1、廚房內(nèi)的燃?xì)馊加凸艿?、閥門必須定期檢查,防止泄漏。
如發(fā)現(xiàn)燃?xì)馊加托孤?,首先?yīng)關(guān)閉閥門,及時(shí)通風(fēng),并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動(dòng)電源開關(guān)。2、廚房中的氣瓶應(yīng)集中在一起管理,距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距,以防高溫烤爆氣瓶,引起可燃?xì)怏w泄漏,造成火災(zāi)。
廚房中的灶具應(yīng)安裝在不燃材料上,與可燃物有足夠的間距,以防烤燃可燃物。3、油炸食品時(shí),鍋里的油不應(yīng)該超過油鍋的三分之二,并注意防止水滴和雜物掉入油鍋,致使食油溢出著火。
與此同時(shí),油鍋加熱時(shí)應(yīng)采用溫火,嚴(yán)防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。4、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應(yīng)天天清洗,油煙管道至少應(yīng)每半年清洗一次。
5、廚房 內(nèi)的電器設(shè)施應(yīng)嚴(yán)格按國家技術(shù)規(guī)范鋪設(shè),嚴(yán)禁“以鋁代銅”的現(xiàn)象發(fā)生。廚房鋪設(shè)電器線路應(yīng)采用絕緣導(dǎo)線穿硬PVC塑料管或鋼管進(jìn)行明、暗鋪設(shè),管口及管與管之間、管與其他附件相連時(shí),應(yīng)采取相應(yīng)的 防火措施,或采用瓷瓶明線鋪設(shè)以及鉛皮線、塑料護(hù)套線明設(shè)。
廚房內(nèi)使用的電器開關(guān)、插座等電器設(shè)備,以封閉式為佳,防止水從外面滲入,并應(yīng)安裝在遠(yuǎn)離煤氣、液化氣灶具的地方,以免開啟時(shí)產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房內(nèi)運(yùn)行的各種機(jī)械設(shè)備不得超負(fù)荷用電,并應(yīng)時(shí)刻注意在使用過程中防止電器設(shè)備和線路受潮。
6、廚房內(nèi)使用的各種炊具,應(yīng)選用經(jīng)國家質(zhì)量檢測部門檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品,切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時(shí),這些器具還應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)定進(jìn)行操作,嚴(yán)防事故的發(fā)生。
7、廚房內(nèi)應(yīng)配備滅火毯,用來撲滅各類油鍋火災(zāi)。另外,廚房內(nèi)還應(yīng)該配置一定量的ABC干粉滅火器設(shè)施,并應(yīng)放置在明顯部位,以備緊急時(shí)所需。
8、操作人員應(yīng)及時(shí)關(guān)閉所有的燃?xì)馊加烷y門,切斷氣源、火源后方可離開。9、每日收市前通知保安部做收市前防火安全檢查。
10、嚴(yán)格遵守酒店消防安全管理規(guī)程。廚房員工要按照操作程序操作灶具等器材。
如部門內(nèi)發(fā)生火災(zāi)、傷殘等安全事故,根據(jù)情節(jié)輕重分別處以口頭警告、書面警告、最后警告、開除處理,在出現(xiàn)惡性事故時(shí),事故當(dāng)事人及相關(guān)負(fù)責(zé)人重處,酒店保留追究刑事責(zé)任的權(quán)利。11、負(fù)責(zé)根據(jù)酒店安全管理規(guī)定管理好危險(xiǎn)品倉庫。
12、廚師長為本部門的防火安全責(zé)任人,則本部門出現(xiàn)責(zé)任事故,由本部的防火責(zé)任人負(fù)責(zé)。13、若一年內(nèi)本部門無責(zé)任事故發(fā)生,酒店將根據(jù)實(shí)際情況給與獎(jiǎng)勵(lì)。
燃料 廚房是使用明火進(jìn)行作業(yè)的場所,所有的燃料一般有液化石油氣、煤氣、天燃?xì)?、炭等,若操作不?dāng),很容易引起泄漏、燃燒、爆炸。油煙 廚房常年與煤炭、氣火打交道,場所環(huán)境一般計(jì)較濕,在這種條件下,燃料燃燒過程中產(chǎn)生的不均勻燃燒物及油氣蒸發(fā)產(chǎn)生的油煙很容易積聚下來,形成一定厚度的可燃物油層和粉層附著在墻壁、油煙管道和抽油煙機(jī)的表面,如不及時(shí)清洗油煙管道,就有引起火災(zāi)的可能。
電線 在有些廚房里,仍然存在裝修用鋁芯線代替銅芯線、電線不穿管、電閘不設(shè)背后蓋的現(xiàn)象。這些設(shè)施在水電、油煙的長期腐蝕下,很容易發(fā)生漏電、短路起火。
另外廚房內(nèi)運(yùn)行的機(jī)器比較多,超負(fù)荷現(xiàn)象嚴(yán)重。特別是一些大功率電器設(shè)施,在使用過程中會(huì)陰電流過大引發(fā)起火。
灶具 灶具和餐具若使用不當(dāng),極易引發(fā)廚房火災(zāi)。生活中因高壓鍋、蒸氣鍋、電飯鍋、冷凍機(jī)、烤箱等操作不當(dāng)引發(fā)火災(zāi)的案例不在少數(shù)。
用油不當(dāng)會(huì)引起火災(zāi) 廚房用油大致分為兩種,一是燃料用油,二是食用油。燃料用油指的是柴油、煤油,大型賓館和飯店主要用柴油。
柴油的閃點(diǎn)較低,在使用過程中因調(diào)火、放置不當(dāng)?shù)仍蚝苋菀滓鸹馂?zāi)。其他 由于見火生畏的心理,發(fā)生火災(zāi)時(shí),人們常常采取消極逃避方式來處理初期火災(zāi),導(dǎo)致小火變大火。
另外,在廚房里吸煙,吸完煙后煙頭亂扔,也會(huì)引發(fā)火災(zāi)事故;廚房在進(jìn)行衛(wèi)生打掃時(shí),常會(huì)出現(xiàn)亂倒水現(xiàn)象,這些水容易進(jìn)入各種電器設(shè)施的內(nèi)部,不僅容易使電器設(shè)施生銹腐爛,也極容易引起電器線路短路起火。 針對絕大多數(shù)廚房的現(xiàn)狀,加強(qiáng)對酒店廚房的防火安全管理是消防工作的重點(diǎn)。
1.加大對酒店廚房員工的消防安全教育,定期對其進(jìn)行培訓(xùn),并制定相應(yīng)的消防安全管理制定。2.對廚房內(nèi)的燃?xì)鈫?dòng)電源開關(guān)。
3.廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應(yīng)天天清洗,油煙管道清洗至少應(yīng)每半年清洗一次。4.廚房內(nèi)的電器設(shè)施應(yīng)嚴(yán)格按照國家技術(shù)規(guī)范,嚴(yán)禁“以銅代鋁”的現(xiàn)象發(fā)生。
廚房內(nèi)使用的電器開關(guān)、插座等電器設(shè)備,以封閉為佳,防止水往外面滲入,并應(yīng)安裝在遠(yuǎn)離煤氣、液化氣灶具的地方,以免開啟時(shí)產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒,廚房內(nèi)運(yùn)行的各種機(jī)械設(shè)備不得超負(fù)荷用電,并應(yīng)時(shí)刻注意在使用過程中防止電器設(shè)備和線路受潮。5.廚房內(nèi)使用的各種炊具,應(yīng)該用經(jīng)國家質(zhì)量檢測部門檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品,切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。
6.工作結(jié)束后,操作人員應(yīng)及時(shí)關(guān)閉所有的燃?xì)馊加烷y門,切斷電源、火源。
酒店消防知識(shí)火場的逃生方法 1、當(dāng)發(fā)生火災(zāi)時(shí),如果發(fā)現(xiàn)火勢并不大,且尚未對人造成很大威脅時(shí),應(yīng)果斷使用滅火器、消防栓等消防器材進(jìn)行滅火,千萬不要驚慌失措地亂叫亂竄,置小火于不顧而釀成大災(zāi)。
2、突遇火災(zāi),面對濃煙和烈火,首先要保持鎮(zhèn)靜,迅速判斷危險(xiǎn)地點(diǎn)和安全地點(diǎn),千萬不要盲目地跟從人流和相互擁擠、亂沖亂竄。若通道已被煙火封阻,則應(yīng)背向煙火方向離開。
3、人的生命是最重要的,身處險(xiǎn)境應(yīng)盡快撤離,不要因害羞或顧及貴重物品,而把寶貴的逃生時(shí)間浪費(fèi)在穿衣或?qū)ふ?、搬離貴重物品上。 4、逃生時(shí)經(jīng)過充滿煙霧的路線,要防止煙霧中毒窒息。
為防止火場濃煙嗆入,可采用毛巾、口罩蒙鼻,匍匐撤離的辦法。因煙氣較空氣輕而飄于上部,貼近地面撤離是避免毒煙傷害的最佳方法。
另外,可以向頭部、身上澆冷水或用濕毛巾、濕棉被、濕毯子等將頭、身裹好,再?zèng)_出去。 5、高層公共建筑內(nèi)一般都設(shè)有高空緩降器或救生繩,人員可以通過這些設(shè)施安全地離開危險(xiǎn)的樓層。
如果沒有這些專門設(shè)施,而安全通道又已被堵,救援人員不能及時(shí)趕到的情況下,你可以迅速利用身邊的繩索或床單、窗簾、衣服等自制簡易救生繩,并用水打濕從窗臺(tái)或陽臺(tái)沿繩緩滑到下面樓層或地面,安全逃生。 6、被煙火圍困暫時(shí)無法逃離的人員,應(yīng)盡量呆在陽臺(tái)、窗口等易于被人發(fā)現(xiàn)和能避免煙火近身的地方。
在白天,可以向窗外晃動(dòng)鮮艷衣物,或外拋輕型晃眼的東西;在晚上即可以用手電筒不停地在窗口閃動(dòng)或者敲擊東西,及時(shí)發(fā)出有效的求救信號(hào),引起救援者的注意。 7、火場上的人如果發(fā)現(xiàn)身上著了火,千萬不可驚跑或用手拍打,因?yàn)楸寂芑蚺拇驎r(shí)會(huì)形成風(fēng)勢,加速氧氣的補(bǔ)充,促旺火勢。
當(dāng)身上衣服著火時(shí),應(yīng)趕緊設(shè)法脫掉衣服或就地打滾,壓滅火苗。 一、燃燒的條件和火災(zāi)的定義及分類 可燃物與氧化劑作用發(fā)生的放熱反應(yīng),通常伴有火焰、發(fā)光和(或)發(fā)煙現(xiàn)象,稱為燃燒。
(一)燃燒的條件 1、燃燒的必要條件 (1)可燃物。凡是能與空氣中的氧或其他氧化劑起燃燒化學(xué)反應(yīng)得物質(zhì)稱可燃物。
(2)氧化劑。能幫助和支持可燃物燃燒的物質(zhì),即能與可燃物發(fā)生氧化反應(yīng)得物質(zhì)稱為氧化劑。
(3)溫度(引火源)。引火源是指供給可燃物與氧或助燃劑發(fā)生燃燒反應(yīng)的能量來源。
(4)鏈?zhǔn)椒磻?yīng)。有焰燃燒都存在鏈?zhǔn)椒磻?yīng)。
2、燃燒的充分條件 (1)一定的可燃物濃度。 (2)一定的氧氣含量。
(3)一定的點(diǎn)火能量。 (4)未受抑制的鏈?zhǔn)椒磻?yīng)。
(二)火災(zāi)的定義 火災(zāi)是指在時(shí)間和空間上失去控制的燃燒所造成的災(zāi)害。(GB5907-86) (三)火災(zāi)的分類 火災(zāi)分為A、B、C、D四類(GB4968-85) 1. A類火災(zāi):指固體物質(zhì)火災(zāi)。
這種物質(zhì)往往具有有機(jī)物性質(zhì),一般在燃燒時(shí)能產(chǎn)生灼熱的余燼。 如木材、棉、毛、麻、紙張火災(zāi)等。
2. B類火災(zāi):指液體火災(zāi)和可熔化的固體火災(zāi)。 如汽油、煤油、原油、甲醇、乙醇、瀝青、石蠟火災(zāi)等。
3. C類火災(zāi):指氣體火災(zāi)。 如煤氣、天然氣、甲烷、乙烷、丙烷、氫氣火災(zāi)等。
4. D類火災(zāi):指金屬火災(zāi)。 指鉀、鈉、鎂、鈦、鋯、鋰、鋁鎂合金火災(zāi)等。
二、滅火器的類型及滅火范圍、使用方法 (一)滅火器的類型及滅火范圍 滅火器的種類很多,按其移動(dòng)方式可分為:手提式和推車式;按驅(qū)動(dòng)滅火劑的動(dòng)力來源可分為:儲(chǔ)氣瓶式、儲(chǔ)壓式、化學(xué)反應(yīng)式;按所充裝的滅火劑則又可分為:泡沫、干粉、鹵代烷、二氧化碳、酸堿、清水等。 目前常用的滅火器有各種規(guī)格的泡沫滅火器,各種規(guī)格的干粉滅火器,二氧化碳滅火器和鹵代烷(1211)滅火器等。
泡沫滅火器一般能撲救A、B類火災(zāi),當(dāng)電器發(fā)生火災(zāi),電源被切斷后,也可使用泡沫滅火器進(jìn)行撲救。干粉滅火器和二氧化碳滅火器則使用于撲救B、C類火災(zāi)。
可燃金屬火災(zāi)則可使用撲救D類的干粉滅火劑進(jìn)行撲救。鹵代烷(1211)滅火器主要用于撲救易燃液體、帶電電器設(shè)備和精密儀器以及機(jī)房的火災(zāi),這種滅火器內(nèi)裝的滅火劑沒有腐蝕性,滅火后不留痕跡,效果也較好。
一般手提式滅火器其內(nèi)裝藥劑的噴射滅火時(shí)間在一分鐘之內(nèi),實(shí)際有效滅火時(shí)間僅有10至20秒鐘,在實(shí)際使用過程中,必須正確掌握使用方法,否則不僅滅不了火,還會(huì)貽誤了滅火時(shí)機(jī)。 必須指出的是,發(fā)生火災(zāi)后,使用滅火器及時(shí)地?fù)渚瘸跗鸹馂?zāi),是避免火災(zāi)蔓延、擴(kuò)大和造成更大損失的有力措施。
同時(shí),一旦發(fā)現(xiàn)火警,也應(yīng)立即向消防部門及時(shí)報(bào)警,萬萬不可指望滅火器撲滅火災(zāi)而不向消防隊(duì)報(bào)警,因?yàn)闇缁鹌鞯膿渚让娣e和能力是有限的,只能適應(yīng)撲救初起的火災(zāi)?;馂?zāi)發(fā)生后,一般蔓延都比較快,推遲了報(bào)警時(shí)間,貽誤了滅火戰(zhàn)機(jī),勢必會(huì)造成更大的損失。
(二)滅火器的使用方法(重點(diǎn)講解干粉滅火器) 干粉滅火器內(nèi)充裝的是干粉滅火劑。干粉滅火劑是用于滅火的干燥且易于流動(dòng)的微細(xì)粉末 , 由具有滅火效 能的無機(jī)鹽和少量的添加劑經(jīng)干燥、粉碎、混合而成微細(xì)固體粉末組成。
它是一種在消防中得到廣泛應(yīng)用的滅火劑 , 且主要用于滅火器中。除撲救金屬火災(zāi)的專用干粉化學(xué)滅火劑外 , 干粉滅火劑一般分為 Bc 干粉滅火劑 和 ABC 干粉兩大類。
干粉滅火劑主要通過在加壓氣體。
酒店廚具的安全事項(xiàng)如下: 1、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應(yīng)天天清洗,油煙管道至少應(yīng)每半年清洗一次。
2、廚房內(nèi)的電器設(shè)施應(yīng)嚴(yán)格按國家技術(shù)規(guī)范鋪設(shè),嚴(yán)禁“以鋁代銅”的現(xiàn)象發(fā)生。廚房鋪設(shè)電器線路應(yīng)采用絕緣導(dǎo)線穿硬PVC塑料管或鋼管進(jìn)行明、暗鋪設(shè),管口及管與管之間、管與其他附件相連時(shí),應(yīng)采取相應(yīng)的防火措施,或采用瓷瓶明線鋪設(shè)以及鉛皮線、塑料護(hù)套線明設(shè)。
廚房內(nèi)使用的電器開關(guān)、插座等電器設(shè)備,以封閉式為佳,防止水從外面滲入,并應(yīng)安裝在遠(yuǎn)離煤氣、液化氣灶具的地方,以免開啟時(shí)產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房內(nèi)運(yùn)行的各種機(jī)械設(shè)備不得超負(fù)荷用電,并應(yīng)時(shí)刻注意在使用過程中防止電器設(shè)備和線路受潮。
3、廚房內(nèi)使用的各種炊具,應(yīng)選用經(jīng)國家質(zhì)量檢測部門檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品,切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時(shí),這些器具還應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)定進(jìn)行操作,嚴(yán)防事故的發(fā)生。
學(xué)廚師的安全知識(shí):
1.既然穿上了圍裙,就要用心,努力把菜肴做好。
2.廚師掙錢靠手不靠嘴,靠嘴只是臨時(shí)利益,技術(shù)才是長久的效益。
3.工余時(shí)間要多學(xué)習(xí)文化知識(shí),我們廚師大多文化程度低,只有不斷學(xué)習(xí)才能打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
4.廚師不是拿著書本學(xué)出來的,而是耗上時(shí)間學(xué)習(xí)實(shí)踐來的。
5.不能丟棄傳統(tǒng)飲食文化而盲目照抄外域飲食,可以中西合壁。
6.廚師業(yè)是群體協(xié)作作業(yè),處理好同事之間的關(guān)系非常重要。
7.廚師間的交流要坦誠、認(rèn)真,虛心學(xué)習(xí)同行的優(yōu)秀之處。
8.餐飲是各部門通力合作的行業(yè),要處理好廚房與前廳的關(guān)系。
9.要勤學(xué)技術(shù),積累管理經(jīng)驗(yàn),最重要的是不能有私心。在價(jià)格計(jì)算、成本控制上要有所計(jì)較,在個(gè)人得失上不能斤斤計(jì)較。
10.廚師不能以自己的口味定味,而應(yīng)以客人的口味來定。
11.好廚師要參與經(jīng)營與管理,當(dāng)好老板助手。
12.能鑒別各種原料、調(diào)料、燃料的質(zhì)量。
13.會(huì)考慮成本、價(jià)格、利潤,經(jīng)常做調(diào)查市場。
14.能懂一些廚房設(shè)備的原理,維修一些小毛病。
15.為創(chuàng)新菜命名,一是口感與風(fēng)味,二是用料與造型,三是藝術(shù)感。
16.做廚師要有良好的身體素質(zhì)和心理素質(zhì),能處理應(yīng)急情況。
17.要有良好的職業(yè)道德,做到德藝雙馨。 18.離職的廚師也要好聚好散,為自己留后路。
星級(jí)賓館消防安全管理制度 (一)消防規(guī)章制度 1、每年以創(chuàng)辦消防知識(shí)宣傳欄、開展知識(shí)競賽等多種形式,提高全體員工的消防安全意識(shí)。
2、定期組織員工學(xué)習(xí)消防法規(guī)和各項(xiàng)規(guī)章制度,做到依法治火。 3、各部門應(yīng)針對崗位特點(diǎn)進(jìn)行消防安全教育培訓(xùn)。
4、對消防設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和使用人員應(yīng)進(jìn)行實(shí)地演示和培訓(xùn)。 5、對新員工進(jìn)行崗前消防培訓(xùn),經(jīng)考試合格后方可上崗。
6、因工作需要員工換崗前必須進(jìn)行再教育培訓(xùn)。 7、消控中心等特殊崗位要進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn),經(jīng)考試合格,持證上崗。
(二)防火巡查、檢查制度 1、落實(shí)逐級(jí)消防安全責(zé)任制和崗位消防安全責(zé)任制,落實(shí)巡查檢查制度。 2、消防工作歸口管理職能部門每日對公司進(jìn)行防火巡查。
每月對單位進(jìn)行一次防火檢查并復(fù)查追蹤改善。 3、檢查中發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患,檢查人員應(yīng)填寫防火檢查記錄,并按照規(guī)定,要求有關(guān)人員在記錄上簽名。
4、檢查部門應(yīng)將檢查情況及時(shí)通知受檢部門,各部門負(fù)責(zé)人應(yīng)每日消防安全檢查情況通知,若發(fā)現(xiàn)本單位存在火災(zāi)隱患,應(yīng)及時(shí)整改。 5、對檢查中發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患未按規(guī)定時(shí)間及時(shí)整改的,根據(jù)獎(jiǎng)懲制度給予處罰。
(三)安全疏散設(shè)施管理制度 1、單位應(yīng)保持疏散通道、安全出口暢通,嚴(yán)禁占用疏散通道,嚴(yán)禁在安全出口或疏散通道上安裝柵欄等影響疏散的障礙物。 2、應(yīng)按規(guī)范設(shè)置符合國家規(guī)定的消防安全疏散指示標(biāo)志和應(yīng)急照明設(shè)施。
3、應(yīng)保持防火門、消防安全疏散指示標(biāo)志、應(yīng)急照明、機(jī)械排煙送風(fēng)、火災(zāi)事故廣播等設(shè)施處于正常狀態(tài),并定期組織檢查、測試、維護(hù)和保養(yǎng)。 4、嚴(yán)禁在營業(yè)或工作期間將安全出口上鎖。
5、嚴(yán)禁在營業(yè)或工作期間將安全疏散指示標(biāo)志關(guān)閉、遮擋或覆蓋。 (四)消防控制中心管理制度 1、熟悉并掌握各類消防設(shè)施的使用性能,保證撲救火災(zāi)過程中操作有序、準(zhǔn)確迅速。
2、做好消防值班記錄和交接班記錄,處理消防報(bào)警電話。 3、按時(shí)交接班,做好值班記錄、設(shè)備情況、事故處理等情況的交接手續(xù)。
無交接班手續(xù),值班人員不得擅自離崗。 4、發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障時(shí),應(yīng)及時(shí)報(bào)告,并通知有關(guān)部門及時(shí)修復(fù)。
5、非工作所需,不得使用消控中心內(nèi)線電話,非消防控制中心值班人員禁止進(jìn)入值班室。 6、上班時(shí)間不準(zhǔn)在消控中心抽煙、睡覺、看書報(bào)等,離崗應(yīng)做好交接班手續(xù)。
7、發(fā)現(xiàn)火災(zāi)時(shí),迅速按滅火作戰(zhàn)預(yù)案緊急處理,并撥打119電話通知公安消防部門并報(bào)告部門主管。 (五)消防設(shè)施、器材維護(hù)管理制度 1、消防設(shè)施日常使用管理由專職管理員負(fù)責(zé),專職管理員每日檢查消防設(shè)施的使用狀況,保持設(shè)施整潔、衛(wèi)生、完好。
2、消防設(shè)施及消防設(shè)備的技術(shù)性能的維修保養(yǎng)和定期技術(shù)檢測由消防工作歸口管理部門負(fù)責(zé),設(shè)專職管理員每日按時(shí)檢查了解消防設(shè)備的運(yùn)行情況。查看運(yùn)行記錄,聽取值班人員意見,發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)安排維修,使設(shè)備保持完好的技術(shù)狀態(tài)。
3、消防設(shè)施和消防設(shè)備定期測試: (1)煙、溫感報(bào)警系統(tǒng)的測試由消防工作歸口管理部門負(fù)責(zé)組織實(shí)施,保安部參加,每個(gè)煙、溫感探頭至少每年輪測一次。 (2)消防水泵、噴淋水泵、水幕水泵每月試開泵一次,檢查其是否完整好用。
(3)正壓送風(fēng)、防排煙系統(tǒng)每半年檢測一次。 (4)室內(nèi)消火栓、噴淋泄水測試每季度一次。
(5)其它消防設(shè)備的測試,根據(jù)不同情況決定測試時(shí)間。 4、消防器材管理: (1)每年在冬防、夏防期間定期兩次對滅火器進(jìn)行普查換藥。
(2)派專人管理,定期巡查消防器材,保證處于完好狀態(tài)。 (3)對消防器材應(yīng)經(jīng)常檢查,發(fā)現(xiàn)丟失、損壞應(yīng)立即補(bǔ)充并上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。
(4)各部門的消防器材由本部門管理,并指定專人負(fù)責(zé)。 (六)火災(zāi)隱患整改制度 1、各部門對存在的火災(zāi)隱患應(yīng)當(dāng)及時(shí)予以消除。
2、在防火安全檢查中,應(yīng)對所發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患進(jìn)行逐項(xiàng)登記,并將隱患情況書面下發(fā)各部門限期整改,同時(shí)要做好隱患整改情況記錄。 3、在火災(zāi)隱患未消除前,各部門應(yīng)當(dāng)落實(shí)防范措施,確保隱患整改期間的消防安全,對確無能力解決的重大火災(zāi)隱患應(yīng)當(dāng)提出解決方案,及時(shí)向單位消防安全責(zé)任人報(bào)告,并由單位上級(jí)主管部門或當(dāng)?shù)卣畧?bào)告。
4、對公安消防機(jī)構(gòu)責(zé)令限期改正的火災(zāi)隱患,應(yīng)當(dāng)在規(guī)定的期限內(nèi)改正并寫出隱患整改的復(fù)函,報(bào)送公安消防機(jī)構(gòu)。 (七)用火、用電安全管理制度 1、用電安全管理: (1)嚴(yán)禁隨意拉設(shè)電線,嚴(yán)禁超負(fù)荷用電。
(2)電氣線路、設(shè)備安裝應(yīng)由持證電工負(fù)責(zé)。 (3)各部門下班后,該關(guān)閉的電源應(yīng)予以關(guān)閉。
(4)禁止私用電熱棒、電爐等大功率電器。 2、用火安全管理: (1)嚴(yán)格執(zhí)行動(dòng)火審批制度,確需動(dòng)火作業(yè)時(shí),作業(yè)單位應(yīng)按規(guī)定向消防工作歸口管理部門申請“動(dòng)火許可證”。
(2)動(dòng)火作業(yè)前應(yīng)清除動(dòng)火點(diǎn)附近5米區(qū)域范圍內(nèi)的易燃易爆危險(xiǎn)物品或作適當(dāng)?shù)陌踩綦x,并向保衛(wèi)部借取適當(dāng)種類、數(shù)量的滅火器材隨時(shí)備用,結(jié)束作業(yè)后應(yīng)即時(shí)歸還,若有動(dòng)用應(yīng)如實(shí)報(bào)告。 (3)如在作業(yè)點(diǎn)就地動(dòng)火施工,應(yīng)按規(guī)定向作業(yè)點(diǎn)所在單位經(jīng)理級(jí)(含)以上主管人員申請,申請部門需派人現(xiàn)場監(jiān)督并不定時(shí)派人巡查。
離地面2米以上的高架動(dòng)火作業(yè)必須保證有一人在下方專職負(fù)責(zé)隨時(shí)撲滅可能引燃其它物品的火花。 (4)未辦理“動(dòng)火許可證”擅。
為了酒店安全,我們?nèi)绾畏乐拱l(fā)生火災(zāi)呢? 1.禁止旅客攜帶危險(xiǎn)品入內(nèi),不準(zhǔn)旅客在室內(nèi)亂用電氣設(shè)備.更不得使用電熱器具,旅客也應(yīng)自覺遵守住宿規(guī)定.不要躺在床上吸煙.不亂丟煙頭和火柴梗等.做到人走燈滅 2.廚房內(nèi)易燃?xì)怏w管道,接頭,儀表閥門必須定期檢查.及時(shí)處理,嚴(yán)防跑氣,漏氣.樓層廚房不使用瓶裝液化石油氣.易燃?xì)怏w,易燃固體.易燃液體必須單獨(dú)存放.油炸食物時(shí),應(yīng)防止油濺出.工作結(jié)束后.應(yīng)及時(shí)關(guān)閉閥門.切斷氣源.火源和電源后方可離開,配備防火毯,滅火器等等. 3.所有電器設(shè)備的安裝和線路 必須符合規(guī)定.不能亂拉臨時(shí)電器線路及增大容量.定期作絕緣和接地電阻測試.對火災(zāi)報(bào)警裝置.自動(dòng)滅火裝置.事故照明燈應(yīng)備有完好的應(yīng)急電源.定期檢查維護(hù)在需要進(jìn)行維修施工時(shí).除廚房外,其他地方不得隨意動(dòng)用明火.使用電動(dòng)作業(yè)也要經(jīng)過領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn),派專人監(jiān)護(hù).同時(shí)備好滅火器材.使用油漆和易燃化學(xué)粘合劑時(shí).應(yīng)嚴(yán)格控制用量.保持室內(nèi)通風(fēng).切斷電源和禁止明火.樓梯間及通道要有應(yīng)急照明燈,在疏散樓梯間不準(zhǔn)設(shè)置其他用房和堆放物資.作為酒店管理部門還應(yīng)制定應(yīng)急疏散和滅火預(yù)案,配備一支訓(xùn)練有素的應(yīng)急力量和一定數(shù)量的救生或個(gè)人逃生器材,定期組織消防安全教育活動(dòng)和消防演習(xí),有關(guān)滅火應(yīng)急疏散預(yù)案的指職責(zé)如下.酒店內(nèi)發(fā)生火災(zāi)時(shí),立即組成指揮處,下設(shè)四個(gè)組.通訊聯(lián)系組.滅火行動(dòng)組,疏散引導(dǎo)組.安全防護(hù)救護(hù)組,通訊聯(lián)絡(luò)組撥119向消防隊(duì)報(bào)警,同時(shí)通知替他各組人員到位,到主要路迎接消防車的到來,滅火行動(dòng)組,利用酒店現(xiàn)有的滅火器材組織滅火,疏散引導(dǎo)組,負(fù)責(zé)組織疏散人員離開火場,搶救受災(zāi)物資.負(fù)責(zé)火災(zāi)現(xiàn)場的警戒.及時(shí)疏散無關(guān)人員和車輛,保障消防車直接進(jìn)入火場撲救,維護(hù)火場滅火.疏散物資的良好秩序,安全防護(hù)救護(hù)組.做好火災(zāi)現(xiàn)場安全防護(hù)工作, 如有人員傷亡,及時(shí)撥打120搶救傷員,假設(shè)發(fā)生火災(zāi)時(shí)你會(huì)怎么辦那?當(dāng)發(fā)生火災(zāi)時(shí),如果發(fā)現(xiàn)火勢并不大,且尚未對人造成很大威脅時(shí),應(yīng)果斷使用滅火器, 消防栓等消防器材進(jìn)行滅火.千萬不要驚慌失措的亂叫亂竄,置小火于不顧而釀成大災(zāi).突遇火災(zāi),面對濃煙和烈火,首先要保持鎮(zhèn)靜,迅速果斷的判斷危險(xiǎn)地點(diǎn)和安全地點(diǎn),千萬不要盲目的跟從人流和相互擁擠,亂沖亂竄.若通道已被煙火阻擋,則應(yīng)背向煙火方向離開,人的生命是最重要的,身處險(xiǎn)境應(yīng)盡快撤離,不要因害羞或顧及貴重物品,而把寶貴的逃生時(shí)間浪費(fèi)在穿衣或?qū)ふ遥犭x貴重物品上.逃生時(shí)經(jīng)過充滿煙霧的通道時(shí)要防止煙霧中毒窒息,為防止火場濃煙槍入.可用濕毛巾.口罩蒙鼻匍匐撤離的辦法.因煙氣較空氣輕而飄于上部.貼近地面撤離是避免毒煙傷害的最佳方法.另外,可以向頭部.身上澆冷水或用濕毛巾,濕棉被,濕毯子等將頭部身體裹好,再?zèng)_出去.在安全通道被堵,救援人員不能及時(shí)趕到的情況下,你可以迅速利用身邊的繩索或床單,窗簾,衣服等自制簡易救生繩.并用水打濕.從窗臺(tái)或陽臺(tái)將繩緩滑到下面樓層或地面.安全逃生,被煙火圍困暫時(shí)無法逃離的人員,應(yīng)盡量呆在陽臺(tái),窗子等容易被人發(fā)現(xiàn)和能躲避煙火侵襲的地方,在白天可以向窗外晃動(dòng)鮮艷衣物或向外拋輕型晃眼的物品.在晚上可以用手電筒,手機(jī)等不停的在窗口晃動(dòng)或者敲擊物體.及時(shí)發(fā)出有效求救信號(hào).引起救援者的注意, 火場中的人如果發(fā)現(xiàn)身上著了火千萬不可驚跑或用手拍打.因?yàn)楸寂芑蚺拇驎r(shí)會(huì)形成風(fēng)勢,加速氧氣的補(bǔ)充,促使火勢變大.當(dāng)身上的衣服著火時(shí),應(yīng)趕緊設(shè)法脫掉衣服或就地打滾,壓滅火苗. 酒店火災(zāi)的主要撲救方法:1.利用自備滅火器2.利用消防栓. 滅火器的種類很多.以酒店自備手提式干粉滅火器為例,一般手提式滅火器其內(nèi)裝藥劑的噴射滅火時(shí)間.在一分鐘之內(nèi),實(shí)際有效時(shí)間僅有10到20 秒.在實(shí)際使用過程中,必須正確掌握使用方法.否則不僅滅不了火,還會(huì)耽誤滅火的最佳時(shí)機(jī),必須指出的是,發(fā)生火災(zāi)后,使用滅火器及時(shí)的撲救初起火災(zāi)是避免火災(zāi)蔓延,擴(kuò)大和造成更大損失的有力措施,同時(shí),一旦發(fā)現(xiàn)火警,也應(yīng)立即向消防部門及時(shí)報(bào)警.萬萬不可指望滅火器撲滅火災(zāi)而不向消防隊(duì)報(bào)警.因?yàn)闇缁鹌鞯膿渚让娣e和能力是有限的,只能適應(yīng)撲救初期的火災(zāi),火災(zāi)發(fā)生后,一般蔓延都比較快,推遲了報(bào)警時(shí)間,耽誤了滅火戰(zhàn)機(jī).勢必會(huì)造成更大的損失. 滅火器的使用方法是消防撲救的重點(diǎn),滅火時(shí)可手提或肩扛滅火器快速奔赴火場.在距離燃燒處3到5米左右,放下滅火器.如在室外,應(yīng)選擇在上風(fēng)方向噴射,使用的滅火器若是內(nèi)置式氣瓶的或者是儲(chǔ)壓式的,操作者應(yīng)現(xiàn)將開啟把上的保險(xiǎn)效拔下.然后握住噴射軟管前端噴射嘴部.另一只手將開啟把手壓下,打開滅火器進(jìn)行滅火.一手應(yīng)始終壓下壓把.不能放開,否則會(huì)中斷噴射,干粉滅火器撲救可燃,易燃液體火災(zāi)時(shí).應(yīng)對準(zhǔn)火焰要部掃射.如果被撲救的液體呈流淌燃燒時(shí).應(yīng)對準(zhǔn)火焰根部由近而遠(yuǎn).并左右掃射,直至把火焰全部撲滅.如果可燃液體在容器內(nèi)燃燒.使用者應(yīng)對準(zhǔn)火焰根部左右晃動(dòng)掃射出的干粉流覆蓋整個(gè)容器開口表面.當(dāng)火焰被趕出容器時(shí)使用者仍應(yīng)繼續(xù)噴射.直至將火焰全部撲滅.在撲救容器內(nèi)可燃液體火災(zāi)時(shí),應(yīng)注意不能將噴嘴直接對準(zhǔn)液面噴射,防止噴流的沖擊力使可燃。
賓館、飯店的火災(zāi)預(yù)防 賓館和飯店是供旅客住宿、就餐、娛樂和舉行各種會(huì)議、宴會(huì)的場所。
現(xiàn)代化的賓館、飯店一般都具有多功能、綜合性的特點(diǎn),集餐廳、咖啡廳、歌舞廳、展覽廳、會(huì)堂、客房、商場、辦公室和庫房、洗衣房、鍋爐房、停車場等輔助用房為一體。使用功能復(fù)雜,裝修豪華,人員集中,加之思想麻痹,消防安全意識(shí)淡薄,致使近幾年來重特大火災(zāi)頻頻光顧這些場所。
第一節(jié) 賓館、飯店的火災(zāi)危險(xiǎn)性一、室內(nèi)裝飾裝修標(biāo)準(zhǔn)高,使用可燃物多賓館、飯店雖然大多采用鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)或鋼結(jié)構(gòu),但大量的裝飾、裝修材料和家具、陳設(shè)都采用木材、塑料和棉、麻、絲、毛以及其他可燃材料,增加了建筑內(nèi)的火災(zāi)荷載。一旦發(fā)生火災(zāi),大量的可燃 材料將導(dǎo)致燃燒猛烈、火災(zāi)蔓延迅速;大多數(shù)可燃材料在燃燒時(shí)還會(huì)產(chǎn)生有毒煙氣,給疏散和撲救 帶來困難,危及人身安全。
二、建筑結(jié)構(gòu)易產(chǎn)生煙囪效應(yīng)現(xiàn)代的賓館和飯店,很多都是高層建筑,樓梯間、電梯井、電纜井、垃圾道等豎井林立,如同一座座大煙囪;還有通風(fēng)管道縱橫交錯(cuò),延伸到建筑的各個(gè)角落,一旦發(fā)生火災(zāi),極易產(chǎn)生煙囪效應(yīng),使火焰沿著豎井和通風(fēng)管道迅速蔓延、擴(kuò)大,進(jìn)而危及全樓。三、疏散困難,易造成重大傷亡賓館、飯店是人員比較集中的地 方,且大多數(shù)是暫住的旅客,流動(dòng)性很大。
他們對建筑內(nèi)的環(huán)境情況、疏散設(shè)施不熟悉,加之發(fā)生火災(zāi)時(shí),煙霧迷漫,心情緊張,極易迷失方向,擁塞在通道上,造成秩序混亂,給疏散和施救工作帶來困難,因此往往造成重大傷亡。四、導(dǎo)致火災(zāi)的因素多賓館、飯店用火、用電、用氣設(shè)備點(diǎn)多量大,如果疏于管理或員工 違章作業(yè)極易引發(fā)火災(zāi);加之住店客人消防安全意識(shí)不強(qiáng),亂拉電線,隨意用火,臥床吸煙等也是造成火災(zāi)的常見現(xiàn)象,因此賓館、飯店的消防管理十分重要,預(yù)防火災(zāi)的任務(wù)相當(dāng)繁重。
賓館、飯店發(fā)生火災(zāi)的原因主要是:旅客酒后躺在床上吸煙 ,亂丟煙蒂和火柴梗;廚房用火不慎和油鍋過熱起火;維修管道設(shè)備和進(jìn)行可燃裝修施工等動(dòng)火違章;電器線路接觸不良,電熱器具使用不當(dāng),照明燈具溫度過高烤著可燃物等四個(gè)方面。賓館、飯店最易發(fā)生火災(zāi)的部位是:客房、廚房、餐廳以及各種機(jī)房。
第二節(jié) 賓館、飯店重點(diǎn)部位及主要防火要求 一、客房、公寓、寫字間客房、公寓、寫字間是現(xiàn)代賓館、飯店的主要部分,它包括臥室、衛(wèi)生間、辦公室、小型廚房、客房、樓層服務(wù)間、小型庫房等。1.客房、公寓發(fā)生火災(zāi)的主要原因是煙頭、火柴梗引燃可燃物或電熱器具烤著可燃物。
發(fā)生火災(zāi)的時(shí)間一般在夜間和節(jié)假日,尤以旅客酒后臥床吸煙,引燃被褥及其他棉織品等發(fā)生的事故最為常見。所以,客房內(nèi)所有裝飾、裝修材料均應(yīng)符合《建筑內(nèi)部裝修設(shè)計(jì)防火規(guī)范》的規(guī)定,采用不燃材料或難燃材料,窗簾一類的絲、毛、麻、棉織品應(yīng)經(jīng)過防火處理,客房內(nèi)除了固有電器和允許旅客使用的電吹風(fēng)、電動(dòng)剃須刀等日常生活的小型電器外,禁止使用其他電器設(shè)備,尤其是電熱設(shè)備。
2.對旅客及來訪人員應(yīng)明文規(guī)定:禁止將易燃易爆物品帶入賓館,凡攜帶進(jìn)入賓館者,要立即交服務(wù)員專門儲(chǔ)存,妥善保管。3.客房內(nèi)應(yīng)配有禁止臥床吸煙的標(biāo)志、應(yīng)急疏散指示圖、賓館客人須知及賓館、飯店內(nèi)的消防安全指南。
服務(wù)員在整理房間時(shí)要仔細(xì)檢查,對煙灰缸內(nèi)未熄滅的煙蒂不得倒入垃圾袋;平時(shí)應(yīng)不斷巡邏查看,發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患應(yīng)及時(shí)采取措施。二、餐廳、廚房餐廳是賓館、飯店人員最集中的場所,包括大小宴會(huì)廳、中西餐廳、咖啡廳、酒吧等。
這些場所內(nèi)部可燃裝修多,可燃物數(shù)量很大,并連通失火率較高的廚房。有的餐廳,為了增加地方風(fēng)味,臨時(shí)使用明火較多,如點(diǎn)蠟燭增加氣氛,菜肴加熱使用爐火等,這方面已多次發(fā)生事故。
廚房內(nèi)設(shè)有冷凍機(jī)、廚房設(shè)備、烤箱等,由于霧氣、水氣較大,油煙積存較多,電器設(shè)備容易受潮和導(dǎo)致絕緣層老化,造成漏電或短路起火;廚房用火較多,油鍋起火是十分常見的。因此,餐廳和廚房應(yīng)采取的消防安全措施主要是:(一)留出足夠的安全通道,保證人員安全疏散餐廳應(yīng)根據(jù)設(shè)計(jì)用餐的人數(shù)擺放餐桌,留出足夠的通道。
通道及出入口必須保持暢通,不得堵塞。(二)加強(qiáng)用火、用電、用氣管理建立健全用火、用電、用氣管理制度和操作規(guī)程,落實(shí)到每個(gè)員工 的工作崗位。
如餐廳內(nèi)需要點(diǎn)蠟燭增加氣氛時(shí),必須把蠟燭固定在不燃材料制作的基座內(nèi),并不得靠近可燃物。供應(yīng)火鍋、燒烤風(fēng)味餐廳,必須加強(qiáng)對爐火的看管,使用酒精爐 時(shí),嚴(yán)禁在火焰未熄滅前添加酒精,酒精 爐應(yīng)使用固體酒精燃料。
餐廳內(nèi)應(yīng)在多處放置煙缸、痰盂,以方便賓客扔放煙頭和火柴梗。對廚房內(nèi)燃?xì)馊加凸艿?、法蘭接頭、儀表、閥門必須定期檢查,防止泄漏;發(fā)現(xiàn)燃?xì)馊加托孤?,首先要關(guān)閉閥門,及時(shí)通風(fēng),并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動(dòng)電源開關(guān)。
燃?xì)鈳旆坎坏么娣呕蚨逊挪途叩绕渌锲?。樓層廚房不應(yīng)使用瓶裝液化石油氣,煤氣、天然氣管道應(yīng)從室外單獨(dú)引入,不得穿過客房或其他公共區(qū)域。
廚房內(nèi)使用廚房機(jī)械設(shè)備,不得超負(fù)荷用電,并防止電器設(shè)備和線路受潮。油炸食品時(shí),要采取措施,防止食油溢出著火。
工作結(jié)束后。
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