食品安全知識(shí)的公開(kāi)信(食品安全的知識(shí))

1.食品安全的知識(shí)

食品安全（food safety）指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)倍諾食品安全定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對(duì)人體健康影響的公共衛(wèi)生問(wèn)題”。食品安全也是一門(mén)專(zhuān)門(mén)探討在食品加工、存儲(chǔ)、銷(xiāo)售等過(guò)程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個(gè)跨學(xué)科領(lǐng)域，所以食品安全很重要。

具體的食品安全常識(shí)如下：

1. 白開(kāi)水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康；

2. 養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，預(yù)防腸道寄生蟲(chóng)病的傳播；

3. 生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農(nóng)藥中毒；

4. 選擇食品時(shí)，要注意食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期；

5. 盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒；

6. 不吃無(wú)衛(wèi)生保障的生食食品，如生魚(yú)片、生荸薺；

7. 少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類(lèi)食品如制作不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)；

8. 到正規(guī)商店里購(gòu)買(mǎi)，不買(mǎi)校園周邊、街頭巷尾的“三無(wú)”食品；

9. 購(gòu)買(mǎi)正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽(yù)度較好的品牌；

10. 仔細(xì)查看產(chǎn)品標(biāo)簽。食品標(biāo)簽中必須標(biāo)注：產(chǎn)品名稱(chēng)、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。不買(mǎi)標(biāo)簽不規(guī)范的產(chǎn)品。

2.食品安全城市告家長(zhǎng)書(shū)家長(zhǎng)建議怎么寫(xiě)

各位家長(zhǎng)、小朋友們：

俗話說(shuō)“民以食為天，食以安為先”，食品安全關(guān)系著每個(gè)家庭的安康和幸福，關(guān)系著全社會(huì)的安定與和諧。目前，我市正在創(chuàng)建國(guó)家文明城市和衛(wèi)生城市，作為寧國(guó)這個(gè)大家庭中重要的一員，我們希望各位家長(zhǎng)、小朋友們積極行動(dòng)起來(lái)，爭(zhēng)做我市創(chuàng)建國(guó)家文明城市和衛(wèi)生城市的傳播者和踐行者。

一、主動(dòng)參與創(chuàng)建，積極融入活動(dòng)

小朋友們要小手拉大手，共同參與創(chuàng)建工作，做食品安全城市的義務(wù)監(jiān)督員，和父母共同學(xué)習(xí)食品安全知識(shí)，認(rèn)識(shí)不安全食品對(duì)健康的影響；各位家長(zhǎng)要指導(dǎo)孩子在學(xué)校或正規(guī)餐飲場(chǎng)所就餐，少吃零食，把食品安全作為家庭教育的重要內(nèi)容，科學(xué)引導(dǎo)孩子形成良好的飲食行為和習(xí)慣。

二、宣傳創(chuàng)建國(guó)家文明和衛(wèi)生城市，傳播食品安全知識(shí)

各位家長(zhǎng)、小朋友們要向周?chē)娜诵麄魇称钒踩嘘P(guān)知識(shí)，在家庭和社區(qū)傳播食品安全知識(shí)，通過(guò)“小手拉大手”等活動(dòng)，動(dòng)員大家投身到創(chuàng)建國(guó)家文明和衛(wèi)生城市中來(lái)，為創(chuàng)建工作貢獻(xiàn)自己的一份力量。

三、遵守學(xué)校制度，規(guī)范自身行為

告誡孩子要增強(qiáng)安全意識(shí)和自我保護(hù)意識(shí)，不隨意吃陌生人給的食物，不食用他人遺落食品。培養(yǎng)孩子良好的消費(fèi)習(xí)慣。教育子女不購(gòu)買(mǎi)校外流動(dòng)攤點(diǎn)制售的食品；不購(gòu)買(mǎi)“三無(wú)”（無(wú)廠名廠址、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期）食品。在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)一旦發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，請(qǐng)立即撥打食品藥品監(jiān)督管理局投訴舉報(bào)電話“12331”，爭(zhēng)當(dāng)食品小衛(wèi)士。

家長(zhǎng)朋友，為了孩子的未來(lái)，讓我們攜起手來(lái)，對(duì)孩子的食品安全多一點(diǎn)教育和關(guān)注，共同為孩子撐起一片平安的天空！同學(xué)們，食品安全靠你靠我靠他，讓我們從自身做起，從點(diǎn)滴做起，“小手拉大手” 共創(chuàng)國(guó)家文明和衛(wèi)生城市。

最后，衷心地祝愿您全家健康快樂(lè)，合家幸福！ 創(chuàng)建國(guó)家文明和衛(wèi)生城市，我知曉、我參與、我奉獻(xiàn)！

3.關(guān)于食品安全的知識(shí)

食品安全指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。食品安全也是一門(mén)專(zhuān)門(mén)探討在食品加工、存儲(chǔ)、銷(xiāo)售等過(guò)程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個(gè)跨學(xué)科領(lǐng)域，所以食品安全很重要。

擴(kuò)展資料：

食品（食物）的種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷(xiāo)售、消費(fèi)等活動(dòng)符合國(guó)家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)和要求，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質(zhì)以導(dǎo)致消費(fèi)者病亡或者危及消費(fèi)者及其后代的隱患。

該概念表明，食品安全既包括生產(chǎn)安全，也包括經(jīng)營(yíng)安全；既包括結(jié)果安全，也包括過(guò)程安全；既包括現(xiàn)實(shí)安全，也包括未來(lái)安全。

食品安全的含義有三個(gè)層次：

第一層：食品數(shù)量安全，即一個(gè)國(guó)家或地區(qū)能夠生產(chǎn)民族基本生存所需的膳食需要。要求人們既能買(mǎi)得到又能買(mǎi)得起生存生活所需要的基本食品。

第二層：食品質(zhì)量安全：指提供的食品在營(yíng)養(yǎng)，衛(wèi)生方面滿(mǎn)足和保障人群的健康需要，食品質(zhì)量安全涉及食物的污染、是否有毒，添加劑是否違規(guī)超標(biāo)、標(biāo)簽是否規(guī)范等問(wèn)題，需要在食品受到污染界限之前采取措施，預(yù)防食品的污染和遭遇主要危害因素侵襲。

第三層：食品可持續(xù)安全：這是從發(fā)展角度要求食品的獲取需要注重生態(tài)環(huán)境的良好保護(hù)和資源利用的可持續(xù)。

安全標(biāo)準(zhǔn)：

（一）食品相關(guān)產(chǎn)品的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定。

（二）食品添加劑的品種、使用范圍、用量。

（三）專(zhuān)供嬰幼兒的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求。

（四）對(duì)于營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、說(shuō)明書(shū)的要求。

（五）與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求。

（六）食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程。

（七）其他需要制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

（八）食品中所有的添加劑必須詳細(xì)列出。

（九）食品中禁止使用的非法添加的化學(xué)物質(zhì)。

參考資料：百度百科-食品安全

4.大學(xué)生對(duì)食品安全問(wèn)題的看法,500字左右急需

近年來(lái)食品安全問(wèn)題確實(shí)出現(xiàn)很多，歸根結(jié)底是制造者、經(jīng)營(yíng)者、管理監(jiān)督者、消費(fèi)者及知識(shí)與科技落后問(wèn)題。

一、為什么說(shuō)是制造者的問(wèn)題。如果沒(méi)有生產(chǎn)、加工、服務(wù)等制造者，故意或非故意操作、添加、使用、利用等對(duì)人體有害物質(zhì)進(jìn)行生產(chǎn)、加工、服務(wù)等的行為，那么經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者也買(mǎi)不到這些商品，也就不會(huì)導(dǎo)致消費(fèi)者收到精神、身體、財(cái)產(chǎn)收到損失。

一部分非故意性，是因?yàn)椴涣私馐称钒踩男┎豢梢蕴砑?、哪些不可以用、哪些操作方法不?duì)）和法律等相關(guān)知識(shí)，還有一部分是故意性，制造者是出于利益驅(qū)使或報(bào)復(fù)社會(huì)，鋌而走險(xiǎn)進(jìn)行的違法行為致使食品安全事件的發(fā)生。 二、為什么是經(jīng)營(yíng)者的問(wèn)題。

如果沒(méi)有經(jīng)營(yíng)者去購(gòu)進(jìn)傷害到消費(fèi)者人身和財(cái)產(chǎn)的商品，那么消費(fèi)者也就很難能買(mǎi)不到這些商品，也就不會(huì)導(dǎo)致消費(fèi)者收到精神、身體、財(cái)產(chǎn)收到損失。 故意性和非故意性同上。

三、為什么是管理監(jiān)督者的問(wèn)題。管理監(jiān)督者如果制度機(jī)制健全，技術(shù)超前，管理到位、指導(dǎo)到位，監(jiān)督到位，服務(wù)到位，那么制造者、經(jīng)營(yíng)者也無(wú)法生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售出有害的食品，消費(fèi)者也就使用、食用有害食品。

管理監(jiān)督者的知識(shí)水平、管理水平、工作能力、政治素質(zhì)、責(zé)任心等是導(dǎo)致食品安全事件頻發(fā)的誘因之一。 四、為什么是消費(fèi)者的問(wèn)題。

消費(fèi)者是受害者為什么也有錯(cuò)呢，一部分是因?yàn)橄M(fèi)者消費(fèi)知識(shí)欠缺，一部分是消費(fèi)者有食品安全知識(shí)但不去注意看，一部分是消費(fèi)者圖便宜購(gòu)買(mǎi)、食用、使用不當(dāng)導(dǎo)致。 五、為什么是知識(shí)與科技落后問(wèn)題。

知識(shí)與科技貫穿各個(gè)環(huán)節(jié)，各個(gè)環(huán)節(jié)的知識(shí)、科技的落后都有導(dǎo)致食品安全事件的發(fā)生，科技落后你就很難做到簡(jiǎn)便、快速的檢測(cè)出那些對(duì)人體有害的商品。 就上述食品安全事件問(wèn)題怎么辦，我認(rèn)為：一要加強(qiáng)宣傳教育，傳播食品安全應(yīng)該注意的知識(shí)，讓制造者、經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)者、管理監(jiān)督者都知道；二要建立健全食品安全相關(guān)的法律法規(guī)，制度與機(jī)制，如食品安全檢測(cè)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、監(jiān)督與管理、獎(jiǎng)勵(lì)與懲罰等各方面法律法規(guī)、制度與機(jī)制；三要加強(qiáng)培訓(xùn)和管理，要加強(qiáng)管理技術(shù)人員的培訓(xùn)，提高他們的業(yè)務(wù)知識(shí)，加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、服務(wù)業(yè)的管理規(guī)范他們的行為；四要加強(qiáng)監(jiān)督，監(jiān)督管理者和被管理者，防控食品安全事件發(fā)生；五要加強(qiáng)獎(jiǎng)懲，讓獎(jiǎng)勵(lì)激勵(lì)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)者自覺(jué)履行，懲罰警示迫使他們（管理者和被管理者）不敢逾越紅線；六要加大投入，使人、財(cái)、物適宜工作管理與服務(wù)需要，如投入研發(fā)出檢測(cè)方便快捷的方法和制劑、投入科技人才、投入資金、投入器械等；七要借鑒和完善總結(jié)，要善于借鑒周邊國(guó)家地區(qū)好的做法，要善于總結(jié)和完善，使之不斷適應(yīng)不斷完善。

5.關(guān)于食品安全的小提示

《食品安全》小提示

食品市場(chǎng)應(yīng)規(guī)范， 購(gòu)買(mǎi)食品要查看，

法制管理程序頒， 提示事項(xiàng)看標(biāo)簽，

質(zhì)量達(dá)標(biāo)保安全， 配料加入清單見(jiàn)，

以人為本勿小看。 日期說(shuō)明有質(zhì)檢。

食品生產(chǎn)有許可， 一看二聞三要選，

市場(chǎng)準(zhǔn)入無(wú)假貨， 包裝防假應(yīng)細(xì)觀，

包裝標(biāo)志序列號(hào)， 色味不同防質(zhì)變，

證明無(wú)假市場(chǎng)銷(xiāo)。 合法經(jīng)營(yíng)手續(xù)全。

食品名稱(chēng)專(zhuān)用名， 生產(chǎn)食品要檢驗(yàn)，

配料清單順序定， 講究衛(wèi)生保安全，

價(jià)值特性應(yīng)標(biāo)明， 嚴(yán)把生產(chǎn)準(zhǔn)入關(guān)，

經(jīng)銷(xiāo)日期都寫(xiě)清。 保存日期定期限。

食品保質(zhì)最重要， 食品安全關(guān)把牢，

最佳期限食用好， 講究道德品質(zhì)高，

超過(guò)時(shí)間警鐘敲， 損人利己法不饒，

過(guò)期發(fā)霉毒素高。 和諧社會(huì)共構(gòu)造。

食品安全歌謠

小朋友，進(jìn)學(xué)校，

學(xué)知識(shí)，長(zhǎng)本領(lǐng)。

文化知識(shí)要學(xué)好，

健康安全也重要。

病從口入危害大，

食品質(zhì)量數(shù)第一。

食品挑選要細(xì)心，

三無(wú)食品需留意。

蘇丹紅、吊白塊……

樣樣都是有害物。

看清廠家出廠期，

切莫超過(guò)保質(zhì)期。

小攤小販莫相信，

衛(wèi)生更是難放心。

油炸腌制要少吃，

健康危害正面臨。

飲料冷飲有節(jié)制，

損害牙齒吃壞肚。

安全意識(shí)人人有，

爭(zhēng)當(dāng)食品小衛(wèi)士。

6.急

一、什么是食品質(zhì)量安全？ 食品質(zhì)量安全是指食品質(zhì)量狀況對(duì)食用者健康、安全的保證程度。

包括三方面內(nèi)容： 一是食品的污染導(dǎo)致的質(zhì)量安全問(wèn)題。例：生物性污染、化學(xué)性污染、物理性污染等。

二是食品工業(yè)技術(shù)發(fā)展所帶來(lái)的質(zhì)量安全問(wèn)題。如：食品添加劑、食品生產(chǎn)配劑、介質(zhì)以及輻射食品、轉(zhuǎn)基因食品等。

三是濫用食品標(biāo)識(shí)。例：偽造食品標(biāo)識(shí)、缺少警示說(shuō)明、虛假標(biāo)注食品功能或成分、缺少中文食品標(biāo)識(shí)（進(jìn)口食品）等。

二、什么叫食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度？ 食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度是指為保證食品的質(zhì)量安全，具備規(guī)定條件的生產(chǎn)者才允許進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，具備規(guī)定條件的產(chǎn)品才允許生產(chǎn)銷(xiāo)售的一種行政監(jiān)管制度。它是一項(xiàng)行政許可制度。

制度建立的原則是事先保證和事后監(jiān)督相結(jié)合、政府監(jiān)管和企業(yè)自律相結(jié)合、充分發(fā)揮市場(chǎng)機(jī)制作用。它主要包括三項(xiàng)基本內(nèi)容： 1、食品生產(chǎn)企業(yè)必備條件審查制度：在國(guó)內(nèi)加工銷(xiāo)售食品的企業(yè)，必須具備保證產(chǎn)品質(zhì)量的必備條件，并按規(guī)定程序取得《食品生產(chǎn)許可證》后方可生產(chǎn)食品； 2、強(qiáng)制檢驗(yàn)制定：食品生產(chǎn)企業(yè)必須履行法律義務(wù)，產(chǎn)品經(jīng)檢格后方可出廠銷(xiāo)售； 3、食品質(zhì)量安全標(biāo)志制度：檢驗(yàn)合格出廠銷(xiāo)售的食品必須在其包裝上加印（貼）食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志，即“QS”標(biāo)志。

三、目前必須標(biāo)注QS標(biāo)志的食品有哪些？ 第一批必須標(biāo)注QS的食品共5類(lèi)，分別是小麥粉、大米、食用植物油、醬油、醋。 第二批必須標(biāo)注QS標(biāo)志的食品共分10類(lèi)，主要包括肉制品、乳制品、飲料、調(diào)味品（糖和味精）、方便面、餅干、罐頭食品、冷凍飲品、膨化食品及速凍米面制品。

第三批必須標(biāo)注QS的食品共分13類(lèi)，主要包括糖果制品、茶葉、葡萄酒及果酒、啤酒、黃酒、醬腌菜、蜜餞、炒貨、蛋制品、可可制品、咖啡、水產(chǎn)加工品、淀粉及淀粉制品。 四、如何判別偽劣食品？ 偽劣食品猶如過(guò)街老鼠，人人喊打。

但人們?cè)谌粘Ｙ?gòu)物時(shí)卻難以識(shí)別?！秱瘟邮称贩婪丁捌咦址ā薄?，以通俗易懂易記的方式引導(dǎo)消費(fèi)者強(qiáng)化食品安全自我防范，以期使偽劣食品因缺乏市場(chǎng)而退出市場(chǎng)。

防范“七字法”：即防“艷、白、反、長(zhǎng)、散、低、小”。 一防“艷”。

對(duì)顏色過(guò)分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個(gè)心眼，是不是在添加色素上有問(wèn)題？ 二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會(huì)有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學(xué)品的危害。

三防“長(zhǎng)”。盡量少吃保質(zhì)期過(guò)長(zhǎng)的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類(lèi)產(chǎn)品采用巴氏殺菌的，保質(zhì)期一般為7—30天。

四防“反”。就是防反自然生長(zhǎng)的食物，如果食用過(guò)多可能對(duì)身體產(chǎn)生影響。

五防“小”。要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品，這類(lèi)企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業(yè)出現(xiàn)。

六防“低”。“低”是指在價(jià)格上明顯低于一般價(jià)格水平的食品，價(jià)格太低的食品大多有“貓膩”。

七防“散”。散就是散裝食品，有些集貿(mào)市場(chǎng)銷(xiāo)售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來(lái)自地下加工廠。

如何識(shí)別食品標(biāo)簽（一）、普通食品1、必須標(biāo)注的內(nèi)容： 食品標(biāo)簽必須按照《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》正確標(biāo)注各項(xiàng)內(nèi)容。包括食品的名稱(chēng)、配料表、凈含量及固形物含量、制造者、及經(jīng)銷(xiāo)商的名稱(chēng)和地址、生產(chǎn)日期和貯存指南、質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、保質(zhì)期等。

2、標(biāo)簽內(nèi)容齊全，標(biāo)簽內(nèi)容完整、規(guī)范和真實(shí)。3、保質(zhì)期和保存期的區(qū)別保質(zhì)期是指最佳食用期，在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，保持食品衛(wèi)生質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)的期限。

在此期限內(nèi)，食品完全適于銷(xiāo)售，并符合標(biāo)簽內(nèi)容和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中所規(guī)定的衛(wèi)生質(zhì)量；超過(guò)此期限，在一定的時(shí)間內(nèi)食品仍然可以食用的。保存期是指推薦的最終食用期，在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，食品可以食用的最終日期；超過(guò)此期限，，產(chǎn)品的質(zhì)量可能發(fā)生變化，食品不再適于銷(xiāo)售和食用。

（二）、特殊營(yíng)養(yǎng)食品標(biāo)簽1、名稱(chēng)：是指通過(guò)改變食品的天然營(yíng)養(yǎng)素的成分和含量的比例，以適應(yīng)某些特殊人群營(yíng)養(yǎng)需要的食品。主要包括嬰幼兒食品、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品、調(diào)整營(yíng)養(yǎng)素的食品（如低糖、低鈉、低蛋白食品）。

2、特別規(guī)定：除了規(guī)定一般的項(xiàng)目外，還必須標(biāo)注該產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)所保證的熱量數(shù)值和營(yíng)養(yǎng)素含量。3、不得標(biāo)注的內(nèi)容包括：對(duì)某種疾病有“預(yù)防”或“治療”作用：“延年益壽”、“返老還童”“白發(fā)變黑發(fā)”“抗癌治癌”或其他類(lèi)似用語(yǔ)：在食品名稱(chēng)前后，冠以藥物名稱(chēng)或以藥物圖形及名稱(chēng)暗示療效、保健功能或其他類(lèi)似作用。

（三）、保健食品標(biāo)簽1、內(nèi)容規(guī)定：國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局審批，獲得國(guó)家保健食品批準(zhǔn)證書(shū)的保健食品，其標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)必須標(biāo)明的內(nèi)容包括保健功能作用和適宜人群、食用方法和適宜的食用量、貯存方法、功效成分的名稱(chēng)及含量（在現(xiàn)有的技術(shù)條件下，不能明確功效的，則必須標(biāo)明與保健功能有關(guān)的原料名稱(chēng)）、保健食品批準(zhǔn)文號(hào)、保健食品標(biāo)志及有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或要求所規(guī)定的標(biāo)簽內(nèi)容。2、保健功能的宣傳：只能在保健食品批準(zhǔn)的范圍內(nèi)進(jìn)行宣傳或在食品標(biāo)簽上標(biāo)注，不得隨意夸大保健功能。

3、特別規(guī)。