蜂蜜是如何結(jié)塊的？蜂蜜變成固體可以喝嗎？

蜂蜜是如何結(jié)塊的？蜂蜜變成固體可以喝嗎？

蜂蜜在很多家庭都是常規(guī)的營養(yǎng)食品，甚至一些愛吃蜂蜜的朋友每年新鮮蜂蜜下來的時候都會買很多蜂蜜在家吃。然而，有些蜂蜜會結(jié)塊，這讓人擔心蜂蜜的質(zhì)量。蜂蜜結(jié)塊是怎么回事？

蜂蜜結(jié)塊是因為蜂蜜結(jié)晶，這是蜂蜜的一種物理性質(zhì)，本質(zhì)上是蜂蜜中葡萄糖的結(jié)晶。因為蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖，所以葡萄糖中有肉眼無法觀察到的微小晶核。當溫度適宜時，特別是溫度在13~14左右時，這些微小的晶核會逐漸增大長大，成為晶母。它們相互連接，成為我們?nèi)庋劭梢钥吹降臏\色沉淀物或不規(guī)則團塊。蜂蜜的結(jié)晶是物理變化，不影響蜂蜜的正常食用。

但是蜂蜜的結(jié)晶不僅僅是葡萄糖引起的，還受到蜜源植物的種類和含水量的影響，所以也形成了容易結(jié)晶和不易結(jié)晶的蜜種。比如根據(jù)野外牧蜂的介紹，水白米很難結(jié)晶，紫丹白米很容易結(jié)晶。但是，雖然狀態(tài)不同，只要是成熟的蜂蜜，質(zhì)量都是好的。

因此，蜂蜜結(jié)晶不能作為判斷蜂蜜真假的標準。有人認為只有真蜂蜜才能結(jié)晶，這是不全面的，真蜂蜜不容易結(jié)晶。想要買到真蜂蜜，不能靠簡單的鑒別方法。一些假蜂蜜和摻假蜂蜜在外觀和質(zhì)地上可以模仿真蜂蜜，從而欺騙消費者。

所以選擇有權(quán)威質(zhì)檢認證的蜂蜜產(chǎn)品更可靠。選擇有權(quán)威質(zhì)檢認證，同時也支持第三方質(zhì)檢認證，為消費者提供質(zhì)量保證。