不怕寒冷的植物花卉,為什么有的植物不怕寒冷？

??自然界中不怕寒冷的植物花卉，有一些植物是不怕嚴(yán)寒侵襲的，這就是耐寒植物。被人們稱(chēng)作“歲寒三友”的松、竹、梅即使在零下四五十度的溫度下也不會(huì)凍壞。此外像嬌嫩的白菜，要在-150℃才會(huì)結(jié)冰，蘿卜等可以經(jīng)受-20℃的溫度而不結(jié)冰。它們究竟有什么能夠抵御嚴(yán)寒的法寶呢？直到最近，一些科學(xué)家們才揭開(kāi)了這層神秘的面紗。
??植物體內(nèi)的水分有普通水和結(jié)合水兩種。所謂“結(jié)合水”，僅僅看其化學(xué)組成，和普通水沒(méi)有太大的區(qū)別，只是普通水的分子排列順序相對(duì)凌亂，可以到處流動(dòng)，而結(jié)合水的分子卻在植物組織周?chē)帕械檬终R，和植物組織親密地“結(jié)合”在一起。令人難以相信的是，化學(xué)家發(fā)現(xiàn)，其實(shí)結(jié)合水的性質(zhì)和普通水的區(qū)別很大，比如普通水在攝氏零度就開(kāi)始結(jié)冰，但結(jié)合水卻比普通水的結(jié)冰溫度低得多。
??寒冷的冬天，植物體內(nèi)減少的只是普通水，而結(jié)合水的量卻保持不變，這樣結(jié)合水所占的比例反而提高了。由于結(jié)合水的結(jié)冰溫度要比攝氏零度低得多，因此耐寒植物當(dāng)然就可以在嚴(yán)冬中傲視冰霜了。