甜面醬
做法:郫縣豆瓣100克,四季寶幼滑花生醬100克,甜面醬200克,蠔油一勺,胡椒粉、冰糖少許,姜末、蒜末、蔥末,30克干紅辣椒剁碎,植物油,香醋。把豆瓣剁成茸,與花生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中,攪拌均勻成混合料。燒熱鍋,倒油,油要多,油熱,先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香,再將混合料倒入鍋中,然后用小火,用鍋鏟慢慢推勻即可。
貼士:做醬時(shí),不能攪拌或翻炒,而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡,香氣四溢時(shí),放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚,等自然冷卻后,裝入瓶罐中,注意密封。
辣椒醬
制作方法:在鍋內(nèi)倒入烹飪油,油熱后先放入切碎的蔥、姜和大蒜翻炒,翻炒時(shí)火不能過大,時(shí)間不宜過長,只要聞見香味即可。隨后把辣椒粉倒入鍋里一起翻炒。此時(shí)的火候可以稍大些,注意,翻炒的時(shí)候不要停,待辣椒、蔥、姜、大蒜混在一起即可,這就成了辣椒醬。等辣椒醬冷卻后,裝在用過的罐頭瓶(事先清洗干凈)或其他玻璃瓶內(nèi),裝滿后用蓋蓋嚴(yán)(如果沒有蓋,可以用塑料紙或方便袋封在瓶口上,用皮筋或其他繩子扎緊)。這樣就可以隨開隨吃了。由于存放辣椒醬的玻璃瓶上面有一層辣油覆蓋,這樣可以保護(hù)辣椒醬不變質(zhì),能夠長期存放
下面我為你分享自己做辣椒醬的方法。需要的食材和調(diào)料,都非常的簡單。現(xiàn)在正是新鮮尖椒成熟的季節(jié),我用尖椒作為主料做!不像用干辣椒做出的辣椒醬,吃了容易上火,還很辣嗓子!
【農(nóng)家自制辣椒醬】
第一步,把一斤新鮮紅尖椒去蒂洗干凈,然后用刀切碎!另外再取一個(gè)青辣椒,也切碎!
第二步,把花生米放入油鍋中炸熟撈出,剁成花生末,黃姜 大蒜都切成米!
第三步,鍋內(nèi)放入底油,燒至6成熱的時(shí)候,把辣椒末放入鍋中慢慢炒透,炒出香氣!
第四步,把切好的蒜米 姜米放入鍋中,繼續(xù)用中火煸炒。這個(gè)時(shí)候再加入一些食用油,利于后續(xù)放入甜面醬!
第五步,放入二兩左右的甜面醬,少許生抽,繼續(xù)炒香!要邊炒邊攪動(dòng),別糊鍋!
第六步,放入少許白芝麻后,翻炒均勻,然后出鍋即可!
【注意事項(xiàng)】
1 做香辣醬,底油最好使用花生油,做出來的味道會更香!
2 放入甜面醬 生抽后,就不要再放鹽了,否則容易太咸!
3 炒制過程中,一定不要加水。如果要糊鍋,可以先把火力放小,然后加少許油即可!
辣椒甜面醬好吃做法步驟
1、備齊所有材料
2、青紅辣椒剁碎
3、大蒜剁碎
4、鍋中加少量水
5、倒入甜面醬
6、小火攪拌
7、鍋中冒小泡倒入剁好的辣椒和大蒜
8、加兩大勺白糖繼續(xù)熬制
9、熬到醬汁濃
吃辣椒的好處
1、健胃、助消化。如前所述,辣椒對口腔及胃腸有影響效果,能加強(qiáng)腸胃蠕動(dòng),促進(jìn)消化液排泄,改善食欲,并能按捺腸內(nèi)異常發(fā)酵。我國一些醫(yī)學(xué)、養(yǎng)分專家對湘、川等省進(jìn)行查詢,發(fā)現(xiàn)這些遍及喜食辣椒的省區(qū),胃潰瘍的發(fā)病率遠(yuǎn)低于其他省區(qū)。這是因?yàn)槔苯纺苡绊懭梭w前列腺素E2的釋放,有利于促進(jìn)胃黏膜的再生,維持胃腸細(xì)胞功用,防治胃潰瘍。
2、預(yù)防膽結(jié)石。常吃青椒能預(yù)防膽結(jié)石。青椒含有豐厚的維生素,尤其是維生素C,可使體內(nèi)多余的膽固醇改變?yōu)槟懼?,然后預(yù)防膽結(jié)石,已患膽結(jié)石者多吃富含維生素C的青椒,對緩解病情有必然效果。
3、改善心臟功用。以辣椒為首要原料,配以大蒜、山楂的提取物及維生素E,制成“保健品”,食用后能改善心臟功用,促進(jìn)血液輪回。此外,常食辣椒可降低血脂,削減血栓構(gòu)成,對心血管系統(tǒng)疾病有必然預(yù)防效果。
4、降血糖。牙買加的科學(xué)家經(jīng)過實(shí)行證實(shí),辣椒素能明顯降低血糖程度。
5、緩解皮膚痛苦。研討發(fā)現(xiàn),辣椒素能緩解諸多疾病惹起的皮膚痛苦。
6、辣椒有減肥效果。辣椒含有一種成分,能有用地燃燒體內(nèi)的脂肪,促進(jìn)推陳出新,然后到達(dá)減肥的結(jié)果。在日本市場上,已有多種合適女人食用的辣椒成品。
辣椒醬制作步驟:
準(zhǔn)備用料:辣椒5000g、油1000ml、鹽500g、白糖350g、味精25g、甜面醬1000g。
1、準(zhǔn)備新鮮紅辣椒洗凈。
2、晾去水分,不晾也可以,只是熬制的時(shí)候要多費(fèi)時(shí)間。
3、辣椒從中間一剖亮開,去籽,放在案板上剁碎。
4、炒鍋放火上,放入油和剁碎的辣椒一起熬制,火量可以自由調(diào)節(jié),先大后小或者中火。
5、隨著鍋內(nèi)熱量的增加,油和水不結(jié)合,會濺水,要小心些,熬制的時(shí)候要耐心,不停的攪拌,免得粘鍋,中途可以逐步加入食鹽和白糖。
6、水汽耗盡的時(shí)候,油開始透出來。
7、這時(shí)可以加入甜面醬,晚加面醬的原因就是因?yàn)槊驷u容易粘鍋,不利于熬制辣椒。
8、加了甜面醬之后,炒拌均勻,熬制大約10分鐘,讓辣椒和醬充分結(jié)合后,會透出紅亮的油,加入味精出鍋,也可以不加。
9、成品。
以上就是關(guān)于甜面醬辣椒醬的制作方法及配料,有誰知道甜面醬,辣椒醬具體是怎么弄的呢的全部內(nèi)容,以及甜面醬的相關(guān)內(nèi)容,希望能夠幫到您。
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