魚子醬是什么味道的(費(fèi)啟鳴魚子醬是什么梗)

魚子醬是什么味道的

魚子醬是鮮而不腥，咸而不膩，略帶甜味的味道。

吃魚子醬很講究的人，會(huì)在餐具上有所要求，最好是用貝殼、黃金、象牙、木頭等材質(zhì)制成的小匙舀取魚子醬。許多餐廳喜歡用高級(jí)銀質(zhì)餐具，但在魚子醬這兒，就是被絕對(duì)禁止的。人們認(rèn)為銀匙會(huì)帶來(lái)一層淡淡的金屬味籠罩在魚子醬上，使它喪失了最初始的鮮甜。

魚子醬吃法

對(duì)廣大魚子醬愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，魚子醬的食用方法，便是用最簡(jiǎn)單的方法：直接入口。若要倒在盤子里面吃，盤子要先冰鎮(zhèn)一下。若要直接就著瓶罐吃，那就把瓶罐放在碎冰里面。

薄片吐司涂無(wú)鹽牛油，俄式薄煎餅，或一兩滴檸檬汁，可隨意搭配。但是，魚子醬人生旅程的最后一段路途——送進(jìn)閣下嘴里——這一段路的運(yùn)輸工具，就別無(wú)選擇了，非得是一把湯匙不可。

魚子醬是什么味道 知乎

法國(guó)人的餐桌上有最奢侈的享受，黑黑的魚子醬在過(guò)去是皇室里的佳肴，現(xiàn)在是時(shí)尚人士和酷愛(ài)美食又惦記減肥的朋友的美容健康食譜。
所謂魚子醬，其實(shí)就是鱘魚卵。目前，世界范圍內(nèi)共有超過(guò)20種的不同鱘魚，其中只有產(chǎn) 自俄羅斯以及南伊郎以北的海域中分別名為Beluga、Ossietra和Sevruga的三種鱘魚產(chǎn)下的卵，才能 制作出眾所周知的魚子醬，基于此因，導(dǎo)致了其價(jià)格不菲的現(xiàn)狀。
說(shuō)起魚子醬的歷來(lái)，還得提到許多年前居住在伊朗海邊的一位皇帝，由于他對(duì)美食的喜好，使魚子醬成為了一種時(shí)尚食品，在當(dāng)時(shí)許多食用魚子醬的男人都身強(qiáng)體壯的，從此伊朗的男人都瘋迷上了這種能給帶給他們力量象征的食物，魚子醬第一次顯示出它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并得到了世界關(guān)注。
就魚子醬自身來(lái)講，又有三六九等之分。品質(zhì)和口感超群的要數(shù)用Beluga的卵制成的魚子醬。品質(zhì)的區(qū)分，可以從外觀上進(jìn)行辨別。越是高級(jí)的魚子醬，顆粒越是圓潤(rùn)飽滿，色澤清亮透明，甚至微微泛著金黃的光澤，因此人們也習(xí)慣了將魚子醬比喻作“黑色的黃金”。
用于制做Beluga的魚子醬，來(lái)自每年產(chǎn)量為數(shù)多的超過(guò)60歲以上的成熟的Beluga鱘魚；其次用超過(guò)40歲以上的成熟的Ossietra鱘魚制成的 Ossietra魚子醬；最后口感稍差一點(diǎn)的Sevruga魚子醬取材于超過(guò)20歲以上的成熟的Sevruga鱘魚。
19世紀(jì)，在俄國(guó)人提出“魚子醬是最優(yōu)質(zhì)的食物之前，魚子醬本是非常尋常的，人們甚至可以在尋常百姓的餐桌上找到。自俄羅斯的海域里同樣可以捕獲鱘魚后，魚子醬快速地傳入了歐洲，并為許多上層人物所接受，從而導(dǎo)致了魚子醬身價(jià)百倍的由來(lái)。
至于如今，隨著科技和生物技術(shù)的大力發(fā)展，鱘魚的飼養(yǎng)和成活率得到大大提高。因而近年來(lái)，食用魚子醬已經(jīng)不再是一味地追求時(shí)尚，就此自身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有著廣闊的市場(chǎng)前景。
魚子醬還有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質(zhì)、氨基酸和重組基本脂肪酸。不僅能夠有效地滋潤(rùn)營(yíng)養(yǎng)皮膚，更有使皮膚細(xì)膩和光潔的作用，所謂的膚質(zhì)的“返老還童”講的就是這樣的一個(gè)秘密。
健康是吃出來(lái)的，也需要講究一個(gè)享受。
正確的魚子醬的食用方法是，將魚子醬放在裝著冰的小巧器皿里，使其保持品質(zhì)鮮美，同時(shí)可根據(jù)個(gè)人口味配上不同的輔料。最經(jīng)典和大眾的輔料是配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是，魚子醬切忌不能與氣味濃重的輔料搭配食用，如洋蔥或者檸檬都是禁止的。至于在飲料方面，伏特加或是香檳都是能更好品味魚子醬的上成之品。
再者，對(duì)于盛裝魚子醬的器具也頗為講究。貝殼、木頭、牛角和黃金都是理想的選材之料。最大的忌諱是使用銀質(zhì)的餐具，銀有氧化的作用，會(huì)破壞魚子醬自身耐人尋味的海洋的滋味和香味。
最后為女性朋友們推薦一款倍受歐洲女性喜好的魚子醬沙拉。不僅可以滋陰增強(qiáng)身體的免疫力，更對(duì)于肥胖、腰膝酸軟的朋友有很大幫助。
材料：蛋、魚子醬、洋蔥、萵苣和法式蛋
作法：蛋用水煮熟切半，完整取出蛋黃。洋蔥切末，加入蛋黃和法式蛋黃醬攪拌和勻，將混合物填入蛋白中。萵苣切絲拌碟做底，蛋擺在上面，將魚子醬用木質(zhì)地勺點(diǎn)綴于蛋黃上，為了美觀，還可以選擇生菜或其他蔬菜作為裝飾。

頂級(jí)魚子醬來(lái)自哪種魚圖片

頂級(jí)魚子醬只來(lái)源于一種野生鱘魚：歐鰉魚、奧西特拉鱘、閃光鱘。
魚子醬，又稱魚籽醬，鱘鰉魚卵、鮭魚卵等的腌制品。在波斯語(yǔ)中意為魚卵。
魚子醬，呈圓潤(rùn)飽滿的顆粒狀，入口破裂時(shí)味道腥咸。狹義上來(lái)講，只有鱘魚的魚卵才制作魚子醬，其中以產(chǎn)于里海的魚子醬品質(zhì)最佳。在法國(guó)，Caviar專指鱘魚卵，并與鵝肝醬、黑松露并稱世界三大奢華美食，又因其稀少的產(chǎn)量和烏亮的色澤而被譽(yù)為“黑色黃金”或“里海黑珍珠”。魚子醬沒(méi)有品牌之說(shuō)，只有級(jí)別和品質(zhì)之分。

魚子醬為什么會(huì)有羊皮味道呢

魚子醬是魚的“未受精卵”熬制的調(diào)味品。有種“腥膻”的味道～大概是制作流程中少加了佐料～～～以期能吃到最原始的味道！當(dāng)然有些人吃不慣！

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