怎樣才能種好黃瓜(黃瓜的20種做法)
怎樣才能種好黃瓜
如果黃瓜澀口,把黃瓜頭尾各切下一點(diǎn),然后用切下的部分磨切口處,就會(huì)磨出一些帶小泡泡的漿,把漿洗干凈,大功告成~~黃瓜就會(huì)非常清甜啦!!!
怎么在吃黃瓜的時(shí)候去除澀味兒
這是因?yàn)辄S瓜皮發(fā)澀，用多功能廚刀刮掉就行了。
黃瓜果肉含有豐富的膠質(zhì)、果酸、生物活性酶、丙醇二酸和Vc分解酶。
一般來(lái)說(shuō)，這些物質(zhì)適量均衡分布的時(shí)候，黃瓜果肉應(yīng)該是脆甜多汁，清香可口的。
膠質(zhì)、果酸、生物活性酶可促進(jìn)機(jī)體代謝，能治療曬傷、雀斑和皮膚過(guò)敏，還能清熱利尿、預(yù)防便秘。
新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，因此，常吃黃瓜對(duì)減肥和預(yù)防冠心病有很大的好處。
Vc分解酶，也即俗稱的黃瓜堿，在黃瓜生食時(shí)候保持一定的活性，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，黃瓜中的維生素C分解酶就會(huì)破壞其他食物的維生素C，雖對(duì)人體沒有危害，但會(huì)降低人體對(duì)維生素C的吸收。
黃瓜堿是主要的口感澀的成分，一般煮熟的黃瓜沒有生食黃瓜澀味重，是因?yàn)辄S瓜堿經(jīng)過(guò)高溫降低了活性。
吃黃瓜為什么會(huì)澀口
是因?yàn)橛修r(nóng)藥跟化肥，我的一個(gè)同事家是農(nóng)村的，他說(shuō)種黃瓜需要間隔性撒農(nóng)藥，因?yàn)辄S瓜很容易長(zhǎng)蟲子，也要用專門的化肥，現(xiàn)在的季節(jié)是大篷里的，不太好養(yǎng)的，但是據(jù)說(shuō)在盛夏就是黃瓜產(chǎn)量很高不是很貴的時(shí)候就不太用了，一則天氣熱自然原因不大需要護(hù)理，二則即使壞了扔掉也不會(huì)有什么損失還省農(nóng)藥錢。 你也挺敏感的哦，嘿嘿，很多人都吃不出來(lái)，你發(fā)現(xiàn)沒有，如果你給黃瓜去皮后放一會(huì)還會(huì)有小的透明水出來(lái)，凝成水珠，粘粘的，就是它讓人覺得澀、麻，告訴你我的辦法，把黃瓜洗干凈在清水里泡一下午就不會(huì)澀了，一定要先把外面的污染物洗掉再泡哦！而且泡后的水面有小泡泡，也是粘澀的。估計(jì)去皮后泡效果更好更快不過(guò)味道肯定比較淡了，我一般都不去皮。
為什么生吃黃瓜時(shí)會(huì)感覺嘴很澀呢
因?yàn)辄S瓜中含有丙醇二酸，這是一種小分子有機(jī)酸或存在于黃瓜的果皮上和黃瓜的果肉瓤里，能與唾液融合產(chǎn)生發(fā)澀的口感。此外丙醇二酸物質(zhì)可以在一定程度上抑制糖類在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，幫助減肥，也適合肥胖癥人群食用。
黃瓜內(nèi)還有一種特殊的物質(zhì)導(dǎo)致的發(fā)澀的口感。這種物質(zhì)就是單寧。單寧是一種具有很強(qiáng)的收斂性的物質(zhì)，會(huì)刺激到口腔內(nèi)的觸覺神經(jīng)末梢而產(chǎn)生一種特殊的興奮的感覺。這種感覺就會(huì)使得用戶感到嘴里發(fā)澀。
擴(kuò)展資料：
注意事項(xiàng)：
1、黃瓜不能和西紅柿一起吃：另外辣椒，菜花，芹菜，苦瓜等蔬菜也含有較多的維生素C，最好不要和黃瓜一起食用。維生素C分解酶就會(huì)破壞其他食物的維生素C，雖對(duì)人體沒有危害，但會(huì)降低人體對(duì)維生素C的吸收。
2、黃瓜不能和花生一起吃：在很多家庭，餐館都有這道涼菜。然而黃瓜和花生搭配是非常不科學(xué)的。黃瓜性味甘寒，常用來(lái)生食，而花生米多油脂。一般來(lái)講如果性寒食物與油脂相遇，會(huì)增加其滑利之性，可能導(dǎo)致腹瀉，所以不宜同食。特別是對(duì)于腸胃功能不是太好的朋友，最好不要兩者同食，即使同食最好不要多食。
3、不要把黃瓜頭兒全部丟掉：黃瓜尾部含有較多的苦味素，不要把黃瓜頭兒全部丟掉。味素對(duì)于消化道炎癥具有獨(dú)特的功效?？纱碳は旱姆置?，產(chǎn)生大量消化酶，可以使人胃口大開?？辔端夭粌H健胃，增加腸胃動(dòng)力，幫助消化，清肝利膽和安神的功能，還可以防止流感。
4、黃瓜性味甘寒，常用來(lái)生食，而花生米多油脂。兩者同食會(huì)增加其滑利之性，可能導(dǎo)致腹瀉，特別是對(duì)于腸胃功能不是太好的用戶，最好不要兩者同食。
5、不宜加堿或高熱煮后食用：烹制黃瓜不需要食用堿，此外黃瓜不宜高溫加熱，高熱加熱會(huì)使口感變差，同時(shí)黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)減少。
參考資料來(lái)源：百度百科-黃瓜
參考資料來(lái)源：百度百科-丙醇二酸
參考資料來(lái)源：百度百科-單寧
參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-吃完黃瓜為啥嘴麻
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