兔肉新鮮好吃,就是有很濃的土腥味。燉兔子時,將兔肉用水浸泡,冷水焯一下,用料酒、姜片、蔥腌制兩個小時,燉的時候放點香料,都可以很好的去除兔肉的土腥味。說起兔肉,你會想起你的童年。兔肉新鮮美味,很多人都喜歡吃。我也很喜歡兔肉。說到兔肉,我就想起了我的童年。我們在農(nóng)村長大。我們小的時候家里很窮,能吃幾天肉。我們山里有許多兔子。我們會去山上抓兔子,和大人一起去山上,用鐵絲做個鉤子。買兔子的時候最好選擇新鮮的母兔肉,土腥味少一些。兔肉洗凈后,用清水浸泡一小時??梢栽谒锓劈c鹽,中途換水,也可以去除兔肉的土腥味。
準備冬筍、蔥、香菇、八角、姜、冰糖、鹽、小蔥、老抽、生抽、干辣椒、植物油、米酒、姜、青蒜。材料準備好后,可以準備一些溫水,把兔肉放進去煮一下,然后盛出來用冷水沖一下。鍋里加油,下姜、蔥、姜、香蔥,炒土豆至香,加入適量黃酒煮片刻。準備一些新鮮的兔肉,辣椒,洋蔥,干辣椒,八角,胡椒粉,鹽,色拉油,白糖,醬油,料酒。將兔肉切成丁,用料酒腌制15分鐘,去除腥味。鍋里加點油,用小火炒干辣椒、八角、花椒出香味,再改中火加入兔肉,快炒變色。
加入一些料酒,繼續(xù)加入辣椒和洋蔥,淋上醬油,翻炒均勻,加入少許糖提鮮,用一些鹽調(diào)味,即可食用。將蔥花、姜片、蒜瓣放入熱油中翻炒,加入花椒、干辣椒、豆瓣醬,加入適量清水,最后在水中加入兔肉。小火燉60-90分鐘,把湯瀝干,裝盤,撒上白芝麻。肉本身有很濃的土腥味,尤其是野兔子的。兩種沖洗方法的第一種是用自來水沖洗。關(guān)小自來水閥門,不要關(guān),讓水流不斷沖洗兔肉。這也是廚房沖東西的常用方法。如果是家里做的,為了避免浪費水,每小時換一次水。
泡的時候會看到兔肉旁邊的血慢慢浸出來。這樣兔子的土腥味就少了。也適合更多的烹飪方式。腌制兔肉的時候,鹽不要放太多,有個底味就好。加入白胡椒可以更好的去除腥味,每小時都要攪拌一下。一方面可以讓兔肉口感更加均勻,另一方面可以防止兔肉最外層被風吹干影響口感。想要兔肉沒有土腥味,腌制時間一定要夠。讓調(diào)料的味道進入兔肉。如果腌制時間不足,調(diào)料的香味就無法進入肉中,重新制作時就會由內(nèi)而外散發(fā)出土腥味。
很多人都喜歡吃兔子肉,兔子肉的營養(yǎng)價值也是非常高的,而且口感也是非常好的適當?shù)某赃@些肉類還可以有效地提高人體的抵抗力,冬季天氣是比較寒冷的,這個季節(jié)的應該可以做一些肉湯進行飲用,這樣健康有營養(yǎng),在制作兔子肉的過程中,可以放一些中藥材,能夠在一定程度上提高人體的免疫力。
步驟/方法:
1、 兔肉煲湯的過程中,可以在肉湯中放一些大棗,營養(yǎng)價值也是非常高的,可以放一些姜塊兒,或者是黃酒,這樣能夠使兔子的肉質(zhì)更加的鮮嫩,經(jīng)常這樣的食療養(yǎng)生,可以起到一定的嫩膚美容的作用,而且在一定程度上能夠補氣養(yǎng)血,對人的健康比較好。
2、 在使用兔子煲湯的過程中,可以放一些玉竹,也可以放一些山藥或者是大棗進行調(diào)理,這樣能夠使湯的味道更加的美味,而且在飲用肉湯的過程中,可以起到一定的保健和食療養(yǎng)生的作用,能夠起到一定的美容養(yǎng)顏和養(yǎng)陰補氣的食療效果。
3、 在選擇兔子肉煲湯的過程中,可以放一些中藥材,這樣營養(yǎng)價值會更高,可以通過食用一些龍眼肉,或者是枸杞子的方法,一起煲湯,也可以放一些桑葚,營養(yǎng)更加的豐富,而且湯水中含有比較多的營養(yǎng)成分,也可以通過這種方法來進行滋陰補血。
1.白術(shù)兔肉湯
原料:白術(shù)10g切片,大田螺2ge(清水漂去泥,再用沸水燙死取螺肉),鮮兔肉300g,生姜、胡椒、味精、食鹽各適量。
制法:共置入鍋內(nèi)加水適量,文火煮2小時,以生姜、胡椒、味精、食鹽調(diào)味后食用。
2.山藥百合兔肉湯
原料:山藥、百合各30克,兔肉200-300克,生姜、鹽、料酒、蔥、味精等調(diào)味品適量。
做法:先將兔肉洗凈,切成小塊,然后與山藥、百合放入砂鍋中,加入適量水及生姜、料酒等調(diào)味品,大火燒至湯沸,轉(zhuǎn)用文火燉1小時左右,加入少許蔥、鹽、味精調(diào)味即成。
功效:每周2-3次,能起到潤肺止咳、清心安神、補腎固精、潤腸通便的作用,適合肺燥咳嗽、慢性支氣管炎、婦女更年期綜合征患者及年老體弱者食用。
兔子怎么燉有哪些做法
兔子怎么燉有哪些做法
一、兔肉煲湯
1、食材準備
兔肉300克,紅棗50克,雞精適量,鹽適量,胡椒粉適量,姜片少許。
2、方法步驟
⑴將兔肉洗凈斬塊,浸泡1小時,然后焯水;
⑵兔肉處理好后放入湯鍋中,加入姜片和適量的清水,大火燒開;
⑶轉(zhuǎn)為小火煲1小時,然后加入紅棗,煲半小時;
⑷最后放入適量的鹽,雞精,胡椒粉即可。
二、冬瓜兔肉煲湯
1、食材準備
冬菇,兔肉,紹酒,味精,胡椒粉,鹽,姜適量。
2、方法步驟
⑴將兔肉洗凈,斬塊,然后用開水汆燙撈出待用;
⑵另起鍋,加入清水,放入汆燙好的兔肉和冬瓜,加入紹酒;
⑷用文火燉煮至兔肉軟爛,然后加入少許鹽,味精,胡椒粉調(diào)味即可。
三、山藥兔肉煲湯
1、食材準備
兔肉適量,淮山少許,枸杞,桂圓,雞精,料酒,姜少許。
2、方法步驟
⑴將兔肉洗凈切成塊,姜切片,山藥切塊待用;
⑵鍋中加入適量清水,放入兔肉,姜片,桂圓,雞精,山藥和料酒,燉1小時;
⑶然后放入泡好的枸杞,小火再燉半小時,關(guān)火后加鹽調(diào)味即可。
兔子怎么燉有哪些做法
四、土豆燉兔肉
1、食材準備
兔肉,土豆,蔥姜蒜適量。
2、方法步驟
⑴兔肉切塊,土豆切滾刀塊,蔥姜蒜切好;
⑵土豆放入油鍋中煎炸表皮變硬出鍋;
⑶鍋中余油爆香蔥姜蒜,炒至土豆變色;
⑷然后加鹽,加水燉煮20分鐘,下入炸好的土豆燉15分鐘即可。
五、黃瓜燉兔肉
1、食材準備
黃瓜1根,兔肉300克,油鹽適量,洋蔥適量,生抽少許,雞精少許,香油適量。
2、方法步驟
⑴將黃瓜切丁,兔肉切盤,洋蔥切盤;
⑵鍋中燒少許油,爆香洋蔥,然后放入黃瓜丁翻炒均勻;
⑶接著放入兔肉翻炒,炒至變色后加入適量的清水,淹沒食材;
⑷水快要收干時放入生抽,鹽調(diào)味,然后淋上少許香油即可。
六、家常白蘿卜燉兔肉
1、食材準備
白蘿卜適量,兔肉適量,糖少許。
2、方法步驟
⑴白蘿卜切塊,兔切塊焯水;
⑵蔥姜,花椒爆香鍋,然后倒入兔肉,加入醬油翻炒;
⑶加入蘿卜和鹽,翻炒均勻后加入適量的水,燉煮;
⑷然后加入少許糖,鹽調(diào)味即可出鍋。
七、家常燉兔肉好
1、食材準備
兔肉適量,醬油少許,蔥段,姜片,蒜瓣,大料,清油,面筋50克,料酒適量。
2、方法步驟
⑴將兔肉洗切成切成小塊,用開水焯燙后待用;
⑵鍋中燒熱少許油,下入蔥段,姜片,蒜瓣炸熟;
⑶然后下入面筋,炒熟后加入料酒,醬油,倒入兔肉;
⑷炒勻后加入適量的湯汁,小火燉煮至肉爛即可。
以上就是關(guān)于燉兔子肉放什么配料 ,怎樣燉兔子肉才能去掉土腥味兒的全部內(nèi)容,以及燉兔子肉放什么配料 的相關(guān)內(nèi)容,希望能夠幫到您。
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