隨著人們養(yǎng)生意識的不斷提高,人們越來越重視食物健康。蜂蜜不僅是一種天然食物,而且營養(yǎng)豐富,可以很好地滋養(yǎng)身體,深受保健人士的喜愛。然而,一些消費者發(fā)現(xiàn)他們的蜂蜜發(fā)酵了,所以他們不知道是否可以吃。今天我來告訴你蜂蜜發(fā)酵后對身體是否有害。
蜂蜜是由蜜蜂采集的植物花蜜或分泌物制成的。天然成熟蜂蜜活性物質(zhì)豐富,含水量低,波美度高,保存好一般不會發(fā)酵變質(zhì)。如果蜂蜜發(fā)酵,一般有兩種情況,一種是保存不當,另一種是購買未成熟的劣質(zhì)蜂蜜。
這些未成熟的蜂蜜也叫水蜜,因為沒有完全釀造,含水量大。在適宜的條件下,其中的酵母會大量生長繁殖,分解蜂蜜中的糖分產(chǎn)生酒精和二氧化碳,產(chǎn)生一層厚厚的泡沫,伴隨著濃烈的酒醋味,隨著變質(zhì)程度的加深,味道會越來越濃。
不管是哪種發(fā)酵變質(zhì)引起的,都不建議大家繼續(xù)食用。因為蜂蜜發(fā)酵后會滋生大量的細菌,食用后可能會對身體造成一定的傷害。
因此,野外牧蜂建議在購買蜂蜜時,一定要多方面考慮。最好購買權威機構認證的優(yōu)質(zhì)高活性成熟蜂蜜,活性酶值高,營養(yǎng)豐富。但是在食用的時候,也要注意不要用沾水的勺子取蜂蜜,因為時間長了,蜂蜜中的水分會增加,蜂蜜濃度會降低,從而引起發(fā)酵變質(zhì)。
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