你好,餐廳經(jīng)營要有創(chuàng)新思維,市場競爭越大,餐廳營銷方案越應(yīng)該專業(yè)化。
1.市場分析:自己餐廳的優(yōu)勢,餐廳存在的問題,餐廳環(huán)境分析,競爭對手分析;
2.目標(biāo)市場分析:對目標(biāo)顧客做詳盡的分析,利用這些信息標(biāo)簽化管理,吸引消費(fèi)者的光顧;
3.營銷策略:廣告策略,卡券策略,活動策略,會員策略,推廣策略,餐廳營銷方案的核心部分;
4.服務(wù)策略:培育和造就具有誠信商業(yè)道德和熱忱工作態(tài)度的員工隊(duì)伍讓顧客來到餐廳切實(shí)感受到賓至如歸;
5.營銷預(yù)算:原材料、員工工資、辦公用品、活動費(fèi)等餐廳營銷費(fèi)用總額;
6.結(jié)果評估:通過餐廳營銷方案結(jié)果分析市場占有率、費(fèi)用百分比、客戶態(tài)度及其他比率的分析來衡量方案實(shí)現(xiàn)的質(zhì)量。
作為一名餐飲服務(wù)者很看好你的經(jīng)營態(tài)度,如有疑問可繼續(xù)追問。謝謝!
從那些生意火爆的夜市燒烤攤中不難看出現(xiàn)在喜歡吃燒烤的人越來越多,燒烤店的社會需求量還是挺大的,而隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展,很多創(chuàng)業(yè)者將目光鎖定在連鎖燒烤店上,相較于夜市大排檔的燒烤店,這些品牌連鎖燒烤店在各個(gè)方面都更符合現(xiàn)代社會的需求層次,那么若開一家燒烤店,相關(guān)的燒烤店經(jīng)營技巧有哪些呢?1.裝潢要美觀不管你是開連鎖燒烤店還是自主經(jīng)營的燒烤店,店鋪的裝潢是很重要的一項(xiàng)。
現(xiàn)代消費(fèi)者的消費(fèi)觀念在轉(zhuǎn)變,更加注重就餐體驗(yàn),蒼蠅館子、路邊攤逐漸被市場淘汰,裝修時(shí)尚、精致、美觀的餐飲店更能吸引現(xiàn)在的消費(fèi)者,現(xiàn)在很多餐廳都在打造主題餐廳,在裝修上更加符合自己的主營食物品類,很多創(chuàng)業(yè)者聘請專業(yè)的設(shè)計(jì)師和裝修團(tuán)隊(duì)為自己的餐飲店進(jìn)行設(shè)計(jì)裝修,足見餐飲裝修的重要性,所以開燒烤店第一步就是要將自己的店面打造的足夠“高大上”,這樣才能吸引顧客。2.食物要美味燒烤店經(jīng)營技巧說起來有很多,但是至關(guān)重要的還是食物口味,燒烤不好吃即使其他方面做得面面俱到還是會沒有顧客上門,而且現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)信息發(fā)達(dá),你的燒烤不好吃會很快通過各種社交平臺傳播出去,很快就會“臭名遠(yuǎn)揚(yáng)”,再想起死回生都難,除此之外,燒烤其實(shí)屬于一種平價(jià)美食,屬于大眾餐飲美食,所以價(jià)錢不要過高,要給消費(fèi)者物有所值的感覺,過高的價(jià)錢會“嚇”跑消費(fèi)者。
3.宣傳促銷不能少消費(fèi)者都有愛占小便宜的心理,所以可以不定期的舉行一些促銷優(yōu)惠活動,以此吸引新客,留住老客,促進(jìn)和消費(fèi)者之間的互動,尤其是在燒烤店銷售淡季,一些營銷推廣方案,和一些促銷活動可以有效的鎖住客流,同時(shí)為接下來的銷售旺季打好基礎(chǔ)。促銷活動的形式有很多,譬如滿減活動、打折優(yōu)惠等,可以最大程度的刺激消費(fèi)者的消費(fèi)欲望。
4.服務(wù)要跟上服務(wù)業(yè)需要被納入到燒烤店經(jīng)營技巧之中,工作人員的態(tài)度要親和、熱情而且要有眼力見,顧客要什么需求要及時(shí)答復(fù),而且有些燒烤店不是消費(fèi)者自己烤,而是工作人員烤,所以要提升燒烤技術(shù),能給顧客提供美味的燒烤美食。上述4點(diǎn)燒烤店經(jīng)營技巧,不管是想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)的還是已經(jīng)開著燒烤店的朋友都應(yīng)該認(rèn)真了解。
可以趁著春節(jié)將至結(jié)合過年元素搞一些營銷活動,會起到不錯(cuò)的效果。
摘一些春節(jié)營銷的內(nèi)容供你參考:
”節(jié)日營銷忒重要,搞好了,既能吸引新用戶,也能給老用戶新鮮感,搞不好,兩者沒準(zhǔn)都得罪。但是,節(jié)日營銷絕對不是節(jié)日當(dāng)天或者當(dāng)期營銷,前中后三期“合體”才是一個(gè)完整的節(jié)日營銷流程。
1. “前三后五”,優(yōu)惠時(shí)間設(shè)定需“撓到癢處”
這個(gè)舉措,在前期活動策劃的時(shí)候就要進(jìn)行設(shè)置,即將活動周期設(shè)定的長一些,別小氣地僅限放假的幾天,這年頭有量才能讓有利更具保障。周期長度的設(shè)定有技巧,既不短也別太長,搔到用戶的“癢處”就“收手”。以春節(jié)7天為界,提前3天延后5天。提前這兩三天可以起到“預(yù)熱”的作用,吸引非“家庭聚餐”場景的“散客”。
2. 用過年元素做游戲,給回饋老客戶一個(gè)自然的“借口”
“遠(yuǎn)親不如近鄰”,節(jié)日期間到店“激情消費(fèi)”的人是你的“遠(yuǎn)親”,非節(jié)日時(shí)段會來就餐的用戶是你的“近鄰”。 所以,對于老顧客,餐廳要注意勤聯(lián)絡(luò)感情。咋聯(lián)系?時(shí)不時(shí)給他們一些“驚喜”。
春節(jié)七天長假后來店的用戶,你可以對其實(shí)行贈菜、打折,但不能“白給”,一定要通過活動跟他們互動,且要與餐廳節(jié)日期間設(shè)置的活動有關(guān)聯(lián)度。這樣才能讓其嘗到節(jié)日消費(fèi)的“甜頭”,對你們下一次活動有“盼頭兒”,為其在下一個(gè)節(jié)日“全程參與”(活動前中后期)你們店的活動埋下伏筆。
3. 依托大數(shù)據(jù)“跟蹤”用戶,用“驚喜”提升用戶黏性
數(shù)據(jù)對于行業(yè)發(fā)展的重要性,在這兒就不贅述了,記住很重要即可,餐飲行業(yè)更是如此。顧客口味、到店頻度等基本信息,用數(shù)據(jù)管理比仰仗優(yōu)秀服務(wù)員的記憶能力靠譜很多?!?/p>
有很多微信公眾號把餐廳管理和營銷分析的很透徹,可以多加關(guān)注一下,比如 餐飲老板內(nèi)參精華 等,可以搜一下。祝你餐廳生意興?。?/p>
原發(fā)布者:文庫新人
餐廳營銷方案 一、各類主題類 1、節(jié)日活動(全球的、傳統(tǒng)的與非傳統(tǒng)的) 我們可利用全球性的節(jié)日,包括傳統(tǒng)節(jié)日與非傳統(tǒng)節(jié)日舉行活動,吸引顧客來餐館參與節(jié)日慶?;顒印@纾褐袊鴤鹘y(tǒng)的(春節(jié)、元宵節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)以及國慶節(jié)、勞動節(jié)、教師節(jié)、兒童節(jié)等),非中國傳統(tǒng)的(母親節(jié)、父親節(jié)、情人節(jié)、圣誕節(jié)、復(fù)活節(jié)、鬼節(jié)等)。 2、特別日 我們要列出全年的特別日子,然后再分月列出活動的內(nèi)容,制訂組織活動的計(jì)劃。例如:在中國有國定節(jié)日,有西方的各種節(jié)日,或可以創(chuàng)造出各種特別的日子,包括餐館本身的特別日子,都可以成為活動的內(nèi)容。 3、答謝主題日/或周 我們可以把一個(gè)月分成一周一周來計(jì)劃。比如:這周定為秘書周,下周定為老板周,再下周是朋友周,接著是教師周。然后,設(shè)法聯(lián)系不同類型的客戶,告之那一周來用餐,可以獲得什么特殊優(yōu)惠。 4、女士之夜 我們餐館在一些特別的日子里,與一些婦女組織合作,專門邀請女士來餐館用餐,那頓晚餐不接待男士。為了營造氣氛,在邀請函上可以對著裝提出要求。例如在中國可以要求女士著旗袍入場等。 5、政府部門之夜 餐館舉行的政府部門公職人員的晚餐會,這類活動一般是與公職人員的協(xié)會共同組織。 6、家庭之夜 餐館舉辦的家庭聚會為主題的晚餐會,家庭中如有帶孩子來的,可以贈送一點(diǎn)小玩具,也可組織家庭為單位的小比賽。 7、兒童游戲之夜 餐館為吸引顧客帶兒童來就餐,特別設(shè)立兒童游戲區(qū)
現(xiàn)在各種打折、促銷、返利、抽獎(jiǎng)等營銷模式把顧客折磨的死去活來,與其做這樣的活動,不如想辦法怎么給顧客省錢,怎么給他們省更多錢。
經(jīng)營火鍋店的張總,設(shè)計(jì)了一個(gè)火鍋店免費(fèi)模式,這個(gè)活動方案執(zhí)行下來,生意好的不得了。
他是怎么設(shè)計(jì)這個(gè)充卡方案的呢?
只要在活動期間充值5000元,就送你7萬元,而且還讓你賺3萬元,7萬元包含王老吉、礦泉水和50張價(jià)值1180元的招牌羊肉券,這50張羊肉券價(jià)值59000元,每次可使用一張118元的招牌涮羊肉券,每張卡可消費(fèi)10次。
還讓你賺3萬元是怎么回事呢?
這個(gè)火鍋店的招牌涮羊肉是118元/份,充值5000元的客戶拿主卡,送的50張價(jià)值1180元的副卡可以自己使用,也可以送給朋友使用,只要有人拿著你送的這個(gè)副卡來消費(fèi),除了可以免費(fèi)送一份價(jià)值118元的招牌涮羊肉,再給主卡返59元。
現(xiàn)在我們來剖析這個(gè)活動:
每次來消費(fèi)免費(fèi)送一份價(jià)值118的招牌涮羊肉,一人1180的副卡要進(jìn)來10次消化完,50張卡要全部消化完就要進(jìn)店消費(fèi)500次。
不同的人來合計(jì)消費(fèi)500次,無論是誰來只要拿著卡,500*59=29500元(主卡返錢,前面說了充卡讓你賺錢就是這個(gè)意思,當(dāng)然了,不一定50張卡都會全部消化完,但是最低也能賺1萬,想多賺錢的人肯定會努力給親朋好友送卡。
我們來看一下,充卡的客戶除了來店里消費(fèi)是不是還間接的成為火鍋店的業(yè)務(wù)員了?
迅速裂變:每人帶動500次的消費(fèi)頻次,并且找的都是精準(zhǔn)客戶。
三方得利:火鍋店的人流量增多(薄利多銷),充卡的客戶消費(fèi)的同時(shí)還能賺錢,拿著副卡去消費(fèi)的客戶可以免費(fèi)吃價(jià)值118的招牌涮羊肉。
其他方面:整合周邊資源,實(shí)行一卡通,周圍的酒店,足療,超市,美容,其他餐廳全部互相轉(zhuǎn)換客戶,辦一張充值卡,附近所有消費(fèi)都可以享受會員價(jià)(需要開發(fā)系統(tǒng)軟件,一張卡在任何店里都可以結(jié)賬)0—12歲兒童免費(fèi)吃,60歲以上老人免費(fèi)吃,還有提供免費(fèi)愛心早餐。
這是個(gè)跨界打劫的時(shí)代,這是個(gè)整合資源的平臺,未來企業(yè)之間不再是產(chǎn)品的競爭,而是商業(yè)模式的競爭
記住一句話。做營銷,就是做人性。而我們所推崇的免費(fèi)模式也就是從人性出發(fā),來做營銷的。
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1.明確核心競爭力。假定地理位置的劣勢無法彌補(bǔ),那么菜品與服務(wù)恐怕就是讓顧客充滿好奇心和保持忠誠度的關(guān)鍵了。美式餐廳做到了與眾不同,為在競爭中取勝又增添了砝碼。
服務(wù)方面略掉吧,人文關(guān)懷是很必要的。
2.廣告宣傳。
①充分借助資源優(yōu)勢來宣傳,既然靠近學(xué)校,不妨為學(xué)生活動提供個(gè)贊助或者和學(xué)生社團(tuán)一起搞一個(gè)免費(fèi)試吃或者一些選拔性的參與度較高的娛樂活動,花最少的錢給自己做宣傳,何樂而不為呢?
②跟隨潮流,不能忽視社會化媒體營銷。有效運(yùn)用微博微信平臺多做些粉絲優(yōu)惠活動,加強(qiáng)與消費(fèi)者的交流互動,及時(shí)了解消費(fèi)者的需求。
③網(wǎng)絡(luò)商城的運(yùn)用??梢栽谖⑿殴娖脚_與各團(tuán)購網(wǎng)站推出優(yōu)惠服務(wù),同時(shí)可以借助美團(tuán)外賣、餓了么、微信公眾平臺等提供外賣服務(wù)。
④區(qū)域廣告。運(yùn)用微博推廣、各種形式的廣告植入、派發(fā)宣傳海報(bào)等等廣告宣傳方式來增加餐廳在受眾中的曝光率,提高知名度。
3.導(dǎo)視系統(tǒng)的完善。一套完整的導(dǎo)視系統(tǒng)將會為目標(biāo)消費(fèi)者更好地餐廳位置提供方便。當(dāng)然,餐廳營業(yè)初期如果有向?qū)Х?wù)更會完善消費(fèi)者的消費(fèi)體驗(yàn)。
原發(fā)布者:微力試卷
竭誠為您提供優(yōu)質(zhì)文檔/雙擊可除餐廳的促銷方案篇一:國慶節(jié)餐廳促銷活動方案國慶節(jié)餐廳促銷活動方案(一)一,活動主題二,活動時(shí)間三,活動目的(提升客單價(jià),促進(jìn)銷售目標(biāo)達(dá)成)四,主題活動內(nèi)容(消費(fèi)者在幾月幾日到哪日期間,只要消費(fèi)滿多少元,即可加一元換取我們精心為消費(fèi)者準(zhǔn)備的多少商品中的任意一件。備注:1單張小票不累計(jì)。贈品要求:挑選多少商品,作為活動商品,要求商品售價(jià)在三元以上的商品,也可對部分毛利損失較大的商品進(jìn)行限量,但每天需保證在八個(gè)商品以上五,Dm快訊,16K16p介紹活動,活動日期及商品活動。六,氣氛布置。店內(nèi)氣氛布置:入口展板,活動現(xiàn)場的氣氛營造,店內(nèi)海報(bào)。七,活動執(zhí)行與分工:企劃部:負(fù)責(zé)活動宣傳,策劃,操作與跟進(jìn)。采購部:負(fù)責(zé)商品的組織,到位。財(cái)務(wù)部:負(fù)責(zé)資金到位。店長:活動操作的總負(fù)責(zé)人,負(fù)責(zé)督促各部門的工作。食品促銷內(nèi)容:1.菜式,餐廳促銷,很多商家會推出相應(yīng)的套餐,推出相應(yīng)的菜式,以供消費(fèi)者選擇2.制作:讓消費(fèi)者參與到整個(gè)制作過程中,更能滿足消費(fèi)者的成就感與體驗(yàn)的欲望3.觀賞:在消費(fèi)者面前進(jìn)行食品的制作,吸引消費(fèi)者的注意力,也為餐廳增加無形招牌4.價(jià)格:通過價(jià)格來吸引消費(fèi)者,不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低餐廳的品牌5.贈品:提供一些節(jié)日相關(guān)的贈品可以拉到一定的消費(fèi)者,比如說提前預(yù)訂可以得到贈品,消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈品,贈品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng)。國慶節(jié)餐廳促銷活動方案(二)每一
一切的餐飲業(yè)都會有其自身的淡季,例如2——4月往往是大型酒店、中餐的淡季,單恰恰是元宵節(jié)和情人節(jié),使得2月份成為了西餐的旺季;
除了有針對性的設(shè)立主題,采取一些優(yōu)惠、折扣等營銷活動外,更應(yīng)該在淡季時(shí)去了解顧客真正想要的需求,積極的與顧客溝通;
其次,餐飲的淡季使得餐飲行業(yè)可以有充分的時(shí)間去改善自己的管理制度、服務(wù)素質(zhì)和餐廳環(huán)境等硬性條件和軟性條件;
其實(shí)作為的餐飲淡季無非是市場價(jià)值曲線的一個(gè)必然階段,沒有幾個(gè)餐飲企業(yè)是全年爆滿的,除了在家門口開設(shè)的早餐/茶餐廳,幾乎都會符合這一曲線;在淡季的時(shí)候更應(yīng)該注重內(nèi)在的歷練和餐廳各項(xiàng)工作的效果的提升,自然營業(yè)額會有所提高的。
市場營銷策劃書的內(nèi)容,格式: 1.市場營銷策劃書執(zhí)行概要和要領(lǐng) 商標(biāo)/定價(jià)/重要促銷手段/目標(biāo)市場等。
2. 目前營銷狀況 (1) 市場狀況:目前產(chǎn)品市場/規(guī)模/廣告宣傳/市場價(jià)格/利潤空間等。 (2) 產(chǎn)品狀況:目前市場上的品種/特點(diǎn)/價(jià)格/包裝等。
(3) 競爭狀況:目前市場上的主要競爭對手與基本情況。 (4) 分銷狀況:銷售渠道等。
(5) 宏觀環(huán)境狀況:消費(fèi)群體與需求狀況。 3. SWOT問題分析 優(yōu)勢:銷售、經(jīng)濟(jì)、技術(shù)、管理、政策等方面的優(yōu)勢力。
劣勢:銷售、經(jīng)濟(jì)、技術(shù)、管理、政策(如行業(yè)管制等政策限制)等方面的劣勢力。 機(jī)率:市場機(jī)率與把握情況。
威脅:市場競爭上的最大威脅力與風(fēng)險(xiǎn)因素。 綜上所述:如何揚(yáng)長避短,發(fā)揮自己的優(yōu)勢力,規(guī)避劣勢與風(fēng)險(xiǎn)。
4. 市場營銷策劃達(dá)到的目標(biāo) 財(cái)務(wù)目標(biāo): 公司未來3年或5年的銷售收入預(yù)測(融資成功情況下): (單位:萬元) 營銷目標(biāo):銷售成本毛利率達(dá)到多少。 5. 市場營銷策劃采取的營銷戰(zhàn)略 目標(biāo)市場:- 定位:- 產(chǎn)品線:- 定價(jià):產(chǎn)品銷售成本的構(gòu)成及銷售價(jià)格制訂的依據(jù)等。
分銷:分銷渠道(包括代理渠道等)。 銷售隊(duì)伍:組建與激勵(lì)機(jī)制等情況。
服務(wù):售后客戶服務(wù)。 廣告:宣傳廣告形式。
促銷:促銷方式。 R&D:產(chǎn)品完善與新產(chǎn)品開發(fā)舉措。
市場調(diào)研:主要市場調(diào)研手段與舉措。 6. 行動方案 營銷活動(時(shí)間)安排。
7. 預(yù)計(jì)的損益表及其他重要財(cái)務(wù)規(guī)劃表。 8. 風(fēng)險(xiǎn)控制:風(fēng)險(xiǎn)來源與控制方法。
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