創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)1500字論文餐飲
1.有關(guān)餐廳創(chuàng)業(yè)論文
飯店餐飲大眾化經(jīng)營之道 隨著我國社會經(jīng)濟發(fā)展，人民生活水平的提高，星級飯店的客源越來越大、已不僅僅局限于海外旅游和國內(nèi)的高官顯貴，大眾消費者也成為飯店客源之一。
本文從分析飯店餐飲目前面臨的市場環(huán)境入手，通過與其主要競爭對手--社會餐館作比較，闡明了飯店餐飲大眾化經(jīng)營的必然性與可行性：大眾化經(jīng)營的方式，試圖探索飯店餐飲大眾化經(jīng)營之道，以達到提高飯店整體經(jīng)濟效益的目的。 改革開放以來，餐飲業(yè)經(jīng)營服務(wù)領(lǐng)域拓寬，經(jīng)營方式更加多樣化。
尤其近年來，隨著居民消費水平的提高 和"雙休日"的實行，居民外出就餐的次數(shù)增多，消費增加，大眾化成為目前我國餐飲市場的主流。然而，目前餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)不盡合理，中高檔餐館發(fā)展較快、數(shù)量過剩，需求不足，而大眾需求較大的中低檔餐館普遍存在著臟、亂、差的現(xiàn)象，處于低水平的發(fā)展階段，難以滿足廣大消費者的需求。
這種情況下，飯店業(yè)提出了"飯店餐飲大眾化"，引起了業(yè)內(nèi)人士的關(guān)注。 所謂飯店餐飲"大眾化經(jīng)營"是指以飯店自身的硬件和軟件優(yōu)勢為依托，以大眾化的原料、高超的廚藝、較低的價格向社會大眾提供較高質(zhì)量標準的餐飲產(chǎn)品、良好的環(huán)境和相應(yīng)服務(wù)，從而使飯店成為社會絕大部分消費者服務(wù)的經(jīng)營方式。
即飯店將廣大平民百姓作為其目標市場，以他們所能接受的價格為其提供餐飲品種和相應(yīng)服務(wù)。這里所說的價格并不是指絕對價格無限制的低，而是指相對于其出品質(zhì)量水平和服務(wù)標準來說，價格較低。
一、大眾化經(jīng)營的必然性與可行性。 近年來飯店業(yè)餐飲提出的"大眾化經(jīng)營"是適應(yīng)飯店餐飲市場變化而做出的積極反應(yīng)。
1、國內(nèi)外環(huán)境因素的影響。 近年來由于外受亞洲金融風暴的影響導(dǎo)致旅游成本上升，亞洲各國游客大幅度減少；同時隨著國內(nèi)反腐倡廉的力度加大和大中型國有企業(yè)改革，以公款消費為主的集團性消費下降。
據(jù)京、滬、穗、滇等市飯店業(yè)協(xié)會的統(tǒng)計資料，自1993年下半年以來，在中檔旅游飯店，海外賓客、內(nèi)賓中的公款消費大幅度萎縮，僅占餐飲收入的20%-30%，居民、游客的自費用餐占70%-80%(1)。在較高層星級的飯店中也有類似的現(xiàn)象，原有的產(chǎn)品供給遠遠大于原有的市場需求，使飯店無法按原定的方針經(jīng)營。
星級飯店的管理者，必須轉(zhuǎn)變經(jīng)營觀念，主動調(diào)整市場定位；通過產(chǎn)品更新、經(jīng)營方式創(chuàng)新、靈活的經(jīng)濟杠桿來刺激欲望，吸引和滿足國內(nèi)消費者的合理要求。 2、政策和觀念的轉(zhuǎn)變 隨著我國推行國民旅游計劃，國內(nèi)旅游蓬勃發(fā)展，消費者意識在逐步成熟，尤其是新工時制和法定長假日的實行，使適合工薪階層消費的休閑市場和節(jié)假日市場更加活躍。
中低檔大眾化消費的國內(nèi)顧客將成為市場的主體，真正符合我國廣大民眾的消費形態(tài)將會成為主流。同時擴大內(nèi)需已是黨和國家的一項重要的戰(zhàn)略決策，也是今后我國社會，經(jīng)濟發(fā)展的一個長遠立足點。
重視飲食文化是我國國民的一貫傳統(tǒng)，因此平民化、大眾化的餐飲產(chǎn)品經(jīng)營對拉動內(nèi)需、刺激消費意義重大。飯店是餐飲供給的主要生力軍，也應(yīng)大力拓展內(nèi)需市場，響應(yīng)我國促進經(jīng)濟發(fā)展的重大變革。
3、行業(yè)競爭加劇。 目前國內(nèi)餐飲市場競爭空前激烈，社會餐館如雨后春筍般的涌現(xiàn)，其規(guī)模龐大，價格實惠，菜肴特色突出，更貼近國民不同水平的消費需求。
有的是平民化的美食城、火鍋城，有些卻向最高水平的食府發(fā)展，例如廣州的新荔枝灣酒店，南海漁村等，甚至提"超五星"。于是，鮮明的主題特色吸引了眾多消費者，分散了飯店餐飲的客源。
而飯店餐飲要與社會餐館競爭雖有一些不能等同比較的制約條件，但這并不意味著飯店就只能望洋興嘆，束手待斃。相反，只要觀念先行，充分發(fā)揮飯店優(yōu)勢，以原有的高水平出品、餐廳環(huán)境和餐飲服務(wù)來服務(wù)于平民百姓。
那么，奪回一部分市場，甚至擴大市場是完全可能的。 二、大眾化經(jīng)營的策略。
飯店餐飲大眾化經(jīng)營最重要的一條是：餐飲部在盈利的前提下，處理好美食的高品位與低價位的關(guān)系。成本壓縮后保證利潤增加。
具體表現(xiàn)為：實施批量原料采購和加工導(dǎo)致成本壓縮，價格隨之降低以增加競爭力，從而使客人增多，營業(yè)額增加，最終使得利潤增加。以致形成良性循環(huán)，薄利多銷，向規(guī)模要效益。
1、控制成本，降低價格。 在我國現(xiàn)階段，顧客由于消費水平低對價格高低十分敏感，所以低價位可以帶來更多顧客。
上海金沙江大酒店是一家三星級涉外酒店，1987年開業(yè)后 ，曾經(jīng)風光一時，這兩年出現(xiàn)了前所未有的低迷狀況。飯店領(lǐng)導(dǎo)痛下決心："飯店餐飲大眾化"必須以符合市場規(guī)律的價格引導(dǎo)消費者，克服膽怯心理，敢于跨進飯店，使消費者感到物有所值。
飯店在'98旅游節(jié)期間，開辟了一個大眾化的家常菜餐廳--我家餐廳。以上海海派菜為特色，匯集低價位的菜肴品種達五、六十之多，各種套餐、家庭小菜、生日酒宴、喜慶酒宴等應(yīng)有盡有，且經(jīng)濟實惠，價廉物美。
結(jié)果使消費者滿意率上升，飯店餐廳回頭客增多經(jīng)營業(yè)績上升了。 任何餐飲企業(yè)，存在的目的都是為了盈利。
如果價格降低，是以利潤減少或虧損為代價，則完全是不可行的。所以餐飲業(yè)實行大眾化經(jīng)營，在價格較低的情況下，也依然要保證利潤，。
2.餐飲行業(yè)如何創(chuàng)業(yè)?
生為商人沒有錯，但商旅途中一定會時常犯錯。
錯而能知錯而能改錯，則善莫大焉，企業(yè)幸甚！ 1、哥們式合伙，仇人式散伙 中國企業(yè)最常見的聚散模式——公司創(chuàng)辦之初，合伙者們以感情和義氣去處理相互關(guān)系，制度和股權(quán)或者沒有確定，或者有而模糊。 企業(yè)做大后，制度變得重要，利益開始惹眼，于是'排座次、分金銀、論榮辱'，企業(yè)不是劍拔弩張內(nèi)耗不止，便是梁山英雄流云四散。
2、盲目崇拜社會關(guān)系 關(guān)系推動生產(chǎn)力，因此社會關(guān)系的建立和運用是商人必要的能力；但關(guān)系不等于生產(chǎn)力，把社會關(guān)系當成解決企業(yè)發(fā)展所有問題的靈丹妙藥，忘記了'打鐵還須自身硬'的真理，則企業(yè)本末倒置，大患遲早降臨。 3、迷信'空降兵' 都說'外來的和尚會念經(jīng)'。
正確的做法應(yīng)該是：不可不用'空降兵'，不可亂用'空降兵'，不可全用'空降兵'。這方面中國企業(yè)的教訓(xùn)已經(jīng)太多，可永遠會有人情不自禁地做錯：放棄身邊的人才，迷信遠方的大師。
4、企業(yè)支柱親信化 一個靠人控制人，而不是靠制度控制人的中國式組織。 起源于農(nóng)民打江山的傳統(tǒng)，泛濫于信任危機加重的當代商業(yè)社會，是中國以情感為紐帶的企業(yè)走向規(guī)范治理的主要瓶頸。
5、面子大于真理 面子是：我已經(jīng)這樣定了，而且全世界的人都知道了；真理是：這個方向是一條曲曲折折的彎路，而且很可能此路不通。 愛面子的老板說：他*的就這么去，誰不執(zhí)行誰下課，玩也要玩到底。
6、商業(yè)式迷信 羅盤神簽加卦相，誠惶誠恐，測風水測人才；香火繚繞進廟堂，頂禮膜拜，求機運求財富。商海無情，翻云覆雨，誰來保佑？ 7、知人而不自知 看人頭頭是道，看己昏頭昏腦。
從來沒有看清自己在行業(yè)中領(lǐng)先的關(guān)鍵因素，一段成功史，滿腦糊涂賬。也因此，從來沒有清晰的戰(zhàn)略規(guī)劃：堅持什么，改進什么；如何創(chuàng)新，如何固守。
8、習慣性信用缺失 說話不算數(shù)、合同不算數(shù)、承諾不算數(shù)，這幾乎是中國商人部落最常見的景觀。 對內(nèi)，規(guī)則計劃變幻無窮，今天立，明天改，后天再改，手下無所適從；對外，合同承諾一張廢紙，視情況涂抹、打折甚至撕毀，合作者有去無回。
9、匪文化心態(tài) 民營企業(yè)老板如山寨大王，生于青萍之末，長于江湖之野，走的是匪文化路線：關(guān)上山寨大門，老子天下第一；沖出山寨掠財，碰壁拐彎，見縫就鉆。 圖的是人生痛快，少一份使命精神；既沒有經(jīng)濟上的長遠目標，也沒有文化上的成熟主張。
10、階級斗爭企業(yè)化 企業(yè)內(nèi)部可以搞平衡，但不可以搞斗爭。'文化大革命'告訴我們，'挑起群眾斗群眾'最后所失去的，是企業(yè)的效率和凝聚力。
11、沉湎酒色 有人因為無力控制欲望沉湎酒色；有人因為事業(yè)再無激情沉湎酒色；有人因為'過去吃了苦'，懷著找補回來的心態(tài)沉湎酒色；有人因為'人生苦短'，信奉找錢是為了享受的哲學沉湎酒色。 12、投資冒險主義 拿自己'吃稀飯'的錢去搞投資，或者借來甚至騙來別人'吃稀飯'的錢去搞投資，所謂成敗榮辱在此一舉，身家性命系于一線，戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢，急功近利，舉止失措，焉能不敗？ 13、投資經(jīng)驗主義 在另一個時間、另一個市場、另一個行業(yè)，面對另一群員工或消費者，以當年的感覺投資、布局、生產(chǎn)、銷售。
指揮還是昨天的指揮，音樂還是相同的音樂，可這一次為何起舞者寥寥數(shù)人？ 14、投資極端主義 三月前興奮地投下錢來，三月后沮喪地要抽身離去，前腳踩油門，后腳踩剎車，企業(yè)振蕩，落英繽紛。
投資者的常見毛病，主要原因是對產(chǎn)業(yè)投資縱深化及企業(yè)競爭復(fù)雜化的估計不足。 15、人力資源幻覺 一方面永遠高估員工的高度，一方面永遠低估員工的水平。
16、過度追求系統(tǒng)平衡 企業(yè)總是由各個系統(tǒng)各個部門組成，它們彼此之間需要有一種動態(tài)的平衡。但老板過分看重平衡，在獎懲政策、人員提升、部門權(quán)限、業(yè)績考核等方面一味強調(diào)'一碗水端平'，最后優(yōu)者不獎、錯者不罰，所有部門都吃大鍋飯，企業(yè)所要的平衡反而蕩然無存。
17、抬頭批判潛規(guī)則，低頭猛搞潛規(guī)則 從不認為自己對理想社會的到來負有身體力行的責任。 18、完美主義群眾化 完美主義不是壞事，但若將其擴大化，就會給個人和企業(yè)帶來無盡的煩惱與麻煩。
完美主義的老板總想達成最高的目標。 他們對下屬'高標準，嚴要求'，因為求之深，所以責之切，總是有太高的眼光、太多的挑剔、太多的責備。
19、附庸風雅 一窩蜂登山，一窩蜂打高爾夫，一窩蜂EMBA，一窩蜂墻上掛藝術(shù)品。
值得指出的是，這一切并不是因為愛好或需求，而是因為模仿及炫耀。 20、不學無術(shù) 老板每天要處理各種各樣的情況，事情一多，就不愿意學習了。
很多人不讀書，不看報，不看電視，不上網(wǎng)，更不愿意專門花時間參加培訓(xùn)。在他們看來，市場是最好的老師，學習只是裝點門面的過場罷了。
由于長期沉溺于小圈子，信息封閉，知識結(jié)構(gòu)老化，最終要么被市場淘汰，要么被主流遺忘。 21、公司小皇帝心態(tài) 人人三呼萬歲，事事溜須拍馬，恭順者提拔，意見者遭殃，'我的地盤我作主'。
22、擦邊球情結(jié) 總是在法律允許和禁止的邊緣徘徊，總是希望利用政策的漏洞漁利。這些歷史上打慣了擦邊球的人們，在不用擦邊更有勝算的新規(guī)則里，反而顯得茫然失措，舉手投足連連丟分。
23、強于。
3.大學餐廳征文
大學生消費調(diào)查報告 一。
問題提出 現(xiàn)今大學生消費問題一日漸成為一個社會廣為關(guān)注的問題，大學生作為一給特殊的群體，處于校園與社會交界處，脫離了父母，開始經(jīng)濟獨立，獨自生活。大學是一個精彩的世界。
社會生活又是充滿誘惑的。對大學生的消費都存在著很大的影響，同時也不免回存在一些非理性的消費甚至是消費問題。
為了弄清楚大學生的消費問題，我們對學校的同學進行了一次社會調(diào)查，弄清楚大學生話多少錢，怎樣的花錢，他們的消費中有哪些問題，應(yīng)該怎樣的去改進這些問題。 二。
問卷情況 這次問卷調(diào)查主要面向?qū)W校大一新生。我們向全校發(fā)放了五百份問卷調(diào)查表，有效收回四百份。
從中選出124分進行了統(tǒng)計分析 三。數(shù)據(jù)統(tǒng)計和分析 1。
總消費額 從統(tǒng)計結(jié)果來看，總消費額集中在201—400和400—600之間，這個數(shù)據(jù)從現(xiàn)實表面來看是較低的，正常應(yīng)該是集中在500—700之間，這個才符合正態(tài)分布規(guī)律。 2。
主要消費 從統(tǒng)計結(jié)果來看，大學生的主要消費還是用與吃的方面，處于200—300和300以上的分別占了42%和35%。從這點來看，大學生生活的恩格爾系數(shù)是較高的，準確說目前大學生的生活還處于”溫飽”狀態(tài) 3。
其他開支 從調(diào)查結(jié)果來看，大學生的消費除了吃的方面的花費，其他主要都用在了上網(wǎng)。 電話費和購買日常用品。
大學里的手機普遍率很高，同學有分散在各地，平時聯(lián)系較多，而這一現(xiàn)象在大一新生中尤為明顯。 4。
生活費來源 從調(diào)查結(jié)果來看，有82%的同學的生活非是全部來自父母。只有極少數(shù)的同學選擇兼職，正是由于錢來自于父母，形成了一種依賴，花錢也毫無顧忌了。
有的同學打工的目的也不是在為了減輕父母的負擔，而是在為了增加自己的社會閱歷，這是中國大學生中的一種現(xiàn)狀。 四。
更進一步思考 現(xiàn)在的校園與社會已經(jīng)沒有了圍墻，與社會的廣泛接觸，使得中國的廣大學子正在接受著市場經(jīng)濟的沖擊。大學校園內(nèi)也正在形成帶有層次性的消費群體，形成著不同的消費觀念這些差異不僅體現(xiàn)了價值取向。
思維結(jié)構(gòu)的不同，也體現(xiàn)出了地區(qū)經(jīng)濟的差異。 1。
以理性消費為主 從調(diào)查，與同學的交流可以看出，大多數(shù)同學還是在進行著實際。理性的消費。
價格。質(zhì)量。
潮流是影響大學生消費的主要因素。這是因為中國大學生的消費來源基本上都是來自父母，每個月的消費并不是無限度的，從上面的數(shù)據(jù)我們可以看出，大學生消費的恩格貳系數(shù)是很高的，現(xiàn)在的大學生基本上都還處于”溫飽”狀態(tài)。
所以他們在購買東西時必定先考慮到商品的性價比，然后才會做出合理的選擇 但消費趨勢是在慢慢變化的，許多同學的消費已在想”小康”過度，在其他方面的消費已在慢慢增加，這也可以從許多同學在月底出現(xiàn)”經(jīng)濟危機”可以看出。 2消費的兩極化 在整個的調(diào)查問卷中我們可以看出許多同學的消費是處于兩個端點。
家庭收入高的同學在物質(zhì)方面的生活就更豐富，電腦。手機。
旅游等等。而貧困聲同學去仍在為每月的伙食費發(fā)愁，使得大學校園出現(xiàn)了不同層次的生活狀況 3。
消費結(jié)構(gòu)的不合理 從調(diào)查結(jié)果中我們可以看出同學們的消費結(jié)構(gòu)很不平衡，吃飯，通訊。日用品費用占了很大部分。
而在學習上的花費卻是少之又少，而其中男女在吃上面的消費又不同，男生體力消耗大，吃的方面很注重，而許多的女生為了保持體形而節(jié)食，把大多數(shù)的錢花在了衣服?；瘖y品上面。
4。經(jīng)濟獨立意識較薄 中國的大學生已經(jīng)習慣了依賴父母，打工的目的也不會是為了補貼生活費，而絕大多數(shù)都是在為了增加見識。
經(jīng)濟上呈現(xiàn)出了一種依賴性，而沒有了獨立，在經(jīng)濟上處于被動。調(diào)查顯示，只有28%的同學有記帳習慣。
對于錢他們只是一味的在花，沒有預(yù)算，沒有想到自己去獲取，自己在錢上面取得真正的自主權(quán) 五。大學生消費的心理行為和引起的原因 1。
大學生消費的結(jié)構(gòu)的不合理。 無計劃的消費主要還是由大學生所處的位置所引起的。
大學生是處于與社會沒”圍墻”的校園，與社會正進行著廣泛的接觸，社會生活中的一切都是誘人的。，使得許多同學都想去一一嘗試，這就很容易在學生中形成享樂主義。
拜金主義。出現(xiàn)攀比的現(xiàn)象。
這有著學生自己的原因，也有著社會的原因 2。 父母對子女的錯誤引導(dǎo)，父母的行為對孩子的影響是最大的，是孩子最先效仿的對象，父母如果在消費上面盲目，那孩子又咋會有好的榜樣呢 3。
學校教育的不完善。在對于大學生消費問題，學校是應(yīng)該最先做出反映的，對這方面的教育還不足。
學校對學生消費的心理行為的指導(dǎo)還不夠。 沒有把學生引向一個正確的方向 六。
結(jié)論 從調(diào)查結(jié)果分析我們可以看出在大學生消費中還出現(xiàn)著很大的問題，大學生的消費沒有一個正確的方向，哪些可以提倡。哪些要堅決杜絕。
都還不清楚。總體上說大學生的消費還處于一個成長健全的時期，各種現(xiàn)象都會出現(xiàn)，只要正確的指導(dǎo)，留下合理的。
拋開盲目的東西。大學生的消費必定回走向合理化。
4.急需一篇關(guān)于餐飲管理的論文急需一篇關(guān)于餐飲管理或客房管理或飯店
飯店餐飲大眾化經(jīng)營之道 隨著我國社會經(jīng)濟發(fā)展，人民生活水平的提高，星級飯店的客源越來越大、已不僅僅局限于海外旅游和國內(nèi)的高官顯貴，大眾消費者也成為飯店客源之一。
本文從分析飯店餐飲目前面臨的市場環(huán)境入手，通過與其主要競爭對手--社會餐館作比較，闡明了飯店餐飲大眾化經(jīng)營的必然性與可行性：大眾化經(jīng)營的方式，試圖探索飯店餐飲大眾化經(jīng)營之道，以達到提高飯店整體經(jīng)濟效益的目的。 改革開放以來，餐飲業(yè)經(jīng)營服務(wù)領(lǐng)域拓寬，經(jīng)營方式更加多樣化。
尤其近年來，隨著居民消費水平的提高 和"雙休日"的實行，居民外出就餐的次數(shù)增多，消費增加，大眾化成為目前我國餐飲市場的主流。然而，目前餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)不盡合理，中高檔餐館發(fā)展較快、數(shù)量過剩，需求不足，而大眾需求較大的中低檔餐館普遍存在著臟、亂、差的現(xiàn)象，處于低水平的發(fā)展階段，難以滿足廣大消費者的需求。
這種情況下，飯店業(yè)提出了"飯店餐飲大眾化"，引起了業(yè)內(nèi)人士的關(guān)注。 所謂飯店餐飲"大眾化經(jīng)營"是指以飯店自身的硬件和軟件優(yōu)勢為依托，以大眾化的原料、高超的廚藝、較低的價格向社會大眾提供較高質(zhì)量標準的餐飲產(chǎn)品、良好的環(huán)境和相應(yīng)服務(wù)，從而使飯店成為社會絕大部分消費者服務(wù)的經(jīng)營方式。
即飯店將廣大平民百姓作為其目標市場，以他們所能接受的價格為其提供餐飲品種和相應(yīng)服務(wù)。這里所說的價格并不是指絕對價格無限制的低，而是指相對于其出品質(zhì)量水平和服務(wù)標準來說，價格較低。
一、大眾化經(jīng)營的必然性與可行性。 近年來飯店業(yè)餐飲提出的"大眾化經(jīng)營"是適應(yīng)飯店餐飲市場變化而做出的積極反應(yīng)。
1、國內(nèi)外環(huán)境因素的影響。 近年來由于外受亞洲金融風暴的影響導(dǎo)致旅游成本上升，亞洲各國游客大幅度減少；同時隨著國內(nèi)反腐倡廉的力度加大和大中型國有企業(yè)改革，以公款消費為主的集團性消費下降。
據(jù)京、滬、穗、滇等市飯店業(yè)協(xié)會的統(tǒng)計資料，自1993年下半年以來，在中檔旅游飯店，海外賓客、內(nèi)賓中的公款消費大幅度萎縮，僅占餐飲收入的20%-30%，居民、游客的自費用餐占70%-80%(1)。 在較高層星級的飯店中也有類似的現(xiàn)象，原有的產(chǎn)品供給遠遠大于原有的市場需求，使飯店無法按原定的方針經(jīng)營。
星級飯店的管理者，必須轉(zhuǎn)變經(jīng)營觀念，主動調(diào)整市場定位；通過產(chǎn)品更新、經(jīng)營方式創(chuàng)新、靈活的經(jīng)濟杠桿來刺激欲望，吸引和滿足國內(nèi)消費者的合理要求。 2、政策和觀念的轉(zhuǎn)變 隨著我國推行國民旅游計劃，國內(nèi)旅游蓬勃發(fā)展，消費者意識在逐步成熟，尤其是新工時制和法定長假日的實行，使適合工薪階層消費的休閑市場和節(jié)假日市場更加活躍。
中低檔大眾化消費的國內(nèi)顧客將成為市場的主體，真正符合我國廣大民眾的消費形態(tài)將會成為主流。 同時擴大內(nèi)需已是黨和國家的一項重要的戰(zhàn)略決策，也是今后我國社會，經(jīng)濟發(fā)展的一個長遠立足點。
重視飲食文化是我國國民的一貫傳統(tǒng)，因此平民化、大眾化的餐飲產(chǎn)品經(jīng)營對拉動內(nèi)需、刺激消費意義重大。飯店是餐飲供給的主要生力軍，也應(yīng)大力拓展內(nèi)需市場，響應(yīng)我國促進經(jīng)濟發(fā)展的重大變革。
3、行業(yè)競爭加劇。 目前國內(nèi)餐飲市場競爭空前激烈，社會餐館如雨后春筍般的涌現(xiàn)，其規(guī)模龐大，價格實惠，菜肴特色突出，更貼近國民不同水平的消費需求。
有的是平民化的美食城、火鍋城，有些卻向最高水平的食府發(fā)展，例如廣州的新荔枝灣酒店，南海漁村等，甚至提"超五星"。 于是，鮮明的主題特色吸引了眾多消費者，分散了飯店餐飲的客源。
而飯店餐飲要與社會餐館競爭雖有一些不能等同比較的制約條件，但這并不意味著飯店就只能望洋興嘆，束手待斃。相反，只要觀念先行，充分發(fā)揮飯店優(yōu)勢，以原有的高水平出品、餐廳環(huán)境和餐飲服務(wù)來服務(wù)于平民百姓。
那么，奪回一部分市場，甚至擴大市場是完全可能的。 二、大眾化經(jīng)營的策略。
飯店餐飲大眾化經(jīng)營最重要的一條是：餐飲部在盈利的前提下，處理好美食的高品位與低價位的關(guān)系。成本壓縮后保證利潤增加。
具體表現(xiàn)為：實施批量原料采購和加工導(dǎo)致成本壓縮，價格隨之降低以增加競爭力，從而使客人增多，營業(yè)額增加，最終使得利潤增加。 以致形成良性循環(huán)，薄利多銷，向規(guī)模要效益。
1、控制成本，降低價格。 在我國現(xiàn)階段，顧客由于消費水平低對價格高低十分敏感，所以低價位可以帶來更多顧客。
上海金沙江大酒店是一家三星級涉外酒店，1987年開業(yè)后 ，曾經(jīng)風光一時，這兩年出現(xiàn)了前所未有的低迷狀況。 飯店領(lǐng)導(dǎo)痛下決心："飯店餐飲大眾化"必須以符合市場規(guī)律的價格引導(dǎo)消費者，克服膽怯心理，敢于跨進飯店，使消費者感到物有所值。
飯店在'98旅游節(jié)期間，開辟了一個大眾化的家常菜餐廳--我家餐廳。以上海海派菜為特色，匯集低價位的菜肴品種達五、六十之多，各種套餐、家庭小菜、生日酒宴、喜慶酒宴等應(yīng)有盡有，且經(jīng)濟實惠，價廉物美。
結(jié)果使消費者滿意率上升，飯店餐廳回頭客增多經(jīng)營業(yè)績上升了。 任何餐飲企業(yè)，存在的目的都是為了盈利。
如果價格降低，是以利潤減少或虧損為代價，則完全是不可行的。所以餐飲業(yè)實行大眾化經(jīng)營，在價格較低的情況下，也依然要保證。
5.論文怎么寫?生態(tài)餐飲經(jīng)營方式的探討5000字
論文格式： 1、論文格式的論文題目：（下附署名）要求準確、簡練、醒目、新穎。
2、論文格式的目錄 目錄是論文中主要段落的簡表。（短篇論文不必列目錄） 3、論文格式的內(nèi)容提要： 是文章主要內(nèi)容的摘錄，要求短、精、完整。
字數(shù)少可幾十字，多不超過三百字為宜。 4、論文格式的關(guān)鍵詞或主題詞 關(guān)鍵詞是從論文的題名、提要和正文中選取出來的，是對表述論文的中心內(nèi)容有實質(zhì)意義的詞匯。
關(guān)鍵詞是用作計算機系統(tǒng)標引論文內(nèi)容特征的詞語，便于信息系統(tǒng)匯集，以供讀者檢索。 每篇論文一般選取3-8個詞匯作為關(guān)鍵詞，另起一行，排在“提要”的左下方。
主題詞是經(jīng)過規(guī)范化的詞，在確定主題詞時，要對論文進行主題分析，依照標引和組配規(guī)則轉(zhuǎn)換成主題詞表中的規(guī)范詞語。（參見《漢語主題詞表》和《世界漢語主題詞表》）。
5、論文格式的論文正文： （1）引言：引言又稱前言、序言和導(dǎo)言，用在論文的開頭。引言一般要概括地寫出作者意圖，說明選題的目的和意義， 并指出論文寫作的范圍。
引言要短小精悍、緊扣主題。 〈2〉論文正文：正文是論文的主體，正文應(yīng)包括論點、論據(jù)、論證過程和結(jié)論。
主體部分包括以下內(nèi)容： a。提出問題-論點； b。
分析問題-論據(jù)和論證； c。解決問題-論證方法與步驟；d。
結(jié)論。 6、論文格式的參考文獻 一篇論文的參考文獻是將論文在研究和寫作中可參考或引證的主要文獻資料，列于論文的末尾。
參考文獻應(yīng)另起一頁，標注方式按《GB7714-87文后參考文獻著錄規(guī)則》進行。 中文：標題--作者--出版物信息（版地、版者、版期） 英文：作者--標題--出版物信息 所列參考文獻的要求是：（1）所列參考文獻應(yīng)是正式出版物，以便讀者考證。
（2）所列舉的參考文獻要標明序號、著作或文章的標題、作者、出版物信息。 按照上邊的論文格式來寫，可以使你的論文更加容易被讀者了解，被編輯采納。
-------------------------------------------- 關(guān)于論文提綱（標題）： 要圍繞論點（標題，即所提出的問題以及對問題的分析） 例： 大標題（中國人口現(xiàn)狀淺析） （以下為正文） 一級標題（中國人口發(fā)展過程） 二級標題（清初人口遷移） 三級標題1、（人口遷移的成因） 2、（人口遷移對中國人口增長的影響） 二級標題（解放后人口增長高峰） 1、2、二級標題（現(xiàn)在醫(yī)學發(fā)展對人口增長的作用） ------------------------------------------------------------- 標題，是結(jié)構(gòu)層次的必須。 每一級的內(nèi)容，層層為上一級內(nèi)容服務(wù)，是上級內(nèi)容的分解細化。
要準確理解論文要求和想說明的問題，收集足夠的素材。在論述上，要特別注意層次性和邏輯性，由個性，到共性，由共性，到全面。
有問題，有看法，有分析，有建議。
6.大學生創(chuàng)業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書怎么寫1500
一、優(yōu)秀創(chuàng)業(yè)計劃書 （一）理論聯(lián)系實際，較好地將所學創(chuàng)業(yè)知識技能綜合運用和體現(xiàn)到計劃書編寫之中。
創(chuàng)業(yè)思路清晰，創(chuàng)辦企業(yè)的考慮詳細、周全。所編計劃書對實際創(chuàng)業(yè)的指導(dǎo)意義強。
（二）從自身實際出發(fā)，揚長避短，充分認識和發(fā)揮自身優(yōu)勢、地域優(yōu)勢。 對競爭對手和市場風險有全面深刻的了解。
（三）正確理解把握了計劃書的要求。內(nèi)容完整，10步間各步有機關(guān)聯(lián)、前后貫通。
字跡工整清晰。數(shù)據(jù)計算準確。
（四） 創(chuàng)業(yè)項目符合國家產(chǎn)業(yè)政策和地方發(fā)展布局，社會效益好，節(jié)能減排，綠色環(huán)保，安置就業(yè)多。 （五） 創(chuàng)業(yè)項目易于付諸實際，創(chuàng)意新穎，市場調(diào)查充分、分析透徹，對企業(yè)及其產(chǎn)品和服務(wù)的定位清晰準確，有很好的發(fā)展前景和盈利能力，有很強的可行性、操作性。
（六）創(chuàng)業(yè)計劃書評審得分達到90分以上。 二、合格創(chuàng)業(yè)計劃書 （一）能夠?qū)⑺鶎W創(chuàng)業(yè)知識技能運用和體現(xiàn)到計劃書編寫之中。
所編寫的計劃書對實際創(chuàng)業(yè)具有一定的指導(dǎo)意義。 （二）對自身優(yōu)勢、地域優(yōu)勢，以及競爭對手和市場風險有一定的認識。
（三） 基本理解和把握了計劃書要求。內(nèi)容大體完整，10步間各步能夠關(guān)聯(lián)和貫通，字跡較為工整清晰，數(shù)據(jù)計算基本準確。
（四） 創(chuàng)業(yè)項目符合國家法規(guī)政策。 （五） 創(chuàng)業(yè)項目基本可行、可操作。
（六） 創(chuàng)業(yè)計劃書評審得分在60分至90分之間。 三、不合格創(chuàng)業(yè)計劃書 （一）不能夠?qū)⑺鶎W創(chuàng)業(yè)知識技能運用和體現(xiàn)到計劃書編寫之中。
創(chuàng)業(yè)思路缺乏、模糊。 （二）沒有理解掌握課程主要內(nèi)容和基本概念，包括銷售成本與現(xiàn)金流量等問題。
沒有掌握創(chuàng)業(yè)所必備的知識技能。 （三）不能夠理解和把握計劃書要求。
內(nèi)容殘缺不齊，10步間各步前后不一致、相脫節(jié)，計劃書表八、九、十步中有空白。字跡潦草模糊，數(shù)據(jù)計算錯誤較多。
（四）創(chuàng)業(yè)項目有違國家法規(guī)政策。 （五）創(chuàng)業(yè)項目缺乏調(diào)查研究和認真思考，不能夠聯(lián)系自身實際，憑空隨意編寫，與市場和客觀現(xiàn)狀差距大，難于付諸實際，不具有可行性、操作性。
（六）創(chuàng)業(yè)項目明顯不具有生存前景和盈利空間。 （七）抄襲、他人代勞計劃書，包括字跡相同，東拼西湊，以及3步及其以上內(nèi)容數(shù)據(jù)與其他學員完全雷同。
（八）創(chuàng)業(yè)計劃書評審得分低于60分。 附件2： 烏魯木齊市SYB創(chuàng)業(yè)計劃書評審分值標準表 計劃書項目內(nèi)容分值評分標準 一、企業(yè)概況 1、主要經(jīng)營范圍、2、企業(yè)類型5分兩項各占2。
5分，表述不明確、不合法規(guī)扣分。 二、創(chuàng)業(yè)計劃作者的個人情況 1、相關(guān)經(jīng)驗、2、教育背景5分兩項各占2。
5分， 表述不確切或過于簡略扣分。 三、市場評估 1、目標顧客 2、市場容量 3、市場容量的變化 4、優(yōu)劣勢比較4部分15分1-3項各3分、第4項6分 未進行市場調(diào)研憑空隨意編寫，與市場和客觀現(xiàn)狀差距大，理解錯誤或填寫錯誤均扣分。
四、市場營銷計劃 1、產(chǎn)品 2、價格 3、地點 4、促銷10分4部分各2。5分 理解錯誤、填寫錯誤、不會運用4P原理均扣分。
五、企業(yè)的組織機構(gòu)5分除表格外各項1分，表格為參考項目。 六、固定資產(chǎn) 1、工具和設(shè)備 2、交通工具 3、辦公家具和設(shè)備 4、固定資產(chǎn)折舊10分表1-3項各2分，表4項4分，表1-3如有省略項，分值累計至表4。
固定資產(chǎn)與本企業(yè)產(chǎn)品或服務(wù)不相干、相脫節(jié)扣5分。 七、流動資金 1、原材料和包裝 2、其他經(jīng)營費用10分項目不完整，第1項扣5分，第2項扣10分。
流動資金與產(chǎn)品、產(chǎn)量、企業(yè)規(guī)模相脫節(jié)扣5分。 八、銷售收入預(yù)測10分計劃書4、6、7部分數(shù)據(jù)與8、9、10部分數(shù)據(jù)沒有銜接關(guān)系的扣10分。
銷售收入與與產(chǎn)品、產(chǎn)量、企業(yè)規(guī)模明顯脫節(jié)扣5分。 九、銷售和成本計劃15分8、9、10部分有一項空白，計劃書即為不合格。
第10部分現(xiàn)金流量表出現(xiàn)負數(shù)扣15分。銷售和成本與產(chǎn)品、產(chǎn)量及市場實際明顯不符扣10分。
十、現(xiàn)金流量計劃15分數(shù)據(jù)來源錯誤扣5分，數(shù)據(jù)計算錯誤酌情扣1-5分。 總分100分 附件3： 烏魯木齊市SYB創(chuàng)業(yè)計劃書集中指導(dǎo)點評班期情況表 編號[200 ] 號 培訓(xùn)學校 名稱 培訓(xùn)班期及 培訓(xùn)日期 創(chuàng)業(yè)計劃書份數(shù) 持《再就業(yè)優(yōu)惠證》學員份數(shù) 持《求職登記證》學員份數(shù) 其他學員份數(shù) 對本期創(chuàng)業(yè)計劃書綜合評分（取下列分值中的一個） 優(yōu)秀100、95、90 良好85、80 較好75、70 一般65、60 差59以下 對本期創(chuàng)業(yè)計劃書總體評語： 本期指導(dǎo)點評組推薦的本期優(yōu)秀創(chuàng)業(yè)計劃書（學員姓名）： （共計 份） 本期指導(dǎo)點評組專家簽名（共計 人） 組長： 成員： 指導(dǎo)點評日期： 年 月 日 市勞動保障行政部門（培訓(xùn)處）組織負責本期指導(dǎo)點評的工作人員： 備注。
7.餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書
1.計劃摘要 計劃摘要列在創(chuàng)業(yè)計劃書書的最前面，它是濃縮了的創(chuàng)業(yè)計劃書的精華。
計劃摘要涵蓋了計劃的要點，以求一目了然，以便讀者能在最短的時間內(nèi)評審計劃并做出判斷。 計劃摘要一般要有包括以下內(nèi)容：公司介紹；主要產(chǎn)品和業(yè)務(wù)范圍；市場概貌；營銷策略；銷售計劃；生產(chǎn)管理計劃；管理者及其組織；財務(wù)計劃；資金需求狀況等。
在介紹企業(yè)時，首先要說明創(chuàng)辦新企業(yè)的思路，新思想的形成過程以及企業(yè)的目標和發(fā)展戰(zhàn)略。其次，要交待企業(yè)現(xiàn)狀、過去的背景和企業(yè)的經(jīng)營范圍。
在這一部分中，要對企業(yè)以往的情況做客觀的評述，不回避失誤。中肯的分析往往更能贏得信任，從而使人容易認同企業(yè)的創(chuàng)業(yè)計劃書。
最后，還要介紹一下創(chuàng)業(yè)者自己的背景、經(jīng)歷、經(jīng)驗和特長等。企業(yè)家的素質(zhì)對企業(yè)的成績往往起關(guān)鍵性的作用。
在這里，企業(yè)家應(yīng)盡量突出自己的優(yōu)點并表示自己強烈的進取精神，以給投資者留下一個好印象。 在計劃摘要中，企業(yè)還必須要回答下列問題：（1）企業(yè)所處的行業(yè)，企業(yè)經(jīng)營的性質(zhì)和范圍；（2）企業(yè)主要產(chǎn)品的內(nèi)容；（3）企業(yè)的市場在那里，誰是企業(yè)的顧客，他們有哪些需求；（4）企業(yè)的合伙人、投資人是誰；（5）企業(yè)的競爭對手是誰，競爭對手對企業(yè)的發(fā)展有何影響。
摘要要盡量簡明、生動。特別要詳細說明自身企業(yè)的 餐飲創(chuàng)業(yè)計劃不同之處以及企業(yè)獲取成功的市場因素。
如果企業(yè)家了解他所做的事情，摘要僅需2頁紙就足夠了。如果企業(yè)家不了解自己正在做什么，摘要可能要寫20頁紙以上。
因此，有些投資家就依照摘要的長短來“把麥粒從谷殼中挑出來” 2.產(chǎn)品（服務(wù)）介紹 在進行投資項目評估時，投資人最關(guān)心的問題之一就是，風險企業(yè)的產(chǎn)品、技術(shù)或服務(wù)能否以及在多大程度上解決現(xiàn)實生活中的問題，或者，風險企業(yè)的產(chǎn)品（服務(wù)）能否幫助顧客節(jié)約開支，增加收入。因此，產(chǎn)品介紹是創(chuàng)業(yè)計劃書中必不可少的一項內(nèi)容。
通常，產(chǎn)品介紹應(yīng)包括以下內(nèi)容：產(chǎn)品的概念、性能及特性；主要產(chǎn)品介紹；產(chǎn)品的市場競爭力；產(chǎn)品的研究和開發(fā)過程；發(fā)展新產(chǎn)品的計劃和成本分析；產(chǎn)品的市場前景預(yù)測；產(chǎn)品的品牌和專利。 在產(chǎn)品（服務(wù)）介紹部分，企業(yè)家要對產(chǎn)品（服務(wù)）作出詳細的說明，說明要準確，也要通俗易懂，使不是專業(yè)人員的投資者也能明白。
一般的，產(chǎn)品介紹都要附上產(chǎn)品原型、照片或其他介紹。一般地，產(chǎn)品介紹必須要回答以下問題：（1）顧客希望企業(yè)的產(chǎn)品能解決什么問題，顧客能從企業(yè)的產(chǎn)品中獲得什么好處？（2）企業(yè)的產(chǎn)品與競爭對手的產(chǎn)品相比有哪些優(yōu)缺點，顧客為什么會選擇本企業(yè)的產(chǎn)品？（3）企業(yè)為自己的產(chǎn)品采取了何種保護措施，企業(yè)擁有哪些專利、許可證，或與已申請專利的廠家達成了哪些協(xié)議？（4）為什么企業(yè)的產(chǎn)品定價可以使企業(yè)產(chǎn)生足夠的利潤，為什么用戶會大批量地購買企業(yè)的產(chǎn)品？（5）企業(yè)采用何種方式去改進產(chǎn)品的質(zhì)量、性能，企業(yè)對發(fā)展新產(chǎn)品有哪些計劃等等。
產(chǎn)品（服務(wù)）介紹的內(nèi)容比較具體，因而寫起來相對容易。雖然夸贊自己的產(chǎn)品是推銷所必需的，但應(yīng)該注意，企業(yè)所做的每一項承諾都是“一筆債”，都要努力去兌現(xiàn)。
要牢記，企業(yè)家和投資家所建立的是一種長期合作的伙伴關(guān)系。空口許諾，只能得意于一時。
如果企業(yè)不能兌現(xiàn)承諾，不能償還債務(wù)，企業(yè)的信譽必然要受到極大的損害，因而是真正的企業(yè)家所不屑為的。 3.人員及組織結(jié)構(gòu) 有了產(chǎn)品之后，創(chuàng)業(yè)者第二步要做的就是結(jié)成一支有戰(zhàn)斗力的管理隊伍。
企業(yè)管理的好壞，直接決定了企業(yè)經(jīng)營風險的大小。而高素質(zhì)的管理人員和良好的組織結(jié)構(gòu)則是管理好企業(yè)的重要保證。
因此，風險投資家會特別注重對管理隊伍的評估。 企業(yè)的管理人員應(yīng)該是互補 餐飲創(chuàng)業(yè)計劃型的，而且要具有團隊精神。
一個企業(yè)必須要具備負責產(chǎn)品設(shè)計與開發(fā)、市場營銷、生產(chǎn)作業(yè)管理、企業(yè)理財?shù)确矫娴膶ｉT人才。在創(chuàng)業(yè)計劃書書中，必須要對主要管理人員加以闡明，介紹他們所具有的能力，他們在本企業(yè)中的職務(wù)和責任，他們過去的詳細經(jīng)歷及背景。
此外，在這部分創(chuàng)業(yè)計劃書書中，還應(yīng)對公司結(jié)構(gòu)做一簡要介紹，包括：公司的組織機構(gòu)圖；各部門的功能與責任；各部門的負責人及主要成員；公司的報酬體系；公司的股東名單，包括認股權(quán)、比例和特權(quán)；公司的董事會成員；各位董事的背景資料。 4.市場預(yù)測 當企業(yè)要開發(fā)一種新產(chǎn)品或向新的市場擴展時，首先就要進行市場預(yù)測。
如果預(yù)測的結(jié)果并不樂觀，或者預(yù)測的可信度讓人懷疑，那么投資者就要承擔更大的風險，這對多數(shù)風險投資家來說都是不可接受的。 市場預(yù)測首先要對需求進行預(yù)測：市場是否存在對這種產(chǎn)品的需求？需求程度是否可以給企業(yè)帶來所期望的利益？新的市場規(guī)模有多大？需求發(fā)展的未來趨向及其狀態(tài)如何？影響需求都有哪些因素。
其次，市場預(yù)測還要包括對市場競爭的情況——企業(yè)所面對的競爭格局進行分析：市場中主要的競爭者有哪些？是否存在有利于本企業(yè)產(chǎn)品的市場空檔？本企業(yè)預(yù)計的市場占有率是多少？本企業(yè)進入市場會引起競爭者怎樣的反應(yīng)，這些反應(yīng)對企業(yè)會有什么影響？等等。 在創(chuàng)業(yè)計劃書書中，市場預(yù)測應(yīng)。
8.有關(guān)餐飲質(zhì)量創(chuàng)新論文
酒店服務(wù)質(zhì)量管理論文：論酒店產(chǎn)品的定位 摘要：入世后，國際酒店集團在的不斷推進和深入，我國酒店市場競爭更加激烈，為了在激烈的市場競爭中確立自己的優(yōu)勢，酒店如何細分市場找準自己的定位，對酒店的經(jīng)營管理具有相當重要的現(xiàn)實意義。
關(guān)鍵詞：酒店，市場定位 一、酒店產(chǎn)品定位概念：“定位”一詞是由兩位廣告經(jīng)理艾爾?里斯（al rise）和杰克?特羅（jack trout）于1972年率先提出的，他們對“定位”的定義如下：定位是以產(chǎn)品為出發(fā)點，但定位的對象不是產(chǎn)品，而是針對潛在顧客的思想。也就是說，定位是為產(chǎn)品在潛在顧客的大腦中確定一個合適的位置。
通常情況下，無論酒店是否意識到產(chǎn)品的定位，在顧客的心目中，一定商標的產(chǎn)品都會占據(jù)不同的位置。例如，“希爾頓酒店”在顧客認識中意味著“高效率的服務(wù)”，“假日酒店”則給人“廉價、衛(wèi)生、舒適、整潔”的市場形象。
由上述定位的概念可以看到，定位始于產(chǎn)品，然后擴展到一系列的商品、服務(wù)、某個、某個企業(yè)、某個機構(gòu)甚至是某工人。對酒店而言，酒店的產(chǎn)品定位并不是酒店要為產(chǎn)品做些什么，而是指酒店的產(chǎn)品要給顧客留下些什么，即給顧客造成自己的產(chǎn)品有別于競爭對手的印象和位置。
實際上，產(chǎn)品定位就是要設(shè)法建立一種競爭優(yōu)勢，以使酒店在目標市場上吸引更多在顧客。酒店產(chǎn)品定位從另一個角度看，是要突出酒店產(chǎn)品的個性，并借此塑造出獨特的市場形象。
一項產(chǎn)品是多個因素的綜合反映，它包括性能、構(gòu)成、形狀、包裝、質(zhì)量等，產(chǎn)品定位就是要強化或放大某些產(chǎn)品因素，從而形成與眾不同的特定形象。產(chǎn)品差異化是達成酒店產(chǎn)品定位的重要手段，在這里必須強調(diào)的是，此處所謂的產(chǎn)品差異化并非單純地追求已有產(chǎn)品變異，而是在市場細分的基礎(chǔ)上，尋求建立某種產(chǎn)品特色，是市場營銷觀念的具體體現(xiàn)。
酒店產(chǎn)品定位對酒店的經(jīng)營具有重要而現(xiàn)實意義，主要體現(xiàn)在以下兩個方面：（1）有利于建立酒店和產(chǎn)品的市場特色：酒店市場中，普遍存在著較為嚴重的供大于求的現(xiàn)象，使得同類型酒店使出渾身解數(shù)爭奪有限的客源，潛在競爭躍躍欲試，隨時準備出擊，市場競爭環(huán)境惡劣，競爭壓力巨大。為了使自己的產(chǎn)品獲得穩(wěn)定的銷路，避免競爭乏力而被其他酒店取代，酒店勢必從各方面為其產(chǎn)品培養(yǎng)一定的特色，樹立起鮮明的市場形象，以期在顧客心目中形成一種特殊的偏愛。
如同前文中提及的“希爾頓”和“假日”各自強調(diào)的酒店和產(chǎn)品特色一樣，國內(nèi)酒店中亦有個性鮮明的例子，如南京市酒店業(yè)中長期以來流傳著“住‘金陵’、食‘丁山’、玩‘玄武’”的口號，正是對這三家酒店及其產(chǎn)品特色的高度概括，這三家酒店也正是通過強化其各自的產(chǎn)品特征，進而形成一種產(chǎn)品優(yōu)勢，從而依靠這些特色產(chǎn)品在市場中取得競爭的主動權(quán)。 （2）為酒店制定市場營銷組合策略奠定基礎(chǔ)：酒店通過產(chǎn)品與市場進行交換，從中獲取利益，這是酒店經(jīng)營的基本出發(fā)點。
換而言之，酒店經(jīng)營的基礎(chǔ)是產(chǎn)品，沒有產(chǎn)品，一切經(jīng)營活動都將變成紙上談兵的空談。由此可以看出，酒店和市場營銷組合受到酒店產(chǎn)品定位的限制。
例如，某酒店決定在市場上銷售豪華、優(yōu)質(zhì)、高價的組合產(chǎn)品，如此定位就決定了酒店產(chǎn)品必須是高水準、有穩(wěn)定質(zhì)量保證的、能體現(xiàn)顧客身份的。由此，酒店在宣傳上就必須以這些特質(zhì)作為強化的重點，讓目標市場的潛在顧客接受這樣的產(chǎn)品特質(zhì)；同時，要求酒店內(nèi)部應(yīng)協(xié)調(diào)一致，通過嚴格執(zhí)行操作程序和規(guī)范、強化技能培訓(xùn)等管理手段，保障產(chǎn)品的高品質(zhì)。
也就是說，酒店產(chǎn)品定位決定了酒店必須設(shè)計和與之相適應(yīng)的市場營銷組合。 二、酒店產(chǎn)品定位 酒店產(chǎn)品定位的方法可以歸納為以下幾種：（1）根據(jù)屬性和利益定位：酒店產(chǎn)品本身的屬性以及由此獲得的利益能夠使顧客體會到它的定位。
如酒店的“豪華氣派”、“衛(wèi)生和舒適”等，這種定位方法，酒店往往強調(diào)產(chǎn)品的一種屬性，而這種屬性常是競爭對手所沒有顧及到的。（2）根據(jù)質(zhì)量和價格定位：價格與質(zhì)量兩者變化可以創(chuàng)造出產(chǎn)品的不同地位。
在通常情況下，質(zhì)量取決于產(chǎn)品的原材料或生產(chǎn)工藝及技術(shù)，而價格往往反映其定位，例如人們常說的“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價”、“劣質(zhì)低價”正是反映了這樣的一種產(chǎn)品定位思路。（3）根據(jù)產(chǎn)品用途定位：發(fā)揚同一個產(chǎn)品項目的各個用途并各種用途所適用的市場，是這種定位方法的基本出發(fā)點。
同樣是一個大廳，它可以作為大型宴會、自助餐的場地，也可以被當成會議大廳接待各種會議，同時，還可以成為各種展示、展覽的場所。對于這樣的一個酒店產(chǎn)品，酒店可以根據(jù)其不同的用途，在挑選出來的目標市場中，分別樹立起不同的產(chǎn)品個性和形象。
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9.求一篇創(chuàng)新菜的論文
中國餐飲質(zhì)量創(chuàng)新 中國的餐飲文化涵蓋著深厚的文化底蘊，隨著國民整體生活水平的提高，人們的飲食觀念也發(fā)生了巨大的變化.。
人們對飲食消費的觀念有了一個新的飛躍，在不斷滿足消費者與日俱增的服務(wù)要求的同時，我們的餐飲業(yè)也有了長足發(fā)展，為了迎合市場發(fā)展的需求，酒店經(jīng)營模式的創(chuàng)新應(yīng)列入經(jīng)營者的重要議事日程，我們處在一個創(chuàng)新的的時代，一個不斷變化的社會，這個社會之所以能前進，就是它在不斷的變化，餐飲經(jīng)營更是如此，誰創(chuàng)新，誰就能發(fā)展，誰固步自封，誰就落伍。 一、觀念創(chuàng)新 觀念，尤其是餐飲經(jīng)理人的觀念，將決定整個餐飲企業(yè)的經(jīng)營理念，甚至企業(yè)經(jīng)營的成敗。
當今消費者已經(jīng)由過去的“吃飽求生存”到“吃好求口味”發(fā)展到現(xiàn)在的“吃好求健康”，人們的消費也由“感情消費”變成了“理性消費”。餐飲經(jīng)理人只有轉(zhuǎn)變以往的觀念，迎合人們的消費心理，這樣才能突破傳統(tǒng)的思維方式，才能打破常規(guī)，才能創(chuàng)新，最終實現(xiàn)“以顧客為中心”的根本轉(zhuǎn)變。
如今的餐飲市場風起云涌，我們面臨著太多的新的思潮和時尚流變，各種餐飲潮流比起彼伏，各種風味體系競相爭榮。 許多餐飲企業(yè)在保持自己特色的前提下，緊跟時代步伐，不斷開發(fā)經(jīng)營方式和創(chuàng)新菜品，與此同時，企業(yè)的生產(chǎn)率和員工的素質(zhì)等都得到了巨大的提高。
適應(yīng)時代步伐，趕追時代潮流，積極應(yīng)變創(chuàng)新是餐飲企業(yè)競爭的利器，這就需要企業(yè)具有時代意識。在追求潮流的同時，企業(yè)的內(nèi)部也要創(chuàng)造出一種特色，一個企業(yè)最怕的就是沒有特色，否則就容易被人模仿，被人超越。
餐飲時尚，風云變幻，這是時代使然，社會的需要，也包含著經(jīng)營者的引導(dǎo)和推波助瀾。餐飲業(yè)為了不滿足顧客求異心旦，也甘于常變常新，這都是十分可喜的現(xiàn)象。
但是，一個餐飲企業(yè)只跟隨流行，一哄而上，卻丟掉了自己本身原有的特色，這就本末倒置了，保持特色，引導(dǎo)消費，關(guān)注潮流，大膽創(chuàng)新，這才是現(xiàn)代餐飲企業(yè)的一條寬廣之路。 二、產(chǎn)品創(chuàng)新 產(chǎn)品創(chuàng)新也要信守“以顧客為中心”的經(jīng)營理念，即創(chuàng)新也要圍著顧客轉(zhuǎn)，對廚師而言，一方面聽取顧客的意見，服務(wù)人員的意見，看顧客需要什么，喜歡什么就做什么。
同時更要經(jīng)常推出一些創(chuàng)新菜，供顧客挑選，供市場鑒別，推出后及時搜集顧客反映，喜歡什么，不喜歡什么，喜歡的菜還需哪些改進……創(chuàng)新還有一個重要的方面，就是借鑒別人的經(jīng)營，把雖的飯店比較好的菜拿過來，為自己所用?？傊a(chǎn)品創(chuàng)新主要包括以下方面： 原料創(chuàng)新：隨著改革開放的步伐，烹飪原料不斷從國際引進，有些菜品原料的搭配，也要不斷，也要不斷打破舊的傳統(tǒng)觀念，以突出原料創(chuàng)新。
口味創(chuàng)新：五味調(diào)和百味香，五味調(diào)和百味鮮，菜肴的味型種類很多，第一種是利用原料本身的味道，第二種是采用多種原料復(fù)合的味道，第三種是利用復(fù)合調(diào)味品改變原料的滋味，復(fù)合成美味菜肴。 烹飪技法創(chuàng)新：烹飪技法幾十種，每種都有不同的特點和區(qū)別，菜肴的色、香、味、形、質(zhì)、養(yǎng)主要靠烹飪技法來實現(xiàn)。
色彩創(chuàng)新：烹調(diào)中菜肴的色彩是由固有色、光源色、環(huán)境色共同作用的結(jié)果，在色彩的搭配上，要根據(jù)原料的固有色彩用異色搭配法，使菜肴五顏六色、五彩繽紛、和諧悅目。 形態(tài)創(chuàng)新：菜肴的形態(tài)大部他是由刀工、刀法的種類去實現(xiàn)的，但更主要的是靠配菜去完善，靠塑造去美化，使菜肴形態(tài)逼真，美觀大主，使就餐者賞心悅目，食欲大增。
中西餐結(jié)合創(chuàng)新：中、西餐各具特色，南國之味，北國之風，異國奇特，將中西餐結(jié)合起來，具有東方之主味異國之別味，令人陶醉。 挖掘古菜絕技：日月輪回，菜肴有時也要輪回，更別有一番風味，例如滿漢全席，至今被人們所欣賞，北京仿宮遷廷菜仍被稱為世界之美味，因此更需要挖掘古式菜品。
菜單創(chuàng)新：菜單的開式多種多樣，其格式五花八門。目前最實用的有圖形菜單和實物鮮活菜單。
圖形菜單讓客人一目了然，并能大概了解其所用原料、烹制方法及口味特點等，能達到讓顧客明明白白消費，實實在在享用。 面點創(chuàng)新：隨著人民生活水平的提高，人們對面點的需求已不僅僅為了充饑飽腹，而是要調(diào)劑口味，講究營養(yǎng)與健康，為了適應(yīng)市場的需求，做為一名從事面點制作的技術(shù)人員，要不斷開拓思路，發(fā)掘改良和創(chuàng)制新的面點品種，選用多種原料來制作點心，是豐富面點花式品種，適合現(xiàn)代人口味的捷徑。
一是皮坯的改良，注重粗細糧合理搭配，選用一些根莖類及果蔬類原料，制作面點的皮坯十分受人歡迎。如香芋煎餅、山藥壽。
10.大學生創(chuàng)業(yè)論文開餐館,風險預(yù)測怎么寫
20世紀90年代末，全球性的學生創(chuàng)業(yè)熱潮開始波及中國，成千上萬的高校學生投身其中。
特別是1999年7月，華中科技大學新聞學院在校學生李玲玲在獲得武漢世博公司風險投資10萬元后，注冊創(chuàng)了武漢天行健科技有限責任公司，她當時成為全國在校大學生獲得風險投資的第一人。一、狂熱背后是浮躁大學生創(chuàng)業(yè)熱的始作俑者是1998年5月清華大學的“創(chuàng)業(yè)計劃競賽”，大賽云集了清華大學、北京大學、人民大學“天才們”的114份創(chuàng)業(yè)計劃。
“創(chuàng)業(yè)計劃競賽”在當時被譽為“比爾·蓋茨的孵化計劃”，一時間被各大媒體炒作得沸沸揚揚，同時也激起了無數(shù)大學生的創(chuàng)業(yè)理想，從而在全國范圍內(nèi)掀起了大學生創(chuàng)業(yè)風潮。1999年3月，由團中央主的全國高校首屆創(chuàng)業(yè)計劃競賽轟轟烈烈地；1999年底，高校云集的上海開展了首屆“億唐杯MBA創(chuàng)業(yè)計劃大賽”；2000年初，國家教育部宣布大學生、研究生可以休學保留學籍創(chuàng)高新技術(shù)企業(yè)，這些都無疑為正在涌動的大學生創(chuàng)業(yè)熱潮起到了推波助瀾的作用。
（一）把創(chuàng)業(yè)簡單化。學生幾乎到了人人想創(chuàng)業(yè)的程度，當時清華大學的情況是“碰到兩個人，其中就會有一個人說想要創(chuàng)業(yè)”。
學生普遍意識不到創(chuàng)業(yè)資金的困難和創(chuàng)業(yè)風險的壓力，反而對創(chuàng)業(yè)的期望值很高，覺得只要開張就會馬到成功。（二）追逐互聯(lián)網(wǎng)泡沫。
在大大小小各方舉的創(chuàng)業(yè)計劃大賽上，參賽的大多是網(wǎng)站創(chuàng)業(yè)計劃。最為突出的是在上海舉行的“張江杯”創(chuàng)業(yè)計劃大賽中，首期征集的創(chuàng)業(yè)計劃居然有90%以上是網(wǎng)站創(chuàng)業(yè)計劃書，原因是學生認為“方便、來錢快”。
二、挫折過后顯理性以2000年4月美國納斯達克指數(shù)大幅下滑為標志，中國大學生創(chuàng)業(yè)也滑入低谷。之后，經(jīng)過失敗、苦悶、放棄、堅持的自我調(diào)整，經(jīng)過大浪淘沙般的洗禮，學生的創(chuàng)業(yè)心理漸趨成熟，學生創(chuàng)業(yè)也進入到平穩(wěn)健康的理性時期。
（一）創(chuàng)業(yè)激情依舊。而這種激情已經(jīng)不是當初那種缺乏理智的激情，而是經(jīng)過冷靜觀察與思考后迸發(fā)出來的激情，是成熟型的激情。
就在2000年年底舉的第二屆“挑戰(zhàn)杯”中國大學生創(chuàng)業(yè)計劃競賽，就收到全國24個省份132所高校學生提交的作品462件，專家們認為“這充分體現(xiàn)了當代大學生強烈的創(chuàng)新意識和對創(chuàng)業(yè)的渴望與信心”。華東師范大學對上海高校540名本科生進行的調(diào)查報告顯示，有77.6%的學生表示有創(chuàng)業(yè)意向。
遼寧省近兩年來已涌現(xiàn)出2000多人的高校畢業(yè)生自主創(chuàng)業(yè)群體?？磥泶髮W生的創(chuàng)業(yè)激情并沒有因為經(jīng)歷嚴冬而消退。
（二）創(chuàng)業(yè)理性增強。據(jù)智聯(lián)網(wǎng)針對大學生的調(diào)查，65%的人考慮30歲以后創(chuàng)業(yè)；21%的人認為大學畢業(yè)后至少要工作1至2年再創(chuàng)業(yè)；9%的人認為創(chuàng)業(yè)風險太大，要慎重；還有4%的人說沒想清楚，另有1%的人表示無論如何都不考慮創(chuàng)業(yè)。
這表明，雖然多數(shù)人準備創(chuàng)業(yè)，但對創(chuàng)業(yè)的時機、風險的認識比較清醒。三、在引導(dǎo)中更加成熟大學生創(chuàng)業(yè)心理由浮躁變?yōu)槔硇?，是非常可貴的變化，我們必須珍惜和保護。
因為對大學生創(chuàng)業(yè)不能以一時成敗論英雄，而是要用辯證發(fā)展的觀點來分析和看待，今天的失敗可能意味著明天更大的成功?？梢哉f，美國硅谷就是和斯坦福大學、學生創(chuàng)業(yè)公司以及美國的風險投資公司一起成長的。
沒有在車庫里的學生創(chuàng)業(yè)者，也就沒有惠普公司、蘋果公司和英特爾公司等今天世界著名的高科技公司，也就沒有今天世界第一流的斯坦福大學，更沒有今天神話般的硅谷。因此，對大學生創(chuàng)業(yè)心理的正確引導(dǎo)，是每個高校應(yīng)盡的職責。
（一）引導(dǎo)學生正確認識創(chuàng)業(yè)的含義。首先是要引導(dǎo)學生全面理解創(chuàng)業(yè)的深刻含義。
要使大學生懂得，創(chuàng)業(yè)既不是頭腦發(fā)熱的“下?！保膊皇瞧胀ǖ膶I(yè)性比賽或科研設(shè)計，其實質(zhì)是要求學生能結(jié)合專業(yè)特長，根據(jù)市場前景和社會需求開發(fā)出自己的創(chuàng)新成果，并把研究成果轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品，創(chuàng)造出可觀的經(jīng)濟效益，由知識的擁有者變成為社會創(chuàng)造價值、作出貢獻的創(chuàng)業(yè)者。創(chuàng)業(yè)是一種精神，一種意識，更是一種素質(zhì)；創(chuàng)業(yè)不是個人行為，是合作和表率；創(chuàng)業(yè)不是牟取私利，是奉獻與無私；創(chuàng)業(yè)者是堅定的愛國者，是富有激情的實踐者，是艱苦創(chuàng)業(yè)的實干家。
（二）引導(dǎo)學生具備經(jīng)受挫折的心理承受能力。大量事實表明，許多學生在創(chuàng)業(yè)之初，雄心勃勃，往往在實施過程中，因為遇到這樣或那樣的挫折、這樣或那樣的困境，而最終灰心敗北。
在市場競爭日趨激烈的情況下，大學生創(chuàng)業(yè)成功與否，不僅取決于是否有強烈的創(chuàng)業(yè)意識、嫻熟的專業(yè)技能和卓越的管理才華，而且在更大程度上取決于其面對挫折、擺脫困境和超越困難的能力。四、結(jié)語理性的創(chuàng)業(yè)心理是大學生創(chuàng)業(yè)成功的基礎(chǔ)，學校要通過引導(dǎo)，使大學生的創(chuàng)業(yè)心理更加成熟。
我們有理由相信，不遠的將來，在社會創(chuàng)業(yè)的舞臺上，會真正涌現(xiàn)出一批批的大學生創(chuàng)業(yè)英雄，會流傳一個個大學生創(chuàng)業(yè)的傳奇故事。
