、蘇東坡既是著名的文人學(xué)者,也是著名的美食家。
所以相傳與他有直接關(guān)系的名饌不少,用他名字命名的菜肴更多,如“東坡肘子”、“東坡豆腐”、“東坡玉糝”、“東坡腿”、“東坡芽膾”、“東坡墨鯉”、“東坡餅”、“東坡酥”、“東坡豆花”、“東坡肉”等等。《東坡集》載:“蜀人貴芹芽膾,雜鳩肉為之”。
春鳩膾,就是芹菜炒斑鳩胸脯絲。后稱東坡春鳩膾。
蘇軾是喜歡羊湯的,為此他寫(xiě)道:“秦烹惟羊羹,隴饌有熊臘”。 他還專門寫(xiě)了《豬肉頌》:“凈洗鐺,少著水,柴頭罨煙焰不起。
待他自熟莫催他,火候足時(shí)他自美。黃州好豬肉,價(jià)賤如泥土。
富者不肯吃,貧者不解煮。早晨起來(lái)打兩碗,飽得自家君莫管?!?/p>
蘇東坡用其情有獨(dú)鐘的竹筍和豬肉一起煮,在一次美食派對(duì)上,蘇東坡信手寫(xiě)下了一首打油詩(shī):“無(wú)竹令人俗,無(wú)肉使人瘦,不俗又不瘦,竹筍燜豬肉”。 味美卻有毒的河豚也成為了他的常吃常新的美味,“竹外桃花三兩枝,春江水暖鴨先知。
蔞蒿滿地蘆芽短,正是河豚欲上時(shí)”這首逍遙自在的七言絕句,更是寫(xiě)了春天的竹筍、肥鴨、野菜、河豚,真可謂是一句一美食。 “秋來(lái)霜露滿園東,蘆菔生兒芥生孫。
我與何憎同一飽,不知何苦食雞豚。”在他看來(lái),這些蔬菜比那雞鴨魚(yú)肉還要味美。
豐湖是蘇東坡最喜歡野炊的地方,他把這里湖邊長(zhǎng)生的藤菜比作杭州西湖的莼菜:“豐湖有藤菜,似可敵莼羹”。 蘇東坡吃到了一位老婦人做的環(huán)餅,不由得題詩(shī)道:“纖手搓來(lái)玉色勻,碧油煎出嫩黃深。
夜來(lái)春睡知輕重,壓扁佳人纏臂金。”寥寥28字,勾畫(huà)出環(huán)餅勻細(xì)、色鮮、酥脆的特點(diǎn)和形似美人環(huán)釧的形象。
"小餅如嚼月,中有酥和飴" "時(shí)繞麥田求野薺,強(qiáng)為僧舍煮山羹" “長(zhǎng)江繞郭知魚(yú)美,好竹連山覺(jué)筍香” “明月幾時(shí)有,把酒問(wèn)青天””,“我飲不盡器,半酣味尤長(zhǎng)”,“偶得酒中趣,空杯亦常持”。 “日啖荔枝三百顆,不妨長(zhǎng)作嶺南人?!?/p>
蘇軾愛(ài)好品茗,詩(shī)作中也常見(jiàn)對(duì)茗茶的贊美,“白云峰下兩旗新,膩綠長(zhǎng)鮮谷雨春”形容了杭州城外漫山遍野的茶園景色?!皬膩?lái)佳茗似佳人”更是與另一首詩(shī)中的“欲把西湖比西子”被人們輯成了茶館茶莊的名聯(lián)。
蘇東坡的詩(shī)詞書(shū)稿,其中有很多與美食有關(guān)的佳文,《菜羹賦》、《食豬肉詩(shī)》、《豆粥》、《鯨魚(yú)行》以及著名的《老饕賦》。 2、陸游是南宋著名的詩(shī)人,他還是一位精通烹飪的專家,在他的詩(shī)詞中,詠嘆佳肴的足足有上百首。
“人間定無(wú)可意,怎換得玉膾絲莼”的句子,這“玉膾”指的就是隋煬帝譽(yù)為“東南佳味”的“金齏玉膾”?!澳挕笔乔谐杀〉聂~(yú)片;“齏”就是切碎了的腌菜或醬菜,也引申為“細(xì)碎”。
“金齏玉膾”就是以霜的后白色的鱸魚(yú)為主料,拌以切細(xì)了的色澤金黃的花葉菜。“絲莼”則是用莼花絲做成的莼羹,也是吳地名菜。
“天上蘇陀供,懸知未易同”即是說(shuō)自己用蔥油做成的面條是天上蘇陀(即酥)一樣。 他在《山居食每不肉戲作》的序言中記下了“甜羹”的做法:“以菘菜、山藥、芋、菜菔雜為之,不施醢醬,山庖珍烹也。”
并詩(shī)日:“老住湖邊一把茅,時(shí)話村酒具山肴。年來(lái)傳得甜羹法,更為吳酸作解嘲。”
“東門買彘骨,醢醬點(diǎn)橙薤。蒸雞最知名,美不數(shù)魚(yú)鱉?!?/p>
“彘”即“豬”,“彘骨”是豬排。排骨用加有橙薤等香料拌和的酸醬烹制或蘸美至極。
此外在詩(shī)中稱道了四川的韭黃、粽子、甲魚(yú)羹等食品。 “霜余蔬甲淡中甜,春近錄苗嫩不蘞。
采掇歸來(lái)便堪煮,半銖鹽酪不須添?!彼偨Y(jié)了選取用蔬菜不要調(diào)味,吃起來(lái)也很新鮮。
“初游唐安飯薏米,炊成不減雕胡美。大如莧實(shí)白如玉,滑欲流匙香滿屋”把大如莧實(shí)(雞頭肉)的薏米的白、滑、香的特點(diǎn)都寫(xiě)得非常生動(dòng)。
《食粥》:“世人個(gè)個(gè)學(xué)長(zhǎng)年,不悟長(zhǎng)年在目前。我得宛丘(仙人名)平易法,只將食粥致神仙。”
“鱸肥菰脆調(diào)羹美,(麥喬)熟油新作餅香。自古達(dá)人輕富貴,倒緣鄉(xiāng)味憶回鄉(xiāng)?!?/p>
"色如玉版貓頭筍,味抵駝峰牛尾猩"。 "新津韭黃天下無(wú),色如鵝黃三尺余,東門彘肉更奇絕,肥美不減胡羊酥" “祖國(guó)山河無(wú)限好,家鄉(xiāng)父老不患貧。
淡云出岫刪發(fā)何日,也味爭(zhēng)如鄉(xiāng)味醇?!?"何時(shí)一飽與子同,更煎士茗浮甘菊" “山暖已無(wú)梅可折,江清獨(dú)有蟹堪持?!?/p>
3、唐代詩(shī)人杜甫雖不是美食家,但他有許多關(guān)于美食的詩(shī)。 《麗人行》中有"紫駝之峰出翠釜,水精之盤行素鱗;犀箸饜飫久未下,鸞刀縷切空紛綸;黃門飛鞚不動(dòng)塵,御廚絡(luò)繹送八珍"的詩(shī)句,即為"八珍" 。
"青青竹筍迎船出,白白紅魚(yú)入饌來(lái)"。 "蜀酒濃無(wú)敵,江魚(yú)美可求"。
"無(wú)聲細(xì)下飛碎雪","放箸未覺(jué)全盤空"描寫(xiě)唐代廚師加工魚(yú)生的高超刀功和食客們爭(zhēng)食的熱烈場(chǎng)面。 "春日春盤細(xì)生菜" "鮮鯽食絲膾,香芹碧澗羹"。
問(wèn)答未及已 兒女羅酒漿 夜雨剪春韭 新炊間黃梁(《贈(zèng)衛(wèi)八處士》) 甲第紛紛厭梁肉 廣文先生食不足(《醉酒歌》) 饔子左右揮雙刀 膾飛金盤白雪高 徐州禿尾不足憶 漢陰槎頭遠(yuǎn)遁逃 魴魚(yú)肥美知第一 既飽歡娛亦蕭瑟(《觀打魚(yú)歌》) 4、鄭板橋不僅是有名的畫(huà)家,而且 對(duì)吃也有一定的研究。 鄭板橋有"夜半酣酒江月下,美人纖手炙魚(yú)頭", "揚(yáng)州鮮筍趁鰣魚(yú),爛煮春風(fēng)三月初。
" "惟。
1。
不要沉湎于往日的磨難。放下過(guò)往的一切,全身心投入新的日子。
2。時(shí)間,無(wú)法回到從前,人生,讓自己無(wú)法看透明天,一滴露水,又是一年。
3。多少夢(mèng),說(shuō)不清花開(kāi)花落,多少人,看不透落魄的心態(tài),是情,寫(xiě)的難懂,是人,畫(huà)的難以朗誦。
4。有一天,那么一天,人生無(wú)助,無(wú)奈的說(shuō)自己,看自己,只是說(shuō)了一個(gè)可以。
5。別抱怨,還有一個(gè)春暖花開(kāi),別擔(dān)心,還有一個(gè)春去秋來(lái),別放棄,未來(lái)還有一個(gè)夢(mèng)。
6。流星,讓人記住了曾經(jīng)的句子,歲月,讓心記住了曾經(jīng)的人。
海風(fēng)有多暖,人生有多遠(yuǎn),嫉妒的人不懂,憤怒的人看不透。7。
你是誰(shuí)不重要,重要的是你做什么,你想什么不重要,重要的是你對(duì)誰(shuí)好。8。
十指并攏,人生的每一步都是一個(gè)結(jié)束,也是新的開(kāi)始。記住,人心是多變的,人情是難暖的,話語(yǔ)在世界的巔峰,人苦在思念的邊際。
9。人在江湖,生命有多寬,就有多少無(wú)奈,人在天下,不欺人,不負(fù)人,就是真人。
10。擔(dān)心的人,忘了自己的昨天,忘記的人,失去了今天,不改的人,走不到明天。
負(fù)心的人,一輩子不去問(wèn),離開(kāi)的人,一輩子別去想,躲避的人,一輩子別人說(shuō)。 11。
人有人的難,心有心的苦,命有命的難以訴說(shuō)。是人都有輸?shù)臅r(shí)候,是人都有無(wú)奈,也有看不透的說(shuō)法。
12。樸素迷離,一切都是咎由自取,月半彎,人生只是一個(gè)無(wú)奈的期盼。
13。好人,有些人只是偽裝,壞人,有些人只是為了他人。
14。人和人,有些人只是一種欺騙,心和心,有些人只是一種敷衍,命和命,有些人只是一種可憐。
15。為人,善良招人妒忌,處事,不公招人煩,偏了討人厭。
無(wú)能的人,只是有點(diǎn)懶,沒(méi)有才華的人,只是缺少看法,沒(méi)有思維的人,只是不敢多說(shuō)。
1、臭豆腐干是好客的,她總是在周圍的空氣中放上一種強(qiáng)烈的氣味,讓人們尋找它的臉,先聞一聞它的香。
2、凈洗鐺,少著水,柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他,火候足時(shí)他自美。黃州好豬肉,價(jià)賤如泥土。富者不肯吃,貧者不解煮。早晨起來(lái)打兩碗,飽得自家君莫管。
3、據(jù)說(shuō),這是一個(gè)美食家吃得太多時(shí)的狀態(tài):他喜歡吃在嘴里,但想要瘦在心里。
4、粵菜系由廣州菜潮州菜東江菜三種地方風(fēng)味組成。廣州菜包括珠江三角洲和肇慶韶關(guān)湛江等地的名食在內(nèi)。地域最廣,用料龐雜,選料精細(xì),技藝精良,善于變化,風(fēng)味講究,清而不淡,鮮而不俗,嫩而不生,油而不膩。
夏秋力求清淡,冬春偏重濃郁,擅長(zhǎng)小炒,要求掌握火候和油溫恰到好處。潮汕菜故屬閩地,其語(yǔ)言和習(xí)俗與閩南相近。
5、明月當(dāng)空,酒問(wèn)天;我喝的比我能喝的還多,氣味也更長(zhǎng);偶爾得到的酒的興趣,也往往舉行空杯。
1、甜品是女人的第三個(gè)胃。
2、朋友相聚,美食相伴。
3、不辜負(fù)在最好的時(shí)光里,遇見(jiàn)美食的精致。
4、戀愛(ài)可以慢慢談,肉必須趁熱吃
5、我總徘徊在吃飽與吃撐之間
6、不辜負(fù)在最好的時(shí)光里,遇見(jiàn)美食的精致
7、心情好,吃嘛嘛香。
8、吃食是一種幸福,品味是一種情趣。
9、我的夢(mèng)想是住在食家莊,日日食全食美,夜夜碟碟不休。
10、曾經(jīng)滄海難為水,魚(yú)香肉絲配雞腿
11、讓我們紅塵作伴,吃的白白胖胖
1、甜品是女人的第三個(gè)胃。
2、朋友相聚,美食相伴。
3、不辜負(fù)在最好的時(shí)光里,遇見(jiàn)美食的精致。
4、戀愛(ài)可以慢慢談,肉必須趁熱吃
5、我總徘徊在吃飽與吃撐之間
6、不辜負(fù)在最好的時(shí)光里,遇見(jiàn)美食的精致
7、心情好,吃嘛嘛香。
8、吃食是一種幸福,品味是一種情趣。
9、我的夢(mèng)想是住在食家莊,日日食全食美,夜夜碟碟不休。
10、沒(méi)有什么是一頓飯解決不了的問(wèn)題,如果有,那就是兩頓。
11、戀愛(ài)可以慢慢談,肉必須趁熱吃。
12、讓我們紅塵作伴,吃的白白胖胖。
13、每天叫醒自己的不是鬧鐘,不是夢(mèng)想,不是尿急,而是肚子。
14、為什么吃火鍋的時(shí)候,有小肥牛有小肥羊,就是沒(méi)有小肥豬呢?因?yàn)樾》守i都圍在桌邊吃小肥牛和小肥羊。
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