蒸鮑魚典故(此是我鮑魚,何神之有)
1.此是我鮑魚,何神之有
鮑君 昔汝南有人，于田中設繩，以捕獐而得者。
其主未覺，有行人見之，因竊取獐去，猶念取之不俟其主，有鮑魚，乃以一頭置罝中而去。本主來，于罝中得鮑魚，怪之以為神，不敢持歸。
于是村里因共而置屋立廟，號為鮑君。后轉多奉之者，丹楹藻棁，鐘鼓不絕。
病或有偶愈者，則謂有神。行道經過，莫不至祠焉。
積七八年，鮑魚主后行過廟下，問其故。人具為說。
乃曰："此是我鮑魚耳，何神之有？"于是乃息。（出《抱樸子》） 【譯文】 從前汝南有個人在田野里設下了繩網想捕獲獵禽獸。
一天，網里套住了一頭獐子，本主沒發(fā)現，一個過路的人偷偷取走了獐子。過路人想想覺得太不夠意思，就把帶著的鮑魚放一只在網里。
本主來后看見了鮑魚，驚怪地認為這是神，不敢拿回去。村莊里的人們知道后就在得魚的地方建了個祠廟，叫"鮑君"神，傳說開來，祭祀的人很多。
廟的柱子漆成紅色，屋梁也畫了花紋，日日鐘鼓聲不斷。有病的人求鮑神后偶然好了，就更說這神特別靈，走路人過廟門也都進去祈禱。
七八年后，那個當初往網里放鮑魚的人經過祠廟，問是怎么回事，村人就如實告訴了他。這人說，"這是我放在網里的鮑魚呀！"從此人們才不再敬奉"鮑君"了。
2.大清花餃子的歷史典故
經歷代密傳仍保持料重，味濃，游潤鮮香的特色。樸實無華，具有濃重的特點和鄉(xiāng)土氣息。
還有清王朝早年順治時期的攝政王多爾袞曾飲用并命名的胡家老酒。新添滿式靚湯、鮑魚、燕窩。各式各樣的菜品滿足多樣消費群體不同檔次的消費需求。
相傳1644年，清世祖順治剛進入北京時，攝政王多爾滾勞累成疾， 庫雅拉將軍獻酒于帳前， 多爾袞飲后，頓覺心曠神怡，方知此酒乃將軍家釀之珍品，多爾袞當即賜名〔同盛金〕，并下令開酒坊于盛京鞍山沙河鎮(zhèn)，定為清官御酒，民間譽為大清花酒。今有滿族庫雅拉將軍后裔胡大民先生揚祖先之絕技，承繼中國獨特的滿族釀酒工藝，將〔同盛金〕（大清花酒）重新獻于民眾為弘揚祖國酒文化盡心竭力。
大清花深受當地人的喜愛，很多念舊的老人家都會去那里品嘗菜
3.杜甫詩“蒸魚聞匕首 ”有什么典故
“蒸魚聞匕首 ”出自詩圣杜甫的《壯游》；
“蒸魚聞匕首 ”的典故：高僧玄奘到天竺（印度）取經，就是古今中外最知名的壯游之一；連詩圣杜甫都曾在蘇州準備好船，差點東游到日本，“蒸魚聞匕首”是杜甫在旅行途中的敘事而已。
《壯游詩》
往昔十四五，出游翰墨場。斯文崔魏徒，以我似班揚。
七齡思即壯，開口詠鳳凰。九齡書大字，有作成一囊。
性豪業(yè)嗜酒，嫉惡懷剛腸。脫略小時輩，結交皆老蒼。
飲酣視八極，俗物都茫茫。東下姑蘇臺，已具浮海航。
到今有遺恨，不得窮扶桑。王謝風流遠，闔廬丘墓荒。
劍池石壁仄，長洲荷芰香。嵯峨閶門北，清廟映回塘。
每趨吳太伯，撫事淚浪浪。枕戈憶勾踐，渡浙想秦皇。
蒸魚聞匕首，除道哂要章。越女天下白，鏡湖五月涼。
剡溪蘊秀異，欲罷不能忘。歸帆拂天姥，中歲貢舊鄉(xiāng)。
氣劘屈賈壘，目短曹劉墻。忤下考功第，獨辭京尹堂。
放蕩齊趙間，裘馬頗清狂。春歌叢臺上，冬獵青丘旁。
呼鷹皂櫪林，逐獸云雪岡。射飛曾縱鞚，引臂落鹙鶬。
蘇侯據鞍喜，忽如攜葛強?？煲獍司拍辏鳉w到咸陽。
許與必詞伯，賞游實賢王。曳裾置醴地，奏賦入明光。
天子廢食召，群公會軒裳。脫身無所愛，痛飲信行藏。
黑貂不免敝，斑鬢兀稱觴。杜曲晚耆舊，四郊多白楊。
坐深鄉(xiāng)黨敬，日覺死生忙。朱門任傾奪，赤族迭罹殃。
國馬竭粟豆，官雞輸稻粱。舉隅見煩費，引古惜興亡。
河朔風塵起，岷山行幸長。兩宮各警蹕，萬里遙相望。
崆峒殺氣黑，少海旌旗黃。禹功亦命子，涿鹿親戎行。
翠華擁英岳，螭虎啖豺狼。爪牙一不中，胡兵更陸梁。
大軍載草草，凋瘵滿膏肓。備員竊補袞，憂憤心飛揚。
上感九廟焚，下憫萬民瘡。斯時伏青蒲，廷爭守御床。
君辱敢愛死，赫怒幸無傷。圣哲體仁恕，宇縣復小康。
哭廟灰燼中，鼻酸朝未央。小臣議論絕，老病客殊方。
郁郁苦不展，羽翮困低昂。秋風動哀壑，碧蕙捐微芳。
之推避賞從，漁父濯滄浪。榮華敵勛業(yè)，歲暮有嚴霜。
吾觀鴟夷子，才格出尋常。群兇逆未定，側佇英俊翔。
《壯游詩》的創(chuàng)作背景
這首詩大約作于大歷元年（766），當時杜甫臥病在夔州。這是一篇自傳性的敘事詩，從幼年學詩起，歷敘漫游齊、趙，洛陽失第，長安十年，經安、史之亂到滯留巴蜀的生活。它與同時所作《昔游》、《遣懷》等都是了解詩人歷史的重要材料。
作者簡介
杜甫（712-770），字子美，自號少陵野老，世稱“杜工部”、“杜少陵”等，漢族，河南府鞏縣（今河南省鞏義市）人，唐代偉大的現實主義詩人，杜甫被世人尊為“詩圣”，其詩被稱為“詩史”。杜甫與李白合稱“李杜”，為了跟另外兩位詩人李商隱與杜牧即“小李杜”區(qū)別開來，杜甫與李白又合稱“大李杜”。他憂國憂民，人格高尚，他的約1400余首詩被保留了下來，詩藝精湛，在中國古典詩歌中備受推崇，影響深遠。759-766年間曾居成都，后世有杜甫草堂紀念。
4.咸魚翻身得典故,寓意是什么
梁啟超十歲的時候，就要他去廣州應童子試。
當時從新會去廣州，水路要走三天。一船的人都驚呆了：所有人都比這個十歲的小孩大，有的甚至已經四五十。
吃飯的時候只有白米飯、蒸咸魚，于是有人提議用咸魚來作詩做對子。一船人都難住了：咸魚這種普羅大眾的食品，難登大雅之堂，怎么作詩做得高雅起來呀？
梁啟超看看周圍的人都在犯難，于是率先說了一句：
太公垂釣后，膠鬲舉鹽初。（膠鬲和姜太公一樣，也是商朝人，只不過被紂王貶謫，不得不隱居賣魚，后來被周文王賞識提拔為相。）
同船的人再度震驚，個個聽得后背發(fā)涼，再也沒人敢小看這個小不點。后來的人評價梁啟超的這一句對聯：
“廣東咸魚從此翻身，入風流儒雅一類了?！?/p>
擴展資料：
咸魚是以鹽腌漬后曬干的魚，以前因為沒有低溫保鮮技術，魚很容易腐爛，因此世界各地沿海的漁民都有以此方法保存魚。在中國古代，咸魚稱作“鮑魚”，并有“鮑魚之肆”這一成語（此處的“鮑魚”并非現在作為名貴海產的鮑魚）。
“咸魚翻身”現多比喻處于困境中的人，或者經濟狀態(tài)不好的人，一下子出現轉機或好轉的情況。
詞意
咸魚返生粵語讀音【haam4 jyu4 faan1 saang1】，原本生（saang）字和身（sun）字讀音不同，但是香港電影為了適合內地需要，故此用咸魚翻身替代。
現指：一個人正處于低靡期的階段時，突遇一些意外的機遇而出現的轉機或好轉，來比做咸魚翻身。一般用咸魚翻身形容人時，帶有貶義和諷刺色彩。咸魚本來不能“翻身”，而說咸魚翻身有起死回生、否極泰來的意思，指處境短時間內由壞變好。
一般來講我們在使用這個成語時想要表達的含義是對本已經不抱希望的事情，突然發(fā)生重大轉折，往期待的方向發(fā)展。
從字面解讀“咸魚翻身”就有些莫名其妙了，給咸魚翻一下身既不困難也不令人驚訝，完全和通常所要表達的含義無關。
如果把“咸魚翻身”作為“咸魚返生”的錯寫來理解，從字面意思來講就說得通了。本來已經死去，死掉又被腌成咸魚竟然還能活過來，既驚訝又是好事。
參考資料：百度百科-咸魚翻身
5.佛跳墻的典故及由來,還有材料
“佛跳墻”即“滿壇香”，又名“福壽全”，是福州的首席名菜。據說，唐朝的高僧玄荃，在往福建少林寺途中，傳經路過“閩都”福州，夜宿旅店，正好隔墻貴官家以“滿壇香”宴奉賓客，高僧嗅之垂涎三尺，頓棄佛門多年修行，跳墻而入一享“滿壇香”?！胺鹛鴫Α奔匆虼硕妹?。
佛跳墻的簡史：
佛跳墻原名福壽全。光緒二十五年（1899年），福州官錢局一官員宴請福建布政使周蓮，他為巴結周蓮，令內眷親自主廚，用紹興酒壇裝雞、鴨、羊肉、豬肚、鴿蛋及海產品等10多種原、輔料，煨制而成，取名福壽全。周蓮嘗后，贊不絕口。后來，衙廚鄭春發(fā)學成烹制此菜方法后加以改進，到鄭春發(fā)開設“聚春園”菜館時，即以此菜轟動榕城。有一次，一批文人墨客來嘗此菜，當福壽全上席啟壇時，葷香四溢，其中一秀才心醉神迷，觸發(fā)詩興，當即漫聲吟道：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來”。從此即改名為佛跳墻。1965年和1980年，分別在廣州南園和香港，以烹制佛跳墻為主的福州菜引起轟動，在世界各地掀起了佛跳墻熱。各地華僑開設的餐館，多用自稱正宗的佛跳墻菜，招徠顧客。佛跳墻還在接待西哈努克親王、美國總統(tǒng)里根、英國女王伊麗莎白等國家元首的國宴上登過席，深受贊賞，此菜因而更加聞名于世。
佛跳墻的典故：
佛跳墻是福州一道集山珍海味之大全的傳統(tǒng)名菜，譽滿中外，被各地烹飪界列為福建菜譜的“首席菜”，至今已有百余年的歷史。
如此美味佳肴，何以叫“佛跳墻”？在福州民間有三種傳說。
其一是：據傳清朝同治末年（1876年），福州官錢莊一位官員設家宴請福建布政司周蓮，他的紹興籍夫人親自下廚做了一道菜，名叫“福壽全”，內有雞、鴨、肉和幾種海產，一并放在盛紹興酒的酒壇內煨制而成。周蓮吃后贊不絕口，遂命衙廚鄭春發(fā)仿制，鄭春發(fā)登門求教，并在用料上加以改革，多用海鮮，少用肉類，使菜越發(fā)葷香可口。以后鄭春發(fā)離開周蓮衙府，集資經營聚春園菜館，“福壽全”成了這家菜館的主打菜，只因福州話“福壽全”與“佛跳墻”的發(fā)音相似，久而久之，“福壽全”就被“佛跳墻”取而代之名揚四海了。
其二是：福建風俗，新媳婦出嫁后的第三天，要親自下廚露一手茶飯手藝，侍奉公婆，博取賞識。傳說一位富家女，嬌生慣養(yǎng)，不習廚事，出嫁前夕愁苦不已。她母親便把家里的山珍海味都拿出來做成各式菜肴，一一用荷葉包好，告訴她如何烹煮。誰知這位小姐竟把燒制方法忘光，情急之間就把所有的菜一股腦兒倒進一個紹酒壇子里，蓋上荷葉，撂在灶頭。第二天濃香飄出，合家連贊好菜，這就是“十八個菜一鍋煮”的“佛跳墻”的來頭了。
其三是：一群乞丐每天提著陶缽瓦罐四處討飯，把討來的各種殘羹剩菜倒在一起燒煮，熱氣騰騰，香味四溢。和尚聞了，禁不住香味引誘，跳墻而出，大快朵頤。有詩為證：“醞啟葷香飄十里，佛聞棄禪跳墻來?！?
其四和其一不完全相同：."佛跳墻"是閩菜中居首位的傳統(tǒng)名肴。據傳，此菜起源于清朝末年，福州揚橋巷官銀局的一位官員，在家中設宴請布政司周蓮，官員夫人親自下廚，選用雞、鴨、肉等20多種原料放入紹興酒壇中，精心煨制而成葷香的菜肴，周蓮嘗后贊不絕口。事后，周蓮帶衙廚鄭春發(fā)到官銀局參觀?；匮煤?，鄭春發(fā)精心研究，在用料上加以改革，多用海鮮，少用肉類，效果尤勝前者。一八七七年，鄭春發(fā)開設了"聚春園"菜館后，繼續(xù)研究，充實此菜的原料，制出的菜肴香味濃郁，廣愛贊譽。一天，幾名秀才來館飲酒品菜，堂官捧一壇菜肴到秀才桌前，壇蓋揭開，滿堂葷香的菜肴，秀才聞香陶醉。有人忙問此菜何名，答：尚未起名。于是秀才即席吟詩作賦，其中有詩句云：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄彈跳墻來?！北娙藨暯薪^。從此，引用詩句之意：“佛跳墻”便成了此菜的正名，距今已有100多年的歷史。
6.裹蒸的歷史典故
肇慶位于廣東中西部，有嶺南故都之譽。當地的裹蒸是肇慶地道的特產。
肇慶人制裹蒸始于秦代，秦始皇當政時，苛捐特重，勞役繁多，農民悲苦難言。 當時農民為方便田間勞作，便用葉來裹米煮熟后可隨身攜帶以作干糧，就是最早的裹蒸。另一種說法是，秦漢征統(tǒng)嶺南時期，為駐軍而設的隨身攜帶可隨時食用的保鮮熟食。
至漢代，肇慶的城鄉(xiāng)居民已有在春節(jié)、端午節(jié)包裹蒸和粽子的習俗，一直沿襲至今。如今，肇慶裹蒸已經成為講白話地方家喻戶曉的傳統(tǒng)產品，作為春節(jié)探親拜年的必備禮品，寓意著豐衣足食和來年好運。由此可見，裹蒸與粽子不同，它并不是用來記念屈原的，而是人們希望生活蒸蒸日上的吉祥食物。
據說包拯在古端州（今肇慶）因政績突出被調往京城，赴任之際，端州百姓用家中的糯米、綠豆，加上豬肉，制作成一種形狀像鐵拳的食物，讓包拯帶著路上吃。因此，肇慶裹蒸，更像包公鐵拳的形狀。
7.中國菜名典故
中國菜源遠流長，眾多風味佳饌均為歷代名廚所創(chuàng)，由於深受食者喜愛與推崇而流傳至今。人們根據歷史的傳說編寫了很多這些菜名的起由與故事，因而流傳了許多燴灸人口的中國菜典故。
神仙鴨子
這是孔府的一個傳統(tǒng)名菜，相傳始于孔子七十四代孫孔繁坡時期，在孔繁坡任山西同州知府時，府內廚師以鴨子出骨，加調料入碗加蓋，上籠蒸制而成，肉質酥爛，香氣濃郁，滋味鮮美，孔繁坡品嘗后，覺得此菜制法與眾不同，上籠蒸制以點香三炷燒盡為度，滋味鲆美美勝于它菜，故取名為神仙鴨子
佛跳墻
福建名菜，現已成為閩菜中居首位的傳統(tǒng)名菜，閩菜中的佛跳墻是由海參，鮑魚，干貝，魚翅，雞，豬蹄筋，羊肘，鴿蛋等18種原料用酒壇煨制而成。特點是味道鮮醇，質地軟嫩，入口即化，食后余香顯著。
清代，福州官錢局宴請布政使周蓮，席間一道菜是用幾種海產品及雞，鴨，羊肘，蹄爪，鴿蛋等煨制而成，極為可口。周蓮命衙廚鄭春發(fā)學習仿制，鄭登門求教后，并改進工藝，多用海鮮，使此菜愈加鮮美。后來鄭春發(fā)辭去衙，開辦聚春園菜館，在一次文人聚會時送上此菜，初名福壽全，乍一啟封，濃香奪壇而出，食者紛紛叫好，有人即興賦詩云?！皦瘑⑷澆孙h四鄰，佛聞棄禪跳墻來”，遂由眾人公議將此菜改名佛跳墻。百余年來風靡省內外，享譽港澳。
麻婆豆腐
四川傳統(tǒng)名菜，始創(chuàng)于清同冶初年，當時成都北郊萬福橋有一陳興盛飯鋪，主廚掌灶的是店主陳春富之妻陳劉氏。她用鮮豆腐，牛肉末，辣椒、花椒、豆瓣醬等燒制而成。她烹制的豆腐，麻、辣、燙、嫩，味美可口，十分受人歡迎，人們越吃越上癮，名聲漸傳開，因她臉上有幾顆麻子，故傳稱為麻婆豆腐。從此名揚全國。
叫化雞
江蘇常熟名菜，又稱黃泥煨雞。相傳明末清初時，常熟虞山麓有一叫化偶得一雞，苦無炊具、調料，無奈，宰殺去臟后，帶毛涂泥，放入柴火堆中煨烤，熟后敲去泥殼，雞毛隨殼而脫，香氣四溢。適逢隱居在虞山的大學士錢牧齋路過，試嘗，覺其味獨特，歸家命其家人稍加調味如法炮制，更感鮮美。此后，遂成為名菜，并一直流傳至今。
回鍋肉
四川名菜，又稱熬鍋肉，傳說這道菜是從前四川人初一、十五打牙祭（改善生活）的當家菜。當時做法多是先白煮，再爆炒。清末時成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隱家居，潛心研究烹飪。他將原煮后炒的回鍋肉改為先將豬肉去腥碼味，以隔水容器密封的方法蒸熟后再煎炒成菜。因為早蒸至熟，減少了可溶性蛋白質的損失，保持了肉質的濃郁鮮香，原味不失，色澤紅亮。自此，名噪錦城的早蒸回鍋肉便流傳開來。
白煮肉
北京傳統(tǒng)名菜，此菜創(chuàng)始于明末的滿族，約有 300多年歷史，清入關后從宮中傳入民間。北京“砂鍋居”飯莊制作此菜最為著名。傳說，清乾隆六年（1741），砂鍋居初建時，用一口直徑 133厘米的大砂鍋煮肉，每天只進一口豬，以出售白肉為主，由于生意興隆，午前便賣完，摘掉幌子，午后歇業(yè)，于是在民間逐漸流傳開一句歇后語：“砂鍋居的幌子——過午不候”。
開水白菜
四川傳統(tǒng)名菜?！伴_水白菜”原系川菜名廚黃敬臨在清宮御膳房時創(chuàng)制。后來黃敬臨將此菜制法帶回四川，廣為流傳。30多年前，川菜大師羅國榮調來北京飯店掌廚，又將“開水白菜”的烹調技術帶回北京，從而成為北京飯店高檔筵席上的一味佳肴，“開水白菜”烹制不易，其關鍵在于吊湯，湯要味濃而清，清如開水一般，成菜乍看如清水泡著幾棵白菜心，一星油花也不見，但吃在嘴里，卻清香爽口，鮮美異常。
8.菜名里的典故
“八仙過海鬧羅漢”是孔府喜慶壽宴的第一道菜！從漢初到清末，歷代皇帝都要到曲阜祭祀孔子，其中乾隆皇帝去過七次，至于一些達官顯貴、文人雅士，前往朝拜者就數不勝數啦！因而孔府設宴招待十分頻繁，“孔宴”文明四海，“八仙過海鬧羅漢”是孔府許多名菜中的一道，它選料齊全，制作精細，口味豐富，盛器別致！該菜用魚翅、海參、鮑魚、魚骨、魚肚、蝦、雞、蘆筍、火腿等十幾種原料烹制而成！以雞做“羅漢”其他八種主料為“八仙”故名“八仙過海鬧羅漢”當年在孔府，此菜一上席，隨即開羅唱戲，一面品嘗美味，一面聽戲，十分熱鬧。
