這道菜的誕生在上百年前,地點(diǎn)在黃山西南麓的黃山區(qū)郭村鄉(xiāng)的小村落扁擔(dān)鋪。話說有一年,徽州府調(diào)來了個(gè)姓苗的酷吏當(dāng)知府。此人嗜魚成性,食不離魚,且愛吃活蹦亂跳的鮮魚,尤其是鱖魚,這可就難壞了他手下的衙役們。因?yàn)榛罩菥硟?nèi)重巒疊嶂,水流湍急,難產(chǎn)大魚,徽州人吃鱖魚都要從貴池、銅陵等沿江地區(qū)靠肩挑運(yùn)進(jìn),往返一趟要六七天時(shí)間。由于當(dāng)時(shí)沒有保鮮設(shè)備,魚一腐爛就只好丟棄,使得一些商人因此折本而破產(chǎn)。商人只有在氣候轉(zhuǎn)涼時(shí),才到江邊去購鱖魚,用木桶盛裝,雇挑夫沿池州至徽州的府際干道挑往徽州山區(qū)販賣。
扁擔(dān)鋪地處池州至徽州府際干道的中段。一出扁擔(dān)鋪就到了徽州地界,翻過上七里下八里的羊棧嶺古道,就是古黟的宏村。這一年,經(jīng)常給苗知府運(yùn)送鱖魚的衙役王小二看天氣轉(zhuǎn)涼了,就雇了八個(gè)楊家莊的楊姓挑夫到江邊去收購活鱖魚,然后趕緊往回趕,一則是交差,滿足苗知府的食魚欲,二則自己也想賺一筆錢好好過個(gè)年。可是天公不作美,上路后天氣熱了起來,鱖魚在桶中開始窒息。王小二只好催挑夫日夜兼程往前趕,到了扁擔(dān)鋪?zhàn)〉旰?,王小二打開桶蓋看看,不少魚已經(jīng)窒息而死了,散發(fā)出一股臭味。王小二著了急,受堂杖只是皮肉之苦,可要返回貴池重買,錢由哪個(gè)出?自己要血本無歸了。所幸這王小二腦瓜子靈活,情急生智,忙叫挑夫把魚刮鱗剔腮,剖肚剔腸,然后在魚身上抹上一層食鹽殺殺臭味,這樣不至于虧本。為試鱖魚“腌鮮”的味道如何,王小二提出幾條大鱖魚叫扁擔(dān)鋪一飯店廚師煎燒。廚師放了佐料紅燒后,大家試著嘗了嘗。真是不吃不知道,吃了嚇一跳。大家認(rèn)為雖與鮮鱖魚味道相差很大,卻別有一番風(fēng)味。王小二笑了,主意已定,叫眾挑夫飯后繼續(xù)趕路,將“臭”鱖魚盡快挑到徽州府,眾人均不解其意。
王小二的兄長王老大是府前街一家名餐館的廚師。王小二一到徽州府,沒有忙著去衙門復(fù)命,而是將八個(gè)挑夫挑的16桶臭鱖魚全部交給了王老大。王老大雇請來城里的諸多廚師,洗凈臭鱖魚,然后配姜、蒜、椒、醬、酒、筍等佐料精燒細(xì)制,又寫了一條“徽菜珍品風(fēng)味鱖魚應(yīng)市,本店免費(fèi)品嘗”的橫幅拉出來,立即吸引了許多顧客,不少達(dá)官貴人、市井人家應(yīng)約而來,品嘗“風(fēng)味鱖魚”。大家吃過魚后,都連連道好,問王家兄弟是用什么神奇的佐料燒制的,王家兄弟笑而不答。
再說苗知府沒有如期吃上王小二去貴池購買的鮮鱖魚,早已對魚饞涎欲滴,正在這時(shí),王小二從府前街端了一鍋“風(fēng)味鱖魚”送到苗知府的餐桌上,苗知府顧不了多問,張口一嘗,道:“風(fēng)味鱖魚,名不虛傳!”原來這“風(fēng)味鱖魚”聞起來臭,吃起來香,既保持了鱖魚的本味原汁,肉質(zhì)又醇厚入味,同時(shí)骨刺與魚肉分離,肉成塊狀。苗知府吃了還想吃,不再向王小二追問要吃鮮鱖魚的事了。臭鱖魚由此聲名遠(yuǎn)揚(yáng),一躍而登上徽菜譜。
自此以后,王家兄弟便在徽州府的市中心開了一家“風(fēng)味鱖魚館”,做販賣烹飪一條龍生意,用“風(fēng)味鱖魚”品牌招攬顧客,生意紅紅火火。而那八位楊姓挑夫,也因?yàn)槭煜ず驼莆樟顺赭Z魚的腌制方法,在扁擔(dān)鋪這個(gè)地方開設(shè)了一家楊記鱖魚館,從此一開就是百年歷史。
傳說之一
吳剛伐桂
相傳在月亮上有一棵高五百丈的月桂樹。漢朝時(shí)有個(gè)叫吳剛的人,醉心于仙道而不專心學(xué)習(xí),因此天帝震怒,把他拘留在月宮,令他在月宮伐桂樹,并說:“如果你砍倒桂樹,就可獲仙術(shù)?!眳莿偙汩_始伐桂,但吳剛每砍一斧,斧起而樹創(chuàng)傷就馬上愈合,日復(fù)一日,吳剛伐桂的愿望仍未達(dá)成,因此吳剛在月亮上常年伐桂,始終砍不倒這棵樹,因而后世的人得以見到吳剛在月中無休止砍伐月桂的形象。見《唐·段成式·酉陽雜俎·卷一·天咫》.
傳說之二
吳剛又叫吳權(quán),是西河人 吳剛伐桂
炎帝之孫伯陵,趁吳剛離家三年學(xué)仙道,和吳剛的妻子私通,還生下了三個(gè)孩子,吳剛一怒之下殺了伯陵,因此惹怒太陽神炎帝,把吳剛發(fā)配到月亮,命令他砍伐不死之樹--月桂。月桂高達(dá)五百丈,隨砍即合,炎帝就是利用這種永無休止的勞動為對吳剛的懲罰。 而吳剛的妻子對丈夫的遭遇亦感到內(nèi)疚,命她的三個(gè)兒子飛上月亮,陪伴吳剛,一個(gè)變成「蟾蜍」,一個(gè)變成「兔」,一個(gè)變成了蛇。 見《山海經(jīng)》
傳說之三
南天門的吳剛和月亮里的嫦娥很要好,但他經(jīng)常掛著與嫦娥相會,而疏于職守。玉皇大帝知道后,一氣之下,就罰吳剛到月亮里去砍一棵叫月桂的大樹,如果吳剛不砍光這棵月桂樹,便不能重返南天門,亦不能與嫦娥相會。 吳剛砍啊,砍啊,從冬天砍到夏天,足足砍了半年,眼看快要將樹砍光,玉帝卻派烏鴉來到月亮樹旁,"唰"的一聲,把吳剛掛在樹上的上衣叼去了。吳剛馬上放下斧頭,去追烏鴉。衣服追回后,吳剛回到樹旁一看,只見被砍下的所有枝葉又生到樹上去了。從此,每當(dāng)吳剛快要砍光大樹的時(shí)候,烏鴉就站在樹上哇哇大叫,吳剛只要停下斧頭,望它一眼,大樹便會重新長出枝葉。 這樣,年復(fù)一年,吳剛總是砍不光這棵月亮樹。而只有在每年八月十六那天,才有一片樹葉從月亮上掉落地面上。要是誰拾獲這片月桂樹的葉子,誰就能得到用不完的金銀珠寶。
傳說之四
神話故事
吳剛伐桂釀天下第一美酒——桂花酒 吳剛每天伐樹不止,千萬年過去了,那棵神奇的桂 吳剛伐桂
樹依然如舊,生機(jī)勃勃,每臨中秋,馨香四溢。吳剛知道人間還沒有桂樹,他就把桂樹的種子傳到人間。 古時(shí)候在杭州的兩項(xiàng)山下,住著一個(gè)賣山葡萄的屎精,她為人豪爽善良,釀出的酒,味醇甘美,人們尊敬她,稱她仙酒娘子。一年冬天,冰封雪凍,清晨,仙酒娘子剛開大門,忽見門外躺著一個(gè)骨瘦如柴、衣不遮體的中年男子,看樣子是個(gè)乞丐。仙酒娘子摸摸那人的鼻口,還有點(diǎn)氣息,就慈心大發(fā),也不管別人怎么議論她,把他背回家里,先灌熱湯,又喂了半杯酒。 那漢子慢慢蘇醒過來,激動地說:謝謝娘子救命之恩。我是癱瘓人,出去不是凍死,也得餓死,你行行好再收留我?guī)滋彀伞?仙酒娘子為難了,因?yàn)槌Q缘溃褘D門前事非多,像這樣的漢子住在家里,別人會說閑話的。可是再想想,總不能看著他活活凍死、餓死啊!終于點(diǎn)頭答應(yīng),留他暫住。 果不出所料,關(guān)于仙酒娘子的閑話很快傳開,大家對她疏遠(yuǎn)了,到酒店來買酒的一天比一天少了。 但仙酒娘子忍著痛苦,盡心盡力照顧那漢子。后來,人家都不來買酒,她實(shí)在無法維持,那漢子也就不辭而別,不知所往。 仙酒娘子放心不下,到處去找,在山坡遇到一位白發(fā)老人,挑著一擔(dān)干柴,吃力地走著。仙酒娘子正想去幫忙,那老人突然跌倒,干柴散落滿地。老人閉著雙目,嘴唇顫動,微弱地喊著:水,水……荒山坡目哪來水呢?仙酒娘子咬破中指,頓時(shí),鮮血直流,她把手指伸到老人嘴邊,老人忽然不見了。 一陣清風(fēng),天上飛來一個(gè)黃布袋,袋中貯滿許許多多小黃紙包,另有一張黃紙條,上面寫著: 月宮賜桂子,獎賞善人家。福高桂樹碧,壽高滿樹花。采花釀桂酒,先送爹和媽。吳剛助善者,降災(zāi)奸詐滑。 仙酒娘子這才明白,原來這癱漢和擔(dān)柴老人,都是吳剛變的。這事一傳開,遠(yuǎn)近都來索要桂子。 善良的人把桂子種下,很快長出桂樹,開出桂花,滿院香甜,無限風(fēng)光。 對那些心術(shù)不正的人,種下的桂子就是不生根發(fā)芽,使他們感到難堪,從此洗心向善。 大家都很感激仙酒娘子,是她的善行,感動了月宮里管理桂樹的吳剛大仙,才把桂子酒向人間,從此人間才有了桂花與桂花酒。 當(dāng)年,吳剛的妻子緣婦由于內(nèi)心負(fù)疚,便叫三個(gè)兒子,一個(gè)叫鼓、一個(gè)叫延、一個(gè)叫殳斨,飛往月亮,陪伴他們名義上的爸爸,度過那漫長無盡的清冷歲月。吳剛的三個(gè)兒子叫鼓的變成了蟾蜍,叫延的變成了小兔,叫殳斨的變了叫“不詳”天癸。從此殳斨開始拉屎,鼓、延開始制造鐘、磬,制定作樂曲的章法。所以寂寞的廣寒宮時(shí)常仙樂飄飄。
吳剛伐桂是古代漢族神話傳說之一。
相傳月亮上的吳剛因遭天帝懲罰到月宮砍伐桂樹,其樹隨砍隨合,以這種永無休止的勞動作為對吳剛的懲罰。 傳說之一 吳剛伐桂 傳說吳剛的妻子與炎帝之孫伯陵私通,吳剛一怒之下殺了伯陵,因而惹怒太陽神炎帝,被發(fā)配到月亮砍伐不死之樹。
但月桂樹隨砍即合,吳剛每砍一斧,斧子砍下的枝葉就會長回樹上,經(jīng)過了這么久,吳剛?cè)匀粵]能砍倒月桂樹。吳剛的妻子心存愧疚,命她的三個(gè)兒子分別變成蟾蜍、兔和蛇飛上月亮陪伴吳剛。
為了幫助父親早日砍倒桂樹,玉兔便不停的把砍下的枝葉搗碎。 傳說之二 吳剛又叫吳權(quán),是西河人。
炎帝之孫伯陵,趁吳剛離家三年學(xué)仙道,和吳剛的妻子私通,還生下了三個(gè)孩子,吳剛一怒之下殺了伯陵,因此惹怒太陽神炎帝,把吳剛發(fā)配到月亮,命令他砍伐不死之樹--月桂。月桂高達(dá)五百丈,隨砍即合,炎帝就是利用這種永無休止的勞動為對吳剛的懲罰。
而吳剛的妻子對丈夫的遭遇亦感到內(nèi)疚,命她的三個(gè)兒子飛上月亮,陪伴吳剛,一個(gè)變成「蟾蜍」,一個(gè)變成「兔」,一個(gè)變成了蛇, 見《山海經(jīng)》。 傳說之三 南天門的吳剛和月亮里的嫦娥很要好,但他經(jīng)常掛著與嫦娥相會,而疏于職守。
玉皇大帝知道后,一氣之下,就罰吳剛到月亮里去砍一棵叫月桂的大樹,如果吳剛不砍光這棵月桂樹,便不能重返南天門,亦不能與嫦娥相會。 吳剛砍啊,砍啊,從冬天砍到夏天,足足砍了半年,眼看快要將樹砍光,玉帝卻派烏鴉來到月桂樹旁,"唰"的一聲,把吳剛掛在樹上的上衣叼去了。
吳剛馬上放下斧頭,去追烏鴉。衣服追回后,吳剛回到樹旁一看,只見被砍下的所有枝葉又重新地生到樹上去了。
于是,從此之后,每當(dāng)吳剛快要砍光桂樹的枝葉的時(shí)候,烏鴉就站在樹上“哇哇”大叫,吳剛只要停下斧頭,望它一眼,大樹便會重新長出枝葉。 這樣,年復(fù)一年,吳剛總是砍不光這棵月亮樹。
而只有在每年八月十六那天,才有一片樹葉從月亮上掉落地面上。要是誰拾獲這片月桂樹的葉子,誰就能得到用不完的金銀珠寶。
傳說之四 神話故事 吳剛伐桂釀天下第一美酒——桂花酒 吳剛每天伐樹不止,千萬年過去了,那棵神奇的桂 吳剛伐桂 樹依然如舊,生機(jī)勃勃,每臨中秋,馨香四溢。吳剛知道人間還沒有桂樹,他就準(zhǔn)。
臘八粥典故
說起臘八節(jié)大家可能都不會陌生,若是講起臘八節(jié)的來歷知道的人就屈指可數(shù)了。
典故一
相傳,在古印度北部,即今天的尼泊爾南部,迦毗羅衛(wèi)國有個(gè)凈飯王,他有個(gè)兒子叫喬答摩·悉達(dá)多,年輕時(shí)就痛感人世生、老、病、死的各種苦惱,發(fā)覺社會生活徒勞無益,并對婆羅門教的神權(quán)極為不滿,于是,在他29歲那年,合棄王族的豪華生活,出家修道,學(xué)練瑜珈,苦行6年,大約在公元前525年,一天,他在佛陀伽耶一株菩提樹下,徹悟成道,并創(chuàng)立了佛教。史傳,這一天正是中國的農(nóng)歷十二月初八日,由于他是釋迦族人,后來佛教徒們尊稱他是釋迦牟尼,也即是釋迦族圣人的意思。
據(jù)說在釋迦牟尼成佛之前,曾經(jīng)修苦行多年,餓得骨瘦如柴,決定不再苦行。這時(shí)遇見一個(gè)牧女,送他乳糜食用。他吃了乳糜,恢復(fù)了體力,便端坐在菩提樹下入定,于十二月八日成道。夏歷以十二月為臘月,所以十二月八日稱作臘八。中國漢族地區(qū),將這一天作為釋迦牟尼的成道日,于是臘八成了佛教節(jié)日。佛教傳入我國后,各地興建寺院,煮粥敬佛的活動也隨之盛行起來,尤其是到了臘月初八,祭祀釋迦牟尼修行成道之日,各寺院都要舉行誦經(jīng),并效法佛成道前牧女獻(xiàn)乳糜的傳說故事,用香谷和果實(shí)等造粥供佛,名為臘八粥。這便是臘八粥的來歷?!栋僬汕逡?guī)》說:“臘月八日,恭遇本師釋迦如來大和尚成道之辰,率比丘眾,嚴(yán)備香花燈燭茶果珍羞,以申供養(yǎng)?!彼略涸谶@天舉行誦經(jīng),
典故二
據(jù)說,明太祖朱元璋小時(shí)候家里很窮,便給一家財(cái)主放牛。有一天放牛歸來時(shí)過一獨(dú)木橋,牛一滑跌下了橋,將腿跌斷。老財(cái)主氣急敗壞,便把他關(guān)進(jìn)一間房子里不給飯吃。朱元璋餓得夠嗆,忽然發(fā)現(xiàn)屋里有一鼠洞,扒開一看,原來是老鼠的一個(gè)糧倉,里面有米、有豆,還有紅棗。他把這些東西合在一起煮了一鍋粥,吃起來十分香甜可口。后來朱元璋當(dāng)了皇帝,又想起了這件事兒,便叫御廚熬了一鍋各種糧豆混在一起的粥。吃的這一天正好是臘月初八,因此就叫臘八粥。
據(jù)傳說,佛祖釋迦牟尼出家修行,云游四海。有一天,他因饑餓和勞累昏倒在野外,被一放牧女童發(fā)現(xiàn),女童急忙跑回家尋找食物??伤揖池毢?,缺衣少食。自己家種的雜糧都快吃光了,只剩下很少的幾粒。姑娘向來慷慨大方,樂于助人,她將每個(gè)糧袋子底下所剩無幾的糧食搜羅在一起,加上一些自家種的果仁,用清泉水煮了一大碗粥,端到佛祖面前,一口一口地喂他。釋迦牟尼吃了香噴噴的粥后,很快蘇醒過來,并跑到附近的河中洗了澡,坐在菩提樹下靜思,終于在臘月初八這天悟道成佛。后來佛教信徒就在每年臘月初八煮粥供佛。 所以,臘八粥又稱佛粥。每到這一天,寺廟里的僧眾將募化來的齋糧煮成稀飯,來供奉神佛,將佛粥供過之后,再分給窮人食用。后來,臘八粥流傳開來,成為民間的一種習(xí)俗。南宋詩人陸游留下了這樣的詩句:“今朝佛粥更相贈,更覺江村節(jié)物新?!迸D八粥作為民間的吉祥食品相互贈送,寓意一年之末的大豐收以及來年風(fēng)調(diào)雨順,吉祥如意。
關(guān)于臘八粥的來歷,還有一個(gè)有趣的故事:相傳朱元璋少時(shí)為地主家放牧,過著吃不飽、穿不暖的生活。有一次,是臘月初八這一天,他在野外放了一天羊,到晚上還沒有吃上一頓像樣的飯菜。于是他就在野外到處找東西充饑。突然間,他在田邊發(fā)現(xiàn)一只長得肥肥的大老鼠慌慌忙忙逃進(jìn)一個(gè)老鼠洞里,朱元璋走近那個(gè)洞口,用樹枝掏了掏,在老鼠洞中發(fā)現(xiàn)了一些各種各樣的糧食,顯然,這是老鼠的冬儲糧。朱元璋掏了一大把五谷雜糧,其中有小米、玉米、花生、紅豆等。他將這些雜糧洗凈,煮成粥,吃起來美味可口。朱元璋做了皇帝后,仍惦記著他少時(shí)親自做的“雜糧粥”。他規(guī)定在御膳堂要做這種五谷雜糧粥,并欽定這種粥的名稱為“臘八粥”。御廚在粥中另加入芡實(shí)、蓮子、桂花、桃仁、小棗等,使這種粥格外香甜可口。后來這種粥又傳到民間,一直相延到今。
古時(shí)候的文件傳輸靠的是驛站,一般每隔20里有一個(gè)驛站,一旦需要傳遞的公文上注明“馬上飛遞”字樣,按規(guī)定要求每天300里,如遇緊急情況,可每天400里、600里,最快達(dá)800里。傳遞緊急文件時(shí),每個(gè)驛站都用快馬,這樣,雖然不是千里馬,但每匹馬都死命跑,也可以一日千里,“六百里加急,八百里加急”用來表示情況緊急程度。 (雞鳴驛是現(xiàn)存最完整的古驛城)
在文學(xué)作品中,對此有精彩描寫:“八百里加急!八百里加急!”一卷黃塵滾滾,駿馬飛馳而至,但見人影一晃,跳將下馬。大喝:“八百里加急!御賜金牌,阻者死,逆者亡!”隨即便見煙塵滾滾,騎者已然離去!此時(shí),古道凝云,晴空赫然!
[ 轉(zhuǎn)自鐵血社區(qū)
從前夏部落的首領(lǐng)鯀建造了三仞(八尺為一仞)高的城池來保衛(wèi)自己,大家都想離開他,別的部落對夏虎視眈眈。后來禹當(dāng)了首領(lǐng),發(fā)現(xiàn)這一情況,就拆毀了城墻,填平了護(hù)城河,把財(cái)產(chǎn)分給大家,毀掉了兵器,用道德來教導(dǎo)人民。于是大家都各盡其職,別的部落也愿意來歸附。禹在涂山開首領(lǐng)大會時(shí),來進(jìn)獻(xiàn)玉帛珍寶的首領(lǐng)上萬。
“化干戈為玉帛”比喻變戰(zhàn)爭為和平或變爭斗為友好。玉帛:玉即玉,帛為絲織品.二者皆為進(jìn)貢之上品,在此引申為重修于好,相互禮尚往來的意思.
(出自《淮南子·原道訓(xùn)》)
[原文] 昔者夏鯀作三仞之城,諸侯背之,海外有狡心。禹知天下之叛也,乃壞城平池,散財(cái)物,焚甲兵,施之以德,海外賓伏,四夷納職,合諸侯于涂山,執(zhí)玉帛者萬國。
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