玄餅(信玄餅的由來(lái)是什么)

1.信玄餅的由來(lái)是什么

公園1568年明穆宗夢(mèng)見(jiàn)同太祖共游南京夫子廟，行至王謝遺址烏衣巷，風(fēng)云變色，只見(jiàn)一只猴頭身著鎧甲黃衫，手持兩柄太刀殺了出來(lái)，于是找來(lái)解夢(mèng)先生。。..（省略1萬(wàn)字解夢(mèng)先生的烏龍解說(shuō)）于是南下南京，無(wú)意間嘗秦淮綠豆酥，認(rèn)為極為好吃，于是將綠豆酥出口到霓虹。。。.天皇又將神圣綠豆酥分賞賜諸侯。。.然而有人喜歡，有人不喜歡，例如信長(zhǎng)偏好蛋糕，對(duì)之不屑一顧；家康喜歡醬油拌的蕎麥面；但是信玄卻非常喜愛(ài)綠豆酥，就鼓勵(lì)領(lǐng)民建立斗酥工坊，綠豆酥工業(yè)就從甲斐地區(qū)茁壯成長(zhǎng)起來(lái)。。。。。。。。。漸漸地人們發(fā)現(xiàn)綠豆酥加糖漿會(huì)使人安全感，就將糖漿澆與酥上，命名為“信玄餅”以感激信玄對(duì)霓虹豆酥工業(yè)所作出的不朽貢獻(xiàn)

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2.馃子有什么典故

馃子（油條），是在天津市最流行、最受群眾喜愛(ài)的早點(diǎn) 早年，在天津流傳著這樣一個(gè)故事。宋朝大奸臣、賣(mài)國(guó)賊秦檜以及他的婆娘王氏害死精忠報(bào)國(guó)的英雄岳飛之后，更加變本加厲地以莫須有的罪名將為岳飛鳴冤的社會(huì)名流活活折磨而死，激起子群眾的憤怒。有一叫施全的勇士，就因行刺秦檜而被砍頭示眾；其兄弟施中夫婦得知秦檜還要滅九族的消息，便裝扮成漁民從臨安（現(xiàn)杭州）乘一小船，經(jīng)運(yùn)河北上逃到天津，在三岔河口搭7窩鋪?zhàn)∠?，改名叫朱欽惠（即誅秦檜的諧音）。為了糊口，他們夫妻二人由賣(mài)花生，改咸賣(mài)油炸貨，把和好的面切成小塊，再把兩小塊摞在一塊，抻成長(zhǎng)條在油鍋里炸熟炸透，取了個(gè)名字"油炸檜"，意思是炸死秦檜王氏這對(duì)狗男女，讓人們咬碎嚼爛，咽肚子里。以解心頭之恨。"油炸檜"一上市，人們紛紛購(gòu)買(mǎi)，夫妻雖累，但賣(mài)"油炸檜"既解恨，又賺錢(qián)，心中十分高興。秦檜死了多年后，盡管"油炸檜"脆香可口，但秦檜臭名遠(yuǎn)揚(yáng)，人們憤恨之下，索性將這一小吃叫成"油炸鬼"，叫俗了點(diǎn)就是"油鬼"、"油檜"，后來(lái)又被人們叫成"油條"，由于這個(gè)品種形狀像棒槌，到了清朝年間，人們又將它改名為"棒槌馃子"，至今。 馃子品種很多，有棒槌馃子，大、小馃子餅、鍋頭、糖皮、糖三刀、老虎爪、錁篦、套環(huán)馃子、馓子、長(zhǎng)坯、排叉、花篦笆（俗稱(chēng)花籬瓣）等三十多個(gè)品種，而棒槌馃子最為普及雖受歡迎。馃子則是這些品種的統(tǒng)稱(chēng)。 馃篦，方形，薄而脆、脆又香。其變形品種還有長(zhǎng)條錁篦（俗稱(chēng)鞋底子）和兩折、四折。 馓子：在用料的比例上比棒槌馃子要小得多，溜成搟面杖粗細(xì)面條，刷上油，盤(pán)入盆內(nèi)，下鍋炸時(shí)，要掌握油溫不易過(guò)高；要用筷子邊抻、邊纏、邊下鍋炸，成細(xì)條圈狀，酥、脆、香。 大馃子餅和小馃子餅基本是一個(gè)面坯，只是小馃子餅個(gè)小為長(zhǎng)方形；大馃子餅基本為圓形，個(gè)大、中間有幾刀開(kāi)口，加了糖則為大糖馃子餅；老虎爪和糖三刀都是在小馃子餅基礎(chǔ)上演變的。將小蝶子餅下劑加糖，搟成長(zhǎng)方條狀。每開(kāi)三刀斷一刀，上下抻成方形，成品形為虎爪，故稱(chēng)"老虎爪"。 四個(gè)頭、花籬瓣、長(zhǎng)坯、套環(huán)、馃頭、糖皮，這些品種都是棒槌馃子的變形。長(zhǎng)坯是炸出來(lái)的馃子兩頭粘連中間分開(kāi)；套環(huán)馃于是兩根長(zhǎng)坯套在一起咸扣下油鍋炸成的品種。馃頭，是炸棒槌馃子甩下的面頭炸制而咸。在馃頭面加糖，炸出來(lái)是糖皮。四個(gè)頭，兩長(zhǎng)坯組成，把兩頭分開(kāi)成四個(gè)頭。花籬瓣叫起來(lái)如花落瓣，象長(zhǎng)坯，但有許多細(xì)條，兩頭聚在一起。 棒槌馃子是把適量的鹽、堿，礬用水化開(kāi)和面，搋透揉熟餳好，在油案（或面案）上開(kāi)條，做成錁子生坯，溫油撂鍋，炸好出鍋。按使用糧票的年代計(jì)算，50日糧票2根錁子。配上100g大餅卷而食之，再來(lái)一碗豆?jié){一喝，那才是叫絕了，是最經(jīng)濟(jì)最有特色的天津衛(wèi)早點(diǎn)配套品種。 天津人喜歡早點(diǎn)吃馃子，還有一個(gè)遠(yuǎn)近聞名的配套美食。這就是"煎餅馃子"和"煎餅馃篦"。以綠豆面為主，加上香料調(diào)成的糊，均勻地?cái)傇跓徼K上，磕上雞蛋，放上蔥花，撒上一點(diǎn)香菜和芝麻，用鏟刀將煎餅翻過(guò)來(lái)，放馃子抹上甜面醬、腐乳、或是辣醬，卷起而食、比起漢堡包更有一番風(fēng)味，如將夾馃子改成夾馃篦，其脆香特色就更為突出，如今，攤煎餅馃子或攤煎餅馃篦，磕上兩個(gè)雞蛋已是美味中的家常便飯了

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3.燒餅的歷史典故

劉伯溫的「燒餅歌」是一首甚為準(zhǔn)確的預(yù)言。這首預(yù)言可以 在中國(guó)傳統(tǒng)的歷書(shū)『通勝』中找得到。

它的名為何叫做「燒餅歌」呢？在其中也有提及，話(huà)說(shuō)于公元1368年某一日的早上，明太祖在內(nèi)殿里吃燒餅，只咬了一口，便聽(tīng)到內(nèi)監(jiān)會(huì)報(bào)劉基劉伯溫進(jìn)見(jiàn)。太祖心想測(cè)試劉基一下，于是便以碗蓋著只咬了一口的燒餅，再召劉基入殿晉見(jiàn)。 劉基入殿后，太祖便問(wèn)曰：先生心明數(shù)理，可知碗中是何物件？ 基乃掏指一算，對(duì)曰：半似日兮半似月，曾被金龍咬一缺。 到了這里，相信大家可劉伯溫之言而估計(jì)得到答案，之后劉伯溫繼續(xù)說(shuō)道：「依臣所見(jiàn)碗中為一燒餅是也?！姑魈嬉膊坏貌粸橹潎@。燒餅歌當(dāng)然未完，明太祖眼見(jiàn)他擁有奇門(mén)之術(shù)，于是便繼續(xù)向劉基請(qǐng)教明朝以后的國(guó)運(yùn)。劉伯溫隨后就說(shuō)出對(duì)西元2000年后中華民族之預(yù)言，各位且仔細(xì)看劉先生為中國(guó)日后命運(yùn)所下之注解：

胡人至此亡久矣，

四大八方有文星，

品物咸亨一樣形，

琴瑟和諧成古道，

早晚皇帝又中興，

五百年間出圣君，

圣君尚問(wèn)真人出，

周流天下賢良輔，

氣運(yùn)南方出將臣，

圣人能化亂淵源，

八面夷人進(jìn)貢臨，

宮女勤耕望夜月，

乾坤有象重黃金，

北方胡虜害生靈，

更令南軍誅滅形，

匠馬單騎安外國(guó)，

眾將揖讓留三星，

三元復(fù)轉(zhuǎn)氣運(yùn)開(kāi)，

大修文武圣主裁，

上下三元無(wú)倒置，

衣冠文物一齊來(lái)，

七元無(wú)錯(cuò)又三元，

大開(kāi)文風(fēng)考對(duì)聯(lián)，

猴子滿(mǎn)盒雞逃架，

犬吠豬鳴太平年，

文武全才一戊丁，

流離散亂皆逃民，

愛(ài)民如子親兄弟，

創(chuàng)立新君修舊京，

千言萬(wàn)語(yǔ)知虛實(shí)，

留與蒼生作證盟。

4.玄武的傳說(shuō)典故

《玄天上帝啟圣錄》卷一記載這樣一個(gè)故事：玄帝念道專(zhuān)一，遂感玉清圣祖紫元君傳授無(wú)極上道。

元君告玄帝曰：子可越海東游，歷于翼軫之下，有山自乾兌起跡，盤(pán)旋五萬(wàn)里。水出震宮。

自有太極，便生是山。上應(yīng)顯定，極風(fēng)太安、皇崖二天，有七十二峰，三十六巖也。

子可入是山，擇眾峰之中，沖高紫霄者居之，當(dāng)契太和。升舉之后，五百歲當(dāng)上天，龍漢二劫中披發(fā)跣足，躡坎離之真精，歸根復(fù)位，上為三境輔臣，下作十方大圣，方得顯名億劫，與天地日月齊并，是其果滿(mǎn)也。

告畢，元君升云而去。這個(gè)故事尚見(jiàn)于《太上說(shuō)玄天大圣真武本傳神咒妙經(jīng)》卷三之中。

從其情節(jié)可知：玄帝的“老師”叫做“紫元君”。按照道教的稱(chēng)呼習(xí)慣，高規(guī)格的女仙方有“元君”之稱(chēng)，可見(jiàn)紫元君當(dāng)屬女性。

《玄天上帝啟圣錄》之行文在紫元君之前加上了 “玉清圣祖”的定語(yǔ)，這既可以顯示紫元君在道教仙境中的地位，又說(shuō)明了她是天上勝境的女仙真。這位“元君”被奉為“圣祖”，足見(jiàn)其地位之顯赫，而她又居于 “玉清”境，看來(lái)還是屬于元始天尊所轄之大系。

從理性的立場(chǎng)看，玄帝拜師的故事當(dāng)然是一種信仰心理的表現(xiàn)，我們一般凡人是難于從玉清勝境的神仙大學(xué)研究生院中查考到玄帝的學(xué)籍記載的。不過(guò)，這個(gè)資料至少為我們追溯玄武信仰在流行過(guò)程中是如何與丹道脈系相交融這一問(wèn)題提供了有益線(xiàn)索。

考諸《道藏》，其中有一部經(jīng)書(shū)叫《紫元君授道傳心法》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《心法》），題長(zhǎng)生陰真人注。既然是“注”那就說(shuō)明其經(jīng)文在陰長(zhǎng)生之先已經(jīng)存在，按道門(mén)之說(shuō)法，長(zhǎng)生陰真人，又稱(chēng)陰真君，或英真君。

據(jù)葛洪《神仙傳》的記載，陰長(zhǎng)生乃東漢和帝（88年——105年在位）陰皇后之高祖，出富貴之門(mén)，好神仙之道，聞馬鳴生修道成仙，遂離家皈依其門(mén)下，朝夕追隨其左右，勤于仆役雜事，如此達(dá)二十余年之久。據(jù)說(shuō)，與陰長(zhǎng)生一起學(xué)道者十余人，因耐不住學(xué)道之辛苦，悉皆歸去，唯獨(dú)陰長(zhǎng)生不改初衷，執(zhí)禮更勤。

由之而獲得馬鳴生之信賴(lài)，于元光元年（122年）攜之入青城山煉丹，又于鼎旁別筑神壇，授予《太清神丹經(jīng)》。陰長(zhǎng)生別師歸家，依丹經(jīng)之方制煉丹藥，且煉黃金十余萬(wàn)斤，廣濟(jì)人間，后服丹而舉家長(zhǎng)生，在人間三百年，爾后羽化升仙而去。

就陰長(zhǎng)生的生平事跡看，他顯然是一個(gè)精通外丹燒煉的人，應(yīng)屬于外丹派中人。但在題為陰真人注的《心法》一書(shū)卻有許多批評(píng)外丹之言論。

例如其中所稱(chēng)：“仙士勿令錯(cuò)用意，妄將變黃白藥，錯(cuò)服食?！边@是告誡人們，不要把仙經(jīng)中的藥物機(jī)械地理解為制煉黃金白銀之類(lèi)和外丹服食之品。

另外，《心法》還批評(píng)“休糧”、“服氣”、“導(dǎo)引”之類(lèi)，把這些東西視為旁門(mén)，這顯然是站在內(nèi)丹學(xué)派立場(chǎng)說(shuō)話(huà)的。就道教思想史的發(fā)展歷程看，內(nèi)丹理念雖然在東漢魏伯陽(yáng)《周易參同契》之中已經(jīng)存在，但那時(shí)并沒(méi)有明確表達(dá)，更不是把它看作與外丹相對(duì)立的操作方式。

直到唐末以來(lái)，由于外丹服食的種種失敗和教訓(xùn)，以鐘離權(quán)、呂洞賓為代表的內(nèi)丹學(xué)派才興起反對(duì)外丹服食，而著重內(nèi)丹之修煉。宋代中期，張伯端承襲鐘呂道脈，祖述內(nèi)丹，斥休糧服食之類(lèi)為旁門(mén)左道。

《心法》的一些主張與金丹派南宗頗相一致，故其注文當(dāng)較為晚出，很可能就是南宗派系之所為。這使我們得以看到丹道秘法由內(nèi)外相兼逐步發(fā)展為主內(nèi)丹而排斥外丹的演變軌跡。

然而，即便如此，我們也仍然可以發(fā)現(xiàn)“玄武”在丹道中不可替代的作用。《心法》在論述如何修心以使“三丹”歸命時(shí)言及“天一得之，結(jié)繩為證”。

這個(gè)“天一”即是玄武的符碼轉(zhuǎn)換，因?yàn)椤昂勇濉毕髷?shù)之法，天一乃居于北方，為壬癸水之所位?！缎焐系蹎⑹ヤ洝贩Q(chēng)紫元君傳給玄帝“無(wú)極上道”后要他“復(fù)歸本位”，這與《心法》所言之“天一”之意蘊(yùn)實(shí)不相悖。

龜和蛇在中國(guó)古代認(rèn)為是靈獸，象征長(zhǎng)壽，漢朝以前貴族長(zhǎng)配以玉制龜佩，在日本受古代中國(guó)影響，取名和制作圖徽常用龜圖案。古人把二十八宿分成四組，就是東方蒼龍七宿、北方玄武七宿、西方白虎七宿、南方朱雀七宿。

這是先民們的圖騰崇拜在古天文學(xué)上的反映。先民視龍為鱗蟲(chóng)之長(zhǎng)，鳳為百鳥(niǎo)之王，虎為百獸之長(zhǎng)，龜為介蟲(chóng)之、王，四者合稱(chēng)為四靈。

早在原始社會(huì)，四靈已經(jīng)作為圖騰崇拜的形式出現(xiàn)在不同的部落中了。商代青銅器上，常常出現(xiàn)以這些動(dòng)物作為氏族名稱(chēng)的族徽紋飾，就是圖騰崇拜的反映。

大約在春秋末期至戰(zhàn)國(guó)初期，龍、鳳、虎、龜被視為“四方神獸”，成為主管四方、保佑四方的天神。四靈作為代表四方的整體而受到崇拜，這是先民們的氏族圖騰崇拜、祥瑞崇拜和靈性崇拜相結(jié)合的產(chǎn)物，其中的龍、鳳圖騰是中華民族波瀾壯闊的民族大融合的象征，而龜、虎則可能是依據(jù)驚心動(dòng)魄的戰(zhàn)爭(zhēng)而創(chuàng)意出的獨(dú)特的圖騰。

應(yīng)補(bǔ)充說(shuō)明的是，漢代之前，玄武還只是神龜?shù)男蜗蟆h代以后的瓦當(dāng)、壁畫(huà)、磚雕、墓葬石刻中的玄武，在神龜?shù)幕A(chǔ)上還增加了蛇的形象，這是由于人們發(fā)現(xiàn)龜中的攝龜（又叫陵龜、夾蛇龜）生性喜歡吃蛇，常常負(fù)蛇而行。

于是，就把單純的龜改為龜蛇纏繞、兩頭相斗的圖像，以突出玄武食蛇除惡的勇猛精神。同時(shí)，龜蛇糾纏，龜壽蛇靈，展示出中國(guó)文化神秘兮兮的另一番天。

5.玄高獻(xiàn)牛救國(guó)的故事具體是怎樣的

弦高犒師是一個(gè)流傳兩千多年的愛(ài)國(guó)故事。

故事發(fā)生在春秋時(shí)期，公元前628年，鄭文公去世，公子蘭繼承君位。一心想要東擴(kuò)的秦穆公決定利用鄭國(guó)國(guó)喪機(jī)會(huì)，消滅鄭國(guó)。

于是他命令大將孟明視、西乞術(shù)、白乙丙帶領(lǐng)兵車(chē)400輛偷襲鄭國(guó)。第二年二月（公元前627年），秦軍帶領(lǐng)的主力走到了滑國(guó)（今河南偃師、鞏縣一帶）境內(nèi)，滑國(guó)是晉國(guó)的一個(gè)附屬?lài)?guó)。

到了滑國(guó)以后，碰到鄭國(guó)的一個(gè)商人，這個(gè)商人也很有名，叫弦高，弦高趕了十二頭牛，要到外面去賣(mài)牛，一下子碰見(jiàn)了遠(yuǎn)程奔襲的秦軍，這弦高就慌了，他怕秦軍殺他，趕快說(shuō)，我們的國(guó)君，聽(tīng)說(shuō)你們要來(lái)了，一方面加強(qiáng)防守，另外派我?guī)е@十二頭牛來(lái)犒賞秦軍，他編了一套謊話(huà)，然后把這十二頭牛獻(xiàn)給秦軍，這三個(gè)主帥一聽(tīng)，完了，人家已經(jīng)有準(zhǔn)備了，還派人來(lái)獻(xiàn)牛，這仗不能打了，也不去鄭國(guó)了。再說(shuō)弦高派回去報(bào)信的人告訴鄭穆公秦軍要偷襲的消息后，鄭穆公一面?zhèn)髁钴婈?duì)進(jìn)入戰(zhàn)備，一面派人去到秦國(guó)派到鄭國(guó)的使者哪里探聽(tīng)究竟。

看到秦國(guó)使者和隨從已經(jīng)裝束停當(dāng)，手持武器，準(zhǔn)備行動(dòng)后，鄭國(guó)的大臣皇武子就客氣的說(shuō)“聽(tīng)說(shuō)各位要回國(guó)，我們沒(méi)有時(shí)間為你們餞行，我們鄭國(guó)的原野上，到處都有麋鹿出沒(méi)，請(qǐng)你們自己去獵取吧?！鼻剀娨?jiàn)此情景，知道鄭國(guó)已經(jīng)有了準(zhǔn)備，被迫放棄偷襲計(jì)劃，只好在回國(guó)的路上消滅了滑國(guó)回去了。

6.老北京香酥牛肉餅典故

老北京香酥牛肉餅

唐代著名詩(shī)人白居易《寄胡麻餅與楊萬(wàn)州》一詩(shī)中寫(xiě)道：“胡麻餅樣學(xué)京都，面脆油香新出爐，寄與饑饞楊大使，嘗香得似輔興無(wú)。”詩(shī)中的胡麻餅指的就是“香酥牛肉餅”。時(shí)代變遷，調(diào)料大師在繼承了祖先配方和制作工藝基礎(chǔ)上又有新的創(chuàng)新和突破，香酥牛肉餅口味又上一個(gè)新臺(tái)階，并新創(chuàng)品牌?！芭f時(shí)王謝堂前燕，飛入尋常百姓家” 。如今我們每個(gè)人都可以品嘗到過(guò)去只有皇帝才有機(jī)會(huì)享用的香酥牛肉餅。香酥牛肉餅，所調(diào)出來(lái)的面晶瑩透亮，肉餡色澤鮮嫩。它以色澤金黃，口感外酥里嫩，油而不膩，口味獨(dú)特，香飄四溢而聞名。更重要的是它制作工藝非常具有觀賞性，真是面皮薄如紙，肉餡多又鮮特別是餅要出爐的時(shí)候，令人垂涎的香氣飛入尋常百姓家中，真是好聞好看又好吃！

7.胡麻餅的典故

“胡麻餅樣學(xué)京都，面脆油香新出爐，寄于饑饞楊大使，嘗看得似輔興無(wú)?！?/p>

這是唐代大詩(shī)人白居易在《寄胡麻餅與楊萬(wàn)州》一詩(shī)中，對(duì)胡麻餅的贊譽(yù)。唐代長(zhǎng)安的胡麻餅是很馳名的，尤以輔興坊制作的最佳。

《續(xù)漢書(shū)》有“靈帝好胡餅，京師貴戚皆競(jìng)食胡餅?！薄短接[》有，呂布率軍到達(dá)乘氏城下，“李淑節(jié)作萬(wàn)枚胡餅先持勞客?！?/p>

《肅宗實(shí)錄》有，“楊回忠自入市，衣袖中盛胡餅。”《資治通鑒·玄宗紀(jì)》有：“至德元載，安史之亂，玄宗西幸，倉(cāng)皇路途，至咸陽(yáng)集賢宮，無(wú)可果腹，日向申上猶末食。

楊國(guó)忠自市胡餅以獻(xiàn)。”日本僧園仁《入唐求法巡禮行記》有“開(kāi)成六年正月六日立春，命賜胡餅寺粥。

時(shí)行胡餅，俗家皆然?！薄锻⑽緵Q事》還記載了唐朝張桂，由于專(zhuān)賣(mài)胡餅出名，后被封為三臺(tái)令等等，不勝枚舉。

胡麻餅?zāi)軌蛟跐h、唐文獻(xiàn)里反復(fù)出現(xiàn)，足證在當(dāng)時(shí)已是一種常見(jiàn)食品。但胡餅到底始于何地何時(shí)，究竟是一種什么食品，眾說(shuō)紛壇。

據(jù)《一切經(jīng)音義》云，“此油餅本是胡食，中國(guó)效之，微有改變，所以近代辦有此名。”又據(jù)《緗素雜記》云，“有鬻（yu）胡餅者，不曉名之所謂，易其名曰爐餅；以為胡人所啗，古曰胡餅也?！?/p>

這兩段記載，大意略同，一致認(rèn)為來(lái)自西域，約在漢時(shí)傳入我國(guó)。這從沈既濟(jì)《任氏傳》“（長(zhǎng)安升平里）門(mén)旁有胡人鬻餅之舍，方張燈熾爐”也得到佐證。

關(guān)于胡麻餅的形狀特征，據(jù)《釋名·釋飲食》云，“胡餅，作之大漫冱也，亦言以胡麻著上也?！彼^“漫冱”，畢沅疏證稱(chēng)“此（漫冱）當(dāng)作兩。

案鄭注《周禮·鱉人》云：‘互物謂有甲，兩胡龜鱉之屬'，則兩胡乃外甲兩面周?chē)珊现疇?。胡餅之形似之，古取名也?！?/p>

所謂“胡麻”，《夢(mèng)溪筆談》云，“胡麻直是今油麻（芝麻），漢使張賽始自大宛（西域）得油麻之種，古名胡麻?！贰焙橹稀凹词菍⒅ヂ槿鲈陲灻嬷?。

至于”餅中并可著餡“之說(shuō)，僅見(jiàn)于《隋唐史話(huà)》，史書(shū)和其它雜著末見(jiàn)提及。按唐代食品，凡有餡食品當(dāng)時(shí)多有專(zhuān)名，如餛飩、肉丁饅頭等等均是。

且此說(shuō)語(yǔ)不肯定，看來(lái)《隋唐史話(huà)》所說(shuō)的胡餅有餡，可能指的是別的胡食，或由胡餅演變的另一種食品。唐鑒真和尚東渡日本時(shí)，曾攜帶有胡餅。

那時(shí)乘船航海，到達(dá)日奪，所需時(shí)間很長(zhǎng)，有餡的胡餅不耐久貯，鑒真所攜必為無(wú)餡胡餅。由此看來(lái)，古之胡餅當(dāng)為今日之芝麻燒餅。

無(wú)論是胡餅始于胡人，傳入中國(guó)，還是”胡麻著上“的芝麻燒餅，或者什么”有餡“的”胡食“，它出漢至唐遍及全國(guó)，充分說(shuō)明漢唐之際中國(guó)與西域胡人關(guān)系之密切。芝麻燒餅直至今日仍為我國(guó)北方的一味主食，也是中外人民文化交流的廣個(gè)小小例證。

芝麻燒餅完全是用植物油烙制的，形狀多種多樣。西安”清雅齋“的老師傅，通過(guò)和面、制劑、芝麻貼面、烙烤等工藝，可以制作出表皮金黃、外酥內(nèi)韌的芝麻燒餅四十多種，既可單獨(dú)食用，又能配涮羊肉佐食。