餐廳的刀屬于什么(餐飲行業(yè)會計賬務處理怎樣做所用有哪)
1.餐飲行業(yè)會計賬務處理怎樣做所用會計科目有哪
一、編制原材料采購計劃、建立采購審批流程 廚師長或廚房部的主管每天晚上根據(jù)服務區(qū)的經(jīng)營收支、物資儲備情況確定物資采購量，并填制采購單報送采購部門。
采購計劃由采購部門制訂，報送財務主管并呈報主任批準后，以書面或口頭方式通知供貨商。 二、建立嚴格的采購詢價報價體系 在財務室內(nèi)設立兼職物價員，定期對日常消耗的原輔料進行廣泛的市場詢價，貨比三家，對采購報價進行分析反饋，發(fā)現(xiàn)有差異及時督促糾正。
對于每天使用的蔬菜、肉、禽、蛋、水果等原材料，根據(jù)市場行情每半個月公開報價一次，并召開定價例會，對供應商所提供物品的質(zhì)量和價格兩方面進行公開、公平的選擇。對新增物資及大宗物資、零星緊急采購的物資，須附有經(jīng)批準的采購單才能報賬。
三、建立并完善嚴格的采購驗貨制度 驗收人員對在物資采購實際執(zhí)行過程中的數(shù)量、質(zhì)量、標準以及報價，進行嚴格地驗收把關(guān)。 驗收人員要堅持做到“四個不收”：“無訂貨手續(xù)不收”，“送貨憑證不清不收”，“規(guī)格數(shù)量不符不收”，“物資明顯異樣不收”。
對于不必要的超量進貨、次劣商品、規(guī)格不符及未經(jīng)批準采購的物品有權(quán)拒收，對于價格、數(shù)量與采購單不一致的應及時糾正；驗貨后由倉管員填制驗收憑證，驗收合格的貨物，按采購部提供單價做好記錄。 四、建立嚴格的報損報丟制度 對于原材料的變質(zhì)、損壞、丟失制訂嚴格的報損報丟制度，并制訂合理的報損率，報損由部門主管上報財務倉管，按品名、規(guī)格、稱斤兩填寫報損單，報損品種需由采購部主管鑒定分析后，簽字報損。
報損單匯總每天報主任。對于超過規(guī)定報損率的要說明原因。
###餐飲行業(yè)會計賬務處理依照 采購計劃由采購部門制訂，報送財務主管并呈報主任批準后，以書面或口頭方式通知供貨商。 二、建立嚴格的采購詢價報價體系 在財務室內(nèi)設立兼職物價員，定期對日常消耗的原輔料進行廣泛的市場詢價，貨比三家，對采購報價進行分析反饋，發(fā)現(xiàn)有差異及時督促糾正。
對于每天使用的蔬菜、肉、禽、蛋、水果等原材料，根據(jù)市場行情每半個月公開報價一次，并召開定價例會，對供應商所提供物品的質(zhì)量和價格兩方面進行公開、公平的選擇。對新增物資及大宗物資、零星緊急采購的物資，須附有經(jīng)批準的采購單才能報賬。
三、建立并完善嚴格的采購驗貨制度 驗收人員對在物資采購實際執(zhí)行過程中的數(shù)量、質(zhì)量、標準以及報價，進行嚴格地驗收把關(guān)。 驗收人員要堅持做到“四個不收”：“無訂貨手續(xù)不收”，“送貨憑證不清不收”，“規(guī)格數(shù)量不符不收”，“物資明顯異樣不收”。
對于不必要的超量進貨、次劣商品、規(guī)格不符及未經(jīng)批準采購的物品有權(quán)拒收，對于價格、數(shù)量與采購單不一致的應及時糾正；驗貨后由倉管員填制驗收憑證，驗收合格的貨物，按采購部提供單價做好記錄。 四、建立嚴格的報損報丟制度 對于原材料的變質(zhì)、損壞、丟失制訂嚴格的報損報丟制度，并制訂合理的報損率，報損由部門主管上報財務倉管，按品名、規(guī)格、稱斤兩填寫報損單，報損品種需由采購部主管鑒定分析后，簽字報損。
報損單匯總每天報主任。
2.餐飲企業(yè)的會計科目有哪些?
現(xiàn)在已經(jīng)沒有不同行業(yè)的會計科目了，一級會計科目已經(jīng)統(tǒng)一了，但可以根據(jù)不同的行業(yè)以及自身的經(jīng)營規(guī)模進行刪減和增加，在二級科目以下的明細科目上體現(xiàn)自己經(jīng)營的特點，原則是滿足需求的前提下盡可能核算簡單。
另外，明細會計的設置也與餐飲規(guī)模、領導對財務信息要求的程度密切相關(guān)。例如收入吧，粗可以只設主營業(yè)務收入一級科目，細可以三四級明細科目，甚至可以到西餐收入、涼菜收入等等，便于經(jīng)營者決策菜品。
前提是收費軟件能提供出收入的基礎數(shù)據(jù)，成本也能對應核算。材料、成本及收入這三個方面比較需要與餐飲密切結(jié)合即可。
3.食堂開支應記入哪個會計科目
公司的食堂一般是為自己職工設置的，其費用屬于職工福利。
其最終應按受益職工所屬部門計入對應的生產(chǎn)成本（生產(chǎn)工人）；
制造費用（生產(chǎn)車間管理人員；
管理費用（廠部管理人員）和銷售費用（單設銷售部門的銷售人員）
但是職工福利費，企業(yè)所得稅前扣除有限額，所以應該用應付職工薪酬-職工福利科目來歸集。
相關(guān)分錄如下：
借：管理費用-職工福利費-職工食堂費用
貸：現(xiàn)金或銀行存款
如果該食堂對外經(jīng)營，自負盈虧，則不需在企業(yè)賬上反映，該食堂應該做一個會計主體單獨進行會計核算。
【注意】具體視情況分析。
擴展資料
根據(jù)有關(guān)規(guī)定，單位內(nèi)部食堂為單位員工提供服務，，不對外經(jīng)營，該食堂相應支出屬于職工福利費范圍，應通過"應付職工薪酬--職工福利費"做賬。
購入菜、米、面、油等
借：應付職工薪酬--職工福利費（食堂）
貸：銀行存款
支付食堂經(jīng)費補貼：
借：應付職工薪酬--職工福利費（食堂）
貸：銀行存款
收取員工飯費：
借：銀行存款
貸：應付職工薪酬--職工福利費（食堂）
根據(jù)員工服務對象分配：
借：管理費用（銷售費用等）--職工福利費
貸：應付職工薪酬--職工福利費（食堂）
參考資料來源：搜狗百科-管理費用
