酒店成本的(求酒店客房成本核算的會(huì)計(jì)分錄)
1.求酒店客房成本核算的會(huì)計(jì)分錄
酒店會(huì)計(jì)分錄
1、人員工資廚師人員工資辦以室及管理人員工資金
借：營(yíng)業(yè)成本
借：管理費(fèi)用；
貸：應(yīng)付工資薪酬
2、酒水、煙草及食品入庫
借：庫存商品；
貸：銀行存款/庫存現(xiàn)金
食品及各種調(diào)料入庫時(shí)：
借：原材料，
貸：銀行存款/庫存現(xiàn)金
3、酒水煙草收入
借：營(yíng)業(yè)收入
貸：庫存商品
5、客房收入
借：營(yíng)業(yè)收入
6、客房押金
借；現(xiàn)金
貸：其他應(yīng)付款
7、客房出售飲料，酒水分錄進(jìn)收入
借：現(xiàn)金
貸營(yíng)業(yè)收入
8.客房一次性用品耗用的分錄：
借：營(yíng)業(yè)費(fèi)用：客房用品；
貸：庫存商品
2.酒店的成本核算應(yīng)包括哪些內(nèi)容(急)
酒店成本費(fèi)用核算規(guī)程酒店的成本費(fèi)用，包括營(yíng)業(yè)成本及期間費(fèi)用兩個(gè)方面。
為社會(huì)提供各項(xiàng)服務(wù)而進(jìn)行的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程所發(fā)生的各種直接支出和耗費(fèi)，屬于酒店的營(yíng)業(yè)成本，未列入營(yíng)業(yè)成本的各項(xiàng)耗費(fèi)為酒店的期間費(fèi)用。 一、酒店?duì)I業(yè)成本，期間費(fèi)用的劃分、認(rèn)定： （一） 營(yíng)業(yè)成本的劃分、認(rèn)定 根據(jù)酒店的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，營(yíng)業(yè)成本，主要包括直接材料商品進(jìn)價(jià)成本。
1、直接材料成本： 酒店經(jīng)營(yíng)中直接材料主要是指餐飲部在其飲食加工，經(jīng)營(yíng)過程中發(fā)生的各種原料，如雞、調(diào)料和配料的耗費(fèi)。其中原材料：是制成各種飲食制品所用的輔助原料，一般以各種蔬菜、干貨等為主；調(diào)料：是制成各種飲食所用的調(diào)味用料，如油、鹽、醬等。
根據(jù)新制度規(guī)定，酒店各部門（包括餐飲部）的人工費(fèi)用直接計(jì)入部門費(fèi)用，不需攤?cè)霠I(yíng)業(yè)成本。 2、商品進(jìn)價(jià)成本：商品進(jìn)價(jià)成本主要是指為銷售而購入的商品的價(jià)格及相關(guān)費(fèi)用 。
分為：國(guó)內(nèi)購進(jìn)商品糧進(jìn)價(jià)成本和國(guó)外購進(jìn)商品進(jìn)價(jià)成本。國(guó)內(nèi)購進(jìn)商品進(jìn)價(jià)成本，是指商品的實(shí)際采購成本，不包括購入商品糧時(shí)發(fā)生的時(shí)進(jìn)貨費(fèi)用 ，如各項(xiàng)手續(xù)和運(yùn)雜費(fèi)；國(guó)外購進(jìn)商品進(jìn)價(jià)成本，以到岸價(jià)（CIF）成本加海上運(yùn)費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)作為商品的計(jì)價(jià)原價(jià)，同時(shí)加上商品在進(jìn)口環(huán)節(jié)需繳納的稅金，如進(jìn)口關(guān)稅，進(jìn)口產(chǎn)品稅，以及購進(jìn)外匯價(jià)差等。
（二）期間費(fèi)用的劃分、認(rèn)定 酒店的期間費(fèi)用包括營(yíng)業(yè)費(fèi)用、管理費(fèi)用和財(cái)務(wù)費(fèi)用，這些費(fèi)用直接計(jì)入當(dāng)期損益，從酒店獲得的當(dāng)期營(yíng)業(yè)收入中得以補(bǔ)償。 1、營(yíng)業(yè)費(fèi)用： 營(yíng)業(yè)費(fèi)用是指酒店各個(gè)營(yíng)業(yè)部門在其經(jīng)營(yíng)過程中發(fā)生的各項(xiàng)費(fèi)用開支，根據(jù)新制度規(guī)定，酒店的營(yíng)業(yè)費(fèi)用內(nèi)容大致包括以下幾個(gè)方面： （1） 運(yùn)輸費(fèi)：指酒店購入存貨，商品的各項(xiàng)運(yùn)輸費(fèi)用，燃料費(fèi)等。
（2） 保險(xiǎn)費(fèi)：指酒店向保險(xiǎn)公司投保所支付的財(cái)產(chǎn)保險(xiǎn)費(fèi)用。 （3） 燃料費(fèi)：指酒店餐飲部門在加工飲食制品過程中所耗用的燃料費(fèi)用。
（4） 水電費(fèi)：指酒店各營(yíng)業(yè)部門在其經(jīng)營(yíng)過程中所耗用的水費(fèi)和電費(fèi)。 （5） 廣告宣傳費(fèi)：指酒店進(jìn)行廣告宣傳而應(yīng)該支付的廣告費(fèi)和宣傳費(fèi)用。
（6） 差旅費(fèi)：指酒店各營(yíng)業(yè)部門的人員因出差所需的各項(xiàng)開支。 （7） 洗滌費(fèi)：指酒店各個(gè)營(yíng)業(yè)部門為員工洗滌工作服而發(fā)生的洗滌費(fèi)開支。
（8） 低值易耗品攤銷：指酒店各營(yíng)業(yè)部門在領(lǐng)用低值易耗品分別進(jìn)行的費(fèi)用攤銷。 （9） 物料消耗：指酒店?duì)I業(yè)部門領(lǐng)用物料用品而發(fā)生的費(fèi)用。
物料用品包括客房、餐廳的一些日常用品（如針棉織品、餐具、塑料制品、衛(wèi)生用品、印刷品等）辦公用品（如辦公用文具、紙張等）包裝物品，日常維修用材料、零配件等。各營(yíng)業(yè)部門發(fā)生的修理費(fèi)用也記入此。
（10） 經(jīng)營(yíng)人員工資及福利費(fèi)，指酒店各營(yíng)業(yè)部門直接從事經(jīng)營(yíng)服務(wù)活動(dòng)的人員的工資及福利費(fèi)，包括工資、獎(jiǎng)金、津貼、補(bǔ)貼等。 （11） 工作餐費(fèi)：指旅游飯店按規(guī)定為各營(yíng)業(yè)部人員提供的工作餐費(fèi)。
（12） 服裝費(fèi)：指旅游飯店按規(guī)定為各營(yíng)業(yè)部人員制作工作服而發(fā)生的費(fèi)用。 （13） 其他與各營(yíng)業(yè)部門有關(guān)的費(fèi)用。
2、管理費(fèi)用 管理費(fèi)用是指酒店為組織和管理經(jīng)營(yíng)活動(dòng)而發(fā)生的費(fèi)用以及不便于分?jǐn)?，?yīng)由酒店統(tǒng)一認(rèn)定負(fù)擔(dān)的費(fèi)用，包括： （1） 公司經(jīng)費(fèi)：指酒店行政管理部門的行政人員工資，福利費(fèi)、工作餐費(fèi)、服裝費(fèi)、辦公費(fèi)、會(huì)議費(fèi)、差旅費(fèi)、物料消耗低耗品攤銷，以及其他行政經(jīng)費(fèi)。 （2） 工會(huì)經(jīng)費(fèi)：指按職工工資總額的2%提取，在成本中列支的費(fèi)用。
（3） 職工教育經(jīng)費(fèi)：指按職工工資總額的2%提取，在成本中列支的費(fèi)用。 （4） 董事會(huì)經(jīng)費(fèi)：指酒店最高權(quán)力機(jī)構(gòu)----董事會(huì)以及董事為執(zhí)行各項(xiàng)職能而發(fā)生的各種費(fèi)用，包括差旅費(fèi)、會(huì)議費(fèi)等。
（5） 稅金：指酒店按規(guī)定在成本費(fèi)用中列支的房產(chǎn)稅、車船使用稅、土地使用稅、印花稅。 （6） 燃料費(fèi)：指管理部門耗用的各種燃料費(fèi)用。
（7） 水電費(fèi)：指管理部門辦公用水、電費(fèi)。 （8） 折舊費(fèi)：指酒店全部固定資產(chǎn)折舊費(fèi)用。
（9） 修理費(fèi)：指酒店除營(yíng)業(yè)部門以外的一切修理費(fèi)用。 （10） 開辦費(fèi)攤銷：指酒店在籌建期間發(fā)生的費(fèi)用 ，按規(guī)定攤銷期攤銷。
（11） 交際應(yīng)酬費(fèi)：指酒店在業(yè)務(wù)交往過程中開支的各項(xiàng)業(yè)務(wù)招待費(fèi)，按全年?duì)I業(yè)收入凈額的一定比例控制使用按實(shí)列支。 （12） 存貨盤虧和毀損：指存貨在盤虧和毀損中的凈利損失部分。
不包括非損失部分。 （13） 其他一切為組織和管理酒店經(jīng)營(yíng)業(yè)員活動(dòng)而發(fā)生的費(fèi)用。
3、財(cái)務(wù)費(fèi)用 財(cái)務(wù)費(fèi)用是指酒店在其經(jīng)營(yíng)業(yè)員過程式中為解決資金周轉(zhuǎn)等問題在籌集資金時(shí)所發(fā)生的費(fèi)用開支。包括利息（減利息收入），匯兌損失（減匯兌收益），金融機(jī)構(gòu)手續(xù)費(fèi)等。
二、酒店?duì)I業(yè)成本，其間費(fèi)用的核算。 酒店?duì)I業(yè)成本費(fèi)用核算按照權(quán)責(zé)發(fā)生制原則，嚴(yán)格區(qū)分本期成本費(fèi)用與下期成本費(fèi)用，直接成本與間接成本的界限，按照各營(yíng)業(yè)部門設(shè)置有關(guān)帳戶進(jìn)行核算。
（一） 營(yíng)業(yè)成本核算 酒店的營(yíng)業(yè)成本，通過營(yíng)業(yè)成本帳戶進(jìn)行核算。 餐飲成本核算 酒店餐飲成本實(shí)際上就是餐飲部門在飲食制品的加工過程中所耗用的原材料、配料、調(diào)節(jié)器料、成本。
對(duì)餐飲成本的核算通過“營(yíng)業(yè)成本”帳戶進(jìn)行，核算期每旬核算一次，以每月初至月末最后一天為本月會(huì)計(jì)計(jì)算期間，計(jì)算總的營(yíng)業(yè)成本。 按照核算要求和實(shí)行“永續(xù)盤存制”，。
3.酒店成本會(huì)計(jì)怎么做
2. 每天審核酒店優(yōu)免帳單的記帳是否正確、手續(xù)是否齊全，審核無誤后輸入電腦，月底匯總編制酒店應(yīng)酬明細(xì)表及開支匯總表。
3. 定期從廚房取出點(diǎn)菜單（廚房聯(lián)），將其中的廚房轉(zhuǎn)帳單按成本價(jià)核算，月底按樓層一次進(jìn)行帳務(wù)處理。4. 每星期初根據(jù)客房所制一周酒水銷售情況表，與一周酒水收入相核對(duì)；并檢查實(shí)物數(shù)與帳面數(shù)是否相對(duì)。
5. 經(jīng)常對(duì)各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的酒水、香煙進(jìn)行盤點(diǎn)工作。6. 每天將酒水移交表中所附的酒水、香煙轉(zhuǎn)帳單取出，按進(jìn)價(jià)進(jìn)行核算，月底一次進(jìn)行內(nèi)調(diào)處理。
7. 定期進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，將市場(chǎng)價(jià)格與近期采購價(jià)格相比較，及時(shí)將信息反饋給采購部和應(yīng)付賬款會(huì)計(jì)，及時(shí)控制菜價(jià)，并將調(diào)查情況報(bào)財(cái)務(wù)部。8. 根據(jù)市場(chǎng)情況及廚房投料單，制定標(biāo)準(zhǔn)菜單和酒水單。
9. 每月底對(duì)廚房及食堂進(jìn)行實(shí)物盤點(diǎn)，根據(jù)實(shí)物數(shù)按成本價(jià)進(jìn)行核算，并做假退料的賬務(wù)處理。10. 在成本明細(xì)賬與總帳相對(duì)無誤以后，根據(jù)當(dāng)月各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的收入總數(shù)，編制成本報(bào)表，計(jì)算出各營(yíng)業(yè)點(diǎn)酒水、香煙、食品的正確毛利額和毛利率。
對(duì)當(dāng)月毛利率波動(dòng)較大的應(yīng)進(jìn)行分析，找出原因，并通知相關(guān)的部門采取措施，有效控制成本。進(jìn)+ 銷- =存 你每天做一份酒水銷售表，上日余，本日領(lǐng)，本日售，本日存，把每天銷售的單附在后面，只要你每天的數(shù)沒錯(cuò)，一個(gè)月下來也是沒錯(cuò)的。
會(huì)計(jì)怎么做帳飯店會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)按餐飲、服務(wù)行業(yè)會(huì)計(jì)制度做。 如果你們是用電腦做帳，那就索性把所有的餐營(yíng)業(yè)會(huì)計(jì)科目全部建上，也就不存在所謂建帳技巧了。
不用的科目索性空著就是了 最簡(jiǎn)單的方法就是買一套財(cái)務(wù)管理軟件，按軟件說明書的介紹操作，建立一個(gè)新的公司套賬很容易，而且財(cái)務(wù)管理軟件都有技術(shù)支持的，比如速達(dá)3000（可以買餐飲公司專用的財(cái)務(wù)管理軟件），才800多元，物美價(jià)廉 在能夠取得正規(guī)發(fā)票的前提下：1.經(jīng)營(yíng)的房屋租金--營(yíng)業(yè)費(fèi)用-房租2.員工的房屋租金（員工福利）--營(yíng)業(yè)費(fèi)用/管理費(fèi)用--福利費(fèi)3.客人的停車費(fèi)--營(yíng)業(yè)費(fèi)用4.有一輛轎車用來采購小商品--（車為公司名下，或個(gè)人名下與公司簽定租賃合同）發(fā)生的汽油費(fèi)等，記入營(yíng)業(yè)費(fèi)用--車輛費(fèi)--汽油費(fèi)5.采購人員報(bào)銷的通信費(fèi)--如果正規(guī)發(fā)票，可記入“營(yíng)業(yè)費(fèi)用--通訊費(fèi)”，沒有發(fā)票，可記入工資表，與工資一同計(jì)個(gè)稅，記入“營(yíng)業(yè)費(fèi)用--工資”6.雜七雜八東西的修理費(fèi) --營(yíng)業(yè)費(fèi)用--修理費(fèi)7.郵寄費(fèi)--管理費(fèi)用--郵寄費(fèi)/辦公費(fèi)8.買洗衣粉，洗潔精，垃圾袋等清潔費(fèi)--營(yíng)業(yè)費(fèi)用--清潔費(fèi)9.值易耗品--金額較小，可直接記入“營(yíng)業(yè)費(fèi)用--物料消耗”，金額較大，記入“低值易耗品”，然后五五攤銷。
4.酒店的成本包括哪些
一、成本廣義的成本包括原材料、工資費(fèi)用、其他費(fèi)用（包括水、電、煤氣，購買餐具、廚具費(fèi)用，餐具破損費(fèi)用，清潔、洗滌費(fèi)用，辦公用品費(fèi)，銀行利息，租入財(cái)產(chǎn)租金，電話費(fèi)，差旅費(fèi)等）即：
成本=直接材料+直接人工+其他費(fèi)用
狹義的成本僅指酒店各營(yíng)業(yè)部門為正常營(yíng)業(yè)所需而購進(jìn)的各種原材料費(fèi)用。通常酒店的成本核算僅指狹義的成本核算。
二、成本的組成
酒店成本一般包括直拔成本、出庫成本、毀損成本（盤點(diǎn)凈損失）三個(gè)部份，即：
酒店成本=直拔成本+出庫成本+盤點(diǎn)凈損失
所有酒店物資在進(jìn)入酒店時(shí)須經(jīng)過收貨部驗(yàn)收（參與收貨的人員有收貨員和使用部門主管），經(jīng)收貨部驗(yàn)收后，收貨部根據(jù)物資申購部門和物資性質(zhì)區(qū)別其是否入倉，入倉的下入倉單，不入倉的下直拔單，直接拔給使用部門使用。
盤點(diǎn)凈損失是指通過實(shí)地盤點(diǎn)，盤點(diǎn)數(shù)與賬存數(shù)之間的差異。酒店運(yùn)作期間由于各種原因，不可避免會(huì)造成賬實(shí)不符的情況，如出品后因沒及時(shí)開單沒收到錢，酒巴員不小心打破酒水，服務(wù)員三、（消耗）成本計(jì)算
消耗成本的計(jì)算是以倒擠的方法計(jì)算的：
消耗成本=期初結(jié)存+本期增加-本期減少-期末結(jié)存
其中，期初、期末結(jié)存分別為上期和本期期末盤點(diǎn)數(shù)量乘以單價(jià)所得，本期增加包括直拔、領(lǐng)料和調(diào)入（各部門之間物資調(diào)拔），本期減少是指發(fā)生的退貨、調(diào)出及非常損失準(zhǔn)予核銷部份。
5.酒店的成本會(huì)計(jì)如何核算
1、正確劃分各種費(fèi)用支出的界限，如收益支出與資本支出、營(yíng)業(yè)外支出的界限，產(chǎn)品生產(chǎn)成本與期間費(fèi)用的界限，本期產(chǎn)品成本和下期產(chǎn)品成本的界限，不同產(chǎn)品成本的界限，在產(chǎn)品和產(chǎn)成品成本的界限等。
2、認(rèn)真執(zhí)行成本開支的有關(guān)法規(guī)規(guī)定，按成本開支范圍處理費(fèi)用的列支。3、做好成本核算的基礎(chǔ)工作，包括：建立和健全成本核算的原始憑證和記錄、合理的憑證傳遞流程；制定工時(shí)、材料的消耗定額，加強(qiáng)定額管理；建立材料物資的計(jì)量、驗(yàn)收、領(lǐng)發(fā)、盤存制度；制訂內(nèi)部結(jié)算價(jià)格和內(nèi)部結(jié)算制度。
4、根據(jù)企業(yè)的生產(chǎn)特點(diǎn)和管理要求，選擇適當(dāng)?shù)某杀居?jì)算方法，確定成本計(jì)算對(duì)象、費(fèi)用的歸集與計(jì)入產(chǎn)品成本的程序、成本計(jì)算期、產(chǎn)品成本在產(chǎn)成品與在產(chǎn)品之間的劃分方法等。方法有品種法、分批法和分步法，此外還有分類法、定額法等多種。
成本計(jì)算過程：1、直接領(lǐng)用或直接采購時(shí)：借：營(yíng)業(yè)成本貸：現(xiàn)金（或銀行存款、原材料--庫存）2、月終，按操作間沒有使用的原材料進(jìn)行實(shí)際盤點(diǎn)，將盤點(diǎn)的結(jié)存原材料數(shù)額，辦理假退料手續(xù)。調(diào)整營(yíng)業(yè)成本：借：營(yíng)業(yè)成本（紅字）貸：原材料（紅字）3、結(jié)轉(zhuǎn)成本：飯店消耗成本=期初原材料結(jié)存+本期原材料增加-本期原材料減少-期末原材料結(jié)存（廚房盤點(diǎn)）借：本年利潤(rùn)貸：營(yíng)業(yè)成本4、下月初再將原材料盤點(diǎn)金額原數(shù)做帳，作為營(yíng)業(yè)成本期初結(jié)存數(shù)借：營(yíng)業(yè)成本貸：原材料擴(kuò)展資料核算要點(diǎn)1、確定成本核算的目的。
成本核算有多種目的，如存貨計(jì)價(jià)、計(jì)算銷售成本和確定收益；成本決策和成本控制；產(chǎn)品定價(jià)等。2、確定成本核算的對(duì)象。
不同核算目的決定了對(duì)象的多樣化。如以各種、各批、各生產(chǎn)步驟產(chǎn)品作為對(duì)象，計(jì)算產(chǎn)品的總成本和單位成本；以各個(gè)責(zé)任單位為對(duì)象，計(jì)算責(zé)任成本等。
3、確定成本核算的內(nèi)容。成本核算內(nèi)容一般包括費(fèi)用歸集分配與產(chǎn)品成本計(jì)算兩部分。
費(fèi)用歸集分配要求，首先必須確定成本開支的范圍，明確各種費(fèi)用支出的界限，對(duì)于不應(yīng)計(jì)入產(chǎn)品成本的予以剔除；然后測(cè)定和記錄所積累的成本數(shù)據(jù)，按照一定程序進(jìn)行歸集，采用一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)在各個(gè)成本核算對(duì)象間進(jìn)行分配，以匯總所耗用的費(fèi)用總數(shù)。產(chǎn)品成本計(jì)算就是按照成本計(jì)算對(duì)象，把匯總的費(fèi)用進(jìn)行分配，計(jì)算出各個(gè)對(duì)象的總成本和單位成本。
在工業(yè)企業(yè)，由于一個(gè)企業(yè)往往生產(chǎn)多種產(chǎn)品，而且月末通常存在在產(chǎn)品，因此還要將生產(chǎn)過程的費(fèi)用在各種產(chǎn)品之間、產(chǎn)成品和在產(chǎn)品之間進(jìn)行分配，以求得各種產(chǎn)成品的總成本和單位成本。參考資料來源：百度百科-成本核算。
6.求酒店成本會(huì)計(jì)分錄
1、人員工資（廚師人員，辦公人員，管理人員）分錄
借：營(yíng)業(yè)費(fèi)用——應(yīng)付工資（按《小企業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則》可以全部入營(yíng)業(yè)費(fèi)用，當(dāng)然也可以將辦公人員 和工資管理人員入“管理費(fèi)用”科目）
貸：應(yīng)付工資
2、酒水庫出，入庫分錄（酒水，煙草）
入庫，借：庫存商品 貸：現(xiàn)金
出庫，借：營(yíng)業(yè)成本 貸：庫存商品
3、食品庫出，入庫分錄（各種調(diào)料，油，面，米）
入庫，借：原材料 貸：現(xiàn)金
出庫，借：營(yíng)業(yè)成本 貸：原材料
4、物品庫出，入庫分錄（辦工用品，廚房用品，客房用品）
入庫，借：周轉(zhuǎn)材料 貸：現(xiàn)金
出庫，借：營(yíng)業(yè)成本 貸：周轉(zhuǎn)材料
5、菜品收入分錄
借：應(yīng)收賬款或現(xiàn)金或銀行存款 貸：營(yíng)業(yè)收入——菜品
6、酒水，煙草收入分錄
借： 應(yīng)收賬款或現(xiàn)金 或銀行存款） 貸：營(yíng)業(yè)收入——煙草
7、SPA收入分錄
借： 應(yīng)收賬款或現(xiàn)金 或銀行存款） 貸：營(yíng)業(yè)收入——SPA
8、客房收入分錄
借：應(yīng)收賬款或現(xiàn)金或銀行存款 貸：營(yíng)業(yè)收入——客房
9、客房壓金分錄
借：現(xiàn)金或銀行存款 貸：其他應(yīng)付款——客房壓金
10、客房出售飲料，酒水分錄
借：現(xiàn)金或銀行存款 貸： 營(yíng)業(yè)收入——客房（飲料、酒水）
