香港是一個繁華的國際化大都市,香港的著名有很多,為你推薦以下小吃:
一、魚蛋粉
魚蛋粉是傳統(tǒng)的風(fēng)味小吃,采用的是原料是桂林米粉,加入了魚和豬有區(qū)別骨熬制成的湯底,還配有菜魚蛋,牛丸,云吞等。魚蛋口感比較豐富,價格實惠。
二、碗仔翅
碗仔翅在香港很多地方都可以看見,碗仔翅是一種仿魚翅的湯羹熬制而成的,主要材料有粉絲,然后和淀粉一起煮,加入了麻油,白胡椒粉,老抽,辣椒油等,味道鮮美。
三、雞蛋仔
雞蛋仔是香港街頭最具人氣的小吃之一,雞蛋仔的做法和用料都很簡單,但是口感很好。
雞蛋仔以雞蛋、砂糖、面粉、淡奶等混合的汁液組成,倒在兩塊特制的蜂巢模板中間,放在火上烤制而成??局瞥鰜淼碾u蛋仔呈現(xiàn)金黃色,有淡淡的奶香和雞蛋味兒。
四、港式云吞面
云吞面跟混沌有點兒相似,其餡以鮮蝦和豬肉為主,比例是七分蝦三分豬肉。湯底是用豬骨,鮮蝦,蝦米熬制而成,苗條為雞蛋面,吃起來非??煽?。
五、菠蘿包
名為菠蘿包,其實沒有并沒有菠蘿的成分,在香港,菠蘿包相當(dāng)普遍,基本上每家面包店都有,一般作為早餐和點心。
六、油渣面
油渣面在香港比較具有代表性,油渣就是炸豬油炸完剩下的渣,油炸面主要是上海面再加些火腿,香菇,榨菜等配料,油炸面剛出鍋食用口感最佳。
七、車仔面
車仔面,看過古惑仔的就應(yīng)該非常熟了,這是香港街頭常見的美食,出現(xiàn)在50年代。
八、牛腩粉
牛腩一定要將牛腩與牛骨一起熬制,使牛腩更加松軟,讓精華融進(jìn)湯汁中。因為高湯熬制的關(guān)系,牛腩入口即化,配有粗面和細(xì)面,河粉等不同口口感的面,其中粗面和細(xì)面加了堿水,口感十分獨特。
九、粵式肥腸
粵式肥腸在香港茶餐廳非常常見,看起來晶瑩剔透,吃起來口感絲滑?;浭椒誓c主要做早餐和夜宵為主,通常非常粉加豬肉碎、生菜加純米漿煮熟,再淋上醬料,簡單快捷,醬料鮮香滿口。
十、燒味
燒味兒有時也被叫做燒臘,但是兩者也有區(qū)別。燒味兒一般是配著米線兒吃,不會像燒臘那樣需要煲一下,燒鴨飯,燒雞飯這些只需要將燒好的雞鴨上碟,配上米飯就可以吃了
香港街頭小吃的發(fā)展源遠(yuǎn)流長,從19世紀(jì)開始,香港已開始有路邊攤檔,它們都是為了維持生計以及照顧社會低下層人士的飲食所需而出現(xiàn)的,至于街邊小吃攤檔則在1950至60年代初發(fā)展最為蓬勃,售賣的小吃種類繁多而且價格廉宜,因而深受歡迎,后因衛(wèi)生問題被政府逐步驅(qū)除,這些路邊攤檔遂開始進(jìn)入店鋪內(nèi)維持經(jīng)營,雖然不再在路邊“推車仔”,但所出售的食物仍是街頭所售的小吃,因此極受歡迎。
撒尿牛丸,看過由周星馳主演《食神》的觀眾,一定會對其中周星馳用牛丸當(dāng)乒乓球打的場面記憶猶新,片中被演繹得出神入化的“撒尿牛丸”催人躍躍欲試。
傳說,清朝順治年間,江南的王氏家族經(jīng)過特殊的工藝和配方精心研制而成撒尿牛丸。后來,王家后人輾轉(zhuǎn)到了香港,撒尿牛丸逐漸成為香港特區(qū)的名吃,流傳至今近二百年,風(fēng)靡港臺東南亞,傾倒無數(shù)食客。
鴉片戰(zhàn)爭時期,港式牛丸流傳到國外,甚至英國女皇竟將該美食御封為“貢丸” 。
云吞是香港特色美食之一,也是香港飲食文化中不可或缺的一部分。在香港五十年代低潮的時候興起,一直都是香港市民鐘愛的一道美食。香港的云吞皮與眾不同在于云吞皮看上去略顯發(fā)黃,是因為面粉中混有雞蛋的緣故。云吞餡吃起來特別的勁道,而且餡料也多用海產(chǎn)品,而湯會散發(fā)著淡淡海鮮香味。吃的時候沾著香港特有的紅醋提鮮,是每個港式茶餐廳都必備的一道佳肴。
雞蛋仔百分百是香港小吃界的代表,據(jù)說早在50年代就已經(jīng)遍布香港大街小巷。當(dāng)時雜貨店有不少裂縫開口的雞蛋賣不出去,又不想白白浪費掉,于是便有人突發(fā)奇想,加入面粉、牛油等做成蛋漿,倒進(jìn)模具烘焙,后又有人設(shè)計出雞蛋形狀的模具,于是“雞蛋仔”的名字便流傳開來。
橋底炒辣蟹是一道香港的傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系。把肉蟹宰殺后,清洗干凈,然后在肉蟹上刷一層薄薄的生粉,以保住肉蟹的原汁原味;刷好后將肉蟹放在一邊備用;在鍋內(nèi)下豆瓣醬、姜、蔥、豆豉、紫天椒等,把這些配料放在一起煸炒,直到炒出香味;把蟹放進(jìn)鍋內(nèi),和配料放在一起煸炒,直到配料炒熟;用油炸蟹,直到蟹的外皮酥脆,然后將料酒、白糖放入,一起炒熟即可。
香港牛肉丸以筋道多汁聞名,咬勁十足,在周星馳的電影《食神》被夸張到可以用來當(dāng)乒乓球打。傳說清順治年間,江南王家精心研制出了特色牛丸,后王家后人輾轉(zhuǎn)來到香港,牛丸也就成了香港的名小吃,甚至得到英國女王的喜愛,也稱“貢丸”。牛肉丸一般與河粉一起煮食,也可以用蝦仁、腰果等配料烹熘,或是佐以鵪鶉蛋、芙蓉球一起油炸,吃起來外酥里嫩,甜潤可口。
蝦餃?zhǔn)菑V東最具代表性的點心,在香港同樣非常出名。正宗的蝦餃以一層澄面皮包著一至兩只蝦為主餡,分量大小多以一口為限。傳統(tǒng)蝦餃?zhǔn)前朐滦?、蜘蛛肚共有十二褶的,餡料有蝦,有肉,有筍。而現(xiàn)在流行的則是獨蝦蝦餃。優(yōu)質(zhì)美味的蝦餃一定要皮薄而軟,如果餃皮是半透明則更佳;蝦要爽口彈牙,餃內(nèi)有少量汁液,全只餃要夠熱則為最佳。
吃龜苓膏是香港非常流行的清熱解暑的方式,是以鷹嘴龜、土茯苓、生地、蒲公英、銀花等藥材做的中藥涼品,因其味苦,很多店家輔以紅豆沙制作,使其有了甜味。而香港的百年老店恭和堂就是以做地道的龜苓膏聞名,他們家的龜苓膏味道純正,還有潤腸助消化的功效,配以蜂蜜食用非常好吃。
在香港出入境時,可以看到各國人。
當(dāng)你身處在眾多旅行者中,你會很想知道,他們都是因為什么原因來到這里,而人們?yōu)槭裁磿羞@么多已知或未知的旅途。
關(guān)于香港這座城市的富有旅行吸引力的原因,我們從吃喝玩樂說起。
香港雖匯聚了世界各地的人與生活方式,但是最地道的港式,才是最值得品味的一種。
油尖旺(油麻地、尖沙咀、旺角)地區(qū)像是印象里最純正的香港,不僅在于它霓虹閃爍的街巷,還在于隱藏著眾多老牌經(jīng)典的港式美食。
1、翠華餐廳
香港大名鼎鼎的連鎖茶餐廳之一,人均消費不到HKD100。油麻地的朗豪坊對面有一家翠華,小小的門頭,永遠(yuǎn)長長的隊。翠華在內(nèi)地也有許多餐廳,但口味遠(yuǎn)不如當(dāng)?shù)亍?/p>
咖喱牛腩飯是一定要點的,是我吃過的最好吃的一道。牛腩經(jīng)過了爛燉十分入味,而黃咖喱好像加入了特別的香料,有說不出的迷人口味。白米飯拌上流稠的咖喱,可以吃下一整盤不覺膩,而且之后很久都心心念念。
招牌的豬仔包在烤脆的一面上淋著煉乳,一口下去先是唇齒感受到的軟糯與薄脆交替,再是舌尖的甜蜜。
奶茶也可以嘗嘗,港式奶茶都有回甘的苦味,夏天來的,在這兒喝的是凍奶茶,倒是沒有發(fā)現(xiàn)與其他家的不同。
2、池記
依然是香港有名的連鎖茶餐廳,吃的是尖沙咀樂道52號的那家,算是比較敞亮的餐廳了。
池記是套餐的形式,主食+蔬菜或小食+飲品,人均消費不到HKD100。
鮮蝦云吞面是要嘗的,雖說香港到處可以吃到皮薄肉足的鮮蝦云吞,但是池記被譽為云吞面專家。不吃蝦的我這次點的牛筋面的也很不錯,喜歡港式車仔細(xì)面的嚼勁和牛筋的軟爛。
招牌的薏米糖水也要嘗。嶺南流行膳補的糖水和藥飲,薏米水雖甜口但清爽解渴,最適合逛街歇腳人群。
炸云吞我也喜歡,算是這家的招牌小食,云吞皮被炸得又薄又香脆,蘸上醬一口一個。
3、粵來順
依舊在油麻地,登打士街2號(中環(huán)貌似也有分店)。恰巧在住的酒店附近,所以算是偶遇。據(jù)說是米其林星廚推薦的餐廳,我們深夜去打牙祭,沒來得及點上招牌的杏汁白肺湯,只簡單小菜嘗了嘗。
嶺南人對內(nèi)臟有特別的偏愛,從前不肯接受廣東的牛雜,到了香港發(fā)現(xiàn)把雜碎還可以做成千奇百怪的菜目。
金鉤銀柳是招牌之一,說白了是炒粉絲,有豬皮和蝦丁,所以口感干爽鮮美。對于在南京生活的人來說,早已適應(yīng)豬皮(南京叫皮肚)是日常飲食中的必需,沒想到在飲食文化完全不同的香港,也有各式各樣的豬皮吃法。
滑蛋牛肉是我的愛。我喜歡香港的滑蛋吃法,這家的滑蛋牛肉好在肉香蛋也香,蛋嫩且肉嫩。
來看我的游記吧!五年訪港四次,實地逛吃推薦~
1、菠蘿包
菠蘿包是香港最普遍的面包之一,差不多每一間香港的面包店都有售賣。它是源自香港的一種甜味面包,據(jù)說是因為菠蘿包經(jīng)烘焙過后表面金黃色,凹凸的脆皮狀似菠蘿因而得名。而實際上它并沒有菠蘿的成份,面包中間亦沒有餡料。據(jù)傳是因為早年香港人對原來的包子不滿足,認(rèn)為味道不足,因此在包子上加上砂糖等甜味餡料而形成菠蘿包。
2.蛋撻
蛋撻為香港受英國殖民地時代洋涇濱飲食文化影響之產(chǎn)物,現(xiàn)已成為香港面包糕餅店內(nèi)必備的小吃。六十至八十年代多數(shù)茶餐廳兼營面包西餅,故蛋撻亦為港式茶餐廳內(nèi)流行小食。九十年代起,兼營包餅之茶餐廳逐漸減少,故現(xiàn)只在舊式茶餐廳方有自家烤制的蛋撻,其它茶餐廳則從面包工場訂購蛋撻售買。香港地道的蛋撻以撻皮分類,主要分為牛油蛋撻和酥皮蛋撻兩種。
3.魚蛋
街邊吉魚蛋是五六十年代產(chǎn)物。據(jù)《蘋果日報》報道,香港人每日吃掉55公噸,約375萬粒魚蛋,是學(xué)生最喜愛零食的第一位,足見魚蛋的地位?;旧希诌咊~蛋檔都是從批發(fā)取貨,味道大同小異,因此要出奇制勝就要視乎咖喱汁。
4.云吞面
云吞面是香港飲食文化中不可或缺的一部份。一般人品嘗港式云吞的時候,都特別留意蝦的鮮味,但一碗上乘的云吞面,除了要注意云吞本身的味道、口感、外形、色澤之外,面條和湯底都不能掉以輕心,必須搭配得宜。面條要有蛋香,爽滑而彈牙,更要色澤鮮明。湯底亦非常重要,用雞、豬骨和大地魚清燉,必須澄清透澈,鮮香撲鼻,才可突顯云吞和面條的色澤和口感。
5.雞蛋仔
五十年代雞蛋仔已經(jīng)出現(xiàn),當(dāng)年小販都用炭爐,手持兩塊重重的生鐵,夾著蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉(zhuǎn)石油氣爐,鐵夾也輕了。據(jù)聞以前有人開什貨店,每天都會有一些雞蛋破裂或破爛,因不想浪費丟棄,于是嘗試加入面粉,糖及牛油等弄成漿狀,然后再倒模及烘焗,后來將模具設(shè)計成小小的雞蛋形狀而吸引人去買,就成了雞蛋仔。
6.西多士
時光倒流五十年,吃西多是件高尚的事。這種由法蘭西多士傳來的小吃,來到香港有兩個版本,一個是咖吔醬做餡,蘸滿蛋漿炸香再伴牛油食。另一個則是無餡多士,蘸蛋炸后跟牛油煉奶同吃??结u特別千挑萬選才到現(xiàn)用的「蛋柳醬」,蘸面包的蛋汁也用美國蛋和中國蛋溝成,取前者夠色后者夠味。實是中西合壁下之完美配搭。
7.蘿卜糕
蘿卜糕是香港茶樓里最常見的小吃。蘿卜糕裹上XO醬、用油煎制一下,外脆里嫩,蘿卜的香味夾雜著蝦、叉燒肉的鮮味,真是回味無窮。來喝茶的人,往往都會點上一兩碟蘿卜糕,邊吃邊細(xì)細(xì)地品茶,真是樂也悠悠。香港人喜歡在過年期間做做有臘腸、蝦米的蘿卜糕,是團圓飯里必備的一道年菜。
8.牛腩粉面
牛腩粉面是香港人很受歡迎的街坊美食。最頂級的牛腩叫做“崩沙腩”,香港人又有稱作“肥爽”或者“爽腩”的;次級的是“坑腩”,再等而下之的就是普通牛腩。一般牛腩粉店鮮有“崩沙腩”供應(yīng),只有在名店如中環(huán)歌賦街的“九記”或者中環(huán)威靈頓街的“鏞記”才經(jīng)常有售。
9.燒鵝
香港粵式茶樓、酒家以及街頭、街市的燒臘鋪、熟食檔,明亮的玻璃櫥窗都掛著一只只皮色金紅、油光鮮亮的燒鵝、燒鴨。家常飲宴或平時便飯,港人都喜歡“斬料加菜”,所斬的“料”通常就是燒鵝、燒鴨之類的食品。不少香港食店以燒鵝為號召,“鏞記燒鵝”、“強記燒鵝”、“新兜記燒鵝”……名堂都很響。新界的村鎮(zhèn)深井,更以“深井燒鵝”為飲食旅游賣點,吸引了眾多的中外游客。
10.絲襪奶茶
絲襪奶茶是具香港特色的一種奶茶,是香港人日常下午茶(和早餐)常見的飲品。所謂絲襪奶茶,其實就是把煮好的錫蘭紅茶用一個尼龍網(wǎng)先行過濾。作用除了濾走茶渣以外,也使紅茶更香滑,然后再加入奶和糖。據(jù)說最初發(fā)明之時,的確是用絲襪來過濾的,后來原創(chuàng)人使用特制白布袋,但現(xiàn)在大部分人都會用一個尼龍網(wǎng)鑲在一個金屬框架內(nèi)。一位香港美食作家說,“每個城市都有自己獨特的餐飲,香港很幸運能有絲襪奶茶?!?/p>
1、魚蛋粉
魚蛋又叫魚肉丸子,味道細(xì)膩鮮美。魚蛋粉是以爽滑幼細(xì)的米粉為主料,以大地魚干、豬骨熬湯作為湯底,再加上魚蛋、牛丸、炸肉卷、魚塊等配料制成。米粉入口香滑,配料則各有風(fēng)味。
推薦店:德昌魚蛋粉店。
推薦理由:是香港出名的魚蛋粉小吃店,曾獲香港“美食最大賞”小吃組至高榮譽獎。這里的魚蛋全部純?nèi)庵谱?,不加淀粉,滾圓個大,口感細(xì)膩。
地址:銅鑼灣天后電氣道75號,地鐵天后站A2出口。
2、鮮蝦云吞面
香港的鮮蝦云吞面就像上海的小籠包一樣,是不得不嘗的美食杰作。云吞個個有嬰兒拳頭大,餡全部是完整的大個鮮蝦做的。面條要用雞蛋面做成,口感筋道。湯面也十分講究,要用豬骨、大地魚干、蝦皮熬至而成。具備了這些工藝,才可稱得上是正宗的港式云吞面。
推薦店:池記云吞。
推薦理由:是香港有名的經(jīng)典小吃,曾獲“ 香港美食大賞”的殊榮。面條和云吞餡都按配料比例嚴(yán)格制成,湯料味道鮮香醇厚,回味無窮。
地址:銅鑼灣羅素街51號,地鐵銅鑼灣站A出口。
3、牛肉丸
香港牛肉丸以筋道多汁聞名,咬勁十足,在周星馳的電影《食神》被夸張到可以用來當(dāng)乒乓球打。傳說清順治年間,江南王家精心研制出了特色牛丸,后王家后人輾轉(zhuǎn)來到香港,牛丸也就成了香港的名小吃,甚至得到英國女王的喜愛,也稱“貢丸”。牛肉丸一般與河粉一起煮食,也可以用蝦仁、腰果等配料烹熘,或是佐以鵪鶉蛋、芙蓉球一起油炸,吃起來外酥里嫩,甜潤可口。
推薦店:德發(fā)牛肉丸。
推薦理由:德發(fā)是香港老字號牛肉丸店,牛肉丸口感脆爽彈牙,湯味鮮香醇厚,顧客盈門。
地址:尖沙i咀海防道臨時街市內(nèi),地鐵尖沙咀站A1出口。
4、龜苓膏
龜苓膏以鷹嘴龜、土茯苓、生地、蒲公英、銀花的藥材做出的中藥冰品,因為味苦,不少店家還在其中加入甜甜的紅豆沙,使這款中藥也有了甜品的味道。香港天氣炎熱,吃龜苓膏來清熱解毒是很流行的方式。
推薦店:恭和堂。
推薦理由:百年老店,以地道的龜苓膏聞名,味道純正,有開胃、助消化、通便功效。如果味道太苦,店家還配備了蜂蜜供搭配食用。
地址:銅鑼灣波斯富街87號,地鐵銅鑼灣站A出口。
5、涼茶
涼茶是廣東、港澳地區(qū)民間用復(fù)方或單味土產(chǎn)草藥煎熬而成的飲料,民間流傳著“飲一杯涼茶,不用找醫(yī)家”之說。香港飲茶風(fēng)氣盛行,大大小小的涼茶鋪成為香港的標(biāo)志之一。涼茶歷史悠久,品種繁多,有王老吉涼茶、三虎堂涼茶、黃振龍涼茶、大聲公涼茶、二十四味涼茶等品牌,口味和功效也不同。
推薦店:春回堂藥行。
推薦理由:涼茶老字號,茶品分涼茶(苦茶)和五花茶(甜茶)兩種,有清熱瀉火、安神醒腦的功效。
地址:中環(huán)閣麟街8號地下,地鐵中環(huán)站D2出口。
6、碗仔翅
香港常見的街頭小吃之一,以前通常由小販在街邊販賣,因以小碗盛載而得名。在從前,不少小販向酒家拿些零散的魚翅,加入冬菇、木耳、豬肉絲、高湯加入味精、馬蹄粉等煮成。吃時通常加入胡椒粉、浙醋、麻油等調(diào)味,亦可以加入魚肉、生菜絲等?,F(xiàn)在的碗仔翅以粉絲做主料,已經(jīng)沒有魚翅的成分,但風(fēng)味依然不容錯過。
推薦店:呂仔記。
推薦理由:呂仔記的碗仔翅是加足各種料后熬燉三小時后制成,魚肉更是用各種新鮮魚料細(xì)致烹調(diào)。到呂仔記最經(jīng)典的吃法是吃“三溝”,把碗仔翅、魚肉、生菜混在一起吃,味道鮮香可口。
地址:筲箕灣東大街121號A.地鐵筲箕灣站C出口。
7、車仔面
是香港一種廉價面食。販賣熟食的小檔擠滿街道,販賣車仔面的木頭車中放置金屬造的“煮食格”,分別裝有面條和配料,配料通常有魚蛋、牛丸、豬皮、豬紅、蘿卜等平價菜色。顧客可為面條自由選擇配料,通常十多塊錢就可飽吃一頓。
推薦店:興隆車仔面。
推薦理由:雖是隱藏在旺角路邊的小店鋪,不論是粉面或配料的選擇都非常多。豬皮的味道一流,醬汁有不同口味,面湯別出心裁,有蘿卜清雞湯、鯊魚骨湯、豬骨湯或合并湯底等選擇。旺角通菜街21號地下。地址:地鐵旺角站D3出口直走轉(zhuǎn)右極之好車仔面。
極之好如今已轉(zhuǎn)型為茶餐廳,但車仔面仍是店里的招牌,至今已傳至第二代的秘制高湯更是店里的秘密武器。地址:旺角豉油街地下。
地址:地鐵旺角站D3出口,沿西洋菜南街轉(zhuǎn)豉油街即達(dá)。
8、雞蛋仔
香港地道街頭小吃之一。以雞蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液,倒在兩塊特制蜂巢狀鐵制模版的中間,放在火上烤成。倒出來的雞蛋仔呈金黃色,有蛋糕的香味,加上中間是半空的,咬下時口感特別。現(xiàn)在有些店家在傳統(tǒng)的雞蛋仔中增添了巧克力、椰絲、黑芝麻等不同口味。
推薦店:利強記北角雞蛋仔。
推薦理由:這里的雞蛋仔全用新鮮雞蛋制作,口感軟綿,蛋香濃郁,熱騰騰的雞蛋仔一出爐就被一搶而空。
地址:尖沙咀彌敦道178號。地鐵佐敦站D出口。
9、牛腩
牛腩是牛的肚皮部分,周圍有筋膜,具有美容養(yǎng)顏的功效,是經(jīng)典的粵菜材料,特色小吃之一。在香港,牛腩的吃法一般為咖喱牛腩和清湯牛腩,并衍生出牛腩面、牛腩河粉。正牌的牛腩一定要將牛腩與牛骨一起煲熬數(shù)小時,使牛腩綿軟可口,同時使精華溶于湯中。清湯牛腩還會加入白蘿卜,更加美味爽口。
推薦店:九記牛腩。
推薦理由:香港最出名的牛腩店,首創(chuàng)清湯牛腩聞名全港,牛腩伊面、咖喱牛腩也味道很不錯。九記從中午一直營業(yè)到23點,但19:30時會打掃衛(wèi)生一個小時。
地址:中環(huán)歌賦街21號。地鐵上環(huán)站A2出口。
10、楊枝甘露
楊枝甘露是一種港式甜品,于1984年由香港利苑酒家首創(chuàng)。柚子拆成肉,芒果則切粒,拌在西米、椰汁及糖水中,雪凍后食用。有些甜品店更在楊枝甘露中加入雜果或燕窩。楊枝甘露的味道,又被制作成其他食品,例如楊枝甘露蛋糕、楊枝甘露布甸、楊枝甘露雪條等。
推薦店:利苑酒家。
推薦理由:目前在港有8家分店,在AMP商場中的新店,特聘智利設(shè)計師操盤,展現(xiàn)摩登新派粵菜館的時尚風(fēng)格。
地址:九龍觀塘道418號AMP購物中心5樓L5-8號鋪。地鐵觀塘站有冷氣天橋直達(dá)AMP購物中心。
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