佛跳墻、福州年糕、七星魚丸、光餅以及鍋邊糊等
1、佛跳墻
佛跳墻是福州的首席名菜,已有100多年歷史,聚春園菜館老板鄭春發(fā)所研創(chuàng)。
2、福州年糕
年糕是漢族的傳統(tǒng)小吃之一。先將糯米磨成漿,根據(jù)個(gè)人口味加上愛吃的堅(jiān)果和白砂糖,喜歡吃紅糖的可以換成紅糖。準(zhǔn)備就緒后,將年糕用荷葉包裹入鍋蒸,蒸熟就可以食用了。香甜可口,軟糯爽滑,年糕寓意“年高”,因此當(dāng)?shù)厝藢?duì)其的追捧十分高。
3、七星魚丸
福建著名的湯菜,一顆顆潔白如玉的丸子煮熟之后散落在湯中,就好像在空中的星斗,因而命名“七星魚丸”。將鰻魚等食材剁成極小細(xì)末,參加甘薯粉(淀粉)攪拌平均,再包以豬瘦肉或蝦等餡而制成。煮當(dāng)時(shí)的魚丸Q彈,色澤潔白晶亮,吃起來爽口而不膩,
4、蠣餅
福州的風(fēng)味小吃,人們經(jīng)常把蠣餅與鍋邊糊搭配著享用,一稀一干,滋味尤佳,異樣也是早飯的首選。用大米和黃豆粉將海蠣肉、豬瘦肉、芹菜餡包起來入鍋炸至金黃色撈起即可。圓形,兩頭輕輕隆起,色澤金黃,外殼酥脆,內(nèi)餡堅(jiān)實(shí)甜美。在外地,每逢春節(jié),家家戶戶都會(huì)炸蠣餅,這個(gè)習(xí)俗曾經(jīng)相傳非常久了。
5、光餅
直徑約6cm,如手掌般大小的圓形餅類小吃,兩頭有一小孔,傳說當(dāng)年抗倭英雄戚繼光帶軍追殲倭寇,數(shù)日陰雨開不了伙食,于是制造了最復(fù)雜的小餅,用繩子串起掛在兵士身上。用面粉加少許食鹽烘制而成,香脆可口。旅途上作為干糧是比較好的選擇哦。
6、鍋邊糊
也叫“鼎邊糊”,在街頭小巷或是飯店里都能見到的一款小吃。采用味美的蜆子汁為湯,開水煮沸,將磨好的豆?jié){沿著鍋的邊緣澆上去,燙成干皮后刮到鍋里,以芹菜、蔥、蝦皮、香菇等作佐料,燒開滾燙,鮮香味立刻撲鼻而來,湯清不糊,光滑爽口。
7、春卷
漢族傳統(tǒng)食品,流行于中國(guó)各地,在江南等地尤盛。歷史悠久,由古代的春餅演化而來。春的意思在這里就是春天,有迎春喜慶之吉兆。
8、芋泥
福州人特愛吃甜的東西,芋泥就是款甜食,作為宴席上的常菜,普通以“壓軸”方式上桌。在1839年,林則徐預(yù)備盛宴回請(qǐng)各國(guó)領(lǐng)事,涼菜上完后這道芋泥被擺上桌,洋人們見不冒熱氣,猶如涼菜,立馬大口大口地吃,后果被燙的大叫。
芋泥是將檳榔芋頭蒸熟后壓制成泥狀,以碎紅棗、瓜子仁、櫻桃、冬瓜糖等做輔料。色澤灰暗,即使不冒熱氣,但嘗起來卻燙口無比,香郁甜潤(rùn)。
9、炒肉糕
福州特色風(fēng)味小吃炒肉糕,是一種膏狀甜食。采用地瓜粉,馬蹄粉、堅(jiān)果等制作而成。先用地瓜粉、馬蹄粉、白糖等熬成漿后,加入豬肉炒制,一碗炒肉糕就誕生了。
10、線面
線面是福建傳統(tǒng)的美食,面色潔白,根根分明,極易煮熟。地道的福建人過生日是,總要吃一碗用雞湯煮的線面,再吃上兩個(gè)鴨蛋,寓意長(zhǎng)命百歲,平安康健。
拓展資料:
福州,簡(jiǎn)稱“榕”,別稱榕城,是福建省省會(huì),國(guó)務(wù)院批復(fù)確定的中國(guó)海峽西岸經(jīng)濟(jì)區(qū)中心城市之一、濱江濱海生態(tài)園林城市。
截至2018年,全市下轄6個(gè)區(qū)、6個(gè)縣、和1個(gè)縣級(jí)市,總面積11968平方千米,建成區(qū)面積約357平方公里,2019年常住人口780萬人,城鎮(zhèn)化率70.5%。截止2019年底,福州市六城區(qū)建成區(qū)面積301.28平方公里。
福州地處中國(guó)華東地區(qū)、福建東部、閩江下游及沿海地區(qū),中國(guó)東部戰(zhàn)區(qū)陸軍機(jī)關(guān)駐地。
是中國(guó)東南沿海重要都市、首批對(duì)外開放的沿海開放城市、海洋經(jīng)濟(jì)發(fā)展示范區(qū),海上絲綢之路門戶以及中國(guó)(福建)自由貿(mào)易試驗(yàn)區(qū)組成部分;是近代中國(guó)最早開放的五個(gè)通商口岸之一。
福州是國(guó)家歷史文化名城 ,最早在秦漢時(shí)期名為“冶”,而后因?yàn)榫硟?nèi)一座福山而更名“福州”。建城于公元前202年,歷史上曾長(zhǎng)期作為福建的政治中心。福州馬尾是中國(guó)近代海軍的搖籃、中國(guó)船政文化的發(fā)祥地;
特色美食:魚丸,肉燕,鍋邊,茉莉花茶
景點(diǎn):三坊七巷,鼓山,上下杭,福道
福州的糊邊鍋。扁肉,拌面,魚丸都是市井美食。佛跳墻是珍肴是高檔宴席上不可缺少的大菜。福州人首創(chuàng)的佛跳墻,以眾口鮮美食材在陶罐中慢火燉出的。出鍋后香味引得佛門勝地的和尚扒墻尋香。故得此名。還有與歷史上名將戚繼光有關(guān)的征光餅。相傳戰(zhàn)士無暇吃飯,做的餅穿個(gè)線掛脖子上,可邊行軍邊吃。故得名。
福州有6大特色美食,都是老福州最喜歡最愛。
一、魚丸
魚丸是福建福州市著名的特色名菜之一。在福州,到美食街走一圈,魚丸總不會(huì)缺席。
二、荔枝肉
荔枝肉是形似荔枝而得名,現(xiàn)在福州餐館基本都是土豆版荔枝肉,正宗的福州荔枝肉應(yīng)是“包心荔枝肉”,用刀將豬肉切個(gè)深“十字”,入鍋炸過之后,豬肉遇熱包裹成團(tuán),再往里塞一小塊馬蹄,再次下油鍋炸,最后調(diào)出當(dāng)?shù)氐湫偷奶鹚峥诟小?/p>
三、佛跳墻
佛跳墻是福建省福州市的特色名菜,這道菜材料豐富,烹飪細(xì)致,味道軟嫩柔潤(rùn),常見有鮑參魚肚等,熬制后膠質(zhì)濃膩,口感鮮黏,系閩菜珍品。
四、醉排骨
醉排骨是福建省福州市的特色名菜,在福州,“十”就是“全”的意思,因此十香醉排骨并不是說只有十種香味。它可以用清鮮、和醇、葷香、不膩四個(gè)詞來概括。醉排骨的配菜一般搭配的是土豆,土豆和排骨都要事先過油炸,煮好的醉排骨味道酸甜可口,蒜香濃郁。
五、肉燕
肉燕是福建省福州市的特色美食,我感覺肉燕其實(shí)是一種餛飩,有的地方又叫扁食,各地叫法不同,形狀也不盡相同,肉燕最大的不同在于它的皮,是用優(yōu)質(zhì)地瓜粉和肉充分捶打壓平而成,是一種很特殊的做法,口感也獨(dú)特,很有韌勁,形成肉包肉的特色。
六、福州鍋邊糊
福州鍋邊糊是福州地區(qū)的特色美食,配料通常是固定搭配,最常見的是干貝邊,花蛤,蝦,自選肉類通常只有羅漢肉、小腸,一般是生燙,將米漿糊在鍋邊緣,熱氣烘熟之后鏟入湯底,鍋邊片片易糊易化,濃稠的米味兒煮進(jìn)海鮮湯,口感厚實(shí),佐以香菜、蝦米等配菜,香氣豐富但不刺激。
以上就是福建福州最出名的六大特色美食。有空來福州歡迎來品嘗。
1、福州角梳 福州角梳,福建省福州市特產(chǎn),是福建省福州市的地方傳統(tǒng)手工藝品。以牛角為材料制成的梳子,是福州“三寶”之一,造型美觀,經(jīng)久耐用,在國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù)。
2、安溪鐵觀音 安溪鐵觀音,福建省安溪特產(chǎn),福建安溪當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)發(fā)明于1725-1735年間。發(fā)源于安溪縣西坪鎮(zhèn)堯陽山麓(王說)。屬于烏龍茶類,是中國(guó)十大名茶之一,烏龍茶類的代表。
3、永春老醋 永春老醋,福建省永春縣特產(chǎn),中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。永春老醋以優(yōu)質(zhì)糯米、紅粬、芝麻等原料,用獨(dú)特配方、精工發(fā)酵、陳釀多年而成。它具有色澤棕黑、酸中帶甘、醇香爽口、久藏不腐等特點(diǎn)。
4、古田銀耳 古田銀耳,福建省古田縣特產(chǎn),中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。古田銀耳淡黃無暇、亮澤通透。2004年6月,原國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局批準(zhǔn)對(duì)“古田銀耳”實(shí)施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)(即地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù))。
5、琯溪蜜柚 琯溪蜜柚,福建省漳州市平和縣特產(chǎn),為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。清乾隆年間,琯溪蜜柚被列為朝廷貢品?,g溪蜜柚特點(diǎn):果皮色橙黃鮮艷,芳香濃郁,果大皮薄,瓤肉無籽、色潔白如玉、多汁柔軟、不留殘?jiān)?、清甜微酸、味極永雋。
福州的糊邊鍋。扁肉,拌面,魚丸都是市井美食。佛跳墻是珍肴是高檔宴席上不可缺少的大菜。福州人首創(chuàng)的佛跳墻,以眾口鮮美食材在陶罐中慢火燉出的。出鍋后香味引得佛門勝地的和尚扒墻尋香。故得此名。還有與歷史上名將戚繼光有關(guān)的征光餅。相傳戰(zhàn)士無暇吃飯,做的餅穿個(gè)線掛脖子上,可邊行軍邊吃。故得名。
10.鍋邊糊
鍋糊,又稱“定邊糊”,是一種由美味的蛤蜊汁制成的湯,用開水煮沸,將磨碎的豆?jié){沿鍋邊倒入,燙成干皮,然后刮入鍋內(nèi),與芹菜、洋蔥、蝦皮、蘑菇等一起煮沸。作為調(diào)味料,使新鮮的味道立即來到鼻子,湯是清晰,順利和清新。
9.肉燕
燕子肉是福州漢族的傳統(tǒng)名菜,手工制作,制作工藝精細(xì)復(fù)雜。圓頭,松散的尾巴,像一只飛翔的燕子,翡翠色,入口平滑。在福州人眼里,肉燕是一種香菜。
8.魚丸
魚丸是福州傳統(tǒng)的漢族湯菜之一。它們是白色的,肉有彈性,餡不油膩,味道鮮滑,燉的湯和火鍋都很美味。
7.蠣餅
蠔餅是福州的傳統(tǒng)小吃,由蠔肉、瘦肉和芹菜餡包裹大米和大豆粉制成。成品為圓形,色澤金黃,餡料新鮮。福州的大多數(shù)人把它當(dāng)作稀飯。
6.蔥肉餅
蔥油餅是福州的傳統(tǒng)小吃。它是一種用面粉和豬肥肉、蔥花和生芝麻為輔料制成的烤箱酥餅。它酥脆可口,味道鮮美。
5.春卷
春卷是福建流行的傳統(tǒng)小吃,歷史悠久。餡料通常是豆芽、韭菜和豆腐干,肉絲、竹筍絲和蔥花也放在上面。高級(jí)春卷由雞絲、牡蠣和蝦制成。
4.紅糟醉香雞
醉雞是福州的傳統(tǒng)名菜之一。煮透后,將白青蛙切成小塊,腌制,然后與準(zhǔn)備好的果汁混合攪拌均勻。這道菜色澤紅潤(rùn)透亮,柔和醇厚,酸甜可口。
3.荔枝肉
荔枝肉是福州著名的傳統(tǒng)菜肴,已有200多年的歷史。荔枝肉所用的肉是普通的瘦肉。在制作之前,它被刻上一個(gè)十字。油炸后,豬肉會(huì)自然卷曲,形成荔枝。就連味道也像荔枝一樣酸甜。
2.淡糟香螺片
蒼爛蝸牛片是福州一道獨(dú)具特色的名菜。白蝸牛片配以深紅色的壞汁,口感酥脆、嫩滑、新鮮、香醇,令世界各地的食客贊不絕口。
1.佛跳墻
佛跳墻是福州的主要名菜,據(jù)說有數(shù)百年的歷史。這道菜匯集了各種美食,包括魚翅、海參、扇貝、蘑菇、鮑魚等。它是由20多種原料煨制而成的。最終產(chǎn)品肉味濃郁,湯味鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,是美味佳肴中的極品。
福州有6大特色美食,都是老福州最喜歡最愛。
一、魚丸
魚丸是福建福州市著名的特色名菜之一。在福州,到美食街走一圈,魚丸總不會(huì)缺席。
二、荔枝肉
荔枝肉是形似荔枝而得名,現(xiàn)在福州餐館基本都是土豆版荔枝肉,正宗的福州荔枝肉應(yīng)是“包心荔枝肉”,用刀將豬肉切個(gè)深“十字”,入鍋炸過之后,豬肉遇熱包裹成團(tuán),再往里塞一小塊馬蹄,再次下油鍋炸,最后調(diào)出當(dāng)?shù)氐湫偷奶鹚峥诟小?/p>
三、佛跳墻
佛跳墻是福建省福州市的特色名菜,這道菜材料豐富,烹飪細(xì)致,味道軟嫩柔潤(rùn),常見有鮑參魚肚等,熬制后膠質(zhì)濃膩,口感鮮黏,系閩菜珍品。
四、醉排骨
醉排骨是福建省福州市的特色名菜,在福州,“十”就是“全”的意思,因此十香醉排骨并不是說只有十種香味。它可以用清鮮、和醇、葷香、不膩四個(gè)詞來概括。醉排骨的配菜一般搭配的是土豆,土豆和排骨都要事先過油炸,煮好的醉排骨味道酸甜可口,蒜香濃郁。
五、肉燕
肉燕是福建省福州市的特色美食,我感覺肉燕其實(shí)是一種餛飩,有的地方又叫扁食,各地叫法不同,形狀也不盡相同,肉燕最大的不同在于它的皮,是用優(yōu)質(zhì)地瓜粉和肉充分捶打壓平而成,是一種很特殊的做法,口感也獨(dú)特,很有韌勁,形成肉包肉的特色。
六、福州鍋邊糊
福州鍋邊糊是福州地區(qū)的特色美食,配料通常是固定搭配,最常見的是干貝邊,花蛤,蝦,自選肉類通常只有羅漢肉、小腸,一般是生燙,將米漿糊在鍋邊緣,熱氣烘熟之后鏟入湯底,鍋邊片片易糊易化,濃稠的米味兒煮進(jìn)海鮮湯,口感厚實(shí),佐以香菜、蝦米等配菜,香氣豐富但不刺激。
以上就是福建福州最出名的六大特色美食。有空來福州歡迎來品嘗。
10.鍋邊糊
鍋糊,又稱“定邊糊”,是一種由美味的蛤蜊汁制成的湯,用開水煮沸,將磨碎的豆?jié){沿鍋邊倒入,燙成干皮,然后刮入鍋內(nèi),與芹菜、洋蔥、蝦皮、蘑菇等一起煮沸。作為調(diào)味料,使新鮮的味道立即來到鼻子,湯是清晰,順利和清新。
9.肉燕
燕子肉是福州漢族的傳統(tǒng)名菜,手工制作,制作工藝精細(xì)復(fù)雜。圓頭,松散的尾巴,像一只飛翔的燕子,翡翠色,入口平滑。在福州人眼里,肉燕是一種香菜。
8.魚丸
魚丸是福州傳統(tǒng)的漢族湯菜之一。它們是白色的,肉有彈性,餡不油膩,味道鮮滑,燉的湯和火鍋都很美味。
7.蠣餅
蠔餅是福州的傳統(tǒng)小吃,由蠔肉、瘦肉和芹菜餡包裹大米和大豆粉制成。成品為圓形,色澤金黃,餡料新鮮。福州的大多數(shù)人把它當(dāng)作稀飯。
6.蔥肉餅
蔥油餅是福州的傳統(tǒng)小吃。它是一種用面粉和豬肥肉、蔥花和生芝麻為輔料制成的烤箱酥餅。它酥脆可口,味道鮮美。
5.春卷
春卷是福建流行的傳統(tǒng)小吃,歷史悠久。餡料通常是豆芽、韭菜和豆腐干,肉絲、竹筍絲和蔥花也放在上面。高級(jí)春卷由雞絲、牡蠣和蝦制成。
4.紅糟醉香雞
醉雞是福州的傳統(tǒng)名菜之一。煮透后,將白青蛙切成小塊,腌制,然后與準(zhǔn)備好的果汁混合攪拌均勻。這道菜色澤紅潤(rùn)透亮,柔和醇厚,酸甜可口。
3.荔枝肉
荔枝肉是福州著名的傳統(tǒng)菜肴,已有200多年的歷史。荔枝肉所用的肉是普通的瘦肉。在制作之前,它被刻上一個(gè)十字。油炸后,豬肉會(huì)自然卷曲,形成荔枝。就連味道也像荔枝一樣酸甜。
2.淡糟香螺片
蒼爛蝸牛片是福州一道獨(dú)具特色的名菜。白蝸牛片配以深紅色的壞汁,口感酥脆、嫩滑、新鮮、香醇,令世界各地的食客贊不絕口。
1.佛跳墻
佛跳墻是福州的主要名菜,據(jù)說有數(shù)百年的歷史。這道菜匯集了各種美食,包括魚翅、海參、扇貝、蘑菇、鮑魚等。它是由20多種原料煨制而成的。最終產(chǎn)品肉味濃郁,湯味鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,是美味佳肴中的極品。
1、莆田鹵面
莆田鹵面是福建莆田的一道傳統(tǒng)美食,它和興化炒米粉、熗肉、荔枝肉、海蠣煎、西天尾扁食、泗粉、菜頭餅、燜豆腐、生煎包都是莆田知名的美食,莆田鹵面更是莆田歷來款待親朋給好友。莆田鹵面是酒宴必不可少的一道主菜,使得莆田也有了“鹵面之城”的美譽(yù)。莆田鹵面又以江口鹵面最為出名,一般用于重要來賓接待,被稱為地道的莆田鹵面。
2、福鼎肉片
福鼎肉片是一道由精肉、淀粉等原料制成的菜品,是福建省福鼎市一種很有名的地方傳統(tǒng)名吃,整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。來福鼎的做客的人都要嘗一嘗福鼎肉片。肉片制作的整個(gè)過程都是手工操作。它取料精,工藝巧,味獨(dú)特。深得人們稱贊。福鼎肉片一定要加酸、辣才夠味,福鼎肉片配上福鼎本地的米醋和辣椒才是非常完美的,還須加上些許香菜,整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味,這才是人間美味,絕對(duì)讓人流連忘返!
3、咸時(shí)
咸時(shí)也稱為咸米時(shí)”(shi,音時(shí)) 米字旁加時(shí)字,平潭地方一著名風(fēng)味小吃。咸時(shí),美名“時(shí)來運(yùn)轉(zhuǎn)”,而在平潭除了“時(shí)來運(yùn)轉(zhuǎn)”還有一種叫做“天長(zhǎng)地久”的食物,即平潭人稱為“油煎”的甜品。油餃的原料有炒熟的花生、白糖、香蔥、芝麻等,包成餃子后到油鍋里炸成金黃色即可出鍋了。制作油餃相對(duì)簡(jiǎn)單得多,只是用包咸米時(shí)的皮,把餡換成了甜的。
4、肉燕
肉燕又稱太平燕,是福建福州的一道著名的特色風(fēng)味小吃,也是福州風(fēng)俗中的喜慶名菜。福州人逢年過節(jié),婚喪喜慶,親友聚別,必吃“太平燕”,即取其“太平”、“平安”之吉利,故“無燕不成宴,無燕不成年”。肉燕皮是用精肉配上淀粉等輔料精制而成,形似紙狀,潔白光滑細(xì)潤(rùn),散發(fā)出肉香,非常爽口。肉燕亦由此成為饋贈(zèng)佳品,為福州人包括海外鄉(xiāng)親所衷情。
5、芋子包
芋子包是一種福建永定的一種傳統(tǒng)特色小吃之一。屬于客家菜。芋子包就是用芋子加適量木薯粉做包子皮包成的一種包子,制做方法簡(jiǎn)單,一般將個(gè)大、易爛的芋子洗凈,連皮置鍋內(nèi)煮熟,然后取出剝?nèi)ビ笃?,置簸箕?nèi)搗(爛)成芋泥后,加入適量木薯粉和精鹽,用手揉轉(zhuǎn)成包子皮。當(dāng)一盤熱氣騰騰、香氣撲鼻的芋子包就大功告成時(shí),趁熱食之皮滑滑的、嫩嫩的,餡香香的、美美的。
6、游漿豆腐
游漿豆腐是地方傳統(tǒng)豆制品之一,歷史悠久。將大豆浸泡、磨漿、濾凈、煮漿后加入少量鹽鹵,使豆腐的蛋白質(zhì)凝結(jié)成“花”后,再放入木框內(nèi),壓去過剩的水份即成游漿豆腐。這種方法制作的豆腐比石膏制成的豆腐質(zhì)嫩,無粗糙感。
7、廈門沙茶面
廈門沙茶面是廈門的著名小吃,屬于閩菜小吃。沙茶面的美妙在于湯頭,以沙茶醬熬成的沙茶湯濃稠香郁,面則選用閩南的油面,將油面與青菜于開水中燙熟撈入碗中,趁熱澆入沙茶湯。最后可由自己喜好添加佐料,豆制品、大腸、米血、腰花等等,再淋上一小勺辣油,吃起來口味香辣撲鼻,痛快淋漓。廈門沙茶面湯色紅亮,口味咸鮮香辣,營(yíng)養(yǎng)搭配合理。
8、面煎粿
在漳州的小吃中,面煎粿可謂是色香味俱全的美食。金黃色的油炸皮,深棕色的粿餡,最中間還夾著一層料。輕輕地咬一口,皮脆餡軟,味道香甜,吃后口有余香。面煎粿的原料為地瓜粉、面粉、赤砂糖、桂花露、花生、黑芝麻、冬瓜條。以地瓜粉加水?dāng)嚢璩蓾{料做皮,以面粉加赤砂糖水?dāng)嚢璩蓾{料做餡,再配上佐料,口感也是相當(dāng)令人難忘。
9、沙縣扁肉
沙縣扁肉是由餛飩演變而來的。是福建沙縣傳統(tǒng)的地方名點(diǎn),屬于閩菜系。各地對(duì)餛飩的叫法不盡相同,南北扁肉有很多,而大多數(shù)食客都覺得沙縣小吃很有名,在沙縣琳瑯滿目的美食中,扁肉是最有人氣的小吃,它早在1997年就獲得了“中華名小吃”稱號(hào)。它的最大特點(diǎn)是皮薄餡多,據(jù)說1斤面粉能夠加工出400~500張皮坯,可想而知這皮有多薄。
10、崇武魚卷
崇武魚卷是福建閩南傳統(tǒng)的特色名吃,屬于泉州十大名小吃之一,其主要原料為精選優(yōu)質(zhì)魚,其中又以馬鮫、鰻、鯊等最佳,高質(zhì)量的魚卷,入口柔潤(rùn)清脆,咀嚼時(shí)齒頰留香,既沒見魚肉,也不含腥味,有一種特有的清鮮滋味。崇武人出外探親訪友,喜歡帶上他們的特產(chǎn)魚卷,表達(dá)心意。
1。福州肉燕:肉燕又稱太平燕,是福建福州的一道著名的特色風(fēng)味小吃,福州人逢年過節(jié),婚喪喜慶,親友聚別,必吃“太平燕”,即取其“太平”、“平安”之吉利,故“無燕不成宴,無燕不成年”。肉燕皮是用精肉配上淀粉等輔料精制而成,形似紙狀,燕皮薄如白紙,潔白光滑細(xì)潤(rùn),散發(fā)出肉香,非常爽口,口感軟嫩,韌而有勁。
2。沙縣扁肉:沙縣扁肉是由餛飩演變而來的,是福建沙縣傳統(tǒng)的地方名點(diǎn),是福建聞名全國(guó)的特色小吃。沙縣扁肉因其餡料、湯料、吃法、調(diào)味上的差異,分為煮扁肉、炸扁肉、熗扁肉、三鮮扁肉、蝦肉扁肉、扁肉面等20多個(gè)品種。沙縣扁肉創(chuàng)于清末光緒年間,其特點(diǎn)是薄如紙張,色澤潔白,韌而有勁,久煮不爛。因柔軟滑潤(rùn),細(xì)膩爽口,富有燕窩風(fēng)味而得名。
3。福鼎肉片:福鼎肉片是一道由精肉、淀粉等原料制成的特色小吃,是福建省福鼎市一種很有名的地方傳統(tǒng)名吃,整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。來福鼎的做客的人都要嘗一嘗福鼎肉片。肉片制作的整個(gè)過程都是手工操作,它取料精,工藝巧,味獨(dú)特,深得人們稱贊。福鼎肉片一定要加酸、辣才夠味,福鼎肉片配上福鼎本地的米醋和辣椒才是非常完美的,還須加上些許香菜,整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。
4。廈門沙茶面:廈門沙茶面是廈門的著名傳統(tǒng)小吃,屬于閩菜小吃。沙茶面的美妙在于湯頭,以沙茶醬熬成的沙茶湯濃稠香郁,面則選用閩南的油面,將油面與青菜于開水中燙熟撈入碗中,趁熱澆入沙茶湯。最后可由自己喜好添加佐料,豆制品、大腸、米血、腰花等等,再淋上一小勺辣油,吃起來口味香辣撲鼻,痛快淋漓。廈門沙茶面湯色紅亮,口味咸鮮香辣,營(yíng)養(yǎng)搭配合理。
5。莆田鹵面:莆田鹵面是福建莆田的一道傳統(tǒng)美食小吃,也是莆田家喻戶曉的代表小吃,每逢結(jié)婚、聚會(huì)、過壽、接待客人等等酒席,鹵面都是必不可少的一道主食。莆田鹵面是用料豐富、湯汁濃稠鮮美,聞著或瞧著都讓人垂涎欲滴;吃上一口,細(xì)細(xì)品味,余味無窮。莆田鹵面又以江口鹵面最為出名,因其鹵面色香味俱全、物美價(jià)廉,許多商客吃過,都贊不絕口。莆田鹵面已經(jīng)成為莆田人結(jié)婚喜宴上必備的一道特色美食。
6。崇武魚卷:崇武魚卷是福建閩南傳統(tǒng)的特色小吃,不僅是閩南泉州沿海的傳統(tǒng)名菜,也是泉州十大名小吃之一。崇武魚卷以馬鮫魚肉為主料,且做法講究,是惠安崇武一帶最具代表性的漁港美食,其煎炸時(shí)色澤金黃,香鮮可口,富有彈性,既不見魚肉也不含腥味;入湯則鮮美無比,入口柔潤(rùn)清脆,咀嚼齒頰留香。
7。平潭咸時(shí):咸時(shí)也稱為咸米時(shí),美名“時(shí)來運(yùn)轉(zhuǎn)”,是平潭傳統(tǒng)風(fēng)味小吃之一,對(duì)于嵐島兒女來說,這是一種香味濃郁,老少兼愛的食物,一年當(dāng)中最少有五個(gè)節(jié)氣要吃這種小吃,可謂民間王牌美食,也是福州著名的小吃。咸米時(shí)類似于湯團(tuán),皮是用地瓜和著地瓜粉做的,薄而柔韌,先將地瓜蒸好后,放到石臼中,撒些番薯粉(茹粉),再用木錘搗爛,成泥狀,越黏越好,然后用手捏或用短木棍搟成皮。內(nèi)餡同時(shí)炒好,蝦仁、蟹肉、烏賊魚(目魚)、豬肉、紫菜做成海鮮肉餡,包成球狀,蒸或煮熟著吃。
8。漳州面煎粿:漳州面煎粿,又叫滿煎粿,是漳州一道色香味俱全的美食小吃,是一種極具閩南特色的名小吃,也是福建著名的特色風(fēng)味小吃,因?yàn)樵诩逯七^程中面糊會(huì)“脹滿”整個(gè)平底煎鍋而得此名。金黃色的油炸皮,深棕色的粿餡,最中間還夾著一層料。輕輕地咬一口,皮脆餡軟,味道香甜,吃后口有余香。面煎粿的原料為地瓜粉、面粉、赤砂糖、桂花露、花生、黑芝麻、冬瓜條。以地瓜粉加水?dāng)嚢璩蓾{料做皮,以面粉加赤砂糖水?dāng)嚢璩蓾{料做餡,再配上佐料。面煎粿內(nèi)里夾著面香、花生的味道,更有桂花的馥郁,淺淺盈口,既綿軟且香甜,細(xì)細(xì)咀嚼,是一種“古早”的滋味。
9。土凍筍:土筍凍是福建泉州、廈門一帶著名的特產(chǎn)小吃,是泉州傳統(tǒng)特色風(fēng)味小吃,尤其以安海土筍凍最為出名。土筍凍學(xué)名“星蟲”,是一種生長(zhǎng)在海邊泥土里的軟體生物。其食材單一,做工繁雜,熬煮成粘糊狀,盛出置入小盞,冷卻成凍,放置冷藏,取出即食;其調(diào)料講究,色澤灰白相間,玲瓏剔透,鮮嫩清脆,質(zhì)地柔韌,富有彈性,味道甘冽鮮美。在閩南地區(qū),安海出產(chǎn)的土筍凍最地道知名。
10。海蠣煎:海蠣煎,閩南語為蚵仔煎,不僅僅是泉州一道特色菜,也是閩南、臺(tái)灣、潮汕等地區(qū)經(jīng)典的傳統(tǒng)名小吃之一。海蠣煎是以泉州海域盛產(chǎn)的野生海蠣為食材,加入適量地瓜粉、青蒜、生姜沫、胡椒粉鹽味拌勻,攤平而煎,口感口感香脆,內(nèi)餡香滑。相傳,海蠣煎是由鄭成功收復(fù)臺(tái)灣期間,由于缺糧,將特產(chǎn)蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃,想不到竟流傳后世,成了風(fēng)靡全省的小吃。
聲明:本網(wǎng)站尊重并保護(hù)知識(shí)產(chǎn)權(quán),根據(jù)《信息網(wǎng)絡(luò)傳播權(quán)保護(hù)條例》,如果我們轉(zhuǎn)載的作品侵犯了您的權(quán)利,請(qǐng)?jiān)谝粋€(gè)月內(nèi)通知我們,我們會(huì)及時(shí)刪除。
蜀ICP備2020033479號(hào)-4 Copyright ? 2016 學(xué)習(xí)鳥. 頁面生成時(shí)間:3.701秒