喧囂的城市,繁忙的或許讓您覺(jué)得壓抑的喘不過(guò)氣來(lái)。來(lái)洪澤湖吧,美麗的洪澤湖會(huì)給您一種與眾不同的感受。洪澤湖旅游度假村是一座集旅游、食宿、會(huì)務(wù)接待、娛樂(lè)、購(gòu)物、健身休閑為一體的綜合性、多功能現(xiàn)代化旅游定點(diǎn)飯店。有標(biāo)準(zhǔn)客房38間近百個(gè)床位,大小會(huì)議室兩個(gè),大中小餐廳一應(yīng)俱全。豪華游船兩艘、快艇六艘,可以滿足您多角度游覽洪澤湖的要求。附屬設(shè)施有桑拿、網(wǎng)球場(chǎng)、歌舞廳、棋牌室、乒乓球室、臺(tái)球室、超市、商務(wù)中心等。度假村功能齊全,設(shè)備先進(jìn),明清建筑風(fēng)格淡雅別致,是商務(wù)旅行、旅游觀光的適宜下榻之處,也是舉辦各種會(huì)議的理想場(chǎng)所。
汽車:洪澤到淮安大概9元 淮安到蚌埠 大概 55到95不等(汽車)火車:出發(fā)車次 淮安發(fā)車 到達(dá)新沂 旅行時(shí)間 旅行距離 區(qū)間票價(jià)/硬座 K245/K248( 揚(yáng)州- 成都) 15:45 17:09 1小時(shí)27分 111 公里 19 元 中轉(zhuǎn)車次 新沂發(fā)車 到達(dá)蚌埠 旅行時(shí)間 旅行距離 區(qū)間票價(jià)/硬座 K614/K611(連云港東-南昌) 19:54 23:32 3小時(shí)41分 273 公里 42 元
洪澤湖古堰旅游風(fēng)景區(qū)洪澤湖古堰旅游風(fēng)景區(qū),北起西順河鎮(zhèn),南至蔣壩鎮(zhèn),東至洪三公路,西依洪澤湖,占地面積為13萬(wàn)。景區(qū)重點(diǎn)建設(shè)了水釜城風(fēng)景區(qū)、漁人灣風(fēng)景區(qū)、洪澤湖歡樂(lè)園、洪澤湖大堤及沿線節(jié)點(diǎn)等幾個(gè)部分。
洪澤湖古堰,古稱高家堰,國(guó)家級(jí)重點(diǎn)文物保護(hù)單位,被譽(yù)為“水上長(zhǎng)城”,始建于東漢建安5年(公元200年)。古堰有信壩遺址、周橋越堤險(xiǎn)工段遺址、鎮(zhèn)水鐵牛、乾隆巡視古堰留下的詩(shī)文碑刻等景觀。
三河閘水利風(fēng)景區(qū)三河閘水利風(fēng)景區(qū)位于洪澤湖東南岸,主要包括三河閘、洪澤湖鎮(zhèn)水鐵牛、白鷺自然保護(hù)區(qū)、月牙湖、洪澤湖水利碑廊、劉少奇下榻處等六個(gè)自然、人文景觀。
三河閘全長(zhǎng)697.75米,共63個(gè)孔,每孔凈寬10米,是淮河流域第一大閘。老子山旅游度假區(qū)老子山因老子在此煉丹而名揚(yáng)天下。老子山三面臨水,突兀于洪澤湖南岸,從唐至清一直是文人薈萃、僧侶膜拜之勝地。主要景點(diǎn)有溫泉、龜山、安淮寺。
大吉祥寺大吉祥寺位于高良澗鎮(zhèn)越城境內(nèi),占地67畝,總建筑面積5萬(wàn)平方米,由山門(mén)殿、大雄寶殿、華嚴(yán)講堂、藏經(jīng)閣、居士樓構(gòu)成,可容納3000人講經(jīng)。
酸菜魚(yú)】
一,食材:草魚(yú)1條,酸菜1大把,黃豆芽1把,雞蛋1個(gè),干辣椒1把,大蔥1根,姜1塊,大蒜3瓣,香蔥2顆,泡椒1小把,淀粉適量,白醋少許,鹽適量,雞精少許,白芝麻適量,花椒顆粒1小把,胡椒粉適量,食用油適量。
二,酸菜魚(yú)的做法:
1.將所有的食材都準(zhǔn)備好,如果自己不會(huì)切魚(yú)片,可以讓賣(mài)魚(yú)的師傅把魚(yú)處理好,自己拿回家可以直接清洗干凈就好。魚(yú)骨剁成塊,魚(yú)肉切成斜刀片,分開(kāi)裝入不同的盆里。魚(yú)骨可以用來(lái)熬湯,這樣做出來(lái)的酸菜魚(yú)吃起來(lái)湯更濃,味道更好哦。然后分別往魚(yú)肉和魚(yú)骨盆里加入足量的清水,把它們浸泡10分鐘,這樣能夠更好去除魚(yú)的腥味,把它們放一旁備用。
2.現(xiàn)在我們來(lái)準(zhǔn)備一些配菜,大蔥1段切成蔥花。泡椒切成小圈,姜清洗干凈后切成小片,大蒜去皮清洗干凈,也切成片。酸菜稍微用清水清洗一下,然后切成小段,裝入碗里備用。
3.取一個(gè)碗,先打一個(gè)雞蛋清在碗里,接著再放入2勺淀粉,用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆?。因?yàn)殡u蛋清比較粘稠,所以不容易攪散,可以稍微放一些清水在里面,一直要攪拌均勻細(xì)膩,放一旁備用。魚(yú)片浸泡好了,再用清水把魚(yú)片多清洗幾次,直到水洗到比較清透為止,再用手把魚(yú)片擠干水,放入盆里?,F(xiàn)在開(kāi)始來(lái)調(diào)味,放入適量的鹽,少許胡椒粉,先用手抓拌均勻,抓拌至魚(yú)片黏黏的樣子就可以了。接著再把剛才調(diào)好的淀粉液少量多次地加入魚(yú)片里面,每一次都用手充分抓拌均勻,讓每一片魚(yú)片都掛上漿,這樣煮出來(lái)的魚(yú)片會(huì)更加嫩滑。
4.魚(yú)骨也浸泡好了,把血水倒掉,再次用清水把魚(yú)骨清洗干凈,瀝干水放一旁備用。起一鍋,里面放入少許食用油,油熱后把魚(yú)骨倒入鍋里煎一下。再切一些姜片和蔥段,把魚(yú)骨煎至兩面微黃的時(shí)候,往鍋里倒入剛燒好的開(kāi)水來(lái)熬魚(yú)骨湯。這樣熬出來(lái)的魚(yú)湯才更加濃白,加入開(kāi)水后,蓋上蓋子,大火繼續(xù)熬煮差不多10分鐘左右。
5.這時(shí)候我們來(lái)處理酸菜,很多朋友這里就會(huì)做錯(cuò)了,直接把酸菜倒入魚(yú)湯里面,那樣煮出來(lái)的酸菜魚(yú)吃起來(lái)一點(diǎn)都不香。下面就教大家酸菜魚(yú)酸香美味好吃的做法,再起一鍋,里面放入適量的食用油,等到油燒熱后,把蔥姜蒜和泡椒段倒進(jìn)去,一起翻炒出香味來(lái)。這時(shí)候再把酸菜倒進(jìn)來(lái),繼續(xù)翻炒,這樣炒制后的酸菜吃起來(lái)更香哦。把酸菜的香味炒出來(lái)后,我們?cè)侔褎偛虐竞玫聂~(yú)骨湯倒入鍋里。再把黃豆芽放入鍋里,蓋上蓋子,繼續(xù)煮上2分鐘,把黃豆芽煮至斷生。然后準(zhǔn)備一個(gè)盆,用漏勺把魚(yú)骨,酸菜還有黃豆芽一起撈出來(lái)裝入盆里備用。
6.鍋里還剩下魚(yú)湯,我們來(lái)給它調(diào)個(gè)味,里面放入適量的鹽,少許雞精,少許胡椒粉,一起攪拌均勻。再來(lái)少許白醋,攪拌均勻。這時(shí)候我們把腌制好的魚(yú)片放入鍋里,剛下鍋的時(shí)候,不要去攪動(dòng),避免魚(yú)片散爛開(kāi)了。先把魚(yú)片煮一分鐘,然后再用鏟子輕輕推動(dòng)一下,繼續(xù)煮上半分鐘左右,然后把魚(yú)片連同魚(yú)湯一起倒入剛才煮好的魚(yú)骨盆里,放一旁備用。
7.在魚(yú)片上面放上適量的蒜末,少許白芝麻點(diǎn)綴一下,再來(lái)一些蔥花。然后燒一些熱油,等到油熱后放入花椒顆粒和干辣椒段在里面,炸出麻辣香味后,淋到魚(yú)片上面,充分激發(fā)出食材的香味。這樣我們的麻辣鮮香的酸菜魚(yú)就做好了,聞起來(lái)口水就直流,魚(yú)片特別的鮮嫩爽滑,酸辣爽口,酸菜吃起來(lái)也很香,湯汁泡米飯也特別的下飯哦。
洪澤湖位于江蘇省西部淮河下游,在中國(guó)五大淡水湖泊中排名第四位,是中國(guó)第四大淡水湖。前三大湖鄱陽(yáng)湖、洞庭湖和太湖
游覽洪澤湖,其實(shí)主要就是游覽洪澤湖大堤。洪澤湖大堤北起淮陰區(qū)碼頭鎮(zhèn),南迄洪澤縣蔣壩鎮(zhèn),全長(zhǎng)67公里,全部用石料人工砌成。大堤始建于東漢建安年間,至清乾隆年間方建成,筑堤成庫(kù)規(guī)劃和直立條式防浪墻壩工程技術(shù)代表了當(dāng)時(shí)世界的最高水平。石堤雄偉壯觀,蜿蜒曲折共108彎,猶如“水上長(zhǎng)城”,沿線有眾多的名勝古跡,如高良澗青龍庵、三國(guó)時(shí)大將鄧艾飲馬池遺址、九龍灣、周橋大塘、乾隆御碑、滾水壩、黃罡寺、三河閘等等。
洪澤湖控制工程由洪澤湖大堤、三河閘、高良澗進(jìn)水閘、高良澗船閘、蔣壩船閘、二河閘及沿堤涵閘組成。沿途還可以欣賞整個(gè)洪澤湖的水利工程,感受人類利用自然、改造自然的不懈努力和輝煌戰(zhàn)績(jī)。
過(guò)了三河閘,就是看上去很不起眼的蔣壩鎮(zhèn),這是一座有著1400多年歷史的古鎮(zhèn),它西臨煙波浩淼的洪澤湖,南接全國(guó)聞名的水利樞紐三河閘,東依一望無(wú)際的里下河大平原。
如果以淮河—蘇北灌溉總渠線作為南北分界線,那么沿線的洪澤區(qū)為地跨南北方。
洪澤區(qū)隸屬江蘇省淮安市,地處江蘇省中部,位于洪澤湖東畔,因湖設(shè)置,借湖得名。位于東經(jīng)118°28'-119°9'、北緯33°02'-34°24'間,西依洪澤湖,與泗洪縣、泗陽(yáng)縣隔湖相望,東挽白馬湖,與淮安區(qū)、寶應(yīng)縣、金湖縣水陸相依,南臨淮河入江水道,與盱眙縣毗鄰,北瀕蘇北灌溉總渠,與淮陰區(qū)、清江浦區(qū)接壤。洪澤肩挑兩湖(洪澤湖、白馬湖),四面環(huán)水,素有“淮上明珠”、“魚(yú)米之鄉(xiāng)”的美稱,湖濱新興生態(tài)旅游城市。
1、江西鄱陽(yáng)湖
鄱陽(yáng)湖,古稱彭蠡、彭蠡澤、彭澤,位于江西省北部,地處九江、南昌、上饒三市,是世界上七個(gè)重要濕地之一和中國(guó)第一大淡水湖,在中國(guó)十大淡水湖排名中位列第一,也是中國(guó)第二大湖,僅次于青海湖。鄱陽(yáng)湖,是長(zhǎng)江中下游主要支流之一,也是長(zhǎng)江流域的一個(gè)過(guò)水性、吞吐型、季節(jié)性重要湖泊。鄱陽(yáng)湖南北長(zhǎng)173公里,東西最寬處達(dá)74公里,平均寬16.9公里,湖岸線長(zhǎng)1200公里,湖體面積3283平方公里(湖口水位21.71米),平均水深8.4米,最深處25.1米左右,容積約276億立方米。湖區(qū)面積,在平水位(14米~15米)時(shí)湖水面積為3150平方公里,高水位(20米)時(shí)為4125平方公里以上。
2、湖南洞庭湖
洞庭湖,古稱云夢(mèng)、九江和重湖,是中國(guó)五大淡水湖之一。洞庭湖原為中國(guó)第一大淡水湖,現(xiàn)已退居第二。洞庭湖處于長(zhǎng)江中游荊江南岸,跨岳陽(yáng)、汨羅、湘陰、望城、益陽(yáng)、沅江、漢壽、常德、津市、安鄉(xiāng)和南縣等縣市。洞庭湖之名,始于春秋、戰(zhàn)國(guó)時(shí)期,因湖中洞庭山(即今君山)而得名。洞庭湖北納長(zhǎng)江的松滋、太平、藕池、調(diào)弦四口來(lái)水,南和西接湘、資、沅、澧四水及汨羅江等小支流,由岳陽(yáng)市城陵磯注入長(zhǎng)江。
3、江蘇太湖
太湖位于長(zhǎng)江三角洲的南緣,古稱震澤、具區(qū),又名五湖、笠澤,是中國(guó)五大淡水湖之一,位居第三,橫跨江、浙兩省,北臨無(wú)錫,南瀕湖州,西依宜興,東近蘇州。太湖湖泊面積2427.8平方公里,水域面積為2338.1平方公里,湖岸線全長(zhǎng)393.2公里。其西和西南側(cè)為丘陵山地,東側(cè)以平原及水網(wǎng)為主。
4、江蘇洪澤湖
洪澤湖,中國(guó)第四大淡水湖。在江蘇省西部淮河下游,蘇北平原中部西側(cè),淮安、宿遷兩市境內(nèi),為淮河中下游結(jié)合部。原為淺水小湖群,古稱富陵湖,兩漢以后稱破釜塘,隋稱洪澤浦,唐代始名洪澤湖。1128年以后,黃河南徙經(jīng)泗水在淮陰以下奪淮河下游河道入海,淮河失去入海水道,在盱眙以東潴水,原來(lái)的小湖擴(kuò)大為洪澤湖。
5、內(nèi)蒙古呼倫湖
呼倫湖方圓八百里,碧波萬(wàn)頃,象一顆晶瑩碩大的明珠,鑲嵌在呼倫貝爾草原上。呼倫湖又名呼倫池、達(dá)賚湖、達(dá)賚諾爾,與貝爾湖互為姊妹湖。蒙古語(yǔ)意為海一樣的湖。歷史曾稱大澤、俱輪泊、闊連海子、虎圖澤、玄寞池、庫(kù)楞湖等。
6、山東南四湖
南四湖,是微山湖、昭陽(yáng)湖、獨(dú)山湖、南陽(yáng)湖等四個(gè)相連湖的總稱,但由于微山湖面積比其它三湖較大,習(xí)慣上統(tǒng)稱微山湖,位于山東省南部微山縣。全湖面積1266平方公里,最大深度 6.00米,平均深度1.5米。1953年設(shè)置山東省微山縣管轄全部湖區(qū)水域。是華北第一大湖,也是中國(guó)大型淡水湖泊之一。
7、新疆博斯騰湖
博斯騰湖,維吾爾語(yǔ)意為綠洲,位于中國(guó)新疆維吾爾自治區(qū)焉耆盆地東南面博湖縣境內(nèi),是中國(guó)最大的內(nèi)陸淡水吞吐湖。
8、江蘇高郵湖
高郵湖,古名樊良湖,又名新開(kāi)湖??缃K省高郵市、寶應(yīng)縣、金湖縣與安徽省天長(zhǎng)市,屬淮河流域,淮河入江水道穿湖,終達(dá)長(zhǎng)江。
9、安徽巢湖
巢湖,曾稱南巢、居巢湖,俗稱焦湖。是長(zhǎng)江中下游五大淡水湖之一,為我國(guó)第九大淡水湖。位于安徽省中部,由合肥、巢湖、肥東、肥西、廬江二市三縣環(huán)抱,其基本形狀如鳥(niǎo)巢狀,故得名巢湖。其東西長(zhǎng)54.5公里,南北寬21公里,湖岸線周長(zhǎng)176公里,平均水深2.89米,面積780平方公里,容積20.7億立方米。
10、西藏羊卓雍錯(cuò)
羊卓雍措,有的人簡(jiǎn)稱羊湖(并非藏北的羊湖),藏語(yǔ)意為碧玉湖,是西藏三大圣湖之一,像珊瑚枝一般,因此它在藏語(yǔ)中又被稱為上面的珊瑚湖。湖面海拔4441米,東西長(zhǎng)130公里,南北寬70公里,湖岸線總長(zhǎng)250公里,總面積638平方公里,湖水均深2040米,最深處有60米,是喜瑪拉雅山北麓最大的內(nèi)陸湖。
洪澤方特游樂(lè)園項(xiàng)目很多,是胡超多游玩設(shè)施的大型高科技主題公園
游玩項(xiàng)目:《飛翔》《圓明園》《致遠(yuǎn)致遠(yuǎn)》《鐵道游擊》《巾幗》《東方欲曉》《歲月如歌》《突圍》《巾幗》《鷹擊長(zhǎng)空》《神槍手》《空中賽車》《熊熊歷險(xiǎn)》《萌熊天地》《熊熊運(yùn)動(dòng)場(chǎng)》《星河探險(xiǎn)》《歡樂(lè)快艇》《都會(huì)轉(zhuǎn)馬》《火線追擊》《水戰(zhàn)營(yíng)》《足球?qū)氊悺贰杜雠鲕嚒?.....
景區(qū)簡(jiǎn)介:
洪澤湖是中國(guó)第四大淡水湖,中國(guó)十大生態(tài)休閑基地,洪澤湖濕地國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)是江蘇省最大的淡水濕地自然保護(hù)區(qū),在全國(guó)內(nèi)陸淡水濕地中排第11位,華東地區(qū)第2位。景區(qū)是泗洪縣充分利用洪澤湖濕地國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)的資源優(yōu)勢(shì)打造的集生態(tài)休閑、觀光游覽、科普教育等為一體的旅游景區(qū)。區(qū)內(nèi)湖水浩淼,原野廣袤,荷苑飄香,曲橋蜿蜒,蘆蕩深深,百鳥(niǎo)齊鳴,旅游資源獨(dú)特,具有很強(qiáng)的吸引力,是江蘇省自駕游和攝影的基地。萊垍頭條
泗洪洪澤湖濕地景區(qū)位于宿遷市泗洪縣城頭鄉(xiāng),面積5.2平方公里,分為五大游覽區(qū),分別是以蘆葦迷宮為代表的濕地文化體驗(yàn)區(qū)、以洪澤湖魚(yú)族館為代表的濕地科普互動(dòng)區(qū)、以千荷園為代表的濕地植物展示區(qū)、以深呼吸通道為代表的濕地生態(tài)養(yǎng)生區(qū)以及以洪澤湖濕地培訓(xùn)中心為代表的濕地度假休閑區(qū)。園內(nèi)景點(diǎn)包括荷花大觀園、蘆葦迷宮、水車驛站、漁人碼頭、鹿園、水杉森林、愛(ài)情公園、玫瑰園、桃園、金沙泉、魚(yú)跳谷、露營(yíng)基地、漁趣園、洪澤湖魚(yú)族館、竹之翼音樂(lè)廣場(chǎng)、石磨林、千荷園、深呼吸通道、洪澤湖濕地博物館、梅園、牡丹園、芍藥園、白鷺湖、天鵝湖、水生植物園、孔雀園等。公園主要保護(hù)對(duì)象為:內(nèi)陸淡水濕地生態(tài)系統(tǒng),國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)鳥(niǎo)類和其他野生動(dòng)植物、魚(yú)類產(chǎn)卵場(chǎng)、下草灣標(biāo)準(zhǔn)地層剖面。保護(hù)區(qū)擁有鳥(niǎo)類194種,其中有國(guó)家一級(jí)保護(hù)鳥(niǎo)類大鴇、東方白鸛、黑鸛、丹頂鶴等、國(guó)家二級(jí)保護(hù)鳥(niǎo)類26種,近來(lái)還發(fā)現(xiàn)世界瀕危鳥(niǎo)類震旦鴉雀。萊垍頭條
一、總體要求
(一)指導(dǎo)思想。以大眾需求為導(dǎo)向,以品牌創(chuàng)建為引領(lǐng),以菜品創(chuàng)新為動(dòng)力,發(fā)揮“政府引導(dǎo)、行業(yè)推動(dòng)”作用,完善淮揚(yáng)菜體系標(biāo)準(zhǔn),豐富淮揚(yáng)菜發(fā)展內(nèi)涵,壯大淮揚(yáng)菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模,放大淮揚(yáng)菜作為我市對(duì)外開(kāi)放重要名片效應(yīng),提升淮揚(yáng)菜促進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的牽引作用。
(二)發(fā)展目標(biāo)。力爭(zhēng)到2022年,全市餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額年均增長(zhǎng)10%。擴(kuò)大淮揚(yáng)菜名菜影響,研發(fā)一批淮揚(yáng)菜新菜,評(píng)選一批淮安名店,形成一批銷售超億元的淮揚(yáng)菜龍頭企業(yè),推出一批淮揚(yáng)菜烹飪大師,發(fā)展一批具有地方特色的美食文化街區(qū),初步建成餐飲業(yè)發(fā)展蓬勃、美食集聚區(qū)布局合理、上下游產(chǎn)業(yè)配套完善、餐飲企業(yè)管理服務(wù)水平高、美食品牌美譽(yù)度好的美食名城,推動(dòng)“美食之都”建設(shè)。
二、主要任務(wù)
(一)加快淮揚(yáng)菜品牌建設(shè)
1.開(kāi)展“淮揚(yáng)菜品牌店”評(píng)選活動(dòng)。設(shè)置淮揚(yáng)菜評(píng)選標(biāo)準(zhǔn),每年評(píng)定命名一批“淮揚(yáng)菜美食名店”“淮揚(yáng)菜特色名店”,充分發(fā)揮優(yōu)秀餐飲企業(yè)在市場(chǎng)開(kāi)拓、菜品創(chuàng)新、人才培養(yǎng)、品牌建設(shè)等方面的示范引領(lǐng)作用,不斷提升服務(wù)質(zhì)量。(牽頭單位:中國(guó)(淮安)國(guó)際食品博覽會(huì)組委會(huì)。責(zé)任單位:各縣(區(qū))人民政府)
2.實(shí)施餐飲質(zhì)量提升工程。開(kāi)展“小餐飲規(guī)范提升工程”,推進(jìn)“省級(jí)餐飲安全示范街(店)”創(chuàng)建,提高消費(fèi)食品安全水平,打造“淮揚(yáng)美食、健康安全”的城市形象。鼓勵(lì)引入“4D”“五常”等管理模式,引導(dǎo)餐飲企業(yè)采用信息化手段留存食品加工過(guò)程,提升“明廚亮灶”覆蓋率。(牽頭單位:市市場(chǎng)監(jiān)管局。責(zé)任單位:各縣(區(qū))人民政府)
3.鼓勵(lì)淮揚(yáng)菜研發(fā)創(chuàng)新。按照“繼承、發(fā)揚(yáng)、兼容、創(chuàng)新”理念,推動(dòng)淮揚(yáng)菜菜品創(chuàng)新,形成一批傳統(tǒng)與健康養(yǎng)生相結(jié)合的淮揚(yáng)菜名菜。支持餐飲企業(yè)設(shè)立新菜研發(fā)機(jī)構(gòu),加強(qiáng)淮揚(yáng)菜菜品研究,提升淮揚(yáng)菜美食品質(zhì),滿足廣大消費(fèi)者需求。(牽頭單位:市商務(wù)局。責(zé)任單位:淮揚(yáng)菜集團(tuán)、江蘇食品藥品職業(yè)學(xué)院、淮陰商業(yè)學(xué)校,各縣(區(qū))人民政府)
4.加強(qiáng)淮揚(yáng)菜標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。鼓勵(lì)本市行業(yè)協(xié)會(huì)、知名餐飲企業(yè)和相關(guān)機(jī)構(gòu)研究提升淮揚(yáng)菜標(biāo)準(zhǔn),逐步建立集食材、烹飪、服務(wù)為一體的標(biāo)準(zhǔn)化體系,推動(dòng)全市淮揚(yáng)菜標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化進(jìn)程。(牽頭單位:市商務(wù)局。責(zé)任單位:市市場(chǎng)監(jiān)管局、淮揚(yáng)菜集團(tuán)、古淮河·西游記文旅區(qū)、江蘇食品藥品職業(yè)學(xué)院、淮陰商業(yè)學(xué)校,各縣(區(qū))人民政府)
5.加強(qiáng)淮揚(yáng)菜文化研究。鼓勵(lì)餐飲企業(yè)、專業(yè)院校和行業(yè)協(xié)會(huì),設(shè)立淮揚(yáng)菜文化研究機(jī)構(gòu),提煉淮揚(yáng)菜文化精神,發(fā)掘人文內(nèi)涵,宣傳推廣“美食故事”,發(fā)表高質(zhì)量的論文專著,提高淮揚(yáng)菜文化品位。加強(qiáng)對(duì)淮揚(yáng)菜美食文化的保護(hù)與傳承。(牽頭單位:市商務(wù)局。責(zé)任單位:市委宣傳部、市文化廣電和旅游局、江蘇食品藥品職業(yè)學(xué)院、淮陰商業(yè)學(xué)校,淮揚(yáng)菜集團(tuán),各縣(區(qū))人民政府)
6.打造淮揚(yáng)菜美食街區(qū)。加快淮揚(yáng)菜美食街區(qū)規(guī)劃建設(shè),匯集商業(yè)資源,擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)規(guī)模,增強(qiáng)市場(chǎng)活力,推動(dòng)餐飲業(yè)集聚發(fā)展。開(kāi)展美食示范街區(qū)認(rèn)定工作,逐步培育一批以餐飲為主,融合、休閑娛樂(lè)的特色店鋪,努力打造美食文化濃厚、配套設(shè)施完善、管理規(guī)范有序的美食街區(qū)。根據(jù)各縣區(qū)特色稟賦,持續(xù)推進(jìn)“美食鄉(xiāng)村”建設(shè)。(牽頭單位:市商務(wù)局。責(zé)任單位:各縣(區(qū))人民政府)
(二)推動(dòng)淮揚(yáng)菜轉(zhuǎn)型發(fā)展
1.加快“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”發(fā)展。引導(dǎo)傳統(tǒng)餐飲企業(yè)運(yùn)用現(xiàn)代管理手段,強(qiáng)化服務(wù)創(chuàng)新、管理創(chuàng)新、市場(chǎng)創(chuàng)新和商業(yè)模式創(chuàng)新,發(fā)展餐飲新興業(yè)態(tài),開(kāi)發(fā)網(wǎng)上營(yíng)銷、在線訂餐、電子支付、美食鑒賞、顧客點(diǎn)評(píng)等服務(wù)功能,實(shí)現(xiàn)餐飲服務(wù)的線上線下融合發(fā)展,提升企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。(牽頭單位:市商務(wù)局。責(zé)任單位:各縣(區(qū))人民政府)
2.加強(qiáng)平臺(tái)載體建設(shè)。放大盱眙龍蝦節(jié)、洪澤螃蟹節(jié)、金湖荷花節(jié)、洪澤螺螄節(jié)等美食節(jié)慶效應(yīng),借助食博會(huì)等平臺(tái),持續(xù)開(kāi)展“淮揚(yáng)菜大師邀請(qǐng)賽”“家庭廚藝大賽”等系列活動(dòng),形成節(jié)慶引領(lǐng)、企業(yè)支持、群眾參與的濃厚氛圍,提升淮揚(yáng)菜影響力。(牽頭單位:市商務(wù)局。責(zé)任單位:各縣(區(qū))人民政府)
3.培育壯大龍頭企業(yè)。大力引進(jìn)國(guó)內(nèi)外知名企業(yè)與我市餐飲企業(yè)通過(guò)聯(lián)合、重組等方式打造淮揚(yáng)菜龍頭企業(yè),積極走出淮安,做強(qiáng)企業(yè),做大規(guī)模,盡快形成一批擁有知名品牌、具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的大型餐飲企業(yè)集團(tuán)。支持淮揚(yáng)菜骨干企業(yè)發(fā)揮特色優(yōu)勢(shì),采取直營(yíng)、加盟等形式發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng),提升市場(chǎng)份額。引導(dǎo)重點(diǎn)餐飲企業(yè)強(qiáng)化品牌意識(shí),加強(qiáng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)工作,放大特色優(yōu)勢(shì),爭(zhēng)創(chuàng)中國(guó)餐飲名店、江蘇省馳名商標(biāo)。(牽頭單位:市商務(wù)局。責(zé)任單位:各縣(區(qū))人民政府)
4.振興“老字號(hào)”餐飲企業(yè)。以挖掘淮揚(yáng)菜“老字號(hào)”餐飲品牌為重點(diǎn),促進(jìn)傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代生活節(jié)奏融合,加快業(yè)態(tài)形式和經(jīng)營(yíng)方式創(chuàng)新,努力形成“保護(hù)與發(fā)展并重、繼承與創(chuàng)新并舉、經(jīng)濟(jì)與文化共榮”的發(fā)展格局,提升“老字號(hào)”餐飲企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力。深入做好淮揚(yáng)菜非遺菜品、傳統(tǒng)特色美食的挖掘、保護(hù)、創(chuàng)新工作,加快淮揚(yáng)菜申遺步伐。(牽頭單位:市商務(wù)局。責(zé)任單位:各縣(區(qū))人民政府)
(三)加強(qiáng)淮揚(yáng)菜人才培養(yǎng)
1.加強(qiáng)人才培養(yǎng)。按照“政府引導(dǎo)、行業(yè)指導(dǎo)、校企合作”模式,發(fā)揮我市教育資源優(yōu)勢(shì),加強(qiáng)淮揚(yáng)菜人才隊(duì)伍建設(shè),發(fā)展烹飪中等職業(yè)教育和高等教育,盡快形成與淮揚(yáng)菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展相適應(yīng)的人才支撐體系。鼓勵(lì)職業(yè)院校面向社會(huì)開(kāi)展多種形式的淮揚(yáng)菜技能培訓(xùn)、崗位技能提升和創(chuàng)業(yè)培訓(xùn),著力培養(yǎng)一批高技能烹飪?nèi)瞬?。支持我市有關(guān)院校開(kāi)展淮揚(yáng)菜相關(guān)課題研究。(牽頭單位:市教育局。責(zé)任單位:市科技局、江蘇食品藥品職業(yè)學(xué)院、淮陰商業(yè)學(xué)校,各縣(區(qū))人民政府)
2.實(shí)施淮揚(yáng)菜“名廚名師”工程。繼續(xù)辦好淮揚(yáng)菜技能大賽,開(kāi)展淮揚(yáng)菜技術(shù)交流,評(píng)定表彰一批淮揚(yáng)菜名師名廚,積極組織參加全國(guó)及國(guó)際性技能大賽,擴(kuò)大淮揚(yáng)菜國(guó)際交流與合作。設(shè)立淮揚(yáng)菜烹飪大師、文化大師工作室,著力培養(yǎng)領(lǐng)軍人物。(牽頭單位:市商務(wù)局。責(zé)任單位:市人社局、淮揚(yáng)菜集團(tuán)、各縣(區(qū))人民政府)
3.重視企業(yè)人力資源管理。引導(dǎo)淮揚(yáng)菜企業(yè)建立完善職工培訓(xùn)制度,組織職工參加崗位培訓(xùn)和繼續(xù)教育,提高職工隊(duì)伍綜合素質(zhì)。加強(qiáng)員工勞動(dòng)權(quán)益保障,開(kāi)展形式多樣的活動(dòng),增強(qiáng)從業(yè)人員榮譽(yù)感和歸屬感。加大高水平餐飲管理職業(yè)經(jīng)理人才引進(jìn),整體提升企業(yè)營(yíng)銷和管理水平。(牽頭單位:市商務(wù)局。責(zé)任單位:市人社局、淮揚(yáng)菜集團(tuán)、各縣(區(qū))人民政府)
(四)推動(dòng)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展
1.與旅游業(yè)融合發(fā)展。選擇一批美食特色街區(qū)、“老字號(hào)”餐飲名店、特色小餐飲示范店作為旅游景點(diǎn)進(jìn)行開(kāi)發(fā),形成淮安特色美食旅游線路,編制淮安“美食地圖”。利用城市文化遺產(chǎn)資源,推出“美食+文創(chuàng)”產(chǎn)品,推動(dòng)淮揚(yáng)菜與旅游業(yè)、文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)發(fā)展。(牽頭單位:市文化廣電和旅游局。責(zé)任單位:市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、各縣(區(qū))人民政府)
2.與工業(yè)融合發(fā)展。提升原料生產(chǎn)、食品加工、冷鏈物流發(fā)展水平,推動(dòng)高端食品、保健食品、功能食品開(kāi)發(fā)應(yīng)用,加快中餐工業(yè)化發(fā)展步伐,推進(jìn)淮揚(yáng)菜工業(yè)化生產(chǎn)。提升淮揚(yáng)菜名小吃、經(jīng)典菜肴和特色原輔材料標(biāo)準(zhǔn)化水平,實(shí)現(xiàn)原輔材料的集中采購(gòu)、產(chǎn)品的統(tǒng)一生產(chǎn)、統(tǒng)一配送,形成“產(chǎn)、購(gòu)、供、儲(chǔ)、銷”一體化產(chǎn)業(yè)體系,提升產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)能力。(牽頭單位:市工信局。責(zé)任單位:市發(fā)改委、市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、市市場(chǎng)監(jiān)管局、各縣(區(qū))人民政府)
3.與農(nóng)業(yè)融合發(fā)展。大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)稻米、果蔬園藝等高效種植業(yè),蝦蟹魚(yú)等綠色水產(chǎn)業(yè),黑豬、家禽等健康養(yǎng)殖業(yè),示范推廣優(yōu)質(zhì)品種和有機(jī)生產(chǎn)技術(shù),加快建設(shè)一批規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、綠色化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地,培育“淮味千年”農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌。(牽頭單位:市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局。責(zé)任單位:市市場(chǎng)監(jiān)管局,各縣(區(qū))人民政府)
(五)加強(qiáng)淮揚(yáng)菜宣傳推廣
1.加強(qiáng)淮揚(yáng)菜文化傳播。制定淮揚(yáng)菜宣傳計(jì)劃,積極開(kāi)展文化交流活動(dòng),利用報(bào)刊、廣播電視、網(wǎng)絡(luò)等多種宣傳媒體,加大淮揚(yáng)菜宣傳力度。制作一批適合長(zhǎng)期推廣的淮揚(yáng)菜市場(chǎng)營(yíng)銷和品牌推廣宣傳品,包括淮揚(yáng)菜宣傳片、淮揚(yáng)菜美食地圖、淮揚(yáng)菜美食故事、淮揚(yáng)菜美食旅游精品路線、淮揚(yáng)菜制作示范視頻等。總結(jié)和推廣淮揚(yáng)菜發(fā)展經(jīng)驗(yàn),展示淮揚(yáng)菜發(fā)展成果,提升淮揚(yáng)菜知名度,擴(kuò)大淮揚(yáng)菜美食的影響力和競(jìng)爭(zhēng)力。(牽頭單位:市委宣傳部。責(zé)任單位:市商務(wù)局、市文化廣電和旅游局、淮揚(yáng)菜集團(tuán)、各縣(區(qū))人民政府)
2.加強(qiáng)淮揚(yáng)菜國(guó)際化交流。發(fā)揮中國(guó)(淮安)國(guó)際食品博覽會(huì)平臺(tái)優(yōu)勢(shì),開(kāi)展淮揚(yáng)菜集聚區(qū)城市間的美食交流活動(dòng),支持淮揚(yáng)菜企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)參加國(guó)際性重大美食品牌節(jié)會(huì)。組織開(kāi)展“淮揚(yáng)菜海外行”活動(dòng),安排烹飪大師、淮揚(yáng)菜非遺傳承人參加境外淮揚(yáng)菜烹飪表演,把淮揚(yáng)菜推向全球。聘請(qǐng)一批國(guó)內(nèi)外社會(huì)知名人士、企業(yè)家、烹飪大師、美食家等擔(dān)任“淮揚(yáng)菜文化傳播大使”,提高淮揚(yáng)菜的國(guó)際知名度。(牽頭單位:市商務(wù)局。責(zé)任單位:市文化廣電和旅游局、市外事辦,淮揚(yáng)菜集團(tuán)、江蘇食品藥品職業(yè)學(xué)院、淮陰商業(yè)學(xué)校,各縣(區(qū))人民政府)
(六)推進(jìn)“美食之都”建設(shè)。落實(shí)“美食之都”建設(shè)行動(dòng)計(jì)劃,加快“美食之都”項(xiàng)目建設(shè),深化國(guó)際交流合作,形成以“美食之都”建設(shè)引領(lǐng)美食產(chǎn)業(yè)文化發(fā)展的新格局,為提升、促進(jìn)和展示城市新發(fā)展理念發(fā)出淮安聲音,作出淮安貢獻(xiàn)。(牽頭單位:市商務(wù)局。責(zé)任單位:市委宣傳部、市文化廣電和旅游局、淮揚(yáng)菜集團(tuán)、各縣(區(qū))人民政府)
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