世界上美食最多的十個國家吃貨們都向往的美食天堂
與美食聯(lián)系最多的是什么,那就是口水。而且,一個地方的美食,可以引得四面八方的食客口水直流。不賣關(guān)子了,以下就為大家盤點世界上美食最多的十個國家,快來吃貨們都向往的美食天堂,品嘗美食吧。
意大利
源自古羅馬帝國宮廷的美食
意大利美食引得四方游客絡繹不絕。意大利的菜肴源自古羅馬帝國宮廷,有著濃郁的文藝復興時代佛羅倫薩的膳食情韻,素稱“歐洲大陸烹調(diào)之母”,在世界上享有很高的聲譽。意大利菜多以海鮮作主料,制法常用煎、炒、炸、煮、紅燴或紅燜,喜加蒜茸和干辣椒,略帶小辣,火候一般是六七成熟,重視牙齒的感受,以略硬而有彈性為美,形成醇濃、香鮮、斷生、原汁、微辣、硬韌的12字特色。
中國
造酒的古國
中國是茶的故鄉(xiāng),中國茶文化源遠流長,博大精深。先秦時期出現(xiàn)了曲法釀酒;漢代以后發(fā)展了制曲技術(shù);東漢引進了葡萄酒;宋代出現(xiàn)了藥酒;元代、明代出現(xiàn)從阿拉伯傳入的蒸餾法釀制的燒酒。中國酒文化源遠流長。中國菜已經(jīng)歷了數(shù)千年的發(fā)展歷史。它由歷代宮廷菜、官府菜以及不同的風味的地方菜系所組成。著名的菜系有魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜等等。
法國
全球最大葡萄酒生產(chǎn)國
享受法國美食的同時,佐以一杯葡萄酒,那簡直是對身心極大的犒勞。法國菜注重新鮮、原味。法國菜選料廣泛,主要偏好牛肉、禽類、海鮮、蔬菜等,特別是烤蝸牛、松露菌、蘑菇、龍蝦、鵝肝、魚子醬;在配料上,酒、橄欖油、鮮奶油以及各式香料是法國人的最愛。一頓標準式法國式大餐的上菜順序主要為冷盤菜、湯類、主菜和甜品。
墨西哥
世界五大菜系之一
在當今世界權(quán)威美食家的眼中,墨西哥菜肴是和法國、印度、中國和意大利菜齊名的世界五大菜系之一。墨西哥菜以辣為主,內(nèi)地居民常以龜、蛇、斑鳩、松鼠、石雞入菜、家常蔬菜要數(shù)炒仙人掌、仙人球最富特色。墨西哥人還以嗜酒聞名于世。賓客上門,習慣先以酒招待。墨西哥城,你可以買到墨西哥各地的特產(chǎn)如辣椒、龍舌蘭酒和海產(chǎn)。
西班牙
西班牙是美食家的天堂
西班牙是個資源豐富、經(jīng)濟發(fā)達的國家,同時也是葡萄、油橄欖和柑桔的大產(chǎn)區(qū),其沿海盛產(chǎn)沙丁魚。西班牙是美食家的天堂,每個地區(qū)都有著名的飲食文化。西班牙盛產(chǎn)土豆、番茄、辣椒、橄欖。烹調(diào)喜歡用橄欖油和大蒜。西班牙美食匯集了西式南北菜肴的烹制方法,其菜肴品種繁多,口味獨特;主要美食有:派勒利、鱈魚、伊比利亞火腿、葡萄酒、蝦、牡蠣、馬德里肉湯等。
日本
喜愛吃壽司,生魚片
日本食品可不只有牛肉火鍋或樣子古怪的壽司,而很多游客到日本也懂得去品嘗新鮮的魚及肉質(zhì)鮮嫩的炸蝦,日本的主菜是魚?!吧~片”、“壽司”則是唐代時由中國傳入日本,經(jīng)過日本人改良,在日本很受歡迎的一種食物,生食也是非常健康的食用方式,比烹煮方式更能減少魚肉中營養(yǎng)物質(zhì)的流失。日本人烹煮魚類的方法多為低溫煮熟、清蒸等,并且選用的魚類都是健康的海魚。
印度
最大特點是濃香刺激
印度人自古就喜歡吃香料,“香料盈野,黃金遍地”,他們的食品中加入的調(diào)料各種各樣,有幾十種之多。常吃的香料有:咖喱、生姜、大蒜、丁香、肉桂、姜黃、茴香、芫荽、孜然、豆蔻、辣椒等。尤其是咖喱,無論吃葷者還是吃素者,都喜歡以此為調(diào)料。因此,印度美食,在世界飲食文化中別具一格,印度飯菜的最大特點是濃香刺激。
泰國
反映了水上生活方式的特點
泰國美食不僅品種繁多,而且國際知名。泰國菜講究均衡,無論是口味辛辣的還是較為清淡的,都恰到好處。泰式烹調(diào)實質(zhì)上是由有幾百年歷史的東方和西方影響有機的結(jié)合在一起,形成了獨特的泰國飲食。泰國美食的特點要根據(jù)廚師、就餐人、場合和烹飪地點情況而定,以滿足所有人的胃口。泰國烹飪最初反映了水上生活方式的特點。水生動物、植物和草藥是主要的配料。
希臘
西方飲食文明之源
希臘美食,全麥面包、地中海蔬果、新鮮漁獲、羊肉、奶酪等自然食材,再搭配橄欖油、葡萄酒及外來的香料,身心可獲極大滿足。不可或缺的調(diào)味圣品—撖欖油是當?shù)厝说幕旧钏瑁瑥娜粘J秤?,到清潔、保養(yǎng)等:都與橄欖相關(guān)制品脫離不了關(guān)系。羊肉講求“原味”的料理方式,是希臘飲食文化中引以為傲的,先以各式香草、檸檬汁及橄欖油腌漬后再烹調(diào),上桌時肉質(zhì)卻清爽得令人贊嘆。
越南
傾向天然清爽
越南菜是原料上除廣用熱帶蔬果外,在做法上傾向天然清爽,口味較重酸、甜。以魚露為本,添加其他調(diào)味品而成的菜肴,在做法上傾向天然清爽,口味較重酸、甜。特點為清淡不油膩,添加蔬菜的比例高,以保存菜料的原味為原則,頗受健康飲食派的推崇。生牛肉河粉、越式春卷、鴨仔蛋、酸皮肉絲等均為名菜。此外,飲品亦富特色,如冰凍潤喉的椰青,色澤艷麗的三色冰和珍多冰等。
西班牙和葡萄牙都屬于歐洲。葡萄牙是一個位于歐洲西南部的共和制國家,除了歐洲大陸的領(lǐng)土以外,大西洋的亞速群島和馬德拉群島也是葡萄牙領(lǐng)土。葡萄牙首都里斯本以西的羅卡角是歐洲大陸的最西端。西班牙位于歐洲西南部的伊比利亞半島,地處歐洲與非洲的交界處。
擴展資料:
西班牙是一個高度發(fā)達的資本主義國家,也是歐盟和北約成員國,還是歐元區(qū)第五大經(jīng)濟體,國內(nèi)生產(chǎn)總值(GDP)居歐洲國家第6名,世界第13名。在15世紀中期~16世紀末,成為文藝復興時期是歐洲最強大的國家和影響全球的日不落帝國。
1、意大利那不勒斯披薩
那不勒斯披薩是意大利最具代表性的美食之一,號稱『世界上最好吃的披薩』,但是這款披薩的制作方式很特殊,從材料到烘烤的方式都有著嚴格的工序,還被列入了貿(mào)易協(xié)會保護之中,如今已經(jīng)是歐洲的傳統(tǒng)保護標志產(chǎn)品!
2、日本壽司
壽司在日本有將近1000年的歷史,是日料最具代表性的食物之一,深受日本和全世界人民的喜愛。喜歡吃日料的小伙伴,絕大多數(shù)都愛壽司,壽司要好吃的秘訣就是新鮮,這種魚和米飯的結(jié)合最大程度上滿足了人們對美味的追求。
3、泰國馬散麻咖喱雞
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泰國馬散麻咖喱雞,是泰國的咖喱中最具代表性的,這道菜被稱為咖喱之王,也叫做美食之王,這道菜味道辛辣且香甜,還伴有淡淡的椰果香氣,會讓你好吃到尖叫。
4、北京烤鴨
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北京烤鴨,最負盛名的中國美食來了!北京烤鴨是用果木炭火烤制而成,外酥里嫩,所以它的肉質(zhì)吃起來是肥而不膩,表皮還有特別紅潤的光澤,加上面皮和醬料以及配菜,那叫一個美味。不管是老外,還是中國人,都很喜歡吃的一道美食。
5、冬蔭功湯
?冬蔭功湯是泰國最具代表性的一道菜,這道菜里面放了很多泰式調(diào)料,有蝦、蘑菇、西紅柿、檸檬草等。它的味道酸甜可口,蝦肉也特別鮮嫩,想要嘗試泰國菜的朋友這道是必點的。
6、墨西哥巧克力
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墨西哥的巧克力在全球都是特別出名的,它的巧克力之所以這么受歡迎,是因為口感非常的濃郁,還含有特殊醬料。如果沒有人發(fā)明巧克力,那么可可豆也只是一種簡單的苦苦的豆子,那么情人節(jié)該有多沒意思,沒有人不愛巧克力吧。
7、馬來西亞檳城亞參叻沙
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馬來西亞檳城亞參叻沙是典型的東南亞風格,也是馬來西亞最受歡迎的菜肴之一,里面的食材非常豐富,加入了鯖魚、羅望子、薄荷、洋蔥、菠蘿等等,吃起來爽口,湯汁也是濃郁鮮美,讓人欲罷不能。
8、德國漢堡
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西方國家很多地方都有漢堡,麥當勞和肯德基的漢堡一年要賣掉200億美元的漢堡。德式漢堡,最大的特點就是料足!以牛肉為主,附加蔬菜,一個就能吃到撐!可見漢堡有多受歡迎,但是只有德國漢堡是最好吃的。
9、加蓬雞肉曼巴
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加蓬雞肉曼巴,也許你對加蓬這個非洲中西部國家不太了解,但是你一定要了解加蓬雞肉曼巴,這道菜是用雞肉、辣椒、大蒜、西紅柿、胡椒、鹽、秋葵和一種非洲黃油烹飪而成,看起來很不錯,美味讓你想再來一碗。在加蓬的小伙伴們,這菜真的好吃嗎?
10、美式冰淇淋
?
美式冰淇淋,奶味超濃郁!美國的冰淇淋品牌非常豐富,在世界上也特別的出名,口感濃郁種類多樣,但比較甜,脂肪含量應該會比較高,喜歡冰淇淋的朋友一定不要錯過哈根達斯這個品牌。
1、意大利那不勒斯披薩
那不勒斯披薩是意大利最具代表性的美食之一,號稱『世界上最好吃的披薩』,但是這款披薩的制作方式很特殊,從材料到烘烤的方式都有著嚴格的工序,還被列入了貿(mào)易協(xié)會保護之中,如今已經(jīng)是歐洲的傳統(tǒng)保護標志產(chǎn)品!
2、日本壽司
壽司在日本有將近1000年的歷史,是日料最具代表性的食物之一,深受日本和全世界人民的喜愛。喜歡吃日料的小伙伴,絕大多數(shù)都愛壽司,壽司要好吃的秘訣就是新鮮,這種魚和米飯的結(jié)合最大程度上滿足了人們對美味的追求。
3、泰國馬散麻咖喱雞
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泰國馬散麻咖喱雞,是泰國的咖喱中最具代表性的,這道菜被稱為咖喱之王,也叫做美食之王,這道菜味道辛辣且香甜,還伴有淡淡的椰果香氣,會讓你好吃到尖叫。
4、北京烤鴨
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北京烤鴨,最負盛名的中國美食來了!北京烤鴨是用果木炭火烤制而成,外酥里嫩,所以它的肉質(zhì)吃起來是肥而不膩,表皮還有特別紅潤的光澤,加上面皮和醬料以及配菜,那叫一個美味。不管是老外,還是中國人,都很喜歡吃的一道美食。
5、冬蔭功湯
?冬蔭功湯是泰國最具代表性的一道菜,這道菜里面放了很多泰式調(diào)料,有蝦、蘑菇、西紅柿、檸檬草等。它的味道酸甜可口,蝦肉也特別鮮嫩,想要嘗試泰國菜的朋友這道是必點的。
6、墨西哥巧克力
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墨西哥的巧克力在全球都是特別出名的,它的巧克力之所以這么受歡迎,是因為口感非常的濃郁,還含有特殊醬料。如果沒有人發(fā)明巧克力,那么可可豆也只是一種簡單的苦苦的豆子,那么情人節(jié)該有多沒意思,沒有人不愛巧克力吧。
7、馬來西亞檳城亞參叻沙
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馬來西亞檳城亞參叻沙是典型的東南亞風格,也是馬來西亞最受歡迎的菜肴之一,里面的食材非常豐富,加入了鯖魚、羅望子、薄荷、洋蔥、菠蘿等等,吃起來爽口,湯汁也是濃郁鮮美,讓人欲罷不能。
8、德國漢堡
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西方國家很多地方都有漢堡,麥當勞和肯德基的漢堡一年要賣掉200億美元的漢堡。德式漢堡,最大的特點就是料足!以牛肉為主,附加蔬菜,一個就能吃到撐!可見漢堡有多受歡迎,但是只有德國漢堡是最好吃的。
9、加蓬雞肉曼巴
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加蓬雞肉曼巴,也許你對加蓬這個非洲中西部國家不太了解,但是你一定要了解加蓬雞肉曼巴,這道菜是用雞肉、辣椒、大蒜、西紅柿、胡椒、鹽、秋葵和一種非洲黃油烹飪而成,看起來很不錯,美味讓你想再來一碗。在加蓬的小伙伴們,這菜真的好吃嗎?
10、美式冰淇淋
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美式冰淇淋,奶味超濃郁!美國的冰淇淋品牌非常豐富,在世界上也特別的出名,口感濃郁種類多樣,但比較甜,脂肪含量應該會比較高,喜歡冰淇淋的朋友一定不要錯過哈根達斯這個品牌。
1、意大利那不勒斯披薩
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那不勒斯披薩是意大利最具代表性的美食之一,號稱『世界上最好吃的披薩』,但是這款披薩的制作方式很特殊,從材料到烘烤的方式都有著嚴格的工序,還被列入了貿(mào)易協(xié)會保護之中,如今已經(jīng)是歐洲的傳統(tǒng)保護標志產(chǎn)品!
2、日本壽司
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壽司在日本有將近1000年的歷史,是日料最具代表性的食物之一,深受日本和全世界人民的喜愛。喜歡吃日料的小伙伴,絕大多數(shù)都愛壽司,壽司要好吃的秘訣就是新鮮,這種魚和米飯的結(jié)合最大程度上滿足了人們對美味的追求。
3、泰國馬散麻咖喱雞
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泰國馬散麻咖喱雞,是泰國的咖喱中最具代表性的,這道菜被稱為咖喱之王,也叫做美食之王,這道菜味道辛辣且香甜,還伴有淡淡的椰果香氣,會讓你好吃到尖叫。
4、北京烤鴨
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北京烤鴨,最負盛名的中國美食來了!北京烤鴨是用果木炭火烤制而成,外酥里嫩,所以它的肉質(zhì)吃起來是肥而不膩,表皮還有特別紅潤的光澤,加上面皮和醬料以及配菜,那叫一個美味。不管是老外,還是中國人,都很喜歡吃的一道美食。
5、冬蔭功湯
?冬蔭功湯是泰國最具代表性的一道菜,這道菜里面放了很多泰式調(diào)料,有蝦、蘑菇、西紅柿、檸檬草等。它的味道酸甜可口,蝦肉也特別鮮嫩,想要嘗試泰國菜的朋友這道是必點的。
6、墨西哥巧克力
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墨西哥的巧克力在全球都是特別出名的,它的巧克力之所以這么受歡迎,是因為口感非常的濃郁,還含有特殊醬料。如果沒有人發(fā)明巧克力,那么可可豆也只是一種簡單的苦苦的豆子,那么情人節(jié)該有多沒意思,沒有人不愛巧克力吧。
7、馬來西亞檳城亞參叻沙
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馬來西亞檳城亞參叻沙是典型的東南亞風格,也是馬來西亞最受歡迎的菜肴之一,里面的食材非常豐富,加入了鯖魚、羅望子、薄荷、洋蔥、菠蘿等等,吃起來爽口,湯汁也是濃郁鮮美,讓人欲罷不能。
8、德國漢堡
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西方國家很多地方都有漢堡,麥當勞和肯德基的漢堡一年要賣掉200億美元的漢堡。德式漢堡,最大的特點就是料足!以牛肉為主,附加蔬菜,一個就能吃到撐!可見漢堡有多受歡迎,但是只有德國漢堡是最好吃的。
9、加蓬雞肉曼巴
?
加蓬雞肉曼巴,也許你對加蓬這個非洲中西部國家不太了解,但是你一定要了解加蓬雞肉曼巴,這道菜是用雞肉、辣椒、大蒜、西紅柿、胡椒、鹽、秋葵和一種非洲黃油烹飪而成,看起來很不錯,美味讓你想再來一碗。在加蓬的小伙伴們,這菜真的好吃嗎?
10、美式冰淇淋
?
美式冰淇淋,奶味超濃郁!美國的冰淇淋品牌非常豐富,在世界上也特別的出名,口感濃郁種類多樣,但比較甜,脂肪含量應該會比較高,喜歡冰淇淋的朋友一定不要錯過哈根達斯這個品牌。
餐飲產(chǎn)品由于地域特征、氣侯環(huán)境、風俗習慣等因素的影響,會出現(xiàn)在原料、口味、烹調(diào)方法、飲食習慣上的不同程度的差異。
正是因為這些差異,餐飲產(chǎn)品具有了強烈的地域性。中西文化之間的差異造就了中西飲食文化的差異,而這種差異來自中西方不同的思維方式和處世哲學。中國人注重“天人合一”,西方人注重“以人為本”。
英國:大城市和小城市有很大區(qū)別.保守與開放結(jié)合的產(chǎn)物.
法國:優(yōu)雅浪漫,追求生活質(zhì)量,懂得享受生活
德國:歐洲的心臟,經(jīng)濟強國. 為人處世較為嚴謹,比較排斥外來文化.
意大利: 時尚與古典的結(jié)合. 生活節(jié)奏普遍較慢,人們個性極強,讓我覺得有些隨心所欲.
由于意大利地理位置的優(yōu)勢(北接歐洲大陸,西臨浪漫的法國和西班牙,東面和南面分別與東歐和原始的非洲大陸隔海相望),和歷史的積淀(意大利統(tǒng)一之前的羅馬帝國,西西里,撒丁王國,威尼斯王國),意大利國內(nèi)的各個部分文化差異很大.
荷蘭:很有歐洲風情的小國,環(huán)境很好.
瑞士:金融中心.有四種官方語言.
挪威:經(jīng)濟強國,與德國有些類似的地方.與彌漫著整個歐洲的慵懶氣息相比,挪威人和德國人更有奮斗精神.與意大利相比,挪威國內(nèi)的南北文化差異不大.
希臘:古典,神秘,熱情,坦率.
西班牙: 熱情,瘋狂,將拉美風情演繹的淋漓盡致
奧地利:有很濃的鄉(xiāng)土氣息,懂得享受生活.
以上是我對這些國家的整體評價,但如果你所問的 "特色"指的是物質(zhì)方面,請往下看
英國、名牌大學
法國、時裝,美食,汽車,動聽的法語
德國、汽車
意大利、時裝,美食(比薩餅,意大利面,雪糕,紅酒.....)藝術(shù)(歌劇等),建筑
荷蘭、風車
瑞士、金融業(yè),手表
挪威、魚和土豆
希臘、與歷史有關(guān)的一切
西班牙、斗牛士
奧地利,音樂之都
在社會等級的一端,法式高級飲食席卷全球,不僅是君主們的最愛(包括希臘、比利時和夏威夷新確立的王室),也是各地貴族和有錢人的心頭好,至少在他們想展現(xiàn)自己的世界精英身份時,法國菜是必不可少的。在宮廷和俱樂部,只有受邀的客人或會員才能吃到這種美食。但是在飯店、旅館、鐵路餐車和輪船餐廳里,則要花大價錢才能吃到了。
吃法國菜通常意味著做文明人。1828年法國首屈一指的歷史學家、即將官拜內(nèi)政大臣的弗朗索瓦·基佐,曾在索邦大學一系列座無虛席的公開講座中宣稱:“法國一直是中心,是歐洲文明的焦點所在。”基佐的《歐洲文明史》(1828年出版,1846年威廉·黑茲利特將之譯成英文)成為法國人的一筆文化遺產(chǎn),被一代代的法國學齡兒童誦讀。19世紀末法國杰出地理學家中的明星——保羅·維達爾·德·拉布拉什,曾說法國“地處文明民族的十字路口”。
這個國家以美食和文明見長,它最著名的美食作家莫里斯·薩揚通常以其筆名“有何不可斯基”為人所知,他曾說法國高級美食“是一種關(guān)于禮儀的教育,是一套關(guān)于烹飪的體系”,德國、美國則和其飲食一樣,是“野蠻的”。世界范圍內(nèi)的王室和貴族都認為,與本民族的中產(chǎn)階級和工人階級相比,他們與其他國家的統(tǒng)治階級有著更多的共同點。這些不同國家的統(tǒng)治階級共同構(gòu)成了一個世界性的高級種姓,將他們聯(lián)系在一起的是他們的文化(其中就包括法國飲食),以及一種共享的愿景,即人類歷史在朝向某種形式的文明演進,而許多人都同意法國的成就代表了這種文明的發(fā)展方向。
葡萄酒,一種被發(fā)明的傳統(tǒng)
日本人在1854年被迫向西方打開國門之后,為了實現(xiàn)自己的目標,也決定采用西方文明,包括西式飲食,當時他們的口號就是“文明開化”。就好比貴族階層的譜系可以追溯至遙遠的過去一樣,推廣者堅稱法國飲食繼承的文化遺產(chǎn),也可以穿越中世紀向前回溯至希臘和羅馬時期(半路殺出來的泛歐洲天主教飲食可以忽略不計),法國飲食是這一遺產(chǎn)發(fā)展的巔峰。
舉例來說,葡萄酒是法國僅次于紡織品的第二大出口商品,19世紀晚期科學技術(shù)的進步給葡萄酒的生產(chǎn)帶來了革命性的變化,但人們在推銷葡萄酒時,將酒的醇美歸因于葡萄的生長地(即風土條件),以及幾個世紀以來的貴族傳統(tǒng)。1850年主要的波爾多紅酒當中,只有瑪歌能在名字前加上“酒莊”這兩個字。隨后法國的葡萄園主開始在原本的農(nóng)莊加蓋一些哥特風格的高塔,管它們叫酒莊,并且借助于新出現(xiàn)的彩色平版印刷術(shù),將酒莊的圖片印在瓶身的標簽上。到了1900年,所有領(lǐng)先的波爾多紅酒生產(chǎn)商都開始使用“酒莊”這兩個字,一名歷史學家因此評論道:“就發(fā)明傳統(tǒng)這一項來說,某些葡萄酒在這一時期經(jīng)歷的過程可以稱得上絕佳范例。”
松露、魚子醬、鵝肝
松露,一種讓歐洲人瘋狂的食材。19世紀是黑松露的極盛期,幾乎所有正式晚宴的餐桌上,都至少有一道以黑松露為主的菜肴。歐洲人民把松露、魚子醬和鵝肝并列為“世界三大珍饈”。
而在中國的四川、云南地帶,讓歐洲人為之神魂顛倒的松露,卻曾被當?shù)厝艘暈橄缕?,他們把松露稱做“豬拱菌”。
▼每一個吃過松露巧克力的人,都難免對它的冠名詞“松露”產(chǎn)生無盡幻想。
那種微微的苦下面藏著的濃甜,以及綿軟嫩滑的口舌體驗,是否得益于這種食材的添加?以致巧克力升級成了“巧克力s”,好吃變成“好吃plus”。
遺憾的是,前者只是盜版了松露黑滾滾的外形,還有高貴的名號,口味的升級全靠外面裹得那層可可粉,沒有一丁點兒松露的功勞。
▼不過倘若真的添加了松露,這巧克力則要美味上天了。
松露,這種通常只出現(xiàn)在米其林餐廳的頂級食材,對于很多人來說只是一句短短的概念——“與魚子醬、鵝肝并肩的三大珍肴之一”,而無緣一品其真味。
至于這種埋于地下的菌子究竟是何味道,嘗過的人卻有著羅生門般的答案。稍微規(guī)矩點兒的回答:像蘑菇、蜂蜜、玉米、大蒜,奇葩的則是:混雜著汽油、臭雞蛋和精液的味道,但令人欲罷不能。
吃貨大仲馬直接放棄對它味道的描述:“你只管吃我好了,記得要感謝上帝。”
▲黑松露
動輒數(shù)萬元一公斤的價格,讓頂級餐廳的廚子們都不敢把它像燉白菜一樣豪放烹調(diào),而是切成薄片,或者研成粉末,撒在其它的料理之上。松露的擁躉說:只要這么一點點,就足以香氣撲鼻,讓食客領(lǐng)略人間至味。
而這種味道在中國金沙江沿線的川滇地區(qū)卻毫不稀奇。那里的居民會把山中采到的松露幾顆一齊丟入鍋中,與辣椒爆炒。戶外野炊時,也帶上一袋松露,放在烤架上生烤,與兩塊錢一斤的土豆同儕。
這種生長在四川會東、攀枝花、云南南華一帶松樹下的黑色菌子,學名叫做“印度塊菌(松露)”,它與歐洲產(chǎn)的黑孢塊菌(黑松露)、白塊菌(白松露)在血緣上幾乎是同胞兄弟,在地位上卻飽受爭議。
挑剔的食客認為它不過是山寨貨,枉用了松露的名號。辯護者也眾,認為無論從口味和營養(yǎng)價值上,金沙江沿線的松露都不遜于普羅旺斯,中國松露所遭受的不過是美食界的地域歧視。
王朝春,36歲,是家住四川會東縣白拉度村的采松露人。經(jīng)常在攀枝花經(jīng)營小生意的他,每年的八月份,都會趕回會東的家里,在附近的魯南山上挖掘松露。這片無需耕種的土地已經(jīng)悄悄為他種下了六七萬元的收成。
▲王朝春,會東縣的“采露人”
挖掘松露的過程很像是一場探險。這種黑色菌子通常五月份便已在松樹旁的土壤里成型,但是個頭尚小,被當?shù)卣共赏?。到八月份才開始吸引“采露人”在山間勞作,這種季節(jié)性的挖掘一直要持續(xù)到十月份的烤煙收購季,那個時候,整個山區(qū)的土地幾乎已經(jīng)被翻了個底朝天。
而這種淘金熱潮卻并非每個人都可參與。松露長在地表下幾到幾十厘米深的土壤中,除了揮動鋤頭的好力氣外,經(jīng)驗更為重要。會東人喜歡叫松露“無娘藤果”,因為它看不見根,也沒有露在地表的莖葉。(松露OS:當然啦,人家又不是植物,干嘛要長這些東西)因而判斷地表之下能否有松露,全憑的是“采露人”的本事。
▲王朝春收獲的松露
王朝春指點拿著鋤頭茫然四顧的我:“那些沒太長草的地方通常長著松露。”我按照師父的指點幾次開動礦工模式,卻都一無所獲。他回過頭來只是狡黠一笑,再也不肯透露半點玄機?!安欢娜?,可能一天也挖不到一點兒松露?!?/p>
兩個塑料袋子,盛著王朝春2016年10月5日整整一天的收獲?!按蟾庞惺锇伞?,他把松露按照大小分成兩類,乒乓球大小就算是大個了,賣給收購的貨商,能要到120元一斤。再大的則要以“個”來計算,王朝春前段時間收獲的彩蛋——一個一斤四兩的松露,一塊就賣了1000多元。
二十世紀初,歐洲的松露產(chǎn)地,女工們會坐在一起,小心翼翼地除去松露上的泥土。
而在會東,人們對待剛剛采挖出的松露則有一種更加粗暴的手段——丟進洗衣機,一通攪拌。松露外皮的質(zhì)地堅硬,通常不會被那些瘋狂旋轉(zhuǎn)的機器所傷。
王朝春的妻子卻堅持認為,丈夫的辛苦勞獲不應該得到如此暴虐的對待,她把家中院子的一角劃為松露的清洗區(qū),那里散落著好幾把刷子和待洗刷的松露。
▲王朝春的家
如果方法得當,新鮮的松露可以保存一周有余,味道卻難免打折。為此,王朝春自制了一件簡易的烘干設(shè)備:下層是蜂窩煤燒的爐子,中間是風扇,上面則鋪著一層層的松露切片。烘干的松露片,也是大多數(shù)這種黑色菌子的歸屬。
▲王朝春自制的簡易松露烘干設(shè)備
脫去水分的松露干片會賣到更加驚人的價格,王朝春只會留下極少的一部分自家食用。通常是在燉雞的時候放上幾片,增鮮、提味。
我在會東街頭的食肆里,吃到的是爆炒的新鮮松露。切成片的菌子露出他們白色的內(nèi)心(完全成熟的松露里面會變黑色),混雜在紅綠辣椒之間,所取代的是黃瓜、肉片通常所在的位置。
炒過的松露已經(jīng)很難發(fā)現(xiàn)泥土腥味,只剩下菌類特有的清香,還有新砍斷的松樹枝冒出的香氣,傳說中的蜂蜜、汽油等味道,則統(tǒng)統(tǒng)被我愚鈍的嗅覺所錯過。咬到嘴里,有一種嚼西洋參片的受寵若驚感,不脆,不軟,也不柴,倒是有別與其它菌子的地方。
國產(chǎn)松露的價格日漸高企,更多的松露流向外銷,本地人不再像當年那樣容易吃到。但對于老會東人來說,日常飯肴里的松露,從來不曾與“三大珍肴”、“堪比黃金”的標簽扯上關(guān)系。這種悄然生長在紅土中的天饋美物,是存留在每個人胃里的山野記憶。
先來說一說我國的美食,我國的域非常廣闊,而且各個地方的環(huán)境,氣候,特產(chǎn)都不一樣,所以說當?shù)氐奈幕簿突蚨嗷蛏贂幸恍┎町?,各種美食的差距也都存在,總體概括中國共有八大菜系,也更能體現(xiàn)出我對美食要求之高,喜歡吃什么怎么吃,都是一個大的問題,幾千年來我們始終在探索著,從未停歇。
這其他的兩個國家,我想大家已經(jīng)猜到了,就是法國還有土耳其,
首先來看法國,法國在吃這方面也是非常的講究,講究的是精細,他們對蔬菜的新鮮程度要求非常非常的高,而且在佐料方面,也有極高的技術(shù),流程非常的復雜,比如說吃肉排,什么肉?哪個部位的肉?幾分熟?等等各種問題弄清了再想著去下廚。此外法國對酒的要求也非常高,每一頓飯必須得有酒,如果沒有酒的話,可以說對法國人來說飯菜他們都就吃不下,在他們看來沒有酒就像沒有靈魂一樣。但是這些在將就的東西我們中國未必就很適應。
反正總的來說世界上這三個美食的國家,對吃這方面是相當講究的,這也與他們當?shù)氐奈幕嚓P(guān),法國可以說是精細的代表,也是歐洲西餐的代表,土耳其是游牧民族的代表,他們的祖先就是游牧民族,所以說無肉不歡
我國,那就不好概括了,既有游牧民族,也有農(nóng)耕的老百姓,什么都有,所以說在各個方面,我國都排世界第一沒有什么疑問的。
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