旅游餐飲業(yè)就是指旅游行業(yè)和餐飲行業(yè)的總稱。旅游業(yè),國(guó)際上稱為旅游產(chǎn)業(yè),是憑借旅游資源和設(shè)施,專門或者主要從事招徠、接待游客、為其提供交通、游覽、住宿、餐飲、購物、文娛等六個(gè)環(huán)節(jié)的綜合性行業(yè)。旅游業(yè)務(wù)要有三部分構(gòu)成:旅游業(yè)、交通客運(yùn)業(yè)和以飯店為代表的住宿業(yè)。他們是旅游業(yè)的三大支柱。餐飲業(yè)是指以商業(yè)贏利為目的的餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)。在我國(guó),據(jù)《國(guó)民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分類注釋》的定義,餐飲業(yè)是指在一定場(chǎng)所,對(duì)食物進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)烹飪、調(diào)制,并出售給顧客主要供現(xiàn)場(chǎng)消費(fèi)的服務(wù)活動(dòng)。
一、行:“快進(jìn)、快出、慢游”是旅游業(yè)對(duì)交通發(fā)展的基本要求。游客來大同縣旅游的交通組織可分為:外部大交通和內(nèi)部小交通兩個(gè)方面:大交通方面,大同縣旅游業(yè)發(fā)展需要形成區(qū)域合作的大旅游交通格局,就目前現(xiàn)狀來看,鐵路、公路、飛機(jī)疏通大同縣與周邊縣市的旅游線路,形成了無障礙旅游快速通道。小交通方面,如何按照《大同縣旅游發(fā)總體規(guī)劃》的旅游道路系統(tǒng)建設(shè),形成聯(lián)結(jié)各主要景區(qū)、景點(diǎn)之間的交通環(huán)線,形成縣內(nèi)的旅游精品線路及固定旅游交通工具,形成縣內(nèi)小交通系統(tǒng),這也將是今后一個(gè)時(shí)期的重點(diǎn)工作。
二、?。喊凑铡笆袌?chǎng)引導(dǎo),優(yōu)化結(jié)構(gòu),合理布局,完善功能,強(qiáng)化軟件”方針,積極全力改善目前我縣旅游賓館酒店的問題。一是我們就昊天國(guó)際商務(wù)會(huì)館進(jìn)行升級(jí),使其成為我縣的星級(jí)旅游接待賓館。就湖東賓館的實(shí)際情況和目前接待能力,可進(jìn)行重點(diǎn)升級(jí)改造,比如加入連鎖快捷酒店體系。在火山群和冊(cè)田水庫等重點(diǎn)景區(qū)不僅要開發(fā)星級(jí)旅游酒店,也要建設(shè)青年旅店、自駕車營(yíng)地等多種形式休憩場(chǎng)所,以吸引和滿足高中低檔不同消費(fèi)層次游客的住宿要求。二是結(jié)合我縣生態(tài)旅游、農(nóng)業(yè)觀光、“農(nóng)家樂”等不同形式發(fā)展民營(yíng)、個(gè)體、家庭旅館,來適應(yīng)現(xiàn)代旅游者興趣廣泛和多樣性需求, 滿足節(jié)假日高峰期的接待需求。
三、食:進(jìn)一步完善和提高旅游餐飲文化,積極發(fā)展有地方特色的旅游食品。大同縣地方風(fēng)味飲食特色明顯,黃糕、羊肉、農(nóng)家土飯?jiān)诖笸貐^(qū)已經(jīng)有一定知名度。我們應(yīng)開發(fā)、創(chuàng)新美食文化,還要利用我縣鄉(xiāng)村優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境,在西坪、許堡、聚樂等鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)展“農(nóng)家樂”餐飲設(shè)施,積極發(fā)展無公害旅游食品,同時(shí)在火山群適當(dāng)發(fā)展大規(guī)模、高檔次、特色突出的飲食,增加富有特色、中低檔次、適應(yīng)國(guó)內(nèi)旅游者的餐飲服務(wù),促進(jìn)餐飲業(yè)和旅游業(yè)有機(jī)結(jié)合,加快民俗文化美食、自然生態(tài)美食等的發(fā)展。
四、游:抓緊制定各景區(qū)控制詳細(xì)性規(guī)劃,進(jìn)一步完善景區(qū)景點(diǎn)建設(shè),加大景區(qū)景點(diǎn)生態(tài)和文化元素的投入,為游客提供良好的旅游環(huán)境;加快以“大同火山群國(guó)家地質(zhì)公園”為龍頭的旅游景區(qū)建設(shè),積極開發(fā)各種類型的旅游產(chǎn)品,以適應(yīng)不同層次旅游者的需求;把親水生態(tài)休閑莊園開發(fā)成我縣旅游的新亮點(diǎn),讓更多的游客走進(jìn)“大同后花園”,使生態(tài)旅游成為城市居民的新時(shí)尚。
五、購:在旅游業(yè)六大要素中,“購”在旅游業(yè)中占有份量最高,對(duì)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)拉動(dòng)力最大。要多層次、多方位地開發(fā)具有大同縣地方特色和火山文化內(nèi)涵的旅游商品,提高大同縣旅游購物檔次和經(jīng)濟(jì)效益。鼓
普通服務(wù)項(xiàng)
(1)普通服務(wù)項(xiàng)目
普通服務(wù)項(xiàng)目按餐飲場(chǎng)所及設(shè)施的功能又可分為:
①中餐早餐、正餐服務(wù)(零點(diǎn)、套餐);
②中式宴會(huì)服務(wù);
③西餐早餐、正餐服務(wù)(零點(diǎn)、套餐);
④西式宴會(huì)、冷餐會(huì)、雞尾酒會(huì)服務(wù);
⑤自助早餐、自助正餐服務(wù);
⑥會(huì)議服務(wù);
⑦酒吧服務(wù)。
(2)特殊(色)服務(wù)項(xiàng)目
生態(tài)旅游業(yè)是以生態(tài)旅游資源為憑借,以旅游設(shè)施為基礎(chǔ),為生態(tài)旅游者的生態(tài)旅游活動(dòng)創(chuàng)造便利條件并提供所需商品和服務(wù)的綜合性行業(yè)。從定義不難看出,生態(tài)旅游資源、旅游設(shè)施和旅游服務(wù)是生態(tài)旅游經(jīng)營(yíng)管理的三大要素。
生態(tài)旅游資源的開發(fā)利用為滿足生態(tài)旅游者的需求提供了可能,是生態(tài)旅游業(yè)生存和發(fā)展的憑借和依據(jù),而旅游服務(wù)體系是旅游經(jīng)營(yíng)者借助旅游設(shè)施和一定手段向生態(tài)旅游者提供便利的活勞動(dòng),為利用和發(fā)揮生態(tài)旅游資源的效用創(chuàng)造了必要條件,并通過一定的旅游經(jīng)濟(jì)實(shí)體和生態(tài)旅游政策的實(shí)施,為生態(tài)旅游活動(dòng)提供服務(wù)而實(shí)現(xiàn)其旅游、保護(hù)、扶貧及環(huán)境教育四大功能。
開小吃店所需辦理的證照如下 一.需要辦理三證: 1.衛(wèi)生經(jīng)營(yíng)許可證,2.工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照,3.稅務(wù)登記證。
二.辦三證需要準(zhǔn)備的資料:1.身份證復(fù)印件4份(若非本地人還需提供暫住證復(fù)印件4份)
,2.半寸標(biāo)準(zhǔn)彩色近照8張,3.工商執(zhí)照申請(qǐng)書1份,4.租房協(xié)議復(fù)印件2份。
三.辦理三證的先后順序: 先持準(zhǔn)備好的資料到開店所屬的食品衛(wèi)生管理部門申請(qǐng)辦理衛(wèi)生經(jīng)營(yíng)許可證,領(lǐng)取了衛(wèi)生許可證后再持證和資料到工商部門申辦工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照,領(lǐng)取了工商執(zhí)照后再到稅務(wù)部門辦理稅務(wù)登記。
填寫經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目時(shí)只需填寫: 小吃、飲品即可。經(jīng)營(yíng)方式: 零售。 各個(gè)地方的收費(fèi)可能會(huì)有些不同,若按公示的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn),只需要五六百元,但實(shí)際的花費(fèi)一般都會(huì)超出,甚至超出很多,有的甚至是好幾倍。
從申辦到領(lǐng)證一般10天左右,當(dāng)然,有些地方會(huì)快些,有些會(huì)比較慢。
剛剛自駕走了川藏線到布達(dá)拉宮,開闊視野,一路美景盡收眼底,克服了高反。到達(dá)拉宮后,家里有事,沒有完成環(huán)線游,遺憾珠穆朗瑪峰,納木錯(cuò)只能下次再見!
餐飲和民宿結(jié)合會(huì)更加招攬游客,那就是在做好餐飲店的同時(shí)增加民宿項(xiàng)目。
首先對(duì)于旅行者:
我們分析一下這個(gè)群體:
首先飯店要能滿足其最基礎(chǔ)的功能,為旅行者提供餐飲。
其次對(duì)于旅行者最希望你能夠介紹當(dāng)?shù)氐男〕裕詫?duì)于這些客人應(yīng)該有加以介紹性的宣傳產(chǎn)品。
再次:旅行者還希望能夠處處看到當(dāng)?shù)氐娜宋奈幕苑?wù)是很重要的,熱情的服務(wù)
最后;店面整體的標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì),裝修風(fēng)格等能夠含有濃郁的本地特色。
希望能夠幫到你。
景區(qū)中秋國(guó)慶暫停營(yíng)業(yè)。
云頂景區(qū)位于永泰縣青云山頂,海拔在1000米以上的山峰有7座,最高海拔1130米。景區(qū)由5個(gè)游覽區(qū)組成:花海梯田、天池草場(chǎng)、翡翠谷、紅河谷、七彩瀑谷。
云頂景區(qū)可以一天內(nèi)游玩,如果時(shí)間充裕的話,還是在景區(qū)附近住1晚體驗(yàn)一下QQ山寨里的QQ蛋居。QQ山寨位于天池景區(qū)附近,山寨里面有個(gè)酒店,主題是蛋,所以叫QQ蛋居。
進(jìn)入景區(qū),首先是花海梯田,在春夏秋三季可以看到不同季節(jié)的花海。大約需要1-2小時(shí)才能欣賞完梯田,走到景區(qū)觀光車??奎c(diǎn)(景區(qū)內(nèi)的觀光車是每15分鐘一班),在天池景區(qū)下。天池景區(qū)有綜合服務(wù)站,這里可以提供餐飲與住宿服務(wù)。
綜合服務(wù)區(qū)是個(gè)中轉(zhuǎn)站,往對(duì)面步行是天池景區(qū),往左乘坐觀光車是前往索道上站乘坐索道——五彩飛索,往右乘坐觀光車是前往峽谷景區(qū)。
天池是該景區(qū)的最高點(diǎn),前往天池景區(qū)需要爬了365級(jí)臺(tái)階,天池是一口古火山爆發(fā)形成的,呈彎?rùn)E圓形的池水。天池周圍就是萬畝高山草甸,坡度平坦,可以放風(fēng)箏。
乘坐觀光車來到的峽谷景區(qū)(景區(qū)內(nèi)有翡翠谷、紅河谷、七彩瀑谷),全程走完需要4-5小時(shí)。跟著腳下的棧道首先進(jìn)入的是七彩瀑布景區(qū),可以觀望彩虹瀑布、五曲瀑布、山神瀑布、人參瀑布、知音瀑布、金鐘瀑布、雙姝瀑布。當(dāng)見到河床逐漸變紅的時(shí)候,說明進(jìn)入了紅河谷景區(qū)。進(jìn)入到翡翠谷景區(qū),感受海濱火山地質(zhì)運(yùn)動(dòng)造就的“冰川遺址——冰臼奇跡”。步行一段時(shí)間,眼前出現(xiàn)了野人山寨,進(jìn)入之后有怪屋、獸頭骨架、遠(yuǎn)古圖騰。
穿過野人山寨后,來到了索道下站,乘全長(zhǎng)1100米,高360米的五彩飛索索道穿梭在峽谷之間,大約10分鐘。索道上站就在桃源村,這里可以品嘗農(nóng)家美食。
餐飲管理人員主要承擔(dān)的管理職責(zé),要根據(jù)各個(gè)單位和部門情況,由單位或者部門制定,并沒有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的職責(zé)規(guī)定,也很難一概而論。
通常,餐飲業(yè)管理人員的主要管理職責(zé),主要根據(jù)單位的經(jīng)營(yíng)狀況、安全、人員配置、考核、工作任務(wù)落實(shí)等等方面,去制定切合實(shí)際的具體職責(zé),以下的職責(zé)可以參考:
1、在總經(jīng)理室的領(lǐng)導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)廚房的管理工作,執(zhí)行主管總經(jīng)理的工作指令,并對(duì)其負(fù)責(zé)和報(bào)告工作。
2、協(xié)調(diào)廚房各部門及廚房職工的工作,保證技術(shù)操作規(guī)范化。
3、抓好成本核算,加強(qiáng)食品原材料、各類物料、水、電、燃料的管理。
4、負(fù)責(zé)廚房部所需食品原料、設(shè)備的請(qǐng)購、批示工作。
5、與工程部配合負(fù)責(zé)監(jiān)督廚房設(shè)備的維修和保養(yǎng)工作。
6、遇有宴會(huì)與餐廳部負(fù)責(zé)人商議具體事項(xiàng),做出烹調(diào)與服務(wù)等有關(guān)的要求。
7、審閱員工餐廳菜單及費(fèi)用控制情況。
8、負(fù)責(zé)廚房部門的培訓(xùn)考核工作,審查廚房盤存結(jié)果。根據(jù)廚房與酒店經(jīng)營(yíng)的實(shí)際情況,合理定崗定編。
9、定期召開廚師例會(huì),布置安排工作,同廚師匯報(bào)分析銷售情況及新產(chǎn)品開發(fā)。
10、每天關(guān)心生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、菜點(diǎn)數(shù)量、規(guī)格情況,對(duì)制作的菜點(diǎn)品嘗試味、檢查質(zhì)量、嚴(yán)格把關(guān)。
11、督促廚房對(duì)原材料的驗(yàn)收和成本控制。
12、把好食品衛(wèi)生,廚房環(huán)境衛(wèi)生管理和消防安全。督促食品餐具、用具和廚師個(gè)人衛(wèi)生,杜絕發(fā)生食品中毒事故的發(fā)生,以維持廚房的正常生產(chǎn)秩序。
13、要按期為政府部門和各項(xiàng)接待任務(wù)設(shè)計(jì)合理的整套菜單,并要聽取反饋意見,不斷更新,保證菜肴的色、香、味、形及營(yíng)養(yǎng)成分的合理搭配,并且不重復(fù)。
14、抓好節(jié)能降耗,合理利用電能,合理控制水流量,合理使用煤氣,合理對(duì)餐具和用具使用和保管,依靠員工,讓每一位員工都知道自己的節(jié)能降耗職責(zé)。
15、制定廚房各項(xiàng)衛(wèi)生制度,實(shí)行衛(wèi)生包干。加強(qiáng)勞動(dòng)紀(jì)律,制定各規(guī)章制度、獎(jiǎng)勤罰懶(人性化)。
16、每天查閱廚房退菜和投訴情況并進(jìn)行處理,掌握每個(gè)廚師的技術(shù)水平,合理安排技術(shù)崗位。
17、注重時(shí)令菜肴的供應(yīng)和多開發(fā)一些成本低、各層次客人都能接受,受歡迎的菜肴,使其零點(diǎn)、小吃做得更好。
18、關(guān)心員工思想、生活、業(yè)務(wù)水平。注重人性化管理,讓員工自我約束,自我規(guī)范,在一種很輕松,很整潔,很寬和的狀態(tài)下工作,以提高員工凝聚力,發(fā)揮他們的潛力。
服務(wù)型企業(yè)是指從事現(xiàn)行營(yíng)業(yè)稅“服務(wù)業(yè)”科目規(guī)定的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的企業(yè)。與制造型企業(yè)相比,服務(wù)型企業(yè)的一個(gè)最大特點(diǎn)就是人力資本在企業(yè)資本中的占比高,人力資本已經(jīng)成為服務(wù)型企業(yè)的“第一資源”。服務(wù)型企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念是一切以顧客的需求為中心:其工作重心是以產(chǎn)品為載體,為顧客提供完整的服務(wù):其利潤(rùn)總額中,提供服務(wù)所創(chuàng)造的利潤(rùn)占據(jù)重要比例。與傳統(tǒng)的產(chǎn)品型企業(yè)相比,服務(wù)型業(yè)能夠更好的滿足顧客的要求,提高顧客的滿意度和忠誠度,增加服務(wù)型企業(yè)的利潤(rùn),增強(qiáng)服務(wù)型企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng) 。
服務(wù)業(yè)包括以下幾個(gè)方面和業(yè)務(wù)范圍:
A、代理業(yè):其范圍是委托人辦理受托事項(xiàng)的業(yè)務(wù)包括代購代銷貨物,代辦進(jìn)口,介紹服務(wù)等。其中代購代銷是指受托購買貨物或銷售貨物按實(shí)購或?qū)嶄N額進(jìn)行清算并收取手續(xù)費(fèi)的業(yè)務(wù)。代辦進(jìn)口是指受托辦理商品或勞務(wù)進(jìn)出口的業(yè)務(wù)。介紹服務(wù)是指中介人介紹雙方商談交易或其他事項(xiàng)的業(yè)務(wù)。
B、旅店業(yè):是指提供住宿服務(wù)的業(yè)務(wù)
C、飲食業(yè):是指通過同時(shí)提供飲食和飲食場(chǎng)所的方式,為顧客提供飲食消費(fèi)服務(wù)的業(yè)務(wù)。
D、旅游業(yè):是指為旅游者安排食宿、交通工具和提供導(dǎo)游旅游服務(wù)的業(yè)務(wù)。
E、倉儲(chǔ)業(yè):是指利用倉庫、貨物或其它場(chǎng)所代客貯放、保管貨物的業(yè)務(wù)。
F、租賃業(yè):是指在約定的時(shí)間內(nèi)將場(chǎng)地、房屋、物品、設(shè)備或設(shè)施等轉(zhuǎn)讓他人使用的業(yè)務(wù)。
G、廣告業(yè),指利用圖書、報(bào)紙、雜志、廣播、電視、電影、幻燈、路牌、招貼、櫥窗、霓虹燈、燈箱等形式為介紹商品、經(jīng)營(yíng)服務(wù)項(xiàng)目、文體節(jié)目或通告、聲明等事項(xiàng)進(jìn)行宣傳和提供相關(guān)服務(wù)的業(yè)務(wù)。
H、其他服務(wù)業(yè):是指上列業(yè)務(wù)以外的服務(wù)業(yè)。如沐浴、理發(fā)、洗染、照相、美術(shù)、裱畫、謄寫、打字、鐫刻、計(jì)算測(cè)試、試驗(yàn)、錄音、錄像、復(fù)印、曬圖、設(shè)計(jì)、制圖、測(cè)繪、勘探、打包、咨詢等。
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