他們相信,食物是神圣的,在整個(gè)進(jìn)食過程中,唯有親手觸摸食物,嗅聞它,揉捏它,感受它的溫度,才能品嘗、享受到食物的真味。
更有說法認(rèn)為,人的5 個(gè)手指頭代表了自然的5 種力量,大拇指是火,食指是空氣,中指代表空間,無名指代表水,小指則代表土。所以用手抓食物的時(shí)候,就是綜合這5 種力量,讓人體驗(yàn)到進(jìn)食時(shí)跟宇宙間的神圣關(guān)系。
而從實(shí)際意義上看,用手抓飯可以提前了解食物的溫度,避免燙著舌頭或者口腔。更有研究指出,徒手吃飯的速度比較慢,可以避免吃太多。
1、泰式炒河粉
在世界各地的泰國(guó)餐廳里,菜單中都少不了“泰式炒河粉”這道菜。而在泰國(guó),它也是一道隨處可見的街頭小吃。據(jù)說,這道菜早在阿瑜陀耶王國(guó)時(shí)期(1351年-1767年),就由中國(guó)的商人傳入,并在歷史的演變過程中,逐漸演變成今天的泰式口味。
做法:
廚師將面條、豆腐、雞蛋、蝦干、蔥、豆芽和大蝦炒熟,然后用棕櫚糖、醋、魚露、辣椒粉和酸橙調(diào)味,來訪的食客們無不看得垂涎欲滴。傳統(tǒng)上,炒好的河粉是用香蕉葉盛裝。
2、打拋飯
打拋飯不僅是泰國(guó)的國(guó)民美食,也是當(dāng)?shù)孛朗潮荣悤r(shí)常見的競(jìng)賽項(xiàng)目。打拋飯隨著肉類的替換,口味也有豐富的變化。像是打拋豬肉、雞肉、豬肝、牛肉、脆皮五花、鮮蝦、花枝、皮蛋、螃蟹等,可以為你帶來冒險(xiǎn)般的美食奇妙體驗(yàn)。
做法:
這道菜是利用切碎或切丁的肉末,加上香味四溢的打拋葉和辛辣的調(diào)料快炒而成,氣味濃郁適合和米飯一起食用。通常,當(dāng)?shù)厝藭?huì)加上一顆帶脆皮的溏心煎蛋,作為簡(jiǎn)單美味的一餐。
3、泰式烤肉串
在夜晚的泰國(guó)街道上,肉香四溢的烤肉串總是讓行人忍不住佇足停留。這些架著臨時(shí)烤架的烤肉攤,小吃店老板用簡(jiǎn)單的設(shè)備,烤出一串串美味的肉串,深受當(dāng)?shù)厝伺c游客的喜愛。泰國(guó)烤肉香嫩的秘訣,在于用椰奶軟化肉質(zhì)。
做法:
除了椰奶之外,也需用其他多種調(diào)味料腌肉,入味的肉用竹簽串起,放在炭火上烘烤,烤的過程中不再另外涂烤肉醬,所以腌肉時(shí)必須腌到入味才會(huì)好吃。而這味道香濃的烤肉,通常會(huì)配著泰國(guó)糯米飯食用。
4、沙嗲
沙嗲雖然起源于印尼,但是在泰國(guó)贏得了庶民普遍的喜愛。由于泰國(guó)美食在國(guó)際上名聲大噪,比印尼美食更早吸引了各地主廚們的目光,因此許多人以為沙嗲是源自泰國(guó)。
做法:
在泰國(guó)吃沙嗲,通常會(huì)有一盤肉串,肉會(huì)先經(jīng)過腌漬,在煤炭上烤熟,搭配紅咖喱花生沾醬,以及清爽脆口的腌漬小黃瓜。常見的種類有:雞肉、牛肉、豬肉,以及豆腐做的素食沙嗲。
咖 喱 泰國(guó)咖喱鮮香無比,當(dāng)中加入了椰醬來減低辣味和增強(qiáng)香味,而額外所加入的香茅、魚露、月桂葉等香料,也令泰國(guó)咖喱獨(dú)具一格。 冬陰功湯 冬蔭功湯是一道泰國(guó)名湯,典型的泰國(guó)菜,是世界十大名湯之一。 泰式菠蘿飯 泰式菠蘿炒飯,運(yùn)用泰國(guó)香米的香氣,搭配菠蘿以及什錦蔬菜等大火快炒,咸咸酸酸甜甜的口感,才吃一口就會(huì)讓人食欲大開,撘配腰果一起入口,口感層次豐富,相當(dāng)值得推薦! 泰式炒河粉 算得上是泰國(guó)菜里的招牌菜,和我們?cè)趪?guó)內(nèi)吃到的河粉不同 芒果糯米飯 走遍泰國(guó)各處,不管是集市,酒家,甚至機(jī)場(chǎng)候機(jī)廳,濃香甜蜜的芒果糯米飯是最受游客歡迎的美食小吃。 清邁香腸 到了清邁,必須吃著名的清邁香腸 酸 肉 酸肉起源于泰國(guó)東北,用豬肉和糯米混合,發(fā)酵后再拿去炭火上烤,大部分人在剛吃時(shí)對(duì)微酸的味道非常不習(xí)慣,吃起來有點(diǎn)像腐壞的香腸,很多人第一次吃的確不習(xí)慣,但是,這就是它的美味所在,就像臭豆腐一樣,多吃幾次就停不下來啦! 炸豬皮 炸豬皮是清邁的特色美食,,蝦球狀的炸豬皮比較肥厚,長(zhǎng)條狀的炸得比較干。 泰北烤魚 和國(guó)內(nèi)的烤魚制作方式不同,泰北烤魚采用地方的獨(dú)特香料會(huì)塞進(jìn)魚肚內(nèi),然后用特色的烤制方法完成,加上醬汁,入口鮮香,絲毫沒有燒烤的油膩感,是一道不可多得的美味。 青木瓜色拉 青木瓜沙拉是泰國(guó)人很喜歡的一道開胃小菜,入口酸甜,隨后以辣椒帶出青木瓜的鮮脆口感,搭配生菜與花生顆粒的嚼感,讓人回味無窮。喜歡品嘗色拉的吃貨們,試試這道美食相信不會(huì)讓你失望的!
泰國(guó)檸檬的味道和個(gè)體都有別于美國(guó)檸檬。味酸、香味濃郁讓人終身難忘。它可以拿來做檸檬汁飲品,啤酒香劑,最主要的用處是用來做泰國(guó)菜的調(diào)料。泰國(guó)人幾乎在每一道菜都會(huì)擠上檸檬汁,檸檬富有香氣,能祛除肉類、水產(chǎn)的腥膻之氣;能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩;如果新鮮蔬菜或肉里面滴幾滴檸檬汁,可使淡然無味的食物成為風(fēng)味極佳的菜肴;使每一道菜都散發(fā)出濃郁的水果清香,是典型的東南亞味道。
泰國(guó)曼谷10大必吃美食:冬陰功、泰式炒河粉、咖喱炒蟹、碳烤海鮮、烤肉串、泰式生蝦、金錢蝦餅、芒果糯米飯、椰子雪榚、當(dāng)?shù)厮?/p>
泰國(guó)菜,泛指泰國(guó)民族的飲食文化。也叫做泰國(guó)料理(Thai Food)。泰國(guó)菜以酸、辣、咸、甜、苦五味的平衡為特點(diǎn)。用料主要以海鮮、水果、蔬菜為主。
泰國(guó)菜有四大菜系,分別為泰北菜、泰東北菜、泰中菜、與泰南菜,反映泰國(guó)四方不同的地理和文化,而各地使用的食材往往跟鄰近國(guó)家的一樣。招牌菜有冬陰功(酸辣海鮮湯)、椰汁嫩雞湯、咖喱魚餅、綠咖喱雞肉、芒果香飯等。
泰國(guó)人通常喜歡用叉子和勺子,且用盤子吃飯,吃米飯也是用勺子舀,再以湯匙將菜肴與飯拌勻,然后再用餐叉輔助夾菜。筷子不能用來吃米飯或者撈干面,例如泰式炒河粉這種干面??曜油ǔJ怯脕?yè)茰娴?。用勺子舀食物時(shí),從靠身體的內(nèi)側(cè)向前方舀起,吃完再盛飯。傳統(tǒng)的泰國(guó)人用餐時(shí)是采取席地而坐的方式進(jìn)餐,不過現(xiàn)在在泰國(guó)的餐廳,大多都是用桌椅,如果同長(zhǎng)輩用餐,離門最遠(yuǎn)的上手座位為主位,吃飯時(shí)也等主位先吃后再吃。泰國(guó)餐具也十分簡(jiǎn)單,基本餐具為一只湯匙和一雙筷子,以及一個(gè)圓盤。 所以勺子是用來吃泰國(guó)菜的主要工具。西方人只有用勺子喝湯和叉子吃米飯,然而,在吃泰國(guó)菜時(shí),通常是不用叉子吃米飯的,因?yàn)檫@很不方便,例如在吃咖喱飯時(shí),使用叉子來吃飯,米飯是很容易掉下來的。
泰國(guó)人用餐比較隨性,用勺子和叉子應(yīng)該只有覺得吃這樣食物的時(shí)候這樣搭配比較方便可操作,例如他們?cè)诤榷幑珪r(shí)就會(huì)使用這樣配備餐具。
而他們?cè)诔砸话愕牟撕兔罪埨最愂澄飼r(shí)也會(huì)使用喝我們一樣的餐具,筷子。就類似于我們吃蛋糕時(shí)也可能只用叉子和勺子一樣。
到泰國(guó)要知道的禮儀
飲食篇
? 如果一同用餐者有長(zhǎng)、幼或是輩份之分,則由靠近墻壁或是離門最遠(yuǎn)的上手座位起,依次落座。
? 泰國(guó)菜通常喜歡用盤子吃飯,吃飯時(shí)把飯盛到圓盤里面,再以湯匙將菜肴與飯拌勻,用勺子吃飯,筷子只是用來夾菜的工具。
? 泰國(guó)菜禮儀貫穿著一種共享的精神,通常把食物放在桌子的中央,記得用放于餐桌中央的公用筷子夾菜,不要拿自己的餐具去盛餐桌中央的食物。
? 用勺子舀食物時(shí),從靠身體的內(nèi)側(cè)向前方舀起,吃完再盛飯。
? 在喝水或者喝湯的時(shí)候,要沿著勺子的邊緣喝,并且要慢慢的不要發(fā)出太大的聲響。另外,要等每一個(gè)人桌上都有湯才能喝。
? 如果有一些不能食用的食物在碟子里,用勺子把它放到一邊,如果這種不能食用的食物在你的嘴里,從嘴里吐出來時(shí)也要用勺子接住,把它放到一邊。有時(shí)會(huì)有特定的碗,是專門用來盛放"垃圾"的。
? 在就餐之前應(yīng)該把擦手布平鋪在膝蓋上,在每次喝酒水之前都要拿布來擦一下嘴巴,避免弄臟杯子,喝完了以后再擦一次嘴巴。
寺廟篇
? 游覽佛寺前,先檢查一下衣著,袒胸露背者及穿短褲、背心的人是禁止入內(nèi)的,甚至襯衣沒塞進(jìn)褲子、袖管翻卷在胳膊上的人也不準(zhǔn)進(jìn)佛寺的門。
? 游客在進(jìn)入佛堂前要脫鞋,否則會(huì)被視為玷污佛堂。
? 一些地方不可拍照,具體可以看提示牌;在給僧侶拍照前, 應(yīng)先征得同意, 拍照后應(yīng)有禮貌地表示謝意。
? 在寺廟里面不要亂摸佛像和其它法器(女性要特別注意);在寺廟里應(yīng)謙卑,不得大聲說話。
? 即便你沒有上香進(jìn)供的習(xí)慣,在寺廟里也要尊重佛主,進(jìn)門后都可合掌拜拜。
? 不要講粗言,不要用手指指佛像;不要喧嘩大笑;對(duì)待任何佛像,不論大小新舊,都要以示尊重。
? 女士若想將東西奉給僧侶, 宜托男士轉(zhuǎn)交, 如果要親手贈(zèng)送, 那么僧侶便會(huì)張開一塊黃袍或手巾,承接該女士交來的東西, 過程中僧侶是不容許碰觸女性的。
做客篇
? 去泰國(guó)人家做客,進(jìn)門之前要脫鞋子,在泰國(guó)的一些內(nèi)地人家,甚至需要在進(jìn)屋之前用木桶中的水洗腳。主人也許會(huì)說不必,但客人出于禮貌,最好還是洗一下腳再進(jìn)屋。
? 給主人送禮物,最好選用有包裝的食物、糖果等,并以右手遞給受禮者。注意不要把香煙作為禮物,因?yàn)槲鼰熡泻】?,在泰?guó)送煙草是很不禮貌的。
? 泰國(guó)人認(rèn)為門坎下住著神靈,千萬不要踩踏泰國(guó)人房子的門坎。
? 對(duì)主人家的一切,不要過多地進(jìn)行贊美,否則主人會(huì)覺得非把東西送給你不可。
小費(fèi)篇
泰國(guó)是個(gè)習(xí)慣付小費(fèi)的國(guó)家之一,付小費(fèi)是一種禮儀。
? 古式按摩:可視按摩師的服務(wù)質(zhì)量或?qū)I(yè)水平而彈性給予,一般在100泰銖左右。
? 叢林騎大象: 每次付馴象師約50泰銖。
? 與人妖拍照:每人每次約100泰銖。
? 行李小費(fèi):一間房間一次約給行李人員20泰珠。
? 床頭小費(fèi):一間房間每天約給20泰銖。
? 飯店員工服務(wù)良好,可酌予給小費(fèi),一般一次約20泰銖。
交往篇
? 泰國(guó)人見面時(shí)一般不握手,而是行合十禮,并互道一聲“薩瓦迪卡”。
? 泰國(guó)人常用名字代替姓氏稱呼他人以表示尊敬,如:卜克先生或瑪莉女士。一般尊稱“kun”(先生、太太、女士)在名字前。
? 行人從坐著的人身邊經(jīng)過時(shí),要略微躬身,以表示禮貌。
? 跟別人坐著交談時(shí),忌翹二郎腿。并且也忌用手指指對(duì)方。
? 在泰國(guó),發(fā)脾氣是下下之策,特別是公然地發(fā)脾氣,泰國(guó)人認(rèn)為這樣子代表了卑劣的儀態(tài),保持冷靜和平抑情緒則是上上之策。
? 與人相約一定要準(zhǔn)時(shí),所以提醒各位在泰國(guó)的大城市赴約一定要提前出門,尤其是曼谷堵車嚴(yán)重,所以更要有時(shí)間觀念。
合十禮
行“合十禮”是泰國(guó)人的傳統(tǒng)之一。
小孩或地位低的人必須先向成人或地位高的人行禮,普通人必須向僧人行禮。
如果你是行禮的人,你必須稍稍低下頭,雙頭舉起,指尖碰到鼻子?;蛘呖梢园杨^低得更低,讓指尖碰到額頭。
如果你是被行禮的人,你只要舉起手回禮,但不必把手舉得像行禮的人那么高。
“八要 ”
1.當(dāng)有人向你行合十禮,你必須回以合十禮。
2.當(dāng)和年長(zhǎng)的人擦身而過時(shí),彎腰行禮。
3.用右手遞接?xùn)|西。
4.用餐完畢后將叉勺一起放在盤子上。
5.進(jìn)房間要脫鞋,但不必脫襪子。
6.步伐勻稱。
7.關(guān)門關(guān)窗小心輕聲。
8.老師進(jìn)教室時(shí)要起立。
到泰國(guó)不要做什么
1.不要用腳和別人開玩笑。
2.不要用腳指東西或者把東西踢給別人。
3.不要把腳伸向年長(zhǎng)者。
4.坐的時(shí)候不要翹二郎腿或把腳放桌子上。
5.不要比年長(zhǎng)的人坐得高。
6.不要碰別人的頭。
7.不要在別人的腦袋上方傳接?xùn)|西。
8.不要邊走邊吃。
9.不要走在年長(zhǎng)的人的前面。
10.不要雙手叉腰或者反剪背后。
11.不要盛太多的食物在盤子里。
12.不要舔手指。
13.不要在公共場(chǎng)合秀恩愛。
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