一、山藥小餅
1、山藥清洗干凈,刨去外皮,對黏液過敏的朋友,記得戴一次性手套,山藥切成薄片,越薄越容易蒸熟,水開上鍋,蒸15分鐘,倒入一個大碗中,加入2勺白糖,打入1個雞蛋,趁熱搗成山藥泥。
2、搗好的山藥泥,晾上幾分鐘,倒入80毫升的純牛奶,然后少量多次的加入面粉,邊倒邊攪拌,一直攪拌到?jīng)]有面粉顆粒,類似于老酸奶那樣,筷子挑起能順利滴落。
3、鍋內(nèi)倒油,等待油溫7成熱,舀入一勺面糊倒在鍋里,倒的時候,勺子垂直即可,撒上一些黑芝麻,全程開小火,等待2分鐘,山藥餅成型后,再翻另外一面,底部金黃色,香味已經(jīng)出來了,烙至兩面金黃色即可出鍋,中間多翻動幾次,受熱均勻,讓餅里外充分熟透。
4、這樣做的山藥餅,幫助消化,健脾養(yǎng)胃,特別適合吸收不好,消化不好的小朋友。
二、山藥小零食
1、戴上一次性手套,先把山藥的外皮刮掉,別把黏液弄到手上,會癢癢的,切成5厘米的小段,放在水中洗一洗,打2個雞蛋,2勺玉米淀粉,邊倒邊攪動,根據(jù)山藥面糊的黏稠度,繼續(xù)進行調(diào)整。
2、將裹滿蛋液面糊的山藥條,放在山藥里面,翻滾一圈,沾滿一層面包糠,放在盤中備用,全部按照這個方式做好。
3、起鍋燒油,一次性多倒一點,等油溫6成熱時,開始下入山藥,開中小火慢炸,用筷子不停地翻動,保持受熱均勻,炸至色澤金黃,表皮酥脆時,即可控油撈出,整個過程大約13分鐘左右,保持中小火即可。
4、再撒一層白砂糖點綴,外脆里糯的山藥小零食,就制作完成了,色澤金黃,香甜可口,自己做得更放心,喜歡山藥的小伙伴,你也來試試吧。
三、山藥糯米糕
1、山藥去皮后切成小段,上鍋蒸15分鐘,趁熱加上白糖,搗成山藥泥,等待溫度晾涼以后,加入適量的面粉和糯米粉,一樣一半,一直攪到?jīng)]有干面粉,下手揉成光滑的面團。
2、揉好的面團,無需餳發(fā),直接搓成長條狀,分成六個均等的面劑。
3、取出一個面劑,整理成一個小長條,或者自己喜歡的形狀也行,全部做好之后,碼放在盤中,撒上一層黑芝麻,上鍋蒸20分鐘左右。
4、一道好吃的山藥小零食就做好了,香甜軟糯,非常有韌性,上鍋蒸一蒸,營養(yǎng)全保留,小朋友看到也愛吃。
四、山藥丸子
1、上鍋蒸山藥,把山藥放在蒸鍋中,大火燒開,中火蒸15分鐘,蒸熟以后,用涼水沖洗一遍,控干水分,搗成山藥泥后,接著打入一個雞蛋。
2、加入一勺面粉,一勺淀粉,食鹽2克,胡椒粉1克,攪拌均勻,面粉和淀粉的比例是1:1,和成軟硬適中的面團。
3、準備面包糠,淀粉,再準備一個小碗,打入雞蛋,把山藥擠成團,先放干淀粉上,手里要抹點油,不易沾手,再裹上雞蛋液,然后裹面包糠。
4、鍋內(nèi)加入油,等待油溫4成熱,也就是微微冒煙,下入山藥丸子,小火慢炸5分鐘,炸至金黃色撈出,把油溫升高至6成熱,復炸20秒,炸的外表酥脆就行了,外酥里糯,非常好吃,簡單又有創(chuàng)意,孩子也非常愛吃。
五、山藥南瓜餅
1、切成小塊,山藥黏液會過敏的朋友,記得戴一次性手套,山藥洗凈去皮,切成細條,南瓜切成小塊,開水上鍋,蒸15分鐘左右,裝入一個碗中,趁熱搗成泥。
2、加入100克面粉,200克糯米粉,少量多次,邊倒邊攪拌,并沒具體規(guī)定,想吃更糯一些,多加糯米粉就可以,用筷子攪到?jīng)]有干粉,就像圖中的面絮一樣,過程中無需添加水。
3、手中涂抹一些食用油,防止粘連,揪一小塊面團,團成圓形的小餅,電餅鐺或者不粘鍋,無需刷油,下入餅胚,開小火慢慢烙,約2分鐘左右翻一次面。
4、等待兩面均勻上色,變得軟軟的,即可出鍋,山藥南瓜餅就做好了,山藥這樣做,香甜軟糯,營養(yǎng)美味,連挑食的孩子也非常愛吃。
六、山藥蘋果餅
1、山藥切成小段,大火上鍋,蒸15分鐘左右,加入40毫升牛奶,1勺白糖,趁熱搗成山藥泥。
2、蘋果削去外皮,用擦絲器處理成細絲,放入山藥泥中,攪拌在一起,準備糯米粉,少量多次添加,邊倒邊攪拌,攪成沒有干面粉,呈大面絮的樣子。
3、下手揉成光滑的面團,搓成長條狀,分成大小均勻的劑子,取出一個面劑,搓成圓形,用掌心按壓成餅,雛形已經(jīng)出來了,先蘸清水,再正反面裹滿芝麻,水可以讓芝麻更牢固。
4、電餅鐺刷一層油,下入餅胚,開小火慢煎,約2分鐘左右翻一次面,中間多翻動幾次,讓餅充分熟透,等待兩面金黃色,小餅變得軟軟的,即可出鍋,香甜軟糯的蘋果山藥小餅就做好了,營養(yǎng)美味,老少皆宜,咬一口,滿滿的芝麻醇香,太好吃了。
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