生蠔的制作方法(生蠔做法)

1.生蠔有哪些做法

碳烤生蠔（牡蠣） 將生蠔洗凈用刀撬開(kāi)；烤箱200度預(yù)熱5分鐘；將生蠔擺在烤盤(pán)內(nèi)放入烤5~6分鐘；其間將蒜姜切末，放入小碗內(nèi)，調(diào)入鹽、糖、生抽、酒、雞精、少許油、少許水；再將生蠔取出，澆上調(diào)味汁，再放入烤箱烤7分鐘左右，便可輕松地享用美食了。

如果沒(méi)有烤箱，也可以去買(mǎi)一個(gè)燒烤網(wǎng)，架在煤氣爐上烤?？傊?，要想品嘗美食，辦法總是有的。

番茄醬拌牡蠣的做法 原料： 牡蠣20粒（300克），雞蛋一個(gè)。 調(diào)料： 鹽水適量，紹酒、淡煉乳各一大匙，精鹽、淀粉、色拉油各少許，蔥（綠色部分）兩根，蔥白數(shù)段，姜三塊； （A）番茄醬、醬油各三大匙，白糖半大匙，精鹽少許。

做法： 1、用鹽水將牡蠣洗凈，擦去水分后鋪在盤(pán)中，然后再放些姜與蔥，并撒些紹酒。[美食中國(guó)] 2、雞蛋打散，放精鹽少許，然后讓每粒蘸有蛋液的牡蠣再蘸上淀粉，最后平鋪在涂有色拉油的盤(pán)上，并在牡蠣上面放些淡煉乳，高火1分鐘。

3、將調(diào)料（A）攪勻倒在牡蠣上，最后撒些3厘米長(zhǎng)的綠蔥。 洋蔥牡蠣的做法 原料： 牡蠣300克，洋蔥、香菜各少許。

調(diào)料： 胡椒粉、紹酒、精鹽各少許； （A）淡煉乳、淀粉各一大匙，番茄醬三大匙，醬油一小匙，白糖半大匙，精鹽少許。 做法： 1、將牡蠣充分洗凈，瀝干水分，加精鹽與胡椒粉并充分?jǐn)嚢琛?/p>

2、撒上切絲的洋蔥，淋入紹酒，罩上微波薄膜或加蓋，高火約1.5分鐘。[美食中國(guó)] 3、將調(diào)料（A）放入深容器中，倒入②，加蓋或罩上微波薄膜，高火2分鐘。

4、取出容器，攪拌均勻后再高火1.5分鐘，盛入盤(pán)后，再裝飾香菜即可。 奶汁牡蠣的做法 菜譜名稱(chēng)：奶汁牡蠣 所屬菜系：俄羅斯菜 制作手法：煮 菜品口味：其它 菜品類(lèi)型：熱菜 制作方法：原料 奶汁20g、牡蠣1個(gè)、圓蔥碎5g、西芹碎5g、牛奶適量。

調(diào)料 鹽1g、胡椒粉0.3g、橄欖油75g。 制法 將牡蠣取肉洗凈焯熟。

煎盤(pán)中倒入橄欖油，下圓蔥碎、西芹碎炒香，再加入奶汁、牛奶慢慢攪勻，最后加入牡蠣、鹽、胡椒粉調(diào)味。倒入殼中裝盤(pán)，配西紅柿片煮胡蘿卜球、煮土豆球即可。

廚藝經(jīng)驗(yàn) 牡蠣煮熟后取下肉洗凈，去掉腸及雜物，然后再烹制。 蒜辣牡蠣的做法 原料： 牡蠣300克，嫩豆腐一小塊。

調(diào)料： 豆豉、豆瓣醬各一大匙，色拉油三大匙，淀粉兩小匙，芝麻油一小匙，蒜苗三根，紅辣椒一只，精鹽少許； （A）醬油兩大匙，紹酒一中匙，味精少許，白糖一小匙。 做法： 1、牡蠣加入少許精鹽，輕輕抓洗，并以清水漂凈、瀝干，加入淀粉拌勻。

[美食中國(guó)] 2、將蒜苗切成1厘米圓段，放入盤(pán)內(nèi)，加入色拉油，高火3分鐘爆香，并將豆豉、豆瓣醬及調(diào)料（A）倒入拌勻。 3、豆腐切小丁，放入牡蠣中，淋上豆豉等調(diào)料，加入辣椒段，加蓋中高火9分鐘，淋上芝麻油即可。

牡蠣蒸米飯的做法 醬油4大勺，辣椒面1小勺，切好的蔥1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量 【做法】 1、牡蠣去殼，用鹽水洗凈并除去水份。 2、把飯蒸的不軟不硬，并在燜的時(shí)候放牡蠣蒸熟。

3、把飯盛在碗里，加佐料拌著吃。把飯做得干一點(diǎn)，并在燜的時(shí)候，放牡蠣，熟后加佐料拌飯吃。

牡蠣飯 牡蠣飯的制作材料： 主料：米3杯，牡蠣500g 佐料醬：醬油4大勺，辣椒面1小勺，切好的蔥1大勺，搗好的蒜1大勺，香油、芝麻、胡椒粉少量 牡蠣飯的做法： 1） 牡蠣去殼，用鹽水洗凈并除去水份。 （2） 把飯蒸的不軟不硬，并在燜的時(shí)候放牡蠣蒸熟。

（3） 把飯盛在碗里，加佐料拌著吃。 菜譜：紫薇花牡蠣火腿湯的做法 [原 料] 紫薇花4朵，牡蠣凈肉500克，火腿末5克，水發(fā)冬菇10克，玉蘭片10克，胡椒粉、鹽、料酒、醬油、味精、雞湯、姜片各適量。

[制作方法] 1.紫薇花去萼雜質(zhì)，洗凈，切成細(xì)絲，牡蠣肉揀洗干凈，瀝干水分，切碎?；鹜热?、玉蘭片、冬菇分別洗凈，都切成片。

將牡蠣、冬菇、玉蘭片各用開(kāi)水焯一下。 2.鍋燒熱放入雞湯、料酒、醬油、姜片、鹽、大火煮沸，下入火腿、冬菇；玉蘭片、牡蠣燒沸，下入味精、紫薇花細(xì)絲，調(diào)好口味，撒點(diǎn)胡椒粉即成。

作佐餐食用。 [本品特點(diǎn)] 味鮮嫩，花香，爽口。

功用為滋陰養(yǎng)血止血，健脾開(kāi)胃解毒。用于虛損、煩熱、產(chǎn)后血崩、帶下、瘡毒、失眠、心悸、健忘等癥。

蘿卜絲牡蠣湯的做法（菜根香） 蘿卜絲牡蠣湯的做法（菜根香） 材料：蘿卜、胡蘿卜、牡蠣肉、鹽、胡椒粉、姜絲 做法： 1、蘿卜胡蘿卜切絲，油鍋爆姜絲，放蘿卜炒透，放水，燒開(kāi)，放牡蠣肉，煮開(kāi)1分鐘，關(guān)火。 2、放鹽和胡椒粉。

其實(shí)不用放胡蘿卜的，老媽不知為什么什么菜都要放胡蘿卜，既然切了也就放吧。 牡蠣的五種做法 我家那邊的牡蠣吃法（閩南）： 1、做湯：紫菜牡蠣湯。

把水燒開(kāi)，放入紫菜，少量油鹽，及蔥或青蒜，待紫菜煮開(kāi)加入牡蠣，燒開(kāi)即可起鍋。 2、牡蠣粥：白米粥熬得差不多時(shí)，放入牡蠣及小芹菜（切細(xì)，這樣很好看又好吃），油鹽隨意。

可備胡椒粉，看個(gè)人喜好。 3、牡蠣煎餅：這是廈門(mén)挺有名的小吃。

面粉+雞蛋+牡蠣調(diào)勻，上鍋烙，蔥花等隨意。 4、蒸牡蠣：牡蠣頭洗干凈，放鍋里。

一個(gè)個(gè)疊好，開(kāi)火煮，估計(jì)牡蠣殼稍微開(kāi)了就行。自行再被店蘸的調(diào)料。

5、炒牡蠣：牡蠣洗凈加青蒜上鍋炒熟即可。 烤牡蠣串做法（韓國(guó)料理食譜 原料】 牡蠣 500克、芋頭 。

2.做生蠔最簡(jiǎn)單的方法

做法1：蒜蓉蒸生蠔準(zhǔn)備食材如下：生蠔650克，色拉油適量，食鹽1茶匙，蒜1棵，細(xì)香蔥適量，胡椒粉適量具體做法如下：蒜去皮，拍扁，剁成蒜末，生蠔用螺絲刀從縫隙中撬開(kāi)，取出海蠣肉洗凈，將所有的海蠣肉集中一起用調(diào)味料腌制片刻后重新裝在牡蠣殼上，在生蠔上撒適量的蒜蓉，入開(kāi)水鍋中蒸5分鐘左右即可取出，撒上香蔥末，澆上熱油就好了！做法2：焗生蠔準(zhǔn)備食材如下：生蠔1500克，小白菜150克，洋蔥50克，蒜15克，馬蘇里拉奶酪100克，食鹽2克，黑胡椒粉少許具體做法如下：生蠔買(mǎi)回來(lái)放進(jìn)水池子，用刷子刷干凈泥巴，放進(jìn)開(kāi)了的蒸鍋內(nèi)蒸兩分鐘，看到有個(gè)小縫子了就趕緊拿出來(lái)沖冷水，以免肉老了。

然后用工具撬開(kāi)殼子將肉取出來(lái)，把取出的肉沖洗干凈泡在冷水里，切一些蔥頭丁，剁些大蒜末，再切點(diǎn)焯好的小白菜，將生蠔的殼挑出有深度的一邊用刷子刷干凈，擺入烤盤(pán)內(nèi)，炒鍋燒熱加油放蔥頭丁煸炒，再放大蒜末煸炒，最后將小白菜放進(jìn)去，翻炒幾下加入鹽，加入黑胡椒粉，然后把菜用小勺裝在生蠔的殼里面，把生蠔肉擺在表面，撒上馬蘇里拉奶酪放進(jìn)200度預(yù)熱好的烤箱烤10分鐘就行了！做法3：蔥姜生蠔準(zhǔn)備食材如下：生蠔500克，色拉油適量，食鹽少許，姜1塊，料酒1湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，淀粉適量，小蔥1小把具體做法如下：生蠔洗凈，再用淀粉洗兩次，最后加料酒去一下腥味，鍋里燒開(kāi)水，把生蠔放下去，聞到腥味就差不多撈起來(lái)了，準(zhǔn)備好其它配料，熱油鍋爆香蔥白和生姜，下生蠔，加生抽，蠔油，鹽，起鍋前加青蔥！做法4：蒜蓉烤生蠔準(zhǔn)備食材如下：生蠔8個(gè)，蒜1個(gè)，胡椒粉適量，辣椒4條，檸檬汁少許具體做法如下：生蠔肉殼分離后，蠔肉用胡椒粉、鹽，再擠幾滴檸檬汁腌制一會(huì)，蒜切成蓉，辣椒剁碎，鍋內(nèi)熱油，下蒜蓉辣椒爆香，加少許鹽提味，將腌制好的蠔肉放入洗凈的蠔殼內(nèi)，將調(diào)制好的蒜茸鋪在蠔肉上面。擺放好在盤(pán)內(nèi)，用錫紙墊平，防止汁流出來(lái)，放入烤爐中層，上下火200° ，15分鐘即可。

做法5：生蠔煎蛋準(zhǔn)備食材如下：生蠔1袋，雞蛋3個(gè)，食鹽1小勺，蔥3棵，生粉1勺，黑胡椒粉少許，植物油適量具體做法如下：雞蛋磕入碗中備用，將生蠔倒出，加入生粉抓勻，沖洗，重復(fù)幾次至洗凈，洗得白白的，焯水，雞蛋打勻，加入生蠔、蔥末、鹽、現(xiàn)磨黑胡椒粉拌勻，平底鍋加油燒熱，倒入生蠔蛋液，小火煎至兩面金黃，切好裝盤(pán)即可。

3.介紹幾種做生蠔的方法

蛋煎生蠔的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：粵菜 滋陰食譜 益智補(bǔ)腦食譜 貧血食譜

口味：咸鮮味 工藝：生煎

蛋煎生蠔的制作材料：

主料：牡蠣（鮮）150克，雞蛋175克

調(diào)料：鹽5克，味精3克，姜5克，江米酒5克，香油1克，胡椒粉2克，植物油30克

蛋煎生蠔的特色：

外焦香，內(nèi)嫩滑，酒飯皆宜。

教您蛋煎生蠔怎么做，如何做蛋煎生蠔才好吃

1. 將姜茸浸入米酒中成姜汁酒；

2. 雞蛋液拌入精鹽、味精攪至起泡沫；

3. 將鮮蠔（牡蠣）洗凈，用毛巾吸干水分，加入姜汁酒、胡椒粉、香油拌勻，再倒入雞蛋液，成蛋料；

4. 中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，倒入蛋料，慢火煎至兩面金黃色至熟，便成。

蛋煎生蠔的制作要訣：

因有過(guò)油煎制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油100克。

小帖士-食物相克：

牡蠣（鮮）：牡蠣肉不宜與糖同食。

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食

4.生蠔怎么做好吃又簡(jiǎn)單

您好；

生蠔是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美可口的貝類(lèi)食物，味道鮮美可口，很多人喜歡食用，想知道清蒸生蠔最簡(jiǎn)單的做法有什么？生蠔蒸多久才熟？

1

清蒸生蠔

材料

帶殼鮮生蠔，蒜1瓣，生姜、白糖、黃酒適量。

做法

1、將生蠔外殼上的臟東西用牙刷去干凈，注意生蠔殼的凹陷處。

2、鍋里放入冷水，加入少量姜絲、黃酒，涼水放入生蠔。

3、大火蒸制生蠔微微開(kāi)殼就可以關(guān)火了（大約七分鐘），出鍋。

4、用醬油、醋、芥末、生姜、大蒜末、小米椒、食鹽、白糖等調(diào)制出合適的蘸料。

2

蒜蓉粉絲蒸生蠔

材料

生蠔、粉絲（提前浸泡好）、花生油、醬油、耗油、蒜末、小米椒、蔥、姜、料酒適量。

做法

1、先把以上的食材清洗干凈，全部準(zhǔn)備好。

2、涼水鍋中放入生姜、蔥段和料酒等，入生蠔大火煮開(kāi)。

3、煮好后撈出瀝干一些水分，擺好盤(pán)。

4、粉絲團(tuán)成小團(tuán)，小心擺放在生蠔上。

5、蒜末加入醬油和耗油爆香成蒜蓉，盛出放在擺好的粉絲上。

6、將生蠔盤(pán)放入蒸鍋中，在差不多出鍋的時(shí)候放入小米椒即可。

3

生蠔蒸多久才熟

生蠔不需要蒸太老，以保留生蠔鮮嫩的口感，并且生蠔中主要成分是水分。蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸等，比較容易成熟，烹飪時(shí)間都不需要很長(zhǎng)，一般在3到10分鐘左右。

生蠔肉蒸3分鐘

去殼的生蠔肉體積不大，比較容易成熟，一般水開(kāi)之后蒸3分鐘就可以成熟。

開(kāi)殼生蠔5到7分鐘

生蠔開(kāi)殼蒸的的話，蒸汽可以直接作用于蛋白質(zhì)，鍋開(kāi)之后再蒸5到7分鐘就可以了。

整殼蒸生蠔10分鐘

生蠔殼比較厚需要蒸制較長(zhǎng)的時(shí)間，一般小一些的生蠔也要蒸10分鐘左右，大一些的生蠔蒸制時(shí)間就在13分鐘左右了。

希望對(duì)你有所幫助！

5.生蠔都有哪些做法圖片

清蒸生蠔的做法

1.準(zhǔn)備生蠔。

2.把每個(gè)生蠔用洗菜的刷子清洗干凈。

3.把小香蔥和蒜蓉剁碎。

4.準(zhǔn)備好蒜蓉剁辣椒。（我實(shí)在超市買(mǎi)的現(xiàn)成的）

5.鍋置火上加入色拉油。

6.油溫3至4成熱時(shí)放入小香蔥碎和蒜蓉炸香。

7.然后加入適量的蒸魚(yú)豉油（要少加）。

8.加入少量的料酒。（要很少）

9.然后盛出放小碗中待用。

10.這時(shí)把清洗干凈的生蠔放入準(zhǔn)備好的籠屜中。大火蒸制5分鐘即可。

11.然后把每個(gè)生蠔的殼打開(kāi)，逐個(gè)澆上料汁，撒上極少量的蒜蓉剁辣椒，即可開(kāi)吃了！

6.生蠔要怎么做法

生蠔 Ostrea gigas Tnunb 蠔為牡蠣科 Ostreae 動(dòng)物牡蠣 Ostrea gigas Tnunb 及其近緣動(dòng)物的全體，是海產(chǎn)貝殼。

亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養(yǎng)殖，我國(guó)分布很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產(chǎn)蠔。蠔乃軟體有殼，依附寄生的動(dòng)物，咸淡水交界所產(chǎn)尤為肥美。

我國(guó)傳統(tǒng)人工養(yǎng)蠔區(qū)稱(chēng)蠣塘或蠔塘。石蠔附石而生；竹蠔則插竹海邊為浮田，亦稱(chēng)蠔塘。

臨床應(yīng)用： 1. 用於虛損，婦人崩漏失血，或熱病后陰津耗傷，心神不安，煩擾不寐。宜單用生蠔煮熟，食肉喝湯。

2. 用於丹毒，酒后煩熱，口渴。 宜以姜、醋拌生蠔食。

3. 用於陰虛煩躁，夜睡不寧，血虛心悸等癥。 蠔豉與瘦豬肉煮湯飲食。

用量、用法： 蠔的食法，有炸生蠔，亦有紅燒、白灼，煎湯和生吃。 其肉嫩宜炒食，不可久煮。

潮州人有煎蠔餅，下酒佳物。此種蠔仔與常吃的大只蠔不同，是另一品種，天然生長(zhǎng)的，附生在海邊石頭上，是長(zhǎng)不大的。

西餐館有生蠔忌廉湯。另外用雞蛋面粉糊過(guò)油炸后，蘸花椒鹽食之，風(fēng)味殊佳。

使用注意： 蠔肉膩滯，若消化力不佳，不要多吃。腸胃衰弱者吃蠔，往往感覺(jué)胃脹不舒服或腹瀉，俗稱(chēng)「濕滯」。

生蠔殼 （牡蠣） 含碳酸鈣、磷酸鈣、鎂、氧化鐵及有機(jī)質(zhì)，有制酸、鎮(zhèn)靜、降壓及抑制腫瘤細(xì)胞等作用。 以蠔肉制成蠔油，為高級(jí)調(diào)味佐料，營(yíng)養(yǎng)豐富。

正式蠔油制成品成本不輕，市上就有用其他加工方法，再合成味精、糖等代替。有養(yǎng)蠔場(chǎng)的蠔油廠出品的蠔油較可靠。

以鮮蠔乾制為蠔豉，可以保存?！赴l(fā)菜蠔豉」是春節(jié)常菜。

發(fā)菜是「瘦物」，蠔豉略帶脂肪的肥膩，配搭適宜，且有「發(fā)財(cái)好市」的好意頭。 【炭烤生蠔】 1、將活生蠔撬開(kāi)，將蠔肉和一邊蠔殼用清水洗凈，蠔肉瀝干水分備用； 2、炭烤生蠔大致可以分為蒜香、豉汁、原味三種口味。

蒜香汁：將蒜頭切碎，如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒，將蒜茸、辣椒茸與油混合，放鹽和味精（或雞精）拌勻，鹽要稍微多些。 豉汁：將豆豉剁碎，蒜頭剁碎，也可放辣椒碎，用油、鹽等混合拌勻。

3、將洗凈的半邊蠔殼放在炭火上，每個(gè)蠔殼上放一粒蠔肉，邊烤邊加上述汁，原味的只在蠔肉上刷點(diǎn)油，撒少許鹽。聽(tīng)到吱吱響后將蠔肉翻面再加汁，烤一下即可。

7.生蠔有哪些新做法

烤生蠔

材料：

生蠔（中等大?。?打（12個(gè)）、大蒜150克、油、鹽適量、雞精少量、白酒少量、胡椒粉少許。

做法：

1、在市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)新鮮的生蠔，可以讓市場(chǎng)的人幫忙把蠔殼撬開(kāi)，也可以買(mǎi)回家自己處理，處理方法：用刷子仔細(xì)將蠔殼清洗干凈，用鐵錘或者結(jié)實(shí)的硬物將蠔殼的邊緣砸平，然后用平口螺絲刀將蠔殼撬開(kāi)。新鮮的生蠔開(kāi)殼以后撒上適量檸檬汁即可食用，味道很鮮美，但一定要非常新鮮。

2、將蠔殼內(nèi)的蠔肉剝離出來(lái)，放在碗內(nèi)加少許白酒、鹽、胡椒粉冷藏腌制15分鐘。

3、大蒜去皮，剁成蒜茸，炒鍋內(nèi)放入適量的油（和大蒜量相同即可），用小火將蒜蓉炒出香味，炒成微微金黃色，注意，一定要小火并且不斷用炒勺翻動(dòng)，避免蒜茸粘鍋。在炒蒜蓉之前用清水沖洗可以將蒜蓉表面的粘液去除，避免蒜茸粘鍋，但是大蒜的滋味也會(huì)喪失一些。

4、將炒制好的蒜茸連油一起盛出來(lái)，晾涼以后按口味加入鹽、雞精，可以比平時(shí)的口味略咸一些。

5、將腌制好的蠔肉放入洗凈的蠔殼內(nèi)，將調(diào)制好的蒜茸鋪在蠔肉上面。

6、將生蠔放入烤箱下層，用下火烤20分鐘左右，至蠔肉略收縮，最后再用上下火烤1-2分鐘，至蒜茸著色即可。如果家里的烤箱不分上下火，可以用一張錫紙蓋住生蠔，避免焦糊。

姜蔥生蠔

原料：生蠔若干、姜兩三片、蔥一兩根。

調(diào)味品：鹽、生抽、蠔油、酒。

做法：

1、蔥拍扁切段，分開(kāi)蔥白和蔥葉，姜切片；

2、生蠔清洗后，燒開(kāi)一鍋水，放進(jìn)水里燙幾下，看到湯水變白，鼻子聞到海腥味，即可撈起，不用煮太久；

3、用廚房紙把焯過(guò)的蠔吸去水分；

4、鍋內(nèi)放少許油，先把姜和蔥白爆香；

5、放入生蠔，小心翻炒；

6、烹入少許水，加入酒、鹽、生抽和一點(diǎn)蠔油炒勻；

7、最后放入蔥葉段即可熄火。

蒜蓉蠔油烤生蠔

【食材】生蠔8個(gè)、蠔油150ml、蒜10粒、糖1勺、油20克、料酒20ml、生抽20ml、甜椒適量、鹽、生粉、白醋少許。

【做法】

1、將生蠔在淡鹽水中浸泡后用生粉和白醋洗干凈，用料酒腌制10分鐘。

2、蒜搗成蒜泥，甜椒切成小粒。

3、拌入蠔油加一點(diǎn)香油也可以。

4、把調(diào)味醬汁均勻鋪在腌制好的生蠔上。

5、烤箱150度，中火10分鐘即可。

8.牡蠣做法有幾種

一家一個(gè)做法，應(yīng)該很多很多種吧，介紹幾種家常的。祝開(kāi)心。

烤鮮牡蠣

材料鮮牡蠣300克，蔥絲、姜絲、料酒、鹽、胡椒粉各適量，錫箔紙2張。

做法 1、先將鮮牡蠣用清水洗掉黏液瀝干水分。

2、錫箔2張折疊成長(zhǎng)方形盒，放入牡蠣及料酒、鹽、胡椒粉，撒上蔥絲、姜絲移入燒烤爐烤架上，用小火烤10分鐘，待牡蠣熟取出食用即可。

牡蠣粥

材料鮮牡蠣12粒，大米200g，紫米50g，白砂糖2茶匙（10g），鹽1/2茶匙（3g），芝麻香油1茶匙（5g），油1茶匙（5ml），香菜碎1/2茶匙（3g），大蔥1段，鮮姜2片，水800ml

做法

將大米和紫米洗凈，放入水（800ml）中浸泡10分鐘。大蔥段和鮮姜片切成細(xì)絲，待用。

鮮牡蠣洗凈，瀝干水分。用白砂糖（1茶匙）、鹽和油拌勻，腌制10分鐘。

將泡過(guò)的大米和紫米，連同切好的姜絲，一起倒入飛利浦HD4723電飯煲中煮制20分鐘。

待粥煮好時(shí)放入鮮牡蠣和剩余的白砂糖攪勻，再次煮開(kāi)。撒上芝麻香油、香菜碎和大蔥絲即可。

牡蠣蘿卜湯

用料牡蠣肉200克，白蘿卜150克，蔥花、高湯、精鹽、白胡椒粉、料酒各適量。

做法 1、白蘿卜去皮切條，牡蠣肉洗凈。

2、將適量高湯倒入鍋中，加白蘿卜條煮至透明，下入牡蠣肉，烹入料酒汆燙2分鐘，加精鹽、白胡椒粉調(diào)味，撒蔥花即可。

酥炸牡蠣

材料大顆牡蠣，面包粉，雞蛋，油炸粉，老酒，味精，蝦油，胡椒粉

做法 1.將牡蠣洗凈瀝干，然后將調(diào)料倒入牡蠣中攪拌均勻。

2.牡蠣按順序先裹一層粉然后在裹上蛋液，最后裹上面包粉。

3.鍋中倒入油7層熱時(shí)將包好面包粉的牡蠣逐個(gè)放入油鍋內(nèi)炸至金黃色時(shí)即可出鍋，瀝干油裝盤(pán)即可。

法式牡蠣濃湯

材料牡蠣20顆，白葡萄酒1/2杯，奶油3大匙，面粉1/2杯，牛奶3杯，雞高湯2杯，鮮奶油1/2杯，鹽少許，胡椒粉少許

做法 （1）將牡蠣洗凈，瀝干水份，放入湯鍋內(nèi)，再加入1/2杯白葡萄酒，蓋上鍋蓋，用小火蒸煮約2分鐘，如果發(fā)現(xiàn)湯汁稍干時(shí)，可加入少許清水，熄火后備用。

(2)將鍋?zhàn)宇A(yù)熱，放入奶油，再用小火將面粉放入炒均勻，加入牛奶、雞高湯及調(diào)味料，轉(zhuǎn)中火煮開(kāi)，最后加入作法1的牡蠣湯料以及鮮奶油，一起拌勻即可盛入湯盤(pán)中。

韓式牡蠣煎餅

材料蛋1顆，糯米粉60公克，低筋面粉100公克，牡蠣200公克，蛋1顆，干辣椒絲少許，蔥2根，韭菜4根，鹽1/2大匙，水1杯，醬油2大匙，醋1大匙，蔥末1大匙，炒香白芝麻1大匙，香油1大匙，米酒1大匙，胡椒粉1小匙，芝麻油2大匙

做法 1.材料A及調(diào)味料A混合拌勻成面煳；蔥、韭菜洗凈切段 ；調(diào)味料B混合拌勻成沾醬備用。

2.牡蠣以米酒、胡椒粉腌約20分鐘后，沾上少許作法1的面煳。

3.鍋內(nèi)倒入2大匙芝麻油，燒熱，倒入作法1的面煳，鋪平，依序放上蔥段、韭菜段、干辣椒絲及作作法2的牡蠣，以小火煎5分鐘翻面。

4.最后將1顆蛋打成蛋液倒入作法3中，以小火煎熟，切成一口大小的片狀，食用時(shí)沾作法1的沾醬即可。

白菜牡蠣年糕湯

材料白菜··100克，牡蠣80克，年糕50克，姜2片

做法 1.把白菜洗凈改刀成塊；牡蠣洗凈泥沙，用水焯一下

2.水中放入兩塊姜，水開(kāi)后放入牡蠣煮5分鐘后，放入白菜和年糕片，然后放入少量的鹽，等白菜煮軟就做好了，很簡(jiǎn)單吧。

味噌牡蠣鍋

材料牡蠣200克，白蘿卜1/2個(gè)，烤豆腐2塊，