我是和我們學(xué)校附近的奶茶店老板學(xué)來(lái)的..由于我天天去吃布丁。SO有一天忍不住問(wèn)了老板布丁的做法.
材料:
牛奶(或其他飲品。酸奶也不錯(cuò).不過(guò)不能是特濃的那種..我指的是飲料..像伊利優(yōu)酸乳。.因?yàn)榧兯崮逃龅綗酫Q糖汁會(huì)變味掉..營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)破壞)。
椰果(就是做椰果奶茶的椰果。.如果沒(méi)有用水果丁也可以)。
然后是主要材料QQ糖。..因?yàn)镼Q糖里有明膠。所以才會(huì)凍起來(lái)。其實(shí)棉花糖里也有明膠。BUT因?yàn)槔锩嬗胁幻鞣蹱钗?。所以做的布丁不?huì)透明。建議還是QQ糖.(這樣就不用什么瓊脂啊..魚(yú)骨粉之類的)
白糖。
小碗
步驟..
1.在鍋內(nèi)加水不要太多..把QQ糖化開(kāi)..注意.火千萬(wàn)不能太打.水開(kāi)了才能放QQ糖。煮一下下就好(不然因?yàn)镼Q糖里有糖分很容易焦掉)。
或著如果你不怕麻煩..也是比較保險(xiǎn)的辦法。直接用隔水加熱法..把QQ糖和少量水放入杯中。連杯放入沸水中..注意不要讓杯子倒掉。.直到杯中QQ糖變成液體狀..
2..以下東西全部放入小碗中
牛奶中加入白糖。白糖要充分化開(kāi)(酸奶直接用就好了。)。.加入做好的QQ糖汁(一定要快)不要等QQ糖汁結(jié)凍了。放入椰果。量一定要把握好。.建議牛奶少放些。然做的不容易結(jié)凍..
3.放入冰箱速凍。..冰到好為止。我也沒(méi)看時(shí)間..憑感覺(jué)吧
打這么多字好累啊..鼓勵(lì)下。.
布丁,食物名,英語(yǔ)pudding的譯音,亦有稱作“布甸”。西餐食品,用面粉、牛奶、雞蛋、水果等制成。布丁有很多種:雞蛋布丁、芒果布丁、鮮奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁等。布丁不僅看上去美味,吃起來(lái)更好。布丁也是果凍的一種。
主料:布丁粉3包;
輔料:清水適量、白砂糖適量
1、水燒開(kāi)放入草莓布丁粉
2、待布丁粉融化
3、過(guò)濾倒入杯中
4、紅茶倒入鍋中煮開(kāi)
5、倒入牛奶布丁粉
6、待布丁粉融化
7、將過(guò)濾后的紅茶布丁倒入之前裝有草莓布丁的杯中
8、芒果布丁粉倒入碗中
9、鍋中燒開(kāi)水倒入裝有芒果布丁粉的碗中
10、融化后過(guò)濾倒入杯中
11、放入冰箱即可
小貼士:一定要等到前一個(gè)味道的布丁凝固后在做下一個(gè)
酸奶布丁
首先原料:蜂蜜,酸奶,白蘭地(其實(shí)最好是朗姆甜酒……去掉腥味的 )布丁的的靈魂性材料---明膠,這個(gè)基本在南北貨市場(chǎng)或者食品添加劑店可以買(mǎi)到我的明膠30多塊一KG,看來(lái)最起碼吃個(gè)2.3年。.汗,意趣淘寶上我也看見(jiàn)過(guò)有人再賣(mài)的小包裝的好象很便宜,把魚(yú)膠和冷水混和基本上明膠和水的彼列最佳為100g明膠:2500g水(包括最初泡明膠的水和要混和的液體材料)等泡開(kāi)后上鍋隔水蒸到化開(kāi),把上面那些泡泡只類不順眼的東西系全部撇掉~(yú)
因?yàn)槊髂z有點(diǎn)腥味,所以這時(shí)候放點(diǎn)點(diǎn)酒
因?yàn)樗崮滩伎梢约訜?,所以布丁要調(diào)味的任務(wù)就寄托在魚(yú)膠身上啦~
把蜂蜜趁熱加入魚(yú)膠中,~加的多少看你自己喜歡多少甜度。
然后稍微晾涼,注意不能冷過(guò)頭,不然會(huì)結(jié)起來(lái),
酸奶和明膠混和
我攪我攪我攪攪攪攪攪攪
找個(gè)容器裝起來(lái)~
最好用底部有pl花紋的 這樣扣出來(lái)的布丁很漂亮
用保鮮膜封好放入冰箱~大約冷藏半天時(shí)間就可以了
冷藏完畢 把布丁扣出來(lái),這時(shí)候就會(huì)看見(jiàn)顫混混,又白有嫩的布丁裸體拉
布丁材料: 雞蛋一個(gè)、牛奶100ml、白砂糖30g、香草精2滴焦糖汁材料∶ 精制白砂糖20g、水10ml、熱水15ml 焦糖汁作法(事先做好) ●取一小鍋,放入精制白砂糖20g,水10ml,用中火熬制。
不停的攪拌糖汁兒, 待糖汁兒熬出暗焦紅色,并有焦糖香飄出時(shí),?;穑尤?5ml的熱水。(要注意∶會(huì)有液體濺出,慢慢放為好)。
將糖汁兒攪拌均勻。 然后將糖汁兒均等的注入到布丁模里,并放入冰箱冷置。
布丁作法∶ 1.往牛奶里放入砂糖,入微波爐,加熱至60~70度(500W1分鐘左右)。取出,攪拌將糖化開(kāi)。
2.將蛋打開(kāi),注意盡量不要出泡。 3.把1.的牛奶慢慢注入2.的蛋液里。
再加入香草精,攪勻。 4.將打勻的布丁液慢慢注入布丁模里。
用廚房紙除掉布丁液面上的氣泡。 5.在布丁碗上包上保鮮膜,并往底托盤(pán)內(nèi)注入一些水。
放入微波爐,200W加熱6分。(如果表面還沒(méi)變硬的話,可繼續(xù)適當(dāng)加熱。
200w即解凍檔) P.S.不要用高火。高火雖然快,可做出來(lái)的布丁會(huì)出現(xiàn)蜂窩,影響口感。
6.取出來(lái)的布丁,去掉保鮮膜,放置一會(huì)就可以開(kāi)動(dòng)了!太熱就不能慢慢品嘗蛋的鮮味兒了。一定要等一會(huì)兒丫。
喜歡吃涼點(diǎn),就放入冰箱1小時(shí)以后再吃。
布丁的正式出現(xiàn)是在16世紀(jì)伊麗莎白一世時(shí)代,那時(shí)的它是與肉汁、果汁、水果干及面粉一起調(diào)配制作的。
到了17世紀(jì)和18世紀(jì)時(shí),布丁才開(kāi)始用蛋、牛奶以及面粉為材料來(lái)制作了。 到了現(xiàn)在,布丁早已演變成了多種口味和流派,如雞蛋布丁、芒果布丁、鮮奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁…… 等等。
現(xiàn)在的布丁不僅看上去非常嬌嫩,吃起來(lái)也會(huì)感覺(jué)更好! 蒸烤焦糖布?。u蛋制作出的蒸烤幸福滋味) 濃郁香醇的蛋香味,透過(guò)蒸烤的水氣不斷冒出,一口咬下,綿密扎實(shí)的溶在嘴中,芳香氣味久久不散,原來(lái)滿足的感覺(jué)可這么容易就得到啦! 材料: 牛奶。
532克 動(dòng)物性鮮奶油。
. 133克 細(xì)砂糖。
. 166克 鹽。
. 3克 雞蛋。
266克 焦糖液。
.. 適量 作法:.將焦糖液煮至琥珀色后,趁熱裝入模型容器中。 2.將牛奶、動(dòng)物性鮮奶油、細(xì)砂糖、鹽一起加溫至40℃后,再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻,即為布丁液。
將布丁液過(guò)篩二次后,讓布丁液靜置約30分鐘備用。使用廚房餐巾紙,將布丁液上面的泡泡撈除。
3.將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。
4.在烤盤(pán)上加入少許冷水后,再排放入布丁半成品,以隔水加熱的方式放入烤箱中,以150℃蒸烤約50分鐘即可。
1.準(zhǔn)備一袋QQ糖 半袋牛奶 放在容器(1)里待用 2.把(1)放在鍋里隔水加熱 直至QQ糖完全融化 3.另準(zhǔn)備一容易(2) 在(2)底墊入一層保鮮膜 方便布丁取出 4.把(1)中的融化物放進(jìn)(2)里 放進(jìn)冰箱冰兩個(gè)小時(shí)左右即可食用 1、將牛奶倒入鍋內(nèi)加熱 2、再將棉花糖倒入鍋內(nèi)攪拌融化 3、待棉花糖完全融化后關(guān)火倒入容器中備用 4、將水果切成丁狀后,適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中,再放入冰箱內(nèi)冷凍3個(gè)小時(shí)(最好放在冷藏室內(nèi)冷凍而不要放在冷凍室內(nèi)冷凍) 5、3個(gè)小時(shí)后,從冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦! 這道冰淇淋奶酪的特點(diǎn)是: 1、制作方法簡(jiǎn)單 2、制作好的冰淇淋奶酪象果凍一樣,晶瑩剔透,吃到嘴里的感覺(jué)也很象果凍, 略微帶點(diǎn)甜味,滑溜溜的,非??煽?。
(也可以在牛奶中加入巧克力,做成巧克力幕斯哦)。
最簡(jiǎn)單的布?。?1 。
雞蛋,牛奶,糖。 2。
首先雞蛋攪拌好,然后把牛奶煮熱,放涼。 跟著一邊把牛奶倒進(jìn)去雞蛋里面一邊快速攪拌,要完全融合為止,再加糖調(diào) 味。
3。跟著拿出去蒸5-10分鐘左右,就好像蒸水蛋那樣。
4。蒸好以后馬上吃也OK,冰凍一下吃也可以。
酸奶布丁 首先原料:蜂蜜,酸奶,白蘭地(其實(shí)最好是朗姆甜酒……去掉腥味的 )布丁的的靈魂性材料---明膠,這個(gè)基本在南北貨市場(chǎng)或者食品添加劑店可以買(mǎi)到我的明膠30多塊一KG,看來(lái)最起碼吃個(gè)2.3年。.汗,意趣淘寶上我也看見(jiàn)過(guò)有人再賣(mài)的小包裝的好象很便宜,把魚(yú)膠和冷水混和基本上明膠和水的彼列最佳為100g明膠:2500g水(包括最初泡明膠的水和要混和的液體材料)等泡開(kāi)后上鍋隔水蒸到化開(kāi),把上面那些泡泡只類不順眼的東西系全部撇掉~(yú) 因?yàn)槊髂z有點(diǎn)腥味,所以這時(shí)候放點(diǎn)點(diǎn)酒 因?yàn)樗崮滩伎梢约訜幔圆级∫{(diào)味的任務(wù)就寄托在魚(yú)膠身上啦~ 把蜂蜜趁熱加入魚(yú)膠中,~加的多少看你自己喜歡多少甜度。
然后稍微晾涼,注意不能冷過(guò)頭,不然會(huì)結(jié)起來(lái), 酸奶和明膠混和 我攪我攪我攪攪攪攪攪攪 找個(gè)容器裝起來(lái)~ 最好用底部有pl花紋的 這樣扣出來(lái)的布丁很漂亮 用保鮮膜封好放入冰箱~大約冷藏半天時(shí)間就可以了 冷藏完畢 把布丁扣出來(lái),這時(shí)候就會(huì)看見(jiàn)顫混混,又白有嫩的布丁裸體拉 雞蛋布丁 [原料/調(diào)料]:水500-600克,雞蛋布丁預(yù)拌粉120克。 [制作流程]: 1.將水煮滾隨即轉(zhuǎn)小火,加入布丁預(yù)拌粉后,快速攪拌均勻,繼續(xù)煮沸1-2分鐘后熄火。
2.將做法1的布丁液過(guò)濾一次,這樣能去除不必要的殘?jiān)?,使布丁的口感更?xì)致。 3.趁熱將布丁液倒入模型中,待完全冷卻凝固后才可扣出,即為好吃的雞蛋布丁了. 巧克力牛奶雞蛋焦糖布丁 材料: 巧克力牛奶400CC 砂糖 3大匙(個(gè)人覺(jué)得還應(yīng)該在加電) 雞蛋 3個(gè) 焦糖漿(砂糖3大匙,水一大匙。
用小鍋?zhàn)?,把砂糖和水到入鍋?nèi),迅速攪拌,用強(qiáng)火加熱) 做法: ①將巧克力奶加熱加入砂糖,砂糖融化后馬上熄火散熱(注意不要讓牛奶沸騰) ②將雞蛋攪拌充分 ③把①到入② ④用過(guò)濾網(wǎng)把③過(guò)濾 把焦糖漿倒入4個(gè)杯子內(nèi),并將第4步分至其上。 用蒸鍋蒸,等下層水沸騰,即可放入。
強(qiáng)火蒸2-3分鐘,弱火13-15分鐘。 冷卻放入冰箱2小時(shí)候即可。
挪威水果布丁 用料: 黑李子脯150克,白砂糖100克,玉米粉50克,檸檬汁20克,食鹽,肉桂粉少許。 做法: 1. 將李子脯加冷水300克浸泡過(guò)夜,次日在鍋中煮20分鐘,去核留汁留脯待用 2. 用另一鍋加300克冷水,放糖鹽及肉桂粉煮沸,然后將少許冷水與玉米粉拌合成漿,徐徐倒入煮沸的水中,不停地?cái)嚢杈鶆?3. 將玉米糊與果脯汁,果脯肉,檸檬汁混合在一起,裝入碗中攤涼后送進(jìn)冰箱 4. 食用時(shí)不用將碗中物倒出,直接取用。
橙汁布丁 原料:甜橙750克,雞蛋600克。 調(diào)料:砂糖350克。
烹飪方法:將橙子去皮擠汁;雞蛋打開(kāi)取蛋黃,備用。 將橙汁,砂糖放入鍋內(nèi),用小火煮至稠厚即可,待冷后慢慢倒入蛋黃汁拌勻,倒入抹有油的布丁模具內(nèi),放入蒸鍋蒸熟,待冷后取出即可食用。
葡萄干布丁 用料:黃油150克,牛奶400克,雞蛋400克,面粉200克,玉米粉20克,砂糖300克,葡萄干75克,香草粉,發(fā)酵粉各少許。 做法: 1. 將葡萄干去蒂洗凈,用溫水泡軟待用 2. 將面粉過(guò)籮,放入缸內(nèi),加砂糖(200克),蛋黃(100克),牛奶(150克),用木鏟攪勻,再將化軟的黃油倒入,加少許發(fā)酵粉及少許香草粉,一塊攪勻 3. 將蛋清(150克0用抽條抽起,與和好的面糊混合,加入泡軟的葡萄干攪勻,裝入事先抹好黃油的布丁模子,裝八成滿,上鍋蒸約半小時(shí)取出(不要在中途掀鍋) 4. 將其余的砂糖,牛奶入鍋上火煮開(kāi),把玉米粉,蛋黃(80克)放少許涼水解開(kāi),與香草粉倒入鍋中攪成汁,上臺(tái)時(shí),將布丁扣入杯內(nèi),澆上汁即成。
特點(diǎn):色黃,味甜香,宜熱食。
材料: 蒟蒻果凍粉20克.細(xì)砂糖100克.鮮奶800c.c..動(dòng)物性鮮奶油150c.c.蛋黃4個(gè).香草精適量. 做法: 1. 蒟蒻果凍ˋ細(xì)砂糖拌勻ˋ慢慢加入500c.c回室溫的鮮奶拌勻.置於爐上加熱至80度左右. 2. 將另外的300c.c鮮奶與動(dòng)物性鮮奶油加熱至沸騰.倒入蛋黃中拌勻. 3. 做法1及2拌勻.過(guò)濾一次后.再加熱至沸騰. 4. 加入香草精拌勻.趁未凝固前到入布丁模中.冷卻后放入冷藏約2-3小時(shí)即可材料:牛奶1000㏄、糖250克、全蛋18個(gè)、香草精少許焦糖漿:500克糖、200㏄水,煮成焦糖漿混合 牛奶加熱至60度,沖入全蛋和糖,香草精混合入均勻的液體中,用細(xì)網(wǎng)過(guò)濾。
烘焙 焦糖漿倒入模型底部,倒入做法1,烤盤(pán)內(nèi)加1╱3水150度烤約40分鐘即可。布丁塔材料:湯碗1個(gè)、布丁1顆、哈密瓜球4顆、草莓1顆、奇異果醬3大匙少許、草莓醬汁少許1 鋪醬 湯碗放入奇異果醬。
2 劃線 用草莓醬汁劃線。3 勾紋 用牙簽在草莓醬汁上畫(huà)圈,布丁上放哈密瓜球、草莓。
奇異果醬 材料:奇異果6顆、杏桃醬80克草莓醬做法亦同。草莓300克、杏桃醬80克彩霞滿天布丁材料:1個(gè)大盤(pán)子、布丁1顆、巧克力醬、草莓醬、柳橙汁各適量、草莓1顆、蘋(píng)果1小片、漿果少許(漿果沒(méi)有亦可)1 滴醬 巧克力醬滴在盤(pán)內(nèi)成對(duì)角8點(diǎn)。
2 加醬 巧克力醬一旁再滴上草莓、柳橙汁醬汁。3 轉(zhuǎn)盤(pán) 將盤(pán)子轉(zhuǎn)動(dòng)3次,讓醬汁自由飛散。
4 置入 布丁放入盤(pán)中。5 裝飾 草莓、蘋(píng)果切片(切片每刀勿切斷),壓成扇狀,和漿果點(diǎn)綴在布丁上。
巧克力醬汁 材料:64%的巧克力180克(弄碎)、蜂蜜10克、牛奶240克柳橙醬 材料 柳橙汁500㏄、糖60克、玉米粉30克咖啡布丁餡A水1杯,奶粉7大匙,玉米粉4大匙,蛋1.5顆B水1.5杯,砂糖3/4杯C香草精1滴,奶油2大匙,咖啡粉2大匙1.A料中的水,奶粉,玉米粉先溶勻,再加入蛋拌勻。2.B料放到鍋中煮滾,再加入1料,用小火煮到凝固狀,即可關(guān)火。
3.C料加到2中拌勻即可。蒸布丁材料名稱及份量:蛋 。
5個(gè) 糖 。 3/4杯 牛奶 。
3杯 香草片 。 1片 做法:蛋加糖用直形打蛋器輕輕攪勻,不要像打蛋糕一樣地用力打,否則打出氣泡,布丁蒸好了就會(huì)有小洞洞。
加入牛奶及壓成粉末的香草片拌勻,輕輕舀在12個(gè)模型中。蒸籠或炒菜鍋裝水煮沸后,把布丁一個(gè)一個(gè)排入,用極小的火蒸40分鐘。
蒸好后倒扣碟中,淋上一點(diǎn)焦糖蜜,趁熱進(jìn)食,鮮嫩可口。注意事項(xiàng):1.水將滾而未滾的程度最合適蒸布丁,火一大布丁就會(huì)千瘡百孔,不細(xì)致。
如果開(kāi)小火后,水仍然很滾,就把蒸籠蓋子折開(kāi)一點(diǎn)。2.也有人先放焦糖蜜在模型中,再加布丁汁一起蒸。
但這樣,焦糖蜜會(huì)散開(kāi)而不凝。芒果布丁材料:芒果味啫喱分粉x1,芒果x1水225ml淡奶x1制作:1.芒果味啫喱分粉和水拌勻,2.淡奶和(1)拌勻,3.芒果成cube,放進(jìn)(2)4.把(3)放至雪柜 焦糖布丁材料: 8吋模子1個(gè)。
1罐光泉鮮奶960cc那種。 6個(gè)全蛋。
100g的細(xì)砂糖。煮布丁 100g的細(xì)砂糖。
煮焦糖 作法: 1.先將100g的細(xì)砂糖倒入鍋中加入約50g的水.開(kāi)中火煮焦糖 2.當(dāng)糖煮到金黃色時(shí)離火.在加入1點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)的水下去拌勻. 3.倒入模具中放乾 4.將牛奶煮到80c時(shí)關(guān)火加糖拌勻.在將打散的蛋黃加入拌勻后過(guò)塞. 5.到入放有焦糖的模具中入烤箱 烤法: 1.烤布丁一定要隔水下去烤唷^^~*(模子4周要有水) 2.用150c/150c。約50分 3.時(shí)間到再看看是否凝結(jié)沒(méi)水狀即ok?。】Х炔级∮镁撸嚎鞠?、布丁模 5 個(gè)、煮食爐、小鍋布丁蛋液材料:雞蛋[大] 2 個(gè) 白砂糖 60 g 牛奶 250 ml 肉桂粉 1/3 茶匙鮮奶油 50 ml 即溶咖啡 2.5 茶匙 咖啡利口酒 1 荼匙淋醬: 鮮奶油 100 ml 咖啡利口酒 1 大匙 肉桂粉 少許模型用: 無(wú)鹽奶油 少許作法:[1] 將模型內(nèi)面全部薄薄的涂上一層奶油。
[2] 制作布丁蛋液。將雞蛋放入缽中用打蛋器打至起泡,再加入白砂糖拌勻。
[3] 將牛奶和肉桂粉放入鍋中加熱。在煮沸前立即離火,再加入咖啡混合溶入其中。
[4] 把[2]一點(diǎn)點(diǎn)加入[3]一邊進(jìn)行攪拌,再加入鮮奶油及咖啡利口酒拌勻后,以濾茶網(wǎng)過(guò)篩。[5] 將[4]的布丁蛋液等量地倒入準(zhǔn)好的模型中,排放在烤盤(pán)上。
將熱水注入烤盤(pán)中 2 cm 深,送入以 150 度預(yù)熱的烤箱中,烘烤 30 分鐘即可完成。[6] 待涼后,放入雪箱中冷藏。
食用時(shí)將模型用熱水溫?zé)?,用小刀或竹簽插入模型與布丁之間,來(lái)回旋轉(zhuǎn)進(jìn)行脫模,即可將布丁取出以盤(pán)子裝盛。[7] 可以將鮮奶油及咖啡利口酒打成黏稠的泡沬狀,淋在布丁上,并折下少許的肉桂裝飾其上,以散發(fā)香味。
注意事項(xiàng)○ 若使用味道較的濃咖啡,份量便應(yīng)該減少一些。 牛奶米布丁鮮奶600cc、香米飯1/2碗、砂糖50g、葡萄乾少許作法:1.將香米飯、砂糖放入牛奶中煮滾,再轉(zhuǎn)小火慢慢熬至濃粥狀即可。
(若太乾可斟酌增加牛奶調(diào)整濃稠度)2.食用前加入葡萄乾,冰涼食用風(fēng)味更佳。 Pannacotta義大利布丁這個(gè)點(diǎn)心的特徵是香滑順口。
源自義大利的北方,酪農(nóng)收乳后,將牛奶低溫放置隔夜,此時(shí)會(huì)有一層濃厚的乳脂肪浮在上面,原料就是利用這層香淳的牛奶來(lái)做的。但是如果拿不到這樣的原料,還是可以用變通的方法來(lái)做喔。
*本配方不用蛋*一茶匙的吉利T粉 約2.2克成品可淋醬使用。例如草莓醬、巧克力醬或焦糖*。
*焦糖:2大匙水加75g白砂糖拌勻煮成焦糖后,加入水50c.c.攪勻,放涼淋在布。
這布丁可是英國(guó)的傳統(tǒng)食品,它的名字源由英語(yǔ)pudding的譯音,不過(guò)有時(shí)也被稱作[布甸]。
今天以蛋、面粉與牛奶為材料制作布丁的方式,是由當(dāng)時(shí)的撤克遜人所傳授下來(lái)的。當(dāng)時(shí),中世紀(jì)的修道院,把水果和燕麥粥的混合物稱為布丁。
布丁的正式出現(xiàn)是在16世紀(jì)伊麗莎白一世時(shí)代,那時(shí)的它是與肉汁、果汁、水果干及面粉一起調(diào)配制作的。到了17世紀(jì)和18世紀(jì)時(shí),布丁才開(kāi)始用蛋、牛奶以及面粉為材料來(lái)制作了。
到了現(xiàn)在,布丁早已演變成了多種口味和流派,如雞蛋布丁、芒果布丁、鮮奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁…… 等等?,F(xiàn)在的布丁不僅看上去非常嬌嫩,吃起來(lái)也會(huì)感覺(jué)更好! 蒸烤焦糖布?。u蛋制作出的蒸烤幸福滋味) 濃郁香醇的蛋香味,透過(guò)蒸烤的水氣不斷冒出,一口咬下,綿密扎實(shí)的溶在嘴中,芳香氣味久久不散,原來(lái)滿足的感覺(jué)可這么容易就得到啦! 材料: 牛奶。
532克 動(dòng)物性鮮奶油。
. 133克 細(xì)砂糖。
. 166克 鹽。
. 3克 雞蛋。
266克 焦糖液。
.. 適量 作法: 1.將焦糖液煮至琥珀色后,趁熱裝入模型容器中。
2.將牛奶、動(dòng)物性鮮奶油、細(xì)砂糖、鹽一起加溫至40℃后,再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻,即為布丁液。將布丁液過(guò)篩二次后,讓布丁液靜置約30分鐘備用。
使用廚房餐巾紙,將布丁液上面的泡泡撈除。 3.將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。
再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。 4.在烤盤(pán)上加入少許冷水后,再排放入布丁半成品,以隔水加熱的方式放入烤箱中,以150℃蒸烤約50分鐘即可。
雞蛋牛奶布?。ü麅龇壑谱鞒龅南鉗極致味道) 透過(guò)一定時(shí)間的蘊(yùn)釀,慢慢的凝結(jié)出動(dòng)人的極致味道,沒(méi)有華麗的裝飾,沒(méi)有多余的素材,簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的就是要你品味出雞蛋和牛奶相互融合的感覺(jué),利用果凍粉將布丁轉(zhuǎn)化在舌尖彈跳的韻律,原來(lái)單純的感覺(jué)那么容易得到。 材料: 果凍粉。
35克 細(xì)砂糖。
53克 動(dòng)物性鮮奶油 。
.178克 冷開(kāi)水。
86ml 牛奶香精粉。
..26克 奶粉。
..53克 水。
614ml 蛋黃。
..55克 焦糖液。
適量 作法: 1.將焦糖液煮至琥珀色后,趁熱裝入模型容器中。
2.把果凍粉和細(xì)砂糖放入鋼盆中拌勻。 3.將牛奶、動(dòng)物性鮮奶油、冷開(kāi)水加入鋼盆中,并以同方向攪拌的方式拌勻。
4.用小火將作法3的材料煮至約90℃,煮的同時(shí)要不停的朝同方向攪拌,直到看不見(jiàn)粉的顆粒為止。就應(yīng)?;鹆耍?5.然后立即加入蛋黃。
6.還是以同方向的攪拌均勻后,即為布丁液。再將布丁液過(guò)篩撈除泡泡后,裝入作法1的容器中,待涼后放入冰箱中冷藏,直到呈現(xiàn)凝結(jié)狀態(tài)即可。
鮮奶布丁(吉利丁片制作出的滑嫩驚奇味道) 記憶中的味蕾,軟軟滑滑的布丁經(jīng)由溫度的蘊(yùn)藏后,放入嘴巴中,不需咀嚼咬食,它總能順理成章的滑入胃中,而嘴中遺留的香甜滋味卻只能喚起依依不舍的感覺(jué),每每茶余飯后,這總是最令人期待的一刻,當(dāng)布丁順著喉嚨滑進(jìn)肚子里時(shí),你一定會(huì)覺(jué)得,原來(lái)快樂(lè)的感覺(jué)是那么容易得到! 材料: 鮮奶。
.1350ml 細(xì)砂糖。
.. 120克 吉利丁片。
. 15克 作法: 1.將細(xì)砂糖和鮮奶放入鍋中后,以小火煮至約70℃,直到細(xì)砂糖溶化后熄火。
2. 將泡軟的吉利丁片加入在作法1的材料中,一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止,即為布丁液。 3.將作法2的布丁液倒入模型容器中,待涼后再放入中冰箱冷藏,直到呈現(xiàn)凝結(jié)狀態(tài)即可。
各類布丁做法: 最簡(jiǎn)單的布?。?1 。雞蛋,牛奶,糖。
2。首先雞蛋攪拌好,然后把牛奶煮熱,放涼。
跟著一邊把牛奶倒進(jìn)去雞蛋里面一邊快速攪拌,要完全融合為止,再加糖調(diào) 味。 3。
跟著拿出去蒸5-10分鐘左右,就好像蒸水蛋那樣。 4。
蒸好以后馬上吃也OK,冰凍一下吃也可以。 酸奶布丁 首先原料:蜂蜜,酸奶,白蘭地(其實(shí)最好是朗姆甜酒……去掉腥味的 )布丁的的靈魂性材料---明膠,這個(gè)基本在南北貨市場(chǎng)或者食品添加劑店可以買(mǎi)到我的明膠30多塊一KG,看來(lái)最起碼吃個(gè)2.3年。
.汗,意趣淘寶上我也看見(jiàn)過(guò)有人再賣(mài)的小包裝的好象很便宜,把魚(yú)膠和冷水混和基本上明膠和水的彼列最佳為100g明膠:2500g水(包括最初泡明膠的水和要混和的液體材料)等泡開(kāi)后上鍋隔水蒸到化開(kāi),把上面那些泡泡只類不順眼的東西系全部撇掉~(yú) 因?yàn)槊髂z有點(diǎn)腥味,所以這時(shí)候放點(diǎn)點(diǎn)酒 因?yàn)樗崮滩伎梢约訜?,所以布丁要調(diào)味的任務(wù)就寄托在魚(yú)膠身上啦~ 把蜂蜜趁熱加入魚(yú)膠中,~加的多少看你自己喜歡多少甜度。 然后稍微晾涼,注意不能冷過(guò)頭,不然會(huì)結(jié)起來(lái), 酸奶和明膠混和 我攪我攪我攪攪攪攪攪攪 找個(gè)容器裝起來(lái)~ 最好用底部有pl花紋的 這樣扣出來(lái)的布丁很漂亮 用保鮮膜封好放入冰箱~大約冷藏半天時(shí)間就可以了 冷藏完畢 把布丁扣出來(lái),這時(shí)候就會(huì)看見(jiàn)顫混混,又白有嫩的布丁裸體拉 ------------------- 雞蛋布丁 [原料/調(diào)料]:水500-600克,雞。
聲明:本網(wǎng)站尊重并保護(hù)知識(shí)產(chǎn)權(quán),根據(jù)《信息網(wǎng)絡(luò)傳播權(quán)保護(hù)條例》,如果我們轉(zhuǎn)載的作品侵犯了您的權(quán)利,請(qǐng)?jiān)谝粋€(gè)月內(nèi)通知我們,我們會(huì)及時(shí)刪除。
蜀ICP備2020033479號(hào)-4 Copyright ? 2016 學(xué)習(xí)鳥(niǎo). 頁(yè)面生成時(shí)間:3.617秒