怎樣炒青菜好吃(怎樣炒的青菜好吃)
怎樣炒青菜好吃
炒青菜步驟：
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把菜葉一層層剝開，用水沖洗干凈，準(zhǔn)備3塊蒜頭
2.把青菜切斷。
3.燒熱炒鍋，加半勺青油，爆蒜。
4.加入小青菜，大火快速翻炒大約1分鐘，加入一小勺鹽、雞精。
5.翻炒后出鍋！
擴(kuò)展資料：
營養(yǎng)價(jià)值：
1、提供營養(yǎng)，強(qiáng)身健體 青菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，一個(gè)成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素。
2、保持血管彈性 青菜中含有大量粗纖維，其進(jìn)人人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，以減少動(dòng)脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
3、潤澤皮膚，延緩衰老 青菜中含有大量胡蘿卜素（比豆類多1倍，比西紅柿、瓜類多4倍）和維生素C，進(jìn)入人體后，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔。延緩衰老。
4、防癌抗癌 青菜中所含的維生素C，在體內(nèi)會(huì)形成一種“透明質(zhì)酸抑制物”，這種物質(zhì)具有抗癌作用，可使癌細(xì)胞喪失活力。
參考資料：百度百科-炒青菜
如何炒青菜又青又嫩
【配料】
青菜 / 雞蛋 / 大蒜 / 植物油 / 食用鹽 / 雞精
【步驟】
1、青菜買回來之后需要挑揀一下，洗干凈之后切段備用。
2、兩個(gè)雞蛋打散備用，大蒜切好備用。
放雞蛋一是為了調(diào)色，二是為了增加青菜的風(fēng)味，吃起來一樣更全面，口感也更好。
3、鐵鍋熱油，倒入打散的雞蛋液煸炒成型。
4、雞蛋成型之后倒入青菜翻炒幾下。
5、炒青菜分為熗炒青菜和清炒青菜，很顯然，兔兔做的是清炒青菜，所以少不了下面這個(gè)步驟。
6、倒入適量清水，不需要多，兩勺就夠了。
7、倒入切好的大蒜末翻炒均勻，清水加上蒜末，就會(huì)翻炒出濃濃的蒜味，非常香。
8、青菜斷生之后，撒入適量食用鹽和雞精調(diào)味，出鍋裝盤。
炒青菜怎么炒
用料：油菜30克，蒜末5克，辣椒末5克，食用油5克，鹽2克，雞粉3克，水淀粉5克。準(zhǔn)備油菜、蒜末、辣椒末。青菜在清水中浸泡一分鐘，去蒂。清水煮沸，油菜焯水30秒，撈出備用。
用料：油菜30克，蒜末5克，辣椒末5克，食用油5克，鹽2克，雞粉3克，水淀粉5克。
1、準(zhǔn)備油菜、蒜末、辣椒末。
2、青菜在清水中浸泡一分鐘，去蒂。
3、清水煮沸，油菜焯水30秒，撈出備用。
4、倒入食用油，放入蒜末、辣椒末，大火爆香。
5、倒入油菜，翻炒均勻，加鹽、雞粉、水淀粉，翻炒均勻，盛出即可。
蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值
1、提供多種維生素： 人體所需要的水溶性維生素如維生素C主要由新鮮蔬菜提供，如果新鮮蔬菜長期攝入不足，就很容易患維生素C缺乏癥，即壞血病。蔬菜中的β－胡蘿卜素在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化維生素A，如果發(fā)生維生素A缺乏，許多器官功能就會(huì)受到影響，如眼的夜視功能下降（夜盲癥），皮膚角化增生、粗糙以及免疫功能下降等。此外，蔬菜還能提供葉酸、維生素K等營養(yǎng)元素。
2、提供礦物質(zhì)元素： 蔬菜是鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)元素的重要食物來源。鉀是維持機(jī)體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)非常重要的礦物質(zhì)元素，膳食中足量的鉀可提高機(jī)體的應(yīng)激能力，故多吃蔬菜對改善細(xì)胞代謝、提高體質(zhì)有幫助。
3、改善腸道功能： 蔬菜中的纖維素能有效促進(jìn)腸與胃的蠕動(dòng)，同時(shí)有利于腸道益生菌的增殖，如促進(jìn)排便，減少有害物質(zhì)在腸內(nèi)停留時(shí)間等以改善腸道功能。
怎樣炒青菜好吃又簡單
1、清炒法：這種清炒法的話比較適合菜梗比較纖細(xì)的青菜，地瓜葉子，菠菜之類的蔬菜，就拿菠菜舉例子，在烹煮菠菜之前也是需要做一些準(zhǔn)備工作的，先將菠菜洗凈，菠菜梗和菠菜葉子切開，不放在一起，鍋中加油燒熱，放入大蒜先爆香，再放入菠菜梗進(jìn)行煸炒，隨后放入菠菜葉子，大約炒至菠菜快熟透的時(shí)候加點(diǎn)鹽即可出鍋，這樣煸炒的菠菜可以維持菠菜清脆的口感
小貼士：菠菜煸炒之前最好是焯一下水，去除菠菜自身的苦澀味
2、水抄法：這種水抄法的話比較適合菜梗較粗的青菜，芥藍(lán)、油菜、空心菜等，就拿芥藍(lán)舉例子，同樣是要在烹煮芥藍(lán)之前要先將芥藍(lán)洗凈，將菜梗和菜葉分開，鍋中加油燒熱，加入些許姜絲爆香，等香味溢出后加水待水燒至沸騰后將芥藍(lán)的菜梗放入烹煮一小段時(shí)間，再放入芥藍(lán)的，加入糖和鹽等調(diào)味即可出鍋
小貼士：加入姜絲是因?yàn)榻梢宰屒嗖说奈兜栏?，菜的口感也更加的清?br>3、過油炒法：過油炒法的話就比較適合一些根莖類的蔬菜，比如說蘆筍、茭白、韭菜之類的。就拿蘆筍的做法來舉例說，先將準(zhǔn)備好的蘆筍洗凈，去除根部，最好是將蘆筍的表皮去除，這樣防止表皮上有比較硬的莖，影響口感，然后將蘆筍切成段狀，鍋中加入油，油量最好是能將蘆筍給掩蓋起來，將處理好的蘆筍倒入，煸炒至一段時(shí)間后將蘆筍撈出，鍋中留少量的油，再將蘆筍放入，倒入大骨熬制的湯汁一起燉煮，最后再加入少許的調(diào)味品后即可出鍋
小貼士：加入大骨熬制的湯汁是為了清除青菜自身的澀味，這樣烹制出的食材口感會(huì)更好
4、水油炒法：這類比較適合瓜果之類的蔬菜，比如說是苦瓜、青瓜、冬瓜之類的。拿苦瓜舉例說，將苦瓜洗凈去籽，鍋中加油燒熱，再加入適量的水，等水沸騰后加入苦瓜，在放一點(diǎn)蘇打水，再在鍋中加入適量的油，將苦瓜倒入翻炒，加糖和其他調(diào)味品一起煸炒至成熟即可
小貼士：加入蘇打水是可以減輕苦瓜的苦味
5、悶炒法：這一類炒法比較適合花科類蔬菜，比如說花椰菜、花菜、油菜花等之類的蔬菜，拿花椰菜舉例，花椰菜洗凈花頭和菜梗分開，將其泡入含有鹽的水中，鍋中加油放入大蒜爆香，再加入適量的水分，將花椰菜菜梗放入加鹽和糖燉煮一段時(shí)間后再放入花頭一起燜煮即可
這幾種做法都是可以讓青菜烹煮的好吃，而且外觀也好看的，每一種煮法都有自己適應(yīng)的青菜，炒青菜也并不說所有青菜都采用一種做法，這樣煮出來的青菜肯定是味道不好，外觀不好，所以還是得找到適合的方法，對應(yīng)著適應(yīng)的青菜。
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