用料:涼粉500克,青蒜2棵,老干媽豆豉醬15克,小蔥2棵,生抽2茶匙,老抽1/2茶匙,白糖1/2茶匙。涼粉切2厘米左右見方的丁,青蒜、小蔥分別切末。熱鍋涼油,放入小蔥和青蒜小火炒香,放入豆豉醬(青蒜留一部分)。小火炒香后放入切好的涼粉。
用料:涼粉500克,青蒜2棵,老干媽豆豉醬15克,小蔥2棵,生抽2茶匙,老抽1/2茶匙,白糖1/2茶匙。
1、涼粉切2厘米左右見方的丁,青蒜、小蔥分別切末。
2、熱鍋涼油,放入小蔥和青蒜小火炒香,放入豆豉醬(青蒜留一部分)。
3、小火炒香后放入切好的涼粉。
4、翻炒均勻,加入1/2茶匙老抽、2茶匙生抽和1/2茶匙白糖,燒制2分鐘左右。
5、涼粉燒至軟化透明后加入剩余的青蒜末,再次翻炒均勻即可出鍋。
好吃又簡單的炒涼粉制作方法:
主要食材:涼粉、青蒜、小蔥、老干媽豆豉醬。
步驟如下:
1.涼粉切2厘米左右見方的丁,青蒜、小蔥分別切末。
2.熱鍋涼油,放入小蔥和青蒜小火炒香,放入豆豉醬(青蒜留一部分)。
3.小火炒香。
4.炒香后放入切好的涼粉。
5.翻炒均勻,加入1/2茶匙老抽和2茶匙生抽。
6.加入1/2茶匙白糖。
7.加入所有調(diào)料后中火燒制2分鐘左右。
8.涼粉燒至軟化透明后加入剩余的青蒜末。
9.再次翻炒均勻即可。
10.一道酸辣開胃的涼粉就完成了,成品非常誘人。
炒涼粉做法介紹
這道炒涼粉的做法非常簡單,只要幾分鐘就可以做好,在炒制的過程中加入的豆瓣醬使這道涼粉吃起來醬香味十足,也別有一番風(fēng)味。把這道菜作為一道家常小菜,簡單快捷的做法、獨特的味道、嫩滑的口感也非常的實用,下面就來為大家詳細介紹這道炒涼粉的做法技巧。
炒涼粉的做法教程:
1、涼粉洗凈切小丁。蔥和蒜切成末。
2、取碗一個,加入小半碗水,一大勺生粉,少許鮮醬油和生抽,適量蔥蒜末拌勻兌成料汁。
3、鍋上火,添入少許底油,五成油溫時下入蔥蒜末炒香,再加入豆瓣醬炒出香味。
4、下入切好的涼粉炒勻,加入料汁翻炒均勻,蓋上蓋燜一會兒。中途翻炒一下。
5、加入適量鹽定好味。出鍋前撒入蔥花即可。

炒涼粉的美味小竅門:
1、涼粉切的越小越入味或直接切碎。
2、為防止沾,最好用平底不沾鍋。
3、醬油生抽都含有鹽分,所以加鹽的時候不要加多了。
炒涼粉的做法和步驟:
第一步,做涼粉。
家里做涼粉有好幾種做法,這里分享兩種比較安全的做法。
【勾芡式】
取1份紅薯粉,6份水,核心比例不要變。
先用1份水把紅薯粉化開成糊。其余的水倒鍋里燒開。
水開后,一手把面糊均勻往鍋里倒,一手用筷子順著一個方向快速攪動。面糊倒完后,還要繼續(xù)不停的攪動,一直攪到鍋里面糊成果凍樣,沒了生粉的白色,全部透明為止,關(guān)火。
把熱的粉漿倒入盆里,涼了放進冰箱,3個小時端出來就成了。
【熬漿法】
取1份紅薯粉,6份水。
水倒鍋里,先把紅薯粉充分化開。
開火燒水,鍋里要不停的攪動,順著一個方向,攪動要徹底全面。
一直攪到水開,鍋里白色粉漿全部變成果凍樣透明,關(guān)火。
把熱的粉漿倒入盆里,涼了放進冰箱,3個小時端出來就成了。
第二步,炒涼粉。
準(zhǔn)備材料:涼粉、豆瓣醬、蒜、香蔥、生抽、醋、干辣椒、雞精、鹽、油。
涼粉切麻將塊,蒜拍開去皮剁碎,蔥切花,辣椒切花。
炒鍋熱油爆香蒜粒,放入豆辨醬炒香,倒點水化開成糊,倒入涼粉,炒的動作慢一些,轉(zhuǎn)中火偏小。期間放生抽、雞精、醋、辣椒、鹽。待炒到失去涼粉的粉白色,完全透明的時候,可以稍大些火候,鏟子炒動有意留著鍋底間隙,不要直翻鍋底,留著涼粉鍋巴形成。待到鍋巴結(jié)成后,撒蔥花,起鍋裝碗。
炒涼粉的幾點注意事項:
第一個,做紅薯涼粉,紅薯粉和水的比例有用到1:5的,還有1:4的。我的體會是1:6比較好。因為是用來炒制,軟硬適中,會有外焦里嫩的口感效果。
第二個,炒涼粉突出蒜香,蒜香又被醬香烘托。這個味道是主調(diào),蒜要稍多,還要爆香。
第三個,炒涼粉用的豆醬,黃豆西瓜醬,鮮咸帶著酸口,和其他地方的豆醬不大一樣。
第四個,炒涼粉的特色還在于外焦里嫩。能把果凍一樣的食材炒出這效果,關(guān)鍵在于鍋巴。炒好的涼粉,軟嫩里面夾雜著焦焦的鍋巴,口感尤其的美妙。
第五個,醋出鮮,但不可多放,鹽也要酌情放入,總體咸淡,稍稍咸點為好。
以上就是關(guān)于涼粉怎么炒好吃 ,涼粉怎么炒好吃的全部內(nèi)容,以及涼粉怎么炒好吃 的相關(guān)內(nèi)容,希望能夠幫到您。
聲明:本網(wǎng)站尊重并保護知識產(chǎn)權(quán),根據(jù)《信息網(wǎng)絡(luò)傳播權(quán)保護條例》,如果我們轉(zhuǎn)載的作品侵犯了您的權(quán)利,請在一個月內(nèi)通知我們,我們會及時刪除。
蜀ICP備2020033479號-4 Copyright ? 2016 學(xué)習(xí)鳥. 頁面生成時間:1.951秒