烏雞湯放多少水煲多久(烏雞湯要燉多久)

烏雞湯放多少水煲多久

1.姜切片，枸杞和茶樹(shù)菇洗凈后放入碗中，倒入清水浸泡，十分鐘左右更換一次清水。2.將斬件后的烏雞倒入鍋中，加入清水，大火煮沸后去除浮沫，將雞肉塊撈出備用。3.將雞肉放入砂鍋中，再放入枸杞和茶樹(shù)菇，加入溫水，姜片，開(kāi)中火煲

烏雞湯做法

　
　　材料
　　烏雞1只 姜1塊 鹽1茶匙（5克）清水2500ml湯料：紅棗5顆 蓮子5顆 薏米10克 百合10克 枸杞10顆 淮山40克 黨參10克 川砂仁3顆 扁豆50克
　　做法
　　1）將烏雞去頭，清除內(nèi)臟后內(nèi)外用清水洗凈，斬成大塊兒。姜去皮切大片。
　　2）將湯料（紅棗，蓮子，薏米，百合，枸杞，淮山，黨參，川砂仁和扁豆）放入大碗中，倒入清水浸泡2分鐘后，將水倒掉，用清水反復(fù)沖洗2次，瀝干備用。
　　3）將烏雞放入鍋中，一次性倒入清水，大火煮開(kāi)后，用勺子撇去浮沫，一定要撇干凈為止。把瀝干后的湯料倒入鍋中，蓋上蓋子，用小火煲湯2個(gè)小時(shí)。
　　4）最后，打開(kāi)蓋子倒入鹽調(diào)味，將小火改成大火煮5分鐘后即可飲用。

烏雞湯要放多少水煲多久

根據(jù)雞的大小來(lái)定。一只3斤左右的雞，應(yīng)放6斤左右的水。讓食材隨水溫的慢慢升高而充分釋放營(yíng)養(yǎng)與香味。如用電飯煲煲雞湯放剛沒(méi)過(guò)材料的水即可。開(kāi)始燉雞湯時(shí)，忌用開(kāi)水，并忌諱中途不停地加水。雞湯宜冷水下鍋，而且水要一次加足，切忌中途

怎么煮烏雞湯好吃好喝

阿膠紅棗烏雞湯

　　【配料】烏雞、阿膠、黃精、、紅棗、枸杞。

　　【烹制方法】

　　1、烏雞洗凈，加姜加枸杞加水。

　　2、用明火煲煮30分鐘后，加入藥材，溫和熬煮3小時(shí)。

　　【作用】

　　1、養(yǎng)肝美容，延年益壽。

　　2、孕婦或手術(shù)后恢復(fù)身體。

　　3、預(yù)防感冒。

二、家庭烏雞湯

　　【主料輔料】烏骨雞1只、飴糖120克、大生地120克、精鹽10克、黃酒15克。

　　【烹制方法】

　　1、選擇白毛烏骨雞（其它雜毛雞亦可，但必須是烏骨者）15oo克以上者，無(wú)論公雞、母雞均可，宰殺后去毛及腸雜，洗凈。

　　2、大生地酒洗后切片，飴糖拌和后，裝入雞肚內(nèi)，縫好放進(jìn)瓦缽內(nèi)，加精鹽及黃酒。

　　3、放入銅鍋中隔水燉爛，連瓦缽一起上桌。

三、藥膳烏雞湯

　　【主料】藥膳烏雞湯烏雞1只、沙參20克、當(dāng)歸頭20克、黃芪20克、黨參20克、淮山20克、百合20克、紅棗10克、枸杞10克、姜片2片、鹽適量

　　【制作步驟】

　　1、烏雞去除內(nèi)臟和頭尾，洗凈。

　　2、將所有藥材洗凈用少量清水浸泡片刻。

　　3、把烏雞放入湯煲中，倒入一次性倒夠足量清水。大火加熱后，撇去浮沫。

　　4、將藥材和泡發(fā)的清水一起倒入煲中，待水開(kāi)轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)，食前加鹽調(diào)味。

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