家庭版青團(tuán)簡(jiǎn)單做法？(家庭自制青團(tuán))
家庭版青團(tuán)簡(jiǎn)單做法
用料
糯米粉
180g
粘米粉
120g
水（煮過(guò)青團(tuán)葉的）
200g
白糖
20g
青團(tuán)葉（棉菜）
150g
花生碎
適量
冬瓜糖
適量
黑芝麻
適量
紅糖
適量
咸臘肉
適量
1.采摘的新鮮棉菜葉，這次只用了一半。
2.先整理菜葉，然后洗凈備用。
3.從冰箱里拿出了年前做的咸臘肉解凍一會(huì)兒，趁著半冰凍的狀態(tài)，更容易切丁，切好小碗裝備用。
4.將油酥過(guò)的花生去皮，碾碎，冬瓜糖切小丁，紅糖切碎，與黑芝麻四種一起放在一個(gè)容器里備用。
5.鍋里倒油，把之前切小丁的咸臘肉炒一遍，待肥肉部分炒透明后起鍋，這樣炒一遍更香更好吃。
6.把炒好的肉與鍋里的油一同加入到剛剛的四種餡料里，翻拌均勻，稍微涼一點(diǎn)的時(shí)候，放入冷凍室冰一會(huì)兒，這樣餡料就做好了。
7.鍋里倒入適量的清水，水燒開(kāi)后煮棉菜葉，大概5分鐘左右，看到變色并且變軟就可以撈出放入涼水中過(guò)一遍。
8.從鍋里倒出200g煮好的棉菜湯在小碗里，趁水熱，加入白糖，攪拌融化備用。
9.下面開(kāi)始做青團(tuán)的皮。家里沒(méi)有粘米粉了，就用料理機(jī)研磨的。
10.磨后的米粉與糯米粉都篩好備用。
11.把涼水里的棉菜撈出，把水分?jǐn)D干，然后切得越細(xì)越好，也可以用料理機(jī)打碎，我是直接切碎的，與糯米粉跟粘米粉混合一起。
12.把第八步準(zhǔn)備的糖水慢慢加入到混合粉中，不斷的和面，差不多10多分鐘的樣子，看起來(lái)顏色比較均勻就OK。
13.把和好的面分成大小均勻的面團(tuán)，取出冰凍室的餡料，像包湯圓一樣包好搓圓。
14.鍋里倒適量的水，把包好的青團(tuán)放在蒸格上，蒸20分鐘就好了。
菜團(tuán)子冷藏多久
建議保存不超過(guò)7天。
雖說(shuō)冷凍室溫度比較低，可以很好的抑制青團(tuán)細(xì)菌以及微生物的滋生，但青團(tuán)是具有保質(zhì)期的，尤其是自制的青團(tuán)，保質(zhì)期通常只有3-7天，這時(shí)候即使是放冷凍室，也最好是不要超過(guò)7天，避免青團(tuán)過(guò)期。
其次要知市場(chǎng)上購(gòu)買的青團(tuán)，保質(zhì)期通常比較長(zhǎng)，在15-30天左右，那么這時(shí)候?qū)⑵渲糜诒淅鋬鍪?，那么可以保存較長(zhǎng)的時(shí)間，但也建議盡早吃完最好，放太久容易影響青團(tuán)口感。
艾蒿怎么保存
每年清明將至的時(shí)候，有一種野草特別受歡迎，那就是艾草。艾草其實(shí)又叫艾蒿，和白蒿都是蒿子的一種，這種野草生命力特強(qiáng)，野外到處都是。這是我家門口的一片艾草，剛剛長(zhǎng)有一尺高。這種野草過(guò)去大多用來(lái)驅(qū)趕蚊蟲和坐月子洗澡之用，現(xiàn)在城里好多人也開(kāi)始喜歡在門口栽一小片，到了清明的時(shí)候可以用來(lái)做青團(tuán)吃。
不過(guò)過(guò)了清明后，艾草可就老得快了。要想一年四季都能做點(diǎn)艾糍粑吃，現(xiàn)在就要趁著正嫩的時(shí)候儲(chǔ)存一點(diǎn)了。那么艾草如何保存才能像新鮮的一樣呢？正好今天摘了一籃子艾草，給大家詳細(xì)介紹一下儲(chǔ)存的處理方法吧！喜歡吃艾團(tuán)的朋友可別錯(cuò)過(guò)了哦！
艾草的儲(chǔ)存
先準(zhǔn)備好艾草，采摘艾草要摘嫩嫩的頭部，挑粗嫩的艾草掐頭即可。采摘回來(lái)后擇干凈，并用清水淘洗一遍。
鍋中燒開(kāi)水，水煮開(kāi)后放入艾草，用筷子翻勻，將所有艾草都浸在開(kāi)水里焯燙4分鐘左右。
我們都知道艾草不僅味道大而且特別苦澀，如果想用它做艾團(tuán)，在焯水的時(shí)候，要記得在開(kāi)水鍋中加點(diǎn)兒小蘇打或者堿粉煮2分鐘。
煮過(guò)的艾草撈出來(lái)過(guò)涼水，將堿水沖掉。
第一個(gè)方法：然后在竹匾上攤開(kāi)來(lái)放涼，接下來(lái)將焯水的艾草均勻分成若干份，團(tuán)成小團(tuán)子用塑料袋分開(kāi)裝起來(lái)，隨吃隨取特別方便。
第二個(gè)方法：焯水后的艾草過(guò)完涼水后，不要擠去水分，直接連水一起放入保鮮袋裝起來(lái)密封好，最后放入冰箱冷凍。
第三個(gè)方法，就是將焯水后的艾草放外面曬干，然后用破壁機(jī)打成艾草粉，做艾團(tuán)的時(shí)候直接加入糯米粉里和面即可。一年四季，無(wú)論是想用來(lái)做艾團(tuán)還是蒸饅頭都可以用上它。
