1、曬魚干出現(xiàn)臭味是因?yàn)轸~肉腐蝕而產(chǎn)生的臭味。因此建議曬魚干宜腌制為主,特別是選擇具有防腐作用的香料,如茴香、八角、食鹽,同時(shí)曬魚干的位置需要保證陽光強(qiáng)烈而且通風(fēng),有助于盡快把魚肉內(nèi)部的水分除去,從而達(dá)到預(yù)防魚肉發(fā)臭的作用。
2、魚干是指將新鮮魚類經(jīng)充分曬干而成。脫脂魚干是以優(yōu)質(zhì)鮮魚為原料,經(jīng)過高溫蒸煮、烘干等程序精制而成,各項(xiàng)指標(biāo)均達(dá)到國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。魚干多以青、草、鰱、鱖、鯉、鯽等淡水魚為原料,鹽腌后曬成咸淡適中的水產(chǎn)品。常見的有魷魚干、鮑魚干、銀魚干等。
曬魚干出現(xiàn)臭味是因魚肉腐蝕而產(chǎn)生的臭味。因此建議曬魚干宜腌制為主,特別是選擇具有防腐作用的香料,如茴香、八角、食鹽,同時(shí)曬魚干的位置需要保證陽光強(qiáng)烈而且通風(fēng),有助于盡快把魚肉內(nèi)部的水分除去,從而達(dá)到預(yù)防魚肉發(fā)臭的作用。
曬魚干出現(xiàn)臭味是因?yàn)轸~肉腐蝕而產(chǎn)生的臭味。因此建議曬魚干宜腌制為主,特別是選擇具有防腐作用的香料,如茴香、八角、食鹽,同時(shí)曬魚干的位置需要保證陽光強(qiáng)烈而且通風(fēng),有助于盡快把魚肉內(nèi)部的水分除去,從而達(dá)到預(yù)防魚肉發(fā)臭的作用。
魚干是指將新鮮魚類經(jīng)充分曬干而成。脫脂魚干是以優(yōu)質(zhì)鮮魚為原料,經(jīng)過高溫蒸煮、烘干等程序精制而成,各項(xiàng)指標(biāo)均達(dá)到國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。魚干多以青、草、鰱、鱖、鯉、鯽等淡水魚為原料,鹽腌后曬成咸淡適中的水產(chǎn)品。常見的有魷魚干、鮑魚干、銀魚干等。
魚干是海濱人無法割舍的味覺記憶,即使身處異地時(shí)不時(shí)也會(huì)因聞到魚香味而回憶起家鄉(xiāng)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。由于魚干可長(zhǎng)時(shí)間進(jìn)行儲(chǔ)存,加上味道獨(dú)特且美味,因此許多人會(huì)在家中利用陽臺(tái)來曬小魚干。然而曬魚干是一種操作難度較大的行為,若是哪個(gè)步驟出錯(cuò)魚干很容易變臭。接下來就由我來介紹曬小魚干不會(huì)臭的方法吧。
第一步:
將魚從肚子中間切開,取出里面的內(nèi)臟,并且不刮魚鱗,稍微用流水一沖將魚懸掛在高處。約兩三個(gè)小時(shí)后,發(fā)現(xiàn)魚沒有血水滴下來就可以進(jìn)入下一步了。
第二步:
把魚取下來鋪在盆里,然后以一層魚一層鹽的順序這樣交替放好。腌制時(shí)要將魚的每一個(gè)部位都要抹上鹽。放好后,等一個(gè)半小時(shí)左右,確認(rèn)此時(shí)魚已入味,將魚從盆中拿出即可。第三步:
把魚放到裝滿水的盆里同時(shí)對(duì)著流水沖洗,大概洗5-6遍沖淡了魚的咸味。
第四步:
把洗干凈的魚放在太陽底下曬足3-4天,此時(shí)便成魚干。需要長(zhǎng)期保存的魚干最好用包裝袋封口冷凍起來,短期保存的放在冰箱里冷藏即可。
魚要腌咸些,白天拿出去曬,晚上一定要放冰箱里冷藏,這樣魚干更不會(huì)_臭的。
將腌制好的魚掛在陰涼通風(fēng)處,盡可能的將魚展開,讓魚肉多暴露在空氣中。魚塊晾曬好后,放在冷柜中存放即可。
以上就是關(guān)于怎么做魚干夏天不臭 ,夏天怎么曬魚干不臭的全部?jī)?nèi)容,以及怎么做魚干夏天不臭 的相關(guān)內(nèi)容,希望能夠幫到您。
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