關(guān)于寫(xiě)重慶火鍋的詩(shī)句

1.描寫(xiě)重慶火鍋的詩(shī)有哪些

重慶火鍋，又稱(chēng)為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是漢族傳統(tǒng)飲食方式，起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門(mén)等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等 。

重慶火鍋底料，其特點(diǎn)是：麻辣為主，多味并存， 講究調(diào)味，善于變化，注重用湯，崇尚自然，刀工精細(xì)，變化靈活，選料廣泛，獨(dú)具一格，飲餐合一，隨心所欲。郫縣豆瓣是用蠶豆、辣椒、鹽釀制而成，是成都郫縣的地方特產(chǎn)，其色澤紅亮滋潤(rùn)，辣味濃厚。郫縣豆瓣是紅湯火鍋中最重要的調(diào)味料，用在湯鹵中能增加鮮味和香味，使湯汁具有溫醇辣味和濃稠紅亮。

描寫(xiě)重慶火鍋的詩(shī)有：

第一首

街頭小巷子，開(kāi)個(gè)幺店子；一張方桌子，中間挖洞子；洞里生爐子，爐上擺鍋?zhàn)?；鍋里熬湯子，食客?dòng)筷子；或燙肉片子，或燙菜葉子；吃上一肚子，香你一輩子。

第二首

辣子紅油燉排骨，清湯輔料悶山珍。

素食最憶寬竹筍，葷菜猶饞老肉筋。

迎面辛香方入口，繞舌百味欲侵心。

誰(shuí)斟冰水穿腸過(guò)？耳畔忽聞仙樂(lè)音。

第三首

秦媽蘇姐劉一手，毛肚鱔魚(yú)脆鵝腸，

坎下聯(lián)燈明徹夜，沿街老灶辣飄香，

紅油鍋里集天地，杯酒唇邊慰短長(zhǎng)，

宜把辛勞拋?zhàn)饔辏簧胶罋庵笱讻觥?/p>

第四首

錯(cuò)落山城夜舉觴，齊齊名店火鍋香。

侍兒添盞詩(shī)仙酒，幺妹擎盤(pán)麻辣湯。

一腹嘉陵江滾滾，千枝斑竹淚行行。

欲將塊壘都澆盡，濃霧輕魂醉夢(mèng)長(zhǎng)。

重慶火鍋，既是一種美味佳肴，又是一種烹飪方式，也是飲食文化的一個(gè)內(nèi)容，它具有以下幾個(gè)方面的特點(diǎn)。

一是燙：重慶火鍋的燃料很多，木炭、煤油、天然氣、液化氣、電源等廣泛應(yīng)用，熱量大而穩(wěn)定，熱傳導(dǎo)方式各有不同，但均能使火鍋中的鹵汁一直處于滾沸之中，食者邊燙邊吃，所挾燙食物原料離開(kāi)湯汁時(shí)間很短，一下子又放入味碟之中，充分保證了原料的熱度，并同味碟中的調(diào)味品有機(jī)結(jié)合，又熱又鮮，十分可口。故司廚者和品嘗者總結(jié)出一條經(jīng)驗(yàn)“一熱當(dāng)三鮮”。

二是鮮：重慶火鍋的湯鹵調(diào)制十分講究，所用湯汁都是用鮮香原料和調(diào)料做成的。無(wú)論是紅湯鹵、白湯鹵，所用的原料如雞、魚(yú)、棒子骨等十分新鮮，含有多種谷氨酸和核甘酸，這些物質(zhì)在鹵汁中相互作用，產(chǎn)生十分誘人的鮮香味，加之配以上乘調(diào)料如醪糟汁、花椒、豆瓣、料酒等，使其鮮味更濃；另一方面，凡入火鍋燙食的原料，都很新鮮，無(wú)異味，現(xiàn)做現(xiàn)吃，如海鮮火鍋中的大蝦、海蟹，均是由飛機(jī)從沿海當(dāng)日空運(yùn)來(lái)的鮮活之物，鯽魚(yú)火鍋所用鯽魚(yú)是用活魚(yú)現(xiàn)宰現(xiàn)做，即燙即食，活鱔魚(yú)宰殺后帶著血汁下鍋燙食，這樣就使原料的鮮味更濃烈更突出。此即鹵汁用料鮮、火鍋燙料鮮，真可謂鮮上加鮮，鮮濃味美。

三是味適眾口：四川火鍋?zhàn)畛醯柠u汁是以麻竦為主，只放些豆瓣、姜、蒜、花椒等調(diào)料，對(duì)人刺激性大。后來(lái)發(fā)展為用牛骨、活雞、鯽魚(yú)、鴨、蛇等吊湯，即增加了鮮味，又減輕了刺激性。有的火鍋品種，從種種不同的湯汁，到各式各樣的調(diào)味料，數(shù)量可達(dá)30多種，可謂各味俱全。近年來(lái)，利用原料的變化，又產(chǎn)生了多種味道的火鍋，如啤酒鴨火鍋的啤酒風(fēng)味，酸菜魚(yú)火鍋的酸菜香味，海鮮火鍋散發(fā)出的海鮮味等，是在其原有麻竦味基礎(chǔ)上的一種發(fā)展。此外，附屬于重慶火鍋的味碟也有多種，如用麻油、蠔油、熟菜油、湯汁等調(diào)制成的味碟，適應(yīng)了人們不同口味的需要。因此，以麻竦為基礎(chǔ)并輔以其它眾多味型，使之具有較廣的適應(yīng)性，是重慶火鍋的一個(gè)新特點(diǎn)。

2.關(guān)于火鍋的詩(shī)句有哪些

1、圍爐聚炊歡呼處，百味消融小釜中。

出處：嚴(yán)辰吟《無(wú)題》

解釋?zhuān)簹g呼的地方是大家在圍著爐子吃飯，各種味道都消融在這個(gè)鍋中。

2、洗鍋吹火煮油蔥。

出處：陳藻《仲秋過(guò)盧北山子俞嘗新醞作》

解釋?zhuān)合村佒笊?，然后放上油和蔥。

3、譬如那冷了火的鍋底兩番燒。

出處：賈鳧西 《木皮散人鼓詞》

解釋?zhuān)壕秃帽然疱伒腻伒桌浜笥譄崂矁蓵?huì)。

4、各取腹所需，各吃口所長(zhǎng)。

出處：佚名《無(wú)題》

解釋?zhuān)焊髯蕴暨x食用自己需要的和喜歡的。

5、熊熊烈火燒出天下美味，滾滾沸水煮盡人間佳肴。

出處：嚴(yán)辰吟《無(wú)題》

解釋?zhuān)捍蠡馃隼蔡煜碌拿牢叮序v的水煮出啦人間美食。

3.形容重慶美麗,火鍋好吃的詩(shī)句

"，北方叫"涮鍋?zhàn)?，從出土文物 西周云雀青銅鍋看， 國(guó)人吃火鍋的習(xí)俗可謂久遠(yuǎn)矣。

但人稱(chēng)"重慶火 鍋"的麻辣火鍋卻是中國(guó)火鍋文化中屬重慶土產(chǎn)的獨(dú)特一支。 溯重慶火鍋起源，其實(shí)不登大雅之堂。

上世紀(jì)中頁(yè)之前，重慶乃至 整個(gè)四川交通不便，商賈旅人來(lái)往中原全靠長(zhǎng)江水路，船工無(wú)論寒暑 駕船來(lái)往江上、住在船上。當(dāng)時(shí)長(zhǎng)江航道未經(jīng)整治，灘險(xiǎn)流急，"青 灘泄灘不算灘，崆嶺才是鬼門(mén)關(guān)"，就是說(shuō)的重慶以下長(zhǎng)江航道中三 個(gè)有名的險(xiǎn)灘。

每到春冬枯水季節(jié)，穿行至此全靠船工纖夫涉水攀巖， 拉船行進(jìn)。為抗風(fēng)濕嚴(yán)寒，貧苦的船工纖夫們用辣椒、花椒濃濃的熬 一鍋湯，買(mǎi)一些當(dāng)時(shí)最便宜的豬、牛下水和買(mǎi)的起、撿得著的各樣下 腳菜，一起煮進(jìn)去，大家團(tuán)團(tuán)圍坐而食，在麻、辣、燙中吃出一身汗 來(lái)，即抗寒御濕，又是一種樂(lè)趣。

這就是重慶火鍋的最早了。由于重 慶氣候潮濕，船工們的火鍋發(fā)展到街頭巷尾，用一口大鐵鍋置爐上， 鍋中用木、鐵片隔成幾格，做起生意來(lái)了。

湯中作料和鍋中菜肴自也 講究了許多。但就食者仍是勞動(dòng)階級(jí)和中下層市民。

4.形容“火鍋”的古詩(shī)詞有哪些

1. 問(wèn)劉十九

白居易

綠蟻新醅酒，紅泥小火壚。

晚來(lái)天欲雪，能飲一杯無(wú)。

2. 相思

王維

紅豆生南國(guó)，春來(lái)發(fā)幾枝？愿君多采擷，此物最相思。

3. 望月懷遠(yuǎn)

張九齡

海上生明月，天涯共此時(shí).情人怨遙夜，竟夕起相思. 滅燭憐光滿，披衣覺(jué)露滋.不堪盈手贈(zèng)，還寢夢(mèng)佳期.

4. 秋風(fēng)詞

李白

秋風(fēng)清，秋月明，

落葉聚還散，寒鴉棲復(fù)驚。

相思相見(jiàn)知何日？此時(shí)此夜難為情！

入我相思門(mén)，知我相思苦。

長(zhǎng)相思兮長(zhǎng)相憶，短相思兮無(wú)窮極。

早知如此絆人心，何如當(dāng)初莫相識(shí)。

5. 碰杯聲共語(yǔ)聲喧，玉箸紛紛斗綺筵，盞里人情干更滿，鍋中世故涮還鮮

新交捉臂遲逢憾，舊識(shí)摟肩早盡歡，信道桃哀滿天下，面紅耳熱正纏綿

燒酒要老肉別老，

歲歲涮羊。

今又涮羊，

家家火鍋分外香。

一人一碗香調(diào)料，

酒要干光，注：“干”要讀四聲。

肉要干光，

下了雜面再加湯。

問(wèn)劉十九

一. 作品譯文

1. 韻譯：

新釀的米酒，色綠香濃；

小小紅泥爐，燒得殷紅。

天快黑了，大雪將要來(lái)。

能否共飲一杯？朋友！

2. 意譯：

我家新釀的米酒還未過(guò)濾，酒面上泛起一層綠泡，香氣撲鼻。

用紅泥燒制成的燙酒用的小火爐也已準(zhǔn)備好了。

天色陰沉，看樣子晚上即將要下雪，

能否留下與我共飲一杯？

二. 白話譯文

酒面浮起酒渣，色微綠，細(xì)如蟻，香氣撲鼻。用紅泥燒制成的燙酒用的小火爐也已準(zhǔn)備好了。天色陰沉，看樣子晚上即將要下雪，能否留下與我共飲一杯？

三. 作品鑒賞

劉十九是作者在江州時(shí)的朋友，作者另有《劉十九同宿》詩(shī)，說(shuō)他是嵩陽(yáng)處士。全詩(shī)寥寥二十字，沒(méi)有深遠(yuǎn)寄托，沒(méi)有華麗辭藻，字里行間卻洋溢著熱烈歡快的色調(diào)和溫馨熾熱的情誼，表現(xiàn)了溫暖如春的詩(shī)情。

詩(shī)句的巧妙，首先是意象的精心選擇和巧妙安排。全詩(shī)表情達(dá)意主要靠三個(gè)意象（新酒、火爐、暮雪）的組合來(lái)完成?！熬G蟻新醅酒”，開(kāi)門(mén)見(jiàn)山點(diǎn)出新酒，由于酒是新近釀好的，未經(jīng)過(guò)濾，酒面泛起酒渣泡沫，顏色微綠，細(xì)小如蟻，故稱(chēng)“綠蟻”。詩(shī)歌首句描繪家酒的新熟淡綠和渾濁粗糙，極易引發(fā)讀者的聯(lián)想，讓讀者猶如已經(jīng)看到了那芳香撲鼻，甘甜可口的米酒。次句“紅泥小火爐”，粗拙小巧的火爐樸素溫馨，爐火正燒得通紅，詩(shī)人圍爐而坐，熊熊火光照亮了暮色降臨的屋子，照亮了浮動(dòng)著綠色泡沫的家酒?！凹t泥小火爐”對(duì)飲酒環(huán)境起到了渲染色彩、烘托氣氛的作用。酒已經(jīng)很誘人了，而爐火又增添了溫暖的情調(diào)。詩(shī)歌一、二兩句選用“家酒”和“小火爐”兩個(gè)極具生發(fā)性和暗示性的意象，容易喚起讀者對(duì)質(zhì)樸地道的農(nóng)村生活的情境聯(lián)想。后面兩句：“晚來(lái)天欲雪，能飲一杯無(wú)？”在這樣一個(gè)風(fēng)寒雪飛的冬天里，在這樣一個(gè)暮色蒼茫的空閑時(shí)刻，邀請(qǐng)老朋友來(lái)飲酒敘舊，更體現(xiàn)出詩(shī)人那種濃濃的情誼?！把边@一意象的安排勾勒出朋友相聚暢飲的闊大背景，寒風(fēng)瑟瑟，大雪飄飄，讓人感到冷徹肌膚的凄寒，越是如此，就越能反襯出火爐的熾熱和友情的珍貴?！凹揖啤?、“小火爐”和“暮雪”三個(gè)意象分割開(kāi)來(lái)，孤立地看，索然寡味，神韻了無(wú)，但是當(dāng)這三個(gè)意象被白居易納入這首充滿詩(shī)意情境的整體組織結(jié)構(gòu)中時(shí)，讀者就會(huì)感受到一種不屬于單個(gè)意象而決定于整體組織的氣韻、境界和情味。寒冬臘月，暮色蒼茫，風(fēng)雪大作，家酒新熟、爐火已生，只待朋友早點(diǎn)到來(lái)，三個(gè)意象連綴起來(lái)構(gòu)成一幅有聲有色、有形有態(tài)、有情有意的圖畫(huà)，其間流溢出友情的融融暖意和人性的陣陣芳香。

四. 作者簡(jiǎn)介

白居易（772—846），字樂(lè)天，號(hào)香山居士，下邽（今陜西渭南）人。800年（貞元十六年）中進(jìn)士，歷任左拾遺、東宮贊善大夫、江州司馬、杭州、蘇州刺史、太傅等職。白居易是一位偉大的現(xiàn)實(shí)主義詩(shī)人。他的詩(shī)歌題材廣泛，形式多樣，語(yǔ)言平易通俗。他所寫(xiě)的 《秦中吟》、《新樂(lè)府》，敢于針對(duì)當(dāng)權(quán)者的弊政，反映人民疾苦，深刻地揭露社會(huì)矛盾，他又是中唐新樂(lè)府運(yùn)動(dòng)的主要倡導(dǎo)人。白居易的敘事詩(shī)如《長(zhǎng)恨歌》、《琵琶行》，描寫(xiě)細(xì)膩，生動(dòng)感人，具有獨(dú)特的藝術(shù)風(fēng)格，影響極為廣泛。在詩(shī)歌創(chuàng)作理論上，他提出“文章合為時(shí)而著，詩(shī)歌合為事而作”的主張?，F(xiàn)存詩(shī)3000多首，有《白氏長(zhǎng)慶集》。

5.關(guān)于火鍋的古詩(shī)句

1、綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。

出處：唐·白居易《問(wèn)劉十九》

釋義：新釀的米酒，色綠香濃；小小紅泥爐，燒得殷紅。

2、廿兩棉花裝破被，三根松木煮空鍋。

出處：清·黃宗羲《山居雜詠》

釋義：二十兩棉花裝成的薄薄的破棉被來(lái)遮蓋睡眠，三根松木架著空空的鍋?zhàn)樱瑹o(wú)物可煮。

3、白秫新收釀得紅，洗鍋吹火煮油蔥。

出處：宋·陳藻《仲秋過(guò)盧北山子俞嘗新醞作》

釋義：新收的白糯米釀造出紅酒，洗干凈鍋，吹燃爐火，煮起油蔥。

4、空庖煮寒菜，破灶燒濕葦。

出處：宋·蘇軾《寒食雨二首》

釋義：空空的廚房煮著些寒菜，潮濕的蘆葦燃在破灶底。

5、西崦人家應(yīng)最樂(lè)，煮芹燒筍餉春耕。

出處：宋·蘇軾《新城道中二首》

釋義：生活在西山一帶的人家應(yīng)最樂(lè)，煮葵燒筍吃了好鬧春耕。

擴(kuò)展資料：

三五好友，圍爐而坐，燙著小酒，聊著天，這似乎成為中國(guó)人朋友相聚時(shí)最常見(jiàn)的方式之一。作為一種起源于民間的傳統(tǒng)飲食方式，火鍋雖已歷經(jīng)千年演變，器皿材質(zhì)、食材等均發(fā)生了天翻地覆的變化，但仍有一共同點(diǎn)，即用火燒鍋，以水（湯）導(dǎo)熱，煮（涮）食物。

史書(shū)《韓詩(shī)外傳》中記載，古代祭祀或慶典，要“擊鐘列鼎”而食，即眾人圍坐在鼎四周，將牛羊肉等放入鼎鐘煮熟分食，學(xué)界大多以此作為火鍋的萌芽。

火鍋在明清時(shí)期已經(jīng)進(jìn)入了興盛期。《清代檔案史料從編》中記載：“清乾隆四十八年正月初十，乾隆皇帝辦了530桌宮廷火鍋，而到1796年清嘉慶皇帝登基時(shí)，曾使用1550個(gè)火鍋用來(lái)承辦筵席?！?/p>

參考資料：

新華網(wǎng)-火鍋博物館館主告訴你：關(guān)于火鍋的N個(gè)故事

新華網(wǎng)-兩千年前青銅火鍋出土

6.有人知道用來(lái)形容重慶火鍋的一首打油詩(shī)嗎

1943年2月23號(hào)，劇作家于伶37歲生日。郭沫若、夏衍等請(qǐng)于伶吃火鍋。于伶初到重慶，不懂當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗，問(wèn)：“火鍋怎么能吃？”郭沫若笑道：“火鍋者，風(fēng)味小吃也，并非叫你去吃炭火燒紅的鐵鍋?！庇诹嫒圆唤?，郭沫若說(shuō)：“給你編個(gè)歌兒，你就懂了?！?

街頭小巷子，開(kāi)個(gè)幺店子；

一張方桌子，中間挖洞子；

洞里生爐子，爐上擺鍋?zhàn)樱?

鍋里熬湯子，食客動(dòng)筷子；

或燙肉片子，或燙菜葉子；

吃上一肚子，香你一輩子。

于伶聽(tīng)罷，連聲稱(chēng)贊：“妙哉，妙哉！原來(lái)火鍋是別有風(fēng)味的湯吃法?！?/p>