1、《春晝回文》——作者:唐代:李濤
茶餅嚼時(shí)香透齒,水沈燒處碧凝煙。
紗窗避著猶慵起,極困新晴乍雨天。
2、《寄胡餅與楊萬州》——作者:唐代:白居易
胡麻餅樣學(xué)京都,面脆油香新出爐。
寄與饑饞楊大使,嘗看得似輔興無。
3、《菩薩蠻·楊花飛盡鶯聲澀》—— 作者:宋 代:趙長卿
楊花飛盡鶯聲澀。杜娟喚得春歸急。病酒起來遲。嬌慵懶畫眉。寶奩金鴨冷。重喚燒香餅。著意煉龍涎。纖纖手逴煙。
4、《九日》——作者:宋代: 宋祁
商館馮高爽氣濃,露萸千穗亞枝紅。
餅餐交遺嘉籩上,蕊菊爭吹壽斝中。
擊隼厲威平隰闊,戲驂沈響故臺空。
何人盛繼龍山集,醉帽須防谷郁風(fēng)。
5、《慈湖夾阻風(fēng)五首》——作者: 宋代:蘇軾
此生歸路愈茫然,無數(shù)青山水拍天。
猶有小船來賣餅,喜聞墟落在山前。
1. 《南歌子(謝送菊花糕)》
宋代:王邁
家里逢重九,新篘熟濁醪。弟兄乘興共登高。右手茱杯、左手笑持螯。
官里逢重九,歸心切大刀。美人痛飲讀離騷。因感秋英、餉我菊共糕。
2. 《九日雨中言懷》
唐代:薛逢
糕果盈前益自愁,那堪風(fēng)雨滯刀州。單床冷席他鄉(xiāng)夢,
紫樧黃花故國秋。萬里音書何寂寂,百年生計(jì)甚悠悠。
潛將滿眼思家淚,灑寄長江東北流。
3. 《諺》
唐代:佚名
棗子塞鼻孔,懸棲閣卻種。
蟬鳴蛁蟟喚,黍種糕糜斷。
4. 《春晝回文》
唐代:李濤
茶餅嚼時(shí)香透齒,水沈燒處碧凝煙。
紗窗避著猶慵起,極困新晴乍雨天。
5. 《蝶戀花》
宋代:秦觀
紫燕雙飛深院靜。簟枕紗廚,睡起嬌如病。一線碧煙縈藻井。小鬟茶進(jìn)龍香餅。
拂拭菱花看寶鏡。玉指纖纖,捻唾撩云鬢。閑折海榴過翠徑。雪貓戲撲風(fēng)花影。
1.《釵頭鳳·紅酥手》
宋代:陸游
紅酥手,黃縢酒,滿城春色宮墻柳。東風(fēng)惡,歡情薄。一懷愁緒,幾年離索。錯(cuò)、錯(cuò)、錯(cuò)。
春如舊,人空瘦,淚痕紅浥鮫綃透。桃花落,閑池閣。山盟雖在,錦書難托。莫、莫、莫!
2.《玉樓春·紅酥肯放瓊苞碎》
宋代:李清照
紅酥肯放瓊苞碎。探著南枝開遍未。
不知醞藉幾多香,但見包藏?zé)o限意。
道人憔悴春窗底。悶損闌干愁不倚。
要來小酌便來休,未必明朝風(fēng)不起。
3.《玉樓春·瓊酥酒面風(fēng)吹醒》
宋代:晏幾道
瓊酥酒面風(fēng)吹醒。一縷斜紅臨晚鏡。
小顰微笑盡妖繞,淺注輕勻長淡凈。
手挼梅蕊尋香徑。正是佳期期未定。
春來還為個(gè)般愁,瘦損宮腰羅帶剩。
4.《如夢令(酥花)》
宋代:趙彥端
鴛瓦初凝霜粟。冰筍旋裁春玉。巧思化東風(fēng),喚省蕊紅枝綠。清淑。清淑。會有蜂棲蝶宿。
5.《酥乳》
唐代:趙鸞鸞
粉香汗?jié)瘳幥佥F,春逗酥融綿雨膏。
浴罷檀郎捫弄處,靈華涼沁紫葡萄。
蘇東坡詩中的合浦月餅 當(dāng)年“唐宋古文八大家”之一,宋禮部尚書,龍圖閣大學(xué)士蘇東坡在合浦居住時(shí)(元符三年7月—8月、即一一00年),留下了許多衣食行住的佳話,如東坡亭、東坡井、東坡塘、東坡笠、東坡硯、東坡肉、狗啰啰花、明月鳥等。
合浦的一些土特產(chǎn)更是令東坡先生稱贊不已,《廉州龍眼,質(zhì)味殊絕,可敵荔枝》一詩,在珠鄉(xiāng)民眾之中早已是耳熟能詳。但是,合浦月餅雖然同樣也得到東坡先生的詩贊,卻知者稀焉。
在題為《留別張左藏》一詩中,蘇東坡是這樣描述合浦月餅的: 編灌以豆豬,瑾涂以涂之。 小餅如嚼月,中有酥與飴。
懸知合浦人,長誦東坡詩。 好在真一酒,為我醉宗資 詩中的“編灌”就是用一種灌木條編的小豬籠,籠里裝著用黑豆做眼睛的豬仔餅,豬仔餅的身上還涂了各種顏色的涂料。
這就是東坡先生見到的合浦豬仔餅了。從詩中可知,東坡先生當(dāng)年見的到合浦豬仔餅,幾乎與今天的合浦中秋市面的豬仔餅一樣,沒有什么大的差別 所以相傳與他有直接關(guān)系的名饌不少,用他名字命名的菜肴更多,如“東坡肘子”、“東坡豆腐”、“東坡玉糝”、“東坡腿”、“東坡芽膾”、“東坡墨鯉”、“東坡餅”、“東坡酥”、“東坡豆花”、“東坡肉”等等。
《東坡集》載:“蜀人貴芹芽膾,雜鳩肉為之”。春鳩膾,就是芹菜炒斑鳩胸脯絲。
后稱東坡春鳩膾。 蘇軾是喜歡羊湯的,為此他寫道:“秦烹惟羊羹,隴饌有熊臘”。
他還專門寫了《豬肉頌》:“凈洗鐺,少著水,柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他,火候足時(shí)他自美。
黃州好豬肉,價(jià)賤如泥土。富者不肯吃,貧者不解煮。
早晨起來打兩碗,飽得自家君莫管?!?蘇東坡用其情有獨(dú)鐘的竹筍和豬肉一起煮,在一次美食派對上,蘇東坡信手寫下了一首打油詩:“無竹令人俗,無肉使人瘦,不俗又不瘦,竹筍燜豬肉”。
味美卻有毒的河豚也成為了他的常吃常新的美味,“竹外桃花三兩枝,春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短,正是河豚欲上時(shí)”這首逍遙自在的七言絕句,更是寫了春天的竹筍、肥鴨、野菜、河豚,真可謂是一句一美食。
“秋來霜露滿園東,蘆菔生兒芥生孫。我與何憎同一飽,不知何苦食雞豚?!?/p>
在他看來,這些蔬菜比那雞鴨魚肉還要味美。豐湖是蘇東坡最喜歡野炊的地方,他把這里湖邊長生的藤菜比作杭州西湖的莼菜:“豐湖有藤菜,似可敵莼羹”。
蘇東坡吃到了一位老婦人做的環(huán)餅,不由得題詩道:“纖手搓來玉色勻,碧油煎出嫩黃深。夜來春睡知輕重,壓扁佳人纏臂金?!?/p>
寥寥28字,勾畫出環(huán)餅勻細(xì)、色鮮、酥脆的特點(diǎn)和形似美人環(huán)釧的形象。 "小餅如嚼月,中有酥和飴" "時(shí)繞麥田求野薺,強(qiáng)為僧舍煮山羹" “長江繞郭知魚美,好竹連山覺筍香” “明月幾時(shí)有,把酒問青天””,“我飲不盡器,半酣味尤長”,“偶得酒中趣,空杯亦常持”。
“日啖荔枝三百顆,不妨長作嶺南人。” 蘇軾愛好品茗,詩作中也常見對茗茶的贊美,“白云峰下兩旗新,膩綠長鮮谷雨春”形容了杭州城外漫山遍野的茶園景色。
“從來佳茗似佳人”更是與另一首詩中的“欲把西湖比西子”被人們輯成了茶館茶莊的名聯(lián)。 蘇東坡的詩詞書稿,其中有很多與美食有關(guān)的佳文,《菜羹賦》、《食豬肉詩》、《豆粥》、《鯨魚行》以及著名的《老饕賦》。
2、陸游是南宋著名的詩人,他還是一位精通烹飪的專家,在他的詩詞中,詠嘆佳肴的足足有上百首。 “人間定無可意,怎換得玉膾絲莼”的句子,這“玉膾”指的就是隋煬帝譽(yù)為“東南佳味”的“金齏玉膾”。
“膾”是切成薄的魚片;“齏”就是切碎了的腌菜或醬菜,也引申為“細(xì)碎”?!敖瘕W玉膾”就是以霜的后白色的鱸魚為主料,拌以切細(xì)了的色澤金黃的花葉菜。
“絲莼”則是用莼花絲做成的莼羹,也是吳地名菜。 “天上蘇陀供,懸知未易同”即是說自己用蔥油做成的面條是天上蘇陀(即酥)一樣。
他在《山居食每不肉戲作》的序言中記下了“甜羹”的做法:“以菘菜、山藥、芋、菜菔雜為之,不施醢醬,山庖珍烹也?!辈⒃娙眨骸袄献『呉话衙?,時(shí)話村酒具山肴。
年來傳得甜羹法,更為吳酸作解嘲。” “東門買彘骨,醢醬點(diǎn)橙薤。
蒸雞最知名,美不數(shù)魚鱉?!薄板椤奔础柏i”,“彘骨”是豬排。
排骨用加有橙薤等香料拌和的酸醬烹制或蘸美至極。此外在詩中稱道了四川的韭黃、粽子、甲魚羹等食品。
“霜余蔬甲淡中甜,春近錄苗嫩不蘞。采掇歸來便堪煮,半銖鹽酪不須添。”
他總結(jié)了選取用蔬菜不要調(diào)味,吃起來也很新鮮。 “初游唐安飯薏米,炊成不減雕胡美。
大如莧實(shí)白如玉,滑欲流匙香滿屋”把大如莧實(shí)(雞頭肉)的薏米的白、滑、香的特點(diǎn)都寫得非常生動(dòng)。 《食粥》:“世人個(gè)個(gè)學(xué)長年,不悟長年在目前。
我得宛丘(仙人名)平易法,只將食粥致神仙。” “鱸肥菰脆調(diào)羹美,(麥喬)熟油新作餅香。
自古達(dá)人輕富貴,倒緣鄉(xiāng)味憶回鄉(xiāng)?!?"色如玉版貓頭筍,味抵駝峰牛尾猩"。
"新津韭黃天下無,色如鵝黃三尺余,東門彘肉更奇絕,肥美不減胡羊酥" “祖國山河無限好,家鄉(xiāng)父老不患貧。淡云出岫刪發(fā)何日,也味爭如鄉(xiāng)味醇?!?/p>
"何時(shí)一飽與子同,更煎士茗浮甘菊" “山暖已無梅可折,江清獨(dú)有蟹堪持?!?3、唐代詩。
關(guān)于黃山燒餅的詩:
人民教育家 陶行知寫下一首充滿鄉(xiāng)土氣息和生活情趣的白話詩:
三個(gè)蟹殼黃,兩碗綠豆粥,
吃到肚子里,同享無量福。
還有一首胡建春賣燒餅詩:
我賣你買香,燒餅傳情宜,
健康春得意,安泰益壽年。
典故一:
相傳1357年,朱元璋避難來到徽州一農(nóng)家,饑餓難當(dāng),這家主人便拿出平日愛吃的燒餅給朱元璋充饑,吃的他是滿口生香,大為贊賞。次年稱帝時(shí),沒忘這農(nóng)戶的救命之恩,說救駕有功,就冊封為救駕燒餅吧。
典故二:
相傳,乾隆皇帝第一次下江南時(shí),由清代“兩淮八大總商”之首、被譽(yù)作“以布衣結(jié)交天子”的徽州人江春張羅接待,即所謂“江春大接駕”?!敖捍蠼玉{”的第一道茶品是由江春的徽州班底構(gòu)成的家廚團(tuán)隊(duì)根據(jù)他的精心設(shè)計(jì)并集體開發(fā)研制的燒餅,其外層酥脆,內(nèi)滋潤鮮香,嚼之異香可口,令舟馬勞頓的乾隆頓感身心舒暢,精神倍增,并欣然御賜名“皇印燒餅”,寓意乾隆對該燒餅的喜愛程度堪比隨身皇印,予之以最崇高的褒賞。
供參考。
蘇東坡的《老饕賦》
《老饕賦》原文:
庖丁鼓刀,易牙烹熬,
水欲新而釜欲潔,火惡陳而薪惡勞。
九蒸暴而日燥,百上下而湯鏖。
嘗項(xiàng)上之一臠,嚼霜前之兩螯;
爛櫻珠之煎蜜,滃杏酪之蒸糕;
蛤半熟而含酒,蟹微生而帶糟。
蓋聚物之夭美,以養(yǎng)吾之老饕。
婉彼姬姜,顏如李桃,
彈湘妃之玉瑟,鼓帝子之云璈,
命仙人之萼綠華,舞古曲之郁輪袍。
引南海之玻黎,酌涼州之葡萄,
愿先生之耆壽,分余瀝與兩髦。
候紅潮于玉頰,敬暖響于檀槽,
忽累珠之妙唱,抽獨(dú)繭之長繰;
閔手倦而少休,疑吻燥而當(dāng)膏。
倒一缸之雪乳,列百柂之瓊艘。
各眼滟于秋水,咸骨醉于春醪。
美人告去已而云散,先生方兀然而禪逃。
響松風(fēng)于蟹眼,浮雪花于兔毫。
先生一笑而起,渺海闊而天高。
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