艇仔粥:傳說有一戶水上人家的女兒金水,曾放生一條小鯉魚。
幾年后,金水的父親患了重疾,金水天天求菩薩保佑。一天金水望著朦朧的月亮漸漸入睡,她看到了一位仙女從水中出來說:“我是10年前被你救的魚妹妹。
你爹的病不要緊,只要煮一點(diǎn)魚蝦粥給他吃,再賣給岸上人家換點(diǎn)錢帶你爹去看大夫,10日之內(nèi)即可痊愈?!苯鹚婪ㄕ兆觯乙罁?jù)岸上人的口味,秘創(chuàng)一法曰“西關(guān)馳名艇仔粥”。
涼粉糕:相傳由一個(gè)名為“大只威”的涼茶店主為哄小孩發(fā)明的,后來,涼粉糕不斷被人改良,加入了米粉,逐漸演變成為今天的“涼粉”。 馬蹄糕:據(jù)說在上世紀(jì)40年代泮溪酒家開業(yè)當(dāng)天,李氏兩兄弟親自下廚蒸出兩盤馬蹄糕,立刻成了人人爭著品嘗的對(duì)象。
后來泮塘馬蹄糕隨著泮溪酒家的名聲越傳越遠(yuǎn),成為遠(yuǎn)近聞名的西關(guān)小食。
1.仙巖生玉女;佛井吐甘泉。
2.道纘太邱,星聚一堂昌后世;德令廣雅,風(fēng)培百粵振斯文。3.潁川賢裔同心,六院八廊祠永潤;南國精工翹指,千姿百采藝長春。
4.九百年派溯英州,故土常懷繩祖武;七十縣宗聯(lián)穗石,德星再聚蔚人文。5.文范仰先生,依然東漢德星,有光祖廟;孫謀詒后嗣,長此南天耀日,繼照吾宗。
6.院聚名賢,杰構(gòu)冠于嶺南,一百周星迎慶典;館藏博物,巧藝矯然宇內(nèi),萬千氣象祝吉祥。7.光先緒于東都,立德立功,觀往昔之勛名,同昭日月;裕后昆于南國,俾昌俾熾,慶今茲之享祀,永薦春秋。
西關(guān)大屋是清末豪門富商在廣州城西“西關(guān)角”(今荔灣區(qū))一帶興建的極具嶺南特色的廣州傳統(tǒng)民間住宅形式,被稱為“西關(guān)大屋”。
西關(guān)在明朝已成為廣州城區(qū)的商業(yè)中心,十八甫在明代已逐漸形成。而西關(guān)角形成于清代同治、光緒年間,范圍包括文昌橋、大觀橋、泮塘、昌華園周圍一帶。
西關(guān)大屋集中在寶華路、多寶路、寶源路、逢源路。后來又?jǐn)U展到西關(guān)的其他地區(qū),多為名門望族、官僚巨賈所建。
西關(guān)大屋多為磚木結(jié)構(gòu)、青磚石腳、高大正門用花崗石裝嵌。其平面布局按中原傳統(tǒng)的正堂屋形式,基本上是縱深方向展開。
其典型平面為三間兩廊;左右對(duì)稱,中間為主要廳堂。中軸線由前而后,由南而北,依次為門廊、門廳(門官廳)、轎廳(茶廳)、正廳(大廳或神廳)、頭房(長輩房)、天井、二廳(飯廳)、二房(尾房)。
每廳為一進(jìn),一般大屋為二三進(jìn),形成頗多的中軸線。兩旁偏間前部左邊為書房及小院,右邊為偏廳和客房。
客房頂為平天臺(tái),供乘涼、賞月和西關(guān)小姐們七夕拜月(拜七姐)等用。偏廳、客房后部為臥房、廚房等。
庭園中栽種花木,筑有假山魚池,頗為典雅清幽。西關(guān)大屋的門廊裝修,設(shè)矮腳吊扇門(又叫腳門)、趟櫳、硬木大門三重門扇。
趟櫳是一個(gè)活動(dòng)的欄柵,用13或15條堅(jiān)硬的圓木條(一般為紅木或硬木)構(gòu)成,橫向開合故稱趟櫳。腳門和趟櫳有通風(fēng)和保安的功能,是適應(yīng)嶺南炎熱多雨的氣候而特制的建筑構(gòu)件。
西關(guān)大屋的大門是用紅木或樟木等高級(jí)木材制造,厚約8厘米,門鈕銅環(huán),門腳藏石臼中,門后用橫閂扣門,以防盜賊。門廳(門官廳)中設(shè)天宮和土地神仕,其后有中門四扇,平時(shí)不開,只有乘轎貴客來訪才開,以示隆重迎接。
僅留左右兩門出入,使路人看不見門內(nèi)情景。轎廳是供乘轎客人及主人出入停轎之所。
大廳是大屋的主體建筑,面積最大,屋脊最高。整座大廳紅棟(主梁油紅漆〕黑桷(木角油黑色)白瓦(襯瓦涂以白色),寬敞宏大。
為使大廳更加明亮,屋頂錯(cuò)落裝以明瓦即玻璃瓦。正廳后面是頭房(或稱長輩房),是長輩們居住之所,以明瓦、高窗采光。
頭房后依次是二廳(飯廳)、二房(供兒子婚后夫婦居住)。二房又稱尾房,是中軸線上最后的房間。
廳與廳之間以小天井隔開,天井上加小屋蓋,依靠高側(cè)窗采光通風(fēng)。中軸線兩旁主要有書房、偏廳、臥室和樓梯間等,大體上左右對(duì)稱布置。
門廳右邊一般設(shè)有小庭院,內(nèi)栽種名貴花木,布置石山、石景、魚油或荷花池,以供主人或來客游憩觀賞。大屋兩側(cè)各有一條青云巷,取“平步青云”之意。
青云巷又稱冷巷、火巷、水巷等,具有交通(女眷或仆役出入)、通風(fēng)、采光、排水、晾曬、栽花、清運(yùn)糞便垃圾等多種功能。西關(guān)大屋的門面裝設(shè)矮腳吊扇門、趟櫳、硬木大門等門扇。
室內(nèi)裝修典雅,堪稱集工藝美術(shù)之大成,木石磚雕、陶塑灰塑、壁畫石景、玻璃及鐵漏花、滿洲窗、刻彩圖案、紅木家具、木雕花飾、檻窗等,均極富嶺南韻味與風(fēng)采。西關(guān)大屋是廣州傳統(tǒng)建筑的瑰寶,據(jù)統(tǒng)計(jì)現(xiàn)存100多間,具有保留價(jià)值的有10多間。
最著名的西關(guān)大屋有坐落于寶源北街18號(hào)的“梁資政第”、坐落于多寶路的鄧宮保第以及坐落于寶華路正中約的鐘家花園等。十分可惜,這些名園大宅大多早已不復(fù)存在。
現(xiàn)在碩果僅存的名宅只有小畫舫齋。
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