《浣溪沙·元豐七年十二月二十四日從泗州劉倩叔游南山》:
細(xì)雨斜風(fēng)作曉寒。淡煙疏柳媚晴灘。入淮清洛漸漫漫。
雪沫乳花浮午盞,蓼茸蒿筍試春盤。人間有味是清歡。
江上往來人,但愛鱸魚美。
纖手搓來玉色勻,
碧油煎出嫩黃深。
夜來春睡知輕重?
壓扁佳人纏臂金。
蜜酒歌
真珠為漿玉為醴,六月田夫汗流泚。
不如春甕自生香,蜂為耕耘花作米。
一日小沸魚吐沫,二日眩轉(zhuǎn)清光活。
三日開甕香滿城,快瀉銀瓶不須撥。
百錢一斗濃無聲,甘露微濁醍醐清。
君不見南園采花蜂似雨,天教釀酒醉先生。
先生年來窮到骨,問人乞米何曾得。
世間萬事真悠悠,蜜蜂大勝監(jiān)河侯。
初游唐安飯薏米,炊成不減雕胡美。大如莧實(shí)白如玉,滑欲流匙香滿屋。
朝有位著名廚師,極善做菜,而且每道菜還要配上一句古人詩句。有一次,他只用兩個(gè)雞蛋句為某官紳做了四道菜,第一道:兩個(gè)燉蛋黃,上面覆蓋一層清香蔥葉:第二道:把熟蛋白切成小塊,排成一行,下面墊上一張青菜葉;第三道:清炒蛋白一小撮;第四道:一碗清湯調(diào)料,上面浮幾小塊蛋殼。四道菜擺上桌,各配古詩一句,主人大喜,贊不絕口。 絕句
【唐】 杜甫
兩個(gè)黃鸝鳴翠柳,(兩個(gè)燉蛋黃,上面覆蓋一層清香蔥葉 )
一行白鷺上青天,(把熟蛋白切成小塊,排成一行,下面墊上一張青菜葉)
窗含西嶺千秋雪,( 清炒蛋白一小撮)
門泊東吳萬里船。(清湯調(diào)料,上面浮幾小塊蛋殼)
關(guān)于寫美食的有很多比如: 1、上元竹枝詞 (清)符曾 桂花香餡裹胡桃,江米如珠井水淘。
見說馬家滴粉好,試燈風(fēng)里賣元宵。 《寄胡餅與楊萬州》 白居易 胡麻餅樣學(xué)京都,面脆油香新出爐。
寄與饑饞楊大使,嘗看得似輔興無。 南宋陸游《蔬食戲書》 新津韭黃天下無,色如鵝黃三尺余。
東門彘肉更奇絕,肥美不減胡羊酥。 【朝饑食齏面甚美戲作】陸游 一杯齏餺飥,手自芼油蔥。
天上蘇陀供,懸知未易同。 【賀陳述古弟章生子】蘇軾 郁蔥佳氣夜充閭,始見徐卿第二雛。
甚欲去為湯餅客,惟愁錯(cuò)寫弄獐書。參軍新婦賢相敵,阿大中郎喜有馀。
我亦從來識(shí)英物,試教啼看定何如。 【餅賦】束皙 玄冬猛寒,清晨之會(huì),涕凍鼻中,霜成口外。
充虛解戰(zhàn),湯餅為最。弱似春綿,強(qiáng)似秋練,氣勃郁以揚(yáng)布,香氣散而遠(yuǎn)遍。
行人垂液于下風(fēng),童仆空瞧而邪盼。擎器者舔唇,立侍者干咽。
【過土山寨】黃庭堅(jiān) 南風(fēng)日日縱篙撐,時(shí)喜北風(fēng)將我行。湯餅一杯銀線亂,蔞蒿如箸玉簪橫。
2、像有些事物許多事人也都稱贊過。 食竹筍 竹筍以色潔白、質(zhì)細(xì)嫩、味清鮮而被視為“菜中珍品”,初上市時(shí)物稀價(jià)貴,李商隱贊道:“嫩籜香苞初出林,五陵論價(jià)重如金”。
白居易《食筍》亦云:“……紫籜折故錦,素肌擘新玉。每日逐加餐,佳食不思肉。
久為京洛客,此味常不足。且食勿踟躕,南風(fēng)吹作竹?!?/p>
曾兩度出任杭州地方官的“寧可食無肉,不可居無竹”的蘇東坡,在《初到黃州》一詩中大加贊賞竹筍“久拋松菊猶細(xì)事,苦筍江豚那忍說?”陸游以“色如玉版貓頭筍,味抵駝峰牛尾猩”盛贊江西的“貓頭筍”。鄭板橋“江南鮮筍趁鰣魚,爛煮春風(fēng)三月初”的詩句,對(duì)鮮筍燒鰣魚的贊美之情更是躍然紙上。
食松花 松花具有保健美容功能,在古代被列為貢品。唐朝女皇武則天十分喜歡松花,她常喜食一種用松花制作的“小精糕”。
蘇東坡也愛吃用松花做的食品,他把松花、槐花和杏花入飯共蒸,密封幾日后得酒,并歌詠道:“一斤松花不可少,八兩蒲黃切莫炒,槐花杏花各五錢,兩斤白蜜一起搗,吃也好,浴也好,紅白容顏直到老?!?食白菜 大白菜因其“青白高雅,凌冬不凋,四時(shí)長見,有松之操”,故又名菘。
范成大有詩曰:“撥雪挑來塌地菘,味如蜜藕更肥濃。朱門肉食無風(fēng)味,只作尋常菜把供?!?/p>
喜食“東坡肉”的蘇東坡,也以“白菘類羔豚”、“白菜賽糕腸”來贊美它。他常用菘菜、蔓菁、薺菜等,加入米粉、少量生姜自制成“東坡羹”,并賦詩云:“開心暖胃閑冬飲,知是東坡手自煎?!?/p>
食栗子 栗子,又稱板栗、毛栗、鳳栗、栗果等,常食可達(dá)到抗衰老、延年益壽的目的,藥王孫思邈稱之為“腎之果也,腎病宜食之?!碧K轍有詩贊曰:“老去自添腰腳病,山翁服栗舊傳方?!?/p>
按李時(shí)珍介紹,“以袋盛生栗,懸掛風(fēng)干,每晨吃十余顆,隨后吃豬腎粥助之,久必強(qiáng)健?!?食梅花 梅花既是著名觀賞花木,又是一味良藥,藥用以白梅為主,有“除煩安神、止渴生津、疏肝解郁、理氣和胃”之功用。
楊萬里最喜歡用鮮梅花蘸蜜食用,并留下不朽的詩篇,其中《慶長叔招飲》詩云:“南烹北果聚君家,象箸水盤物物佳。只有蔗霜分不開,老夫自要嚼梅花。”
食百合 百合由“數(shù)十片相累,狀如白蓮花,百片合成”而得名,自古以來被作為吉祥之物為人們所鐘愛,是一種營養(yǎng)豐富、利脾潤肺的食品。陸游喜食百合,曾作“更氣兩叢香百合,老翁七十尚童心”的佳句。
食薺菜 薺菜別名野菜、地菜、野薺、護(hù)生草等,葉嫩根肥,具有獨(dú)特誘人的清香和美味。文人雅士對(duì)它揄揚(yáng)備至,蘇東坡有“時(shí)繞麥田求野薺,強(qiáng)為僧舍煮山羹”的詩句。
陸游更是嗜薺成癖,詠詩贊其鮮潤和香口:“手烹墻陰薺,美若乳下豚”;“殘雪初消薺滿園,糝羹珍美勝羔豚”;甚至“日日思?xì)w飽蕨薇,春來薺美勿忘歸”了。 食茼蒿 茼蒿具有開胃、健脾的作用,煸炒、做湯、涼拌均可。
陸游視茼蒿為天賜佳蔬之一,其《初歸雜詠》詩云,“小園五畝剪蓬蒿,便覺人間跡可逃”,采摘茼蒿仿佛置身于遠(yuǎn)離人間的仙境。 食熱粥 陸游視食粥為健身養(yǎng)生之“平易法”,其《食粥》詩云:“世人個(gè)個(gè)學(xué)長年,不悟長年在目前。
我得宛丘平易法,只將食粥致神仙。”蘇東坡對(duì)吃粥也很有興趣,在任徐州知州時(shí),一次因高興喝醉了酒,農(nóng)民艾賢煮粥給他吃,飯后他感到很自在,于是賦《熱粥詩》云“身心顛倒不自知,更識(shí)人間有真味?!?/p>
既贊美了粥的可口,又頌揚(yáng)了農(nóng)民的情義。清代阮葵生也有詠粥佳句:“香于酪乳膩于茶,一味和嘈潤齒牙”;“居然入口融無哽,不得沾唇呷有聲”,可謂深得食粥個(gè)中三味了。
食菊花 菊花在我國素有“延壽客”之稱,不少地方都有食菊的習(xí)慣,“東籬同坐嘗花筵,一片瓊霜入口鮮”的詩句,正是寫食菊的樂趣。菊花入饌,備受詩人青睞。
李嶠的《九日應(yīng)制得歡字》詩曰:“令節(jié)三秋晚,重陽九日歡。仙杯還泛菊,寶饌且調(diào)蘭?!?/p>
王維詩云:“四海方無事,三秋大有年。百生無此日,萬壽愿齊天。
芍藥和金鼎,茱萸插玳筵。無窮菊花節(jié),長奉柏梁篇?!?/p>
鄭所南的“道人四進(jìn)花為糧,骨生靈氣身吐香。聞到菊花大歡喜,拍手笑歌頻癲狂”,寫出了宋代食菊之盛。
俗話說:“常飲菊花茶,老來。
贊美美食的古詩詞有:
1. 《豬肉頌》
蘇軾 宋
凈洗鐺,少著水,柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他,火侯足時(shí)他自美。黃州好豬肉,價(jià)賤如泥土。貴者不肯吃,貧者不解煮,早晨起來打兩碗,飽得自家君莫管。
2. 《初到黃州》
蘇軾 宋
自笑平生為口忙,老來事業(yè)轉(zhuǎn)荒唐。
長江繞郭知魚美,好竹連山覺筍香。
逐客不妨員外置,詩人例作水曹郎。
只慚無補(bǔ)絲毫事,尚費(fèi)官家壓酒囊。
3. 《冬日》
陸游 宋
幸是元無了事癡,偷閑聊復(fù)學(xué)兒嬉。
午窗弄筆臨唐帖,夜幾研朱勘楚詞。
山暖已無梅可折,江清猶蟹有堪持。
舊交乖隔音塵斷,安得歌呼共一卮,
4. 《食粥》
陸游 宋
世人個(gè)個(gè)學(xué)長年,不悟長年在目前。
我得宛丘平易法,只將食粥致神仙。
5. 《月餅》
蘇軾 宋
小餅如嚼月,
中有酥和飴。
默品其滋味,
相思淚沾巾。
說到關(guān)于贊美美食的詩,就不得不提:
蘇東坡:
蘇東坡既是著名的文人學(xué)者,也是著名的美食家。所以相傳與他有直接關(guān)系的名饌不少,用他名字命名的菜肴更多,如“東坡肘子”、“東坡豆腐”、“東坡玉糝”、“東坡腿”、“東坡芽膾”、“東坡墨鯉”、“東坡餅”、“東坡酥”、“東坡豆花”、“東坡肉”等等?!稏|坡集》載:“蜀人貴芹芽膾,雜鳩肉為之”。春鳩膾,就是芹菜炒斑鳩胸脯絲。后稱東坡春鳩膾。
陸游:
陸游是南宋著名的詩人,他還是一位精通烹飪的專家,在他的詩詞中,詠嘆佳肴的足足有上百首。
杜甫:
唐代詩人杜甫雖不是美食家,但他有許多關(guān)于美食的詩。
《麗人行》中有"紫駝之峰出翠釜,水精之盤行素鱗;犀箸饜飫久未下,鸞刀縷切空紛綸;黃門飛鞚不動(dòng)塵,御廚絡(luò)繹送八珍"的詩句,即為"八珍" 。
鄭板橋:
鄭板橋不僅是有名的畫家,而且 對(duì)吃也有一定的研究。
有"夜半酣酒江月下,美人纖手炙魚頭",
"揚(yáng)州鮮筍趁鰣魚,爛煮春風(fēng)三月初。"
參考資料
學(xué)習(xí)啦:
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