1、隴饌有熊臘,秦烹惟羊羹。 [宋]蘇軾《次韻子由除日見寄》。
譯文:陜西的菜饌里有熊肉燒臘,秦中的烹飪只有羊肉做的羹湯。
2、煨羊肥嫩數(shù)京中,醬用清湯色煮紅,日午燒來焦且爛,喜無膻味膩喉嚨——[清]楊靜亭《都門雜詠》
譯文:濃湯煨的羊肉又肥又嫩在整個京城都數(shù)得上,醬汁用清湯把肉色煮紅了。中午開始燒到現(xiàn)在肉又焦又爛,更好的是吃起來還沒有膻味來膩人的喉嚨。
3、沙晴草軟羔羊肥,玉肪與酒還相宜。[宋]晁公溯《飲兵廚羔羊酒》。
譯文:沙灘晴朗草地柔軟羊羔正肥美,那像玉一樣肥白的脂肪正與美酒相得益章。
4、寒羊肉如膏,江魚如切玉。 [宋]張耒 《冬日放言二十一首》。
譯文:冬天的羊肉潔白如膏脂,鮮美的江魚就像切成塊的白玉。
5、棧余羊絕美,壓近酒微渾。 [宋]陸游《道中累日不肉食至西縣市中得羊因小酌》。
譯文:客棧里剩余的羊肉非常的美味,附近產(chǎn)的土酒微微有些渾濁。
擴展資料:
喜歡吃羊肉的皇帝
1、魏道武帝拓跋珪
拓跋跬打敗夏國后,擅長烹飪的毛修之被俘。后來他便找時機燉了一碗羊肉湯給尚書崔浩吃。崔浩一嘗,認為這是天下第一美味,便把毛修之推薦給了拓跋燾。
拓跋燾吃了毛修之的佳肴后,也點頭稱贊,便命毛修之為太官令,成了皇帝的私人廚師。從此,毛修之平步青云,仕途上一帆風順,后又做尚書、光祿大夫,直到南郡公。
2、周宣帝宇文赟
宇文赟在吃飯時,吃了一個羊肋,把肉吃完后,把骨頭送給了傅伏,并說道:“這骨頭,你要好好保存。這可是我啃過的骨頭?!备捣B忙把骨頭收藏起來,后與宇文邕共同進餐。
3、宋太祖趙匡胤
趙匡胤半夜突然起來,此時非常想吃羊肝,卻猶豫不決,不肯下令。左右仆人一臉茫然,說道:“您有什么事就吩咐吧,我們定會照辦!”隨后,趙匡胤的風趣回答:“我如果說了,每天必定有一只羊被你們殺死?!?/p>
4、元世祖忽必烈
涮羊肉的發(fā)明與忽必烈有關(guān)。忽必烈率軍遠征,嫌伙食太差,想吃清燉羊肉。廚子便宰殺羔羊,剔選羊肉準備做。可敵軍突然來襲,廚子情急之下把羊肉切成薄片,放在鍋里混亂攪和一下,就撈出來,放點配料,給忽必烈端去了。
忽必烈吃完就披掛上陣去了。沒過多久忽必烈凱旋而歸。回朝后,忽必烈不忘廚子的功勞,就讓廚子再做一次,并說味太淡,該多些配料。文武大臣吃后,皆豎大拇指。忽必烈高興,給這道新菜賜名“涮羊肉”。
1、《失調(diào)名》
年代: 宋 作者: 無名氏
妙手庖人,搓得細如麻線。面兒白、心下黑,身長行短。驀地下來后,嚇出一身冷汗。這一場歡會,早危如累卵。便做羊肉燥子,勃推飣碗。終不似、引盤美滿。舞萬遍。無心看。愁聽弦管。收盤盞。寸腸暗斷。
2、《湖州歌九十八首 其七十四》
年代: 宋 作者: 汪元量
第五華筵正大宮,轆轤引酒吸長虹。
金盤堆起胡羊肉,御指三千響碧空。
3、《湖州歌九十八首 其八十三》
年代: 宋 作者: 汪元量
每月支糧萬石鈞,日支羊肉六千斤。
御廚請給葡萄酒,別賜天鵝與野麕。
4、《和林養(yǎng)正龜符惠詩》
年代: 宋 作者: 王邁
殿陛程文被十行,要搜鯁論獻朝堂。
點頭只欠饒三好,強項須教受一章。
耿耿古心憎骯臟。茫茫俗眼笑荒唐。
大官羊肉非吾羨,一籌藜羹劣可嘗。
5、《冬日放言二十一首》
年代: 宋 作者: 張耒
寒羊肉如膏,江魚如切玉。
肥兔與奔鶉,日夕懸庖屋。
嬉嬉顧妻孥,滋味喉可欲。
謫官但強名,比者何不足。
1、”隴饌有熊臘,秦烹唯羊羹“。這句話出自蘇軾的《次韻子由除日見寄》。
釋義:隴地(甘肅)有熊肉干,秦地(陜西)最喜歡羊羹(據(jù)說是羊肉泡饃)。
2、”煨羊肥嫩數(shù)京中,醬用清湯色煮紅,日午燒來焦且爛,喜無膻味膩喉嚨“。出自楊靜亭的《都門雜說》。
釋義:濃湯煨的羊肉又肥又嫩在整個京城都數(shù)得上,醬汁用清湯把肉色煮紅了。中午開始燒到現(xiàn)在肉又焦又爛,更好的是吃起來還沒有膻味來膩人的喉嚨。
3、“修之嘗為羊羹,薦魏尚書,尚書以為絕味,獻之大武,大悅,以為大官令?!背鲎浴赌鲜贰っ拗畟鳌贰?/p>
釋義:毛修之嘗了一口是羊羹,就將它推薦給魏尚書,魏尚書認為這羊羹很美味,就將它獻給大武,大武品嘗之后,十分開心,就將他封為大官令。
擴展資料:
羊肉的營養(yǎng)價值
羊肉鮮嫩,營養(yǎng)價值高,凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊肉營養(yǎng)豐富,對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟,陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用,男士適合經(jīng)常食用。
羊肉的使用和保存
羊肉一般以現(xiàn)購現(xiàn)烹為宜,如暫時吃不了的,可用少許鹽腌制2天,即可保存10天左右。
羊肉性溫熱,常吃容易上火。因此,吃羊肉時可以搭配一些涼性蔬菜。既能起到清涼、解毒、去火的作用,又能達到羊肉的補益功效。
參考資料來源:搜狗百科-羊肉
搜狗百科-次韻子由除日見寄
俗話講:“美食要配美器,藥療不如食療”,羊肉性溫熱,補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力,在《本草綱目》
中被稱為補元陽益血氣的溫熱補品。不論是冬季還是夏季,人們適時地多吃羊肉可以去濕氣,避寒冷,暖心胃。
羊肉含有很高的蛋白質(zhì)和豐富的維生素。羊的脂肪熔點為47度,因人的體溫為37度,就是吃了也不會被身體吸
收,所以不容易發(fā)胖。羊肉肉質(zhì)細嫩,容易被消化,多吃羊肉可以提高身體素質(zhì),提高抗疾病的能力。所以現(xiàn)在人們常說:“想要長壽,常吃羊肉”。
據(jù)記者了解,我國傳統(tǒng)中醫(yī)理論中,也記載了很多羊肉的好處,如益腎氣、
開胃健力、助益產(chǎn)婦、通乳治帶、增強消化功能、保護胃壁等。由于腎是衰老
之本,因此,常吃具有補腎作用的羊肉能延緩衰老。我國元代醫(yī)學家曾認為:“
羊肉甘熱,能補血之虛?!泵鞔尼t(yī)學家李時珍在《本草綱目》中也說,
羊肉能“補中益氣,安心止痛,主治虛勞寒冷”。在寒冷的冬季,多吃羊肉對人體健康具有一定的促進作用。
以中醫(yī)角度來看:
家李杲說:「羊肉,甘熱,能補血之虛,有形之物也,能補有形肌肉之氣。風味與羊肉同者,皆可補之,故曰補可去弱,人參、羊肉之屬也。」
好處:
羊肉鮮嫩,營養(yǎng)價值高,凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊肉營養(yǎng)豐富,對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟,陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用,男士適合經(jīng)常食用。
壞處:
1.
吃完羊肉后需要隔一會再喝茶,否則會引起便秘。
2.
患有肝炎病癥的人,不可以過多食用羊肉,適當食用,羊肉多食可以加重肝臟負擔,導致發(fā)病。
3.
《本草綱目》在提到羊肉時稱:羊肉同醋食傷人心。羊肉是大熱,醋性甘溫、與酒性相近,兩物同煮,容易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋,平素心臟功能不良及血液病患者應特別注意。
4.
羊肉溫熱而助陽,一次不要吃得太多,最好同時吃些白菜、粉絲等。
1、《敕勒歌》南北朝:樂府詩集 敕勒川,陰山下。
天似穹廬,籠蓋四野。天蒼蒼,野茫茫。
風吹草低見牛羊。譯文:遼闊的敕勒平原,就在千里陰山下,天空仿佛圓頂帳篷,廣闊無邊,籠罩著四面的原野。
天空藍藍的,原野遼闊無邊。風兒吹過,牧草低伏,顯露出原來隱沒于草叢中的眾多牛羊。
2、《將進酒》唐代:李白 君不見,黃河之水天上來,奔流到海不復回。君不見,高堂明鏡悲白發(fā),朝如青絲暮成雪。
人生得意須盡歡,莫使金樽空對月。天生我材必有用,千金散盡還復來。
烹羊宰牛且為樂,會須一飲三百杯。岑夫子,丹丘生,將進酒,杯莫停。
與君歌一曲,請君為我傾耳聽。鐘鼓饌玉不足貴,但愿長醉不復醒。
古來圣賢皆寂寞,惟有飲者留其名。陳王昔時宴平樂,斗酒十千恣歡謔。
主人何為言少錢,徑須沽取對君酌。五花馬,千金裘,呼兒將出換美酒,與爾同銷萬古愁。
譯文:你難道沒有看見嗎?那黃河之水猶如從天上傾瀉而來,波濤翻滾直奔東海從來不會再往回流。你難道沒有看見嗎?那年邁的父母對著明鏡悲嘆那一頭的白發(fā),早晨還是青絲到了傍晚卻變得如雪一般。
人生得意之時就要盡情的享受歡樂,不要讓金杯無酒空對皎潔的明月。上天造就了我的才干就必然是有用處的,千兩黃金花完了也能夠再次獲得。
且把烹煮羔羊和宰牛當成一件快樂的事情,如果需要也應當痛快地喝三百杯。岑勛,元丹丘,快點喝酒,不要停下來。
我給你們唱一首歌,請你們?yōu)槲覂A耳細聽。山珍海味的豪華生活算不上什么珍貴,只希望能醉生夢死而不愿清醒。
自古以來圣賢都是孤獨寂寞的,只有會喝酒的人才能夠留傳美名。陳王曹植當年設(shè)宴平樂觀,喝著名貴的酒縱情地歡樂。
你為何說我的錢不多?只管把這些錢用來買酒一起喝。名貴的五花良馬,昂貴的千金皮衣,把你的兒子喊出來把這些東西都拿去換美酒來吧,讓我們一起來消除這無盡的長愁!3、《六州歌頭·長淮望斷》宋代:張孝祥 長淮望斷,關(guān)塞莽然平。
征塵暗,霜風勁,悄邊聲。黯銷凝。
追想當年事,殆天數(shù),非人力,洙泗上,弦歌地,亦膻腥。隔水氈鄉(xiāng),落日牛羊下,區(qū)脫縱橫。
看名王宵獵,騎火一川明。笳鼓悲鳴。
遣人驚。 念腰間箭,匣中劍,空埃蠹,竟何成。
時易失,心徒壯,歲將零。渺神京。
干羽方懷遠,靜烽燧,且休兵。冠蓋使,紛馳騖,若為情。
聞道中原遺老,常南望、翠葆霓旌。使行人到此,忠憤氣填膺。
有淚如傾。譯文:佇立漫長的淮河岸邊極目望遠,關(guān)塞上的野草叢茂是平闊的荒原。
北伐的征塵已暗淡,寒冷的秋風在勁吹,邊塞上的靜寂悄然。我凝神佇望,心情黯淡。
追想當年的中原滄陷,恐怕是天意運數(shù),并非人力可扭轉(zhuǎn);在孔門弟子求學的洙水和泗水邊,在弦歌交秦的禮樂之邦,也已變成膻腥一片。隔河相望是敵軍的氈帳,黃昏落日進牛羊返回圈欄,縱橫布置了敵軍的前哨據(jù)點。
看金兵將令夜間出獵,騎兵手持火把照亮整片平川,胡笳鼓角發(fā)出悲壯的聲音,令人膽戰(zhàn)心寒。想我腰間弓箭,匣中寶劍,空自遭了 蟲塵埃的侵蝕和污染,滿懷壯志竟不得施展。
時機輕易流失,壯心徒自雄健,剛暮將殘。光復汴京的希望更加渺遠。
朝廷正推行禮樂以懷柔靖遠,邊境烽煙寧靜,敵我暫且休兵。冠服乘車的使者,紛紛地奔馳匆匆,實在讓人羞愧難以為情。
傳說留下中原的父老,常常盼望朝廷,盼望皇帝儀仗,翠蓋車隊彩旗蔽空,使得行人來到此地,一腔忠憤,怒氣填膺,熱淚傾灑前胸。4、《木蘭詩 / 木蘭辭》南北朝:佚名 爺娘聞女來,出郭相扶將;阿姊聞妹來,當戶理紅妝;小弟聞姊來,磨刀霍霍向豬羊。
開我東閣門,坐我西閣床。脫我戰(zhàn)時袍,著我舊時裳。
當窗理云鬢,對鏡帖花黃。出門看火伴,火伴皆驚忙:同行十二年,不知木蘭是女郎。
譯文:父母聽說女兒回來了,互相攙扶著到城外迎接她;姐姐聽說妹妹回來了,對著門戶梳妝打扮起來;弟弟聽說姐姐回來了,忙著霍霍地磨刀殺豬宰羊。每間房都打開了門進去看看,脫去打仗時穿的戰(zhàn)袍,穿上以前女孩子的衣裳,當著窗子、對著鏡子整理漂亮的頭發(fā)。
對著鏡子在面部貼上裝飾物。走出去看一起打仗的火伴,火伴們很吃驚,(都說我們)同行數(shù)年之久,竟然不知木蘭是女孩。
5、《羔羊》作者:佚名 羔羊之皮,素絲五紽。退食自公,委蛇委蛇。
羔羊之革,素絲五緎。委蛇委蛇,自公退食。
羔羊之縫,素絲五總。委蛇委蛇,退食自公。
譯文:羔羊皮襖蓬松松,白色絲帶作鈕扣。退出公府吃飯去,搖搖擺擺好自得。
羔羊皮襖毛絨絨,白色絲帶作鈕扣。洋洋自得出公府,回到家里吃飯去。
羔羊皮襖熱烘烘,白色絲帶作鈕扣。洋洋自得出公府,回到家里吃飯去。
北宋大文學家蘇東坡曾有“隴饌有熊臘,秦烹唯羊羹”的贊美詩句。羊肉泡饃肉爛湯濃、香醇味美、粘綿韌滑,一年四季皆可食用,冬季吃了最好。清晨凜冽的西北風里,吃一碗冒著熱氣的羊肉泡饃,驅(qū)除了冬天的嚴寒,渾身增添了熱情和干勁。從公元前11世紀到如今,羊肉泡饃的魅力欲久彌香,大大小小的羊肉泡饃館在西安隨處可見,尤以老孫家的最為有名,到西安的游客,不吃羊肉泡饃就好像到了北京沒有上長城、沒有逛天安門廣場一樣, 羊肉泡饃就是西安的招牌,和兵馬俑擁有同等的文化品位
詩句:隴饌有熊臘,秦烹唯羊羹
秋 羊
(元)許有壬
塞上寒風起,庖人急尚供。
戎鹽春玉碎,肥獰壓花重①。
肉凈燕支透②,膏凝琥珀濃。
年年神御殿,頒俊每沾馂③。
【注釋】
①獰:幼羊。 ②燕支:草名,可染紅作顏料。 ③馂:食其余。《禮祭統(tǒng)》:“夫祭有馂……尸亦馂鬼神之余也?!?/p>
形容羊的古詩詞有:《渭川田家》年代: 唐 作者: 王維 斜光照墟落,窮巷牛羊歸。
野老念牧童,倚杖候荊扉。雉雊麥苗秀,蠶眠桑葉稀。
田夫荷鋤立,相見語依依。即此羨閑逸,悵然吟式微。
《秋思》年代: 宋 作者: 陸游 桑竹成陰不見門,牛羊分路各歸村。前山雨過云無跡,別浦潮回岸有痕。
《君子于役》年代: 先秦 作者: 詩經(jīng) 君子于役,不知其期,曷至哉?雞棲于塒,日之夕矣,羊牛下來。君子于役,如之何勿思!君子于役,不日不月,曷其有佸[1]?雞棲于桀,日之夕矣,羊牛下括。
君子于役,茍無饑渴!《日暮》年代: 唐 作者: 杜甫 牛羊下來久,各已閉柴門。風月自清夜,江山非故園。
石泉流暗壁,草露滴秋根。頭白燈明里,何須花燼繁。
《蘇武廟》年代: 唐 作者: 溫庭筠 蘇武魂銷漢使前,古祠高樹兩茫然。云邊雁斷胡天月,隴上羊歸塞草煙。
回日樓臺非甲帳,去時冠劍是丁年。茂陵不見封侯印,空向秋波哭逝川。
《日暮》譯文 群群牛羊早已從田野歸來,家家戶戶各自關(guān)上了柴門。風清月朗自是一個迷人的夜晚,可這優(yōu)美的山川不是自己的家園。
泉水從石壁上潺潺流過,秋夜的露珠凝聚在草根上。花白的頭發(fā)與明亮的燈光輝映,燈花何必濺著斑斕的火花報什么喜訊。
注釋:大歷二年(767)秋,杜甫在流寓夔州瀼西東屯期間,寫下了這首詩。瀼西一帶,地勢平坦,清溪縈繞,山壁峭立,林寒澗肅,草木繁茂。
黃昏時分,展現(xiàn)在詩人眼前的是一片山村寂靜的景色:“牛羊下來久,各已閉柴門?!毕﹃柕牡鄷煘M偏僻的山村,一群群牛羊早已從田野歸來,家家戶戶深閉柴扉,各自團聚。
首聯(lián)從《詩經(jīng)》“日之夕矣,羊牛下來”句點化而來?!芭Q蛳聛砭谩本渲袃H著一“久”字,便另創(chuàng)新的境界,使人自然聯(lián)想起山村傍晚時的閑靜;而“各已閉柴門”,則使人從闃寂而冷漠的村落想象到戶內(nèi)人們享受天倫之樂的景況。
這就隱隱透出一種思鄉(xiāng)戀親的情緒。皓月悄悄升起,詩人凝望著這寧靜的山村,禁不住觸動思念故鄉(xiāng)的愁懷:“風月自清夜,江山非故園?!?/p>
秋夜,晚風清涼,明月皎潔,瀼西的山川在月光覆照下明麗如畫,無奈并非自己的故鄉(xiāng)風物!淡淡二句,有著多少悲郁之感。杜甫在這一聯(lián)中采用拗句。
“自”字本當用平聲,卻用了去聲,“非”字應用仄聲而用了平聲?!白浴迸c“非”是句中關(guān)鍵有字眼,一拗一救,顯得波瀾有致,正是為了服從內(nèi)容的需要,深曲委婉地表達了懷念故園的深情。
江山美麗,卻非故園。這一“自”一“非”,隱含著一種無可奈何的情緒和濃重的思鄉(xiāng)愁懷。
夜愈深,人更靜,詩人帶著鄉(xiāng)愁的眼光觀看山村秋景,仿佛蒙上一層清冷的色彩:“石泉流暗壁,草露滴秋根”,這兩句詞序有意錯置,原句順序應為:“暗泉流石壁,秋露滴草根”。意思是,清冷的月色照滿山川,幽深的泉水在石壁上潺潺而流,秋夜的露珠凝聚在草根上,晶瑩欲滴。
意境是多么凄清而潔凈!給人以悲涼、抑郁之感。詞序的錯置,不僅使聲調(diào)更為鏗鏘和諧,而且突出了“石泉”與“草露”,使“流暗壁”和“滴秋根”所表現(xiàn)的詩意更加奇逸、濃郁。
從凄寂幽邃的夜景中,隱隱地流露出一種遲暮之感。景象如此冷漠,詩人不禁默默走回屋里,挑燈獨坐,更覺悲涼凄愴:“頭白燈明里,何須花燼繁?!?/p>
杜甫居蜀近十載,晚年老弱多病,如今,花白的頭發(fā)和明亮的燈光交相輝映,濟世既渺茫,歸鄉(xiāng)又遙遙無期,因而盡管面前燈燼結(jié)花斑斕繁茂,似乎在預報喜兆,詩人不但不覺歡欣,反而倍感煩惱,“何須”一句,說得幽默而又凄惋,表面看來好象是宕開一層的自我安慰,其實卻飽含辛酸的眼淚和痛苦的嘆息?!扒檎Z能以轉(zhuǎn)折為含蓄者,唯杜陵居勝?!?/p>
(《姜齋詩話》)王夫之對杜詩的評語也恰好闡明本詩的藝術(shù)特色。詩人的衰老感,懷念故園的愁緒,詩中都沒有正面表達,結(jié)句只委婉地說“何須花燼繁”,嗔怪燈花報喜,仿佛喜兆和自己根本無緣,沾不上邊似的,這樣寫確實婉轉(zhuǎn)曲折,含蓄蘊藉,耐人尋味,給人以更鮮明的印象和深刻的感受,藝術(shù)上可謂達到爐火純青的境地。
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