地方風(fēng)味。不是一場
游戲。就是一場戰(zhàn)爭
地鍋羊湯,柴、水和火
交流已久
殘酷的陰謀
鋒利無比的刀伸向溫順的羊群
一群人面對一群羊
很快,一鍋沸騰會(huì)準(zhǔn)確無誤地上演
在一所房子的背后
釘著一張張羊皮,山羊
走下山來,走到墻上
山羊胡,滴血不止
空洞的眼睛
羊,剝?nèi)ニ鼈兊钠?/p>
剃除骨頭
它們就不會(huì)再叫喊
它們的五臟,鮮紅的心
還在呼吸
在不遠(yuǎn)的地方,筷子和碗
鋒利無比的刀子躺在陰暗的角落
刀子蓄勢待發(fā),明天
所有的動(dòng)物都是人的敵人
刀子孤獨(dú)地與人交談
雞鶩羊彘輩,尚食稗與芻?!懹巍督錃ⅰ?/p>
雞棲牛羊下,君子亦安息?!S庭堅(jiān)《次韻晁元忠西歸十首》
雞棲牛羊下,各自有室處?!S庭堅(jiān)《次韻時(shí)進(jìn)叔二十六韻》
諸孫競勸酬,烹羊雜雞鮮。——黃干《慶元已未冬至前二日訪林公度至栗山翌日同訪》
牛羊雞犬田家樂,終日思?xì)w盍掛冠?!?dú)W陽修《游太清宮出城馬上口占》
馬牛羊犬雜豕雞,或戴以首旁四支?!趿睢豆艔R》
愛其生事亦自足,牛羊縱橫雞犬放?!耐肚帏B》
羊牛下來雞欲棲,汪汪淚眼數(shù)行啼?!醴辍镀謻|女》
1、”隴饌有熊臘,秦烹唯羊羹“。
這句話出自蘇軾的《次韻子由除日見寄》。釋義:隴地(甘肅)有熊肉干,秦地(陜西)最喜歡羊羹(據(jù)說是羊肉泡饃)。
2、”煨羊肥嫩數(shù)京中,醬用清湯色煮紅,日午燒來焦且爛,喜無膻味膩喉嚨“。出自楊靜亭的《都門雜說》。
釋義:濃湯煨的羊肉又肥又嫩在整個(gè)京城都數(shù)得上,醬汁用清湯把肉色煮紅了。中午開始燒到現(xiàn)在肉又焦又爛,更好的是吃起來還沒有膻味來膩人的喉嚨。
3、“修之嘗為羊羹,薦魏尚書,尚書以為絕味,獻(xiàn)之大武,大悅,以為大官令。”出自《南史·毛修之之傳》。
釋義:毛修之嘗了一口是羊羹,就將它推薦給魏尚書,魏尚書認(rèn)為這羊羹很美味,就將它獻(xiàn)給大武,大武品嘗之后,十分開心,就將他封為大官令。擴(kuò)展資料:羊肉的營養(yǎng)價(jià)值羊肉鮮嫩,營養(yǎng)價(jià)值高,凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。
羊肉營養(yǎng)豐富,對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟,陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等作用,男士適合經(jīng)常食用。羊肉的使用和保存羊肉一般以現(xiàn)購現(xiàn)烹為宜,如暫時(shí)吃不了的,可用少許鹽腌制2天,即可保存10天左右。
羊肉性溫?zé)?,常吃容易上火。因此,吃羊肉時(shí)可以搭配一些涼性蔬菜。
既能起到清涼、解毒、去火的作用,又能達(dá)到羊肉的補(bǔ)益功效。參考資料來源:百度百科-羊肉百度百科-次韻子由除日見寄。
秦烹惟羊羹,隴饌有熊臘。
羊肉湯主要將羊骨頭(筒子骨)一起投入大鍋里熬湯,再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟后撈起來瀝干,然后切成薄片放入滾開水里一氽,再倒入湯碗中,沖入滾燙雪白的羊湯水,撒上碧綠的蔥花,一碗熱氣騰騰,香氣四溢的羊肉湯就做成了。
肉爛湯甜,可飲湯食肉。羊肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等。其性溫味首,溫中散寒,化滯,健腺益氣,溫補(bǔ)腎陽,對治療虛勞贏瘦,乳汁不下有一定功效。
懷牛膝味苦酸,性平,有強(qiáng)筋骨,活血通經(jīng)作用。此菜以羊肉為主料,配以多種中藥,有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹干者多食此菜有益。
山羊肉和綿羊肉還有一個(gè)很大的區(qū)別,就是中醫(yī)上認(rèn)為,山羊肉是涼性的,而綿羊肉是熱性的。因此,后者具有補(bǔ)養(yǎng)的作用,適合產(chǎn)婦、病人食用;前者則病人最好少吃,普通人吃了以后也要忌口,最好不要再吃涼性的食物和瓜果等。
1.天蒼蒼,野茫茫, 風(fēng)吹草地見牛羊?!峨防崭琛繁背窀?
2.烹羊宰牛且為樂,會(huì)須一飲三百杯?!秾⑦M(jìn)酒》李白
3. 羊公碑尚在,讀罷淚沾襟?!杜c諸子登峴山》孟浩然
4.羊腸坂詰屈,車輪為之摧。——《苦寒行》曹操
5.馬蹄凍且滑,羊腸不可上?!冻跞胩新贰钒拙右?
6.羊角風(fēng)頭急,桃花水色渾?!端陀讶松蠉{赴東川辭命》白居易
7.羊公長在峴,傅說莫?dú)w巖?!斗詈豌曛萘詈喙崱钒拙右?/p>
8.羊公峴山下,神女漢皋曲?!冻醮簼h中漾舟》孟浩然
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1. 風(fēng)吹柳花滿店香,吳姬壓酒喚客嘗。------唐代李白《金陵酒肆留別》
釋義:和風(fēng)吹著柳絮,酒店里溢滿芳香;吳姬捧出新壓的美酒,勸客品嘗。
2. 蘭陵美酒郁金香,玉碗盛來琥珀光。------唐代李白《客中行》
釋義:蘭陵的美酒,透著醇濃的郁金的芬芳,盛在玉碗里看上去猶如琥珀般晶瑩。
3. 開軒面場圃,把酒話桑麻。------唐代孟浩然《過故人莊》
釋義:推開窗戶面對谷場菜園,手舉酒杯閑談莊稼情況。
4. 世間珍果更無加,玉雪肌膚罩絳紗。------明代丘浚《詠荔枝》
釋義:世上的珍果沒有比它更好的,它像雪一樣的肌膚罩著一層紅紗。
5. 嘆息老來交舊盡,睡來誰共午甌茶。------宋代陸游《幽居初夏》
釋義:當(dāng)年相識不見,午時(shí)夢回茶前,誰人共話當(dāng)年?
6. 綠蟻新醅酒,紅泥小火爐。------唐代白居易《問劉十九》
釋義:新釀的米酒,色綠香濃;小小紅泥爐,燒得殷紅。
7. 莫笑農(nóng)家臘酒渾,豐年留客足雞豚。------宋代陸游的《游山西村》
釋義:不要笑農(nóng)家臘月里釀的酒濁而又渾,在豐收嶼年景里待客菜肴非常豐繁。
8. 黃雞白酒,君去村社一番秋。------宋代辛棄疾的《水調(diào)歌頭·送楊民瞻》
釋義:君返鄉(xiāng)后,黃雞白酒慶祝秋社。
9. 酒闌更喜團(tuán)茶苦,夢斷偏宜瑞腦香。------宋代李清照的《鷓鴣天·寒日蕭蕭上瑣窗》
釋義:酒后更喜歡品嘗團(tuán)茶的濃釅苦味,夢中醒來特別適宜嗅聞瑞腦那沁人心脾的余香。
10. 正是浴蘭時(shí)節(jié)動(dòng)。菖蒲酒美清尊共。------宋代歐陽修《漁家傲·五月榴花妖艷烘》
釋義:這一天正是端午,人們沐浴更衣,想祛除身上的污垢和穢氣,舉杯飲下雄黃酒以驅(qū)邪避害。
吃羊肉的習(xí)慣,漢人和有些少數(shù)民族也有不同,少數(shù)民族只吃羊肉,把羊下水全扔了。而漢人吃完羊肉之后,還把羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸以及羊血等洗凈,煮熟、切碎,配以蔥、辣椒、鹽等調(diào)料熬制成湯,因?yàn)槔镞呺s七雜八應(yīng)有盡有,故稱羊雜。在朔州,懷仁、應(yīng)縣等都吃羊雜,雖然做法略有不同,但是都具有朔州人獨(dú)有的味道。
羊雜在朔州也是分得好幾種吃法,有全羊雜,還有由羊血和朔州特有的粉條組成的,還有就是全羊雜里加粉條的。應(yīng)縣的粉湯羊雜有多好吃,只有朔州當(dāng)?shù)厝瞬胖?。它并沒有像應(yīng)縣的涼粉一樣名聲在外,但卻是朔州人餐桌上不可缺少的一道美食。它色澤紅亮,羊雜碎酥爛,再配上筋道的土豆粉,吃起來真是回味無窮。
朔州懷仁縣金沙灘是昔日的古戰(zhàn)場,遼宋年間楊家將在此打仗,那年正逢鬧饑荒,大雪覆蓋了全國,糧草遲遲未到,當(dāng)時(shí)楊排風(fēng)就帶領(lǐng)大家去打獵,可是依然無所獲,正在窮困窘迫之際,楊排風(fēng)看到了扔在后山上的羊心羊肝羊肺等內(nèi)臟,于是乎,她撿了回去,清洗干凈后,便開始做飯,可是如此少的內(nèi)臟根本不夠大家吃,她焦急的在廚房來回踱步,轉(zhuǎn)身間看到了籮筐里的粉條(我們當(dāng)?shù)赜谐苑蹢l的習(xí)慣,尤其是每年冬天里,會(huì)大量的做很多),便決定給鍋里加些水,和著內(nèi)臟煮了這些粉條。
午飯時(shí)間到了,大家一鍋吃食議論,卻沒有人上前。無奈,佘太君做了表率,拿起碗筷自顧自的吃了起來,正當(dāng)眾人不解之時(shí)佘太君又盛了一碗;楊排風(fēng)看出了眉目,也自顧自的拿起碗筷開始盛飯,于是大家便紛紛上前領(lǐng)碗盛飯。待大家伙吃上一口才知他的美味,很快的便出現(xiàn)了瘋搶的局面,你不讓我,我不讓你的爭先恐后的搶著?!熬谱泔堬枴敝螅瑴喩砼笱蟮膰Z起了家長,佘老太君便問排風(fēng):“你是從何得此妙方?竟能用如此不起眼之食做出如此美味?不光味道鮮美,食后渾身暖洋洋,冬天溫補(bǔ),夏天驅(qū)寒?!迸棚L(fēng)說:“我正是在山窮水盡之時(shí)去后山打獵,卻不曾想大雪漫山,根本沒有獵物可取,在我憂心之時(shí)忽然看到后山上被我前些日子丟出無的羊內(nèi)臟,我當(dāng)時(shí)也不曾多想,只是想著撿回來洗洗,看看是不是用的上,結(jié)果坐上鍋才發(fā)現(xiàn)這點(diǎn)內(nèi)臟壓根不夠分,便在無意間發(fā)現(xiàn)了前些日子存下的粉條,在鍋里加上了水,放了粉條,我便又多放了點(diǎn)辣椒和鹽,一方面是希望提味,另一方面則是希望可以達(dá)到驅(qū)寒之用,再者就是希望大家少吃。不曾想就這樣造就出了如此美味?!辟芾咸牶蠊笮?,心想真是個(gè)鬼機(jī)靈,又問:“那你可否取名?”排風(fēng)道:“還未曾取?!崩咸阏f:“既然大家伙都喜歡,那就取名‘羊雜’,待我們大勝之日再舉鍋憶‘羊雜’?!本瓦@樣,一頓普普通通,完全隨意、可口的菜記在了楊家將的眾將士心里。
待到山花爛漫之時(shí)終于完勝。在歡呼雀躍、把酒言歡之時(shí),忽然有一位將士提到了當(dāng)日佘老太君提名的‘羊雜’,眾將士紛紛嚷著要討一碗??吹饺绱酥畡葙芾咸谷恍α?,老太君隨后說:“本以為只是一時(shí)之笑,卻不曾想大家伙都記得,老身實(shí)在欣慰,瞧那門口?!彪S著老太君指著的方向大家伙都轉(zhuǎn)向了門口的方向,說時(shí)遲,那時(shí)快,楊排風(fēng)正率兩名小兵抬著鍋進(jìn)入了營帳。眾人不約而同的站在了起,很有默契的拿起的碗筷,等待著分飯。之后的很多日子里,當(dāng)?shù)氐睦习傩找矊W(xué)會(huì)了這種吃法,于是便流傳至今?,F(xiàn)在在我們當(dāng)?shù)兀慨?dāng)碰上大事的時(shí)候就會(huì)喝羊雜,比如:婚、喪、嫁、娶等。也成了我們必不可少的家宴。此后也有了吃羊雜打勝仗說法。
莫道不銷魂,簾卷西風(fēng),人比黃花瘦。——宋 李清照《醉花陰》
譯文:此時(shí)此地怎么能不令人傷感呢?西風(fēng)乍起,卷簾而入,人竟然比黃花還要瘦。
衣帶漸寬終不悔,為伊消得人憔悴。——宋 柳永《蝶戀花》
譯文:得衣帶都寬了也不后悔,為了戀人消瘦,人的精神也憔悴。
瘦為春憔悴留春住,那禁半霎催歸雨?!?納蘭性德《菩薩蠻》
譯文:為了留住將逝的春天憔悴不已,雨來催歸黃昏。
滿地黃花堆積。憔悴損,如今有誰堪摘?——宋 李清照《聲聲慢》
譯文:園中菊花堆積滿地,都已經(jīng)憔悴不堪,如今還有誰來采摘?
冠蓋滿京華,斯人獨(dú)憔悴。——唐 杜甫《夢李白二首》
譯文:高車麗服顯貴塞滿京城,才華蓋世你卻容顏憔悴。
如今憔悴,風(fēng)鬟霜鬢,怕見夜間出去。——宋 李清照《永遇樂·落日熔金》
譯文:如今容顏憔悴,頭發(fā)蓬松也無心梳理,更怕在夜間出去。
看朱成碧思紛紛,憔悴支離為憶君?!?武則天《如意娘》
譯文:相思過度,以致魂不守舍,恍惚迷離中竟將紅色看成綠色。思念后果,身體憔悴,精神恍惚。
衣帶漸寬無別意。新書報(bào)我添憔悴?!?蘇軾《蝶戀花》
譯文:衣帶漸漸寬松,不為別的什么。只為新到的書信,又平添了許多憔悴。
幾日添憔悴,虛飄飄柳絮飛?!?關(guān)漢卿《大德歌·春》
譯文:近日才幾天面色已顯得枯槁瘦弱,憔悴多了。
總一種凄涼,十分憔悴,尚有燕臺佳句?!?柳如是《金明池·詠寒柳》
譯文:只有那孤苦柳樹,迎來匆忙的過客,扭動(dòng)著瘦弱的腰身,好象要輕輕地舞動(dòng)。
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