蘇軾的詩歌中,與蒙頂山茶有關(guān)的代表作品有《試院煎茶》和《寄蔡子華》兩首。
《試院煎茶》
蟹眼已過魚眼生,颼颼欲作松風(fēng)鳴。
蒙茸出磨細(xì)珠落,眩轉(zhuǎn)繞甌飛雪輕。
銀瓶瀉湯夸第二,未識古人煎水意。
君不見,昔時李生好客手自煎,貴從活火發(fā)新泉。
又不見,今時潞公煎茶學(xué)西蜀,定州花瓷琢紅玉。
我今貧病長苦饑,分無玉碗捧蛾眉。
且學(xué)公家作茗飲,磚爐石銚行相隨。
不用撐腸拄腹文字五千卷,但愿一甌常及睡足日高時。
《寄蔡子華》
故人送我東來時,手栽荔子待我歸。
荔子已丹吾發(fā)白,猶作江南未歸客。
江南春盡水如天,腸斷西湖春水船。
想見青衣江畔路,白魚紫筍不論錢。
霜髯三老如霜檜,舊交零落今誰在。
莫従唐舉問封侯,但遣麻姑更爬背。
“揚(yáng)子江心水,蒙山頂上茶”。
這是詠茶詩文中最為著名的一對茶聯(lián)。 據(jù)說從前的茶館多拿這對茶聯(lián)掛在門口作招牌。
時至今日,在成都、重慶、永川等地的茶館,都還見得到這樣一副茶聯(lián): 雖無揚(yáng)子江心水 卻有蒙山頂上茶 “揚(yáng)子江心水,蒙山頂上茶”可以說是蒙山的“鎮(zhèn)山之寶”,在蒙山多處可見題刻,它是蒙山茶悠久歷史與崇高地位的象征。然而,這聯(lián)名句為何只見一聯(lián),來自何處,作何理解,長期以來卻也沒有一個明確的說法。
此聯(lián)最早出自元代李德載的一首小曲《蒙山頂上春光早》: 蒙山頂上春光早, 揚(yáng)子江心水味高。 陶家學(xué)士更風(fēng)騷, 應(yīng)笑倒, 銷金帳,飲羊羔。
李德載把飲茶作為一種雅致高尚的作為而大加贊賞,對不諳茶事的粗鄙行為非常輕蔑。全文都充滿了對品茗飲茶的推崇之情。
因此,“蒙山頂山春光早,揚(yáng)子江心水味高”都是托物言志,借景抒情。所托之物“蒙頂山上茶”和“揚(yáng)子江心水”是他心中圣潔、高雅,代表最好品質(zhì)、最高境界的茶中極品。
好茶需好水,正如紅花與綠葉。所謂“茶者,水之神;水者,茶之體,非真水莫顯其神,非精茶何窺其體”。
茶質(zhì)更需借助水質(zhì),水質(zhì)優(yōu)劣直接影響到茶質(zhì)優(yōu)劣,這是個普通的道理。古人飲茶,不象今天這樣沖泡,而是煎煮而飲,所謂“烹茶”,用水也就非常講究。
陸羽《茶經(jīng)》中對于用水的問題已有論述。其后約100年,一位叫張又新的茶人撰《煎茶水記》,專論天下宜茶之水,把“揚(yáng)子江心”的中泠泉評為“天下第一泉”。
中泠泉位于江蘇鎮(zhèn)江金山,由南零、中零、北零三眼組成,而以中零涌水最多,三眼泉水總稱為中泠泉,匯聚于揚(yáng)子江中的金山寺旁,白蛇娘子水漫金山寺的故事就出自這里。此地有一個著名的渡口名叫揚(yáng)子驛,這一段的長江被稱為揚(yáng)子江。
據(jù)說金山寺早先屹立揚(yáng)子江心,四面環(huán)水。依《中泠泉記》記載,取水時須依時辰乘船至江心,用專門的器具伸到石窟中取水,“若尋千尺,始得真泉;若淺深先后,少不如法,即非中泠真味”。
后來由于揚(yáng)子江泥沙淤積,河道不斷北移,至清末,金山開始與南岸陸地相接,金山的中泠泉就不再是“江心水”了。 由此,我們可以看出,“揚(yáng)子江心水”是指位于揚(yáng)子江心的“中泠泉”,是一種宜茶的好水,與“蒙山頂山茶”共同構(gòu)成茶中極品。
明代陳絳《辨物小志》:“諺云,揚(yáng)子江中水,蒙山頂上茶”。由此可見,這聯(lián)名句已從李德記載的小曲中脫胎出來,形成了膾炙人口的諺語,又被人們用為茶聯(lián),得以廣泛流傳。
據(jù)記載,鄭板橋也曾為他人寫過這對名聯(lián)。由于茶聯(lián)是一種獨(dú)特的文學(xué)樣式,最易為人接受,“揚(yáng)子江中水,蒙山頂上茶”內(nèi)涵豐富,意境悠遠(yuǎn),所以成為茶聯(lián)中的“首品”。
在流傳的過程中,“江心水”有時也被用作“江中水”;“蒙山頂上茶”有的被傳成了“蒙頂山上茶”,包括一些著作也如此引用,由于有特定的含義,字面的變化并未影響它的本義。 在蒙山,關(guān)于此聯(lián)名句的來歷,還流傳一個蘇東坡以江邊水應(yīng)付老師王安石的故事。
說是蘇東坡欲過揚(yáng)子江,王安石便囑他取江心水來煮茶。而蘇東坡因醉心山水,上岸時方才想起,便以江邊水應(yīng)付老師,結(jié)果被王安石識破。
唐代詩人白居易也有吟詠蒙山茶的著名詩句:“琴里知聞惟淥水,茶中故舊是蒙山”。 此聯(lián)出自白居易晚年時期的《琴茶》詩,非常典型地表現(xiàn)了他詩酒琴茶相娛的心態(tài)以及對蒙山茶、淥水曲的摯愛之情。
兀兀寄形群動內(nèi),陶陶任性一生間。 自拋官后春多醉,不讀書來老更閑。
琴里知聞惟淥水,茶中故舊是蒙山。 窮通行止長相伴,誰道吾今相與還。
這首詩恰如其分地表達(dá)了一生何求,心境融融,恬淡閑適的情調(diào)?!皽O水”據(jù)說是當(dāng)時非常有名的曲子,既有層次又非常流行。
至于“茶中故舊是蒙山”中的“茶中故舊”,一些人將其解為“茶之故鄉(xiāng)”。其實(shí),“故舊”一詞當(dāng)是“老朋友、老交情”的意思。
后面一聯(lián)“窮通行止長相伴,誰道吾今相與還”,說的是無論窮愁潦倒失意還是運(yùn)氣亨通一帆風(fēng)順,無論窩居休閑還是仕途曠達(dá),都是“淥水曲”與“蒙山茶”這兩位老朋友,長伴不離,一輩子都非常嗜好當(dāng)時已經(jīng)入貢皇室的蒙山茶。 劉禹錫、孟郊、蘇軾、陸游、梅堯臣、文彥博、文同等唐宋時期著名的文人都有吟詠蒙頂茶的佳作,明清時期的文人也留下了大量描寫蒙頂茶的作品。
與道人介庵游歷佛耳,煮茶待月而歸 活火新烹澗底泉,與君竟曰款談玄。
酒須逕醉方成飲,茶不容烹?yún)s足禪。 閑掃白云眠石上,待隨明月過山前。
夜深歸去衣衫冷,道服綸巾羽扇便。 雪水勝如活水烹,未須著口已心清。
湯看蟹眼初開鼎,葉煮蓮須細(xì)入瓶。 滿頰生香知臘味,一時高唱起春聲。
思家不寂尋常慣,共對瑤華聽鶴更。 其 二 雨前茶向雪中烹,雪碧茶香澈底清。
疑有春風(fēng)生獸炭,勝邀明月倒銀瓶。 黑甜遲入梅花夢,白戰(zhàn)交霏玉屑聲。
猛省年華真逝水,地爐夜夜煮三更。 安溪競說鐵觀音,露葉疑傳紫竹林。
一種清芬忘不得,參禪同證木犀心。 蓮 洞 茶 歌 采茶莫采蓮,茶甘蓮苦口, 采蓮復(fù)采茶,甘苦儂相守。
山 茶 千里賤栽花,千村學(xué)種茶。根難除蔓草,地本厚桑麻。
谷雨抽香菽,花風(fēng)綻玉芽。如何龍鳳碾,出自相公家? 詩 一 安溪芳茗鐵觀音,益壽延年六根清。
新選名茶黃金桂,堪稱妙藥保丹心。 久服千朝姿容美,能療百病體態(tài)輕。
茶葉奇功說不盡,閩南風(fēng)味故人親。 詩 二 安溪金桂鐵觀音,齒隙留香味悠悠。
碧葉鑲緣紅樸樸,質(zhì)重如鐵金湯稠。 潮汕烘爐玉書碾,孟臣罐酌若琛甌。
甌甌好茶聯(lián)僑誼,健神健骨暖心胸。 童顏鶴發(fā)百歲翁,明眸皓齒麗姿容。
窈窕腰身隨風(fēng)舞,懷珍脫穎經(jīng)典窮。 外洋環(huán)流家鄉(xiāng)水,閩南奇茗具奇功。
安溪奇茗鐵觀音,敬飲一杯情意深; 心性修身養(yǎng)儉德,僑鄉(xiāng)茶地結(jié)良緣。 烏龍品色比優(yōu)美,珍貴名種齊振興; 莫忘傳經(jīng)植藝者,神香禪味留人間。
舌根功德助謳吟,碧乳浮香底處尋; 盡有茶經(jīng)夸博物,何如同享鐵觀音。 其 一 云蒸蟬翼已輕揚(yáng),飄入莊園溢馥芳。
雅座高吟逢勝友,清茶細(xì)品攬春光。 流香雀舌延詩夢,烹雪龍涎洗俗腸。
浪漫情懷常涌動,甘霖汩汩化新章。 其 二 烹來勺水淺杯斟,盡不余香舌本尋。
七碗漫夸能暢飲,可曾品過鐵觀音? 其 三 一甌雀舌碧盈盈,兩腋清風(fēng)習(xí)習(xí)生。 詩韻何曾回味盡,惹人懷念故鄉(xiāng)情。
其 四 款款有致入仙境,纖纖玉手沏香茗。 為君尋得觀音韻,色香味形有神功。
贊美"茯茶"的詩句有:
1.被酒莫驚春睡重,賭書消得潑茶香,當(dāng)時只道是尋常。____納蘭性德《浣溪沙·誰念西風(fēng)獨(dú)自涼》
2.松花釀酒,春水煎茶。____張可久《人月圓·山中書事》
3.寒夜客來茶當(dāng)酒,竹爐湯沸火初紅。____杜耒《寒夜》
4.琴里知聞唯淥水,茶中故舊是蒙山。____白居易《琴茶》
5.無由持一碗,寄與愛茶人。____白居易《山泉煎茶有懷》
6.嘆息老來交舊盡,睡來誰共午甌茶。____陸游《幽居初夏》
7.酒困路長惟欲睡,日高人渴漫思茶。____蘇軾《浣溪沙·簌簌衣巾落棗花》
8.矮紙斜行閑作草,晴窗細(xì)乳戲分茶。____陸游《臨安春雨初霽》
9.呵筆難臨帖,敲床且煮茶。____大須《暮雪》
10.茶鼎熟,酒卮揚(yáng),醉來詩興狂。____張大烈《阮郎歸·立夏》
11.豆蔻連梢煎熟水,莫分茶。____李清照《攤破浣溪沙·病起蕭蕭兩鬢華》
12.老去逢春如病酒,唯有,茶甌香篆小簾櫳。____辛棄疾《定風(fēng)波·暮春漫興》
13.當(dāng)年曾勝賞,生香熏袖,活火分茶。____李清照《轉(zhuǎn)調(diào)滿庭芳·芳草池塘》
14.井放轆轤閑浸酒,籠開鸚鵡報煎茶。____張蠙《夏日題老將林亭》
15.待羔兒、酒罷又烹茶,揚(yáng)州鶴。____辛棄疾《滿江紅·和范先之雪》
1、新茶已上焙,舊架憂生醭。旋旋續(xù)新煙,呼兒劈寒木。——顧況《焙茶塢》
2、香泉一合乳,煎作連珠沸。時看蟹目濺,乍見魚鱗起。聲疑松帶雨,餑恐生煙翠。尚把瀝中山,必?zé)o千日醉。——皮日休《茶中雜詠·煮茶》
3、野泉煙火白云間,坐飲香茶愛此山。巖下維舟不忍去,青溪流水暮潺潺。——靈一《與元居士青山潭飲茶》
4、不羨黃金壘,不羨白玉杯,不羨朝人省,不羨暮人臺,千羨萬羨西江水,曾向竟陵城下來?!懹稹读w歌》
5、九日山僧院,東籬菊也黃。俗人多泛酒,誰解助茶香?!ㄈ弧毒湃张c陸處士羽飲茶》
1、儂家真?zhèn)€去。公定隨儂否。著處是蓮花。無心變楊柳。
2、陸羽搖頭去,盧仝拍手來。
3、素瓷傳靜夜,芳?xì)鉂M閑軒。
4、瓦銚煮春雪,淡香生古瓷。()晴窗分乳后,寒夜客來時。
5、住此園林久。其如未是家。葉書傳野意。檐溜煮胡茶。
6、客至心常熱,人走茶不涼。
7、四大皆空,坐片時何分爾我。
8、山僧后檐茶數(shù)從,春來映竹抽新茸。宛然為客振衣起,自傍芳叢摘鷹嘴。
9、十載許句留,與西湖有緣,乃嘗此水。
10、泉香好解相如渴,火紅閑評坡老詩。
11、兩頭是路,吃一盅各分東西。
12、來不請,去不辭,無束無拘方便地。
13、陽羨春茶瑤草碧,蘭陵美酒郁金香。
14、夜掃寒英煮綠塵,松風(fēng)入鼎更清新。
15、淡中有味茶偏好,清茗一杯情更真。
16、半榻夢剛回,活火初煎新澗水。
琴 茶
白居易
兀兀寄形群動內(nèi),陶陶任性一生間。自拋官后春多醉,不讀書來老更閑。
琴里知聞唯淥水,茶中故舊是蒙山。窮通行止長相伴,誰道吾今無往返。
謝李六郎中寄蜀新茶
白居易
故情周幣向交親,新茗分張及病身。紅紙一封書后信,綠芽十片火前春。
湯添勺水煎魚眼,末下刀圭攪曲塵, 不寄他人先寄我,應(yīng)緣我是別茶人。
蒙山白云巖茶
黎陽王
聞道蒙山風(fēng)味佳,洞天深處飽煙霞。 冰綃剪碎先春葉,石髓香粘絕品花。
蟹眼不須煎活水,酪奴何敢問新芽。 若教陸羽持公論,應(yīng)是人間第一茶。
蜀 茗 詩
施肩吾
越碗初盛蜀茗新, 薄煙輕處攪來勻。山僧問我將何比,欲道瓊漿卻畏嗔。
周況先輩子朝賢乞茶詩
盂 郊
道意忽乏味,心緒病無驚。蒙茗玉花盡,越甌荷葉空。
錦水有鮮色,蜀山繞方?。 云根才剪綠,印縫已霏紅。
曾向貴人得,最好詩叟同。幸為乞寄來;救此病劣躬。
西山蘭若試茶歌
劉禹錫
山僧后檐茶數(shù)叢,春來映竹抽新茸。宛然為客振衣起,如傍芳叢摘鷹咀。
斯須炒成滿室香,便酌砌下金沙水。驟雨松聲入鼎來,白云滿碗花徘徊。
悠揚(yáng)噴鼻宿酲散,清峭澈骨煩襟開。陽崖陰嶺各殊氣,未若竹下莓苔地。
炎帝雖嘗未辨煎,相君有錄那知味。新芽連拳半未舒,自摘自煎俄頃馀。
木蘭醉露香微似,瑤草臨波色不如。僧言靈味宜幽寂,采采翹英為嘉客。
不辭緘封寄郡齋,磚井銅爐損標(biāo)格。何況蒙山顧渚春,白泥赤印步風(fēng)塵。
欲知花乳清冷味,須是眠云歧石人。
茶
元 稹
茶。
香葉,嫩芽。
慕詩客,愛僧家。
碾雕白玉,羅織紅紗。
銚煎黃蕊色,碗轉(zhuǎn)曲塵花。
夜后邀陪明月,晨前命對朝霞。
洗盡古今人不倦,將至醉后豈堪夸。
詠 茶》
宋·蘇軾
武夷溪邊粟粒芽
前丁后蔡相寵加
爭新買寵各出意
今年斗品充貢茶
吾君所乏豈此物
致養(yǎng)口體何陋耶
洛陽相君忠孝家
可憐亦進(jìn)姚黃花
《茶》
[宋] 林逋
石碾輕飛瑟瑟塵
乳香烹出建溪春
世間絕品人難識
閑對茶經(jīng)憶古人
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