黎家竹筒飯的做法
用料:
山蘭米500克,豬瘦肉100克,生抽10克,老抽3克,精鹽5克,味精8克,清水500克,精豬油、五香粉各少許,新鮮青竹2節(jié)。
做法:
1、山蘭米洗后,浸泡半小時,撈起,加精鹽、味精拌勻。
2、豬瘦肉切成0.3厘米厚的肉片,用老抽、生抽、五香粉腌制,熱鍋過油,將肉片翻炒至熟,出鍋待涼后,切成0.3*0.3厘米的肉粒待用。
3、取新鮮青竹(節(jié)距較長為好),每節(jié)鋸開一端,洗凈晾干,用精豬油抹拭竹筒內(nèi)壁,將調(diào)好味的山蘭米同瘦肉??貏?,分兩等份加進兩節(jié)竹筒里,入適量清水(每筒約250克),然后,用干凈布條捆扎封堵竹筒口,放進200度的電烤爐中烤約半小時至熟,關(guān)電源繼續(xù)在爐中焗干。
4、取出成熟的竹筒飯,解除布條,鋸成若干小段(每段長6厘米),擺放盤中上席。
特點:
竹節(jié)青翠,米飯醬黃,香氣飄逸,柔韌透口。吃時,飲一口黎家“山蘭酒”,咬一小口竹筒飯,慢品細嚼,趣味盎然,充滿海南黎家風(fēng)味。
竹筒飯有多種口味,和米飯一樣,如,干貝拌飯。
1、定應(yīng)孤竹子,未脫老萊衣?!巍なY華子《筍》
釋義:一棵竹筍生長在泥土當(dāng)中發(fā)芽,還沒有來得及脫去枯黃的外衣。
2、紫籜坼故錦,素肌掰新玉。——唐·白居易《食筍》
釋義:竹筍去掉它一層一層的外皮,漏出了如同玉石一般的筍干。
3、田文死去賓朋散,拋擲三千玳瑁簪?!巍?王禹偁《筍》
釋義:竹筍吃光了賓客也就散去了,遺留下了許多簪子。
4、層層離錦籜,節(jié)節(jié)露瑯玕?!啤R己《筍》
釋義:吃竹筍就要層層剝?nèi)ネ馄?,才能露出一?jié)節(jié)的筍干。
5、無數(shù)春筍滿林生,柴門密掩斷行人?!啤ざ鸥Α对伌汗S》
釋義:數(shù)不清的春筍在竹林里發(fā)芽,柴火門卻緊緊關(guān)閉不讓人進去。
6、為緣春筍鉆墻破,不得垂陰覆玉堂.——唐·薛濤《竹離亭》
釋義:竹筍為什么要破土墻而出呢,是不是想要把房子遮住。
7、咬定青山不放松, 立根原在破巖中。 ——清·鄭燮《竹石》
釋義:竹子根抓住石頭一點也不松,將身軀立在石頭縫中。
8、細看昨夜西風(fēng)里,若今瑯玕不向東?!? 徐渭《風(fēng)竹》
釋義:仔細欣賞昨天西風(fēng)中的毛竹,今天枝葉都不朝向東面了。
9、空明一片高難掇,寒碧千竿俗可醫(yī)?!? 王慕蘭《外山竹月》
釋義:在前面一片高高的竹林里,高傲碧綠的竹竿讓人心情愉快。
10、雨洗娟娟凈,風(fēng)吹細細香?!? 杜甫《詠竹》
釋義:雨水將竹葉洗涮的干干凈凈,微風(fēng)把竹子的清香吹到面前。
白水澗的景色正如她的名字一樣,美不勝收。特別是白水澗的泉水是那么與眾不同,令我難以忘懷。
白水澗的泉水是清澈的。來到白水澗,最醒目的就是那冰清玉潔的泉水。清澈的泉水從山頂不停地流出,匯成了一條湍急的小溪。在泉旁捧一捧水,嗬,干凈得看不出任何雜質(zhì),比水晶還透亮,最挑剔的人也挑不出任何瑕點。
白水澗的泉水是清涼的。炎炎烈日下,喝一口用它冰鎮(zhèn)的水,涼爽到了心里,用它洗把臉,渾身的汗水全都跑了,又能上路了。
白水澗的泉水是調(diào)皮的。走在山道上,四處都能看到泉水。有時,泉水出其不意地竄出來,濕了行人的褲管,有時三個在一起,有時跑慢點,有時跑快點,有時還和鄰近的泉水?dāng)D在一起。
白水澗的泉水是無私的。它用自己的身體養(yǎng)育純樸的兩岸山民,哺育了兩岸高大的毛竹、可愛的小青蛙,解除了旅客的干渴,減輕了夏日的酷暑,造就了竹鄉(xiāng)蔥綠的美景。
啊,白水澗的泉水,我喜愛你,喜愛你那純潔,喜愛你那涼爽的感覺,喜愛你那無私的胸懷┉┉ 我喜愛你,竹鄉(xiāng)臨安的明珠——白水澗。
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