糖醋松鼠魚是什么菜系
糖醋松鼠魚是什么菜系 屬于蘇菜 江蘇菜。糖醋松鼠魚通常都是用草魚制作成的。做法:配料: 草魚肉200克,罐頭菠蘿20克,黃瓜20克,紅櫻桃2克,花生油100克,料酒12毫升,精鹽1.5克,白糖125克,米醋50毫升,淀粉40克,蔥姜汁8克,高湯100克。 做法: 1、將魚肉切5厘米見方的塊,在魚肉的斷面直刀剞成十字花刀,刀距0.2厘米,不要割斷魚皮。 2、魚肉在大碗中加炒酒、鹽稍腌入味,粘滿淀粉。菠蘇、黃瓜切成小丁。 3、炒勺留底油回旺火燒熱,下蔥姜米煸炒幾下,烹入料酒,加高湯、糖、鹽、米醋,燒開,勾芡,至芡汁濃稠時泌入炸油,入菠蘿、黃瓜丁,迅速顛翻幾下,澆在魚花上,嵌上紅櫻桃即成。 糖醋松鼠...