雪蓮果干上的白色粉末是什么東西?(雪蓮果干上的白色粉末是什么)
雪蓮果干上的白色粉末是什么東西 1、與空氣接觸過久 雪蓮果中含有一種化學(xué)成分,稱為單寧,又被稱為鞣質(zhì),這類物質(zhì)與空氣接觸一定時(shí)間后后會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng),單寧中的酚類物質(zhì)產(chǎn)生醌的聚合物形成色素,從而導(dǎo)致雪蓮果變成綠色或者褐色,在放置時(shí)間不長的情況下可以吃。 2、用鐵器燉煮過 雪蓮果中的鞣酸會(huì)與鐵發(fā)生化學(xué)反應(yīng),而生成鞣酸亞鐵,而鞣酸亞鐵性質(zhì)不穩(wěn)定,在高溫狀態(tài)下,與空氣中的氧氣發(fā)生反應(yīng),生成3價(jià)鐵,從而可能會(huì)出現(xiàn)棕色、褐色、綠色、紫色等,是正?,F(xiàn)象,可以放心食用。 雪蓮果的保存方法,到底怎么樣保存最好呢 1、冰箱冷藏2、清水浸泡把切開的雪蓮果放在清水中浸泡,其主要目的是為了隔絕氧氣,減緩氧化過程,防止雪...