小吃,其實(shí)是窺察一方水土風(fēng)情的一個(gè)窗口。小吃,也是極具平民化的飲食方式之一,地域文化的林林總總和本土人的稟性都在小吃這個(gè)窗口里暴露無(wú)遺。
數(shù)千年來(lái),在坦蕩無(wú)礙的魯西南平原上,農(nóng)業(yè)社會(huì)的傳統(tǒng)與儒家重道輕器的觀念相結(jié)合,催生了眾多風(fēng)味各異的手工小吃。我打小就特別喜歡家鄉(xiāng)小吃,從小吃到大。
前幾天回濟(jì)南,居然在人防那邊的小吃攤上吃到了菏澤的李家吊爐燒餅!這吊爐燒餅,一般不是在爐里烤,而是在爐子上倒扣一口平鍋,把拌好的發(fā)面貼在鍋面用碳火烤透??臼斓臒炌馄に执?、顏色乳黃;內(nèi)瓤松軟,味道咸香。年輕牙口好的還可將燒餅放在微火上烤,將內(nèi)外水分全部蒸干,成為“干嘣兒”,用手一拍即碎,吃起來(lái)嘣焦酥脆,口齒生津,別有風(fēng)味,而且燒餅又大又厚,一只燒餅下肚可達(dá)半飽,吃的時(shí)候還要雙手抱著啃,一防芝麻掉在地下。大家也許不知道,幾乎沒有一個(gè)菏澤人沒吃過(guò)燒餅,幾乎沒有一個(gè)菏澤人不具有燒餅情結(jié)。圓圓的燒餅,散發(fā)著芝麻的香氣,影響了本土的一代又一代人?!端疂G傳》寫沿街叫賣“炊餅”(類似今日之燒餅)的武大郎,一部《水滸傳》其實(shí)也是一部魯西南的小吃文化史。如果不登長(zhǎng)城非好漢,那么牙齒撕不開冷凍的牛蹄筋、舌頭攪不動(dòng)風(fēng)干的燒餅蓋的菏澤人也非英雄的后人。
餅在古時(shí),是谷物、粉面制成的食品的統(tǒng)稱。餅在小吃行里,是個(gè)大家族,有蒸餅、白餅、湯餅、肉餅、油旋等等,其中以生面或發(fā)面團(tuán)作餅烤之,曰燒餅。
大家也許不明就里,說(shuō)燒餅和火燒一樣,其實(shí)最大的區(qū)別就是,燒餅是在火下烤的,而火燒是在火上烤的,所以燒餅又叫吊爐燒餅,意謂燒餅倒貼于鍋上烘烤。告訴大家我們菏澤人都知道的餅方吧:白面二斤,香油半斤,鹽半兩,好椒皮一兩,茴香半兩,三分為率,以一分純用油椒鹽、茴香和面為穰,更入芝麻粗屑尤好。每一餅夾穰一塊,提薄入爐??梢姷鯛t燒餅由來(lái)以久。
不知道這是不是純正的吊爐燒餅,也不知道它是什么時(shí)候來(lái)到省俯的。但是不管怎樣,愿李家燒餅一路走好!
不知道大家是不是喜歡吃濟(jì)南的砂鍋呢?!反正我是很喜歡,尤其喜歡一道砂鍋豆腐!大家不知道吧,這道菜最早是出自菏澤的“老賈豆腐砂鍋”!烹制此菜,別具匠心。先將豆腐經(jīng)旺火沸氣蒸出蜂窩狀,然后涼透一點(diǎn)點(diǎn)濾出水分,再與粉絲、火腿、蘑菇、冬筍丁等放入砂鍋雞湯中,燒開罷改用文火慢燉,后用精鹽、味精調(diào)口,待豆腐入味后,淋熱油出勺,此菜湯鮮爽口,名雖“老賈”,實(shí)在“真嫩”。
小砂鍋里存有大乾坤,在“砂鍋”的店里,每次性急的食客拍桌子問(wèn),砂鍋為什么還不端上來(lái),師傅們總笑著說(shuō):“甭急,甭急,慢慢燉才有味嗎?!鄙板伻绱?,生活亦復(fù)如此。
國(guó)人歷來(lái)喜歡用砂鍋熬湯、燉肉,這是因?yàn)樯板伿翘罩破?,能保持食品原有的色、香、味。而砂鍋又素以文火慢慢燉為好,所以手腳毛糙的廚師做不來(lái)上好的砂鍋,猴急如豬八戒的食客也咂摸不出砂鍋的真滋味。煮砂鍋的師傅須具備熬中藥的心情,吃砂鍋也是食客僅次于品茶第二等大事。品茶須正襟危坐,安神撫氣,但吃砂鍋可以大呼小叫,可以用雙手往燙著的舌頭扇涼氣;品茶是閑云野鶴的雅事,而砂鍋卻是大眾化的抗饑之物,引車賣漿者可以吃,吃得腹?jié)q肚鼓連放響屁,小資女郎也可以吃,吃得臉現(xiàn)桃花直打飽嗝。
在濟(jì)南,更大超市里都能見到曹縣燒牛肉吧!喜歡食葷不防買點(diǎn)嘗嘗看這從清朝傳下來(lái)的手藝!自清起,曹縣燒牛肉便是民間下酒名菜,取上好牛肉,洗凈,放好大料,入鍋燉,至爛為佳,是豪爽的山東人大塊吃肉的絕好酒肴。
在曹縣東關(guān),打著“米家燒牛肉”招牌的小攤或作坊不下20家,與之區(qū)別的僅是,其中米金元的牛肉店鋪有著“老牌”兩字?!袄吓泼准覠H狻?6元錢一斤,“一個(gè)子都不能少,但一個(gè)子也不會(huì)多收”。
前不久,濟(jì)南的一家經(jīng)營(yíng)肉類產(chǎn)品的個(gè)體商戶米廣洲搶注了“米家燒牛肉”的商標(biāo),這就意味曹縣米家軍所經(jīng)營(yíng)的燒牛肉生意都屬于“侵權(quán)行為”。此次失去“身份證”的曹縣米家牛肉將面臨著一場(chǎng)浩劫,在注重法律和規(guī)則的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)里,商家失去了商標(biāo)就意味著夭折乃至破產(chǎn)。而米金元卻對(duì)此很坦然,認(rèn)為“商標(biāo)與我何干?我把牛肉做好,別人自然來(lái)買?!奔热划?dāng)事人都這么說(shuō)了, 我們的哀其不幸,恨其不爭(zhēng)也是多余的了!那么就好好吃肉,咋都得對(duì)得起人家的手藝!
其實(shí),有時(shí)候我會(huì)想,幸好,菏澤小吃藝人不識(shí)大局、不趕潮流,不能簡(jiǎn)單地用機(jī)械化生產(chǎn)、流線式作業(yè)代替手工勞動(dòng),才使得我們清醒地認(rèn)識(shí)到,正是這些技藝純熟精湛、恪守經(jīng)營(yíng)之道、深諳菏澤人口味的師傅們守護(hù)著地域飲食文化的最后一片家園。
我喜愛的美食有很多,如:年糕、餃子、湯圓、月餅……可多啦!今天我就來(lái)講講五香條吧! 五香條味道非凡。
它是由豬肉、大蔥、冰魚、馬蹄、豆皮做成的。偶然的一次機(jī)會(huì),我親眼看到了制作五香條的過(guò)程。
有一次我們家請(qǐng)客,奶奶在做五香條。我閑著沒事,便走過(guò)去觀看。
只見奶奶將切好的豬肉、大蔥、冰魚、馬蹄、放在一起攪拌了一會(huì)兒,然后剪張大小適宜的豆皮,平放在桌,在豆皮上放一些切好的材料,包卷起來(lái),在豆皮的尾部上涂點(diǎn)濕的面粉粘緊,一條五香條就包好了!接著,奶奶把包好的五香條一個(gè)接一個(gè)地放進(jìn)鍋里煎炸,炸上幾分鐘金燦燦的五香條出鍋了。沒等奶奶把五香條端上桌,我就已經(jīng)看得流口水了。
媽媽夾了幾條香噴噴的五香條給我,我便狼吞虎咽地吃起來(lái)。不一會(huì)兒,那幾條美味的五香條下肚了。
可我還想吃,媽媽給我夾了一條五香條,還手把手地教我:“你先把五香條切成一塊一塊的,閉上雙眼,細(xì)細(xì)品嘗,就可以嘗出好多味道哩!”她說(shuō)著,還一邊做示范。我學(xué)著媽媽樣子,細(xì)細(xì)品嘗,不僅嘗出了豬肉、大蔥、冰魚、馬蹄的味道,還嘗出了奶奶那辛勤的汗水和媽媽那溫暖的愛。
怎么樣啊?聽了我細(xì)致的介紹,你的口水已經(jīng)“垂涎三千尺了吧!”。
好開頭
1.“沖天香氣透長(zhǎng)安,滿盤盡是紅盔甲。”龍蝦,是我最喜愛的美食??吹竭@一只只身穿盔甲的“戰(zhàn)士”,也許有人會(huì)覺得害怕,而我卻會(huì)沉醉于它的美味。
2.讓人回味無(wú)窮的味道,叫人垂涎三尺的食物,令人無(wú)比陶醉的色彩--這,便是四川火鍋的幾大特點(diǎn)。
3.我吃過(guò)無(wú)數(shù)風(fēng)味的小吃:麻辣燙、酸辣粉、年糕……可最愛的還是那能讓味蕾“燃燒”的豆腐腦。
4.板栗,大家一定吃過(guò)吧!他俗稱毛栗子,享有“千果之王”的美譽(yù),是我家鄉(xiāng)有名的特產(chǎn)。今天,我就來(lái)給你介紹介紹我家鄉(xiāng)的板栗吧!
5.金燦燦的雞蛋,脆生生的干炸菜,胖胖的火腿腸,再把那紅亮亮的麻辣醬一涂,用白色的皮子一包--啊,多香的煎餅?。∥?guī)滋觳怀跃宛挼没拧?/p>
6.俗話說(shuō):民以食為天。每個(gè)地方都有自己獨(dú)特的地方特產(chǎn)。我的老家西安就有許多著名的風(fēng)味小吃,如涼皮、米線、羊肉泡饃等。其中,最好吃、最有名的莫過(guò)于西安特產(chǎn)--肉夾饃了。
7.“兄弟七八個(gè),圍著柱子坐,大家一分手,衣服全扯破。”如果要猜這個(gè)謎語(yǔ),我敢保證,我們家鄉(xiāng)從大人到小孩一猜就準(zhǔn)。因?yàn)榇笏庠谖覀冞@兒已有它獨(dú)特的地位,是家鄉(xiāng)人的“寵兒”。對(duì)著家鄉(xiāng)的特產(chǎn),我也別具有一種感情。
8.我的家鄉(xiāng)在四川綿陽(yáng),這里風(fēng)景宜人,民風(fēng)淳樸。家鄉(xiāng)的風(fēng)味小吃也是一絕,什么小籠包呀,拉面呀,火鍋呀,抄手呀,串串香呀……真是數(shù)不勝數(shù)。那么我就來(lái)為大家介紹一下吧。
好結(jié)尾
1.“快來(lái)吃素排骨!”“來(lái)了!”姥姥又叫我了。不聊了,吃素排骨去啦。對(duì)了,如果你來(lái)我家,我一定請(qǐng)你吃素排骨!
2.這就是我們家鄉(xiāng)的特產(chǎn)--煎餅。它價(jià)廉味美,日食夜嗝。不信,就請(qǐng)您到宿遷來(lái)嘗一嘗,保證您一吃忘不了!
3.朋友,你想吃肉夾饃嗎?如果想,就請(qǐng)到我的家鄉(xiāng)做客,我一定讓你吃上可口美味而又正宗的肉夾饃!
4.朋友,你是否也已經(jīng)嘴饞了?那就在這金秋蟹肥的日子,隨我來(lái)嘗嘗美食精品--蟹黃包子吧!
5.怎么樣,你一定餓了吧?如果你來(lái)到我的家鄉(xiāng)昆明,一定得去吃鮮掉牙的過(guò)橋米線,我可以給你當(dāng)向?qū)叮?/p>
6.怎么樣,我們重慶火鍋的味道很霸道吧?歡迎你來(lái)品嘗哦!
7.怎么樣,聽了我的介紹,對(duì)上海的生煎包很向往吧?歡迎朋友們來(lái)上海品嘗各種小吃,生煎包只是其中之一哦。我保證大家吃了會(huì)贊不絕口,豎起大拇指說(shuō)“Very good”!
8.一張簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的烙饃,卷得下千千萬(wàn)萬(wàn)的美味小菜,怎么樣?口水留下來(lái)了吧!如果你到徐州來(lái),請(qǐng)一定嘗嘗我家鄉(xiāng)的烙饃!
姜湯面顧名思義就是用姜湯燒煮的面,它是臺(tái)州的傳統(tǒng)小吃。
在臺(tái)州南面的幾個(gè)縣市,包括市區(qū),不知從那年那月開始,就流傳著產(chǎn)婦坐月子必吃姜湯面。也許,臺(tái)州南面的幾個(gè)縣市都靠海,濕度大,生姜能去風(fēng)散寒,反正,從我姥姥的姥姥輩以前,這風(fēng)俗就已存在,而且一直延續(xù)至今。
大凡家中有婦女生育,娘家媽必定要送月子里的吃用,那就是用來(lái)燒姜湯面的一應(yīng)材料,米面、蝦干、跳跳魚干、雞蛋、香菇、黃花菜、豆腐皮等等十多樣?xùn)|西,這些是干貨,一次送,而要在湯面里放的海鮮就每天買。婆家卻要在媳婦懷孕三、四個(gè)月時(shí),就開始準(zhǔn)備曬姜片。
就是洗凈生姜,不放水,用黃酒當(dāng)水在鍋里煮熟,然后切片曬干,放在密封的器皿中備用。一般一個(gè)產(chǎn)婦一個(gè)月子要曬生姜五、六十斤,也不是產(chǎn)婦一個(gè)人吃,凡是來(lái)探視產(chǎn)婦和嬰兒的客人到家,那一碗姜湯面是免不了要吃的。
當(dāng)媳婦生了孩子時(shí),婆婆一定會(huì)喜笑顏開的招呼親戚朋友:“你們一定要來(lái)我家吃姜湯面”。所以,吃姜湯面也不是婦女的專利,男人們也喜愛,臺(tái)州的男女老少一般都喜歡吃。
正因?yàn)橛羞@個(gè)市場(chǎng),臺(tái)州就有專門買姜片的人,也有很多經(jīng)營(yíng)姜湯面的小面館?,F(xiàn)在,一般家里人想吃姜湯面,去買姜片回家熬成水,然后再煮面有點(diǎn)嫌麻煩。
就有人想出了用新鮮生姜榨汁賣,每一個(gè)菜市場(chǎng)都有,想吃了,買一瓶回家,一樣可以燒,只是味道稍微辣口點(diǎn),沒有姜片熬湯燒的面純口。
我家鄉(xiāng)的風(fēng)味小吃
談起自己家鄉(xiāng)的風(fēng)味小吃,大家都會(huì)說(shuō)不盡,道不絕,像北京的脆皮烤鴨,陜西的羊肉泡饃,內(nèi)蒙古的小肥羊,云南的過(guò)橋米線,,山西的刀削面。。。聞名全國(guó),數(shù)不勝數(shù)。我家鄉(xiāng)的風(fēng)味小吃雖然沒這些小吃這么享有盛譽(yù),但是我還是十分喜歡它的,它就是清湯粉。
可能大家聽起來(lái)名字沒有什么韻味,但是他中間的的內(nèi)涵可深了,清湯粉的做發(fā)很簡(jiǎn)單,首先先抓一把洗凈的米粉放入鍋中,經(jīng)過(guò)沸騰的開水一燙一會(huì)兒,基本就熟了,它的配法很多,有牛肉粉,咸肉粉,豬皮粉。。。再將豆芽從熱水中一撈,放在碗面上最后要放入秘制蔥花和精心配制的高湯,一碗色香味具全的美味小吃就完成了,根據(jù)個(gè)人喜好也可以放入一些辣椒醬,蒜茸等等反正一切都是現(xiàn)成的,看上去好像一幅色彩斑斕的藝術(shù)畫,如果你喜歡品嘗美味,就來(lái)我家鄉(xiāng)一“吃”為快把。
我的家鄉(xiāng)作文600字 我的家鄉(xiāng)坐落在太行山腳下,一條小溪從村旁流過(guò)。
從遠(yuǎn)處看,那條小溪像一條銀絲帶,緩緩向東流去;走近一看,小溪清澈見底,小魚小蝦在水中自由自在地游來(lái)游去。兩岸山上的翠柏四季常青。
我的家鄉(xiāng)就像是一個(gè)大公園,一年四季都有數(shù)不完的美景。 春天,山上的迎春花,果園里的桃花、梨花。
都順著時(shí)令開了。
從遠(yuǎn)處看,山坡上一片紅,一片黃,一片白。
五顏六色,美麗極了。各種鮮花把山坡全蓋住了,走近聞一聞,花香撲鼻,令人陶醉,不時(shí)有幾只蜜蜂在花叢中采蜜。
一望無(wú)際的麥田里,農(nóng)民伯伯正在勞作,更為春天增添了生機(jī)。 夏天到了,小鴨子在河里歡快地游著,不時(shí)潛到水下捕食。
河面上小船來(lái)來(lái)往往,穿梭行駛。乘大人們不注意,孩子們偷偷跳到河里捕魚捉蝦,高興極了。
到了傍晚,每家每戶都把飯菜端到門前的石桌上,坐上凳子,天高地闊地吃起來(lái)。天邊的紅霞,向晚的微風(fēng),頭上飛過(guò)的鳥兒,都是他們的好友。
它們和鄉(xiāng)下人一起,繪成了一幅自然和諧的田園風(fēng)景畫。 秋天來(lái)了,涼氣送爽。
小河岸邊的果園里,一片豐收景象。那金燦燦的梨子,紅彤彤的蘋果,還有像小燈籠似的柿子,掛滿了枝頭。
秋風(fēng)吹來(lái),那熟透了的果子隨風(fēng)舞動(dòng),送來(lái)一陣陣迷人的清香。農(nóng)民伯伯正忙著走進(jìn)果園,去采摘那豐收的果實(shí)。
他們小心翼翼地把果子摘下來(lái),放在包裝箱里,裝到三輪車上,運(yùn)到城市里,讓城里的人們一起分享這豐收的喜悅。 冬天到了,潔白的雪花飄落下來(lái)。
山坡上、田野里、屋頂上、院子里到處是雪,整個(gè)村莊仿佛進(jìn)入了一個(gè)童話般的世界。村里的孩子們?cè)谘┑乩锆偱苤?,有的在堆雪人,有的在打雪仗?/p>
大人們也開始忙家里的事,有的在打掃衛(wèi)生,有的去購(gòu)買年貨,有的聚在一起討論明年的致富大事。雖然天氣寒冷,但每個(gè)人都覺得很溫暖。
家鄉(xiāng)特產(chǎn)——藕
我的家鄉(xiāng)盛產(chǎn)藕。
夏天到了,池塘里開滿了亭亭玉立的荷花,那一朵朵粉紅色的、白色的荷花在池塘中含笑怒放。一陣風(fēng)吹過(guò),一朵朵荷花猶如仙女下凡,婆娑起舞,真美啊!因此常常博得人們不絕的贊嘆??僧?dāng)秋天來(lái)臨時(shí),荷花凋謝了,池塘因沒有了嬌嫩的荷花,顯得孤零零的。但你不知道荷花下面還有一塊寶呢——藕。
藕是荷花的地下根莖。當(dāng)那亭亭玉立,楚楚動(dòng)人的荷花毫不掩飾地展現(xiàn)在人們面前時(shí),藕正在水中不斷地生長(zhǎng)。到八、九月份,荷花謝了,藕卻上市了。藕是一節(jié)連著一節(jié)的,掰開一看,你會(huì)發(fā)現(xiàn)掰處有許多藕絲相連,使人不禁想起“藕斷絲連”這個(gè)成語(yǔ)來(lái)。
藕的外皮是淡黃色的,但她的肉非常肥厚,水分特別多,呈白色。藕的肉特別脆,用手輕輕一掰,便能分成兩半,你說(shuō)好玩兒不?藕的吃法可真是五花八門。生吃,可將它切成片,放到嘴里一咬,清甜爽口的汁水便隨著舌頭往下淌,頓時(shí)覺得清涼止渴,好吃極啦!熟吃,比生吃麻煩多了。先要在藕的一個(gè)個(gè)小孔里塞上糯米,然后把它煮熟。煮熟后的藕比較軟,也比較酥,再蘸上白糖吃,你會(huì)覺得又甜又香,這才夠味兒呢!當(dāng)然,藕還可以做成許多美味佳肴,如藕炒肉絲啦,炒藕丁啦……總而言之,叫你百吃不厭。
藕不僅能食用,而且可以當(dāng)中草藥用,能主治吐血、便血等病,作用不小呢!
“冷比雪霜甘比蜜,一片入口沉疴痊?!边@是古人贊頌藕藥用的詩(shī)句。藕確為優(yōu)質(zhì)蔬菜、上乖果品、醫(yī)療佳藥,被明朝醫(yī)藥大師李時(shí)珍譽(yù)為“靈根”。藕生吃,可以涼血散淤,止血、解渴、解酒;熟吃可以補(bǔ)心開胃、生肌。看來(lái),藕可是個(gè)多用途的“珍品”呀!
我愛藕 ,愛它那種不愿顯示自己,終年埋在淤泥里,甘于寂寞,卻無(wú)私奉獻(xiàn)的精神!
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