茶道入門基礎(chǔ)知識有:
一、煎茶道
把茶末投入壺中和水一塊煎煮。最早記述于唐代,有“吃茶”之說。流行于宋代。法門寺出土的金質(zhì)茶具,展現(xiàn)了唐代人“吃茶”的情形。
茶葉經(jīng)烘干后碾成粉末,和水一起煮,在煮茶時有時會加入鹽等調(diào)料,喝茶時與茶葉一起喝下,所以又叫“吃茶”。唐代的煎茶,是茶的最早藝術(shù)品嘗形式。
二、工夫茶道
清代 至今某些地區(qū)流行的工夫茶是唐、宋以來品茶藝術(shù)的流風(fēng)余韻。清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和廣東的潮州。
后來在安徽祁門地區(qū)也有盛行。工夫茶講究品飲工夫。飲工夫茶,有自煎自品和待客兩種,特別是待客,更為講究。
擴(kuò)展資料:
中國茶道特點(diǎn):
廉、美、和、敬和韓國的茶禮一樣,中國的茶道精神也有不同的提法。中國雖然自古就有道,但宗教色彩不濃,而是將儒、道的思想溶在一起,給人們留下了選擇和發(fā)揮的余地,各層面的人可以從不同角度根據(jù)自己的情況和愛好選擇不同的茶藝形式和思想內(nèi)容,不斷加以發(fā)揮創(chuàng)造,因而也就沒有嚴(yán)格的組織形式和清規(guī)戒律。
只是到了20世紀(jì)八十年代以后,隨著茶文化熱潮的興起,許多人覺得應(yīng)該對中國的茶道精神加以總結(jié),歸納出幾條便于茶人們記憶、操作的“茶德”。
茶道起源:
茶道起源于中國。中國人至少在唐或唐以前,就在世界上首先將茶飲作為一種修身養(yǎng)性之道,唐朝《封氏聞見記》中就有這樣的記載:“茶道大行,王公朝士無不飲者?!?/p>
這是現(xiàn)存文獻(xiàn)中對茶道的最早記載。由此可見,最早最完善的茶道流程就是唐代陸羽所創(chuàng)的煎茶茶道。呂溫在《三月三茶宴序》中對茶宴的優(yōu)雅氣氛和品茶的美妙韻味,作了非常生動的描繪。
參考資料來源:百度百科-茶道
茶藝是飲茶活動過程中形成的文化現(xiàn)象。
茶藝是包括茶葉品評技法和藝術(shù)操作手段的鑒賞以及品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個品茶過程的美好意境,其過程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一。就形式而言,茶藝包括:選茗、擇水、烹茶技術(shù)、茶具藝術(shù)、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內(nèi)容。品茶、先要擇,講究壺與杯的古樸雅致,或是豪華莊貴。另外,品茶還要講究人品,環(huán)境的協(xié)調(diào),文人雅士講求清幽靜雅,達(dá)官貴族追求豪華高貴等。一般傳統(tǒng)的品茶,環(huán)境要求多是清風(fēng)、明月、松吟、竹韻、梅開、雪霽等種種妙趣和意境??傊?,茶藝是形式和精神的完美結(jié)合,其中包含著美學(xué)觀點(diǎn)和人的精神寄托。傳統(tǒng)的茶藝,是用辯證統(tǒng)一的自然觀和人的自身體驗,從靈與肉的交互感受中來辨別有關(guān)問題,所以在技藝當(dāng)中,即包含著我國古代樸素的辯證唯物主義思想,又包含了人們主觀的審美情趣和精神寄托。
茶藝主要包括以下內(nèi)容:
第一,茶葉的基本知識。學(xué)習(xí)茶藝,首先要了解和掌握茶葉的分類、主要名茶的品質(zhì)特點(diǎn)、制作工藝,以及茶葉的鑒別、貯藏、選購等內(nèi)容。這是學(xué)習(xí)茶藝的基礎(chǔ)。
第二,茶藝的技術(shù)。是指茶藝的技巧和工藝。包括茶藝術(shù)表演的程序、動作要領(lǐng)、講解的內(nèi)容,茶葉色、香、味、形的欣賞,茶具的欣賞與收藏等內(nèi)容。這是茶藝的核心部分。
第三,茶藝的禮儀。是指服務(wù)過程中的禮貌和禮節(jié)。包括服務(wù)過程中的儀容儀表、迎來送往、互相交流與彼此溝通的要求與技巧等內(nèi)容。
第四,茶藝的規(guī)范。茶藝要真正體現(xiàn)出茶人之間平等互敬的精神,因此對賓客都有規(guī)范的要求。做為客人,要以茶人的精神與品質(zhì)去要求自己,投入地去品賞茶。作為服務(wù)者,也要符合待客之道,尤其是茶藝館,其服務(wù)規(guī)范是決定服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平的一個重要因素。
第五,悟道。道是指一種修行,一種生活的道路和方向,是人生的哲學(xué),道屬于精神的內(nèi)容。悟道是茶藝的一種最高境界,是通過泡茶與品茶去感悟生活,感悟人生,探尋生命的意義。
茶藝,是指如何泡好一壺茶的技術(shù)和如何享受一杯茶的藝術(shù)。
日常生活中,雖然人人都能泡茶、喝茶,但要真正泡好茶,喝好茶卻并非易事。泡好一壺和享受一杯茶也要涉及到廣泛的內(nèi)容,如識茶、選茶、泡茶、品茶、茶葉經(jīng)營、茶文化、茶藝美學(xué)等。
因此泡茶、喝茶是一項技藝、一門藝術(shù)。泡茶可以因時、因地、因人的不同而有不同的方法。
泡茶時涉及茶、水、茶具、時間、環(huán)境等因素,把握這些因素之間的關(guān)系是泡好茶的關(guān)鍵。 第一節(jié) 泡茶要素 茶葉中的化學(xué)成分是組成茶葉色、香、味的物質(zhì)基礎(chǔ),其中多數(shù)能在沖泡過程中溶解于水,從而形成了茶湯的色澤、香氣和滋味。
泡茶時,應(yīng)根據(jù)不同茶類的特點(diǎn),調(diào)整水的溫度,浸潤時間和茶葉的用量,從而使茶的香味、色澤、滋味得以充分的發(fā)揮。綜合起來,泡好一壺茶主要有四大要素:第一是茶水比例,第二是泡茶水溫,第三是浸泡時間,第四是沖泡次數(shù)。
一、茶水比例 1.茶的品質(zhì): 茶葉中各種物質(zhì)在沸水中浸出的快慢與茶葉的老嫩和加工方法有關(guān)。氨基酸具有鮮爽的性質(zhì),因此茶葉中氨基酸含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。
名優(yōu)綠茶滋味之所以鮮爽、甘醇,主要是因為氨基酸的含量高和茶多酚的含量低。夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高,所以茶味苦澀。
故有“春茶鮮、夏茶苦”的諺語。 2.茶水比例: 茶葉用量應(yīng)根據(jù)不同的茶具、不同的茶葉等級而有所區(qū)別,一般而言,水多茶少,滋味淡??;茶多水少,茶湯苦澀不爽。
因此,細(xì)嫩的茶葉用量要多;較粗的茶葉,用量可少些,即所謂“細(xì)茶粗吃”“精茶細(xì)吃”。 普通的紅、綠茶類(包括花茶),可大致掌握在1克茶沖泡50~60毫升水。
如果是200毫升的杯(壺),那么,放上3克左右的茶,沖水至七八成滿,就成了一杯濃淡適宜的茶湯。若飲用云南普洱茶,則需放茶葉5~8克 。
烏龍茶因習(xí)慣濃飲,注重品味和聞香,故要湯少味濃,用茶量以茶葉與茶壺比例來確定,投茶量大致是茶壺容積的1/3至1/2。廣東潮、汕地區(qū),投茶量達(dá)到茶壺容積的1/2至2/3 。
茶、水的用量還與飲茶者的年齡、性別有關(guān),大致說,中老年人比年輕人飲茶要濃,男性比女性飲茶要濃。如果飲茶者是老茶客或是體力勞動者,一般可以適量加大茶量;如果飲茶者是新茶客或是腦力勞動者,可以適量少放一些茶葉。
一般來說,茶不可泡得太濃,因為濃茶有損胃氣,對脾胃虛寒者更甚,茶葉中含有鞣酸,太濃太多,可收縮消化黏膜,妨礙胃吸收,引起便秘和牙黃,同時,太濃的茶湯和太淡的茶湯不易體會出茶香嫩的味道。古人謂飲茶“寧淡勿濃”是有一定道理的。
二、沖泡水溫 據(jù)測定,用60℃的開水沖泡茶葉,與等量100℃的水沖泡茶葉相比,在時間和用茶量相同的情況下,茶湯中的茶汁浸出物含量,前者只有后者的45%~65%。這就是說,沖泡茶的水溫高,茶汁就容易浸出;沖泡茶的水溫低,茶汁浸出速度慢。
“冷水泡茶慢慢濃”,說的就是這個意思。 泡茶的茶水一般 以落開的沸水為好,這時的水溫約85℃ 。
滾開的沸水會破壞維生素C等成份,而咖啡堿、茶多酚很快浸出,使茶味會變苦澀;水溫過低則茶葉浮而不沉,內(nèi)含的有效成分浸泡不出來,茶湯滋味寡淡,不香、不醇、淡而無味。 泡茶水溫的高低,還與茶的老嫩、松緊、大小有關(guān)。
大致說來,茶葉原料粗老、緊實、整葉的,要比茶葉原料細(xì)嫩、松散、碎葉的,茶汁浸出要慢得多,所以,沖泡水溫要高。水溫的高低,還與沖泡的品種花色有關(guān)。
具體說來,高級細(xì)嫩名茶,特別是高檔的名綠茶,開香時水溫為95℃,沖泡時水溫為80℃~85℃。只有這樣泡出來的茶湯色清澈不渾,香氣純正而不鈍,滋味鮮爽而不熟,葉底明亮而不暗,使人飲之可口,視之動情。
如果水溫過高,湯色就會變黃;茶芽因“泡熟”而不能直立,失去欣賞性;維生素遭到大量破壞,降低營養(yǎng)價值;咖啡堿、茶多酚很快浸出,又使茶湯產(chǎn)生苦澀味,這就是茶人常說的把茶“燙熟”了。反之,如果水溫過低,則滲透性較低,往往使茶葉浮在表面,茶中的有效成分難以學(xué)浸出,結(jié)果,茶味淡薄,同樣會降低飲茶的功效。
大宗紅、綠茶和花茶,由于茶葉原料老嫩適中,故可用90℃左右的開水沖泡。 沖泡烏龍茶、普洱茶和沱茶等特種茶,由于原料并不細(xì)嫩,加之用茶量較大,所以,須用剛沸騰的100℃開水沖泡。
特別是烏龍茶為了保持和提高水溫,要在沖泡前用滾開水燙熱茶具;沖泡后用滾開水淋壺加溫,目的是增加溫度,使茶香充分發(fā)揮出來。 至于邊疆兄弟民族喝的緊壓茶,要先將茶搗碎成小塊,再放入壺或鍋內(nèi)煎煮后,才供人們飲用。
判斷水的溫度可先用溫度計和計時器不測量,等掌握之后就可憑經(jīng)驗來斷定了。當(dāng)然所有的泡茶用水都得煮開,以自然降溫的方式來達(dá)到控溫的效果。
三、沖泡時間 茶葉沖泡時間差異很大,與茶葉種類、泡茶水溫、用茶數(shù)量和飲茶習(xí)慣等都有關(guān)。 如用茶杯泡飲普通紅、綠茶,每杯放干茶3克左右,用沸水約150~200毫升,沖泡時宜加杯蓋,避免茶香散失,時間以3~5分鐘為宜。
時間太短,茶湯色淺淡;茶泡久了,增加茶湯澀味,香味還易喪失。不過,新采制的綠茶可沖水不加杯蓋,這樣湯色更艷。
另用茶量。
【茶藝和茶藝背景的基本含義】
1.茶藝
是包括茶葉品評技法和藝術(shù)操作手段的鑒賞以及品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個品茶過程的美好意境,其過程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一。
就形式而言,茶藝包括:選茗、擇水、烹茶技術(shù)、茶具藝術(shù)、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內(nèi)容。品茶、先要擇,講究壺與杯的古樸雅致,或是豪華莊貴。另外,品茶還要講究人品,環(huán)境的協(xié)調(diào),文人雅士講求清幽靜雅,達(dá)官貴族追求豪華高貴等。一般傳統(tǒng)的品茶,環(huán)境要求多是清風(fēng)、明月、松吟、竹韻、梅開、雪霽等種種妙趣和意境。總之,茶藝是形式和精神的完美結(jié)合,其中包含著美學(xué)觀點(diǎn)和人的精神寄托。傳統(tǒng)的茶藝,是用辯證統(tǒng)一的自然觀和人的自身體驗,從靈與肉的交互感受中來辨別有關(guān)問題,所以在技藝當(dāng)中,即包含著我國古代樸素的辯證唯物主義思想,又包含了人們主觀的審美情趣和精神寄托。
茶藝主要包括以下內(nèi)容:
第一,茶葉的基本知識。學(xué)習(xí)茶藝,首先要了解和掌握茶葉的分類、主要名茶的品質(zhì)特點(diǎn)、制作工藝,以及茶葉的鑒別、貯藏、選購等內(nèi)容。這是學(xué)習(xí)茶藝的基礎(chǔ)。
茶文化是包括茶葉品評技法和藝術(shù)操作手段的鑒賞以及品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個品茶過程的美好意境,其過程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一,是飲茶活動過程中形成的文化現(xiàn)象。
它起源久遠(yuǎn),歷史悠久,文化底蘊(yùn)深厚,與宗教結(jié)緣。茶藝包括:選茗、擇水、烹茶技術(shù)、茶具藝術(shù)、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內(nèi)容。
茶藝背景是襯托主題思想的重要手段,它渲染茶性清純、幽雅、質(zhì)樸的氣質(zhì),增強(qiáng)藝術(shù)感染力。不同的風(fēng)格的茶藝有不同的背景要求,只有選對了背景才能更好地領(lǐng)會茶的滋味。
茶藝是包括茶葉品評技法和藝術(shù)操作手段的鑒賞以及品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個品茶過程的美好意境,其過程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一,是飲茶活動過程中形成的文化現(xiàn)象。它起源久遠(yuǎn),歷史悠久,文化底蘊(yùn)深厚,與宗教結(jié)緣。
茶藝包括:選茗、擇水、烹茶技術(shù)、茶具藝術(shù)、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內(nèi)容。茶藝背景是襯托主題思想的重要手段,它渲染茶性清純、幽雅、質(zhì)樸的氣質(zhì),增強(qiáng)藝術(shù)感染力。
不同的風(fēng)格的茶藝有不同的背景要求,只有選對了背景才能更好地領(lǐng)會茶的滋味。茶道是茶藝與精神的結(jié)合,并通過茶藝表現(xiàn)精神。
興于中國唐代,盛于宋、明代,衰于清代。中國茶道的主要內(nèi)容講究五境之美,即茶葉、茶水、火候、茶具、環(huán)境。
茶道要遵循一定的法則。唐代為克服九難 ,即造、別、器、火、水、炙、末、煮、飲。
宋代為三點(diǎn)與三不點(diǎn)品茶,"三點(diǎn)"為新茶、甘泉、潔器為一,天氣好為一,風(fēng)流儒雅、氣味相投的佳客為一。 中國茶道的具體表現(xiàn)形式有兩種: 煎茶。
把茶末投入壺中和水一塊煎煮。唐代的煎茶,是茶的最早藝術(shù)品嘗形式。
斗茶。古代文人雅士各攜帶茶與水,通過比茶面湯花和品嘗鑒賞茶湯以定優(yōu)劣的一種品茶藝術(shù)。
斗茶又稱為茗戰(zhàn),興于唐代末,盛于宋代。最先流行于福建建州一帶。
斗茶是古代品茶藝術(shù)的最高表現(xiàn)形式。 工夫茶。
清代至今某些地區(qū)流行的工夫茶是唐、宋以來品茶藝術(shù)的流風(fēng)余韻。清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和廣東的潮州。
工夫茶講究品飲工夫。 在中國茶道的發(fā)展歷程中,佛教起到了很重要的作用。
唐代《封氏聞見錄》載:"學(xué)禪務(wù)于不寐,又不夕食,皆許其飲茶。人自懷伽,到處煮飲,從此轉(zhuǎn)相仿效,遂成風(fēng)俗。
"又 唐詩人杜牧的:"今日鬢絲禪塌畔,茶煙輕揚(yáng)落花風(fēng)"生動描寫了老僧煮茶時閑靜雅致的情景。 飲茶在大小寺廟的風(fēng)行,僧人加強(qiáng)對茶葉采制的研究,于是出現(xiàn)歷代名山大川寺廟出名茶的現(xiàn)象。
如碧螺春,產(chǎn)自江蘇洞庭山的碧螺峰,原名"水月茶",首先又洞庭山水月院山僧制得。武夷巖茶,為武夷寺禪僧制作的最佳。
君山銀針產(chǎn)于君山白鶴寺。 飲茶與佛教的結(jié)合,極大的推動了茶文化的發(fā)展,古書記載唐宋的古寺都設(shè)有"茶堂"、"茶寮",僧人們都在這里討論佛理禪道,切磋經(jīng)論,招待施主賓客,啜飲香茗。
寺院崇尚飲茶、種茶的同時,將佛家清規(guī)、飲茶讀經(jīng)與佛學(xué)哲理、人生觀念融為一體,"茶佛不分家"、"茶禪一體"、"茶禪一位"由此產(chǎn)生。 茶與佛有相通之道,均在主體感受,非深味而不可。
飲茶需心平氣靜,講究井然有序地啜飲,以求環(huán)境與心境的寧靜、清凈、安逸。 中國茶道的發(fā)展歷程中,涌現(xiàn)了許多茶葉著作。
自唐代陸羽《茶經(jīng)》到清末程雨亭的《整飭皖茶文牘》,專著共計100多種 。包括茶法 、雜記 、茶譜 、茶錄 、茶經(jīng)、煎茶品茶、水品、茶稅、茶論 、茶史 、茶記 、茶集 、茶書、茶疏、茶考、茶述、茶辯、茶事、茶訣、茶約、茶衡、茶堂、茶乘、茶話、茶莢、茗譚等。
茶的分類 自古以來茶葉即因其不同之色澤,外形及產(chǎn)期、制法而有不同之 分類,晉郭璞所著之爾雅注中『早取為荼,晚取為茗』可算是對茶最早之分類記載了,其后之唐、宋、元、明、清等則因各朝代 飲茶風(fēng)氣之不同及茶產(chǎn)地的增加而在分類法上有所改變,也更趨細(xì)分。 唐: 唐朝時全國的茶約莫有四、五十種之多,在陸羽所著之茶經(jīng) 中依茶之外形概分為□茶、散茶、末茶及餅茶四類,□茶是將茶葉壓制成固定形狀之茶磚,散茶是經(jīng)烘焙后立即收藏之 茶乾,末茶是將散茶碾磨成之茶末,餅茶則是鮮葉殺菁后□ 為泥末再烘焙而得之茶餅。
宋: 宋朝時期飲茶之風(fēng)更為普遍,茶之種類亦多至百馀種,其制 法主要延續(xù)唐朝之蒸菁團(tuán)茶,并發(fā)展出蒸菁散茶,由文獻(xiàn)通考的記載可知依當(dāng)時茶之外形可分片茶、散茶、臘茶等三類 ,而這三種又可依其品質(zhì)之不同再細(xì)分為數(shù)個等級。 元: 在元朝團(tuán)茶漸被淘汰,散茶則為發(fā)展主流,并依茶菁之鮮嫩 程度分為芽茶與葉茶兩大類。
明清: 至明清時,各茶的制作技術(shù)均已甚為發(fā)達(dá),建立了許多不 同的分類系統(tǒng),其分類依據(jù)包括了產(chǎn)地、季節(jié)、茶樹品種、形狀、色香味、外觀色澤、制法、銷路等各有特色。 近代分類法: 近代茶類品系極多,但除前臺灣省茶業(yè)改良場場長吳振鐸先生曾 將各國生產(chǎn)之茶類以科學(xué)化之分類法將其分為 5綱、12目、31群 、66型外,一般人多依其發(fā)酵程度、茶形、季節(jié)及烘焙程度來分類。
發(fā)酵: 根據(jù)發(fā)酵程度之不同可分為不發(fā)酵茶、部份發(fā)酵茶與全發(fā) 酵茶,綠茶類屬于不發(fā)酵茶。包括有碧羅春、龍井、珠茶、眉茶、煎茶、珠芽等。
青茶類屬部份發(fā)酵。
茶文化包括茶葉品評技法、藝術(shù)操作手段的鑒賞、品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個品茶過程的美好意境。其過程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一,是飲茶活動過程中形成的文化現(xiàn)象。它起源久遠(yuǎn),歷史悠久,文化底蘊(yùn)深厚,與宗教結(jié)緣。全世界有一百多個國家和地區(qū)的居民都喜愛品茗。有的地方把飲茶品茗作為一種藝術(shù)享受來推廣。各國的飲茶方法相同,各有千秋。中國人民歷來就有“客來敬茶”的習(xí)慣,這充分反映出中華民族的文明和禮貌。
建議參考:/view/8263.htm?fr=ala0_1_1
你可以查下以下這些書,茶藝知識是很全的:
茶文化
《瑞草之國——中華茶文化隨筆》
《中國茶文化》
《茶文化》
《茶文化學(xué)》
《中華茶文化》
《中國茶文化故事》
《中國茶文化經(jīng)典》
《浙江茶文化史話》
《中華茶文化叢書 (1-10卷) 》
《茶文化錄》
《中國茶文化今古大觀》
《清茶文化》
《茶文化與科學(xué)飲茶》
《話說茶文化 (1-5) VCD》
《中華茶文化基礎(chǔ)知識》
一、認(rèn)識中國茶茶道指的是泡茶規(guī)范,為發(fā)揮各類茶性優(yōu)點(diǎn),抑制不足之處,禮序中應(yīng)遵循“和儉敬美”基本要義。
中國六大類茶葉的品種數(shù)以百計、千計,都能以相應(yīng)的茶道禮序來表現(xiàn)。二、認(rèn)識和應(yīng)用茶具要學(xué)習(xí)茶道,首先就要了解清楚各種茶具及其功能。
茶道過程實踐性很強(qiáng),初學(xué)時不妨親身使用茶具泡茶,來領(lǐng)略茶道樂趣。三、基本手勢學(xué)習(xí)泡茶時,手勢對于泡茶的效果也會產(chǎn)生影響。
傳統(tǒng)茶道的禮序過程有很多,不同地區(qū)、不同流派會有差異,而普及性大眾茶禮則相對簡約。 四、備器學(xué)習(xí)茶道,一定要知道泡茶所需要用到的茶具。
傳統(tǒng)的泡茶工具分別有:茶壺、茶杯、茶匙、茶則、茶盞、公道杯、茶托、茶巾、蓋碗、茶漏、茶盤、煮水器、茶針、茶荷、茶夾等等。五、潔具煮水器中加水煮沸煮,然后注入各茶具中燙洗,這一步驟稱為清洗器皿,即清洗茶具、溫潤器皿的意思。
六、泡茶泡茶,一共有6個步驟,分別為:1、置茶:把茶葉倒在茶則上,再使用茶匙量取適量的茶葉放到蓋杯或茶壺里。2、潤泡:把煮沸的水倒到蓋杯里,靜待片刻后把蓋杯里的茶湯倒掉,這第一泡茶叫“溫潤泡”,不作飲用。
4、正泡:重新往蓋杯中注入沸水,沖泡。不同的茶葉種類,沖泡沸水溫度和時間也有所不同。
5、分杯:泡好茶后,再把蓋杯中的茶湯,以順時針方向平均倒入各個小茶杯里。6、品茶:完成以上5個步驟之后,便可開始品茶。
品茶前不妨先觀顏色,聞茶香,再細(xì)細(xì)品綴,體驗各種情趣和奧妙之后。
茶藝師是茶葉行業(yè)中具有茶葉專業(yè)知識和茶藝表演,服務(wù),管理技能等綜合素質(zhì)的專職技術(shù)人員。通俗的說,茶藝是指泡茶與飲茶的技藝。茶藝師高出其他一些非專業(yè)人士的地方在于他們對茶的理解并不僅停留在感性的基礎(chǔ)上,而是對其有著深刻的理性認(rèn)識,也就是對茶文化的精神有著充分的了解,而茶文化的重點(diǎn)是茶藝。
技能等級
依照《中華人民共和國職業(yè)分類大典》的規(guī)定,茶藝師職業(yè)共分為:
①五級(初級)能熟練、規(guī)范地演示多種清飲茶、調(diào)飲茶的泡飲并能向顧客提供該項技能的服務(wù),同時能向服務(wù)對象介紹或交流茶葉基礎(chǔ)知識、主要名茶的選擇及常用茶品鑒別、保管知識、茶文化歷史發(fā)展過程及現(xiàn)狀等知識;
②四級(中級)能掌握各類常用茶的審評、鑒別技能;掌握品茗環(huán)境的設(shè)計和布置、茶具選配、茶藝表演等專業(yè)技能;會演示多種茶品的沖泡技藝;能了解中國茶道發(fā)展演變及其精神的內(nèi)涵和熟悉有代表性的茶詩、詞、賦、文及世界其它一些國家和地區(qū)的茶道、茶藝發(fā)展概況;并能進(jìn)行一般的茶館經(jīng)營和管理;
③三級(高級)具有一定的茶藝英語對話能力;能準(zhǔn)確鑒賞有代表性的各類名茶和紫砂茶具藝術(shù);以熟練的技藝,科學(xué)而藝術(shù)地演示時尚茶藝和進(jìn)行創(chuàng)意性的茶席設(shè)計;具有策劃、實施各類茶會的能力;并能對低一級茶藝師進(jìn)行培訓(xùn)和輔導(dǎo)
④技師(國家職業(yè)資格二級)
⑤高級技師(國家職業(yè)資格一級)
報名條件
茶藝師資格考試報名條件
①茶藝師 國家資格五級:
1、經(jīng)本職業(yè)初級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書。
2、在本職業(yè)連續(xù)見習(xí)工作2年以上。
②茶藝師 國家資格四級:
1、取得本職業(yè)初級資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上,經(jīng)本職業(yè)中級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書。
2、取得本職業(yè)初級資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。
3、取得經(jīng)勞動保障行政部門審核認(rèn)定的,以中級技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)(專業(yè))畢業(yè)證書。
③高級茶藝師 國家資格三級:
1、取得本職業(yè)中級資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上,經(jīng)本職業(yè)高級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書。
2、取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。
3、取得高級技工學(xué)?;蚪?jīng)勞動保障行政部門審核認(rèn)證的,以高級技能為培養(yǎng)目標(biāo)的高等職業(yè)學(xué)校本職業(yè)(專業(yè))畢業(yè)證書。
4、取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書的大專以上本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)生,連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。
④技師茶藝師 國家資格二級:
1、取得本職業(yè)高級資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上,經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書。
2、取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。
3、高級技工學(xué)校本專業(yè)畢業(yè)生,連續(xù)從事本職業(yè)工作滿3年。
⑤高級技師茶藝師 國家資格一級:
1、取得本職業(yè)技師資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上,經(jīng)本職業(yè)高級技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書。
2、取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。
考試科目
茶藝師考試內(nèi)容包括理論知識和技能操作。
①理論知識:職業(yè)道德、基礎(chǔ)知識、禮儀、接待、茶藝準(zhǔn)備、茶藝演示、茶事服務(wù)、銷售、茶藝館設(shè)計要求、茶藝館布置、茶飲服務(wù)、茶葉保健服務(wù)、茶藝表演、茶會組織、差異編創(chuàng)、茶會創(chuàng)新等。
②技能操作:禮儀、接待、茶藝準(zhǔn)備、茶藝演示、茶事服務(wù)、銷售、茶藝館設(shè)計要求、茶藝館布置、茶飲服務(wù)、茶葉保健服務(wù)、茶藝表演、茶會組織、差異編創(chuàng)、茶會創(chuàng)新等。
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