美食(美術(shù)測試內(nèi)容與要求)

1.美術(shù)基礎(chǔ)知識測試內(nèi)容與要求

一）1美術(shù)的應(yīng)用范圍很廣，廣泛應(yīng)用于設(shè)計和視覺藝術(shù)中。

2中國傳統(tǒng)繪畫主要有寫意和工筆兩種，也有監(jiān)工帶寫的。

3透視主要有成交透視和平行透視，在國畫中運用散點透視。

4基礎(chǔ)知識主要是透視和圖形創(chuàng)意設(shè)計，素描色彩及相關(guān)的繪圖軟件，如PHOTOSHOP等。

二）1給人以美的享受。

2書法家王羲之的《蘭亭序》。顏真卿的《勤禮碑》孫過庭的書譜等。篆刻家有齊白石，傅抱石等。

3皮影 剪紙 內(nèi)壺畫 陶瓷藝術(shù)等

問題太多了 且專業(yè)知識太強 無法全面回答

2.飲食的基本知識

食品的健康與否不在于準備的方式，而在于其中脂肪類的含量。去除食物中的全部脂肪含量是不可能的，關(guān)鍵的是少吃脂肪?，F(xiàn)在不少連鎖快餐店可以提供眾多的健康低脂食品?？偸堑酵膺吶コ燥?，應(yīng)該注意食品的烹調(diào)方式。烤、煮、燉菜方法最佳。多選擇魚肉及雞胸肉。 吃各種不同的食物，不要挑食適可而止這三點是保持健康習慣的重要元素。

最健康的日常飲食習慣：坐著吃飯 飯前喝湯 多食涼食 好吃苦食 晨起喝水 涼水泡紅茶 下午三點，準時加餐 橘子帶著“白絲”吃 每天訂喝水任務(wù)量 選擇深色水果 用熱水漂洗肉塊 把拌涼菜改為蘸涼菜 有些“素”菜“葷”著吃 晚餐打好脂肪保衛(wèi)戰(zhàn) 睡前吃些高纖維食品

3.小學美術(shù)基礎(chǔ)知識有哪些?

學 美 術(shù) 基 礎(chǔ) 知 識一. 基礎(chǔ)知識部分. 1. 中國寫意畫講究用筆和用墨，用筆包括（落筆），（行筆），（收筆）.用墨包括墨色的（濃淡），（干濕）的變化的運用。

2.傳統(tǒng)中國畫的基本技法是（勾）、（皴）、（點）、（染）。 3.繪畫中的色彩美是指（統(tǒng)一）與（變化）中的美。

4.色彩的差別大是（強烈對比）。在色環(huán)中相隔150——180度，色彩差別小的（弱對比），在色環(huán)中相隔60度以下。

5.美術(shù)課可以分成（繪畫課、手工課、欣賞課），手工課常運用（剪、刻、挖、粘、接）等方法。 6.透視的基本規(guī)律是（近大遠小），可分為（成角透視和平行透視）成角透視是指物體的一個角與畫者相對，平行透視是指物體的一個面與畫者相對。

7.要畫好人物物速寫，需要了解（人體的大體比例、結(jié)構(gòu)和動態(tài)規(guī)律，還需要依靠對（形象的記憶和理解）。 8.選取恰當?shù)男蜗蠡蛭矬w作為畫面內(nèi)容叫（取景）構(gòu)圖又叫（布局或經(jīng)營位置，應(yīng)注意物體在畫面中的（位置、空間以及線條色彩等在畫面中的結(jié)構(gòu)組織形式。）

9.剪彩紙的特點是（形式多樣、質(zhì)樸簡潔、內(nèi)容豐富、富有極強的裝飾性。）其步驟是（起稿、固定畫稿、刻鉆剪、裱貼） 10.三原色是指（紅、黃、藍）。

三間色是指橙、綠、紫）。 11.橙色是由（紅）和（黃）組成，綠色是由（黃）和（藍）組成，紫色是由（紅）和（藍）組成的. 12.色彩的三要素是指色彩的（明度、純度、色相），明度是指（色彩的明暗深淺程度），色相是指（色彩的本身面貌），可以通過加（白色）提高明度，加（黑色）降低明度。

13.冷色是指（藍、綠等給人涼冷感覺的色彩，）曖色是指（紅橙等給人溫暖感覺的色彩）。 14.中國畫從表現(xiàn)手法上可以分為（工筆畫和寫意畫），從表現(xiàn)內(nèi)容上可以分為（山水畫、花鳥畫、人物畫）。

15.任何物體都可以用（立方體、圓柱體、圓錐體、球體）四類基本形體去概括。 16.素描的基本調(diào)子是（三大面五調(diào)子），三大面是指（受光面、背光面、反光面）。

五調(diào)子是指亮面、灰面、明暗交界線、暗面、反光。 17.美術(shù)字可分為（宋體、黑體、變體）三種。

黑體美術(shù)字外形呈方形或長方形且筆畫粗狀，筆畫粗細基本相等。 18.單獨紋樣是指（與四周無聯(lián)系的紋樣），它是圖案的基本單元。

左右上下四面相連的紋樣稱為四方連續(xù)紋樣。 19.角隅紋樣是裝飾邊角的紋樣，可分為（對稱式）和（均衡式）兩種。

20.將一分形進行有秩序的反復(fù)排列稱為重復(fù)具有一種秩序的美感。 21.形有秩序的逐漸變化，就叫漸變。

22.對稱軸或?qū)ΨQ中心兩側(cè)相同就叫做對稱，具有一種規(guī)則、整齊和穩(wěn)定的美感。 22成人的身高為7.5個頭長，少年為6個頭長。

23“三庭五眼”是指人物的面部長度平均分成三份稱為上庭（從發(fā)際到眉間）中庭（從眉間到鼻尖）下庭（從鼻尖到下下巴） 24素描可以分為結(jié)構(gòu)素描和明暗素描。 25以畫馬見長的畫家是（徐悲鴻），以畫蝦見長的畫家是（齊白石）以畫竹見長的畫家是（鄭板橋）。

26.山水畫的方法：組織山水畫的方法有近景有遠景，就可以構(gòu)成不同特色的觀察空間.近景可以用勻、皴、點、染的方法具體刻畫。遠景可以簡略勾、皴，也可以用渲染的方法來畫。

山水畫的步驟是先根據(jù)醞釀構(gòu)圖，然后再畫近景或主要景物。再畫遠景或陪襯景物，最后用濃墨點苔或有重點地著色和整理。

4.想學設(shè)計,請問什么設(shè)計好呢,而且不要美術(shù)功底???

想轉(zhuǎn)設(shè)計類行業(yè)，我給你提點具體的建議：

1.先從軟件入手

想進入這類行業(yè)，熟練的軟件是入門的第一步。能夠熟練操作軟件了，你才有機會進入設(shè)計制作類的公司，才能進一步學習和發(fā)展。

平面制作類：CorelDRAW （矢量繪圖軟件），Photoshop（圖形圖片處理軟件），這兩個是最最基礎(chǔ)的，一定要熟練掌握

室內(nèi)設(shè)計類：3DMAX（三維建模/動畫軟件），CAD（施工圖/結(jié)構(gòu)工程圖軟件），lscape（渲染軟件），這兩大類是我所熟悉的，你可以根據(jù)自己的情況買教材自學或者去培訓班（很多，適合基礎(chǔ)學習，但要拔高還需更加努力）

2.學習軟件的同時自己要補充美術(shù)基礎(chǔ)知識

做設(shè)計，平面構(gòu)成和色彩構(gòu)成是重中之重！直接決定你做出東西的好壞。目前設(shè)計類從業(yè)人員很多沒有系統(tǒng)的學過這兩門功課，是短期培訓出來的，所以軟件熟練但做出的東西很差就是著個原因，設(shè)計想做好必須很好的理解這兩門學問，著兩門也就是常說的美術(shù)基礎(chǔ)，你可以不會畫畫，但一定要懂“構(gòu)成”

3.當你具備一定基礎(chǔ)之后，多吸收好的設(shè)計成功案例

能成功進入這類行業(yè)的公司或工作室，那么你已經(jīng)入門了，接下來就是不斷的在工作中積累細節(jié)的相關(guān)知識，好的創(chuàng)意不是天生就有，所以一定要多看成功案例充實自己的大腦

進行到這一步的時候，你已經(jīng)成為一個可以自主獨立學習并且進步的設(shè)計行業(yè)人員了：）

工作中還會有很多讓你頭疼的問題，但希望你保持自己的學習熱情，堅持下去，有什么不明白的隨時可以問我，知道的一定回答！hailongno.1@163.com

5.基礎(chǔ)烹飪理論知識是什么

一年制烹飪班：以培養(yǎng)國家資格廚師為標準，學員通過一年的烹飪理論學習和技能練習，將全 面熟知《烹飪概論》《烹飪原料學》《烹飪工藝學》《烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生》《餐飲管 理》《成本核算》等知識。

系統(tǒng)掌握原料識別與料理（干料漲發(fā)、整料出骨等）及 特色風味調(diào)制、火鍋、干鍋砂鍋、瓦罐、鍋仔、煲仔制作，粵式代表菜、時尚菜、八大菜系經(jīng)典名菜烹制，各式宴席組合、果蔬雕刻、花色拼盤等全套技術(shù)。本班既 著眼于烹調(diào)技能，也突出技術(shù)的全面性和實用性。

學員還可以根據(jù)需要和愛好選擇 學習燒鹵、中點、技能中任意兩門技能。 學費：2000，實習費：3280元 烹調(diào)短期班班級設(shè)置： 烹飪基礎(chǔ)班40天 讓學員從刀工、炒功等基本技能學起，系統(tǒng)掌握原料切配、火候、油溫、上漿、掛糊、調(diào)味、制湯和幾十種烹調(diào)技法及熱冷菜裝盤技術(shù)，配套學習菜肴以粵、桂 菜為主，兼顧地方特色菜，風味菜。

保證學員能夠獨立親手操作數(shù)十種不同檔次 菜肴。 學費：480，實習費：480元 ，雜費120元 進修考證班60天： 系統(tǒng)學習各種原料知識及獨特料理，全面?zhèn)魇诠?、粵?jīng)典名菜，八大菜系時 尚流行菜，各地創(chuàng)新風味菜及熱菜盛裝、花色拼盤、宴席組合、成本核算、營養(yǎng) 與衛(wèi)生、餐飲管理等，掌握賓館、酒店操作管理和名家拿手絕活，讓學員畢業(yè)達 到《國家烹飪職業(yè)技能鑒定標準》的規(guī)定。

學費：580，實習費：640元，雜費120元 以上兩班一次性報名僅收1980元 雕刻班（30天）：傳授“南派”雕法：泡味雕、瓊脂雕、花泥雕法，系統(tǒng)學習花、鳥、魚、蟲、禽獸、龍 鳳、人物、瓜燈、亭臺樓閣及組合整雕、展臺設(shè)計等技術(shù)，刀 法獨特、快捷簡單、形象逼真、易學易懂。（烹調(diào)兩班全學的學員 轉(zhuǎn)入本班學習，僅收實習費，其它費用全免。）

學費：280元， 實習費：300元， 雜費：100元 中式面點班30天 根據(jù)《國家中式面點技能》組織教學，以培養(yǎng)資格面點師為 標準，系統(tǒng)傳授全國各地名吃：油條、米粉、包類、餅類、糕類、餃類、拉面、茶點等京式、蘇式、廣式、宮廷點心近百種并全面 學習其制作原理和工藝流程，（烹調(diào)兩班全學或西點班的學員轉(zhuǎn) 入本班學習，學費全免。） 學費：480元， 實習費：460元， 雜費：40元 西式面點班（烘焙班）30天 根據(jù)《國家西式（烘焙）面點技能》組織教學，以培養(yǎng)資格面點 師為標準，系統(tǒng)傳授烘烤、膨松、酥香等制作原理，全面學習蛋糕 （面糊類、戚風類、乳沫類、脆皮類、裱花類蛋糕等），面包（法式 面包、吐司面包、漢堡包、韓式烤包、軟質(zhì)面包等），西餅（老婆餅、雞仔餅、比薩餅、果凍、泡夫、曲奇餅、蛋撻等）近百種，（烹調(diào)兩 班全學和中點班學員轉(zhuǎn)入本班學習，學費全免）。

學費：480元， 實習費：700元， 雜費：80元 調(diào)酒班（30天） 系統(tǒng)學習飲料基礎(chǔ)知識、水果拼盤、中外酒水識別、中式雞尾 酒、西餐餐前酒、佐餐酒、餐后酒等酒類調(diào)制及飲用，酒吧經(jīng) 營管理，雞尾酒會籌劃制作等全套技術(shù)。（烹調(diào)兩班全學的學員 轉(zhuǎn)入本班學習，僅收實習費。）

學費：380元， 實習費：380元 燒烤班30天 以廣式燒鹵為主，全面?zhèn)魇跓荆绝啞⒖救樨i、叉燒等） 醬鹵（醬油雞、鹵豬腳等），鹽焗（鹽焗雞等）及全國各地精 美冷菜，拼盤等全套技術(shù)。學員每天親手實習，畢業(yè)既能獨立經(jīng) 營，也能勝任高標準酒店的燒鹵工作。

（烹調(diào)兩班全學的學員轉(zhuǎn) 入本班學習僅收實習費。） 學費：380元， 實習費：600元 蛋糕裱花班20天 傳授港臺裱飾技術(shù)，采用面對面、手把手示范、練習教學法，讓學員從蛋糕裝飾用具和材料的種類、加工、性質(zhì)及使用學起，全面掌握蛋糕構(gòu)思造型、布局設(shè)計、整體裝飾技藝。

裱飾的人物、動物、景物惟妙惟肖，裱飾的作品自然、簡潔、明快、色彩搭配合理、主題寓意突出。（面點班轉(zhuǎn)入蛋糕裱花班，學費、雜費全免） 學費：200元，實習費：680元，雜費：60元 食品拼盤班（藝術(shù)拼盤班）30天 讓學員從拼盤意義、特點、種類；原料制作；刀工刀法；制作原則、手法、步驟等學起，全面掌握四種（弧形、平行、葉形、翅形）常見拼擺成型法，五類（單拼、雙拼、什錦拼、花色拼、水果拼）冷拼具體制法。

學習作品千姿百態(tài)、生動形象，對學員在今后發(fā)展直到事半功倍作用。（烹調(diào)兩班全學僅收實習費，其它費用全免） 學費：280元，實習費：280元，雜費：60元 西式烹調(diào)班20天 教授西餐的基本知識；各國菜品的特點；常用設(shè)備、工具的使用和保養(yǎng)；西餐原料知識；菜、畜、禽等原料的加工方法；烹調(diào)基本技法；沙拉、三文治、漢堡、比薩、牛排、炸品、炒飯等的制作；法、英、意、德、俄、美等國流行冷、熱菜品的制作等。

（烹調(diào)兩班全學的學員轉(zhuǎn)入本班學習，僅收實習費，其它費用全免） 學費：380元，實習費：580元，雜費：100元 TC精英班：技能+學歷特色班：中級技能+中技學歷 高起點培養(yǎng)、就業(yè)——就業(yè)率100%，專業(yè)對口率100% 學習內(nèi)容—— 理論內(nèi)容： 1、烹飪概論 2、烹飪原料學 3、烹飪工藝學 4、烹飪原料加工工藝 5、宴席知識 6、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生 7、烹飪服務(wù)與管理 8、飲食成本核算 9、面點制作工藝 10、公共關(guān)系 11、烹飪美學 12、調(diào)酒知識 13、西式面點 14、計算。

6.烹飪基礎(chǔ)知識的介紹

廚房不僅可以解決我們的一日三餐，更重要的是關(guān)系到我們一家人的健康、幸福與和諧抄。小小廚房醞釀著大學問，需要現(xiàn)代操廚者細心掌握。本書系統(tǒng)而全面地闡述了飲食營養(yǎng)、廚房操作、烹飪技巧以及食品材料等知識，非?？茖W、實用，可謂是廣大家庭的良師益友。還有全國各地不同菜系，西式zhidao糕點供您學習參考。