茶道入門基礎(chǔ)知識有:
一、煎茶道
把茶末投入壺中和水一塊煎煮。最早記述于唐代,有“吃茶”之說。流行于宋代。法門寺出土的金質(zhì)茶具,展現(xiàn)了唐代人“吃茶”的情形。
茶葉經(jīng)烘干后碾成粉末,和水一起煮,在煮茶時(shí)有時(shí)會加入鹽等調(diào)料,喝茶時(shí)與茶葉一起喝下,所以又叫“吃茶”。唐代的煎茶,是茶的最早藝術(shù)品嘗形式。
二、工夫茶道
清代 至今某些地區(qū)流行的工夫茶是唐、宋以來品茶藝術(shù)的流風(fēng)余韻。清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和廣東的潮州。
后來在安徽祁門地區(qū)也有盛行。工夫茶講究品飲工夫。飲工夫茶,有自煎自品和待客兩種,特別是待客,更為講究。
擴(kuò)展資料:
中國茶道特點(diǎn):
廉、美、和、敬和韓國的茶禮一樣,中國的茶道精神也有不同的提法。中國雖然自古就有道,但宗教色彩不濃,而是將儒、道的思想溶在一起,給人們留下了選擇和發(fā)揮的余地,各層面的人可以從不同角度根據(jù)自己的情況和愛好選擇不同的茶藝形式和思想內(nèi)容,不斷加以發(fā)揮創(chuàng)造,因而也就沒有嚴(yán)格的組織形式和清規(guī)戒律。
只是到了20世紀(jì)八十年代以后,隨著茶文化熱潮的興起,許多人覺得應(yīng)該對中國的茶道精神加以總結(jié),歸納出幾條便于茶人們記憶、操作的“茶德”。
茶道起源:
茶道起源于中國。中國人至少在唐或唐以前,就在世界上首先將茶飲作為一種修身養(yǎng)性之道,唐朝《封氏聞見記》中就有這樣的記載:“茶道大行,王公朝士無不飲者?!?/p>
這是現(xiàn)存文獻(xiàn)中對茶道的最早記載。由此可見,最早最完善的茶道流程就是唐代陸羽所創(chuàng)的煎茶茶道。呂溫在《三月三茶宴序》中對茶宴的優(yōu)雅氣氛和品茶的美妙韻味,作了非常生動的描繪。
參考資料來源:百度百科-茶道
在原始社會,人類生活簡單樸素。
韓非子《十 遇》及《五蠹》等篇,說到堯的生活是茅草屋、糙米飯、野菜根,飲食器是土缶,以后才發(fā)明使用黑陶等???見茶葉最初的利用階段,不可能有專用的茶具,大都 是和其他食品共用的,一器多用.以木制或陶制的 碗,兼作為飲茶的器具。
茶具的發(fā)展與陶瓷生產(chǎn)的發(fā)展密切相關(guān)。而陶 瓷的產(chǎn)生和發(fā)展是先陶后瓷,瓷是由陶發(fā)展而來的。
浙江省余姚河姆渡第四文化層出土的陶器——夾炭 黑陶,距今已有7000多年歷史了,是新石器時(shí)代很 早的陶器之一。 茶的烹用方法,也隨著茶葉牛產(chǎn)技術(shù)的改進(jìn)和 茶類的發(fā)展而不斷變化。
最早發(fā)現(xiàn)野生茶樹時(shí),是采集鮮葉,在鍋中烹煮成羹湯而食,這時(shí)候的烹飲方法 和器皿很簡單。春秋時(shí)代,茶葉作為蔬菜,與煮飯萊 相同,沒有什么特別的烹飲方法和器皿。
當(dāng)人類進(jìn)入 階級社會以后,奴隸主和貴族階級的出現(xiàn),形成有閑 階級,飲酒喝茶有了發(fā)展,對器具也有了新的要求, 從而出現(xiàn)了專用于茶的貯茶、煮茶和飲茶的器具。 茶具的產(chǎn)生,始于奴隸社會,當(dāng)是主要茶具為煮茶的鍋、飲茶用的碗和貯茶用的罐等。
隨著時(shí)代的演 變,茶葉消費(fèi)日廣,因消費(fèi)的茶類不同,習(xí)俗不同,消 費(fèi)對象不同.不論茶具的形式、茶具的配套或茶具的 用料等,都不斷發(fā)生變化。 到了奴隸社會和封建社會交替時(shí)期,由于以壓 制餅茶為主,這時(shí)除上述所舉煮、飲和貯藏用的茶具 外,又添了炙、研末和澆湯用的器具。
秦漢時(shí)期,泡飲方法是將餅茶搗成碎末放入瓷壺并注入沸水,加上蔥姜和桔子調(diào)味。飲茶已有簡單 的專用器皿。
從秦漢到唐代,隨著飲茶區(qū)域和習(xí)俗傳 播的擴(kuò)大,人們對茶葉功用認(rèn)識的提高,促使陶器業(yè) 飛躍發(fā)展,瓷器也已出現(xiàn),茶具越來越考究,越來越 精巧。 茶具又稱茶器。
最初都稱為茶具,如王褒《僮約》的“烹茶盡具”、指烹茶前要將各種茶具洗凈備 用。到晉代以后則稱為茶器了。
到了唐代,陸羽《茶 經(jīng)》中把采制所用的工具稱為茶具,把燒茶泡茶的器 具稱為茶器,以區(qū)別它們的用途。宋代又合二而一, 把茶具、茶器合稱為茶具。
現(xiàn)在也大都統(tǒng)稱為茶具。 唐朝中葉。
北方消費(fèi)茶增多,引起了各地瓷窯的 興起,尤以燒制茶具為中心。據(jù)陸羽《茶經(jīng)》記載,當(dāng) 時(shí)產(chǎn)瓷茶器的主要地點(diǎn)有:越州、岳州、鼎州、婺州、壽州、洪州等,其中以浙江越瓷最為著名。
此外,四 川、福建等處均有若名的瓷窯,如四川大邑生產(chǎn)的茶 碗,杜甫有詩稱贊:“大邑?zé)奢p且堅(jiān),扣如哀玉錦城 傳。君家白碗勝霜雪,急送茅齋也可憐。”
陸羽說:煮茶與烹茶同,但用鍋較大,又說:每爐 燒水—升,酌五碗,至少三碗,至多五碗。若人數(shù)多, 要十碗,就分兩爐。
說明茶具應(yīng)與飲茶人數(shù)相適應(yīng)。 據(jù)陸羽《茶經(jīng)》“四之器”中所列,連同附件統(tǒng)計(jì)、煮茶、飲茶、炙茶和貯茶用且共有29件,可見唐朝時(shí) 茶具的發(fā)展已很可觀。
現(xiàn)分述如下: (1)風(fēng)爐:銅或鐵鑄成,也有泥燒成的。形狀像古 鼎,下有三腳。
爐壁厚3分,上口有9分厚的邊,邊的 6分寬的部分在爐壁內(nèi)方,以便用泥墁于膛壁。爐下 方的三只腳,共有21個古字:一腳是“坎上巽下離于 中”,另一腳是“體均五行去百疾”.第三腳是“圣唐滅 胡明年鑄”。
在3只腳間各開—窗洞、底下的一個洞 用以通風(fēng)漏灰。3個窗口上并排有6個古字,一是 “伊公”,一是‘羹陸”,一是“氏茶“,意為“伊公羹,陸 氏茶”。
內(nèi)設(shè)“帶(原字左有“土”旁)埠(原字右下為“木”)”,有3格,一格有長尾野鳴的圖 形,這是火禽,畫有離卦,一格有彪,是風(fēng)獸,畫巽卦; 另一格有魚,是水蟲,畫坎卦。巽表示風(fēng),離表示火, 坎表示水。
風(fēng)能助火,火能把水燒沸,所以要有這三 卦。另有花木、山水等圖案作為裝飾。
據(jù)說此爐由陸 羽設(shè)計(jì)。 (2)灰承:接受灰燼的用具,由有三只腳的鐵 盤構(gòu)成。
(3)炭撾:六棱的鐵棒,一頭尖,稍下較粗,長1 足。細(xì)的一頭系上一小展(原字左有“金”旁)。
作為裝飾。 (4)火夾:別名筋,就是火鉗。
鐵或熟銅制,長 1.3尺。 (5)竹夾:小青竹制成,長1.2尺,一頭的1寸處 有節(jié),其余部分剖開,用其夾茶在火上烤時(shí),白竹出 汗,利用它的香氣以增加茶的香味。
(6)紙囊:即紙袋。用質(zhì)地白厚的上等剡藤紙,做 成雙層紙袋。
貯放烤好的茶,使不致失去香氣。 (7)碾:由碾輪和碾槽構(gòu)成。
最好用桔木,其次是 梨、桑、梧桐、柘木。碾槽形狀內(nèi)圓外方,內(nèi)圓以便運(yùn) 轉(zhuǎn),外方防止傾倒。
內(nèi)可放進(jìn)碾輪,圓盤狀,直徑3小,中心部厚1寸,邊緣厚0.5寸。盤中心有軸,中方 外圓,長9寸,寬1.7寸。
(8)拂末:掃茶末用,利用鳥羽。 (9)、(10)羅、合羅,大竹剖開,彎曲成圓形,紗或 絹?zhàn)鞯住?/p>
篩下的末用合蓋貯放。合,竹節(jié)制成,或薄 杉。
茶具名品目錄品 名 等級 介 紹 青磁砧馬蝗絆 1 據(jù)說是饋贈自中國的青磁茶碗,原為平重盛所有,后流傳到足利義政、角倉家。
有六處補(bǔ)碗的碗釘狀似蝗蟲眼,因此得名。 三日月 1 葉茶壺,有七枚大瘤,形似傾斜的蛋黃,因此得名。
經(jīng)由足利義政、三好義賢流入織田信長之手,本能寺之變中被燒毀。 九十九發(fā)茄子 1 綽號“流轉(zhuǎn)的茶器”,戰(zhàn)國時(shí)代第一名品茶器。
村田珠光以99貫購入,因此得名,曾為朝倉宗滴、松永久秀、織田信長等人所有。 平蜘蛛釜 1 天下之名品,平整之型令人聯(lián)想起地上爬行的蜘蛛,因此得名。
松永久秀拒絕轉(zhuǎn)讓于織田信長,裝滿火藥將其炸毀。 青磁千鳥 1 砧青磁香爐,豐臣秀吉所有。
盜賊石川五右衛(wèi)門打算將其從伏見城盜出之際,因蓋上千鳥的飾頭鳴起而事敗被捕。 黑樂大黑 2 長次郎所作的黑樂茶碗,利休七品之一,碗體頗偉,因此得名。
從千利休之手經(jīng)歷諸家輾轉(zhuǎn)至鴻池家。 松島 2 葉茶壺,壺面多瘤,使人聯(lián)想起奧州的名勝松島,因此得名。
經(jīng)由三好家、今井宗久,流入織田信長之手,本能寺之變中被燒毀。 珠光小茄子 2 珠光名品之一,又列居天下四茄子。
據(jù)說織田信長家臣瀧川一益希望得到其作為恩賞,未能如愿后大為感慨,本能寺之變中被燒毀。 青磁砧大內(nèi)筒 2 最有名的砧青磁筒型花器之一,周防大內(nèi)家所有,因此得名。
由底至口呈漂亮的筒型,十分珍貴。 赤樂早船 3 長次郎所作的黑樂茶碗,利休七品之一。
因千利休為舉辦茶會派人從京都快船取來而得名,由利休轉(zhuǎn)讓于蒲生氏鄉(xiāng)。 四十石 3 葉茶壺,足利義政家臣以四十石土地交換來此物,因此得名,豐臣秀吉時(shí)代被評為“三日月、松島逝后,此物天下第一”。
楢柴肩沖 3 漢作肩沖茶器,天下三肩沖之一。從博多商人島井宗室轉(zhuǎn)入秋月種實(shí)之手,九州征伐之際,作為投降的信物獻(xiàn)于豐臣秀吉,后消息不明。
新田肩沖 3 唐物肩沖茶器,天下三肩沖之一。村田珠光所有,曾流傳于三好政長、大友宗麟、織田信長、豐臣秀吉等人之手,大坂落城后成為德川家寶。
初花肩沖 3 唐物肩沖茶器,天下三肩沖之一。據(jù)說是楊貴妃的油壺,姿態(tài)的高貴不亞于初放的花朵,足利義政因此而命名,后為織田信長、豐臣秀吉所有。
乙御前釜 3 茶湯釜的一種,乙御前的意思是多福,指較豐滿之物??椞镄砰L所持,贈于柴田勝家,此外也有一些相關(guān)的記載。
大井戶加賀 4 大井戶的朝鮮茶碗,加賀前田家所有,因此得名。同類中的最上品,別稱獅子,與喜左衛(wèi)門、細(xì)川并稱天下三井戶。
紹鷗茄子 4 漢作茄子茶器,茶人武野紹鷗所有,因此得名。飴色小茶器,被列為天下四茄子之一。
松屋肩沖 4 漢作肩沖茶器,別名松本肩沖,奈良涂師松屋從村田珠光手中所受。許多大名、富豪企圖得到這一名品,都未能如愿。
一重切園城寺 4 竹制花器,跟從豐臣秀吉小田原征伐從軍之際,千利休取伊豆韮山之竹制成,贈子少庵。據(jù)說此物妙處就在那略微漏水之處。
曜變稻葉天目 5 最有名的曜變天目茶碗,為淀藩主稻葉家所有。茶碗內(nèi)側(cè)的黑底色上有7色星紋,因此得名,后從稻葉家轉(zhuǎn)賣于別家。
松花 5 中國南部所做的葉茶壺,與松島、三日月并稱天下三名壺,從村田珠光經(jīng)歷織田信長、豐臣秀吉之手,最后流傳至尾張德川家。 國司茄子 5 漢作茄子茶器,天下三茄子之一。
原為伊勢國司北皇家所有,因此得名。后為茶人松花堂昭乘所收藏,成為八幡名物中的首品。
富士茄子 5 唐物茄子茶器,天下三茄子之一。正姿令人聯(lián)想起富士山,因此得名。
經(jīng)足利義輝、豐臣秀吉之手,最后為加賀前田家所有。 大講堂釜 5 茶湯釜的一種,最初據(jù)說是由比睿山延歷寺的香爐轉(zhuǎn)用而來的,特征是釜體上鑄有橫書“大講堂”文字。
三好粉吹 6 朝鮮茶碗中的名品,碗體涂以純白色的漆粉,原為三好長慶所有,因此得名。經(jīng)豐臣秀吉和金森宗和等人之手流傳到了三井家。
相似茄子 6 代價(jià)100貫,別名百貫茄子,與九十九發(fā)茄子得名的由來頗為相似,因此得名。大友宗麟所有。
上杉瓢簞 6 漢作唐物茶器,天下六瓢簞之一,上杉景勝所有,取物主之名,別名也稱大內(nèi)瓢簞、大友瓢簞,后流傳至紀(jì)州德川家。 二重切夜長 6 竹制花器,跟從豐臣秀吉小田原征伐從軍之際,千利休取伊豆韮山之竹制成,同時(shí)所作其他二支分贈其子與秀吉,夜長為利休自己愛用。
灰被虹天目 7 屬于灰被天目的茶碗名品,紋理令人聯(lián)想起彩虹,因此得名。原是東山御物,后流傳于東大寺、京三井家、若狹酒井家。
橋立 7 七斤重的葉茶壺,在丹后國被發(fā)現(xiàn)時(shí),以名勝天之橋立命名。外表華美,深受千利休喜愛。
朝倉文琳 7 文琳型茶器,越前朝倉家所有,因此得名。由織田信長捐贈給本能寺,又稱本能寺文琳。
達(dá)磨堂釜 7 茶湯釜的一種,轉(zhuǎn)用自京都高桐院清嚴(yán)和尚所建堂內(nèi)的香爐,特征是鑄有文字“達(dá)磨堂”。 云鶴匹田筒 8 云鶴手的朝鮮茶碗,有四尾鶴和四枚菊丸的紋理,為京都豪商匹田宗觀所有,因此得名。
后流傳到若狹酒井家。 遲櫻肩沖 8 漢作肩沖茶器,比初花發(fā)現(xiàn)得晚,足利義政便以金葉集中的詩句命名,經(jīng)藤堂高虎、松平忠明之手,流傳入德川將軍家。
尺八 8 竹制花器,跟從豐臣秀吉小田原征伐從軍之際,千利休取伊豆韮山之竹制成,獻(xiàn)于秀吉。據(jù)說利。
一、一個核心這個核心就是唐代陸羽提出的“精行儉德”。
以后宋代徽宗趙佶又提出了“清和澹靜”。到明代喻政又提出了“淡遠(yuǎn)清真”。
中國茶道傳到日本,千利休提出了“和敬清寂”。傳到韓國,韓國人提出了“和敬儉真”。
傳到新加坡,新加坡人提出了“和愛謙靜”。中國當(dāng)代茶學(xué)專家莊曉芳提出了“廉美和敬”。
這些茶道四字令就是茶道、茶藝的核心。雖然都有時(shí)代性和地域性,但它的核心都是道德修養(yǎng)。
二、兩個基礎(chǔ)不論是茶道還是茶藝。最根本的兩個基礎(chǔ)是“茶”和“藝”,故稱茶藝。
物質(zhì)與精神兩個方面是茶藝的根本。茶就是科學(xué)泡茶,科學(xué)飲茶,使人們充分吸收茶葉的營養(yǎng)保健物質(zhì)達(dá)到強(qiáng)身健體。
藝就是把泡茶飲茶藝術(shù)化、人輕松愉快,達(dá)到精神上的養(yǎng)生。三、三個要求這是指茶道和茶藝表演的動作必須符合三個要求:一是動作圓活、連綿、輕盈;二是動作自然、優(yōu)美、和諧;三是動作來源于生活,高于生活。
四、四種茶具綜合茶道、茶藝的茶道具,不外乎陶、砂、瓷、透(玻璃)四種形態(tài)。1.陶,是指陶器。
是我國最古老的茶具。今天用起來-,古樸典雅,返樸歸真,回歸自然,別有韻味。
2.砂,是指紫砂,有著名的宜興紫砂。它起源于明,興盛于清。
有形美、神韻,氣質(zhì)高雅形態(tài)各異的特點(diǎn)。泡茶不走味,過夜茶不餿。
3.瓷,是指瓷器,有著名的景德瓷。白瓷早在唐代就有“假白玉”之稱。
它“白如玉,明如鏡,薄如紙、聲如罄”。4.透,是指玻璃等透明茶具。
她玲瓏剔透,泡茶可觀賞杯中的茶湯和茶芽,特別是看到茶芽直立、起舞更是賞心悅目,心曠神怡。五、五種茶藝縱觀我國的茶藝,不外乎五種基本茶藝。
1.紅茶茶藝。2.綠茶茶藝。
3.烏龍茶藝(也叫功夫茶藝)?!?.花茶茶藝。
5.禪茶茶藝。其他茶藝都是從這五種基本茶藝中演化出來的。
六、六個條件無論是茶道還是茶藝表演必須具備六個條件,它們是茶、水、器、人、靜、雅。1.茶,這是最基本的一個條件。
茶,不一定是最好的·,但一定是客人最滿意的茶。2.水,它不一定是名泉水,但一定要符合飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)定無異味,無雜質(zhì)。
3.器,是泡茶的工具,不一定是名壺金杯但一定要適合所表演的茶藝,要以茶定器。4.人,是茶藝的主體,工農(nóng)商學(xué)兵,三教九流,都能與茶融合,搞茶藝一定要文明,雅靜。
2014年執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試指導(dǎo)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師 口腔執(zhí)業(yè)醫(yī)師 中醫(yī)執(zhí)業(yè)醫(yī)師 醫(yī)科大考查課試題2 5,靜,品茶的環(huán)境要靜,這是進(jìn)入茶藝境界的前提,茶道修養(yǎng)的環(huán)境。6.雅,是茶室的環(huán)境布置,是精神愉快的條件。
七、七條標(biāo)準(zhǔn)茶藝表演的好壞,通常有七條標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行衡量和評判。1.表演。
表演要自然、規(guī)范、熟練、優(yōu)美。韻律舒展流暢與音樂相符。
2.解說。解說詞與表演配合恰到好處,詞語使用恰當(dāng)。
聲音流暢、語言簡煉優(yōu)美嫻熟,要用普通話。3.茶湯。
所泡茶湯符合所用茶的茶湯標(biāo)準(zhǔn)。如紅茶紅艷透明,綠茶清澈碧綠等。
4.搭配。服裝、服飾、發(fā)型搭配是否合理美觀。
茶具組合是否合理,與所表演的茶藝是否配套。茶具是否清潔衛(wèi)生。
5.交流。表演人員之間相互配合、協(xié)調(diào),反映出整體的美感。
6.音樂。所配的音樂要同表演的茶藝相協(xié)調(diào)。
音量大小適中,要優(yōu)美動聽。7.程序編排。
整個表演自始至終的程序編排要科學(xué)合理,時(shí)間25分左右。八、八種展示茶道、茶藝表演要體現(xiàn)出八種展示。
1.展示環(huán)境美。這是展示茶藝的環(huán)境,也是茶藝館的硬件。
2.展示芳魁匯萃。這是眾多茶藝的展示,有名茶匯萃,才有茶藝?yán)_紛。
3.展示人性美。美是人的一種追求,對人性美更是如此。
因此,茶藝小姐的容貌是很重要的,并不要都是美人,但一定要好看,大方,有內(nèi)涵有味,或小家碧玉,或大家閨秀。4.展示茶具美。
茶具配套組合,或砂,或陶,或瓷都顯示出精美的特色。5.展示服裝美,不論是茶藝表演還是茶館的小姐都有一套合身美麗大方的服裝,顯示出茶藝職業(yè)服裝之美。
6.展示語言美。不論是茶藝中的解說詞還是茶藝館的小姐用語,都象鶯歌燕語,娓娓動聽,顯示出語言美。
7.展示音樂美。在茶藝中不論是清脆樂耳的琴聲,還是綿綿的禪樂,都使人陶醉,顯示出茶藝音樂之美。
8.展示舞蹈美。在茶藝中那優(yōu)美的舞姿,那柔滑輕松的手法都顯示出舞蹈、太極之美。
九、泡茶九要在整個茶藝表演中泡茶是主要的,泡好茶要做到九要。1.要確定用茶。
3 在茶藝表演中,首先要根據(jù)客人多少、要求、時(shí)間、地域不同確定用什么茶。2.要選好茶具。
在茶藝表演中要根據(jù)表演何種茶藝選用好相配套的茶具。3.要選好用水。
在泡茶中水是很重要的。要根據(jù)條件和可能選用最好的泡茶用水。
4.要放茶適量。投茶多少決定茶湯濃度和滋味,要根據(jù)茶藝的種類決定放茶多少。
5.要選好投茶方法。在茶藝表演中要“投茶有序,勿失時(shí)宜”,要根據(jù)不同的茶葉品種、不同的季節(jié),要選好采用上投,還是中投,或是下投的方法。
6.要掌握好水溫。泡茶水溫很重要,高溫測茶熟,低溫味不出。
要根據(jù)茶葉的品種老嫩,決定用水溫度。7.要注水適量。
泡茶用水注入多少很有講究,要根據(jù)茶具和品飲的方式?jīng)Q定注水的多少。如玻璃泡碧螺,水要七分滿,而壺泡烏龍或蓋碗花茶,要注滿(十分滿)。
8.要掌握沖泡時(shí)間。在泡茶中用。
茶藝是飲茶活動過程中形成的文化現(xiàn)象。
茶藝是包括茶葉品評技法和藝術(shù)操作手段的鑒賞以及品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個品茶過程的美好意境,其過程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一。就形式而言,茶藝包括:選茗、擇水、烹茶技術(shù)、茶具藝術(shù)、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內(nèi)容。品茶、先要擇,講究壺與杯的古樸雅致,或是豪華莊貴。另外,品茶還要講究人品,環(huán)境的協(xié)調(diào),文人雅士講求清幽靜雅,達(dá)官貴族追求豪華高貴等。一般傳統(tǒng)的品茶,環(huán)境要求多是清風(fēng)、明月、松吟、竹韻、梅開、雪霽等種種妙趣和意境。總之,茶藝是形式和精神的完美結(jié)合,其中包含著美學(xué)觀點(diǎn)和人的精神寄托。傳統(tǒng)的茶藝,是用辯證統(tǒng)一的自然觀和人的自身體驗(yàn),從靈與肉的交互感受中來辨別有關(guān)問題,所以在技藝當(dāng)中,即包含著我國古代樸素的辯證唯物主義思想,又包含了人們主觀的審美情趣和精神寄托。
茶藝主要包括以下內(nèi)容:
第一,茶葉的基本知識。學(xué)習(xí)茶藝,首先要了解和掌握茶葉的分類、主要名茶的品質(zhì)特點(diǎn)、制作工藝,以及茶葉的鑒別、貯藏、選購等內(nèi)容。這是學(xué)習(xí)茶藝的基礎(chǔ)。
第二,茶藝的技術(shù)。是指茶藝的技巧和工藝。包括茶藝術(shù)表演的程序、動作要領(lǐng)、講解的內(nèi)容,茶葉色、香、味、形的欣賞,茶具的欣賞與收藏等內(nèi)容。這是茶藝的核心部分。
第三,茶藝的禮儀。是指服務(wù)過程中的禮貌和禮節(jié)。包括服務(wù)過程中的儀容儀表、迎來送往、互相交流與彼此溝通的要求與技巧等內(nèi)容。
第四,茶藝的規(guī)范。茶藝要真正體現(xiàn)出茶人之間平等互敬的精神,因此對賓客都有規(guī)范的要求。做為客人,要以茶人的精神與品質(zhì)去要求自己,投入地去品賞茶。作為服務(wù)者,也要符合待客之道,尤其是茶藝館,其服務(wù)規(guī)范是決定服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平的一個重要因素。
第五,悟道。道是指一種修行,一種生活的道路和方向,是人生的哲學(xué),道屬于精神的內(nèi)容。悟道是茶藝的一種最高境界,是通過泡茶與品茶去感悟生活,感悟人生,探尋生命的意義。
茶藝,是指如何泡好一壺茶的技術(shù)和如何享受一杯茶的藝術(shù)。
日常生活中,雖然人人都能泡茶、喝茶,但要真正泡好茶,喝好茶卻并非易事。泡好一壺和享受一杯茶也要涉及到廣泛的內(nèi)容,如識茶、選茶、泡茶、品茶、茶葉經(jīng)營、茶文化、茶藝美學(xué)等。
因此泡茶、喝茶是一項(xiàng)技藝、一門藝術(shù)。泡茶可以因時(shí)、因地、因人的不同而有不同的方法。
泡茶時(shí)涉及茶、水、茶具、時(shí)間、環(huán)境等因素,把握這些因素之間的關(guān)系是泡好茶的關(guān)鍵。 第一節(jié) 泡茶要素 茶葉中的化學(xué)成分是組成茶葉色、香、味的物質(zhì)基礎(chǔ),其中多數(shù)能在沖泡過程中溶解于水,從而形成了茶湯的色澤、香氣和滋味。
泡茶時(shí),應(yīng)根據(jù)不同茶類的特點(diǎn),調(diào)整水的溫度,浸潤時(shí)間和茶葉的用量,從而使茶的香味、色澤、滋味得以充分的發(fā)揮。綜合起來,泡好一壺茶主要有四大要素:第一是茶水比例,第二是泡茶水溫,第三是浸泡時(shí)間,第四是沖泡次數(shù)。
一、茶水比例 1.茶的品質(zhì): 茶葉中各種物質(zhì)在沸水中浸出的快慢與茶葉的老嫩和加工方法有關(guān)。氨基酸具有鮮爽的性質(zhì),因此茶葉中氨基酸含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。
名優(yōu)綠茶滋味之所以鮮爽、甘醇,主要是因?yàn)榘被岬暮扛吆筒瓒喾拥暮康?。夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高,所以茶味苦澀?/p>
故有“春茶鮮、夏茶苦”的諺語。 2.茶水比例: 茶葉用量應(yīng)根據(jù)不同的茶具、不同的茶葉等級而有所區(qū)別,一般而言,水多茶少,滋味淡??;茶多水少,茶湯苦澀不爽。
因此,細(xì)嫩的茶葉用量要多;較粗的茶葉,用量可少些,即所謂“細(xì)茶粗吃”“精茶細(xì)吃”。 普通的紅、綠茶類(包括花茶),可大致掌握在1克茶沖泡50~60毫升水。
如果是200毫升的杯(壺),那么,放上3克左右的茶,沖水至七八成滿,就成了一杯濃淡適宜的茶湯。若飲用云南普洱茶,則需放茶葉5~8克 。
烏龍茶因習(xí)慣濃飲,注重品味和聞香,故要湯少味濃,用茶量以茶葉與茶壺比例來確定,投茶量大致是茶壺容積的1/3至1/2。廣東潮、汕地區(qū),投茶量達(dá)到茶壺容積的1/2至2/3 。
茶、水的用量還與飲茶者的年齡、性別有關(guān),大致說,中老年人比年輕人飲茶要濃,男性比女性飲茶要濃。如果飲茶者是老茶客或是體力勞動者,一般可以適量加大茶量;如果飲茶者是新茶客或是腦力勞動者,可以適量少放一些茶葉。
一般來說,茶不可泡得太濃,因?yàn)闈獠栌袚p胃氣,對脾胃虛寒者更甚,茶葉中含有鞣酸,太濃太多,可收縮消化黏膜,妨礙胃吸收,引起便秘和牙黃,同時(shí),太濃的茶湯和太淡的茶湯不易體會出茶香嫩的味道。古人謂飲茶“寧淡勿濃”是有一定道理的。
二、沖泡水溫 據(jù)測定,用60℃的開水沖泡茶葉,與等量100℃的水沖泡茶葉相比,在時(shí)間和用茶量相同的情況下,茶湯中的茶汁浸出物含量,前者只有后者的45%~65%。這就是說,沖泡茶的水溫高,茶汁就容易浸出;沖泡茶的水溫低,茶汁浸出速度慢。
“冷水泡茶慢慢濃”,說的就是這個意思。 泡茶的茶水一般 以落開的沸水為好,這時(shí)的水溫約85℃ 。
滾開的沸水會破壞維生素C等成份,而咖啡堿、茶多酚很快浸出,使茶味會變苦澀;水溫過低則茶葉浮而不沉,內(nèi)含的有效成分浸泡不出來,茶湯滋味寡淡,不香、不醇、淡而無味。 泡茶水溫的高低,還與茶的老嫩、松緊、大小有關(guān)。
大致說來,茶葉原料粗老、緊實(shí)、整葉的,要比茶葉原料細(xì)嫩、松散、碎葉的,茶汁浸出要慢得多,所以,沖泡水溫要高。水溫的高低,還與沖泡的品種花色有關(guān)。
具體說來,高級細(xì)嫩名茶,特別是高檔的名綠茶,開香時(shí)水溫為95℃,沖泡時(shí)水溫為80℃~85℃。只有這樣泡出來的茶湯色清澈不渾,香氣純正而不鈍,滋味鮮爽而不熟,葉底明亮而不暗,使人飲之可口,視之動情。
如果水溫過高,湯色就會變黃;茶芽因“泡熟”而不能直立,失去欣賞性;維生素遭到大量破壞,降低營養(yǎng)價(jià)值;咖啡堿、茶多酚很快浸出,又使茶湯產(chǎn)生苦澀味,這就是茶人常說的把茶“燙熟”了。反之,如果水溫過低,則滲透性較低,往往使茶葉浮在表面,茶中的有效成分難以學(xué)浸出,結(jié)果,茶味淡薄,同樣會降低飲茶的功效。
大宗紅、綠茶和花茶,由于茶葉原料老嫩適中,故可用90℃左右的開水沖泡。 沖泡烏龍茶、普洱茶和沱茶等特種茶,由于原料并不細(xì)嫩,加之用茶量較大,所以,須用剛沸騰的100℃開水沖泡。
特別是烏龍茶為了保持和提高水溫,要在沖泡前用滾開水燙熱茶具;沖泡后用滾開水淋壺加溫,目的是增加溫度,使茶香充分發(fā)揮出來。 至于邊疆兄弟民族喝的緊壓茶,要先將茶搗碎成小塊,再放入壺或鍋內(nèi)煎煮后,才供人們飲用。
判斷水的溫度可先用溫度計(jì)和計(jì)時(shí)器不測量,等掌握之后就可憑經(jīng)驗(yàn)來斷定了。當(dāng)然所有的泡茶用水都得煮開,以自然降溫的方式來達(dá)到控溫的效果。
三、沖泡時(shí)間 茶葉沖泡時(shí)間差異很大,與茶葉種類、泡茶水溫、用茶數(shù)量和飲茶習(xí)慣等都有關(guān)。 如用茶杯泡飲普通紅、綠茶,每杯放干茶3克左右,用沸水約150~200毫升,沖泡時(shí)宜加杯蓋,避免茶香散失,時(shí)間以3~5分鐘為宜。
時(shí)間太短,茶湯色淺淡;茶泡久了,增加茶湯澀味,香味還易喪失。不過,新采制的綠茶可沖水不加杯蓋,這樣湯色更艷。
另用茶量。
中國茶具發(fā)展史茶具如同其他飲具、食具一樣,它的發(fā)生和發(fā)展,經(jīng)歷了一個從無到有,從共用到專一,從粗糙到精致的歷程。
隨著“茶之為飲”,茶具也就應(yīng)運(yùn)而生,并隨著飲茶的發(fā)展,茶類品種的增多,飲茶方法的不斷改進(jìn),而不斷發(fā)生變化,制作技術(shù)也不斷完善。1、隋及隋以前的茶具一般認(rèn)為我國最早飲茶的器具,是與酒具、食具共用的,這種器具是陶制的缶,一種小口大肚的容器。
韓非在《韓非子》中就說到堯時(shí)飲食器具為土缶。如果當(dāng)時(shí)飲茶,自然只能土缶作為器具。
史實(shí)表明,我國的陶器生產(chǎn)已有七八千年歷史。浙江余姚河姆渡出土的黑陶器,便是當(dāng)時(shí)食具兼作飲具的代表作品。
但按現(xiàn)有史料而論,一般認(rèn)為我國最早談及飲茶使用器具的是西漢(公元前2068年)王褒的《僮約》其中談到“烹荼盡具,已而蓋藏”。這里的“荼”指的是“茶”、“盡”作“凈”解。
《僮約》原本是一份契約,所以在文內(nèi)寫有要家僮烹茶之前,洗凈器具的條款。這便是在中國茶具發(fā)展史上,最早談及飲茶用器具的史料。
但是,明確表明有茶具意義的最早文字記載,則是西晉( 公元265-316年 )左思(約公元250-約305年)的《嬌女詩》,其內(nèi)有“心為茶荈劇,吹噓對鼎?!边@“鼎”當(dāng)屬茶具。
唐?陸羽在《茶經(jīng)?七之事》中引《廣陵耆老傳》載:晉元帝(公元317-323年)時(shí),“有老姥每旦獨(dú)提一器茗,往市鬻之。市人競買,自旦至夕,其器不減?!?/p>
接著,《茶經(jīng)》又引述了西晉八王之亂時(shí),晉惠帝司馬衷(公元290-306年蒙難,從河南許昌回洛陽,侍從“持瓦盂承茶”敬奉之事。所有這些,都說明我國在隋唐以前,漢代以后,盡管已有出土的專用茶具出現(xiàn), 但食具和包括茶具、酒具在內(nèi)的飲具之間,區(qū)分也并不十分嚴(yán)格,在很長一段時(shí)間內(nèi),兩者是共用的。
2、唐(含五代)茶具由于唐時(shí)茶已成為國人的日常飲料,更加講究飲茶情趣,因此,茶具不僅是飲茶過程中不可缺少的器具,并有助于提高茶的色、香、味,具有實(shí)用性,而且,一件高雅精致的茶具,本身又富含欣賞價(jià)值,且有很高的藝術(shù)性。所以,我國的茶具,自唐代開始發(fā)展很快。
中唐時(shí),不但茶具門類齊全,而且講究茶具質(zhì)地,注意因茶擇具,這在唐?陸羽《茶經(jīng)?四之器》中有詳盡記述。本世紀(jì)80年代后期,陜西扶風(fēng)法門寺地宮出土的成套唐代宮廷茶具,與陸羽記述的民間茶具相映生輝,又使國人對唐代茶具有了更加完整的認(rèn) 識。
但唐代的飲茶方式與今人有很大的不同,以致有許多茶具是今人未曾見到過的。有關(guān)唐代宮廷茶具,下面已分件專述。
這里,將唐代陸羽在《茶經(jīng)》中開列的28種茶具,按器具名稱、規(guī)格、造型和用途,分別簡述如下:風(fēng)爐 形如古鼎,有三足兩耳?!昂袢郑夐熅欧?,令六分虛中”,爐內(nèi)有床放置炭火。
爐身下腹有三孔窗孔,用于通風(fēng)。上有三個支架( 格 ),用來承接煎茶的。
爐底有一個洞口,用以通風(fēng)出灰,其下有一只鐵制的灰承,用于承接炭灰。風(fēng)爐的爐腹三個窗孔之上,分別鑄有“伊公”、“羹陸”和“氏茶”字樣,連起來讀成“伊公羹,陸氏茶”。
“伊公”指的是商朝初期賢相伊尹,“陸氏”當(dāng)指陸羽本人?!掇o?!芬俄n詩外傳》曰:“伊尹……負(fù)鼎操俎調(diào)五味而立為相?!?/p>
這是用鼎作為烹飪器具的最早記錄,而陸羽是歷史上用鼎煮茶的首創(chuàng)者,所以,長期以來,有“伊尹用鼎煮羹,陸羽用鼎煮茶”之說,一羹一茶,兩人都是首創(chuàng)者。由此可見,陸羽首創(chuàng)鐵鑄風(fēng)爐,在中國茶具史上,也可算是一大創(chuàng)造。
灰承 是一個有三只腳的鐵盤,放置在風(fēng)爐底部洞口下,供承灰用。炭撾 是六角形的鐵棒,長一尺,上頭尖,中間粗,握處細(xì)的一頭拴一個小。
也可制成錘狀或斧狀,供敲炭用。火策 又名筋,是用鐵或銅制的火箸,圓而直,長一尺三寸,頂端扁平,供取炭用。
交床 十字形交叉作架,上置剜去中部的木板,供置用。夾 用小青竹制成,長一尺二寸,供炙烤茶時(shí)翻茶用。
紙囊 用剡藤紙(產(chǎn)于剡溪。剡溪在今浙江嵊州市境內(nèi))雙層縫制。
用來貯茶,可以“不泄其香”。碾 用桔木制作,也可用梨、桑、桐、柘木制作。
內(nèi)圓外方,既便于運(yùn)轉(zhuǎn),又可穩(wěn)固不倒。內(nèi)有一車輪狀帶軸的墮,能在圓槽內(nèi)來回轉(zhuǎn)動,用它將炙烤過的餅茶碾成碎末,便于煮茶。
拂末 用鳥羽毛做成,碾茶后,用來清撣茶末。羅合 羅為篩,合即盒,經(jīng)羅篩下的茶末盛在盒子內(nèi)。
則 用海貝、蠣蛤的殼,或銅、鐵、竹制作的匙、小箕之類充當(dāng),供量茶用。水方 用稠木,或槐、楸、梓木鋸板制成,板縫用漆涂封,可盛水一斗,用來煎茶。
漉水囊 骨架可用不會生苔穢和腥澀味的生銅制作。此外,也可用竹、木制作,但不耐久,不便攜帶。
惟用鐵制作是不適宜的。囊可用青竹絲編織,或綴上綠色的絹。
囊徑五寸,并有柄,柄長一寸五分,便于握手。此外,還需做一個綠油布袋,平時(shí)用來貯放漉水囊。
漉水囊實(shí)是一個濾水器,供清潔凈水用。瓢 又名犧杓。
用葫蘆剖開制成,或用木頭雕鑿而成,作舀水用。竹夾 用桃、柳、蒲葵木或柿心木制成,長一尺,兩頭包銀,用來煎茶激湯。
水方 用稠木,或槐、楸、梓木鋸板制成,板縫用漆涂封,可盛水一斗,用來煎茶。漉水囊 骨架可用不會生苔穢和腥澀味的生銅制作。
[茶藝分類] 祁門工夫紅茶茶藝 主要用具:瓷質(zhì)茶壺、茶杯(以青花瓷、白瓷茶具為好),賞茶盤或茶荷,茶巾,茶匙、奉茶盤,熱水壺及風(fēng)爐(電爐或酒精爐皆可)。
茶具在表演臺上擺放好后,即可進(jìn)行祁門工夫紅茶表演。 (一)“寶光”初現(xiàn) 祁門工夫紅茶條索緊秀,鋒苗好,色澤并非人們常說的紅色,而是烏黑潤澤。
國際通用紅茶的名稱為“Blacktea”,即因紅茶干茶的烏黑色澤而來。請來賓欣賞其色被稱之為“寶光”的祁門工夫紅茶。
(二)清泉初沸 熱水壺中用來沖泡的泉水經(jīng)加熱,微沸,壺中上浮的水泡,仿佛“蟹眼”已生。 (三)溫?zé)釅乇K 用初沸之水,注入瓷壺及杯中,為壺、杯升溫。
(四)“王子”入宮 用茶匙將茶荷或賞茶盤中的紅茶輕輕撥入壺中。祁門工夫紅茶也被譽(yù)為“王子茶”。
(五)懸壺高沖 這是沖泡紅茶的關(guān)鍵。沖泡紅茶的水溫要在100攝氏度,剛才初沸的水,此時(shí)已是“蟹眼已過魚眼生”,正好用于沖泡。
而高沖可以讓茶葉在水的激蕩下,充分浸潤,以利于色、香、味的充分發(fā)揮。 (六)分杯敬客 用循環(huán)斟茶法,將壺中之茶均勻的分入每一杯中,使杯中之茶的色、味一致。
(七)喜聞幽香 一杯茶到手,先要聞香。祁門工夫紅茶是世界公認(rèn)的三大高香茶之一,其香濃郁高長,又有“茶中英豪”、“群芳最”之譽(yù)。
香氣甜潤中蘊(yùn)藏著一股蘭花之香。 (八)觀賞湯色 紅茶的紅色,表現(xiàn)在沖泡好的茶湯中。
祁門工夫紅茶的湯色紅艷,杯沿有一道明顯的“金圈”。茶湯的明亮度和顏色,表明紅茶的發(fā)酵程度和茶湯的鮮爽度。
再觀葉底,嫩軟紅亮。 (九)品味鮮爽 聞香觀色后即可緩啜品飲。
祁門工夫紅茶以鮮爽、濃醇為主,與紅碎茶濃強(qiáng)的刺激性口感有所不同。滋味醇厚,回味綿長。
(十)再賞余韻 一泡之后,可再沖泡第二泡茶。 (十一)三品得趣 紅茶通??蓻_泡三次,三次的口感各不相同,細(xì)飲慢品,徐徐體味茶之真味,方得茶之真趣。
(十二)收杯謝客 紅茶性情溫和,收斂性差,易于交融,因此通常用之調(diào)飲。祁門工夫紅茶同樣適于調(diào)飲。
然清飲更難領(lǐng)略祁門工夫紅茶先特殊的“祁門香”香氣,領(lǐng)略其獨(dú)特的內(nèi)質(zhì)、雋永的回味、明艷的湯色。感謝來賓的光臨,愿所有的愛茶人都像這紅茶一樣,相互交融,相得益彰。
臺式烏龍茶藝 主要茶具:紫砂茶壺、茶盅、品茗杯、聞香杯、茶盤、杯托、電茶壺、置茶用具、茶巾等。 主要茶品:凍頂烏龍、文山包種、阿里山茶。
1.擺具將茶具一一擺好,茶壺與茶盅并排置于茶盤之上,聞香杯與品茗杯一一對應(yīng),并列而立。電茶壺置于左手邊。
2.賞茶用茶匙將茶葉輕輕撥入茶荷內(nèi),供來賓欣賞。 3.溫壺溫壺不僅要溫茶壺,還要溫茶盅。
用左手拿起電茶壺,注滿茶壺,接著右手拿壺,注入茶盅。 4.溫杯將茶盅內(nèi)的熱水分別注入聞香杯中,用茶夾夾住聞香杯,旋轉(zhuǎn)360度后,將聞香杯中的熱水倒入品茗杯。
同樣用茶夾夾住品茗杯,旋轉(zhuǎn)360度后,杯中水倒入滌方或茶盤。 5.投茶將茶荷的圓口對準(zhǔn)壺口,用茶匙輕撥茶葉入壺。
投茶量為1/2至2/3壺。 6.洗茶左手執(zhí)電茶壺,將100攝氏度的沸水高沖入壺。
蓋上壺蓋,淋去浮沫。立即將茶湯注入茶盅,分于各聞香杯中。
洗茶之水可以用于聞香。 7.高沖執(zhí)電茶壺高沖沸水入壺,使茶葉在壺中盡量翻騰。
第一泡時(shí)間為1分鐘,1分鐘后,將茶湯注入茶盅,分到各聞香杯中。 8.奉茶聞香杯與品茗杯同置于杯托內(nèi),雙手端起杯托,送至來賓面前,請客人品嘗。
9.聞香先聞杯中茶湯之香,然后將茶湯置于品茗杯內(nèi),聞杯中的余香。 10.品茗聞香之后可以觀色品茗。
品茗時(shí)分三口進(jìn)行,從舌尖到舌面再到舌根,不同位置香味也各有細(xì)微的差異,需細(xì)細(xì)品,才能有所體會。 11.再次沖泡第二次沖泡的手法與第一次同,只是時(shí)間要比第一泡增加15秒,以此類推,每沖泡一次,沖泡的時(shí)間也要相對增加。
優(yōu)質(zhì)烏龍茶內(nèi)質(zhì)好,如果沖泡手法得當(dāng),可以沖泡幾十次,每次的色香味甚至能基本相同。 12.奉茶自第二次沖泡起,奉茶可直接將茶分至每位客人面前的聞香杯中,然后重復(fù)聞香、觀色、品茗、沖泡的過程。
臺式茶藝側(cè)重于對茶葉本身、與茶相關(guān)事物的關(guān)注,以及用茶氛圍的營造。欣賞茶葉的色與香及外形,是茶藝中不可缺少的環(huán)節(jié);沖泡過程的藝術(shù)化與技藝的高超,使泡茶成為一種美的享受;此外對茶具欣賞與應(yīng)用,對飲茶與自悟修身、與人相處的思索,對品茗環(huán)境的設(shè)計(jì)都包容在茶藝之中。
將藝術(shù)與生活緊密相聯(lián),將品飲與人性修養(yǎng)相融合,形成了親切自然的品茗形式,這種形式也越來越為人們所接受。 中式烏龍茶茶藝 1、備具候用:將所用的茶具準(zhǔn)備就緒,按正確順序擺放好,主要有:紫砂水平壺、公道 杯、品茗杯、聞香杯等。
2、恭請上坐:請客人依次坐下。 3、焚香靜氣:焚點(diǎn)檀香,營造肅穆詳和氣氛 4、活煮甘泉:泡茶以山水為上,用活火煮至初沸。
5、孔雀開屏:介紹沖泡的茶具。 6、葉嘉酬賓:葉嘉是茶葉的代稱,這是請客人觀賞茶葉,并向客人介紹此茶葉的外形、色 澤、香氣特點(diǎn)。
7、孟臣沐淋:用沸水沖淋水平壺,提高壺溫。 8、高山流水:即溫杯潔具,用紫砂壺里的水燙洗品茗杯,動作舒緩起伏,保持水流不斷。
9、烏龍入宮:把烏龍茶撥入紫砂壺內(nèi)。
【學(xué)習(xí)茶藝用具及其使用方法】
在開始學(xué)習(xí)茶的階段,我們所需要準(zhǔn)備的基本器具有:煮水壺(隨手泡)一只、茶道組合一組、茶海(茶船)一個、無色透明玻璃杯若干、四~六人量紫砂壺一把、公道杯一只、小品聞香飲杯若干套(包括品杯和聞杯)、大蓋碗若干(陶瓷紫砂隨意)、新茶巾(小毛巾)一條、還有就是對茶藝的好奇心一顆了。
有了這些我們可以從中組合出大部茶藝需要的用具,如‘綠茶茶藝’‘紅茶茶藝’‘烏龍茶藝’‘花茶茶藝’‘普洱茶藝’等。
茶道組合分別是什么?
形狀如夾子的稱呼茶夾或者茶鑷;形狀如勺子的稱呼為茶勺或者茶則;形狀是一個環(huán)形的斗稱呼為茶斗或茶漏;形狀為一根細(xì)頭針形狀的稱呼為茶針或茶茶通;形象為一扁平彎頭木棍稱呼為茶刮;形狀為花瓶造型的稱呼為茶瓶。
水壺和這些用具的功能分別都是什么呢
煮水壺是為了方便我們在泡茶時(shí)容易掌握水溫而泡出可口的茶;茶道六件的作用:茶夾是為了在洗滌、回收茶杯時(shí)候方便夾取,同時(shí)也可以夾取一些大塊的茶(如普洱等);茶勺是為了在將茶葉放置入茶杯(茶壺)時(shí)候能方便、衛(wèi)生;茶斗(茶漏)是為了在茶壺口較小的情況下擴(kuò)大茶壺的壺口使得茶葉能干凈的、容易的進(jìn)入;茶針的作用是在壺嘴被堵時(shí)能疏通虎嘴;茶刮的作用是幫助清理出壺內(nèi)的茶渣;茶瓶(茶筒)則是用來收納上述五件用具的。
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