我國的營養(yǎng)師出現(xiàn)在20世紀20年代,大都是大學家政系的畢業(yè)生。當時的燕京大學、中國協(xié)和醫(yī)科大學等都設有家政系,并開設有營養(yǎng)學知識的課程,一直到上個世紀50年代,我國的營養(yǎng)師都源于此。1985年,中山(醫(yī)科)大學重新設置營養(yǎng)系,開設“醫(yī)學營養(yǎng)學專業(yè)”,兩年后,浙江醫(yī)科大學也隨之招收營養(yǎng)學專業(yè)的本科生,由此,營養(yǎng)師由高校培養(yǎng)。
但營養(yǎng)師的發(fā)展進程一波三折,1999年,教育部專業(yè)調整時,撤銷了醫(yī)學營養(yǎng)學專業(yè),雖然中山大學在預防醫(yī)學專業(yè)的醫(yī)科學生中開設了醫(yī)學營養(yǎng)學方向的培養(yǎng)模式,以最大限度地保留我國營養(yǎng)醫(yī)師的培養(yǎng)教育基地,但這種少量的教育遠遠不能滿足社會對營養(yǎng)師的需求。2004年,原上海第二醫(yī)科大學重新開設了營養(yǎng)學相關的專業(yè)方向。如此,目前全國通過學歷教育向社會輸出營養(yǎng)師的大學有三所:中山大學,上海交通大學,四川大學。除了大學培養(yǎng)這個主渠道,還有一些中專院校培養(yǎng)了一批營養(yǎng)師。
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