般來(lái)說(shuō),人到老年以后活動(dòng)量就會(huì)減少,新陳代謝緩慢,基礎(chǔ)代謝也比青壯年降低10%到15%,消耗的熱量也會(huì)相應(yīng)降低,因此老年人的熱量供應(yīng),要根據(jù)具體情況適當(dāng)?shù)販p少,以避免身體超重,增加心臟負(fù)擔(dān)。
老年人要控制吃甜食和果糖。因?yàn)楣窃隗w內(nèi)容易轉(zhuǎn)變?yōu)楦视腿?,能夠促進(jìn)動(dòng)脈粥樣硬化。
老年人少吃果糖,還可以避免熱量過多,身體過胖,對(duì)防止高血壓和動(dòng)脈粥樣硬化有一定的作用。 老年人要適量地食用蛋白質(zhì)。
老年人的體內(nèi)代謝是以分解代謝為主的,這是由于老年人機(jī)體里內(nèi)分泌腺功能改變的結(jié)果。所以老年人需要比較豐富的蛋白質(zhì),不過數(shù)量以每天每公斤體重供給1克到1.5克蛋白質(zhì)就可以了。
對(duì)老年人來(lái)說(shuō),蛋白質(zhì)的質(zhì)量比數(shù)量更為重要。因此,每天吃的蛋白質(zhì)中,最好有一半是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),如瘦肉、乳類、蛋類,魚蝦,豆類等。
老年人要注意少吃脂肪高的食物。一般地說(shuō),體重一百斤以下的老年人每天吃的脂肪數(shù)量不要超過一兩,最好是多吃一些豆油、芝麻油、花生油、玉米油等植物油。
老年人要注意鐵的供應(yīng)。人到老年后,血液循環(huán)系統(tǒng)功能減退,血流速度和血流量都降低。
這就要求血液中有較多的血紅蛋白,來(lái)彌補(bǔ)這種功能的衰退。因而在飲食中除了吃足量的蛋白質(zhì)以外,要多吃含鐵質(zhì)較多的綠色菜以及海帶、豆制品、芝麻醬等。
老年人還要多吃一些含鈣多的食品。因?yàn)殡S著年齡的增長(zhǎng),老年人對(duì)鈣的吸收會(huì)不斷減少,老年人身體里缺少鈣質(zhì),容易發(fā)生骨骼脫鈣,骨質(zhì)疏松等癥。
因此要注意吃牛奶、豆?jié){、豆腐腦、小蝦米、排骨湯等食物,也可以服用一定數(shù)量的維生素D或魚肝油,以補(bǔ)充身體的鈣質(zhì)。 老年人要吃含有多種維生素的食品,如鮮棗、柑桔、山楂、革霉等新鮮水果。
平時(shí)要多吃新鮮的蔬菜和粗米面。 老年人的飲食宜淡不宜咸。
因?yàn)轱埐颂?,?huì)增加身體里的納離子的含量,增加循環(huán)血流量和鈉的潴留,引起血管收縮,血壓升高,造成腦血管障礙。 老年人對(duì)油性大、比較粘的食品,要盡量少吃,還要避免暴飲暴食。
此外,在蔬菜的烹調(diào),主食的制作上,還要照顧老年人的生理特點(diǎn)。老年人的牙齒一般都松動(dòng)脫落,咀嚼能力比較差,同時(shí)胃、腸分泌的消化液減少。
因而主食應(yīng)該松軟可口,蔬菜要多用嫩葉,要切的細(xì)碎一些,吃肉宜選用肉末,烹調(diào)的火候可稍大一些。
老年飲食養(yǎng)生,是從老年人代謝特點(diǎn)出發(fā),合理飲食,滋養(yǎng)五臟,補(bǔ)氣養(yǎng)血,達(dá)到延年益壽的目的。
1、宜素少葷:老年人長(zhǎng)期過食葷膩食品,容易罹患高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、高血脂癥、糖尿病等病癥。因此,老年人在膳食上應(yīng)忌大葷,宜多吃各種蔬菜與水果。
素為主,少佐葷,注意葷素搭配,以滿足人體對(duì)多種營(yíng)養(yǎng)的需要。古代養(yǎng)生家曾提倡:“五谷為養(yǎng)、五畜為益、五菜為充、五果為助”,表明不同營(yíng)養(yǎng)在體內(nèi)可以互補(bǔ)。
2、宜少忌多:老年時(shí)期胃腸道消化功能降低,如果飲食過量,極易造成胃腸負(fù)擔(dān)過重,出現(xiàn)噯氣、腹脹、腹瀉等癥狀。 飽餐可損害腦功能,促人衰老。
古人說(shuō)過:“食欲數(shù)而少,不欲頓而多?!崩夏耆藨?yīng)根據(jù)自己的體質(zhì)、活動(dòng)量的大小、熱能消耗的多少等具體情況,實(shí)行少而精、少吃多餐的原則。
3、宜軟忌硬:老年人由于腎氣虛弱,牙齒松動(dòng)無(wú)力,可使胃腸蠕動(dòng)減緩,消化液分泌減少。 在飲食上以松軟為好,不吃油炸火烤類堅(jiān)硬食品。
在食物烹調(diào)上,以蒸、煮、燉、燴為主,有助于消化吸收。老年人以食粥養(yǎng)生最佳,尤其是早餐食粥,有利養(yǎng)胃。
4、宜溫忌寒:老年人多屬虛寒之體,故每到冬季普遍感覺怕冷和四肢不溫。喜食過熱、過燙的食物,這對(duì)食道、胃形成一種機(jī)械性刺激,有誘發(fā)食道癌和胃癌的危險(xiǎn)。
在深秋和冬季,宜選擇食用具有溫補(bǔ)作用的食品與藥膳等,以利保養(yǎng)元?dú)猓瑹崽煲偈成涫称?,尤其是冷飲,?jǐn)防損傷脾胃,引發(fā)消化不良、腹痛、腹瀉等病癥。孫思邈對(duì)寒溫適度提出測(cè)量的方法:“熱無(wú)灼唇,冷無(wú)冰齒?!?/p>
中醫(yī)認(rèn)為陽(yáng)虛寒證,應(yīng)禁忌生冷寒涼性食物;陰虛熱證,應(yīng)忌辛辣煙酒及其它熱性食物。 。
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