月餅的禁忌及注意事項(xiàng):
1、不宜與飲料、粥同食
有些人吃月餅怕太干,會搭配粥或飲料一起吃,但營養(yǎng)師表示,月餅、粥、甜飲料含有大量糖分,會迅速提高血糖,不僅對糖尿病人不適合,對普通人的大腦細(xì)胞也不利,還會降低脂肪代謝,容易發(fā)胖,建議搭配茶飲去油解膩。
2、不宜多吃
月餅中含糖量和油脂較高,吃多了容易引起腸胃不適和上火。一般人群每日月餅的攝入量建議不超過100g,糖尿病、高血脂等慢病人群不建議一次性大量食用,每次可食用1/4到1/2塊月餅。
3、月餅宜吃鮮不吃陳
月餅含脂肪較多,存放過久,容易發(fā)生變質(zhì)。新鮮月餅圓正飽滿,感觀好,鮮味濃,味美可口。陳月餅油脂已氧化酸敗,失去原有風(fēng)味,甚至產(chǎn)生一種令人不快的“哈喇”味,更不利于健康,最好是現(xiàn)買現(xiàn)吃。
擴(kuò)展資料:
不適宜吃月餅的人:
1、兒童
3歲以下的兒童盡量不要吃月餅,3歲以上可以適當(dāng)吃一些,但最好不要在晚上吃,以免加重胃腸負(fù)擔(dān),吃完月餅要盡快刷牙漱口,去除口腔內(nèi)的食物殘?jiān)?/p>
2、老人
月餅屬于高熱量食品,糖尿病、高血壓、心腦血管疾病患者和腸胃脆弱的人都不宜多吃,而老年人是這些病癥的重災(zāi)區(qū),所以吃月餅時(shí)要格外小心謹(jǐn)慎。對于糖尿病患者來說,市面上所謂的“無糖月餅”并非完全沒有危害,也要注意不可過量食用。
3、孕婦
準(zhǔn)媽媽吃月餅更要適量。月餅的含糖量比較高,孕婦吃多了,會增加患妊娠糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。月餅中所含的脂肪、熱量極高,容易導(dǎo)致孕婦體重上升過多,給寶寶成長帶來不利影響。
參考資料:人民網(wǎng)-吃月餅注意這些禁忌 月餅宜吃鮮不吃陳
人民網(wǎng)-吃月餅 有講究
◆制作過程:首先要和面,把備好的面粉和成面團(tuán),在這個(gè)過程中要往面粉中加入蜂糖漿、堿水、生油。到底加多少,大概可按5:4:1.4:1這樣一個(gè)比例加入揉和,要反復(fù)揉和直到面成團(tuán)。接下來就把和好的面團(tuán)揪成大小相同的小面團(tuán),并搟成一個(gè)個(gè)面餅待用。雞蛋放鍋內(nèi)煮熟去殼和蛋清,剝出蛋黃備用。
把買來的豆沙捏成小圓餅,包入雞蛋黃,裹緊成餡團(tuán)。餡團(tuán)做好后接著就是要制作餅球了,將餡團(tuán)包入搟好的面餅內(nèi),揉成餅球。下一步就是要使餅球做成月餅的模樣,這個(gè)就可依你個(gè)人喜好了,雖然中秋夜的月亮是圓的,但月餅不一定非要做成圓形。為了方便也可做成不完全規(guī)則的方形,把餅球輕輕拍壓,厚薄均勻,去其邊沿多余的,簡單修飾一下。月餅的初模就制作成功了,也完成了整個(gè)過程最為煩瑣的部分了。
下面就差上微波爐開烤了,在放入烤盤前還應(yīng)該刷上一層蛋汁,用三個(gè)蛋黃和一個(gè)全蛋調(diào)和而成。把微波爐調(diào)為燒烤模式,用中高火烤20分鐘左右,中間要取出一次,再刷一遍蛋汁。這樣自制月餅也就大功告成。中秋賞月之時(shí)品嘗自己烤制的月餅這種感覺你難道不想知道嗎?那就自己動手做吧,那樂趣自然在其中。
自制月餅雖然形、味都比不上買來的月餅,但吃過后絕對讓你難忘,回味無窮。
自制月餅注意事項(xiàng)
◎和面的比例要根據(jù)自家使用的原料靈活把握。
◎餡內(nèi)的雞蛋最好用生蛋黃,這樣烤月餅時(shí),蛋黃出的油會融進(jìn)月餅餅皮內(nèi)。不過你要是第一次做的話還是用熟的比較好。
◎上微波爐烤的時(shí)間長短應(yīng)根據(jù)月餅塊的大小,也可在烤的過程中打開烤箱看一看,以免烤焦。
◎?yàn)榱丝境龅脑嘛灨?,在和面時(shí)可少加入一點(diǎn)黃油,但切記不可多加,以免起酥.
廣式月餅的制作
1.分皮
將已搓好的月餅皮按斤兩規(guī)格分好每個(gè)月餅的餅皮.
2.分餡
把要制作月餅品種的餡料按量分別稱好,要熟悉各種餡料配方和做法.如單黃蓮蓉,在中間加一只蛋黃;雙黃或三黃、蓮蓉,則要把蓮蓉分成兩份或三份,每份蓮蓉再包入一個(gè)蛋黃,以二合一或三合一的方法包成一個(gè)餅坯.五仁類餡料要捏實(shí)、捏圓滑,但餡料不能捏得過久,否則會滲油、離殼.每一種餡料要在轉(zhuǎn)換過程中標(biāo)明品種,由于包好餅皮的餅坯,辨認(rèn)不出其餡料容易造成混亂.
3.包餡
把餅皮分別包裹已稱量好的餅坯,包時(shí)餅皮要壓得平正,合口處要圓滑均勻.
4.成型
把包好的餅坯放進(jìn)木模中輕輕用手壓實(shí),壓平.壓時(shí)力度要均衡,使餅的棱角分明,花紋清晰.再把餅?zāi)玫桨赴暹吷蠈炁髋某?,脫模時(shí)要注意餅型的平整,不應(yīng)歪斜.
5.加溫
先噴請水入爐,爐溫200~220℃,如用熱旋風(fēng)烘爐,爐溫298℃(時(shí)間14分鐘左右),盤里的餅烘至餅皮轉(zhuǎn)米白色或微有金黃色時(shí)才可以抽出,在餅面上涂刷蛋漿,再放回爐內(nèi)烘至熟透.
吃月餅要注意的事項(xiàng):1、早上吃月餅。
可以補(bǔ)充上午所需的能量,也不易發(fā)胖,患有心血管疾病的老年人更應(yīng)注意食用時(shí)間,否則可能會增加血栓的風(fēng)險(xiǎn)。2、有些人不能吃月餅。
對于糖尿病、高血脂、高血壓、肥胖的民眾要小心為妙。糖尿病患者最忌甜食,不能將月餅當(dāng)成正餐吃,避免血糖升高。
另外,一些特殊人群食用月餅時(shí)須相當(dāng)謹(jǐn)慎,如十二指腸炎或者胃炎患者、膽囊炎、膽石癥患者、患有齲齒的人、肥胖者、糖尿病患者、高血壓、高血脂、冠心病患者、嬰幼兒、老年人等。3、不能過多吃月餅。
因?yàn)樵嘛灪泻芏嘤椭驼崽?,過量食用會導(dǎo)致胃脹、消化不良,嚴(yán)重還會引起腹瀉。另外,還會影響食欲,導(dǎo)致食欲不振,血糖升高。
尤其是老人和兒童,吃中秋月餅的時(shí)候要適量,避免影響腸胃功能。4、月餅不宜冰箱儲存。
月餅不宜放入冰箱儲存。在低溫的條件下,淀粉會變得老化,使月餅變硬、口感變差。
儲存月餅最好放置在室內(nèi)陰涼干燥處,要注意儲存時(shí)間不要太長,散裝月餅可以放置三五天;有獨(dú)立小包裝,或包裝中有防腐料包的月餅,可以保存十幾天。5、吃月餅的飲食搭配。
吃月餅不宜同時(shí)搭配含糖分高的汽水或者果汁等飲料。同時(shí),必須減少米飯和油脂的攝入,或者多吃富含維他命C和纖維素的柚子,例如在吃月餅的時(shí)候搭配綠茶一起享用就更加健康了,綠茶有助于促進(jìn)消化,還能幫助解油膩。
名稱:豆沙蛋黃月餅 ◆原料:豆沙、雞蛋、面粉、蜂糖漿、堿水、生油(最好用橄欖油或茶籽油) ◆制作過程:首先要和面,把備好的面粉和成面團(tuán),在這個(gè)過程中要往面粉中加入蜂糖漿、堿水、生油。
到底加多少,大概可按5:4:1.4:1這樣一個(gè)比例加入揉和,要反復(fù)揉和直到面成團(tuán)。接下來就把和好的面團(tuán)揪成大小相同的小面團(tuán),并搟成一個(gè)個(gè)面餅待用。
雞蛋放鍋內(nèi)煮熟去殼和蛋清,剝出蛋黃備用。 把買來的豆沙捏成小圓餅,包入雞蛋黃,裹緊成餡團(tuán)。
餡團(tuán)做好后接著就是要制作餅球了,將餡團(tuán)包入搟好的面餅內(nèi),揉成餅球。下一步就是要使餅球做成月餅的模樣,這個(gè)就可依你個(gè)人喜好了,雖然中秋夜的月亮是圓的,但月餅不一定非要做成圓形。
為了方便也可做成不完全規(guī)則的方形,把餅球輕輕拍壓,厚薄均勻,去其邊沿多余的,簡單修飾一下。月餅的初模就制作成功了,也完成了整個(gè)過程最為煩瑣的部分了。
下面就差上微波爐開烤了,在放入烤盤前還應(yīng)該刷上一層蛋汁,用三個(gè)蛋黃和一個(gè)全蛋調(diào)和而成。把微波爐調(diào)為燒烤模式,用中高火烤20分鐘左右,中間要取出一次,再刷一遍蛋汁。
這樣自制月餅也就大功告成。中秋賞月之時(shí)品嘗自己烤制的月餅這種感覺你難道不想知道嗎?那就自己動手做吧,那樂趣自然在其中。
自制月餅雖然形、味都比不上買來的月餅,但吃過后絕對讓你難忘,回味無窮。 自制月餅注意事項(xiàng) ◎和面的比例要根據(jù)自家使用的原料靈活把握。
◎餡內(nèi)的雞蛋最好用生蛋黃,這樣烤月餅時(shí),蛋黃出的油會融進(jìn)月餅餅皮內(nèi)。不過你要是第一次做的話還是用熟的比較好。
◎上微波爐烤的時(shí)間長短應(yīng)根據(jù)月餅塊的大小,也可在烤的過程中打開烤箱看一看,以免烤焦。 ◎?yàn)榱丝境龅脑嘛灨悖诤兔鏁r(shí)可少加入一點(diǎn)黃油,但切記不可多加,以免起酥. 廣式月餅的制作 1.分皮 將已搓好的月餅皮按斤兩規(guī)格分好每個(gè)月餅的餅皮. 2.分餡 把要制作月餅品種的餡料按量分別稱好,要熟悉各種餡料配方和做法.如單黃蓮蓉,在中間加一只蛋黃;雙黃或三黃、蓮蓉,則要把蓮蓉分成兩份或三份,每份蓮蓉再包入一個(gè)蛋黃,以二合一或三合一的方法包成一個(gè)餅坯.五仁類餡料要捏實(shí)、捏圓滑,但餡料不能捏得過久,否則會滲油、離殼.每一種餡料要在轉(zhuǎn)換過程中標(biāo)明品種,由于包好餅皮的餅坯,辨認(rèn)不出其餡料容易造成混亂. 3.包餡 把餅皮分別包裹已稱量好的餅坯,包時(shí)餅皮要壓得平正,合口處要圓滑均勻. 4.成型 把包好的餅坯放進(jìn)木模中輕輕用手壓實(shí),壓平.壓時(shí)力度要均衡,使餅的棱角分明,花紋清晰.再把餅?zāi)玫桨赴暹吷蠈炁髋某?,脫模時(shí)要注意餅型的平整,不應(yīng)歪斜. 5.加溫 先噴請水入爐,爐溫200~220℃,如用熱旋風(fēng)烘爐,爐溫298℃(時(shí)間14分鐘左右),盤里的餅烘至餅皮轉(zhuǎn)米白色或微有金黃色時(shí)才可以抽出,在餅面上涂刷蛋漿,再放回爐內(nèi)烘至熟透.。
名稱:豆沙蛋黃月餅 ◆原料:豆沙、雞蛋、面粉、蜂糖漿、堿水、生油(最好用橄欖油或茶籽油) ◆制作過程:首先要和面,把備好的面粉和成面團(tuán),在這個(gè)過程中要往面粉中加入蜂糖漿、堿水、生油。
到底加多少,大概可按5:4:1.4:1這樣一個(gè)比例加入揉和,要反復(fù)揉和直到面成團(tuán)。接下來就把和好的面團(tuán)揪成大小相同的小面團(tuán),并搟成一個(gè)個(gè)面餅待用。
雞蛋放鍋內(nèi)煮熟去殼和蛋清,剝出蛋黃備用。 把買來的豆沙捏成小圓餅,包入雞蛋黃,裹緊成餡團(tuán)。
餡團(tuán)做好后接著就是要制作餅球了,將餡團(tuán)包入搟好的面餅內(nèi),揉成餅球。下一步就是要使餅球做成月餅的模樣,這個(gè)就可依你個(gè)人喜好了,雖然中秋夜的月亮是圓的,但月餅不一定非要做成圓形。
為了方便也可做成不完全規(guī)則的方形,把餅球輕輕拍壓,厚薄均勻,去其邊沿多余的,簡單修飾一下。月餅的初模就制作成功了,也完成了整個(gè)過程最為煩瑣的部分了。
下面就差上微波爐開烤了,在放入烤盤前還應(yīng)該刷上一層蛋汁,用三個(gè)蛋黃和一個(gè)全蛋調(diào)和而成。把微波爐調(diào)為燒烤模式,用中高火烤20分鐘左右,中間要取出一次,再刷一遍蛋汁。
這樣自制月餅也就大功告成。中秋賞月之時(shí)品嘗自己烤制的月餅這種感覺你難道不想知道嗎?那就自己動手做吧,那樂趣自然在其中。
自制月餅雖然形、味都比不上買來的月餅,但吃過后絕對讓你難忘,回味無窮。 自制月餅注意事項(xiàng) ◎和面的比例要根據(jù)自家使用的原料靈活把握。
◎餡內(nèi)的雞蛋最好用生蛋黃,這樣烤月餅時(shí),蛋黃出的油會融進(jìn)月餅餅皮內(nèi)。不過你要是第一次做的話還是用熟的比較好。
◎上微波爐烤的時(shí)間長短應(yīng)根據(jù)月餅塊的大小,也可在烤的過程中打開烤箱看一看,以免烤焦。 ◎?yàn)榱丝境龅脑嘛灨?,在和面時(shí)可少加入一點(diǎn)黃油,但切記不可多加,以免起酥. 廣式月餅的制作 1.分皮 將已搓好的月餅皮按斤兩規(guī)格分好每個(gè)月餅的餅皮. 2.分餡 把要制作月餅品種的餡料按量分別稱好,要熟悉各種餡料配方和做法.如單黃蓮蓉,在中間加一只蛋黃;雙黃或三黃、蓮蓉,則要把蓮蓉分成兩份或三份,每份蓮蓉再包入一個(gè)蛋黃,以二合一或三合一的方法包成一個(gè)餅坯.五仁類餡料要捏實(shí)、捏圓滑,但餡料不能捏得過久,否則會滲油、離殼.每一種餡料要在轉(zhuǎn)換過程中標(biāo)明品種,由于包好餅皮的餅坯,辨認(rèn)不出其餡料容易造成混亂. 3.包餡 把餅皮分別包裹已稱量好的餅坯,包時(shí)餅皮要壓得平正,合口處要圓滑均勻. 4.成型 把包好的餅坯放進(jìn)木模中輕輕用手壓實(shí),壓平.壓時(shí)力度要均衡,使餅的棱角分明,花紋清晰.再把餅?zāi)玫桨赴暹吷蠈炁髋某觯撃r(shí)要注意餅型的平整,不應(yīng)歪斜. 5.加溫 先噴請水入爐,爐溫200~220℃,如用熱旋風(fēng)烘爐,爐溫298℃(時(shí)間14分鐘左右),盤里的餅烘至餅皮轉(zhuǎn)米白色或微有金黃色時(shí)才可以抽出,在餅面上涂刷蛋漿,再放回爐內(nèi)烘至熟透.。
原料: 糖漿皮、鮮雞蛋、肥肉、果仁、芝麻、糖蓮子、糖冬瓜、核桃、白糖、生油、麻油、汾酒、面粉、糖金 桔、玫瑰糖制陷。
材料用量自酌,品種你也自己看著辦。1.分皮將已搓好的月餅皮按斤兩規(guī)格分好每個(gè)月餅的餅皮.2.分餡把要制作月餅品種的餡料按量分別稱好,要熟悉各種餡料配方和做法.如單黃蓮蓉,在中間加一只蛋黃;雙黃或三黃、蓮蓉,則要把蓮蓉分成兩份或三份,每份蓮蓉再包入一個(gè)蛋黃,以二合一或三合一的方法包成一個(gè)餅坯.五仁類餡料要捏實(shí)、捏圓滑,但餡料不能捏得過久,否則會滲油、離殼.每一種餡料要在轉(zhuǎn)換過程中標(biāo)明品種,由于包好餅皮的餅坯,辨認(rèn)不出其餡料容易造成混亂.3.包餡把餅皮分別包裹已稱量好的餅坯,包時(shí)餅皮要壓得平正,合口處要圓滑均勻.4.成型把包好的餅坯放進(jìn)木模中輕輕用手壓實(shí),壓平.壓時(shí)力度要均衡,使餅的棱角分明,花紋清晰.再把餅?zāi)玫桨赴暹吷蠈炁髋某觯撃r(shí)要注意餅型的平整,不應(yīng)歪斜.5.加溫先噴請水入爐,爐溫200~220℃,如用熱旋風(fēng)烘爐,爐溫298℃(時(shí)間14分鐘左右),盤里的餅烘至餅皮轉(zhuǎn)米白色或微有金黃色時(shí)才可以抽出,在餅面上涂刷蛋漿,再放回爐內(nèi)烘至熟透.。
原料 白面粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、堿水、生油、雞蛋. 制作方法 1.將白糖漿、堿水、生油、面粉一點(diǎn)點(diǎn)的融合,和成面團(tuán).面粉、白糖漿、堿水、生油的比例依次為5:4:1.4:1. 2.把和好的面揪成大小相同的小面團(tuán),并搟成一個(gè)個(gè)面餅待用. 3.把豆沙捏成小圓餅,包入鴨蛋黃,裹緊成餡團(tuán). 4.將餡團(tuán)包入搟好的面餅內(nèi),揉成面球. 5.準(zhǔn)備一個(gè)木制的月餅?zāi)>?,放入少許干面粉,將包好餡的面團(tuán)放入模具中,壓緊、壓平.然后再將其比模具中扣出. 6.用雞蛋調(diào)出蛋汁,比例為3個(gè)蛋黃1個(gè)全蛋,待用. 7.把月餅放入烤盤內(nèi),用毛刷刷上一層調(diào)好的蛋汁再放入烤箱. 8.烤箱的溫度為180度,約烤20分鐘左右,中間要取出一次,再刷一遍蛋汁. 這是軟皮月餅的制作方法,在完備制月餅時(shí),應(yīng)注意以下幾點(diǎn): 1.和面的比例要根據(jù)自家使用的原料靈活把握. 2.餡內(nèi)的鴨蛋最好用生蛋黃,這樣烤月餅時(shí),蛋黃出的油會融進(jìn)月餅餅皮內(nèi). 3.把月餅從模具中扣出時(shí),用力要均勻,不可反復(fù)用力,一般側(cè)扣一下,反面正扣一下即可出來:模具中的干粉也不宜多放. 4、上烤箱烤的時(shí)間應(yīng)根據(jù)月餅塊的大小,也可在烤的過程中打開烤箱看一看,以免烤焦. 5、為了烤出的月餅更香,在和面時(shí)可少加入一點(diǎn)黃油,但切記不可多加,以免起酥. 水晶奶香月餅 皮料配方(單位:克)餡料配方(單位:克) 月餅專用粉:500糖膠:830花生油:300奶香餡:6400草梅餡:1600烤素:10枧水:20干面:80刷黃雞蛋:200 餡料制作方法月餅皮制作方法 1、奶香餡分80個(gè),每個(gè)重量80克 1、糖膠,枧水?dāng)嚢杈鶆?、草梅餡分80個(gè),每個(gè)重量20克 2、花生油加入1內(nèi)攪拌均勻 3、用奶香餡包草梅餡 4、面粉烤素過篩,分兩次加入2內(nèi)攪拌均勻,面團(tuán)醒30分再用 制作方法: 1、月餅皮,餡比重2:8。
2、餅皮按成薄圓片,包入餡,放入模具內(nèi),用手按平壓實(shí),使月餅花紋清晰,再磕出模,碼入烤盤,表面噴水或刷水。 3、月餅烤制分二次進(jìn)行,第一次烤至表面微黃,出爐刷蛋黃液,第二次月餅烤制分二次進(jìn)行,第一次烤至表面微黃,出爐刷蛋黃液,第二次月餅烤至表面金黃色,不塌腰,不青墻。
4、爐溫:上火220攝氏度,下火180攝氏 5、質(zhì)量要求:外形花紋清晰,飽滿,餅腰微凸,餅面不凹縮,沒毛邊,爆裂,漏餡等,皮餡松軟,不離骨,表面油潤光 秋梅賞月 皮料配方(單位:克)餡料配方(單位:克) 月餅專用粉:1000糖膠:830花生油:300特級白蓮餡:7800鮮玫瑰200烤素:10枧水:20干面:80刷黃雞蛋:200 餡料制作方法月餅皮制作方法 1、將鮮玫瑰花加入白連餡內(nèi)。 2、糖膠,枧水?dāng)嚢杈鶆?、每個(gè)餡重量100克 3、花生油加入1內(nèi)攪拌均勻、制作方法同奶香月餅 4、面粉烤素過篩,分兩次加入2內(nèi)攪拌均勻,面團(tuán)醒30分再用。
制作方法同水晶香月餅亮,底部呈淺褐色。 三潭印月 皮料配方(單位:克)餡料配方(單位:克) 月餅專用粉:1000糖膠:830花生油:300紅蓮餡:2400黑棗餡:1600椰蓉餡:2400烤素:10枧水:20干面:80刷黃雞蛋:200鴨蛋黃:80 月餅皮制作方法餡料制作方法 1、糖膠,枧水?dāng)嚢杈鶆?2、三種餡各分80個(gè),每個(gè)重量30克 3、花生油加入1內(nèi)攪拌均勻 4、用三種餡包上個(gè)鴨黃蛋。
5、面粉烤素過篩,分兩次加入2內(nèi)攪拌均勻,面團(tuán)醒30分再用。 制作方法同水晶香月餅。
低筋面粉200克、植物油60ml、轉(zhuǎn)化糖漿150ml、吉士粉1大匙(可?。⑹秤描潘?/2小匙(枧水可以用食用堿:水=1:4的比例調(diào)勻代替)、餡料(紅豆沙、蓮蓉等)900克、咸蛋黃(視自己需要定數(shù)量)
1、在糖漿中加入食用枧水拌勻,加入植物油拌勻后再加入吉士粉。(沒有吉士粉,加少許奶粉也行)
2、將面粉分次過篩加入,用刮刀切拌勻,用手揉成光滑的面團(tuán),用保鮮膜包好,放入冰箱中松弛3小時(shí)。3、將松弛好的面團(tuán)分成20份,搓成小球待用。
4、取和面團(tuán)份量相同的紅豆沙將咸蛋黃包裹起來成球,成品餡料和面皮的比例是2:1。
5、面團(tuán)用掌心壓薄,將包裹了咸蛋黃的紅豆沙餡放入,用大拇指和食指輕推餅皮將餡料包裹住。(面團(tuán)有些粘手,套上保鮮袋)
6、將包好餡料的面團(tuán)放入面粉中滾一下,放入模具中壓實(shí)。按壓模具,讓月餅脫模即可。
7、烤箱預(yù)熱200度,在月餅上噴上水,入烤箱上層上下火烤5分鐘后取出,在月餅表面刷上蛋液,再入烤箱烤12分鐘左右,至餅皮呈棕黃色即可。
轉(zhuǎn)化糖漿
材料:
1. 砂糖500克、水 160克、檸檬汁(或白醋)3大匙
2.小蘇打1克、水10克
做法:
1.將第一部份的材料水煮約20分鐘后熄火。
2.離火后,將第二部份的小蘇打水加入,冷卻后即不再結(jié)晶。
參考資料:
中秋節(jié)吃月餅注意事項(xiàng)有哪些?如何正確選擇月餅?馬上跟隨醫(yī)通無憂網(wǎng)來詳細(xì)了解一下吧! 一、中秋節(jié)吃月餅注意事項(xiàng) 1、中秋佳節(jié)期間,要飲食搭配得當(dāng),不要過多食用月餅,尤其是含糖量高、富能量的月餅,而應(yīng)該注重多吃蔬菜,堅(jiān)持每天早晨喝點(diǎn)牛奶,這樣對于促進(jìn)胃腸消化吸收、保持身體營養(yǎng)平衡具有重要的作用。
2、在購買月餅時(shí),要注意查看包裝袋上的有效期,盡量選擇最近制作的月餅。由于制作月餅所需成分較多,因此放置較長時(shí)間的月餅容易變味,水分容易流失,導(dǎo)致口感變差。
盡量選擇包裝封密、品牌信譽(yù)度高的月餅。 3、對于平時(shí)吃不完的月餅,盡量通過冷藏來處理。
這樣就可以保持月餅的口感和味道。月餅不宜放在高溫或潮濕位置,這樣會使之因存放過久而失去風(fēng)味,同時(shí)餡也會變質(zhì)。
放入冰箱時(shí),最好將月餅連帶包裝盒一起放入,吃前需要提前一小時(shí)取出其自然消融,方可食用。 4、盡量選擇早上和中午時(shí)間來吃月餅,因?yàn)樵嘛炇歉缓吣芰?、高糖類食物,因此其被人體消化需要一段時(shí)間,食用時(shí)建議最好選擇在白天時(shí)間,因?yàn)檫@段時(shí)間人的活動量相當(dāng)較大,更有利于食物的消化和吸收。
5、兼于月餅油膩的特點(diǎn),可以與茶相配 可以邊吃月餅邊品嘗茶飲。如果能夠在綠茶中摻放少許花茶,飲起來香甜可口,效果更佳。
推薦閱讀:月餅吃多油膩怎么辦 鴨梨解油膩為首選 二、如何正確選擇月餅 1、想要選擇好的月餅的話,建議不要在小的地方或者是路邊的小超市,小店里購買,一般那些小店的月餅沒有質(zhì)量的保障,最好是到當(dāng)?shù)卮笮偷某?,或者是正?guī)的月餅企業(yè)進(jìn)行購買,這樣,才能買到放心安全可靠的月餅。 2、選擇月餅的時(shí)候,建議你可以只買一些曾經(jīng)買過了的品牌,因?yàn)楫吘褂羞^購買的經(jīng)歷,所以,知道那些月餅是好的,如果去年購買過的,有不好的,那今年就避免購買去年的那種品牌。
在購買前也可以和鄰居進(jìn)行交流,看他們都有什么好的品牌的推薦。 3、選擇月餅的時(shí)候,記得,不一定是越貴的就越好,實(shí)際上,有好些廠家為了迎合消費(fèi)者,故意把包裝做得相當(dāng)好,可是金玉其外,敗絮其中,就是這種道理,選擇外包裝很好的月餅的時(shí)候,可以建議商家打開樣品,自己可以看到里面的月餅到底是什么樣子,才能做到購買心中有數(shù)。
4、好的月餅,正規(guī)的企業(yè)都會有好的包裝,你要拿到包裝的月餅的時(shí)候,要看一下,包裝是不是干凈,有沒有破損,有沒有干凈,如果有破損,灰塵,擠壓過的痕跡的話,那么可能這些月餅的生產(chǎn)日期過長,或者是存放的時(shí)間過長,不建議購買。 5、當(dāng)所有的外包裝都沒有問題的時(shí)候,這個(gè)時(shí)候,你要看的就是其包裝上的字跡了。
字跡要清楚,不能出現(xiàn)模糊,或者是重影的情況,一般正規(guī)的廠家的包裝上面的字都是清晰的。當(dāng)然,在包裝上還得明確地出現(xiàn)月餅生產(chǎn)企業(yè)的準(zhǔn)確名稱,以及詳細(xì)的生產(chǎn)地址。
如果你不放心的話,可以到網(wǎng)上工商部門的專用網(wǎng)站上進(jìn)行查看。 6、在接下來就要看生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)是不是有標(biāo)明,一般的食品的生產(chǎn)都是遵守一定的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的,例如國家衛(wèi)生食品安全標(biāo)準(zhǔn)等。
如果沒有這些標(biāo)識的話,那建議最好不要購買。有些黑心廠家只是為了應(yīng)急而生產(chǎn)月餅,過這個(gè)季后,就不會再生產(chǎn)了。
7、任何一個(gè)有良的生產(chǎn)廠家都會把月餅的配料寫得一清二楚的,例如,月餅里含有哪些物質(zhì),這些物質(zhì)的比重含量是多少,都有標(biāo)明,如果出現(xiàn)標(biāo)明模糊,或者是沒有具體的數(shù)字的話,建議不要購買。 8、外包裝上必須有正確的保持期的生產(chǎn)日期,而且看生產(chǎn)日期的時(shí)候,記得,一定要看好了,有些商家的生產(chǎn)日期是經(jīng)過修改了的,所以,你要看清楚,沒有修改的痕跡,無重影才可以。
還有,一般廠家會把生廠日期往后寫,例如,本身是八月初生產(chǎn)的,他們會故意標(biāo)成是八月底生產(chǎn)的,所以,一般買這種應(yīng)季應(yīng)節(jié)食物的時(shí)候,都把生產(chǎn)日期盡量向前推半個(gè)月。 9、如果包裝是透明的話,或者是商家提供了樣品的話,你就要好好看實(shí)物了。
對于實(shí)物來講,一般我們需要月餅的大小,薄厚,顏色,以及上面的花紋都是需要看清楚的。大小要均勻,薄厚也要均勻,花紋要清晰。
而且月餅不能出現(xiàn)破皮,露餡等情況。 10、對于好的廠家生產(chǎn)出來的月餅來講,其顏色是均勻的,但上表層和下表層的顏色有過渡色,而且過渡的很均勻很自然,下表層不會有糊的情況,而且沒有鼓脹或者是破裂的現(xiàn)象出現(xiàn),如果上表層的顏色不均勻,例如有左右兩種顏色的話,那么就不建議購買。
11、有樣品月餅的時(shí)候,你可以聞一下,聞一下月餅有沒有一種清香而迷人的香味,當(dāng)然不同的品味的月餅有不同的味道,但一般的都是香味兒,沒有發(fā)霉,沒有異味的月餅才是好的月餅。記得購買的時(shí)候,如果香味特別濃烈的話,有可能是加了大量的香精而致的,也不建議購買。
12、如果商家可以讓你品嘗的話,你可以嘗一下。一般,質(zhì)量過關(guān)的商家是不怕你來嘗的,所以,你最好可以取一點(diǎn)兒來嘗嘗。
看有沒有爽口,綿軟的感覺。如果有這樣的感覺的話,那就是好的月餅,如果吃起來發(fā)苦或者是發(fā)澀的情況的話,不建議購買。
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