杏分多少品種，哪個品種的最好吃？
杏的種類較多，單從用途上區(qū)分，可分為鮮食杏和仁用杏。我個人認(rèn)為，不管是鮮食杏還是仁用杏，品種每年都在不斷更新，而鮮食杏，總是那么酸酸甜甜，口感上沒有太大區(qū)別。好吃不好吃，單憑個人喜好而已！那么，哪個品種最好吃呢？下面我們一起來看看！
1.駱駝黃：此品種果實圓形，在干旱山區(qū)，平均單果重43.0~49.5克，最大果重78.0克，縱徑4.2~4.3厘米，橫徑4.4~4.5厘米，側(cè)徑4.3~4.4厘米?？p合線顯著，兩側(cè)片肉基本對稱，果頂平圓微凹。果皮底色黃，陽面1/3暗紅，果肉橘黃色，汁液多，肉質(zhì)細(xì)，味酸甜。可溶性糖5.97％~8.48％，每100克果肉含維生素C5.24~6.36毫克。粘核或半粘核，核為卵圓形，甜仁。除鮮食外，也可加工為罐頭、杏汁、杏醬等。
2.紅荷包：果實橢圓形，頂部微凹。單果重45克，最大果重70克，縱徑4.65厘米左右，橫徑4.25厘米左右，側(cè)徑3.98厘米左右。縫合線明顯，果皮橙黃色，肉質(zhì)細(xì)、果汁中多，味酸甜?？扇苄蕴?.8％，每100克果肉含維生素C4.07毫克。離核，苦仁。品種
3.北京串鈴：此品種果實圓形，果頂平。平均單果重19.5~44.5克，最大單果重82克；縱徑4.05~4.50厘米，橫徑4.35~4.48厘米。側(cè)徑4.30~4.40厘米?？p合線顯著。兩側(cè)片肉對稱。果皮低色淺黃白，陽面有少量紅暈，果皮茸毛中少，果皮較薄；果肉黃白色，肉質(zhì)較細(xì)、果汁多。味甜酸。有香氣。可溶性糖合量為6.32％~7.03％，每100克果肉含維生素C5.80～6.97毫克。粘核，甜仁。該品種在北京地區(qū)，4月初盛花，6月上、中旬果實成熟，果實生長發(fā)育期65天左右。
4.大玉巴達：此品種果實近圓形，6月上旬成熟。平均單果重43.2~61.5克，最大單果重81.0克。果實縱徑3.92~4.50厘米，橫徑4.35~4.80厘米?？p合線明顯，兩側(cè)片肉略不對稱，果皮黃白色，味甜酸，果汁多?？扇苄蕴呛繛?.46％~6.50％，每100克果肉含維生素C6.28~7.07毫克離核、甜仁。
5.大偏頭：該品種果實圓形，平底，在干旱無水山地平均單果重69.5克，最大果重98.5克，縱徑4.26~5.11厘米，橫徑4.37~5.45厘米側(cè)徑4.28～4.95厘米?？p合線顯著中深，兩側(cè)片肉不對稱。果頂圓，頂微凹，果皮底色綠黃，彩色，1/2紅霞，蠟質(zhì)中等，茸毛中多，皮較厚且韌，難剝離。果肉黃色，近核部位同肉色，汁液較少，肉質(zhì)細(xì)，纖維少，風(fēng)味甜酸，可溶性固形物13.0％~16.0％。離核，核扁圓形，核仁味苦。
6.臨潼銀杏：原產(chǎn)陜西省臨縣的一個農(nóng)家品種，果實圓形，在干旱山地平均單果重61.5~81.0克，最大單果重108.0克，縱徑4.60~5.70厘米，橫徑470~5.45厘米，側(cè)徑4.86~5.45厘米。縫合線顯著中深。兩側(cè)不對稱。果頂平，果皮底色淺黃白，少量果面有少量紅點。蠟質(zhì)中少，茸毛中多皮韌難剝離，果肉白，近核部位肉白，汁液中，成熟后肉質(zhì)細(xì)，屬溶質(zhì)品種，纖維中等，風(fēng)味酸甜，可溶性固形物12％，離核、核圓形，仁味甜。在北京地區(qū)，4月上旬盛花，6月上、中旬果實成熱，果實生長發(fā)育期71天左右。
我吃過最好吃的杏就是北京平谷的北寨紅杏，紅杏果大形圓，色澤艷麗、黃里透紅，皮薄肉厚、核小，酸甜可口、皮薄多汁……
“北寨紅杏”由野生山杏芽變而來，已有百年栽培歷史，是北京市唯一性果品、國家地理標(biāo)志性保護產(chǎn)品。富含維生素C、胡蘿卜素、果糖、果酸、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鉀等多種營養(yǎng)成分，并且耐儲存。
常見的杏種類非常多，下面簡單介紹幾種。
1.鮮食品種
果實不耐貯運，果肉肥厚，柔軟多汁，在交通不方便的地方，不宜過多栽植。一般應(yīng)選擇果實個大，果形端正，色澤鮮艷、誘人，果肉肥厚，肉質(zhì)細(xì)膩，酸甜適度，富有香氣，而且在果實充分成熟時始達品種固有風(fēng)味的品種。如金太陽、凱特、新世紀(jì)、駱駝黃杏、臨潼銀杏、銀香白華縣大接杏等。
2.加工品種
由于耐貯運能力較強，適于在遠(yuǎn)離城市的地方栽培。適于制罐的品種，有串枝紅杏、錦西大紅杏、雞蛋杏、沙金紅1號和孤山杏梅等；適于制脯的品種，有石片黃、假京杏和金剛?cè)拥龋贿m于制干的品種，有克孜爾達拉孜和賽買提等。加工用品種，通常果實含干物質(zhì)多、糖分大、汁液少、酸味重、果肉硬度大、離核。
3.仁用品種
果實肉薄，汁極少，味酸澀，不宜鮮食；種仁肥大，甜香，富含脂肪和蛋白質(zhì)；離核。如超仁、豐仁、國仁、龍王帽和一窩蜂等。
4.仁干兼用品種
此類品種杏，果實小，肉厚，含糖量高：離核，種仁大而甜香；既可制干，又可仁用。適于寒、旱地區(qū)栽植，如克孜爾苦曼提（又名紅公杏）、遲梆子和克拉拉等。
5.鮮食與加工兼用品種
如冀光、仰韶黃杏、串枝紅杏、嶗山紅杏、山黃杏、沙金杏、公園杏、關(guān)爺臉等，果實含糖量高，汁液中等，肉厚色黃，酸甜適口，有香氣；既珂加工，又可鮮食。
