蜂蜜濃縮后會結(jié)晶嗎?加工后的濃縮蜂蜜是否結(jié)晶?
結(jié)晶是蜂蜜正常的物理現(xiàn)象。結(jié)晶只是改變蜂蜜的外觀,并不影響其功能。當(dāng)時市場上除了天然成熟蜂蜜還有一些濃縮蜂蜜,那么濃縮蜂蜜會結(jié)晶嗎?
結(jié)晶實際上是蜂蜜中葡萄糖沉淀的物理過程。在合適的條件下,蜂蜜中葡萄糖的小晶核會不斷移動和沉淀,然后相互連接,最后形成晶體。
濃縮蜂蜜是由水蜂蜜制成的,它在高溫下蒸發(fā)掉多余的水分,使其質(zhì)地變得粘稠。雖然高溫會破壞濃縮蜂蜜中葡萄糖的小晶核,但難免會有一部分被保存下來。結(jié)晶發(fā)生在合適的條件下,所以濃縮蜂蜜也有可能結(jié)晶。
濃縮蜂蜜雖然和天然成熟蜂蜜一樣,但也可以結(jié)晶。但在高溫加工過程中,濃縮蜂蜜中的營養(yǎng)成分被迅速破壞,營養(yǎng)價值大大降低,對人體的滋補效果不明顯。所以,想要用蜂蜜滋養(yǎng)身體,最好買那些天然成熟的蜂蜜。
天然成熟蜂蜜含有葡萄糖、活性酶、維生素、氨基酸等180多種能被人體直接吸收利用的營養(yǎng)物質(zhì)。它能很好地促進血液循環(huán),從而調(diào)節(jié)人體新陳代謝,提高體質(zhì)。
有些蜂蜜朋友會用蜂蜜的結(jié)晶作為判斷蜂蜜真假和是否為濃縮蜂蜜的標(biāo)準,其實是不準確的。目前造假現(xiàn)象嚴重,蜂蜜真假難辨。一點點技術(shù)造假,只有專業(yè)分析才能準確辨別。因此,田野牧蜂提醒大家,最好選擇通過權(quán)威測試的蜂蜜品牌,蜂蜜質(zhì)量有保障。
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